紅薯梗的營養(yǎng)價值好嗎
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅薯梗的營養(yǎng)價值好嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
紅薯梗的營養(yǎng)價值還是很高的，這具有很好的粗蛋白和粗纖維，具有排毒和通便的效果，對大便干燥有一定的調(diào)養(yǎng)作用，另外還能夠增強人的免疫力，提高身體素質(zhì)。它的梗曬干后泡腳能夠治療凍瘡，凍瘡夏治，有著很好的治療效果，這在北方是不錯的預防凍瘡的一種植物，下面我們來具體看一下。
紅薯梗被營養(yǎng)界推薦為純天然健康蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪和大量的粗纖維，增強腸蠕動，通便排毒，有益人體減肥的作用。增強免疫能力，和枸杞一道都有保護視力明目的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
果腹，再之美容、助消化，每1000克紅薯梗中含蛋白質(zhì)2.3克，碳水化合物29克，膳食纖維1.7克，鈣32毫克，磷20毫克,鐵0.4毫克，胡蘿卜素1.31毫克，它是純天然的美味食品。
含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用；鈣和鎂，可預防骨質(zhì)疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。
通過以外的介紹，我們看到紅薯梗的營養(yǎng)是不錯的，它富含維生素與微量元素，可以生吃，也可以做成咸菜來食用，對人起到調(diào)養(yǎng)身體和保健的效果。但也要注意，因含粗纖維很多，所以一次不可吃多，以免給腸胃帶來不利影響，造成腹脹等不利的情況。
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粳米其實就是生活中每天都要吃的大米。粳米算是最受人們歡迎的米了，幾乎每家每戶每天都要吃它。很多人更是一頓沒有它都不行。粳米長期食用對于人體來說也是有很多好處的，粳米速來有著滋補的美稱。粳米主要來源于中國的東北地區(qū)。人們經(jīng)常購買的東北大米就是粳米。粳米不僅僅煮飯好吃，用它做的粥更是美味。
一般來說梗米粥要比煮出來的飯更加香，尤其是在搭配上各種食材后，吃起來軟軟還能幫助消化。人們在生病的時候或者家里有病人的時候都會煮梗米粥來吃，梗米粥的營養(yǎng)價值也是很高的。今天就跟大家說一下。
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風味，南宋陸游在《食粥》中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。
粳米的功效與作用
益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨，益腸胃;煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢;合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目
如何挑選粳米
用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少;晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多
粳米的制作技巧
1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”;
2.制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素;
3.平時不宜多食精制后的細糧。
梗米粥的做法很多，基本上大多數(shù)的食材都可以用來熬梗米粥喝，口味有甜有咸。對于腸胃不好的人，和老人來說常喝梗米粥有助于消化還養(yǎng)胃。而且粥不需要太多的用到牙齒，也能讓牙口不好的老人吃到美味的粥。
紅薯粉條其實就是人們?nèi)粘Ｋ缘姆蹢l，只是紅薯粉條是用紅薯中的淀粉做成的。與平時吃的土豆淀粉做的不同。關于粉條的品種是很多的。像綠豆粉粉條，魔芋粉條等等。在這些當中要屬紅薯粉條在日常生活中最常見于人們的餐桌。紅薯粉條的顏色多數(shù)是發(fā)黑的樣子，很多人在選購的時候都認為只有顏色發(fā)黑才是真的。有的時候看到賣的紅薯粉條發(fā)白，人們都認為是假的。
