燒腐竹怎么制作呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燒腐竹怎么制作呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
腐竹是一種利用豆腐制作而成的食材，腐竹的味道任性十足，而且加入調(diào)料以后非常容易入味，給人一種不一樣的美食體驗。腐竹的烹飪方法非常多，其中，燒腐竹是最流行的，這種方法做出來的腐竹味道爽口，回味無窮。下面就來看看燒腐竹怎么制作呢？
紅燒腐竹是非常適合老年人的一道養(yǎng)生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿卜，都是對老年人有益的食材。加入蠔油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。
腐竹蛋白質(zhì)含量很高、口感獨特、宜葷宜素。在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。也常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果；腐竹含鈣質(zhì)，可促進(jìn)骨骼發(fā)育。它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。
燒腐竹的做法
1.腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒。
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。
5.待湯汁收濃時，加入適量蠔油。
6.翻炒均勻即可出鍋了。
烹飪技巧
1、如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發(fā)的時間就縮短一點
2、菜譜中沒有放鹽，因為醬油及蠔油已經(jīng)有咸味了。
3、如果為了美觀，胡蘿卜片可以最后放，但我的是做給老人吃的，就在開始放的。
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天氣漸漸變冷，外面吹過的風(fēng)中夾雜著涼涼的寒意，使得人不想出門只想我在被窩里玩手機(jī)，但是人們常說只有懶女人沒有丑女人，冷冷的天氣也不可以變得懶惰，那么就自己動手做點好吃的暖暖自己的胃，使自己不懼嚴(yán)寒那就是腐竹蛋糖水。那么怎么制作腐竹蛋糖水呢？
今天就跟大家分享一下。
先準(zhǔn)備好食材：（此用量可供3-4人食用），干腐竹 80g，雞蛋 4枚，白果 50g，薏米 100g，冰糖 150g
干腐竹沖洗干凈（不用事先泡冷水），瀝干水分。白果用沸水汆3分鐘，再剝?nèi)ぜ袄飳颖∑ぁ＾裁紫磧?，瀝干水分。
鍋中放入2000ml冷水，再放入洗凈的干腐竹大火燒沸，接著放入白果、薏米小火煲煮1小時。
將冰糖放入鍋中，煮制完全融化。
最后將雞蛋放入另一只沸水鍋中煮熟，剝?nèi)ネ鈿?，放入湯中一起食用即可?/p>
白果：又名銀杏，是銀杏樹結(jié)出來的果實，外表有層白色硬殼，很像稍大一點的開心果。里面的果實有層內(nèi)皮，剝開后果肉呈嫩黃色，橢圓形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中購得，目前市場上有剝?nèi)ネ鈿ふ婵瞻b的白果和新鮮白果兩種，此湯水白果用量約花費5元。
薏米：又名米仁、六谷、川谷、菩提子。表面乳白色，外形呈寬卵形或長橢圓形，背面圓凸，腹面有一條顏色較深的縫隙。薏米對水腫、腳氣、食欲不振、消化能力減退等癥狀都有很好的治愈作用。薏米可在市場中販賣五谷雜糧的攤位買到，此湯水薏米用料約花費9元。
白果中含有毒素，生食會出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切記不可生食，食用前一定要用水徹底煮熟，但也不可食用過量。成人一般每日不應(yīng)超過10粒，兒童應(yīng)避免食用。
經(jīng)過以上介紹大家是不是會做腐竹蛋糖水了呢，腐竹在燉的過程中會軟爛在糖水里，如果喜歡吃軟爛的腐竹可以就著糖水直接喝下去，如果不喜歡軟爛的腐竹那就用漏勺撈出來，單單只喝糖水味道也是極好的。
