煮雞湯都放什么
養(yǎng)生水都放什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《煮雞湯都放什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞湯是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，也是坐月子和補(bǔ)身體的上好食物。煮雞湯放置什么是很多人關(guān)心的，燉雞湯放枸杞黨參、紅棗、靈芝、阿膠都是可以的，雞湯可以搭配一些中草藥來(lái)制作，這樣就是一種藥膳，針對(duì)想補(bǔ)什么在選擇需要加入的食材，如果是補(bǔ)氣加入人參是最好不不過(guò)了。
香菇燉雞湯：
1、雞沖洗干凈。香菇洗凈，切塊備用，香菇小，直接整個(gè)放入；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗、枸杞和香菇。
3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)以上。
營(yíng)養(yǎng)：
1、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
雞湯的做法多種多樣，香菇雞湯，補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容養(yǎng)顏，還能增強(qiáng)免疫力。排骨雞湯、玉米雞湯、烏雞湯都是很好的食物，但是這種食物不能長(zhǎng)期吃，最多吃3天為宜，吃多了一方面是長(zhǎng)肉，另一方面也會(huì)引起高血壓、高血脂，所以吃食物要適量。
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說(shuō)起烤肉應(yīng)該不少人都會(huì)雙眼放光，因?yàn)榭救馐鞘艽蠖鄶?shù)人所喜愛(ài)的一種食物。而烤肉的起源地應(yīng)該算是韓國(guó)，自從烤肉傳入中國(guó)之后，就受到了廣大中國(guó)朋友的歡迎。在烤肉店中吃烤肉的時(shí)候，所選用的肉類都已經(jīng)被腌制好。家中吃烤肉的話就應(yīng)該先腌制肉，而在拌烤肉的過(guò)程中應(yīng)該都放什么調(diào)料?
肉里放雞精,鹽,黑胡椒,蜂蜜,辣椒面,白酒,可樂(lè),孜然粉老抽,食用油,最好淹一個(gè)晚上,味道更美味!
附加
烤肉的做法
主料：豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法： 1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點(diǎn)。等他們充分混合，鹽和糖已經(jīng)完全溶解后，把調(diào)料淋到豬肉上腌1~2個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)一些沒(méi)有關(guān)系，還能更入味。 2、在腌好的肉兩側(cè)抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進(jìn)行燒烤。記住烤時(shí)要經(jīng)常翻面。時(shí)間根據(jù)你所切的塊大小和厚薄來(lái)定。主要是經(jīng)驗(yàn)，偶一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱里烤?？鞠湓O(shè)置溫度：275~300，大約烤45分鐘。
韓國(guó)烤肉的做法
材 料： 牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè))
B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。
大蔥半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個(gè)。
調(diào) 味：
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成適當(dāng)大小，加A，放1小時(shí)左右，使調(diào)料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長(zhǎng)7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入
4. 先用〔薄塊烘烤〕預(yù)熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉(zhuǎn)，再烤焗7分鐘，取出。
5. 在愛(ài)吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯 。
粽子這種食物對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)并不陌生，因?yàn)閺挠浭碌臅r(shí)候開(kāi)始，每年的端午節(jié)我們就知道要吃這種食物了。隨著時(shí)間的推移，現(xiàn)在的粽子不僅外形越來(lái)越好看，而且里面的原材料也發(fā)生了一些變化，味道變得更加好吃了，也更符合健康養(yǎng)生的理念了。那么，包粽子都放什么?
