海參餃子餡的做法是什么
海參養(yǎng)生湯的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“海參餃子餡的做法是什么”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
對(duì)于餃子，我相信大部分小伙伴都是喜愛(ài)的。餃子餡不一樣，口味也是差別很大的哦。海參是很美味的，如果把它做成餃子餡，想想是不是覺(jué)得食欲大開(kāi)呢？那么大家知道如何做海參餃子餡么？愛(ài)吃愛(ài)動(dòng)手的小伙伴讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下海參餃子餡的做法吧。我相信一定會(huì)很有趣的。
海參水餃原料
1、新鮮的豬肉餡兩斤
2、餃子皮兩包，大約有140張餃子皮
3、泡發(fā)好的5條海參
4、蔥和姜；調(diào)味料：鹽、雞精、十三香、生抽醬油、油。準(zhǔn)備餃餡：1、先把肉末放入鍋里，把蔥姜切成末放入，外加兩個(gè)雞蛋；2、把海參沖洗一下，放在砧板上；3、沿海參開(kāi)口處，切成條狀，不用切的很細(xì)
5、然后縱切，切成小塊，也不用切的太小
6、然后把海參放入鍋中
7、加鹽，大約2勺?？谖犊梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好，我喜歡略淡一些，這樣能吃到海參的鮮味yS630.COm
8、加少許雞精
9、加少許十三香，提味，除腥
10、加少許生抽，因?yàn)樯榭梢蕴狨r味，但是不會(huì)把肉餡弄成醬油色,同時(shí)加少許油
11、順一個(gè)方向開(kāi)始攪拌；注意：一定要順一個(gè)方向，不管是順時(shí)針，還是逆時(shí)針。從頭至尾一個(gè)方向攪，肉餡才會(huì)嫩，好吃。這個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘即可。
看來(lái)想吃一份海參餃子，也是不容易，看了上面11個(gè)步驟，有沒(méi)有覺(jué)得要做一份美味的餃子，也是很有技術(shù)要求的。但是我相信，只要我們用心去學(xué)習(xí)，那么我們也一定能夠做出美味的海參餃子的。所以，讓我們滿(mǎn)懷信心的去動(dòng)手做一次海參餃子餡吧。
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人們做的餃子口味有很多種，做餃子的時(shí)候里面的餡可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)決定，很多東北人喜歡吃餃子，但是他們的餃子餡里面都會(huì)選擇用白菜豬肉來(lái)做餡，在生活中這個(gè)餃子餡還可以用雞肉來(lái)，雞肉餡做來(lái)比豬肉更好吃，雞肉餡做的餃子吃了之后還會(huì)容易消化，吃起來(lái)也比較美味，那么這個(gè)雞肉餃子餡的做法有哪些呢?
主要做法：
方法一
原料：
香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、姜末、香油少許。 面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開(kāi)剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成60個(gè)劑子，包上餡，待水開(kāi)后煮熟即可。
方法二
做法一
材料：香菜25克，花生油，精鹽，黃醬適量，蔥末，姜末，香油少許。面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開(kāi)剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成60個(gè)劑子，包上餡，待水開(kāi)后煮熟即可。
做法三
材料：雞脯肉250克，大白菜100克，面團(tuán)500克，鹽6克，味精8克，白糖8克，麻油少許，生粉少許。
做法：
1、雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末。
2、所有調(diào)味料與雞肉、白菜一起拌勻。
3、取一面皮，內(nèi)放20克餡料。
4、將面皮從外向里折攏。
5、將餃子的邊緣捏緊。
6、再將面皮捏成花邊，即成餃子形生胚。
7、餃子包完后，放鍋里煮熟即可。
做法四
材料：雞肉、核桃、香菇、胡蘿卜、高筋面粉、姜、料酒、醬油、鹽、橄欖油、胡椒粉各適量。
做法：
1、烤箱上下管180度預(yù)熱5分鐘，放入核桃烤8分鐘取出，用搟面杖搟成粉末。
2、面粉加溫水揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳20分鐘左右。
3、面粉加入胡蘿卜原汁，揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳20分鐘左右。
4、雞肉剁成肉糜，香菇洗凈剁成末，將雞肉、香菇、核桃粉、姜末混合，放橄欖油、料酒、醬油、胡椒粉、適量鹽攪拌均勻。
5、將面團(tuán)揉搓光滑，搓成條狀，切成大小均等劑子(加了胡蘿卜的劑子略小些)。
