西紅牛肉湯怎么做呢
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“西紅牛肉湯怎么做呢”，希望能為您提供更多的參考。
秋冬時節(jié)。牛肉成為了人們極其青睞的餐桌美食。很多人都知道牛肉有很好的暖胃作用，天冷時吃牛肉對身體好處頗多。其實(shí)常吃牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉吃法有很多。西紅牛肉湯就是很出名的一種。那么下面我就為大家具體介紹一下西紅牛肉湯的做法。
? ?材料:牛里脊邊肉5兩、紅番茄2個、姜2片、青豆仁2兩。 調(diào)料：酒、鹽、糖、淀粉。
? ?作法：1、里脊邊肉洗凈，切小塊，先氽燙過，再沖凈泡沫，加水6杯及酒適量。姜2片先煮40分鐘使其熟軟，然后挑除。 2、番茄用熱水燙過，剝除外皮后切片，放入牛肉湯中,再煮十分鐘，加入調(diào)料。 3、最后 加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用。品評： 1、里脊邊肉質(zhì)地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。 2、番茄選紅一點(diǎn)兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。 3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠；若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。建議：兩歲以上小寶寶食用。 西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。 做出來湯香肉嫩，可口不油膩。 還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。牛腩一斤半,用溫水洗干凈備用. 上水大半鍋在高壓鍋里~ 上火燒開,把肉末撇掉去腥味.千萬別用高壓鍋的蓋子密封條燒壞了,用普通的鍋蓋. 然后放上蔥姜枸杞肉冠，蓋上高壓鍋蓋上氣25分鐘,肉爛.關(guān)火,打開鍋蓋備用. 其它配料,西紅柿4個、紅蘿卜1個、土豆2個（可以根據(jù)自己喜好放多少）切成小塊~ 然后把配料放在沙鍋里，再把牛肉、牛肉湯放在一起熬40分鐘~（我用了一半的牛肉湯） 最后調(diào)味，放鹽，根據(jù)口味稍微咸一點(diǎn)湯鮮，重要是要放番茄醬，根據(jù)口味。
? ?
? ?以上就是我為大家介紹的西紅牛肉湯的做法了。其實(shí)牛肉的吃法有很多，燉牛肉、烤牛排、牛肉湯，每一種味道都很好。但是牛肉的纖維組織較粗，切牛肉的時候應(yīng)橫切把長纖維切斷，這樣牛肉不僅好嚼還能更加入味。雖然牛肉好處很多，但是也要注意食用量，建議每周一次最為合適。
ys630.COm精選閱讀
牛肉湯的主料是牛大骨和牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口;營養(yǎng)豐富，適合大眾化。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。牛肉湯該怎么做呢，一起來了解。
牛肉
材料
用料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
小訣竅
特點(diǎn)
味清淡，湯鮮香，江蘇家常風(fēng)味。
功效
此湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質(zhì)，有生肌填髓、強(qiáng)筋壯骨之功效，適宜四季養(yǎng)生保健之用，有利于強(qiáng)身健體。
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。
牛肉一直以來深受人們的喜歡，它不但具有很高的營養(yǎng)價值，而且對于人體來說還能起到強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)養(yǎng)脾胃的效果，所以很多人都喜歡喝一些牛肉湯，尤其是將牛肉和西紅柿搭在一起，熬制的牛肉湯西紅柿，更是令很多人饞涎欲滴，下面就讓小編給大家介紹一下西紅柿牛肉湯該怎么做吧！
番茄牛肉湯
【原料】 熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根 。
【制作過程】
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片
2、炒鍋內(nèi)，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼
3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)劑好口味。
4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
【好處】
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發(fā)病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。
西紅柿牛肉湯的制作方法其實(shí)并不難，按照小編的建議，準(zhǔn)備一些食材，親自到廚房嘗試一下，相信你也可以作出非常美味的西紅柿牛肉湯的！但需要注意的是，一定要掌握好火候，牛肉如果煮的時間太長的話，很容易導(dǎo)致出現(xiàn)老的現(xiàn)象，不容易咀嚼。
牛肉是比較常見的一種肉類，而且很受大家的歡迎，因?yàn)榕Ｈ庵胁缓写罅康闹?，而且多吃還能夠補(bǔ)充身體中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，所以平時牛肉的做法也有很多，下面小編就來教大腳做一道板栗牛肉湯，板栗也是很好的主食，將這兩種食物放在一起燒既能有很好的味道，而且還能很有營養(yǎng)。
食材準(zhǔn)備
原料:牛護(hù)心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散狀,然后放入鍋中,對入食用油,油炸),蔥,姜,蒜,香菜,千張,粉絲等
制作步驟
1:先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中過濾一遍,切記,放進(jìn)去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分
2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會留下殘渣),少許辣椒油,自然粉,(若是有罌粟果實(shí)磨成的粉末,放入少許,味道會更好,放心.只要一小湯勺即可,不會上癮的)蓋上鍋蓋,用中火燉熟
3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準(zhǔn)備做多大牛肉湯量來挖取
4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開..
