牛肉湯冷面好吃嗎
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“牛肉湯冷面好吃嗎”，相信能對(duì)大家有所幫助。
隨著現(xiàn)代社會(huì)人們的生活水平越來越高，人們的口味也越來越挑剔了，所以對(duì)美食的要求也越來越高了。因此很多朋友都比較希望出現(xiàn)一些比較新穎的食物，于是牛肉湯冷面就出現(xiàn)在了眾人的眼前了。那么牛肉湯冷面好吃嗎?為了更好的幫助大家解決這個(gè)問題，接下來的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起進(jìn)入到下面的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
步驟：
1.備好材料。
2.涼白開或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調(diào)成汁冷藏1小時(shí)。
3.蕎面冷面在水里泡20分鐘。
4.水燒開，煮2分鐘撈出。
5.在普通的水里過兩次水，再在冰水里過一次水。
6.配料切好。
7.準(zhǔn)備好一個(gè)碗倒入湯汁和冷面。
8.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
冷面湯按照以下做法制作好吃。
1、主要配料：礦泉水500克、蒜末5克、姜片2克、糖3克、白醋、2克，辣椒面2克，鹽5克，海鮮醬油3克，味精1克。
2、次要配料：韓國(guó)辣醬3克，芝麻2克、香蔥2克，牛肉5克，煮雞蛋20克，蘋果片或梨10克。
3、冷面湯(見備注)調(diào)制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷面。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷面湯即可。
5、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。
注：
冷面湯的湯料做法：
清湯500克，冰水200克，米醋20克，醬油1克 鹽5克，糖2克，味素2克，姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲各5克，把這些材料混在一起即成。
通過上面幾段文字內(nèi)容的敘述，相信廣大朋友們對(duì)于牛肉湯冷面是否好吃的這個(gè)問題，心中也已經(jīng)有了更深刻的認(rèn)知和了解。在此我衷心希望大家在品嘗美食的同時(shí)，也要注意自身健康的問題。并且也要多注意飲食的搭配，切忌大魚大肉和暴飲暴食，同時(shí)還要積極加入到戶外體育運(yùn)動(dòng)中。
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很多家庭都非常的喜歡做這個(gè)牛肉湯來喝，牛肉本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高，如果這個(gè)時(shí)候用小火來慢慢燉的話，那么牛肉的營(yíng)養(yǎng)將會(huì)發(fā)揮得更好，而經(jīng)常喝牛肉湯的話還可以強(qiáng)身健康，讓身體更加的強(qiáng)壯，在選擇燉牛肉湯的時(shí)候很多人都喜歡用高壓鍋，其實(shí)這樣做營(yíng)養(yǎng)很不好，那么 如何來熬牛肉湯呢?
做法一
食材
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
做法
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色);
2.將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之;
3.用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
做法二
牛肉番茄濃湯
主料：牛肉
副料：卷心菜(稍微多點(diǎn)，很好吃的)、胡蘿卜、紅腸、土豆、洋蔥、番茄(忘記咯)、美芹(根據(jù)個(gè)人喜好，可以不放)
調(diào)味：油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司
1、將牛肉洗凈，切丁(比較容易煮爛)，放進(jìn)鍋里加清水煮沸，加入黃酒煮沸后調(diào)至小火，用勺子把浮沫撇去，使整鍋湯
看上去清清爽爽的。而后使用文火燉上三——四個(gè)小時(shí)(我沒學(xué)過烹調(diào)，不知道文火只怎么樣的火，所以就用小火燉了三個(gè)多小時(shí)。)
2、乘燉湯的時(shí)間來準(zhǔn)備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條;胡蘿卜切半后依次切片;紅腸切條;土豆切片;番茄就比較麻煩，請(qǐng)先去皮，后切成小丁(把番茄浸在開水里燙一下就可以順利的去皮了);美芹切小丁(美芹是為了煮爛添味的，所以最好切得小點(diǎn)，而且是越小越好，當(dāng)然，如果不喜歡芹菜味道的可以不放);洋蔥切條。以上這些副料請(qǐng)洗凈、切好，然后分開放置。
3、等牛肉煮至三個(gè)小時(shí)左右，可以制副料啦。起油鍋，先將洋蔥炒煸，直至聞得到香味，放置好;再起油鍋，從最不容易熟的開始，依次將副料放入油鍋中炒煸，記得一定要把水分炒掉。
4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中，拌勻。
5、另起油鍋，倒如番茄沙司，依次加鹽、糖、黑胡椒粉(有些人喜歡放在最后起鍋的時(shí)候放，我喜歡炒料的時(shí)候放)，炒煸后倒置入牛肉湯內(nèi)。
6、最后起小火再燉一個(gè)半小時(shí)左右。
熬牛肉湯的做法大家都會(huì)來嗎，如果會(huì)了那么趕緊按照上面的方法來做做看，如果成功了，那么隨時(shí)都可以做來給自己吃，給家人們吃，還可以在來客人的時(shí)候給客人們吃，不管什么時(shí)候吃這個(gè)牛肉湯都是有很高營(yíng)養(yǎng)的，并且對(duì)人們的身體還非常的好，建議在熬的時(shí)候開小水。
