排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很少有人把排骨冬瓜湯里加入豆腐，當(dāng)然加入豆腐也不影響湯的營(yíng)養(yǎng)，反而加入了豆腐后整道湯的營(yíng)養(yǎng)更豐富，湯的口感則更好些?？墒呛芏嗳俗龃藴珪r(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)湯里有明顯的豆腐味道，把冬瓜的味道完全蓋住了，喝湯味道不好，吃菜時(shí)的口感也有變化，所以我們要學(xué)習(xí)排骨冬瓜豆腐湯的做法，那么排骨冬瓜豆腐湯的做法有哪些呢?
排骨冬瓜豆腐湯的做法：
做法一
原料：排骨斬段，冬瓜切塊，豆腐切塊，粉絲一扎，姜片，蔥段，大蒜一頭，花椒、桂皮、干辣椒
做法：
1、鍋中加入到冷水，下排骨煮到沸;過程中要幾次撇出浮末，煮到湯水清澈即可撈出排骨備用(這個(gè)過程可以有效去除排骨的血腥味)。
2、再次在鍋中一次加足清水，并加入備好的姜片，蔥段，大蒜一頭，花椒、桂皮、干辣椒，調(diào)入料酒、食鹽適量，下排骨，旺火煮到滾開;轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲一小時(shí)左右。
小貼士：
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
適應(yīng)：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意：本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。YS630.COM
做法二
主料
冬瓜適量、豆腐適量、排骨適量
輔料：
泡發(fā)海帶絲 (適量) 植物油 (適量) 小蔥 (適量) 香油 (適量) 水淀粉 (適量)
制作方法：
1、把排骨過水后放到鍋里熬一個(gè)小時(shí)，里面要放入姜、鹽。把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。
2、炒鍋放入一勺植物油，油熱后用蒜米爆香。
3、冬瓜塊放進(jìn)去，加一勺生抽翻炒幾下。
4、把冬瓜塊倒進(jìn)湯鍋，倒入涼水開火煮。
5、鍋開后中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進(jìn)去中小火再煮五分鐘。
6、倒進(jìn)去一勺鹽。
7、用水淀粉勾薄芡。
8、撒上小蔥花。
9、倒進(jìn)去約一勺醋。
10、淋入幾滴香油，加一勺味精即可關(guān)火了。
排骨冬瓜豆腐湯的做法是極簡(jiǎn)單的，制作此湯菜要最后放豆腐，豆腐必須是新鮮的，不然豆腐里帶有豆子的腥味，會(huì)影響整道湯菜的口感，做好的排骨冬瓜豆腐湯不易存放，尤其是夏天，雖然放到冰箱里熱了后味道也會(huì)有變化，食用時(shí)則影響了口感，因此做好的湯最好是當(dāng)天食用，才能保持食材的新鮮與口感。
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清燉冬瓜豆腐湯也是比較常見的，它的做法比較簡(jiǎn)單，食材需要的比較少，熱量可以說比較低，對(duì)于正在減肥的人士來說，非常適合飲用，能夠達(dá)到很好的促進(jìn)減肥的作用，我們知道冬瓜具有很好的利尿利水的作用，在預(yù)防泌尿系統(tǒng)炎癥方面也具有很好的效果，能夠促進(jìn)新陳代謝，能夠提高減肥的作用。
清燉冬瓜豆腐湯的做法
主料：冬瓜300g、毛豆腐150g調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、姜適量、調(diào)和油適量、香菜適量
1.東瓜去皮，切片，豆腐切片，香菜切段，姜切絲。
2.油八成熱時(shí)加入姜絲爆香后，加入肉片略炒。
3.加入適量的水，并加入適量醬油，鹽，味精。
4.將豆腐和東瓜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燉15分鐘。
5.熟前加入香菜段兒，盛盤食用。
做法二材料：冬瓜600g，豆腐300g，咸蛋1個(gè)，姜2片，意米適量具體步驟：冬瓜去皮、去子，備用;豆腐洗凈切小塊，備用;意米洗凈，咸蛋黃切小粒，備用;將鍋里的水燒開，放冬瓜、豆腐、姜、下鍋里燒10分鐘;燒至冬瓜、豆腐變軟，下咸蛋，再燒2分鐘，即可出鍋。
冬瓜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高。
