紅薯和土豆都富含淀粉嗎
紅薯養(yǎng)生知識(shí)。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅薯和土豆都富含淀粉嗎》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅薯和土豆都是富含淀粉的，土豆所含的淀粉要比紅薯高一些，二者的淀粉質(zhì)量也有一定的區(qū)別，紅薯的淀粉比較混濁，而土豆的淀粉要更純一些。但紅薯淀粉粗纖維要更好一些，食用時(shí)會(huì)有一定的甜味，因此從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，二者都是非常好的食物，都是人們餐桌上比較常見的一種蔬菜類食物。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。
就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。 ?
紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。 ? 吃紅薯要講科學(xué)，否則吃后難以消化，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。 ? 紅薯一定要蒸熟煮透。一是因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。 ? 秋天孩子應(yīng)該多吃紅薯，這樣可以預(yù)防秋燥，但不要吃太多。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，紅薯具有很好的抗氧化性，因此它也是抗癌食物，經(jīng)常吃紅薯能夠起到預(yù)防腫瘤的作用，但是也要注意，紅薯一次不可吃的過多，過多的食用容易造成胃部不適而引起如脹氣或燒心等情況，建議吃的時(shí)候可以做成粥，這樣有利于吸收，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
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山藥是我們熟悉經(jīng)常吃的一種食物，山藥的成分主要是淀粉。而且山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且山藥能夠和其他很多的食物進(jìn)行制作好吃的菜肴。山藥是人們喜歡的一種食物，受到人們的歡迎，特別是藍(lán)莓山藥是一種味道非常好的甜品?？墒巧剿幒矸蹎醎山藥含淀粉高嗎？
山藥淀粉含量很高，可達(dá)到43.7%。
山藥的營(yíng)養(yǎng)成份：其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。
山藥肉質(zhì)潔白，含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無(wú)機(jī)鹽類結(jié)合，可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。
山藥最大的特點(diǎn)是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化的過早發(fā)生。薯蕷中的皂甙可以調(diào)節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時(shí)也有利于胃部的保護(hù)，粘液所特有的粘稠質(zhì)地可以對(duì)胃壁形成一層保護(hù)，減輕胃黏膜的壓力。
山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。人工種植的山藥，肉色潔白，味甘粉足，個(gè)大質(zhì)堅(jiān)，多供食用。
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效?？捎糜谥委熎⑻摼脼a、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥。
豌豆是一種人們熟悉的食物，豌豆的作用比較多，而且應(yīng)該可以和其他很多食物進(jìn)行搭配食用。那么豌豆的成分也是比較復(fù)雜的，因?yàn)橛袝r(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)豌豆當(dāng)中含有其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠抵抗一些病毒細(xì)菌等問題。所以通常應(yīng)該了解一下豌豆含淀粉嗎？
豌豆淀粉的功效和作用
一、增強(qiáng)免疫力和抗病能力
豌豆淀粉中富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效的增強(qiáng)人體的抗病能力和康復(fù)能力。
此外，經(jīng)常食用豌豆淀粉還可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
二、防止癌癥
豌豆淀粉能夠有效阻止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的病發(fā)率，從而起到防癌抗癌的功效和作用。
三、排毒清腸
豌豆淀粉富含膳食纖維，可以有效的促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，防止便秘，以及加快體內(nèi)毒素排泄，美膚養(yǎng)顏。
四、其他功效作用
豌豆淀粉還具有益中氣、止瀉利、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便以及消癰腫和解乳石毒的功效。
豌豆淀粉的禁忌人群
既然豌豆淀粉的功效和作用如此之多，那么說(shuō)明它是一種很有益處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)原料，用它制作的各種小吃及菜肴不僅好吃還非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且一般人群均可以食用。
但是再好的東西也具有一定的禁忌性，豌豆淀粉也不例外，慢性胰腺炎患者不適宜食用豌豆淀粉;糖尿病患者也不可食用豌豆淀粉。
我們都知道淀粉是什么,在我們的日常生活中我們每天都會(huì)吃到含淀粉的食物,平常大家習(xí)慣了可能沒有去關(guān)心這些東西,今天我們就為大家總結(jié)了和分類了含淀粉的食物,那么我們就一起來(lái)看一下含淀粉的食物都有哪些吧
淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?-麥芽糖。食物進(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來(lái)的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營(yíng)養(yǎng)物。下面小編說(shuō)一下含淀粉的食物有哪些，以及如何獲得淀粉。
面粉、大米等面類的主食富含淀粉。即我們平常吃的饅頭、米飯，都是含有大量的面粉的。
含淀粉的食物有哪些
根莖類食物，如馬鈴薯、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕等也含有較多的淀粉，冬季可以多吃一些馬鈴薯、地瓜等，既補(bǔ)充淀粉又能防癌。
豆類食物，比如豌豆、綠豆、紅豆等也含有不少淀粉。可以在熬粥時(shí)放入綠豆、紅豆等，煮開花后食用比較好。
一些水果，比如瓜類、荔枝、龍眼等也有一定的淀粉，雖然沒有上述的食物多，但作為水果類的比其它的要含淀粉多一些。
在烹飪中用淀粉即俗稱的“勾芡”，即從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取的。可直接食用，也可用于釀酒，同時(shí)還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料，在烹飪中具有無(wú)可替代的效用。
大家看了以上的內(nèi)容對(duì)含淀粉的食物有了一定的了解,這些內(nèi)容對(duì)減肥的女性朋友來(lái)講是有著很大的作用的,減肥的女性可以根據(jù)這些內(nèi)容,決定自己的減肥餐和平常飲食需要吃的食物,相信健康的吃也是可以幫助我們減肥女性達(dá)到減肥效果的.
