雞肉怎樣去腥呢
什么是養(yǎng)生呢。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞肉怎樣去腥呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人，是一個(gè)神奇的生物，而人身體的結(jié)構(gòu)又十分微妙。那些看似微不足道的微量元素對(duì)人體又是十分重要，缺了哪個(gè)身體都會(huì)呈現(xiàn)不正常的狀態(tài)，而雞肉，雖然很美味，但是它不僅僅好吃，對(duì)我們身體的營養(yǎng)也很有幫助。可是，雞肉總是會(huì)有一些腥味，很多人愛吃雞肉，又奈何不喜歡肌肉的腥味，那么雞肉怎樣去腥呢？
雞肉是十分受歡送的食材，但在超市買的基本都是冷凍雞肉，有些冷凍時(shí)間長的雞肉解凍之后會(huì)有一股腥味，下面教大家妙招去掉腥味。
給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥
需要原料：鹽、胡椒、啤酒
方法：先在一個(gè)大的容器里接滿凈水，放入剛宰殺的雞，而后再分辨加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【啤⒑分卸己蟹浅４碳ば缘奈兜?，?jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。ys630.CoM
給凍雞肉去腥味
須要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制20鐘，雞肉中的怪味就沒了。
其他去除冷凍雞肉腥味的妙招：
1.等雞肉天然解凍后能夠用少許牛奶浸泡20分鐘。
2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。
3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的抉擇。
4.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。
注意事項(xiàng)：
洗雞時(shí)必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈
不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因?yàn)殡u肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的
在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。
一個(gè)雞肉，可以有多種不重樣的做法，都可以根據(jù)做菜人的喜好而進(jìn)行調(diào)整。面對(duì)雞肉怎樣去腥呢這個(gè)問題，不同狀態(tài)下的雞肉有不同的去腥方法，對(duì)于愛吃雞肉卻不喜歡雞肉的腥味的人來說，去腥味的雞肉無疑更加美味，可口。希望可以對(duì)那些愛吃雞肉的人起到小小的幫助。
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? ?雞肉是一種非常獨(dú)特的美食，我們都喜歡選擇老母雞，烏雞，柴雞等等來燉雞湯，雞湯具有獨(dú)特的溫補(bǔ)功效，平時(shí)在吃雞肉的時(shí)候，因?yàn)槔夏鸽u的雞肉雖然營養(yǎng)價(jià)值特別的高，但是比較有嚼勁。很多的老年人食用起來比較的麻煩，牙口不好食用起來比較費(fèi)勁，那么雞肉怎樣燉軟？
在燉雞時(shí)，可以先用香醋爆炒雞塊，然后再燉制，這樣不僅雞塊味道鮮美，色澤紅潤，而且能使雞肉快速軟爛。另外應(yīng)該注意，燉雞時(shí)不要放花椒、茴香等原味的調(diào)料。因?yàn)殡u肉本身就具有濃郁的香味，用了過多過重的調(diào)料，反而影響了雞肉本身的香味。
有的人喜歡吃老雞肉，但老雞的肉不容易燉爛。這里介紹的辦法可以使老雞肉煮得爛。在煮雞的湯里放一把黃豆，雞肉就容易爛了。也可以在宰殺老雞前，先灌下一勺醋，然后再殺，洗好后用慢火燉，很快就可以爛了。
這里再介紹幾種家常制作雞肉食品的方法。
香酥雞塊：將白條雞洗凈剁成塊，在盆里加上淀粉、蛋糊和各種調(diào)料。待鍋里的油燒熱時(shí)，將粘滿糊料的雞塊下進(jìn)去，炸變色撈出即可食用，此法做成的雞肉又香又脆，引人食欲。
怪味雞：將白條雞整只洗好，下鍋煮熟。煮的時(shí)候不加任何調(diào)料。然后將雞撈出晾涼，動(dòng)手將雞肉撕成條。將切好的蔥絲、姜絲、蒜、辣椒等佐料加進(jìn)去，再加上鹽、味精及少量的米醋，拌好即成。這樣調(diào)拌出來的雞肉，味道復(fù)雜又濃香撲鼻，是很受歡迎的雞肉工采肴。
? 以上就是小編給大家介紹的，雞肉怎樣燉軟的一些方法，雞肉是非常有營養(yǎng)的食物，那么威武了豐富雞湯的營養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)我們也可以在雞湯當(dāng)中，加上一些小青菜，或者是，加上一些名貴的藥物名貴的食材，這樣會(huì)讓雞湯的味道更獨(dú)特，并且能夠大大提升雞肉的營養(yǎng)價(jià)值。
豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補(bǔ)陽的藥材，豬腰的營養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，即便如此，但人們也依然不太喜歡吃豬腰，因?yàn)樗男任秾?shí)在是太重了，而且很難去除，所以人們就不吃了，下面介紹一些比較簡單的去腥味的方法。
1、常用的豬腰子去腥法
豬腰子對(duì)半切開并剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源，必須要完全剔除干凈才可以。
然后把豬腰子根據(jù)烹調(diào)需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出，然后在清水中倒入適量白醋和淀粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發(fā)白膨脹，撈出沖洗干凈并瀝水待用。
最后再把豬腰子用蔥姜汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻腌制10分鐘左右。
經(jīng)過上述三步處理后的豬腰子會(huì)變得非常干凈，而且絕對(duì)不用再擔(dān)心有腥味了。這種處理方法并不僅僅是適合用于豬腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。豬腰子怎么處理能徹底去腥
2、黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi)，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。
3、花椒去除法
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除。
4、白酒去除法
把豬腰子豎立起來，沿著有白色經(jīng)絡(luò)的地方慢慢切下去，然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復(fù)的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。
特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。豬腰子怎么處理能徹底去腥
羊肉是人們在生活中經(jīng)常食用的一種肉類。羊肉的做法有很多，人們也應(yīng)該會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有一些羊肉其實(shí)是腥味比較大的。那么有的人可以接受羊肉的這種腥味，可是有的人喜歡吃可以腥味太大的時(shí)候還是會(huì)介意的。所以人們一定會(huì)想辦法去除羊肉的腥味，只是羊肉怎樣去腥味呢？
1、茶葉去羊腥味
茶葉去除腥味可是相當(dāng)厲害了，把茶葉裝在紗布袋里與羊肉一起煮，可以減少羊肉的腥味;還有炒羊肉時(shí)，將羊肉中水份炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除。
2、米醋去羊腥味
家里都會(huì)有醋，別看醋我們平時(shí)是用來當(dāng)調(diào)料，它也能去除羊肉的腥味。具體方法我們將羊肉切成塊放入水中，加點(diǎn)米醋，然后煮沸后撈出羊肉，羊肉腥味就沒有，想怎么烹制就怎么烹制。
3、香菜去羊腥味
如果我們自己在家做羊肉的時(shí)候覺得腥味很大，不妨在做羊肉的里面加些香菜就能減輕羊腥味，因?yàn)橄悴酥泻性S多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能去除肉類的腥膻味。
4、橘皮去羊腥味
現(xiàn)在是吃橘子的季節(jié)，記住不要把橘子皮扔了，存儲(chǔ)一些，在燉羊肉的放一些橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，重復(fù)煮幾次，羊肉的腥味就可以去除了。
5、冷水去羊腥味
用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的時(shí)間比較久，如果想要吃羊肉，需要提前將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換兩次水，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)泡出來，在煮羊肉的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉膻味減輕了許多。
在我們的生活中，我們主要食用的肉類是雞肉，豬肉，魚肉和豬肉，這些肉類主要是因?yàn)樗鼈兒械牡鞍踪|(zhì)以及脂肪比較多，所以我們在生活中食用比較挫，對(duì)于雞肉這種食物，我們制作它的方法是有很多的，下面的文章主要是為大家介紹的紅燒雞肉的做法，希望大家都可以自己嘗試下。