牛肉湯是一種用牛肉熬制而成的湯。而牛肉是一種很進(jìn)補(bǔ)的食物，用牛肉燉湯食用，對(duì)于人體健康是有著很好的促進(jìn)作用的，比如說經(jīng)常喝牛肉湯，是有著養(yǎng)胃的功效的。除此之外，想要養(yǎng)胃，還是有著很多需要注意的地方的，比如說飲食清淡、保暖胃部或者是保持愉悅的心情等。
一、喝牛肉湯養(yǎng)胃嗎？
養(yǎng)胃，最好多喝牛肉湯，做法：需燉八小時(shí)左右，放一兩個(gè)番茄還能防感冒。冬季是喝湯補(bǔ)體的好時(shí)節(jié)，想要調(diào)理脾胃，多喝牛肉湯是最好的了，特別是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮的牛肉湯，更容易吸收，做起來也不會(huì)太麻煩。
二、牛肉湯的做法
可以買一斤黃牛肉，倒五碗清水，其他什么都不用放，燉上8到12個(gè)小時(shí)就好了，這時(shí)牛肉已經(jīng)基本燉爛，可以不吃，單喝湯便可以?，F(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，如果您感覺胃部隱隱作痛，喝這種牛肉湯是再合適不過的了。冬季喝牛肉湯有更好的暖胃作用。牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營(yíng)養(yǎng)物，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮才能慢慢釋放到湯中，它們能參與胃酸的生成。因此，每天喝一小碗燉好的湯，比吃牛肉更能養(yǎng)胃。
三、如何保護(hù)胃？
1、飲食應(yīng)以清淡為宜忌辛辣
飲食方面要特別注意，胃病患者的飲食應(yīng)該以溫、軟、淡、素、鮮為宜，比如多吃青菜，豆腐。最好能做到定時(shí)定量、少食多餐，這樣可以使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，防止胃酸侵蝕胃黏膜和潰瘍面。此外，還應(yīng)注意進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。切忌暴飲暴食，否則會(huì)破壞胃酸分泌的節(jié)律性，誘發(fā)潰瘍病。
2、特別注意對(duì)胃的保暖
胃對(duì)寒冷的刺激特別敏感。寒冷會(huì)造出胃的收縮，對(duì)胃粘膜的破壞?；加新晕秆椎娜艘貏e注意胃部的保暖，適時(shí)增添衣服，夜晚睡覺蓋好被子。
3、保持愉快的心情
胃部疾病與人的情緒密切相關(guān)，因此應(yīng)注意調(diào)節(jié)，不要給自己太多的壓力，保持心情愉快、情緒穩(wěn)定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激，防止過度疲勞。同時(shí)，要結(jié)合自己的體征，進(jìn)行適度的運(yùn)動(dòng)鍛煉，改善胃腸道的血液循環(huán)，提高機(jī)體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進(jìn)身心健康。
烹飪其實(shí)是一件看似簡(jiǎn)單實(shí)則困難的事，熬牛肉湯很簡(jiǎn)單，然而要想把牛肉湯熬好吃卻很難，這需要有很多小秘訣，每一個(gè)流程都不能忽略，倘若有一點(diǎn)小差錯(cuò)，最后牛肉湯的味道都會(huì)變得不同。那么怎樣熬牛肉湯更好吃呢？下面我們就來給大家介紹秘制的熬牛肉湯的方法。
最簡(jiǎn)單的方法就是，煮牛肉前，在牛肉里放點(diǎn)嫩肉粉，那樣歲你怎么煮都很嫩。
1首先要牛肉好
2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用緘水，緘水放好后，不過要用水沖很長(zhǎng)時(shí)間。
還有別的方法，先用牛奶浸泡半個(gè)小時(shí),然后再做牛肉火鍋。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，要小火漫漫熬之，
煮牛肉時(shí)，頭天晚上在牛肉大塊上涂抹一層芥末粉，次日煮前洗凈，肉爛嫩。
買的牛肉是打水的,有一個(gè)辦法,先煮點(diǎn)水，不要開。燙手就可以了，然后把牛肉放進(jìn)去一分鐘撈起來，這樣可以去水！
怎樣燉牛肉熟得快
先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時(shí)，使肉變松。然后把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點(diǎn)水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會(huì)清澈鮮美。然后放入蔥段、姜片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質(zhì)松軟。待燉到九成熟時(shí)，再放鹽和醬油，因?yàn)辂}能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，放早了牛肉不容易爛，還會(huì)使湯中蛋白質(zhì)沉淀，影響湯汁的味道。
燉牛肉加茶葉味會(huì)更美
放一些茶葉在燉牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快?？梢杂酶蓛舨伎p一個(gè)小口袋，把茶葉放入，扎緊袋口，投入鍋中即可。
燉牛肉時(shí)不要加鍋蓋
燉牛肉時(shí)最好不要蓋鍋蓋，這樣可以讓肉腥味隨著蒸氣一起蒸發(fā)。不蓋鍋蓋長(zhǎng)時(shí)間燉煮時(shí)，最好使用專用燉鍋。如果沒有這類的鍋，可以用厚一點(diǎn)的鍋稍微打開鍋蓋慢慢地?zé)踔蟆?/p>
牛肉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物，牛肉中不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，牛肉在平時(shí)的吃法也是很多的，有些人喜歡吃鹵牛肉，還有些人喜歡用牛肉搭配很多的蔬菜炒著吃，還有些人喜歡紅燒牛肉湯喝，其實(shí)牛肉不管怎樣做，味道都是非常美味的，都很受大家的歡迎，燒牛肉湯的做法是很多的，怎么燒牛肉湯最好吃呢?