一般需要糯米、粽葉、蜜棗和白糖
具體步驟:
1、粽葉太小我用了兩片放一起，把粽葉左上右下并列成一個(gè)大些的，用剪刀把根部剪齊，折成漏斗，注意捏緊漏斗交界處;
2、先在漏斗中放上一層糯米，然后加上一層肉和蘑菇，最后在加上一層糯米;
3、漏斗放滿米后，把上面的粽葉折下來(lái)，以不漏米為原則把粽子包嚴(yán)實(shí)(此步驟通常難倒了很多人，其實(shí)只要包兩三個(gè)后就習(xí)慣自如了);
4、用準(zhǔn)備好的棉線把粽子繞圈扎緊，這樣粽子就包好了。
5、上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開(kāi)鍋后在放進(jìn)去，蜜棗的可以冷水就方進(jìn)鍋中。水煮開(kāi)后改用中火，繼續(xù)煮大概兩個(gè)小時(shí)就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一會(huì)，我用高壓鍋煮了一個(gè)小時(shí)就好了。
6、煮好后的粽子放進(jìn)冰箱中冷藏儲(chǔ)存，我最多放了三天依然新鮮如初。
拓展資料：
粽子(拼音：zòng zi，英文：rice dumpling)是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而誕生的，那一天便互相送粽子作為紀(jì)念。并且粽子還是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。因各地習(xí)俗的不同，人們給粽子的含義也有所不同，在南方與北方就有著較大的差別。
端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。
據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時(shí)期出現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡迎的莫過(guò)于豬肉粽。
雞湯是比較滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)湯，但是熬湯也要講究一定的方法和技巧，這樣才可以讓你享受這些食物的美味，同時(shí)又可以發(fā)揮其對(duì)身體的保健作用，香菇燉雞湯，或者是直接清燉雞湯都是比較好的。
一、香菇雞湯的做法
原料：
雞大腿、香菇、筍子。
做法：
1、香菇用水泡個(gè)20分鐘，然后去蒂，對(duì)半切。
2、筍子是毛尖筍，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然后切段。
3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點(diǎn)塊無(wú)所謂。
4、鍋中水燒開(kāi)，燙3到4分鐘去血水，然后撈出。
5、鍋中加冷水，到入去血水的雞塊，放點(diǎn)姜片，加點(diǎn)白酒。
6、等鍋中水開(kāi)時(shí)倒入切好的的香菇，放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時(shí)候加入切段好的荀子。
8、大火燒開(kāi)，小火慢慢煨個(gè)30到40分鐘，雞肉爛的時(shí)候就可以出鍋了，如果不咸的話自己再加點(diǎn)鹽，這個(gè)自己用勺子嘗嘗燙就行了。加點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。
二、清燉雞湯（快速緩解感冒癥狀的滋補(bǔ)湯）
雞湯是中國(guó)人最常喝的滋補(bǔ)佳品，它可以提高人體免疫力，緩解感冒引起的不適癥狀。雞湯治感冒，是因?yàn)樗軌蛴行У匾种迫梭w內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，life34.cn小編覺(jué)得,咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。
補(bǔ)虛強(qiáng)身，緩解感冒，以老母雞湯為上選。
原料：老母雞半只、蔥一小段、姜一塊。
調(diào)料：鹽適量。
做法：
1、老母雞剁成塊;
2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜;
3、大火燒開(kāi)，撇去血沫，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí);
4、life34.cn小編覺(jué)得,起鍋前加入鹽即可。
小提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。
2、保持原汁原味，最好啥也別加。
3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉。