5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個人口味調(diào)配,
板栗牛肉湯很適合在中午的時候喝，因?yàn)槟軌驇椭a(bǔ)充體力，而且營養(yǎng)價值很高，辦理中的維生素和膳食纖維能夠很好地被人體吸收，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，而牛肉則能夠保證湯的鮮味，所以你不妨試著做一做，相信不會讓你失望的。
牛肉是一種常見的餐桌美食。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，對體弱病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜。并且還有寒強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。常吃牛肉對人體好處很多。牛肉的吃法很多，牛排、清燉、煎烤等味道都很不錯。今天我為大家介紹一種新的吃法，洋蔥牛肉湯。下面我為大家介紹一下具體做法。
? ?主料
? ?牛肉500克、 胡蘿卜2根、 洋蔥1個、 土豆2個、 枸杞子5克
? ?輔料
? ?姜3片、鹽適量
? ?方法
? ?1. 牛肉洗凈，切塊，氽水撈起；
? ?2. 胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；土豆洗凈削皮，切塊；
? ?3. 洋蔥剝?nèi)ネ庖?，同樣切塊待用；枸杞子洗凈；
? ?4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
? ?功效
? ?補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)血補(bǔ)虛，增強(qiáng)抵抗力。
? ?貼士
? 若想湯渣吃起來帶點(diǎn)口感，洋蔥可在煲湯最后20分鐘才下。
? ?以上就是我為大家介紹的有關(guān)洋蔥牛肉湯的具體做法了，大家有時間不妨嘗試一下。另外，牛肉雖然好吃又營養(yǎng)豐富，但是還是需要適度適量的食用。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诩t肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病的人應(yīng)該吃。另外建議吃牛肉的次數(shù)應(yīng)該控制在一周一到兩次最好。
牛肉湯這種食物，全國各地都有，但是全國各地的口味不同。有些可能是自己研制的湯頭秘方，有些則可能是祖?zhèn)髅胤?，各具特色。比較有名氣的就是淮南牛肉湯，那么我們?nèi)绾尾拍茏约阂沧龀雒牢兜呐Ｈ鉁珌砟?？不要著急，小編馬上也會與大家一起分享牛肉湯是怎么做的哦。
美味紅酒牛肉湯
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。
紅酒牛肉湯[1]2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)?、紅潤臉色。
好了，小編在這里已經(jīng)詳細(xì)介紹了牛肉湯是怎么做的。雖然咱不知道人家淮南牛肉湯的做法，但是了解牛肉湯的做法也不錯哦。同是牛肉湯，那么做湯方面會有異曲同工之妙的，有興趣，有時間就學(xué)學(xué)牛肉湯的做法吧。相信一定不會令大家失望的哦。
當(dāng)身體比較虛弱的時候，人們除了可以吃一些藥物來調(diào)理以外，有地方的人還喜歡煲一些藥膳，在食物中加入適合自己身體狀況的中藥材來煲湯，這樣營養(yǎng)價值和藥用價值都很好，堅持食用一段時間，就可以起到調(diào)理身體的作用。而藥膳牛肉湯就是其中的一例，那么，這種藥膳是怎么制作的呢?