怎么燒牛肉湯最好吃?
清燉牛肉湯
材料：牛排骨500g、老姜、大蔥、八角一粒、桂皮、白胡椒、花椒5~6粒、鹽、糖、黃酒
做法：
1、牛排骨買來，冷水清洗，切塊;
2、把牛排骨放入鍋中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，開大火煮;
3、煮開后，開蓋，撇血沫，撈出牛排骨，把水倒掉，用流動(dòng)水把排骨清洗干凈;
4、鍋中倒入適量冷水和牛排骨，放入大蔥，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮;
5、大火過后，倒入適量黃酒和少許糖(吊鮮味)，轉(zhuǎn)文火慢燉一小時(shí)以上，基本再煮兩小時(shí)牛肉就軟爛了;
6、出鍋前十分鐘加入適量鹽煮，然后就可以開動(dòng)了。
小貼士：
1、老姜要多放一些，我一般以中指指長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn)，焯水和燉的時(shí)候，都各放一段中指那么長(zhǎng)的老姜，老姜一定要去皮再切片。
2、大蔥我基本放掌心大小的長(zhǎng)度，不切，直接放入鍋中燉，喝的時(shí)候，方便撈出。
3、最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就搶味，嘗不出牛肉的鮮香了。
淮南牛肉湯
材料：牛肉1000克、粉絲1把、千張3張、香菜10克、蔥適量、鹽適量、白酒5mL、大料3個(gè)、桂皮1小塊、陳皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜適量
做法：
1、牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白，然后再用開水煮上5分鐘煮出血水;
2、把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜;
3、再加入白酒，加入咖喱粉，加蓋大火燒煮20分鐘;
4、然后放入外鍋加蓋燜至1個(gè)半小時(shí);
5、煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼;
6、千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用，粉絲泡發(fā)至軟，涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎;
7、砂鍋中加入牛肉湯，調(diào)入鹽，再加入胡椒粉;
8、放入千張絲煮開，再加入粉絲，加入切好的牛肉;
9、粉絲煮至透明，加入香菜即可關(guān)火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
小貼士：
1、牛肉一定要用流水沖洗至顏色發(fā)白，把血水沖凈，這樣煮出的牛肉湯才會(huì)清透鮮美。
2、煮牛肉湯的時(shí)候，記得加入咖喱粉和牛油，買過牛肉后可找老板要上一塊牛油，煮湯的時(shí)候加入湯中，這兩樣是牛肉湯鮮美黃亮顏色誘人的秘密武器。
3、最后煮好的牛肉湯，可隨自己喜歡加入辣椒油，會(huì)更有味。
蘿卜牛肉湯
材料：牛肉、白蘿卜、大蔥、姜、八角、花椒、大蒜
做法：
1、先把牛肉切成塊狀(最好是牛腩或牛肋條部位的，不建議用純瘦的肉做，口感不好);
2、砂鍋?zhàn)纤胍獪煤染屠渌氯?，想要肉好吃就開水下鍋(開水下鍋，肉下鍋煮一會(huì)兒會(huì)出來很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干凈);
3、泡沫打干凈后加入蔥姜和花椒八角，提前加的話不好打泡沫;
4、牛肉燉到能用筷子比較輕松的戳進(jìn)去的時(shí)候加入切好的蘿卜;
5、再燉半小時(shí)左右，蘿卜也熟了后加鹽燉幾分鐘;
6、盛出來后再撒點(diǎn)蔥花就好了。
小貼士：
牛肉含有豐富的維生素B、蛋白質(zhì)、鋅、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量低，是減肥人士的佳品。
在冬天的時(shí)候人們特別想喝一些熱的東西，比如熱水或者是一些肉湯，因此牛肉湯在冬天的時(shí)候非常的流行，因?yàn)榕Ｈ鉁兴械臒崃糠浅５母?，而且還有豐富的蛋白質(zhì)，在冬天這種寒冷的天氣下，人們特別需要足夠的熱量和蛋白質(zhì)來進(jìn)行抵御寒冷，所以今天小編在這里與大家分享一篇關(guān)于如何制作牛肉湯的方法。
制作方法如下：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味；
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。如果您吃法餐的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉清湯是最常配的湯品。這種湯清理腸胃的效果特別好，再配點(diǎn)蘇打餅干，絕對(duì)是非常好的早餐佳品。
同中國(guó)人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會(huì)很精神。
牛肉湯的方法其實(shí)操作起來非常的簡(jiǎn)單，只是在做的時(shí)候需要稍微注意一些細(xì)節(jié)，而且在挑選牛肉的時(shí)候一定要選擇的部位要仔細(xì)，同時(shí)挑選牛肉要注意選擇新鮮，做出來的牛肉湯的味道才會(huì)足夠的鮮美，這樣也能夠讓自己在冬天有足夠的熱量抵御住風(fēng)寒。
牛肉在家常菜里面算是比較貴的一種，牛肉含有的蛋白質(zhì)含量極其的高，而且本身所含的脂肪很少，所以很多減肥的人會(huì)選擇食用牛肉。牛肉湯是一種常見的做法，一般來說，牛肉湯中的含量大約是兩百大卡每一百克，所以多喝牛肉湯并不會(huì)長(zhǎng)胖，還可以滿足自身的營(yíng)養(yǎng)要求，就是家常的牛肉湯做法有些復(fù)雜。
第一常見牛肉湯的熱量。
咖喱牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是117大卡(489千焦)，豆芽番茄牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是81大卡(338千焦)，水煮牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是248大卡(1037千焦)，酸辣牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是189大卡(790千焦)。
第二牛肉湯的做法。