相信很多人都有愛(ài)喝雞湯習(xí)慣，但是僅僅喝雞湯顯得很單調(diào)，有的人可能會(huì)在雞湯里面放了蔥花，還有的人會(huì)在雞湯里面放入百合或者是山藥等等，其實(shí)并沒(méi)有這么復(fù)雜，根據(jù)我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常使用的小雞燉蘑菇，就可以知道，其實(shí)蘑菇配雞湯味道是最鮮美的，下面就介紹兩種關(guān)于蘑菇燉雞湯的做法。
做法一：雞肉飛水去腥味。鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。炒至雞肉上色。加入開(kāi)水，放入裝入有花椒的調(diào)料盒，大火燒開(kāi)。加入泡發(fā)的蘑菇，中火燉40分鐘。待雞肉快好時(shí)加入泡好的粉條再燉10分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
做法二：小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用。極快過(guò)滾水焯一下，撈出沖去浮沫。鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘。倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí)。半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
當(dāng)然蘑菇燉雞湯的做法不僅僅于此，廣大朋友可以自己發(fā)揮想象力進(jìn)行創(chuàng)作。不管是蘑菇還是雞湯，經(jīng)常食用都具有提高人體免疫力的作用，尤其是雞湯，非常適合于疾病初愈的人，或者是身體虛弱的人食用。蘑菇燉雞湯味道無(wú)比鮮美，建議制作的時(shí)候，盡量少添加其它調(diào)料，這樣才能保證蘑菇和雞湯的獨(dú)特鮮味道。
我們做雞湯都喜歡加入一些配料，比如山藥，枸杞，木耳，蘑菇等。什么樣的季節(jié)應(yīng)該放什么樣的菜進(jìn)行滋補(bǔ)，不同的季節(jié)應(yīng)該根據(jù)不同的環(huán)境氣候進(jìn)行滋補(bǔ)。那么秋天雞湯放什么藥材比較好呢？秋天天氣比較涼快，可以放一些滋補(bǔ)保健身體的食物，營(yíng)養(yǎng)又健康，增強(qiáng)免疫力。
可以加入黃芪，黃芪有補(bǔ)氣作用、有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、能延緩衰老用、抗腫瘤、降血糖、治療艾滋病、治療肺結(jié)核、治療低血壓作用。黃芪治療免疫力低下、易感冒、心慌氣短、低血壓。還有固表止汗、治療糖尿病、防治癌癥的作用。用黃芪燉雞能補(bǔ)氣益氣溫中，增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)充人體必需蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素。可用于易感冒，身體虛弱，免疫力差，病后體虛少食，產(chǎn)后母乳少，還可以用于防治癌癥。
黨參為常用的傳統(tǒng)補(bǔ)益藥，具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺之功效，其因含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，而具有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能等作用。黨參性味甘，平，具有補(bǔ)中、益氣、生津、養(yǎng)血、健脾、鎮(zhèn)靜的功效，適用干脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無(wú)力、食少、口渴、久瀉等癥。
紅棗能健脾和胃，益氣補(bǔ)血，為安中益氣的良藥，適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、貧血萎黃、疲倦無(wú)力、產(chǎn)后虛弱、心慌失眠者食用。紅棗中維生素C的含量相當(dāng)高，被譽(yù)為“天然維生素丸”。民間還流傳有“一天吃仨?xiàng)棧惠呑硬伙@老”的說(shuō)法。
當(dāng)歸是女性最常見(jiàn)的補(bǔ)血藥，素有“婦科圣藥”之譽(yù)。對(duì)于女性血虛，面色萎黃，月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常感到暈眩和心悸有比較好的治療作用。當(dāng)歸中含有維生素B12，對(duì)治療女性常見(jiàn)的貧血極為有效，它含有的維生素E和硒等微量元素還具有抗衰老作用。
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用于美容，可使皮膚細(xì)嫩、容光煥發(fā)
螃蟹這種食物是非常好吃的，而且又有營(yíng)養(yǎng)，不論是來(lái)自河里面的螃蟹還是來(lái)自深海的螃蟹，都是如此。日常生活中，吃螃蟹可以說(shuō)是一個(gè)技術(shù)活，有的人不會(huì)吃螃蟹，所以不知道該吃什么不該吃什么，這還是要多多學(xué)習(xí)的。那么，螃蟹除了煮之外，也可以蒸著吃，蒸螃蟹里面都放什么調(diào)料呢?