做法一：
主料：
牛肋條300公克、牛骨高湯3000㏄
藥材：
當(dāng)歸3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3公克、熟地6公克、紅棗8粒、桂枝5公克
調(diào)味料：米酒100㏄、鹽1大匙
制作方法：
1、牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出后切成3公分小段備用。
2、所有藥材用水洗凈后，撈出瀝干水分，并浸泡在牛骨高湯里30分鐘。
3、將作法1的牛肋條塊、作法2的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約3小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即完成。
做法二：
材料
牛肋條300公克，牛骨高湯3000㏄，藥材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，紅棗8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，鹽1大匙
做法
1.牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出后切成3公分小段備用。
2.所有藥材用水洗凈后，撈出瀝干水分，并浸泡在牛骨高湯里30分鐘。
3.將作法1的牛肋條塊、作法2的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約3小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即完成。
上述牛肉湯加入了中藥材，對于身體的滋補(bǔ)調(diào)理作用就會更加的顯著。但是在煲制藥膳的時候，一定要注意在醫(yī)生的指導(dǎo)下或者按照藥膳食譜進(jìn)行，千萬不要自行用藥，煲制湯汁，以免因?yàn)樗幬镏g有相克的情況，導(dǎo)致滋補(bǔ)不成反受其害。
深秋是喝湯補(bǔ)體的好時節(jié)，想要調(diào)理脾胃，多喝牛肉湯是最好的了，特別是經(jīng)過長時間燉煮的牛肉湯，更容易吸收，做起來也不會太麻煩。其實(shí)，做牛肉湯是很有講究的，但是方法并沒有我們想象的那么復(fù)雜，其實(shí)，做牛肉湯，需燉八小時左右，放一兩個番茄還能防感冒，下面小編具體說說。
番茄汁牛肉湯
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。
特點(diǎn)：湯鮮甜，有營養(yǎng)。
主料：西紅柿2個 牛肉3兩 雞蛋兩個
調(diào)料：白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克 蔥姜適量
做法：
1.牛肉頂?shù)肚衅名}和黃酒略腌，打少許淀粉水讓肉吃透，再抓一點(diǎn)蛋液拌勻，最后用干淀粉抓粘即可。
2.西紅柿切小塊，雞蛋打勻備用，蔥姜切末備用
3.鍋燒熱倒適量油，八成熱時下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老
4.不用刷鍋，把渣子弄干凈，鍋內(nèi)多倒些油，燒至五成熱，下腌好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水
5.把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥姜末
6.下西紅柿大火炒三分鐘左右，然后放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會兒，至西紅柿變軟爛
7.放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右
8.最后看湯出的多少勾一些芡，讓整個菜有些粘性就可以出鍋了
小提示：
牛肉的腌制
腌牛肉的方法，小蘇打最好不要直接放肉中，那樣不均勻，效果不好，正確的方法是把所有腌肉的調(diào)料包括清水放在一起調(diào)勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)的打進(jìn)肉里，直到牛肉完全吸收，最后再放少許雞蛋液和干淀粉攪勻，目的是加一層殼，防止水分回吐。