豆腐在飲食制作過程中的應(yīng)用非常普遍，因為豆腐幾乎可以用到任何烹飪當(dāng)中，給人們提供美味佳肴。例如，大蝦燒豆腐就是一種非常受歡迎的做法，兼具豆腐的清香味和大蝦的鮮味，美妙無比。而這道菜的做法也非常的簡單，下面就來看看大蝦燒豆腐怎么制作呢？希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、備好食材（買回來的豆腐最好用清水泡著）。
2、大蝦剪去蝦須，并用牙簽在蝦的第二或第三關(guān)節(jié)處挑出蝦線。
3、把所有蝦處理干凈并清洗好備用。
4、豆腐切成小塊，備些蒜粒和姜絲。
5、熱鍋下油，把大蒜粒和姜絲放進(jìn)炒香。
6、接著加進(jìn)一碗水。
7、水開后把豆腐加進(jìn)燜，并加適量鹽。
8、水燒剩約一半時把大蝦加進(jìn)，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜。
9、燜至水剩三分之一時把調(diào)好的生粉芡加進(jìn)（生粉芡：生粉，清水，醬油拌勻）。
10、最后大火收汁并調(diào)味便可。
做法二：
1、將大蝦去蝦須去蝦線洗凈，撈出，備用。
2、豆腐切成小塊，沾上雞蛋液，備用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入大蝦，加點料酒翻炒一下后盛出。
4、原鍋再倒油燒熱，下入沾上蛋液的豆腐，煎至兩面金黃。
5、接著，再下入大蝦，加少許水、鹽燒至豆腐入味。
6、最后，加點雞精，放上蔥段炒勻，即成。
做法三：
1、豆腐切成2*3cm的小塊。然后把豆腐塊用水焯一下，去掉豆腥味。青蝦去除掉蝦線洗凈。香菜切段。
2、把豆腐控水，然后把面粉和淀粉加上雞蛋攪拌均勻成為糊。
3、鍋內(nèi)加油，燒至6成熱，豆腐沾著糊一塊一塊的下鍋，炸至變色。
4、把所有的豆腐塊炸好放在一邊控油。鍋內(nèi)留下少許油，加入大料，蔥姜爆炒，然后就可以把炸好的豆腐放入其中。
5、翻炒幾下，加入少量的溫水，放入青蝦，加入適量的鹽。加蓋燉大約十分鐘左右就可以了。
6、把燉好的菜放入盆中，然后把香菜放在菜上就可以了。
我們每個人都非常喜歡吃好吃的東西，都會羨慕別人吃的美味佳肴，看到那些美食就仿佛有無數(shù)只蟲子在心底爬，饞的口水直往下掉。但是現(xiàn)在的美食價錢太昂貴，有些人都已吃不起了。所以大多數(shù)人都想方設(shè)法的通過各種渠道去了解美食的做法，既能吃到美食還不用花太多錢，那么腐竹怎么燒才好吃?
主料腐竹500g.
方法/步驟
1腐竹提前用溫水泡發(fā)好備用。
2青椒和蒜薹一份洗凈備用。
3將泡發(fā)好的腐竹斬段備用。
4放入淀粉和食鹽。攪拌均勻腌制一會。青椒和蒜薹切段備用
炒鍋放寬油，燒熱。下入腌制的腐竹炸。
炸至腐竹外皮酥脆，瀝油撈出備用。炒鍋留底油，下入花椒炸香。
花椒出香味后，放入干紅辣椒炸香。將青椒段和蒜薹段放入鍋內(nèi)翻炒。下入炸好的腐竹，加入食鹽和醬油翻炒均勻。
少許點一點清水或者高湯，煮一下入味，加入雞精調(diào)味出鍋即可食用。
腐竹泡發(fā)，瀝干水分，干紅辣椒切碎
鍋熱油，下腐竹蘸蛋液煎至金黃，
留底油爆香蔥花，下干辣椒炒出香味，放適量生抽、白糖炒炒，下腐竹翻炒，加適量水，稍燉煮入味 ，加少許鹽
上色入味后大火收干湯汁，調(diào)入雞精、芝麻，出鍋
主料 腐竹 (適量) 胡蘿卜 (適量)
輔料 青椒 (適量) 蔥花 (適量)
廚具 無
1將腐竹掰成約4厘米的段。
2胡蘿卜切成片，青椒切片。
3蔥、蒜切末，小茴香適量。
4鍋內(nèi)倒油，燒熱后，倒入腐竹炸一下，十秒鐘后就撈出，時間長了腐竹就變色了。
5這時炸過的腐竹，咬一口很酥脆。
6炒鍋上火，倒入花生油，先放入蔥花煸出香味。
7再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道，就是因為加了小茴香的緣故。)
8接著倒入胡蘿卜片翻炒。
9再放入炸過的腐竹翻炒一下。
10倒入生抽、白糖和水，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
11等鍋里的水剩不多的時候，倒入青椒翻炒一會，出鍋前放鹽、雞精調(diào)味。
12最后將燒好的腐竹裝盤，鮮嫩多汁的紅燒腐竹就做好了。
看了上述對于腐竹怎么燒才好吃的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。燒腐竹的做法有很多，我們要正確認(rèn)識和掌握該美食的做法，選擇適合自己的做法去進(jìn)行嘗試自己動手做。我們要多多學(xué)習(xí)這方面的知識，為自己的廚藝錦上添花。