做清蒸螃蟹放什么調(diào)料
1、螃蟹用刷子洗刷干凈。
2、用棉線把四邊的腳捆住。
3、鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些姜絲。
4、隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。
5、把棉線剪斷,吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
清蒸螃蟹的常見(jiàn)做法
清蒸螃蟹做法一
1、螃蟹洗凈。
2、生姜去皮剁末。
3、準(zhǔn)備調(diào)料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點(diǎn)料酒。
6、大火15分鐘熄火。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便,要不牙咬斷了也咬不開(kāi))。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開(kāi)。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹的食物相克知識(shí)
1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2、濃茶:中國(guó)人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn):蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會(huì)引起腸胃不適。
高湯又分為素高湯以及葷高湯，精通廚藝的人會(huì)知道豆芽和胡蘿卜放在一起煮可以調(diào)出素高湯，不過(guò)講究一些的高湯做法是需要加入香料來(lái)增味。這里說(shuō)的香料并不是指的我們所知道的香水或是護(hù)膚品當(dāng)中所加的香料，而是很多的食材配合在一起調(diào)制出的特殊的味道，因此這里的香料指的是各種的食材以及佐料。
高湯又稱“清湯”、“上湯”、“頂湯”，是指 用豬骨、雞骨、鴨架、碎肉頭等原料熬制 好的毛湯，加入和成稀糊狀的、未加鹽的 雞茸或肉茸處理，使之清澈如水、味濃而 鮮的一種湯料。 在烹調(diào)中，高湯是制作菜肴中不可或缺的 。葷菜長(zhǎng)用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮 而成，同樣我們?nèi)澆艘渤３Ｊ褂酶邷?，?素食更加鮮美，但受到材料的限制。素高 湯的做法與葷高湯有異。素高湯基本以黃 豆芽及胡蘿卜為主料，可引申多種做法
高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清 湯三大類
1、毛湯 毛湯大量用于普通烹調(diào)，餐廚中常常連 續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。 原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等 ，無(wú)特別要求。 火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小 火慢煮幾小時(shí)。 出湯率：原料的3—5倍。
2、奶湯 原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易 出湯白(脂酸)的原料。 火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi) ，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈 乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。
3、清湯 清湯分普通清湯和精制清湯。
（1）普通清湯： 原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部 分瘦豬肉。 火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi) ，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持 湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡?；鸷钸^(guò)大會(huì)煮 成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃。 出湯率：原料的1-2倍。
（2）精制清湯 (上湯，頂湯，單吊湯， 雙吊湯) 取普通清湯用紗布過(guò)濾。取雞肉斬成肉 茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉 茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí) 改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮 物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過(guò) 程叫"吊湯"。精制過(guò)2次的清湯叫"雙吊湯 "。
清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好 的湯。清澈鮮香。 常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。
牛骨高湯
材料： 牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊 、水32碗（熬3小時(shí)所得湯汁約16碗）