然后再用油封住放冰箱兩小時后用就可以了，一般來說一斤牛肉最多能打四兩左右的水，有的飯店為了降低成本會想辦法打進(jìn)更多的水，這樣出來的牛肉就是看起來非常飽滿，可是口感和味道缺失的厲害，嫩的像豆腐，完全吃不出什么牛肉味兒，就像是一個月出欄的肉雞，淡而無味，吃肉再嫩也要有個度的。
如果講究一下，就把西紅柿燙一下去皮，我在家一般不去皮，我口兒粗，不怕這個。
雞蛋別炒太老，口感就不嫩滑了。
牛肉滑油的時候別讓它全熟了，因?yàn)楹筮呥€要炒一下，所以有個七八成熟就可以了，不然出來會老的。
現(xiàn)在的西紅柿沒譜兒，有時候一炒全是湯，有時候炒半天沒湯，所以看情況，如果湯多就不用放水了，如果沒湯，一定放點(diǎn)水。
番茄蛋牛肉，這個菜其實(shí)和西紅柿炒雞蛋相差不太大，只是加了一些牛肉，多了一些番茄醬，但是味道卻實(shí)是讓人難以忘卻，尤其是拌米飯的時候，飽滿的米粒吸足了番茄湯汁。深秋喝牛肉湯有更好的暖胃作用。因此，每天喝一小碗燉好的湯，比吃牛肉更能養(yǎng)胃。
牛肉含有非常高的營養(yǎng)價值，但是各個地方的口味不同，有的地方喜歡吃清淡的口味，有的地方偏重于比較辣的口味。對于辣牛肉湯大家知道要如何制作么。辣牛肉湯怎么做呢，接下來讓小編為大家介紹下辣牛肉湯的做法，大家在生活中可以自己嘗試著做下辣牛肉湯，味道非常不錯喲。
1.牛肉放入冷水中淨(jìng)泡以去血水，然後 與熬煮牛肉用料熬煮約2小時 (熬煮的過程，要把湯面上的浮末撈起)
?2.牛肉熬煮好之後...再過濾湯汁，並將牛肉撕成絲狀，備用 3.將蕨菜與綠豆芽 分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水份；大蔥切段，備用 ※韓國人料理肉類時,習(xí)慣將肉泡在水中一段時間,讓肉中的血水溶於水中 這種手法就相當(dāng)於我們中式的飛水....我個人是比較推崇中式的飛水 畢竟 把生肉泡在水中，一方面怕在室溫下滋生細(xì)菌 另一方面 生肉用水泡過之後...肉質(zhì)似乎也變得沒那麼有彈性... 1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調(diào)味料放入大盆中拌勻 2.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內(nèi)炒出香味 3.最後 加入牛肉湯汁與適量的鹽，湯滾續(xù)煮約5分鐘，即完成 ※也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，再打一顆雞蛋進(jìn)去，煮到蛋約7分熟
1、先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，制成牛肉湯汁
2、再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小?。淮笫[去皮，洗凈，切成5厘米長的條，然后，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用
3、旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生姜末、水發(fā)蘑菇末，翻炒2分鐘，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開后攪拌均勻，改小火，煨燜10分鐘，調(diào)好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。?
看了以上的有關(guān)于辣牛肉湯的制作方法，大家對于辣牛肉湯有了一定的了解了把。大家在家里可以自己嘗試做制作下辣牛肉湯，口味非常獨(dú)特，大家可以嘗試下，要是覺得好吃的話，可以介紹給身邊的親朋好友喲。大家要養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣喲
很多人都很喜歡吃牛肉，而且牛肉也是銷量最高的肉類，很多喜歡使用肉類的基本都會選擇牛肉，牛肉富含的營養(yǎng)很高但是脂肪卻很低，也是很多減肥人士的首選肉類。牛肉的作法也是很多種，那么今天小編就為大家?guī)矸雅Ｈ鉁淖龇ò伞?/p>
牛肉番茄濃湯
主料：牛肉
? ?
副料：卷心菜（稍微多點(diǎn)，很好吃的）、胡蘿卜、紅腸、土豆、洋蔥、番茄（忘記咯）、美芹（根據(jù)個人喜好，可以不放）
? ?
調(diào)味：油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司
? ?
操作步驟：
? ?
