怎樣發(fā)腐竹好
【www.cndadi.net - 怎樣發(fā)朋友圈養(yǎng)生常識】
腐竹是很多人都特別喜歡吃的一種食物，其實就是豆皮的一種，很多人稱之為豆筋，但是喜歡吃腐竹就要動手去做，而在做的時候最麻煩的一步就是泡制，如果泡得不好，那么腐竹就不好吃，一些人喜歡用冷水泡，很長時間都泡不好，而之后還有硬硬的東西，這樣吃起來就感覺很不好吃了，而一些人用很燙的水來泡，結(jié)果的腐竹泡壞了，那么到底該怎樣來腐竹才好呢?
烹飪腐竹的做法有很多的,但是在烹飪前一定要先把腐竹泡開的,但是很多第一次做腐竹的人不知道應(yīng)該怎么泡腐竹,那么今天就跟大家分享一下怎么泡腐竹.
1.泡發(fā)腐竹一定要用冷水泡發(fā),如果用熱水泡發(fā),表面的一層泡軟爛了,里面還沒有泡開.
2.泡腐竹的時侯,轉(zhuǎn)變的地方會泡不開,最好是在腐竹上壓一個盤子,讓腐竹完全浸泡在水里.
也可以在略泡開
3.腐竹不要泡太長時間,也不要煮太長時間,否則太軟爛.
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開.可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味.腐竹適于久放,但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處.過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可.
吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆
營養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克.不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān).
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生.這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用.此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果.
按照以上的方法來泡，我相信腐竹很快就會泡好了，而在泡腐竹的時候也要注意時間，如果時間太長了也是不行的，腐竹泡爛掉了之后炒來就不好看了，特別是一些用來待客的人，如果腐竹爛掉，炒來不好看，那么就會影響在客人們心目中的形象，所以說自己要掌握好，而泡得好還要做得好，可以用來和尖椒炒后同時同食。
yS630.Com相關(guān)推薦
腐竹是好多人不知道的物品，從字面意思理解還會想像為腐爛的竹子，其實腐竹是可以吃的食物，與竹子是沒有關(guān)聯(lián)的，腐竹是由黃豆做成的，與制作豆腐皮有些相似，是較為健康的豆制品，做好的腐竹是干的，要加工后才能做出多種菜肴，要把腐竹泡好后才能做菜，那么制作腐竹怎么發(fā)才更好呢?其泡發(fā)方式簡單，用水泡即可。
發(fā)腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時就好了。
我們在發(fā)腐竹時要了解制作的整個過程，對其營養(yǎng)也可以確定下來，其制作過程為：
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間:春秋泡4~5小時，冬季7~8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60~70℃左右，約10~15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘干包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達(dá)50~60℃，經(jīng)過4~7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
制作腐竹怎么發(fā)才更好呢?很多人吃腐竹時會選擇溫水泡，也有些人選擇冷水泡，卻不能使用開水，水溫過熱后會把腐竹泡爛，再做菜品像不好，而腐竹的味道也會有一定的變化。目前腐竹的吃法是較多的，可以炒著吃，涼拌著吃，也能燉著吃，能單獨(dú)做成菜，也可以搭配肉類等食物做成菜，其營養(yǎng)與味道都是極好的。
腐竹相信大家都不陌生，在很多時候，人們都是能吃得到腐竹的。作為一種營養(yǎng)價值比較高的豆制品，腐竹的受歡迎程度也是很高的。當(dāng)然，為了保證腐竹的保質(zhì)期，腐竹一般都是風(fēng)干了賣的，所以在烹飪腐竹之前，需要先將其泡發(fā)。那么，腐竹怎樣泡發(fā)比較好呢？下面將對此進(jìn)行介紹！
1、涼水泡腐竹
泡發(fā)腐竹時，如果不考慮時間的話，最好用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會太軟爛掉，或者出現(xiàn)碎末。用涼水基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。但是，涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。如果想再快一些，泡一個小時后切成小段后再泡。
2、熱水泡腐竹