作法： 牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈 起、洗凈，放入鍋內(nèi)，并加入其它材料， 用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料： 肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉120 0克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時(shí) 所得湯汁約16碗）
作法： 豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈 ，放入湯鍋內(nèi)，與其它材料用小火熬煮即 可。
雞肉高湯
材料： 老母雞1只（至少超過(guò)3000克）、姜1塊 、水52碗（熬4小時(shí)所得湯汁約33碗）
作法： 老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘， 撈起并洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入姜片與水 ，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料： 黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克 、水15碗（熬4小時(shí)所得湯汁約7碗）
作法： 全部材料洗凈，放入湯鍋內(nèi)，用小火熬煮 即可。
很多人喜歡自己來(lái)熬制火鍋底料，這樣吃起來(lái)更為放心，食材也更加的健康，在做火鍋底料的時(shí)候，需要的調(diào)料是比較多的，比如說(shuō)有牛油、花生油，另外還有辣椒和一些其他的調(diào)味品，還有花椒大料，茴香炒果等等，應(yīng)該說(shuō)食材越豐富，做出的火鍋底料，味道會(huì)更好，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
怎樣熬火鍋底料
食材;
主料牛油40g;花生油150g;辣椒100g;
輔料蔥適量;鹽適量;姜適量;蒜適量;料酒適量;大料適量;茴香籽適量;草果3個(gè);桂皮適量;辣椒醬適量;干冬菇適量;白胡椒籽適量。
步驟
1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鮮辣椒，辣椒面;
2.另一部分原材料:沒(méi)有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢;
3.新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎，蔥段沒(méi)有拍上了;
4.干辣椒取一半切小段;
5.把干的香料放溫水里，泡十分鐘泡漲;
6.起鍋，化開(kāi)牛油加入花生油，把蔥姜蒜放進(jìn)去，慢慢地熬出香味。這個(gè)菜籽油最好，沒(méi)有菜籽油就用花生油了;
7.到蔥姜蒜變得有點(diǎn)干了，撈出;
8.加入泡好的干辣椒;
9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分鐘;
10.加入辣椒醬;
11.加入新鮮的辣椒段;
12.為了更麻，再加些花椒;
13.加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘;
14.熬好后把開(kāi)始撈出的蔥姜蒜放入，這個(gè)只是底料，燙火鍋的時(shí)候，要另加骨頭湯或是清水;
15.做好后主一個(gè)小鍋里，冷藏，可以放好幾天，隨用隨取;
16.這是用了三分之一底料，加了骨頭湯的火鍋湯。
做法二
1、湯鍋燒水，下兩根香蔥、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小時(shí)。(這一步忘了拍照)
2、把食材用料里寫到的香料包在紗布里，捶碎。把包裹好碎香料的紗布浸入冷水中浸泡10分鐘后撈起。瀝水。
4、大蔥切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。備用。
5、鍋洗凈燒熱，下牛油燒至六成熟，再加入一炒勺的清油燒熱。下糍粑海椒炒至吐油。
6、下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜片、五香粉、瀝干的香料、青花椒和紅花椒。炒香后放入大蔥碎，醪糟。中火翻炒。
7、而后加入干辣椒段，鹽、冰糖。
8、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。撈起。(如果不用換鍋的話，這一步撒薄鹽，味精，倒入牛骨湯。)
9、鴛鴦鍋里白鍋放入熬煮過(guò)的牛骨、小蔥段，鍋如果夠大還可放入一只炸酥的小鯽魚。
10、紅鍋放小蔥，鍋底撒一層鹽。炒料倒入紅鍋內(nèi)，加適量牛骨湯。
11、熬煮15分鐘到20分鐘后就可以了，之后就可以正常的燙菜了。
到過(guò)云南地區(qū)的人，一定吃過(guò)當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣拿拙€，尤其云南的過(guò)橋米線是全國(guó)有名的，這今天，全國(guó)各地都有當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣拿拙€，米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，比如富含碳水化合物以及多種礦物質(zhì)元素，那么在做米線吃的時(shí)候，一般在里面放什么蔬菜呢？
米線里面都放什么菜？