1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；2. 牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；3. 芹菜去根洗凈；4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；5. 將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時(shí)將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；6. 用上述料量煮湯時(shí)間城二三個(gè)小時(shí)左右，7. 由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
第三睡覺前不要吃牛肉湯。
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作，嚴(yán)格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。對(duì)于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
牛肉中含有非常的蛋白質(zhì)鐵元素以及維他命等各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)我們的身體健康是可以帶來很多營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的相比于生活中經(jīng)常吃的一些豬肉，而言牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以說在日常生活當(dāng)中，很多人選擇將牛肉作為自己飲食保健不能夠缺少的一種肉類，下面去了解一下蘿卜牛肉湯的制作。
羅峰我們廳長(zhǎng)誰都可以看的到，但是蘿卜搭配了牛肉之后就可以更好的發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，所以說希望大家在飲食過程當(dāng)中都可以注重這些飲食搭配原則，更好地發(fā)揮他們帶來的保健價(jià)值。
牛肉 300克
白蘿卜 100克
清燉牛肉蘿卜湯
食鹽少許
蔥2根
姜50克
水適量
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片；蔥切段備用
3以上材料放進(jìn)燉鍋燉煮約3小時(shí)即可，食用時(shí)依個(gè)人喜好加鹽調(diào)味
1、牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。其富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、白蘿卜含有粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。
以上就是蘿卜牛肉湯的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后大家對(duì)于這個(gè)飲食保健原則，有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它給我們身體帶來的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證身體健康。
當(dāng)歸牛肉湯是一道極受人們歡迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和當(dāng)歸，可以加上適量的紅棗、黨參和黃芪，這樣不僅色美味鮮，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)歸牛肉湯簡(jiǎn)單易做，但營(yíng)養(yǎng)卻不簡(jiǎn)單，食用當(dāng)歸牛肉湯，有強(qiáng)壯筋骨、增強(qiáng)肢體、提高免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸主要含有煙酸、多糖、多種氨基酸，維生素B、維生素E和鋅、銅等微量元素，具有潤(rùn)腸通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、氨基酸磷、鈣、鐵等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力的功效。因此當(dāng)歸牛肉湯含有鈣、磷、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、脂肪等的營(yíng)養(yǎng)元素。
當(dāng)歸牛肉湯的功效作用
【當(dāng)歸】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：當(dāng)歸是補(bǔ)血養(yǎng)血的良藥，把當(dāng)歸和熟地、白芍、川芎配起來食用，可以有效調(diào)補(bǔ)經(jīng)血，對(duì)于產(chǎn)后血虛的情況也有改善作用。
2.潤(rùn)腸通便：當(dāng)歸有潤(rùn)腸通便的功效，可以用來治療便秘的病癥，起到瀉熱通便的作用。
3.緩解痛經(jīng)：當(dāng)歸可以調(diào)經(jīng)活血，可以有效治療痛經(jīng)和經(jīng)期不準(zhǔn)的問題，而且還有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。
4.抗癌抑癌：當(dāng)歸營(yíng)養(yǎng)豐富，富含抗癌物質(zhì)，可廣泛用于抑制多種癌癥，對(duì)于癌癥化療后的體虛調(diào)養(yǎng)也有一定的效果。
5.防治凍瘡：當(dāng)歸與羊肉搭配食用，有養(yǎng)血活血的作用，從而起到祛寒保暖的作用，有效防治凍瘡。
【牛肉】
1.強(qiáng)筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、鈣、鐵和肉毒堿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于肌肉增長(zhǎng)，增強(qiáng)力量，強(qiáng)筋健骨，而且能在體育運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練。
2.養(yǎng)胃益氣：牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)中益氣，對(duì)于腰膝酸軟，氣短體虛等癥狀有一定的緩解作用，食用牛肉還有利于滋養(yǎng)脾胃，特別是冬天食用牛肉可以養(yǎng)胃。