用溫水泡的時候，比涼水時間快一些。如果著急下鍋可以用沸水替代，并且一邊加熱保持水溫，時間可以大大的縮短，一般煮10-15分鐘就好了。
但是，用沸水泡出來的腐竹容易出現(xiàn)軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡。
3、微波爐加熱泡腐竹
用微波爐泡發(fā)腐竹也是 一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族來說是很非常省時的。缺點(diǎn)與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也是不建議用此方法泡腐竹的。
4、折斷腐竹U型處浸泡
折斷腐竹的那個U形的連接處，因為那里時最干燥、最硬的地方，很不容易泡軟，在浸泡之前先折斷該處，以增加U型部位腐竹與水的接觸面積。
5、加醋或鹽浸泡腐竹
泡腐竹的時候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好了。這樣泡出來的腐竹不會爛掉或者碎掉。鹽分進(jìn)入腐竹里面，也會讓腐竹更加入味。
腐竹是一種很常見的豆制品，在如今的餐桌上，也是一種比較常見的食物。人們在烹飪腐竹的時候，為了使腐竹的味道變得更加鮮美，往往會加入一些其他的食物，比如說鮮蘑、芹菜或者是銀芽、黑木耳等。那么，腐竹怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹腐竹的三種做法！
一、鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
二、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
三、腐竹銀芽黑木耳
配料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
操作：
1.腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2.姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥觯缓谀径鷵裣锤蓛?，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?/p>
3.炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
腐竹也叫做豆腐皮或者腐皮，它是一種很多人都喜歡吃的豆制品，也是一種漢族傳統(tǒng)的食品，它主要采用的就是黃豆制成，營養(yǎng)價值非常高，其中蛋白質(zhì)含量不是一般的高。腐竹可以單獨(dú)用來制成菜肴，還可以搭配肉類食用，常見的腐竹的做法就是炒，但是很多人也特別喜歡吃涼拌的腐竹。
一般人都可以食用腐竹，但是如果患有腎病以及痛風(fēng)病的話，最好不要食用腐竹，否則會加重病情。腐竹的制作方法比較麻煩，我們在吃腐竹的時候一般都是在超市里面購買成品的腐竹。那么，腐竹是怎么制作出來的呢?
腐竹的制作過程
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
我們買來的腐竹都是干的，在食用之前一定要在溫水里面將腐竹泡開才可以。另外，我們購買回來一次用不完的腐竹可以保存在干燥通風(fēng)的地方，因為腐竹是一種適合久放的食物，只要用對方法就不會容易壞掉，而且，常吃腐竹可以有效預(yù)防老年癡呆。
魚翅的營養(yǎng)價值很高，它含有的營養(yǎng)元素要比較其他魚的營養(yǎng)成分多，對這樣食物在吃的時候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對身體也不會有太多的好處，那怎樣發(fā)魚翅呢，有很多魚翅都是制作成干魚翅，這也的放置時間比較久，因此怎樣發(fā)魚翅好呢?
很多人對怎樣發(fā)魚翅并不是很清楚，這樣的魚翅在制作上，也是有著一些方法，不過在發(fā)魚翅的時候，也是要注意要適當(dāng)進(jìn)行，不宜發(fā)太多，否則很容易吃不完。
怎樣發(fā)魚翅：
干魚翅泡發(fā)
先將魚翅放入開水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮凈，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開后離火。待水涼后取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許堿，開鍋后文火
煮1小時左右，當(dāng)用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹制。
干魚翅做菜
干燒魚翅，是川菜的一種基本的做法
一、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發(fā)透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內(nèi)，再加清水(沒過魚翅)、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈。然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內(nèi)燉爛(雞湯要沒過魚翅)。