而豆腐同樣也營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。由上可知，冬瓜豆腐湯富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是頗高的。
? ?物美價(jià)廉的冬瓜是普通老百姓家中的最常見食物之一，其烹飪方式可以是蒸、煮、炒、湯等，其中，冬瓜湯是最為受歡迎的一種吃法。那么，只要你家中必備有冬瓜主要食材就可以動(dòng)手制作了，當(dāng)然，如果多加點(diǎn)豆腐進(jìn)去一起熬湯就更美味了。那么，下面就去看看冬瓜豆腐湯是怎么做成的。
? ?冬瓜豆腐湯
? ?主料：冬瓜適量 豆腐適量
? ?調(diào)料：泡發(fā)海帶絲適量 植物油適量 小蔥適量 香油適量 水淀粉適量 鹽適量 生抽適量 醋適量 味精適量
? ?做法：
? ?1.把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。
? ?2.炒鍋放入一勺植物油，油熱后用蒜米爆香。
? ?3.冬瓜塊放進(jìn)去，加一勺生抽翻炒幾下。
? ?4.把冬瓜塊倒進(jìn)湯鍋，倒入涼水開火煮。
? ?5.鍋開后中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進(jìn)去中小火再煮五分鐘。
? ?6.倒進(jìn)去一勺鹽。
? ?7.用水淀粉勾薄芡。
? ?8.撒上小蔥花。
? ?9.倒進(jìn)去約一勺醋。
? ?10.淋入幾滴香油，加一勺味精即可關(guān)火了。
? ?冬瓜湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?1. 利尿消腫
? ?冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
? ?2. 減肥
? ?冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
? ?3. 清熱解暑
? ?冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
? ?冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
? ?有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。
? ?可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
? ?冬瓜皮以利尿見長(zhǎng)；
? ?冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見長(zhǎng)。
? ?冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，煮湯軟爛，口味清甜、清香，適宜一般人群食用，長(zhǎng)期食用的話還具有美容養(yǎng)顏、降血脂、減肥、防止高血壓、防癌抗癌等。但是，冬瓜姓涼，建議脾胃虛弱、虛寒體質(zhì)等群體要忌食。所以，把冬瓜豆腐湯當(dāng)做日常湯羹，是對(duì)身體非常有益處的。
冬瓜豆腐湯是比較常見的家常菜，它的主要食材就是冬瓜和豆腐，雖然菜式比較普通，但是在調(diào)養(yǎng)身體方面的效果確實(shí)不錯(cuò)的，有很好的保健身體的作用，具有預(yù)防水腫，利尿利水的功效，在提高身體免疫力方面也能達(dá)到一定的作用，對(duì)于幼兒來說，還能夠預(yù)防夏季出現(xiàn)的肺熱胃熱的癥狀表現(xiàn)。
冬瓜豆腐湯做法
所需食材主 料： 豆腐250克，冬瓜200克。
制作方法把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。炒鍋放入一勺植物油，油熱后用蒜米爆香。冬瓜塊放進(jìn)去，加一勺生抽翻炒幾下。把冬瓜塊倒進(jìn)湯鍋，倒入涼水開火煮。鍋開后中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進(jìn)去中小火再煮五分鐘。倒進(jìn)去一勺鹽。用水淀粉勾薄芡。撒上小蔥花。倒進(jìn)去約一勺醋。淋入幾滴香油，加一勺味精即可關(guān)火了。
藥用價(jià)值：主要治療小兒夏季熱暑傷肺胃型：發(fā)熱持續(xù)不退，熱勢(shì)多在午后升高，或稽留不退，氣候愈熱，發(fā)熱愈高；口渴引飲，頭額較熱，皮膚干燥灼熱，無汗或少汗，小便頻數(shù)清長(zhǎng)，精神煩躁，舌質(zhì)紅，苔薄黃，脈數(shù)細(xì)。