其實那個也是真的，之所以會出現(xiàn)顏色的差異是因為它們在制作工藝上稍有不同罷了。但是都是屬于紅薯粉條的。紅薯粉條分為寬細兩種，人們可以根據(jù)自己喜歡的去購買。紅薯粉條的營養(yǎng)可以說是十分豐富的。今天就跟大家說一下紅薯粉條的營養(yǎng)價值。
紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。
科學研究表明，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
通過上面的這些數(shù)值，可以看到紅薯粉條的營養(yǎng)價值是很高的，有人認為紅薯粉條吃多了會胖，但是你通過上面的數(shù)值可以看到紅薯粉條的熱量很低，而且脂肪含量也很少。所以說吃它不僅不會胖，還有可能幫助你減肥的。
紫色紅薯是一種粗糧，在農(nóng)村很多人都喜歡吃紫色紅薯。人們都說紫色紅薯比白色的紅薯更有營養(yǎng)，而且味道更加甜美。其實紫色紅薯，因為它的色彩受到更多人的歡迎，所以它的價格也比普通紅薯要貴，但是人們?nèi)匀悔呏酊F，選擇紫色紅薯作為早餐食物。那么，紫色紅薯的營養(yǎng)價值有哪些呢？
1、減肥消脂
紫薯中的膳食纖維遇水膨脹增加飽腹感，從而抑制食欲減少進食量，它還能夠延緩葡萄糖的吸收，阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，同時紫薯是低脂低熱食品，有利于減肥美體，適合減肥人士作為主食食用。
2、抗衰老
紫薯含有大量花青素，是提取花青素的主要原料之一?；ㄇ嗨乇蛔u為第七大人體必需營養(yǎng)素，它可以預防100多種疾病，是天然強大的抗衰老劑，能夠有效清除人體自由基，預防因自由基造成的過早衰老、黑斑沉積、皮炎、心臟病、關節(jié)炎等，間接預防癌癥。
3、預防便秘
紫薯含有大量膳食纖維和果膠，在腸道內(nèi)不易消化吸收，從而刺激腸道蠕動，縮短胃排空和食物通過消化道的時間，同時將滯留在腸道內(nèi)的殘留物排出體外，包括一些有毒和致癌物質(zhì)，增強消化道功能，有效預防便秘，防止胃腸疾病發(fā)生。
4、預防癌癥
硒、鐵、碘、鉬被稱為防癌“四大金剛”，前三種微量元素紫薯中都有。鐵是防癌、抗癌的的一種重要成分；而硒是防癌大王，被譽為生命火種，它能夠清除產(chǎn)生癌細胞的自由基，抑制癌細胞的合成，影響化學致癌物的代謝，從而預防腸癌、肺癌、胃癌等癌癥的發(fā)生。
5、保護視力
紫薯中的花青素具有抗氧化的作用，可以減少自由基對眼睛的傷害，它還能夠增強眼部微血管彈性，促進血液循環(huán)，改善眼疲勞，保護視力。同時，紫薯中富含的胡蘿卜素、維生素A能夠保持眼睛正常的視覺功用。
6、預防心血管疾病
紫薯富含一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，類似人體粘液的粘液蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)能維持人體呼吸道、消化道和血管的光滑與彈性，避免脂肪等物質(zhì)在血管壁堆積，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生。
紫紅薯我們也叫做是黑紅薯，紫紅薯的特點是肉是紫色或者深紫色的，紫紅薯比起普通的紅薯多了花青素和曬元素，因為紫紅薯的營養(yǎng)價值很高而且還有很好的食療功效，所以現(xiàn)在紫紅薯是越來越被人們所喜愛，大家要掌握紫紅薯的營養(yǎng)成分才能更好的利用紫紅薯。
紫紅薯對于保護我們的心血管有著很好的功效，紫紅薯是保肝的佳品，常吃紫紅薯能夠起到抗氧化的好處并且延遲衰老，紫紅薯還有很好的抗突變作用。
紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫紅薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
紫紅薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
紫薯紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
上文我們介紹了什么是紫紅薯，紫紅薯是紅薯的一種，但是紫紅薯比起紅薯來還多了能夠抗突變，抗氧化以及保護心腦血管，肝臟的花青素和能夠提高人體免疫力并且有預防癌癥功效的曬元素。所以紫紅薯比普通紅薯營養(yǎng)價值更加高。
相信大家對紅手并不陌生吧!因為在生活當中我們隨時都會吃到紅薯，而且注重養(yǎng)生的人都知道，近年來紅薯已經(jīng)成為了越來越多人列為自己的保健食物，除了生活中所看到的紅薯的食用方式之外，其實紅薯粉條也是大家經(jīng)常吃的，那么紅薯粉條有什么營養(yǎng)價值呢?現(xiàn)在我們就去了解一下。