3.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高，可以有效緩解貧血等癥狀。
4.增強(qiáng)體質(zhì)：牛肉中富含的蛋白質(zhì)，氨基酸十分接近人體的需要，因此食用牛肉能提高機(jī)體抗病能力，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
5.提高免疫力：牛肉中含有豐富的維生素和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提高人體的免疫力，強(qiáng)身健體。
【當(dāng)歸牛肉湯】
當(dāng)歸牛肉湯補(bǔ)血養(yǎng)氣、強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)胃益氣、潤(rùn)腸通便、抗癌抑癌、緩解痛經(jīng)、滋補(bǔ)身體、提高身體免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的做法
準(zhǔn)備牛肉600克，當(dāng)歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨參10克，適量的姜、鹽、雞精等材料備用。
將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里，加水浸泡1小時(shí)左右，使藥效滲出。之后將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋里，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢出，繼續(xù)浸泡。
利用藥材浸泡期間來處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置于火上，大火燒開，有大勺撇去浮沫。
將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋里，蓋上蓋子，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘，這樣當(dāng)歸燉牛肉就做好了。
當(dāng)歸牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉較難煮爛，因此可以在煮牛肉時(shí)放一個(gè)山楂或者一塊橘皮進(jìn)去，這樣的話牛肉容易煮爛，吃起來口感更好。
2.牛肉的纖維組織較長(zhǎng)又粗，因此在切牛肉時(shí)要橫切，把長(zhǎng)纖維切斷，這樣牛肉容易入味，而且還有嚼勁。
3.做當(dāng)歸牛肉湯時(shí)，把當(dāng)歸、紅棗、黨參和黃芪先用水泡一下，再裝入煲湯袋中，這樣出鍋時(shí)藥材完好無損，湯汁色清味美。把泡藥材的水倒入一起煮，可以充分發(fā)揮當(dāng)歸等藥材的作用。
當(dāng)歸牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用當(dāng)歸牛肉湯，特別是適宜術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、氣短體虛、筋骨酸軟的人食用，可以有效補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
青少年適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以強(qiáng)壯筋骨，青少年食用利于骨骼生長(zhǎng)，利于生長(zhǎng)發(fā)育。
血虛、經(jīng)行不暢、痛經(jīng)的人適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，有利于調(diào)養(yǎng)精血、益氣補(bǔ)血，強(qiáng)健身體。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會(huì)加重其癥狀。
牛肉為發(fā)物，患有舊疾、患瘡疥濕疹、瘙癢者盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會(huì)引發(fā)舊疾，而且加重病癥。
內(nèi)熱、上火的人不適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉性熱，過食容易上火，因此要少食或盡量不食。
當(dāng)歸燉牛肉這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富而且簡(jiǎn)單易做，是一道極受人們歡迎的家常菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過在做這道湯時(shí)，要注意處理好牛肉，否則牛肉較難煮爛，影響口感和嚼勁。當(dāng)歸牛肉湯有強(qiáng)健身體，增強(qiáng)體質(zhì)的功效作用，大家可以學(xué)習(xí)來燉給家人喝。
眾所周知，薏米是一種具有調(diào)和脾胃、祛除濕氣功效的食材，很多家庭都喜歡購(gòu)買薏米。尤其是在南方這種氣候濕熱的地區(qū)，對(duì)于體內(nèi)濕氣重的人群來說，薏米更是經(jīng)常食用的食材種類，經(jīng)常與紅豆搭配在一起，熬制成紅豆薏米粥。其實(shí)，當(dāng)薏米和牛肉搭配在一起的時(shí)候，也具有獨(dú)特的口感。
蓮子薏米牛肉湯
1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時(shí)左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
中文名
蓮子薏米牛肉湯
主要食材
蓮子，薏米
口味
咸香可口
功效
強(qiáng)心降壓等
蓮子薏米牛肉湯：蓮子含有淀粉，B一固甾醇。蓮心含生物堿具有強(qiáng)心降壓作用。蓮子與糯米煮粥食，可治療習(xí)慣性流產(chǎn)，具有養(yǎng)心安神。補(bǔ)脾止瀉，益腎固精的功效。適用于脾虛腹瀉，遺精，白帶等癥。薏米具有健脾補(bǔ)肺，清熱，利濕的功效。薏米粥可治療脾胃虛弱，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，水腫等，薏米酒可驅(qū)風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，健脾胃，還有抗癌作用。
材料：蓮子100克，薏米100克，牛肉(小腿)200克，鹽，料酒適量。