米飯是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種主食，米飯中含有的糖分應(yīng)該是比較高的。所以米飯通常會(huì)讓人的脂肪含量升高，如果太胖的人應(yīng)該注意少吃一些米飯。制作米飯的方法有很多，可是人們經(jīng)常會(huì)吃的就是白米飯。所以米飯含淀粉嗎？
含淀粉的飯菜有：米飯、涼粉、包子、水餃、玉米羹、餛燉、餅干、蛋糕、面包、泡芙、饅頭、面條、鳳梨糕、芋頭糕等。米飯也算淀粉類食物。
所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。
淀粉類食物: 吃淀粉類食物可抑制腸癌
谷類、面類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕....)
根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕.....)
豆類 (碗豆、綠豆、紅豆....)
淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子.....)
高熱量水果: 瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼......
淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，經(jīng)一系列反應(yīng)有助于增加糞便，促使結(jié)腸排泄，加速致癌代謝物排出體外：二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽。丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長(zhǎng)抑制劑，它能夠直接抑制六腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。
在生活中應(yīng)該如何選擇含淀粉的食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、蒸餃等也是不錯(cuò)的選擇。此外，對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)。超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應(yīng)是首選。購(gòu)買谷類面包時(shí)要注意識(shí)別：如果成分表的第一位就是谷類，說(shuō)明它的谷類含量的確豐富;如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面，說(shuō)明這種食物里谷類成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包。如果感覺面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包。
富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
人的生命活動(dòng)需要多種微量元素的參與，比如鈣，磷，鐵，鉀，錳鋅等等，這些微量元素需要的量不大，但如果缺乏的話，會(huì)引起身體出現(xiàn)一系列的健康問題，今天推薦大家吃芋頭，因?yàn)橛箢^除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有上述這些微量元素，所以吃芋頭是補(bǔ)充微量元素的好方法，那么芋頭所含的淀粉量高不高呢？
芋頭含淀粉高嗎？
芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
秋天到了，又到了芋頭的季節(jié)。中秋節(jié)除了香甜的月餅、濃濃的普洱茶，當(dāng)然少不了最應(yīng)節(jié)的芋頭！不過芋頭很容易給人淀粉含量很高的樣子，那吃芋頭會(huì)胖嗎？
吃芋頭不會(huì)胖：
芋頭是多年生塊莖植物，每100克中含有熱量331卡路里，蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.2克，膳食纖維1克，胡蘿卜素160微克，維生素C6毫克，維生素E0.4毫克。另外，還含有鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、鐵等多種礦物質(zhì)，這說(shuō)明，芋頭是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含熱量低，脂肪少，高蛋白和膳食纖維的食品，既可以作為蔬菜食用，也可以作為糧食食用，芋頭中的淀粉成分非常容易被人體吸收和消化，所以芋頭是一種非常好的減肥食品。芋頭含有大量的纖維素和B族維生素，適量的食用芋頭是可以發(fā)揮這兩種物質(zhì)的減肥功效，吃芋頭使不會(huì)長(zhǎng)胖的。
注意：芋頭含有大量的糖分，不宜食用過多，過多食用是會(huì)導(dǎo)致肥胖的。
秋季芋頭減肥食譜：
一、芋頭燕麥粥
材料：芋頭，燕麥米，蜂蜜。
做法：
1.首先把芋頭的皮去掉，然后用水洗干凈，并切成塊狀。
2.將燕麥米洗干凈并放進(jìn)鍋中，加入芋頭塊，再倒入清水一起煮。將鍋置火，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟，開大火煮粥，等到水沸了以后再用小火繼續(xù)煮，煮成粥后就可以倒出來(lái)，最后用蜂蜜調(diào)味就完成了。
二、芋頭蒸排骨
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油；
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
三、香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用；
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用；
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
芋頭與其他食材烹飪后容易吸收食材的香味，變得軟膩，口感粘人，不過芋頭吃多了容易胃脹氣，不可以多吃。
研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英國(guó)多一倍以上，而中國(guó)的結(jié)腸癌發(fā)病率比英國(guó)少一半。
淀粉類的食物又是如何起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用呢？淀粉進(jìn)入結(jié)腸后，結(jié)腸里的細(xì)菌將它分解。在分解過程中，淀粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。含淀粉豐富的食物往往含鉀豐富，對(duì)維持腸道神經(jīng)肌肉的興奮性起至關(guān)重要的作用，有利于大便的暢通，起到防治結(jié)腸癌的作用。其次一些含淀粉豐富的食物通過發(fā)酵后，如醋、豆豉、酵母饅頭等，免疫活性物質(zhì)如B族維生素等含量增加，有利于維護(hù)腸道菌群平衡，清除致癌物。而且淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長(zhǎng)抑制劑，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。
所以在日常飲食中，人們應(yīng)該注意多攝入含淀粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應(yīng)該保證有淀粉類的食物。一般來(lái)說(shuō)，每天攝入淀粉類食物的總量應(yīng)占每日總能量的50%-60%。淀粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類食物，如土豆、山藥、地瓜之外，人們還應(yīng)該多補(bǔ)充豆類和含淀粉比較多的水果，如香蕉、火龍果等。建議大家可以經(jīng)常食用比較健康的淀粉類食物，主要有以下幾種：蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥面包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。當(dāng)然，也有一些淀粉類食物吃多了反而不利于身體健康，應(yīng)盡量少吃，比如炸薯?xiàng)l、炸薯片、含人造黃油高的點(diǎn)心、各種精致的谷類小吃等。
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