營(yíng)養(yǎng)成分：冬瓜：膳食纖維、維生素、礦制元素的很好來源，脂類含量甚微，糖類含量也很低。豆腐：優(yōu)質(zhì)蛋白（大豆蛋白，據(jù)研究有降血壓的作用呢?。?，很好的Ca源，熱量低。注意：熱量再少，脂類含量再低，如果想減肥都不能多吃。上述湯，一碗就可以了！睡前三小時(shí)哦！
在秋冬季節(jié)適當(dāng)?shù)某孕┒?，有很好的?rùn)燥潤(rùn)肺的效果，能夠預(yù)防身體水分不足，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、預(yù)防電解質(zhì)失衡的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有很好的減肥的功效，冬瓜的做法有很多，比較常見的就是用冬瓜來做湯，下面簡(jiǎn)單介紹冬瓜豆腐湯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備一大塊冬瓜，準(zhǔn)備適量的蝦米，另外準(zhǔn)備半塊豆腐，準(zhǔn)備適量的鹽、雞精、蔥、姜、蒜、調(diào)和油和十三香。
先把冬瓜清洗干凈，然后去掉堅(jiān)硬的外皮去掉籽，把豆腐清洗干凈，把蒜和姜切成片，把蔥切成碎末，把蝦米清洗一下。
鍋中放入適量的植物油，放入姜蒜爆香，然后加入適量的清水，大火燒開以后，把冬瓜片放到鍋中，再加入蝦米，放入豆腐，加少許的五香粉，加雞精調(diào)味，放適量的鹽，然后大火燒開，大火燒開以后再煮十分鐘，然后打開鍋蓋，撒入少許的蔥花，這樣冬瓜豆腐湯就做好了。
冬瓜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，尤其是在秋冬季節(jié)，適當(dāng)?shù)暮纫恍┚哂泻芎玫那鍩峤舛救セ鸬男Ч?，?duì)肝火比較大的人來說，適當(dāng)?shù)暮纫恍┯泻芎玫那宸巫o(hù)肝的作用。
冬瓜豆腐湯的做法比較簡(jiǎn)單，對(duì)于想要減肥的人來說，也可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?，有很好的促進(jìn)消化，抑制體內(nèi)脂肪沉積的功效。湯里面加入適量的豆腐，對(duì)于補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)也能發(fā)揮很好的效果，尤其是對(duì)于浮腫型虛胖的人減肥的效果更為明顯。
炎炎夏天，特別是濕悶的天氣，容易影響人們的胃口，這時(shí)候如果有一碗清爽解渴美味的清湯，既能增加食欲，又容易進(jìn)食飯菜，是大家希望得到的，當(dāng)然操作也不能太復(fù)雜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且有保健功效，這就是今天我們要給大家特別推薦的“冬瓜豆腐排骨湯”，以下我們來介紹他的功效和做法。
功效分析：
1、冬瓜,不含脂肪，并且含鈉量極低，有利尿排濕的功效;
2、豆腐，味甘、咸、性寒、無毒，主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血；
冬瓜豆腐排骨湯的做法：
【原料】冬瓜、排骨、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽
【做法】
1、將排骨斬成小段，冬瓜、豆腐切成塊；
2、蔥切段、姜切片；
3、鍋中放入水，加入適量料酒、兩片姜片，煮開后放入排骨，去掉血沫；
4、將焯好的排骨洗凈放入砂鍋中，加入清水、蔥段和姜片；
5、大火煮開后改中小火煮1個(gè)小時(shí)，之后放入冬瓜，煮20分鐘后，再放入豆腐；
6、再煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
以上我們跟大家分享了“冬瓜豆腐排骨湯”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，特別對(duì)熬制方法進(jìn)行了詳細(xì)的說明，非常適合我們?cè)谌粘Ｉ钪羞M(jìn)行操作，基本不用1個(gè)半小時(shí)便可完成，原料和輔料也很好準(zhǔn)備，當(dāng)然由于冬瓜偏寒，對(duì)于體寒的朋友，要避免吃過多的冬瓜湯渣，至于喝湯問題不大。
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，我們每個(gè)人都很渴望美食。冬瓜，排骨和豆腐都是我們生活中非常常見的食材，都對(duì)我們的身體具有很好的好處。在日常生活中，冬瓜一般都是和肉搭配的，而且燉出來的味道非常好，并且對(duì)人的身體具有極多的功效作用。豆腐具有美白的作用，那么冬瓜排骨豆腐湯的做法?