做法：1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時(shí)左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
注：蓮子薏米粥是一年四季補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體力的佳品，冬季可將牛肉改為羊肉，夏季可改為豬肉。
鎖陽牛肉湯是眾多滋補(bǔ)湯當(dāng)中比較不錯(cuò)的一種湯，鎖陽牛肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，做起來也不算是很麻煩，所以受到了很多人的歡迎，在現(xiàn)在這個(gè)以食補(bǔ)身體的時(shí)代，做上一道這樣的湯，既豐富餐桌，也給家人起到了滋補(bǔ)的作用，可謂是兩全其美的事情。
鎖陽牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鎖陽是屬于多年生肉質(zhì)寄生草本，無葉綠素，全株紅棕色，高15-100厘米，大部分埋于沙中。除去花序的肉質(zhì)莖供藥用(藥材名：鎖陽)，能補(bǔ)腎、益精、潤(rùn)燥，主治陽痿遺精、腰膝酸軟、腸燥便秘，對(duì)癱瘓和改善性機(jī)能衰弱有一定的作用。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
鎖陽牛肉湯的功效作用
【鎖陽】
1.抗炎、抗腫瘤：鎖陽中的油酸以及棕櫚酸分別有抗腫瘤及抗炎作用。鎖陽是具有抗胃潰瘍、抑制血小板聚集、起到抗艾滋病病毒蛋白酶、抗轉(zhuǎn)錄和抗癌等作用。
2.對(duì)于生殖系統(tǒng)的影響：很多的人都是會(huì)認(rèn)為鎖陽可以壯陽，但是未經(jīng)過炮制的鎖陽是沒有任何的功效的，但經(jīng)鹽炮制后，對(duì)于性功能有明顯促進(jìn)作用，在鎖陽水提物中，對(duì)于治療男性不育也是有明顯的療效。
3.通便作用：鎖陽當(dāng)中是含有無機(jī)離子是可以增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，從而起到了潤(rùn)腸通便的作用。
4.清除自由基作用：鎖陽可以提高人體中過氧化脂質(zhì)酶活性，從而達(dá)到抗衰老的作用，同時(shí)，鎖陽還是有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
5.抗衰老：鎖陽在進(jìn)入身體之后是可以有效的清除自由基，是可以促進(jìn)身體中的細(xì)胞再生，還能夠加快身體的新陳代謝。
【牛肉】
1.增長(zhǎng)肌肉：牛肉對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量有著特別的效果，是可以有效的補(bǔ)償三磷酸腺苷。也可以用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起到重要作用的氨基酸。
2.增加免疫力：多吃牛肉是可以增加免疫力，是可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，是有助于緊張訓(xùn)練后對(duì)于身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)健康：牛肉是可以提高機(jī)體抗病能力，是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)后、病后的進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面都是起到不錯(cuò)的作用。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中是含有豐富的鐵，鐵是造血所必須的元素，多食用牛肉是有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有鋅，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能夠促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)于防衰防癌具有積極意義。牛肉中也含有鉀，鉀對(duì)于心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病的作用。牛肉中含有的鎂則是可以提高胰島素合成代謝的效率，是對(duì)于糖尿病的治療起到了一定的作用。
【鎖陽牛肉湯】
此湯是具有抗衰老、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充身體所需要的微量元素、促進(jìn)身體健康、增長(zhǎng)肌肉以及增強(qiáng)人體免疫力。
鎖陽牛肉湯的做法
準(zhǔn)備的相關(guān)的食材，鎖陽、仙茅、枸杞子、金櫻子、熟地黃、菟絲子、山藥各9克，狗鞭100克，姜10克，蔥15克，牛肉500克，鹽5克。
鎖陽洗凈，切薄片;牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊：其他藥物洗凈，放入紗布袋內(nèi);姜拍松，蔥切段。
狗鞭用油沙炒松(以黃色為度)，撈起，篩去沙，切成薄片，洗凈。
將燉鍋內(nèi)加入鎖陽、牛肉、藥包、狗鞭、姜、蔥、料酒和水，將燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉55分鐘，加入鹽攪勻即成。
鎖陽牛肉湯的烹飪技巧
1.鎖陽牛肉湯的原材料不知是鎖陽和牛肉。還是會(huì)有其他的輔助食材，在挑選的食材的時(shí)候，一定要選擇好正確的食材，只有這樣才能夠完全發(fā)揮出鎖陽牛肉湯的功效。
2.對(duì)于鎖陽牛肉湯來說，燉牛肉的火候是非常的重要，在燉的時(shí)候，一定要大火煮沸之后在食用文火慢燉，只有這樣所有的藥材才能夠進(jìn)入到牛肉里面，才能夠起到滋補(bǔ)身體的作用。
3.牛肉的肉質(zhì)是比較不容易爛的，在烹飪的時(shí)候，最好就是放一個(gè)山楂、或者是橘皮以及茶葉都是不錯(cuò)的，這些物質(zhì)都是可以加快牛肉更快的被煮爛。
鎖陽牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：鎖陽牛肉湯適用于早泄、陽痿等患者來進(jìn)行服用，體虛多病者也是可以多食用鎖陽牛肉湯。對(duì)處在于生長(zhǎng)發(fā)育，手術(shù)之后、病后來進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人來說，來進(jìn)行服用鎖陽牛肉粉就是非常的不錯(cuò)。