肥牛、炸雞柳、生菜、豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜、油麥菜、金針菇、綠豆菜、魚豆腐、章魚丸、蟹肉棒、鵪鶉蛋、豆腐絲、海帶絲、面筋。
三鮮米線
原料：香菇、海帶、米線、包菜、金針菇、豆腐絲、小香蔥、鵪鶉蛋、三鮮調(diào)料
做法：
將包菜、金針菇、香菇提前用水焯好；
在砂鍋里加入三鮮調(diào)料，加水煮沸；
在沸水中加入米線，大火煮熟；
將香菇、海帶、包菜、金針菇、豆腐絲等配料放在砂鍋里，煮5分鐘，關(guān)火后撒上蔥花。
韭香米線
原料：韭菜、豬肉末、腌菜、醬油、鹽、味精、辣椒油、米線、豬骨湯
做法：
將韭菜洗凈后，切成小段，腌菜也切成小段。
在砂鍋里加豬骨湯煮沸，然后放入米線，然后放入豬肉末和腌菜。
煮沸2分鐘后，加入韭菜繼續(xù)煮2分鐘。
最后，加入醬油、味精、鹽、辣椒油等調(diào)味即可。
鹵肉米線
原料：蔥花、鹽、鹵肉、醬油、空心菜、辣椒油
做法：
將空心菜洗凈，鹵肉切成片，蔥花切小斷。
在砂鍋里加水煮沸，然后放入米線，然后放入鹵肉。
待其煮沸后，加入空心菜繼續(xù)煮2分鐘左右。
加入醬油、鹽、辣椒油，再煮1分鐘，關(guān)火后撒上蔥花。
酸辣米線
原料：米線、蘿卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜、香蔥
做法：
把買回來(lái)的過(guò)橋米線在鹽油水中煮熟，放涼備用。
將牛肉、蘿卜、蒜頭、辣椒、火腿分別放入鍋中炒至成熟。
再加入黑豆牙，洋蔥繼續(xù)炒一分鐘，然后加水煮沸。
在沸水中放入米線，煮5分鐘。
煮好后，加入香菜、香蔥、芝麻和鹽即可食用。
炒米線
原料：芹菜、胡蘿卜、米線、牛肉、蝦仁、調(diào)味料
做法：
將芹菜、胡蘿卜切絲，牛肉切絲備用，并用料酒腌制；
把米線用開(kāi)水泡軟備用；
在鍋里加適量的食用油，進(jìn)入牛肉和醬油翻炒；
牛肉炒至五分熟時(shí)，放芹菜、胡蘿卜、蝦仁繼續(xù)翻炒；
一分鐘后，加入米線翻炒，最后加食鹽、味精等調(diào)味后起鍋。
涼拌米線
原料：米線、醬油、食鹽、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、蔥花
做法：
將米線放入鍋中焯水2分鐘后撈出，放在碗里晾涼；
把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后撈出；
將米線和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起攪拌。
再放入醬油、香油、辣椒油、味精等調(diào)料，攪拌均勻后，撒上蔥花。
作為一種最常見(jiàn)的海鮮，蝦的制作方法有很多。大部分人還是選擇水煮這只能夠最便捷的方式。但是水煮出來(lái)的蝦是白味，海腥味比較重，需要用蘸料來(lái)調(diào)和。姜和大蔥是最佳的去腥味的調(diào)味品。之后再放入醬油、醋，最后根據(jù)個(gè)人的口味添入適量白糖、辣椒油。一頓煮蝦就完成啦。我們來(lái)看看具體的做法吧。
做水煮大蝦放什么調(diào)料
1、購(gòu)買新鮮的大蝦,去除黑蝦線后清洗干凈, 放在不銹鋼盆里備用。
2、大蔥切成小段。
3、鍋里放入適量水,水燒開(kāi)后倒入大蝦。這時(shí)再看看水量,如果水太多要倒出來(lái)一些。
4、然后放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜,攪拌均勻。
5、調(diào)成大火煮5分鐘左右,等到蝦變成金黃色時(shí)可用勺子舀一點(diǎn)兒湯嘗嘗滋味如何,如果淡一些就再放一些鹽。
6、最后用醋、鹽、姜汁調(diào)成蘸料,吃蝦時(shí)蘸蘸蝦肉,非常美味。
水煮大蝦的常見(jiàn)做法
水煮大蝦做法一
1、將大蝦洗凈,姜片備用。
2、放入蔥花,料酒,鹽腌制15分鐘。
3、鍋中清水燒開(kāi)。
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法二
1、把大蝦洗凈、蔥切成碎塊備用。
2、鐵鍋燒熱,放入適量花生油燒至七八成熱。放入花椒煸出香味,然后把花椒挑出倒掉。
3、放入蔥花煸出蔥香味。
4、然后放入少量醬油和大蝦。炒一會(huì)兒蝦后,再加一些水。
5、等蝦變成黃色時(shí)放入鹽、雞精調(diào)味,要咸淡適宜。
6、煮好蝦后再準(zhǔn)備一份蘸料,把醬油、香油、糖一起加在小碟子里拌勻,扒好蝦后蘸著醬非常好吃。
水煮大蝦做法三
1、鍋中清水大火煮,七分開(kāi)時(shí)候放入花椒,蔥切斷,姜片四片。
2、水開(kāi)時(shí)候放新鮮大蝦,蓋鍋蓋小火煮。
3、待大蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法四
材料蝦500克,姜一塊,鹽,味精,花生油
做法：
1、熱鍋加油燒至6成熱,將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗凈的蝦(最好將頭部?jī)?nèi)臟及蝦線取出)煮開(kāi)。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟,收汁,起鍋裝盤。
螃蟹的做法有很多種，蒸，煮，炒都是可以的，但蒸是最為常見(jiàn)的食用方法。螃蟹內(nèi)涵豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)滋補(bǔ)身體有著很好的作用，其實(shí)大家都錯(cuò)了，螃蟹煮著吃才是最佳的，不僅味道更好，而且也更容易吸收。那么，在煮螃蟹的時(shí)候都需要放那些調(diào)料才能味道更好呢？
1.做法一
水煮螃蟹的調(diào)料：姜絲，食鹽，料酒。
水煮螃蟹的方法
主料：螃蟹 (3只)
調(diào)料：姜絲 (適量) 清水 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量)