紅燒雞肉跟我們平時(shí)在家里制作紅燒肉一樣，一定是要用來老抽來提色的，老抽搭配雞肉制作出來的紅燒雞肉味道才比較好吃，希望大家在制作紅燒雞肉的時(shí)候可以引起重視，適當(dāng)?shù)奶砑右恍├铣椤?/p>
紅燒雞肉的制作材料：主料：雞500克。 輔料：洋蔥(白皮)50克,胡蘿卜30克。
調(diào)料：大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克。
紅燒雞肉的做法
1處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部(較細(xì)的部位)切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出。
2將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用。
3紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用。
4熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色。
5倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)。
6開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。
相信大家看了這篇文章的紅燒雞肉的做法，心理都一定很想要去制作紅燒雞肉吧，我們在生活中都是吃過紅燒肉，它的味道是比較香，所以對(duì)于紅燒雞肉我們也是比較喜歡的一道菜，大家可以自己嘗試著做一份紅燒雞肉來搭配我們的白粥一起吃，味道更好。
這里說的雞肉就是指的雞身上的肉，比如說雞腿、雞翅膀、雞胸肉、雞爪等等，用這些雞肉為原材料做出來的料理讓人很是愛吃，而且雞肉的烹調(diào)方法很多，煮、燉、炒、煎都是可以的，雞肉不但好吃，還可以滋補(bǔ)身體，高蛋白低脂肪?？墒请u肉一旦做不好就會(huì)有腥味，為了吃到好吃的雞肉。下面就來說一說雞肉去腥味的方法。
1、中和去腥：動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2、酒類去腥：有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥：我國香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
4、加熱去腥：沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，在平時(shí)會(huì)受到很多人的歡迎，而雞胸脯上的肉會(huì)更加的鮮嫩，并且沒有骨頭，口感也會(huì)非常不錯(cuò)。雞胸肉經(jīng)過一定的加工可以直接做成雞肉卷，營養(yǎng)以及味道都是很不錯(cuò)的。下面我們一起來了解有關(guān)于平時(shí)自己在家里面制作雞肉卷的一些詳細(xì)的方法。
材料雞胸肉、雞蛋2個(gè)、木耳香菇姜、蔥鹽、雞精、糖、淀粉、橄欖油。預(yù)備：1、雞胸肉剁成雞肉餡，放入鹽、雞精、非常少的糖淀粉，橄欖油打餡2、將木耳和香菇切成碎，蔥姜切沫備用；3、雞蛋加入少量鹽打好備用；開始：1、蛋皮：平底鍋加油燒溫?zé)?，倒入少量蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身使蛋液均勻地散布鍋中成薄片狀，翻面時(shí)先熄火，用余溫略煎熟2、雞肉餡：將木耳香菇碎、蔥姜沫與雞肉餡拌好；3、卷起來：用蛋皮把雞肉餡卷起來。建議：兩邊的口隨著卷的過程也封起來，以免餡漏出來；4、蒸熟：將卷好的雞肉卷放在盤子中，上鍋中火蒸約10-15分鈡5、切：將蒸好的雞肉卷在盤中切厚片。建議：稍晾一下，要不怕會(huì)燙到手。6、可以上桌享用了，吃的時(shí)候可以吃原味，也可以加入自己喜歡的調(diào)味。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
雞肉卷不僅僅味道鮮美，并且對(duì)于很多的疾病也會(huì)有一定的調(diào)理效果。尤其是女性朋友如果平時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，或者是在懷孕的時(shí)候有水腫的現(xiàn)象，產(chǎn)后身體虛弱等都可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉卷來有效的緩解。
雞肉在生活中非常常見，雞的種類也非常多，不同的種類吃起來口感都是不一樣的，不過雞肉的特點(diǎn)就是肉質(zhì)細(xì)嫩，但是如果制作方式出現(xiàn)了問題，那么就會(huì)導(dǎo)致雞肉的口感大大降低，甚至還會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)大量的流失，由此就可以看出任何菜品都是需要掌握烹飪技巧的，那么怎樣炒雞肉才嫩呢?