6、將兩個(gè)不同顏色劑子按扁，搟成面皮。
7、取適量餡料置于面皮上，捏褶包成餃子。
8、煮鍋加水燒開(kāi)，依次放入餃子輕輕攪動(dòng)。燒滾后加入冷水，加三次冷水后餃子浮起，過(guò)冷開(kāi)水，裝盤(pán)即可。
以上就是這個(gè)雞肉餃子餡的做法，雞肉餃子餡的制作過(guò)程其實(shí)跟這個(gè)豬肉餃子餡的做法是差不多的，只是肉不同，但是雞肉的選擇很重要，比明星要選擇比較新鮮的雞肉，還可以選擇市場(chǎng)上的活雞來(lái)做這個(gè)肌肉餃子餡，雞肉餃子餡的肉比較嫩，比較適合孩子吃，關(guān)鍵是肌肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
很多人在做餃子的時(shí)候往往喜歡用到各種各樣的餡，重要的也是這個(gè)餡，如果餡做來(lái)不好吃的話(huà)，那么整個(gè)餃子就浪費(fèi)了，而里面的餡做的時(shí)候可以用到肉，同樣也可以用到雞蛋，總之自己喜歡怎么吃都是可以的，雞蛋餡的餃子做出來(lái)同樣有美味，而雞蛋餡也比較容易做，可以用韭菜來(lái)炒雞蛋，這樣的雞蛋餡餃子做法是怎樣的呢?下面我們來(lái)看看。
做法一
1餃子買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的。
2雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
3把雞蛋盛出冷了待用。
4韭菜洗凈切碎待用。
5把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
6拌均勻，餡就做好了。
7餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點(diǎn)水，這樣餃子粘得比較牢。
8放上一點(diǎn)餡包起來(lái)。
9全部包好后待用。
10入清水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽(防餃子粘鍋)，然后把餃子放進(jìn)去，加蓋在煮開(kāi)，然后在打開(kāi)蓋煮至皮熟。
方法二
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個(gè)，鹽少許
(餡料合計(jì)1206克，面團(tuán)770克)
步驟
1
將面粉與水一起放入面包機(jī)。
和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。
將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘。
2
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
3
包餃子：
1.將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開(kāi)劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開(kāi)始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來(lái)回，這樣再怎么煮它都不會(huì)開(kāi)了。
5
煮餃子：
1.每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤(pán)里，托盤(pán)里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開(kāi)鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
注意事項(xiàng)
3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用?；蛘咛崆凹尤胂阌蛯⒕虏税鑴蛞残?。
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開(kāi)鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來(lái)韭菜生的就能吃，所以千萬(wàn)別煮時(shí)間長(zhǎng)。
這招適用于各種蔬菜類(lèi)的餃子
以上的各種這個(gè)雞蛋餃子做法就這樣成功了，而自己做的時(shí)候也可以用起的菜來(lái)炒雞蛋，只要餃子做來(lái)好吃就行，炒雞蛋的時(shí)候也可以選擇用白菜炒雞蛋做餃子， 這樣也比較好吃，而如果自己不喜歡吃肉的話(huà)，其實(shí)可以選擇雞肉餡的，雞肉不會(huì)有脂肪多的現(xiàn)象，并且雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
我們?cè)谏钪谐３６际呛芟矚g吃餃子的，很多時(shí)候我們吃的餃子都是豬肉大蔥餡的或是豬肉茴香餡的。但是我們都知道做這種餡料需要的食材比較多，我們其實(shí)還是要采用一種方法弄多一點(diǎn)的餡料。包菜餃子餡是采用比較少的食材能弄出比較多的餡料的。但是大家都不知道這種餡料怎么做。那么到底包菜餃子餡做法是什么?