1、將牛肉洗凈，切?。ū容^容易煮爛），放進(jìn)鍋里加清水煮沸，加入黃酒煮沸后調(diào)至小火，用勺子把浮沫撇去，使整鍋湯
看上去清清爽爽的。而后使用文火燉上三——四個小時（我沒學(xué)過烹調(diào)，不知道文火只怎么樣的火，所以就用小火燉了三個多小時。）
? ?
2、乘燉湯的時間來準(zhǔn)備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條；胡蘿卜切半后依次切片；紅腸切條；土豆切片；番茄就比較麻煩，請先去皮，后切成小?。ò逊呀陂_水里燙一下就可以順利的去皮了）；美芹切小?。狼凼菫榱酥鬆€添味的，所以最好切得小點(diǎn)，而且是越小越好，當(dāng)然，如果不喜歡芹菜味道的可以不放）；洋蔥切條。以上這些副料請洗凈、切好，然后分開放置。
? ?
3、等牛肉煮至三個小時左右，可以制副料啦。起油鍋，先將洋蔥炒煸，直至聞得到香味，放置好；再起油鍋，從最不容易熟的開始，依次將副料放入油鍋中炒煸，記得一定要把水分炒掉。
? ?
4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中，拌勻。 ?
? ?
5、另起油鍋，倒如番茄沙司，依次加鹽、糖、黑胡椒粉（有些人喜歡放在最后起鍋的時候放，我喜歡炒料的時候放），炒煸后倒置入牛肉湯內(nèi)。
? ?
6、最后起小火再燉一個半小時左右。
以上就是為大家?guī)淼姆雅Ｈ鉁淖龇?，看了以上文章之后大家都學(xué)會怎么制作這道湯了嗎？牛肉非常適合養(yǎng)傷的病人食用，并且具有暖胃的作用，牛肉湯也是一種比較不錯的營養(yǎng)湯。
紫菜牛肉湯屬于常見菜的一種，其營養(yǎng)是很豐富的，但是也是很多人不知道紫菜牛肉湯的營養(yǎng)功效，吃的時候也只是認(rèn)為湯的口感好才會多吃，而我們在生活中要了解紫菜牛肉湯的營養(yǎng)。此湯屬于清淡型的湯，牛肉在做湯的時候要注意腥味的去除，不然湯里會有腥味，是很難吃的。那么紫菜牛肉湯的營養(yǎng)功效及做法有哪些?
營養(yǎng)功效：
1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途;
2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;
3.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量;
4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
5.牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。
6.牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
紫菜牛肉湯的做法：
主料：
紫菜400克
輔料：
牛肉(瘦)200克 土豆(黃皮)100克 洋蔥(白皮)100克 胡蘿卜50克
調(diào)料：
番茄醬100克 香油10克 醋5克 鹽5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克
做法：
1.牛肉煮熟切片。
2. 蔥頭去皮，切絲。
3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半。
4. 紫菜擇洗干凈，切成2厘米長的段。
5. 土豆去皮，洗凈，切成塊。
6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片。
7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味。
8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟。
9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時，制成湯碼。
10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟。
11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調(diào)好口味。
12. 食用前5分鐘放入牛肉片、紫菜段，揀去花椒粒，煮開。
13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。
紫菜牛肉湯的營養(yǎng)功效及做法就為大家介紹到此，當(dāng)我們掌握了紫菜牛肉湯的做法后，能做出不同口味的紫菜牛肉湯，清淡型的、酸辣型的等等，能滿足不同口味的人群需要。我們買牛肉一般是市場購買的，很多牛肉是注水的，我們要先聞一下味道，再看牛肉的顏色，防止買到過期的牛肉，吃了會傷害身體健康。