食材
主料 新鮮豬排骨500克 冬瓜250克
方法/步驟
排骨洗凈，下開水鍋抄下去腥。冬瓜、豆腐切塊備用。香菜，香蔥洗凈備用。
高壓鍋放水，加入排骨，豆腐，冬瓜，再加入輔料姜片，八角。壓二十分鐘。
出鍋，加上蔥花，香菜，大功告成，你可以享受美味了
注意事項(xiàng)
排骨一定要過開水抄下，去腥味
食材
主料 排骨 半斤冬瓜1
方法/步驟
1鍋里水燒開，將切好的排骨放入鍋中焯水3分鐘。拿出來洗凈，裝盤待用。
2蔥姜蒜切好，冬瓜、豆腐切好一邊待用。豆腐和冬瓜的照片忘記拍照了
3熱鍋放油燒熱，加入少許冰糖溶化，排骨入鍋上色，放入姜片，大火炒，加入醬油、料酒、八角、少許鹽，爆炒之后加入熱水。多加水，以防后期水燒干。水開之后，轉(zhuǎn)中火，煮30分鐘。
4打開鍋蓋，將鍋里面八角撈出扔掉。加入冬瓜，轉(zhuǎn)大火煮10分鐘左右。加入豆腐，煮15分鐘左右。放鹽。撒上蔥花就可以出鍋了。
是不是很簡(jiǎn)單，可以一遍玩游戲、看小說、等一邊做好吃的湯，營(yíng)養(yǎng)又美味的哦
注意事項(xiàng)
用冰糖上色，這樣不會(huì)太甜。真沒冰糖用白糖代替，要放少點(diǎn)豆腐 冬瓜要晚些放，不然會(huì)全爛了。 蔥花出鍋之前放就好
最好買大同股，這樣里面都有骨髓，補(bǔ)鈣功能更好
食材明細(xì)
排骨 一斤 冬瓜 一塊 豆腐 一塊 姜片 適量 蔥段 適量
料酒 兩勺 白胡椒 1/4小勺 精鹽 1小勺 香油 1/2勺
1.準(zhǔn)備好材料，排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。
2.蔥切段、姜切片。
3.水中倒入一勺料酒、兩片姜片，煮開后放入排骨，焯去血沫。
4.焯好的排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加涼水、蔥段、姜片。(水要一次放夠，中間不再加水)
5.大火煮開后改中小火1個(gè)小時(shí)，然后放入冬瓜，煮20分鐘后放入豆腐。
6.再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽(根據(jù)自己口味)，少許白胡椒粉，少許香油即可。
看了上述對(duì)于冬瓜排骨豆腐湯的做法的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。關(guān)于冬瓜排骨豆腐湯的做法有很多，我們要正確認(rèn)識(shí)和掌握有關(guān)這方面的知識(shí)，并從中選擇自己喜愛的做法去學(xué)習(xí)自己動(dòng)手做，為自己及家人帶去口福。
冬瓜豆腐湯做法各種各樣，而且我們都知道在制作這些豆腐湯的時(shí)候，其實(shí)每個(gè)人放入的一些材料還有調(diào)配料都是不一樣的，只是細(xì)節(jié)的問題都會(huì)影響到口感，所以下面就為大家推薦不同的冬瓜豆腐湯的制作方法，自己動(dòng)手制作，讓你享受到不一樣的美味。
做法一：
材料：冬瓜600g，豆腐300g，咸蛋1個(gè)，姜2片，意米適量
具體步驟：冬瓜去皮、去子，備用;豆腐洗凈切小塊，備用;意米洗凈，咸蛋黃切小粒，備用;將鍋里的水燒開，放冬瓜、豆腐、姜、下鍋里燒10分鐘;燒至冬瓜、豆腐變軟，下咸蛋，再燒2分鐘，即可出鍋。
做法二：
材料：冬瓜150g，蝦仁60g，豆腐180g，麻油1/2小匙，鹽、胡椒適量