卷心菜 (cabbage)，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，是一種常見(jiàn)蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱(chēng)包菜，北京地區(qū)稱(chēng)疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來(lái)有一點(diǎn)辣，綠甘藍(lán)長(zhǎng)得像疙瘩白，但是吃起來(lái)不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。
一、用料
主料:卷心菜1個(gè)、豬肉餡500g
調(diào)料：食鹽2勺、醬油3勺、蔥10g、姜適量、料酒2勺、調(diào)和油3勺、芝麻油2勺
二、步驟：
1.準(zhǔn)備好：圓白菜、豬肉餡、料酒、醬油、鹽、蔥、姜
2.圓白菜洗凈后切成塊備用。
3.鍋中做開(kāi)水把鹽放入。
4.在焯一下切好的圓白菜。
5.把切好的菜里的水晾一晾。
7.肉末放入鍋中，把蔥姜切成末放在肉末上，再倒入料酒、醬油、香油、鹽調(diào)勻。
8.把圓白菜剁碎，擠出水分，放入肉餡里，再拌成餃子餡。
認(rèn)識(shí)好了包菜餃子餡的做法以后，我們還要做好餃子皮，這樣我們就能做成比較好吃的包菜餃子了。在生活中，我們都是很想吃到美食的，但是我們苦于沒(méi)有辦法做成這些美食，這就需要我們大家好好的認(rèn)識(shí)一下這些美食的具體做法的。
在人們的日常飲食當(dāng)中餃子這是食物非常的常見(jiàn)，尤其的到啦一些傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)候，而餃子最常見(jiàn)的就是肉餃子和素餃子兩種，但是隨著社會(huì)的發(fā)展餃子的制作方式也變得非常的豐富，核桃餃子餡的餃子就是其中一樣新穎的制作方法。那么，核桃餃子餡的做法是什么?
第一，核桃餃子餡的做法是什么?面粉加入適量水和成團(tuán)，表面揉至光滑后蓋上保鮮膜醒20分鐘趁此時(shí)間做餃子餡。先把蘿卜洗干凈擦成絲，散少許鹽，腌制片刻后擠出多余的水分，然后剁成碎末備用。核桃仁在烤箱烤10分鐘烤香或用平底鍋炒香，放涼后用搟面杖壓成核桃碎，并趁熱去掉外面的那層皮，用扇子扇或吹都行，我是用扇子扇掉的。然后和蘿卜碎混在一起。大蔥、生姜切沫，放入多好的核桃碎和蘿卜碎里面。加入鹽、食用油、少量雞精(也可不放)、五香粉等攪拌均勻即可。餃子餡就做好了。下來(lái)就是按照正常程序包餃子了。
第二，去核桃硬皮后，把核桃仁放鍋里焙出香味，用簸箕簸除細(xì)皮(細(xì)皮有些澀)，再把核桃仁放到案板上，用搟面杖搟細(xì)成沫待用。把洗干凈的白蘿卜切絲后，用開(kāi)水焯一下，捏去水分，用刀剁碎，和核桃仁放一起，再加幾根大蔥，也剁碎加入。把放在一起的核桃、蘿卜、大蔥攪勻，放入食用油(如果核桃多時(shí)可以不放，防止太膩)、鹽、五香粉(可根據(jù)自己口味放調(diào)料)和面、醒面后就可搟皮包了。煮餃子時(shí)，皮熟就可出鍋。蘸料根據(jù)自己口味調(diào)。
核桃餃子餡的做法是什么?官方關(guān)于煮餃子有幾句俗話(huà)：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話(huà)是很有原理的。年夜師曉得水的沸點(diǎn)是100℃，把顯露珠面的餃子皮“蒸”破而餡卻另有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開(kāi)鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散丟失，水溫只能保管百度左右，餃子隨滾水不斷地?cái)噭?dòng)，勻稱(chēng)地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和滾水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
在洋蔥里面含有一定量的蔥蒜辣素，這種物質(zhì)會(huì)散發(fā)出非常濃郁的香氣，所以特別容易勾起我們的食欲，如果食欲不好，或者是吃飯沒(méi)有胃口，那么吃?xún)蓚€(gè)洋蔥餃子，可以很快的打開(kāi)我們的胃口。洋蔥能夠提高我們的胃腸道張力，能夠讓我們的胃腸蠕動(dòng)功能更加良好，所以洋蔥餃子是一道非常不錯(cuò)的菜，下面就來(lái)介紹一下具體的做法。
面粉用紫甘藍(lán)汁和面，先和成絮狀，再揉光滑了 覆上保鮮膜 醒一會(huì)兒，豬肉放入蔥姜 剁碎，放入生抽 五香粉 白胡椒粉 鹽 油 料酒 攪拌均勻，洋蔥切成小丁，放入豬肉餡中，拌均，面團(tuán)再揉一揉，分成小劑，搟皮，取一個(gè)面皮，放入餡料，包起來(lái)，包好的餃子，放入開(kāi)水中煮熟即可。