牛肉燒胡蘿卜是最常見的一道菜，一般情況下，大家吃的最多吃法應(yīng)該都是紅燒的。胡蘿卜和牛肉是具有強(qiáng)健骨骼、明目的作用。牛肉還擁有補(bǔ)血的功效，特別適合女性朋友在生理期的時候食用。胡蘿卜和牛肉在一起煲，使湯的味道鮮甜、營養(yǎng)極其豐富，是小編推薦大家要常喝的一道極品。
做法：
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;
2、 準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡蘿卜燉牛肉
3、 待肉煮一定的時間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
值得大家注意的是：因?yàn)榕Ｈ獾暮玖勘容^高，需要減肥的朋友們要盡量少食用。選用食材中，新鮮的牛腱是大家首選的?；鸷蛞彩潜夭豢缮俚囊豁?，不能偏小這樣的話牛肉容易不熟，而太大的火則會使牛肉煮的偏老。小編已經(jīng)把做法寫在上面啦，想喝的就快快自己動手吧！
插花牛肉湯做法并不復(fù)雜，關(guān)鍵就在于我們?nèi)绾螌⑴Ｈ庵鬆€，很多時候我們出了牛肉湯，湯的都非常鮮美，但是牛肉都很難吃，又硬又老。很多時候，我們都是這樣在一遍又一遍的嘗試中失敗了，牛肉被做的越來越難吃，我們到底應(yīng)該怎么辦呢?插花牛肉湯味道真的很好。大家一定要學(xué)一學(xué)。
工藝流程
精選成年優(yōu)良黃牛，宰殺、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大塊，漂洗干凈，放入大鍋中加上水烀熟，撈出冷涼后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中，加上熱湯即成成品。
插花牛肉湯起源于清朝道光年間，已有近200年的歷史。插花牛肉湯是安徽阜陽著名的漢族小吃，其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成，口味純正，回味悠長。
插花牛肉湯除了湯好喝之外，上好的粉絲和牛肉自然少不了。要吃時，向店家說好是要大碗還是小碗，老板就會按照分量把粉絲和早已切成薄片的熟牛肉，往鍋里那么一燙，撈起，加上早已熬得噴香的湯汁，最后灑上香菜，就是一碗正宗的插花牛肉湯了。吃的時候，按照個人喜好，或多或少的放上店家炸好的紅干椒，混合著粉絲的筋道，牛肉的噴香，淺嘗一口停留在舌尖，一會兒香氣就填滿嘴中每一寸地盤，齒縫舌苔無不被一種完美的感受滋潤得服服帖帖，一口湯喝下，即覺得順著湯的流淌，五臟六腑無不舒暢，每個毛孔都舒展開來。
插花牛肉湯怎么做有一個很簡單的辦法，就可以將我們的牛肉煮爛，而且湯汁又鮮美，那就是在牛肉入鍋之前在上面撒入少量的堿。這樣牛肉的味道，就會充分的深入湯煮牛肉也很好被除爛。如果你很愛吃煮牛肉的話，就可以嘗試這個辦法。這個菜的最后出鍋之前在上面撒上一些花就可以了。
牛肉是大家都非常喜歡吃的一種肉類了，它的營養(yǎng)價值也是非常的豐富，可以拿來做湯，因味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。蔥本身具有的特殊香味，蔥花不僅是很好的一種天然調(diào)味品，同時它的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量也很高。下面就讓小編來教大家怎么做吧。
牛肉湯，主料，牛大骨，牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口；營養(yǎng)豐富，適合大眾化。
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有?dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。淮南牛肉湯將徽菜的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的最大特點(diǎn)?；茨吓Ｈ鉁兴莫?dú)特風(fēng)味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。
牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（干章、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可.
小編覺得蔥花牛肉湯最大的魅力就是在用牛肉熬成的湯里撒上些許蔥花，蔥花的香味慢慢融入湯中，其次蔥花也起到了很好的裝飾作用，讓湯的色彩沒那么單調(diào)。大家可要多多下廚試試，相信你們和你們的家人們一定會喜歡的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西紅牛肉湯怎么做呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做”專題。