具體步驟：冬瓜，去皮切塊;豆腐切塊，焯水，裝盤備用。鍋中倒水，下冬瓜，燒開后換小火，煮至 冬瓜變軟后將蝦仁下鍋，煮開。鍋開后，將焯過水的豆腐放入鍋中煮開。出鍋前加少許食鹽、胡椒和麻油。
做法三：
材料：冬瓜一斤，海帶結(jié)10個(gè)，韌豆腐1塊，枸杞幾粒，蝦皮、香菜各一把，鹽、白胡椒各一小勺，大料1顆，蔥姜片適量
具體步驟：海帶結(jié)提前泡好洗凈;冬瓜去皮去瓤洗凈切塊;豆腐切大小適中的片，開水抄一下去豆腥味。然后小火少油加蔥姜片煎至兩面微黃;把海帶結(jié)和冬瓜塊都丟入鍋里，同時(shí)丟一粒大料。轉(zhuǎn)大火，加兩大碗的水沒過食材，蓋鍋蓋;湯滾開之后轉(zhuǎn)小火撒入蝦皮繼續(xù)煮大概10分鐘就可以出鍋了。裝碗時(shí)候按照口味加鹽和白胡椒，撒上香菜和枸杞。
說到絲瓜豆腐湯，其實(shí)大家應(yīng)該是比較熟悉的吧，因?yàn)榻z瓜以及豆腐這兩種食物都是家常的食物，合理的搭配在一起，那么對(duì)我們的身體健康也可以得到更好的保健作用，而是絲瓜豆腐湯要怎么做才更加的美味可口，當(dāng)然也要了解一些食材用量以及步驟問題。
做絲瓜豆腐湯的原料包括豆腐，還有絲瓜、鹽、植物油等，這些絲瓜清洗干凈切成塊，豆腐洗凈之后也是切塊備用，然后在鍋中放入適量的油熱之后，把絲瓜放進(jìn)去煸炒，最后加適當(dāng)?shù)乃蠓兄笤侔讯垢胚M(jìn)去煮，加適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味就可以了。
雖然這道食物所使用的食材都比較平常普通，而且在家庭生活當(dāng)中經(jīng)?？梢猿缘玫剑瞧胀ǖ氖巢乃鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，像絲瓜可以起到清熱化痰，止渴生津的功效，同時(shí)對(duì)于肺熱或者風(fēng)熱犯肺的咳嗽，也可以達(dá)到很好的治療以及調(diào)理效果。
了解了絲瓜豆腐湯的這些搭配以及使用方法之后，那么大家在生活當(dāng)中就可以更好的利用它，為自己的身體健康補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以享受這些食物帶來的美味。
在南方，好多人都喜歡將冬瓜和豆腐一塊兒相提并論。其實(shí)兩者一塊進(jìn)行烹飪也是非常營(yíng)養(yǎng)的。我們可以將它們制作為湯，也可以添加一些食材不過這都需要看個(gè)人喜好了下面我們就來介紹一下冬瓜豆腐湯的做法。
這個(gè)湯做法非常簡(jiǎn)單，將排骨切成小段；冬瓜洗凈后，去皮、去核，切成塊狀；豆腐最好選用硬身的一種，先用鹽水浸十分鐘，再切成塊狀。另外，蔥切段，姜切片。
所有配料準(zhǔn)備好之后，就可以燒水，加入一勺料酒，再放入兩片姜片，煮開后放入排骨，氽水去血沫，然后撈起排骨。
再燒水，燒開后加入蔥段、姜片，以及之前準(zhǔn)備好的排骨，先以大火煮半個(gè)小時(shí)，然后放入冬瓜，煮二十分鐘后，再放入豆腐，煮十分鐘，根據(jù)個(gè)人的口味，加入料酒、鹽巴、白胡椒粉等，就可以食用。
這個(gè)冬爪豆腐排骨湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效，亦能補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)。此湯味道清淡，利于清熱，最適合夏季食用。