做法二：盆內(nèi)倒入一白瓷缸半面粉，和成面團(tuán)，醒30分鐘，洋蔥切片，沸水中焯2-3分鐘，過(guò)涼水，瀝干水分，切碎末，置于容器中備用，五花肉切片，加醬油剁成肉泥，將餡料放入容器中，加適量鹽、味精，香油、花生油，攪拌均勻， 取出面團(tuán)，揉一會(huì)，切劑子搟餃子皮，包餡料，捏緊口，放入沸水中煮至餃子浮出水面，鼓肚，就熟了，美味成品。
其實(shí)每天都可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)洋蔥，這種蔬菜能很好地預(yù)防癌癥，并且能夠殺菌抵抗感冒，還能夠降低血壓及膽固醇，有便秘現(xiàn)象的人可以適當(dāng)吃一點(diǎn)洋蔥，緩解便秘的效果非常不錯(cuò)。另外洋蔥里面的熱量比較低，非常適合正在減肥的朋友吃。
餃子是大家都很熟悉的一種面食，特別是在北方，很多家庭碰到節(jié)日的時(shí)候就會(huì)家里自己包餃子，雖然包餃子的方法有很多，而且餃子餡的味道和選擇也有很多，但是包餃子也是一個(gè)技術(shù)活。餃子餡也是制作餃子最重要的部分，那么餃子餡的家常做法到底有哪些呢？下面就來(lái)給大家介紹一些餃子餡的做法。
豬肉餃子餡的原料：面粉、豬肉
豬肉餃子餡的配料：香菜適量、蔥、姜末適量
豬肉餃子餡的調(diào)料：植物油適量、鹽適量、醬油適量、清水
豬肉餃子餡的做法：
1、將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團(tuán)，蓋上后靜置20分鐘。和面的時(shí)候水不要一下放完，因?yàn)槊恳环N面的吸水性都不同；
2、將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻；
3、將香菜洗凈切成細(xì)末；
4、將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了；
5、將靜置后的面團(tuán)再揉光滑，然后搓成長(zhǎng)條，切成小面劑；
6、用搟面杖將面劑逐個(gè)搟成餃子皮，放入香菜餡包成餃子；
7、餃子下鍋煮熟即可。
1、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱(chēng)婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
餃子餡是餃子最重要的部分，只有當(dāng)餃子餡的味道好了以后，餃子才會(huì)好吃，所以要按照文章中介紹的幾種餃子餡的做法來(lái)嘗試。餃子餡的做法有很多，口味很多，可以按照自己的口味來(lái)選擇學(xué)習(xí)，比如西紅柿雞蛋、酸菜豬肉、白菜豬肉等等。
餃子是我們經(jīng)常吃的面食食物，大家應(yīng)該都知道，餃子的歷史也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，過(guò)年的時(shí)候，無(wú)論你身在哪里，都會(huì)趕回來(lái)和家人一起包餃子，吃餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)民俗。餃子也因其可做成不同豐富的口味而大受人們的喜愛(ài)。餃子中餡料是否好吃是尤為重要的，想必蝦肉餃子大家也應(yīng)該不陌生，蝦肉餃子餡怎么做，大家知道嗎？
原料：明蝦 ?適量
輔料：雞蛋：適量 ? ?蘆筍：適量
調(diào)料：食鹽：少許 ?蒜：少許 ?白胡椒：少許 ?料酒：少許 ?色拉油：2大勺 ?水：90克 ? 油潑辣子：1大勺 ? 陳醋：1大勺 ? 香油：1小勺 ? 生抽：2小勺
制作步驟
1將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘.然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼.剝掉蝦殼后,用剪刀剪開(kāi)蝦背
2剪開(kāi)蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線(xiàn)就都會(huì)，洗出來(lái)的.覺(jué)得還不干凈的,你可以仔細(xì)挑下蝦線(xiàn)
3這里要注意的是,在去蝦頭的時(shí)候,可以順帶去掉大部分的蝦線(xiàn)的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了
4將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點(diǎn)顆粒狀的,口感會(huì)更佳
5將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留
6把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個(gè)雞蛋，要口感更嫩點(diǎn)，可加2個(gè)雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來(lái)的餃子餡,很滑很嫩很滋潤(rùn)