步驟：螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著。
鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開(kāi)。
水開(kāi)后把螃蟹放進(jìn)去。
水再次開(kāi)時(shí)，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
2.做法二
調(diào)料：姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克
做法：將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個(gè)一個(gè)取出用。清水把外表洗刷干凈放入盛器中．前一過(guò)程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物．
鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒(méi)螃蟹為準(zhǔn))，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開(kāi)后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
3.煮螃蟹的優(yōu)勢(shì)
吃起來(lái)更干凈：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更干凈一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
吃起來(lái)肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
吃起來(lái)更有味：蒸蟹不利于入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒(méi)有什么爭(zhēng)議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進(jìn)入大閘蟹的體內(nèi)，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內(nèi)，加入大量的黃酒，一斤蟹放150毫升黃酒，然后再放大量的鹽，一斤蟹放20克鹽，鹽有強(qiáng)大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內(nèi)，你放心，大閘蟹不會(huì)咸，因?yàn)槟惴诺乃唷?/p>
現(xiàn)在，人們?cè)诔匀獾臅r(shí)候已經(jīng)不僅限于豬肉了，雞鴨等也是非常常見(jiàn)的肉類。而且，和豬肉相比，鴨子當(dāng)中所含有的脂肪含量比較低，其中的營(yíng)養(yǎng)也更容易被人體吸收，還不容易使人們變胖，所以是很多家庭烹飪?nèi)馐车氖走x。在煮鴨子的時(shí)候，要放入適量的調(diào)料，這樣可以使鴨子更加入味。那么，煮鴨子應(yīng)該放什么調(diào)料呢？
做清燉鴨湯放什么調(diào)料
1、將鴨肉洗凈切成塊,鴨肫剖開(kāi)去掉皮和雜物,洗凈切成4塊,姜塊拍破待用。
2、湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,姜塊,爆炒5分鐘,待鴨塊成金黃色時(shí),烹入燒酒,放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng),翻炒5分鐘,起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
3、砂罐置微火上,放入清水750克,清燉3小時(shí),然后放味精起罐即成。
清燉鴨湯的常見(jiàn)做法
清燉鴨湯做法一
主料:凈老土鴨2500克
附助:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克。
1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長(zhǎng)的塊,去掉污染,姜切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時(shí),加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時(shí)后,加味精即成。
清燉鴨湯做法二
1、鴨肉清洗干凈,泡凈血水。
2、姜切片。
3、鍋中坐水燒開(kāi)。
4、淖鴨塊。
5、撈出淖好的鴨塊。
6、另起鍋,鍋中坐水,下淖好的鴨塊、生姜片。
7、蓋上鍋蓋,中火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
8、時(shí)間到,湯燉好,加鹽調(diào)味,即可。
清燉鴨湯做法三
1、黑木耳浸泡,清洗干凈剪去根蒂,備用。
2、坐鍋入清水,加入花椒粒。
3、加八角、冰糖。
4、加黃酒。
5、加黃酒。
6、加鹽和紅棗。
7、將焯過(guò)水的鴨子放進(jìn)去,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火燜,燜至肉酥爛,關(guān)火。備用。
8、將浸泡清洗過(guò)的黃花菜切兩刀,胡蘿卜清洗干凈,切小滾刀塊。
9、將鴨湯倒入鍋內(nèi),加黃花菜,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火燜。
10、黃花菜燜到差不多了,加胡蘿卜,加蓋再燜,胡蘿卜燜軟了,倒入黑木耳。
11、將鴨子倒入,大火燒片刻
12、加入青蒜粒,加蓋,關(guān)火
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