禁忌人群：患有腎炎的患者對(duì)于鎖陽牛肉湯來說，最好是不要進(jìn)行食用。主要的原因就是牛肉是屬于高蛋白。這樣的高蛋白食用多了之后會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。對(duì)于剛剛做完闌尾炎手術(shù)的患者以及腸胃消化不良的朋友，最好就是不要食用鎖陽牛肉湯。
雖然說牛肉是含有豐富的蛋白質(zhì)，但是這樣的鎖陽牛肉湯也不能夠多吃，在正常的情況下，一周來進(jìn)行食用一個(gè)就是比較好的，牛肉的肌肉纖維比較粗糙是不容易被消化，如果要是吃牛肉的情況下，還是吃一些比較嫩的牛肉是比較的不錯(cuò)。
青豆牛肉湯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一道家常菜，制作原料主要有青豆、牛肉等，也可以加入少量的玉米粒和胡蘿卜等，這樣不僅味道鮮美，而且看起來極具賣相。青豆富含磷脂、蛋白質(zhì)以及各類維生素，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，與牛肉搭配在一起食用，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且青豆牛肉湯簡(jiǎn)單易做，極受人們喜歡。
青豆牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鎂、銅和維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有保護(hù)血管、健腦和消除炎癥的作用。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B6、維生素E、鈣、鋅、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提供人體所需的能量。因此，青豆牛肉湯含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及各種微量元素等。
青豆牛肉湯的功效作用
【青豆】
1.消除炎癥：青豆中富含多種抗氧化的成分，能夠有效消除炎癥，還具有抗菌的功效。
2.保護(hù)血管：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性的作用，能起到保護(hù)血管的作用，此外還能夠起到健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3.抑制癌癥：青豆中含有多種抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、食道癌、腸癌等絕大部分癌癥都具有一定的抑制作用。
4.延緩衰老：青豆中含有豐富的胡蘿卜素，這種抗氧化成分能夠有效延緩身體衰老速度，還具有解毒的作用，而且能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
【牛肉】
1.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高。
2.增長(zhǎng)肌肉：牛肉中含有較高的肌氨酸和肉毒堿，對(duì)脂肪的新陳代謝有一定的作用，能夠有效促使人們?cè)鲩L(zhǎng)肌肉，增強(qiáng)力量，而且能更長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練。
3.增強(qiáng)免疫力：牛肉中含有豐富的維生素B6元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，增強(qiáng)人體的免疫力，而且對(duì)于強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后的身體有一定的恢復(fù)作用。
4.保護(hù)人體健康：牛肉中含有豐富的鉀元素，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病;牛肉中含有豐富的鎂元素，能提高胰島素的代謝合成效率，可用于治療糖尿病;牛肉中的鋅元素對(duì)于防衰老和防癌具有一定的作用。因此，多食用牛肉有利于保護(hù)人體健康。
【青豆牛肉湯】
青豆牛肉湯具有消炎抗菌、延緩衰老、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、保護(hù)心腦血管、增強(qiáng)人體免疫力以及抗癌防癌、補(bǔ)充人體所需能量等的功效。
青豆牛肉湯的做法
準(zhǔn)備青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡蘿卜200克以及番茄醬、姜、清水、鹽和胡椒粉適量等材料備用。
先將青豆、牛肉等蔬菜洗凈，把胡蘿卜和姜切成塊備用。
把牛肉、姜塊放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然后撈出牛肉備用。
另起一鍋，加入牛肉、番茄醬、胡蘿卜塊，大火煮開之后，轉(zhuǎn)文火煮40分鐘;再加入青豆、玉米粒，大火煮開，之后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，這樣青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉湯的烹飪技巧
1.青豆牛肉湯可以用清水來直接煮湯，不過如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用高湯來煮。高湯可以用豬骨或者生骨來進(jìn)行熬制，這樣湯的味道更好。
2.做青豆牛肉湯，選好的牛肉十分重要。燉煮牛肉，一般選擇牛頸肉和牛腳肉來燉煮最適合，同時(shí)也要注意牛肉的老和嫩。
3.燉牛肉要注意不要加冷水，要食用熱水，熱水可以是牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，保持肉味鮮美。燉的過程中，水要一次加足，如果水少了，要加開水最好。
青豆牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉湯，青豆富含多種維生素和抗氧化成分，與牛肉搭配在一起煮湯食用，可以起到健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛的作用，還可以為人體補(bǔ)充能量。
牛肉富含肌氨酸和蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充體力，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，因此對(duì)于運(yùn)動(dòng)員或者是想要練肌肉的人，可以食用青豆牛肉湯，這樣不僅能補(bǔ)充人體所需的能量，還有利于訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。、