養(yǎng)生保健并不一定是要吃各種各樣珍貴的食物，在我們的生活中很多看似平常普通的東西卻更利于我們的身體健康。因此，只要我們多去了解這些飲食的常識，那么給我們帶來美味的同時又可以有利于自己的身體健康。
紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用;鈣和鎂，可預防骨質(zhì)疏松癥;鉀具有降低血壓的作用。
食物纖維，對于現(xiàn)代人來說顯得尤為寶貴。醫(yī)學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習慣病和大腸癌。紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加 40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。人們在切紅薯時會發(fā)現(xiàn)，從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
上面就是關于紅薯粉條的營養(yǎng)介紹通過這些介紹我們可以看得出來，它可以有效的幫助老年人預防骨質(zhì)疏松，而且還可以降血壓降血脂，對于經(jīng)常便秘的人來說，它可以幫助我們促進消化，改善便秘等情況。
紅薯粉，顧名思義就是用紅薯制作的粉末狀物質(zhì)，由于紅薯中含有豐富的營養(yǎng)成為且口味十分鮮美，因此，很多人對紅薯都有一種情有獨鐘的情感，在近年的防癌蔬菜研究中，紅薯更是位列其一，因此，紅薯的營養(yǎng)價值是顯而易見的，而紅薯粉是對紅薯進行加工而成的，其營養(yǎng)價值一樣有著不可比擬的特點。
一般來講，大家對紅薯粉最熟知就是其可以通便秘的功效，對于很多患有便秘這種癥狀的人來講，常吃紅薯會在一定程度上減輕便秘情況的嚴重，為了讓大家更詳細的了解紅薯粉的營養(yǎng)價值，本文特做了如下講解。
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
三、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。
看了本文中對紅薯粉的營養(yǎng)價值及食用方法的相關注意事項的講述，相信大家對于紅薯粉的功效及營養(yǎng)價值已經(jīng)有所了解，值得大家注意的是，紅薯在日常生活中是不能和柿子同食的，否則會誘發(fā)食用者腸胃出血或者是胃潰瘍發(fā)作。
紅薯就是大家經(jīng)常見到的番薯的其中一種的種類,番薯分為好多個種類,大家在日常生活中常見的有,紅番薯,白番薯,和紫番薯這幾種番薯種類.這三種番薯顏色不同,味道不同營養(yǎng)價值也有那么一點點的不相同,而每個人喜歡的番薯種類也是不同的,有的人喜歡紅番薯,有人喜歡紫番薯,而有的人喜歡白番薯.
這里要說的是紅番薯的營養(yǎng)價值以及它的制作方法,在商店里經(jīng)?？梢钥匆娪么友b著的一包一包的紅番薯干的售賣.紅番薯干就是用紅番薯切成條然后曬干在經(jīng)過一系列的加工所制成的一種零食類的食品
紅薯的營養(yǎng)價值:
紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等.紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì).每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等.
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍.特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸.但是很多發(fā)人卻還沒有意識到.
吃紅薯會不會使人發(fā)胖.根據(jù)科學研究,吃紅薯是不會使人發(fā)胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品.
它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖,反而可起到減肥作用.紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用.
因此,國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品. 紅薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘軟,吃在嘴里,甜在心頭.它既可作主食,又可當蔬菜.蒸、煮、煎、炸,吃法眾多,一經(jīng)巧手烹飪,也能成為席上佳肴.