材料
冬瓜子30克，豆腐500~1000克。
做法
將豆腐切成塊，與冬瓜子同入沙鍋內(nèi)，加適量水煮20分鐘即可。
服法
食豆腐，飲湯。
性味歸經(jīng)
冬瓜子性涼，味甘，歸足厥陰經(jīng)。
食性配伍
《別錄》：“久服寒中?！?/p>
養(yǎng)生堂提示
此湯能化痰止咳。主治咳嗽多痰、慢性氣管炎。冬瓜子能潤(rùn)肺化痰，利水除濕，消癰排膿。用于痰熱咳嗽、水腫、小便不利；帶下白濁；肺癰、腸癰等。多配入復(fù)方中。《神農(nóng)木草經(jīng)》謂本品能“令人悅澤好顏色，益氣不饑”。
關(guān)于咳嗽的小知識(shí)：
咳漱患者的飲食宜忌至關(guān)重要。宜忌得當(dāng)，可以不藥而愈；宜忌失當(dāng)，反致久咳不止。所以，凡是咳漱之人的飲食宜忌，應(yīng)當(dāng)分別選擇。
風(fēng)寒型咳嗽：初起咳嗽痰稀或咳痰白黏，或兼有鼻塞流涕，或兼頭痛，舌苔薄白。其飲食宜吃辛溫散寒或化痰止咳的食品，忌吃生冷黏糯滋膩之物。
風(fēng)熱型咳嗽：。也可稱為肺熱型咳嗽：，咳痰黃稠，咳而不爽，或兼有口渴咽痛，或發(fā)熱聲啞，舌苔薄黃。此類咳嗷患者宜吃具有清肺化痰止咳作用的食物，忌吃辛熱勃滋補(bǔ)益之品。
肺燥型咳嗽。干咳無痰，或痰少不易咳出，或鼻燥咽干，舌苔薄而少津。燥咳者宜吃具有潤(rùn)肺生津止咳作用的物品，忌吃香燥煎炸、溫?zé)嵝晾钡氖澄铩?/p>
冬季具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槎现泻胸S富的維生素，多種氨基酸，具有降脂減肥，美容養(yǎng)顏，利尿消腫的功效，同時(shí)也可以清熱解暑，去除身體中的毒素，冬瓜在平時(shí)的吃法有很多種，可以用來燉肉，煲湯，還可以用來做冬瓜燉豆腐湯，這道湯不僅可以補(bǔ)充維生素及微量元素，還能減肥瘦身。
冬瓜的功效與作用
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有腺嘌呤、β-谷甾醇、葫蘆素β、維生素B1、維生素C、維生素E和多種氨基酸。
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
2、美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤(rùn)膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸?zé)?、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
原料
草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2塊，瘦肉150克，姜2片，鹽適量
做法
1、草菇洗干凈，切片。
2、冬瓜洗干凈，切厚塊。
3、豆腐沖洗干凈。
4、瘦肉洗干凈，汆燙再?zèng)_洗干凈。
5、煲滾適量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滾后改慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
冬瓜、豆腐都是人們?nèi)粘３Ｒ姷氖巢?，在人們的生活中扮演者重要的角色，也是養(yǎng)生的佳品，今天我們就冬瓜豆腐湯的做法和大家分享一下。