腐竹我們也叫做是腐皮或者是豆腐皮，腐竹是我們國家的特產(chǎn)是一種傳統(tǒng)的美食，腐竹不但味道很好而且還有一定的食療功效，常吃腐竹可以起到預(yù)防老年癡呆的好處，腐竹還能預(yù)防高血壓和高血脂以及動脈硬化等癥狀，腐竹能降低我們體內(nèi)的膽固醇。
腐竹的做法有很多種，我們可以用腐竹來燒，炒，涼拌和做湯，腐竹經(jīng)典的一種做法就是燒腐竹，如何才能做好燒腐竹這道菜呢，一起看看吧。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
但是，患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
燒腐竹是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系素食菜譜之一。此菜色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營養(yǎng)可口。以腐竹為制作主料，燒腐竹的烹飪技巧以紅燒為主， 口味屬于咸鮮。腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
上文我們介紹了什么是腐竹，我們知道腐竹也叫做豆腐皮和腐皮，腐竹有很高的營養(yǎng)價值和食用的價值，腐竹可以有多種做法，我們常用腐竹來做湯和炒肉，腐竹還可以直接用來做成燒腐竹，上文給出了燒腐竹的具體做法教程。
腐竹是一種很常見的豆制品，在如今的餐桌上，也是一種比較常見的食物。人們在烹飪腐竹的時候，為了使腐竹的味道變得更加鮮美，往往會加入一些其他的食物，比如說鮮蘑、芹菜或者是銀芽、黑木耳等。那么，腐竹怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹腐竹的三種做法！
一、鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
二、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
三、腐竹銀芽黑木耳
配料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
操作：
1.腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2.姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥觯缓谀径鷵裣锤蓛?，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?/p>
3.炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
腐竹可是個好東西，在生活當(dāng)中的利用價值非常的充分，腐竹可以用來煲湯，用來炒菜，腐竹可以給人體提供很好的蛋白質(zhì)，腐竹是非常天然的一道美食，首先我們將腐竹切成絲可以炒菜，可以煲湯，接下來為大家介紹一道獨特的海帶腐竹湯如何制作呢的做法，既可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)價值又可以預(yù)防甲亢的發(fā)生。
做海帶腐竹湯的材料
主料:
腐竹250克 海帶(鮮)100克 海帶
海帶
輔料:
番茄100克 青豆15克
調(diào)料:
大蔥15克 香油2克 胡椒粉1克 鹽3克 味精2克 料酒10克
海帶腐竹湯做法
1. 將腐竹海帶均切成絲
2. 西紅柿去籽切成絲
3. 鍋內(nèi)放湯,下豆腐、海帶、西紅柿及青豆與蔥花
4. 一同煮五分鐘,再放入調(diào)味料
5. 出鍋前淋香油即可.
以上這一道海帶腐竹湯如何制作呢的做法，做起來簡單，營養(yǎng)價值豐富，對于我們在生活當(dāng)中經(jīng)常說的甲亢和甲狀腺肥大，就是所說的大脖子病，這類的患者身體會因為逐漸的削瘦，而造成病情的加重，甚至?xí)斐刹∏槲：Φ缴眢w健康，那么這道海帶腐竹湯的做法，可以完全的解決大家這些問題。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒腐竹怎么制作呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢”專題。