如上所述紅番薯不僅僅有美容養(yǎng)顏的功效,它還和其它的番薯種類一樣有一定的藥用價值.眾所周知所有的番薯都具有一個最明顯的藥用療效那就是去脹氣,如果感覺胃里面脹脹的不舒服那么就可以試試把番薯煮熟然后吃掉,你會發(fā)現(xiàn)不久這種感覺就消失了.
紅薯粥的營養(yǎng)價值
紅薯的營養(yǎng)價值
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高,被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
2、里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充。就總體營養(yǎng)而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」,前蘇聯(lián)科學家說它是未來的「宇航食品」,法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
紅薯的功效與作用
1、抗癌
有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2、通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
3、提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4、抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老進程。
紅薯粥的熱量
紅薯粥是一種低熱量的粥品,這種粥品每一百克中有六十三大卡的熱量,另外不有十四克左右的碳水化合物,脂肪的含量比較低,每一百克中只有不足一克的脂護,是一種可以減肥瘦身的特色粥品。
紅薯粥的宜忌人群
一般人群均可食用紅薯。但是腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯,胃病的人不能吃的太多,以免脹。另外一次不宜食用過多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。
紅薯葉其實算是一種蔬菜，它的做法還是在現(xiàn)實中存在的。每種可以用來進食的食物，都是含有一定的營養(yǎng)價值。這也是我們食用它們的原因之一。只要掌握它們的不同做法，這樣就可以很大程度上滿足我們的需求，但是在制作食物之前需要清楚它們的營養(yǎng)價值和對人體有什么樣的功效。紅薯葉也不例外。
食物的不同造就了它們制作方法的不一樣，也就意味著食用它們的營養(yǎng)價值不同。即使是同類的食物，只要是單獨存在都擁有者著自己獨有的營養(yǎng)價值。制作過程中添加的食物也會改變它們的營養(yǎng)價值。那么紅薯葉的營養(yǎng)價值是什么呢?
紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，我們一般使用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。
研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)紅薯葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量極高。蛋白質(zhì)含量2.74%，胡蘿卜素5580國際單位/100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居于首位。紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉的營養(yǎng)價值是食用后可以提高食用者的免疫力，這樣對于外界的一些傳染就可以做到一定的抵抗能力。一般的人都是可以食用的，最主要的就是它可以幫助一些血糖高的人進行調(diào)理血糖的功效。它的營養(yǎng)價值寶庫身體所需要的蛋白質(zhì)，維生素等一些含量。
紅薯餅的營養(yǎng)價值
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點,屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長壽食品”之譽。
1、高蛋白
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高,可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失,經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率,使人身體健康、延年益壽。
2、膳食纖維豐富
紅薯富含膳食纖維,具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘,用來治療痔瘡和肛裂等,對預防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
3、保護粘膜
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
4、抗癌
科學家發(fā)現(xiàn)紅薯中含有一種化學物質(zhì)叫氫表雄酮,可以用于預防結(jié)腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。
5、有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。
6、預防肺氣腫
為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預防肺氣腫。
7、抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
8、紅薯湯能瘦身美顏
粗糧富含食物纖維,進入腸道后,能清理腸管內(nèi)的廢物,將毒素與廢物集合起來,讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維,而維生素的含量特別多,能在腸內(nèi)制造出新細胞,促進新陳代謝。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
9、能防流感
美國媒體近日刊文指出,紅薯有助于抵御流感,防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源,有助于人體制造足夠的白血球,抗擊感冒病毒侵入導致的感染。紅薯吃法多樣,可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。
紅薯餅的熱量
人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反,吃紅薯不僅不會發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
紅薯餅的宜忌人群
1、一般人群均可食用紅薯。一次不宜食用過多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。
2、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。
3、紅薯最好中午吃。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
4、紅薯不宜生吃。因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當適當?shù)匮娱L蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
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