第一，怎樣炒雞肉才嫩呢?揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的，加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時(shí)候水份析出，裹淀粉，會(huì)使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入，讓雞肉滑嫩的秘訣：雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性，加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用，加入少許淀粉，再次將蛋清和水分同樣裹在里面，三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會(huì)非常滑嫩哦，鍋?zhàn)訜_水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內(nèi)，用漏勺輕撥，將其撥散開，撈出，控干水分，接下來處理好的雞肉就隨便使啦。
第二，入味吸水：首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來自然就嫩了。
韓式辣炒雞肉。原料：雞胸肉150克 洋蔥50克 青椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 土豆1個(gè) 年糕50克。輔料：韓式辣椒醬1勺 韓式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大蔥1根 雞精少許 香油適量熟芝麻適量。制作工藝：準(zhǔn)備好所有的食材,雞肉切片加入料酒腌制片刻、土豆去皮切片，洋蔥切條，青紅椒切圈,鍋中水燒開放入土豆片煮上2分鐘過涼、再把雞肉放入焯燙變色撈出,取一個(gè)小碗加入辣椒醬，糖稀，生抽，鹽，雞精適量清水拌均勻、年糕溫水浸泡至軟，炒鍋倒油放入蔥段和年糕翻炒，在加入土豆片翻炒片刻、在加入洋蔥，青紅椒翻炒，倒入調(diào)好的料子翻炒均勻，加入雞肉翻炒、撒上熟芝麻，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火盛出即可。
? ?喜歡炒菜的朋友們，基本上都會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是許多的食材具有腥味，如雞鴨魚肉都很容易有腥味。因此炒菜去腥的問題也是很多人的困惑的事情，那么，炒菜怎么去腥呢？對(duì)于這個(gè)大家都普遍關(guān)心的話題，一起來看看下文的介紹。
? ?1.羊肉去膻放香料。去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。因?yàn)榛ń?、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，減弱異味還能增香。這種方法特別在去除膻味時(shí)效果最明顯。注意香料不要放太多，否則會(huì)掩蓋肉香味。
? ?2.魚蝦去腥加檸檬。烹飪魚蝦等海產(chǎn)品的時(shí)候加入檸檬或者檸檬汁，去腥極為有效。這是因?yàn)槠渲械男任段镔|(zhì)多為堿性，用酸性物質(zhì)來中和可以起到去腥的作用。不過要注意，中和去腥不要用醋，因?yàn)榇椎乃嵛短珡?qiáng)，會(huì)使原料失去原本的肉香味和鮮味。
? ?3.雞、牛肉可加熱去腥。雞肉、牛肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。烹調(diào)時(shí)可先用水焯一下或沸水浸燙食材。然后采用長時(shí)間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒。
? ?4.酒類去腥用途廣。酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能。可先將肉類食材在酒中浸泡，然后再加熱，雙管齊下除去腥臭味；或在翻炒時(shí)直接加入酒。酒不僅能去腥，還能提味，紅酒、料酒、黃酒都可以。
? ?最后，不同的去腥方法也要根據(jù)不同的烹飪方法來決定，比如煎炸食物，可用加檸檬汁或加酒的方法，不需要香料去腥。
? ?炒菜怎么去腥呢？關(guān)于炒菜去腥味的這個(gè)問題，針對(duì)性的處理辦法還是比較多的，對(duì)此上文已經(jīng)給出了很全面的對(duì)策。所以今后在生活中大家做飯的時(shí)候，在遇到去腥味的問題的話，不妨按照上述的建議，可以放入一些香料或者檸檬，以及酒來去除腥味。
雞肉是我們在生活中比較常見的肉類，它的制作方法是比較多的，我們可以將雞肉用于制作香菇雞白切雞以及烤雞等，而雞胸肉是比較柴的，我們需要先進(jìn)行腌制，然后在進(jìn)行煮，可以讓雞胸肉變嫩，然后油鍋溫度不要太高就將雞胸肉放進(jìn)去，這樣制作出來的雞肉口感比較好的，大家可以來學(xué)習(xí)它的做法。
雞胸肉煮多久能熟
白水煮，煮熟了捏碎一點(diǎn)。10分鐘就熟了，提前多切幾刀5分鐘就夠了。從里到外都變白就算熟了。具體時(shí)間看自己家的灶?？梢蕴睃c(diǎn)沒有魚刺的熟魚肉，少添點(diǎn)內(nèi)臟。不能放調(diào)料。
雞胸肉怎么煮
1、切丁后的雞胸肉，加入適量的水淀粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。
3、市面上的松肉粉也能使雞胸肉變嫩。
4、冷油下鍋可以讓雞胸肉不變老。
以上四個(gè)小技巧大家任選其一，就可做出嫩滑的雞胸肉了。雞胸肉的食用價(jià)值
雞胸肉的家常做法
江南版辣子雞丁
材料：雞胸肉200克，大蔥2根，干紅辣椒5根，花椒1勺，油鹽醬醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
1、雞胸肉切成1厘米見方的小塊，放少許鹽、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓勻，腌制20分鐘。
2、大蔥、辣椒(去籽)也切成1厘米左右長。
3、鍋里熱油，先下花椒大蔥辣椒炒香，再下雞肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分鐘即可起鍋。
注意：油溫不要太高，特別是下雞肉的時(shí)候，要再把火關(guān)小...
雞胸肉的食用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為雞胸肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效;對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。所以，大家在平時(shí)可以多吃一些雞胸肉哦!
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