1、食材
做冬瓜豆腐湯的時(shí)候就要準(zhǔn)備材料了，其中的主料就是準(zhǔn)備豆腐大約250克左右，冬瓜在200克左右，還有水、鹽等
2、制作方法
人們先把冬瓜去皮，把里面的籽拔掉，然后再切成1厘米左右大小的小塊，之后豆腐也要切成小塊，最好是方形的。 蒜葉要切成粉末的形狀，小蔥葉更要切得粉碎，在準(zhǔn)備好了之后放到專用的盤中，以備使用。
點(diǎn)著火，在炒鍋中放入一勺花生油，在油特?zé)岬臅r(shí)候，把切好的碎蒜加熱爆炒。切好的冬瓜塊放進(jìn)去，之后再次加一勺醬油翻炒，最好用生抽，這樣可以上色。最后把冬瓜放入湯鍋進(jìn)行文火燒開，加入的涼水要適量不要過多。在開鍋后的十分鐘左右，把豆腐塊等放進(jìn)去，還要中火煮大約6分鐘。
在冬瓜豆腐湯將要出鍋前的3分鐘左右，加入一勺子鹽。用淀粉進(jìn)行勾芡，撒蔥花。倒點(diǎn)醋。最后再滴點(diǎn)香油調(diào)味，也可加入點(diǎn)味精，這樣就大功告成了。
3、和豆腐相克的食物
首先就是豆腐和芹菜的相克，在和醋一起食用的時(shí)候，特容易傷牙齒;其也不可以和黃瓜一起食用;豆腐和茭白吃的時(shí)候易結(jié)石;豆腐和蜂蜜同食易造成腹瀉的狀況;豆腐和橘子同吃易得甲狀腺腫的疾患;豆腐和南瓜不可同吃;也不能和羊肉同吃，愛發(fā)生黃疸、腳氣病等疾患
總之，冬瓜豆腐湯很好吃，但人們吃飯就是為了健康，好多的食材相生相克，在吃的時(shí)候人們要多注意，這樣才可以保證身體的健康。美食是需要經(jīng)過時(shí)間的沉淀的，也是需要大眾努力的，然而美食的出現(xiàn)往往需要人為的探索，像是這苦瓜豆腐湯，苦瓜以苦著稱，對(duì)于很多人來說，愛吃苦瓜就是好這口苦，而相對(duì)豆腐的醇滑，苦瓜與其就有一定的區(qū)別了，但是兩者的結(jié)合起來制作出的食物更是美味的，下面就一起來了解一下苦瓜豆腐湯的做法吧。
菜系及功效：清熱解毒食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 結(jié)膜炎食譜 口腔潰瘍食譜
工藝：煮
苦瓜豆腐湯的制作材料：
主料：苦瓜150克,豆腐(北)400克
調(diào)料：色拉油30克,料酒5克,醬油10克,香油5克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
苦瓜豆腐湯的特色：
清淡微苦。
苦瓜豆腐湯的做法：
1.苦瓜洗凈切片;豆腐洗凈切塊;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用。
2.色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤(rùn)燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒。
對(duì)于文章介紹的苦瓜豆腐湯的做法，愛吃的你趕緊行動(dòng)起來吧，嘗試一下自己制作出來的苦瓜豆腐湯吧。苦瓜與豆腐確實(shí)是截然不同的存在，但是兩者結(jié)合卻是美味的誕生，愛吃苦瓜豆腐的你，是否蠢蠢欲動(dòng)呢?趕緊行動(dòng)吧，美食就在頃刻之間。
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