二、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調(diào)味，最后下菱粉，燒到汁干時，再滴少許雞油即好。
以上就是對怎樣發(fā)魚翅詳細(xì)介紹，在發(fā)魚翅的時候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那在發(fā)魚翅的時候，也是要注意魚翅如果發(fā)完，顏色有異常，也是需要檢查下是否壞掉了，壞掉的魚翅是不能吃的，對身體是沒有好處的。
大家都知道海參是一種營養(yǎng)價值極高的食品，被譽(yù)為海中的人參，隨著人們生活水平的日益提高，海參已經(jīng)進(jìn)入了大眾的日常飲食中。由于儲藏和運(yùn)輸?shù)男枰瑥某匈I來的海參大多是干海參，如何發(fā)海參，便成了朋友們頭疼的一個大問題，其實這也不難，只要掌握了方法，誰都可以自己在家輕松地發(fā)好海參。
發(fā)海參的具體方法是這樣的：首先將干海參放置在一個無油的器皿里，這一點(diǎn)很重要，因為，如果用來泡海參的器皿有油污那么海參很容易爛掉。接下來向器皿里倒入純凈水。有的朋友會問，真麻煩，用自來水不就行了嗎。這里要注意，一定是純凈水。因為我們?nèi)粘Ｉ钪械淖詠硭|(zhì)比較硬，直接用自來水泡出來的效果很不好。
咱們接著說，將純凈水泡的海參要放置2天左右的時間，這期間不用換水，等兩天后，會發(fā)現(xiàn)海參大了許多，可用手一捏還是很硬，接下來就要進(jìn)行第二步了，將鍋里倒入純凈水，再放入已經(jīng)泡大了的海參，煮沸，然后蓋好鍋蓋，等其自然冷卻，這樣反復(fù)操作三次，最后在冷卻的鍋里蓋好鍋蓋放置兩天左右，這時海參已經(jīng)發(fā)好了，取出海參拋開腹部，去除海參的內(nèi)臟就大功告成了。
這里要提醒朋友們一點(diǎn)，由于海參富含鈣和蛋白質(zhì)，所以不能和富含鞣酸的山楂、柿子等一起食用，否則會出現(xiàn)肚子疼等癥狀。
腐竹在我們生活中也經(jīng)?？吹剑酶癯袋S瓜是一道家常菜，并且很多人都很喜歡吃，但是不少人卻不知道怎么炸腐竹？其實炸腐竹也很好吃，炸腐竹是以腐竹為主料，然后以雞蛋，花生油，料酒等為輔料制作而成，炸腐竹的腐竹和雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)，能在一定程度上滿足人們的需求，接下來讓我們一起來了解一下炸腐竹的具體做法，這樣以后我們自己在家里的時候也可以嘗試著去做一做。
做法一：
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
調(diào)料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香，味美可口。
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復(fù)炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。
炸腐竹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
做法二：
材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，辣椒2個，醋少許，花椒5粒，生抽適量，鹽少許，白糖適量，味精少許，黑芝麻適量
步驟
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。
2.泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。
3.黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。
5.用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻。
6.干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
小貼士
1.腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。
2.白糖一點(diǎn)點(diǎn)，是為了提鮮，不放也可以。
3.配菜可以換成其他的，木耳也很不錯。
其實對于怎么炸腐竹這個問題一點(diǎn)也不難解答，如果真的想學(xué)的人們可以通過上網(wǎng)查找資料，或者是去買一些菜譜廚藝不好的人也可以去報一些培訓(xùn)班，這些都是可以的。生活中需要不斷的新鮮感，包括是在飲食方面，畢竟人們飲食是必不可少的生活要素，飲食習(xí)慣必須引起我們的高度重視，這樣我們不僅能在廚藝上有所提升，也能有利于我們的身心健康發(fā)展。
海參是個好東西，它含有多種人體所需要的營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量更高，甚至達(dá)到了百分之五十五以上，它是一種非常珍貴的食物，但是很多人在面對干海參的時候卻顯得有些不知所措，因為他們不知道應(yīng)該怎樣發(fā)干海參，下面，專家就來教大家發(fā)干海參的正確方法，一起來了解一下吧。
干海參需要先泡發(fā)才能用于烹調(diào)菜肴，這一點(diǎn)很多人都知道，只有在烹調(diào)之前先發(fā)好海參，其味道才不會澀，才可以吃的，但是對于怎樣發(fā)干海參的問題很多人卻都不了解，他們在問：干海參發(fā)法是什么?