牛肉有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，因此青少年可以多多食用。對(duì)于術(shù)后和病后調(diào)養(yǎng)的病人，也可以食用青豆牛肉湯，不僅味道鮮美，而且有利于調(diào)養(yǎng)。
禁忌人群：牛肉屬于發(fā)物，容易引發(fā)舊病，因此食用時(shí)要注意少食或者不食。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化，因此肝臟、腎臟患者、“三高”人群以及消化能力較弱的人適宜食用青豆牛肉湯。
青豆牛肉湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但要燉出這道味道鮮美的湯，還需要注意一些烹飪技巧喲，如果選用高湯燉煮，那么味道更加鮮美!當(dāng)然，這道味道鮮美的湯，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但并不適合所有人飲用，因此食用這道湯也要了解其禁忌人群。
黃芪牛肉湯是由黃芪、牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于家常菜，咸鮮味。這道湯對(duì)我們?nèi)梭w有著很好的滋補(bǔ)功效，經(jīng)常被用來作為養(yǎng)生湯食用，大家知道具體如何烹飪嗎，對(duì)我們又有哪些好處呢？
黃芪牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
黃芪牛肉湯的功效作用
【黃芪】
1、補(bǔ)脾益氣：黃芪是對(duì)于脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力非常有效的藥品，以及脾虛泄瀉，久瀉脫肛等。北芪的補(bǔ)氣力強(qiáng)，善補(bǔ)肺氣，可以治療肺虛氣短，聲低懶言、神疲乏力，容易感冒之癥。常配黨參、白術(shù)、淮山、炙甘草同用。用蜜制后的北芪補(bǔ)益力更強(qiáng)。
2、固表止汗：用于表虛自汗。北芪補(bǔ)氣之中而有外達(dá)之性，故能補(bǔ)氣固表以止汗。北芪的固表止汗作用較好。臨床上通過不同配伍，能治療各種汗出癥;同助陽藥配伍，治陽虛自汗;同補(bǔ)氣藥配伍，治療氣虛自汗;同滋補(bǔ)藥配伍，治陰虛盜汗。若氣血不足，外受風(fēng)寒，又往往不能作汗，在解表藥中配伍黃芪，能鼓舞陽氣，補(bǔ)益汗源，使其發(fā)汗，所謂“黃芪有汗能止，無汗能發(fā)”就是這個(gè)道理。這時(shí)宜生用。
3、益氣升陽：用于氣虛下陷之癥。中醫(yī)認(rèn)為臟器的下垂是由于中氣下陷之故，北芪善于益氣升陽，可治療脫肛、子宮脫垂、胃下垂、腎下垂以及氣虛血脫的崩漏等癥。中醫(yī)用補(bǔ)中益氣湯治療臟器下垂各癥，補(bǔ)中益氣湯中的北芪就是取其補(bǔ)氣之中而有上升之性，能升脾胃之清陽。這時(shí)宜蜜制后用。
4、利水消腫：用于氣虛水腫，常配白術(shù)、防己、炙甘草或桂枝、茯苓同用，如防己黃芪湯、防己茯苓湯均有本品。多用于治療慢性腎炎蛋白尿、糖尿病晚期等。
5、托瘡排膿用于氣虛癰疽久不潰破，或潰后久不愈合，常與黨參、肉桂同用。取本品補(bǔ)氣健脾，能促進(jìn)膿皰的早潰和肌肉的新生，有排膿生肌作用。
【牛肉】
1.增長(zhǎng)肌肉：牛肉可以增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力：牛肉可以增強(qiáng)免疫力，加快蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)：牛肉可以提高機(jī)體對(duì)于抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中所含的鐵元素是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅元素是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
【黃芪牛肉湯】
此湯可以起到很好的益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體的作用。
黃芪牛肉湯的做法
牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過一下涼水。
在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，大火煎煮半小時(shí)。
把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個(gè)小時(shí)的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時(shí)后，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來。
加入適量鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最后放少許味精。
出鍋，美味的黃芪牛肉湯就可以享用了。
黃芪牛肉湯的烹飪技巧
1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
黃芪牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：表虛自汗、脾胃虛弱的人群適宜食用。一般人群均可食用。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
禁忌人群：凡表實(shí)邪盛、氣滯濕阻、食積內(nèi)停、陰虛陽亢、癰腫初起或潰后熱毒尚盛者均忌服。北芪的常用量為9～30克，由于北芪升陽助火，性微溫，對(duì)于邪氣盛、無汗，陽亢有熱毒的患者，均不宜使用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
通過上面的介紹，大家知道了這款黃芪牛肉湯的功效主要是益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體。所以對(duì)于平時(shí)容易感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人，每天喝一碗即可達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。
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