海參發(fā)法：
海參可用水發(fā)，發(fā)時所用的容器和水，均不可沾油、堿、鹽等成份。因油、堿易使海參腐爛溶化。鹽則會使海參發(fā)不透。水發(fā)海參的方法.可依原料性質(zhì)的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。
先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟后，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反復(fù)幾次，2～3天即可泡發(fā)好。每次加熱時，要重新?lián)Q水。皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發(fā)，不能發(fā)透，應(yīng)先用火將外皮燒焦，然后刮去，刮至見到深褐色的肉質(zhì)為止;然后放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開后保持適當(dāng)溫度(70～80℃)燜2小時，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時(根據(jù)海參質(zhì)量和大小酌情增減煮燜時間和次數(shù))，直至海參軟糯發(fā)顫，換清水浸泡備用。發(fā)的過程中要防止發(fā)不透和過于軟爛。可陸續(xù)將發(fā)好的先挑出來，浸泡于清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要過長，水開后即端鍋離開火源，泡的時間宜長。
看過上述專家的介紹后，我們清楚的認(rèn)識到怎樣發(fā)干海參了，希望大家掌握好正確的海參發(fā)法，以免浪費(fèi)了這個寶貝，另外還要注意，一次不要發(fā)太多的海參，發(fā)好以后的海參就要用于烹調(diào)了，不能再拿去冷凍，因此，一次發(fā)太多容易造成浪費(fèi)。
海參是一種具有益氣、壯陽等強(qiáng)大功效的食物。在生活水平逐漸提高的今天，越來越多的人有吃海參補(bǔ)身體的習(xí)慣。其實吃海參補(bǔ)身體有很多講究的，其中最為關(guān)鍵的就是泡發(fā)，即先將海參泡軟了之后才云煮。傳統(tǒng)的泡海參方法往往需要花費(fèi)較長的時間才可完成，那么如何發(fā)海參又快又好呢？
泡軟泡透（干海參買回家后，先進(jìn)行浸泡，浸泡的目的就是將干的泡軟了好進(jìn)行下一步的清洗與煮海參。野生干海參需要浸泡2到3天才能將干海參肉質(zhì)徹底泡透了，中間一定要勤換水，用純凈水或者干凈的自來水都可以，每天至少換水2到3次，建議浸泡干海參時放到冰箱的保鮮層里，尤其是夏天必須放到冰箱的保鮮層里面泡發(fā)。2天以后用手捏一下海參，感覺中間無硬芯，說明浸泡好了可以進(jìn)行下一步清洗、煮海參。如果是大連圈養(yǎng)的干海參需要浸泡一天半左右（36小時）就差不多了，但是如果是野生海參最少要浸泡2天以上，因為野生海參肉質(zhì)很緊實，很厚！必須將干海參徹底泡透了，肉質(zhì)舒展開，才能煮好海參。如果一開始就沒有泡透，會影響海參的泡發(fā)率。）
海參清洗（干海參泡軟后開始清洗，沿著海參腹部的切口上下剪開（如下圖）。清洗海參，最好用流動水清洗，多清洗幾遍，因為海參內(nèi)部一定會有海泥，沙子等等。海參的進(jìn)食主要分為兩大類，一類是是海帶、海藻、海草，浮游生物等，另一類是海沙、海泥（含有豐富的礦物質(zhì)），在清洗海參內(nèi)部的時候一定要用流動水多清洗幾遍，可能當(dāng)時你覺得干凈了，實際上里面一定多多少少的還有沙子）
煮透海參（海參清洗干凈后開始煮海參，泡發(fā)海參關(guān)鍵在于煮海參，煮的目的在于煮透海參，讓海參的每一個細(xì)胞膨脹起來，然后利用一冷一熱漲發(fā)海參，打破每一個細(xì)胞壁，這樣人體會更容易吸收，同時海參也泡發(fā)的更大！如何煮？煮多長時間？野生海參需要煮兩次，將海參放入干凈無油的鍋中，一定要多放水，切記第一次煮海參多放一些水，煮海參的鍋為普通的鍋，不能用高壓鍋）
多數(shù)人未聽過腐竹這個名詞，從字面來講考慮是壞掉的竹子，然而腐竹是一種食物，是利用豆腐做成的食品，能做出很多不同類型的菜肴，可以炒，也可以涼拌，涼拌腐竹是大家經(jīng)常吃的菜，做法簡單，但也非常下飯，還可以下酒，價格便宜一直深受大家的喜歡，那么我們怎樣做涼拌腐竹呢?做法主要有：
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：
腐竹250克
調(diào)料：
醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克
制作步驟：
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2.腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
材料：
腐竹、鹽、味精、蔥末、油、辣面子
制作步驟：
1、買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
做法三
主料：
腐竹、黃瓜2根
制作步驟：
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
怎樣做涼拌腐竹呢?制作方法與多數(shù)涼拌菜一樣，選擇好原料后，做好涼拌菜的準(zhǔn)備，最后把多種調(diào)料混合到腐竹，就做出了美味的涼拌腐竹。做腐竹的時候一定要先進(jìn)行浸泡，因為腐竹未做之前是干的，必須用水泡漲后食用，同時還要注意不宜用開水，高溫會造成腐竹壞掉，會破壞原來的形態(tài)，做菜就不好看了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣發(fā)腐竹好》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣發(fā)朋友圈養(yǎng)生常識”專題。