7上述的配料中沒(méi)有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
8將餡用筷子朝同一個(gè)方向攪拌,攪個(gè)2分鐘就可以了
準(zhǔn)備好上面所需的食材，再加上以上的制作步驟，這樣肉餡就做好了。值得注意的是，蝦剁成泥這一步，知道為什么不要剁得太爛嗎，其實(shí)如果剁得太碎，就不易吃出蝦仁鮮美的口感，也容易被其他味道掩蓋掉。
蘿卜是我們常吃的一種食物，民間有一種說(shuō)法叫冬吃蘿卜夏吃姜，在冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某孕┨}卜，有很好的順氣的作用，另外蘿卜里面富含維生素和微量元素，在提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)消化方面都能發(fā)揮很好的作用，蘿卜的做法有很多，可以包蘿卜餡兒的餃子，我們來(lái)看一下。
準(zhǔn)備豬瘦肉500克，準(zhǔn)備白蘿卜一個(gè)，另外準(zhǔn)備油、鹽、醬油、雞精、香油、姜和蔥。
先把豬肉清洗干凈，然后剁成肉末，家中有絞肉機(jī)，也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞成肉餡，然后把攪好的肉放到盆里面。加入姜末，加入蔥末，再加入香油、醬油、植物油和雞精，然后朝一個(gè)方向上勁，攪拌均勻。
把白蘿卜清洗干凈以后去皮，然后用擦絲板擦成細(xì)絲，在白蘿卜絲里面加入一小勺咸鹽，腌制十分鐘左右，這時(shí)候會(huì)腌制出一些水分，然后用手?jǐn)D一下，把多余的水分?jǐn)D出來(lái)，把擠出的水分也放到肉餡里面，然后再把白蘿卜放到肉餡里面，再加入適量的鹽，然后再朝一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻以后就可以包餃子了。
白蘿卜餡兒的餃子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫拈_(kāi)胃的作用，另外還有一定的清熱生津、止血涼血的效果，對(duì)于預(yù)防消化不良有很好的調(diào)養(yǎng)作用，尤其是在順氣化痰方面的效果比較好。另外適當(dāng)?shù)某孕┨}卜餡兒的餃子，還有很好的健胃消食的作用，對(duì)于冬天出現(xiàn)咳嗽痰多的癥狀，也有很好的保健和治療的效果。
餃子在我們國(guó)家是不可缺少的一種食物，而且餃子在不同的地區(qū)也有著不同的特色。比如在北方地區(qū)，餃子就將就餡大皮薄，而到了南方地區(qū)，人們對(duì)于餃子餡的制作要求更高，更顯精致一些。而且餃子發(fā)展這么多年，也有了其他的變化種類(lèi)，包括蒸餃等等。那么，芋頭餃子餡的做法是什么?
芋餃也稱(chēng)“枷韃仔”、“嘎拉澤”，是江西、福建、浙江等地的傳統(tǒng)面食。芋餃的做法很奇特，全是用手捏成,不選用芋頭而用芋子，其質(zhì)細(xì)膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成后，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來(lái)既糯又柔，滑溜可口。新昌人吃芋餃少說(shuō)也有幾百年的歷史,至少在清朝乾隆年間，就已成為當(dāng)?shù)厝说淖舨褪称贰?/p>
芋餃也稱(chēng)“枷韃仔”“嘎拉澤”。發(fā)源于福建省建甌市并主要盛行于建甌北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要是東游、水源、川石等地。關(guān)于“嘎拉澤”的來(lái)歷有許多傳說(shuō)，一種認(rèn)為始于元朝，那時(shí)候蒙古兵進(jìn)犯中原，侵入福建，建甌人民極為痛恨蒙古兵的燒、殺、搶、掠，于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉陷，做成三角形狀的餃子命名為“枷韃仔”(音“嘎拉澤”)(那時(shí)候?qū)γ晒疟锓Q(chēng)“韃仔”)，并下鍋煮食，以瀉痛恨，不想美味異常，并不斷加以改進(jìn)，隨成今日之芋餃(“嘎拉澤”)。按此計(jì)算芋餃已經(jīng)誕生約有700多年的歷史。
另外一種說(shuō)法，始于清初，建寧府治城建安縣(今建甌)遭受滿(mǎn)清野蠻屠城，住在城里面的富人紛紛跑到鄉(xiāng)下寄居窮親戚家里，鄉(xiāng)下窮親戚突然間接待這許多客人，一時(shí)拿不出好菜來(lái)，匆促間只好將芋子煮爛，調(diào)進(jìn)地瓜粉，弄成餃皮，而后將家里現(xiàn)成的瘦肉剁碎包入，捏成三角狀，放鍋內(nèi)煮熟撈出盛起，澆上麻油醬油，灑上蔥花姜末，淋上家釀紅酒。富人們正是難得一餓之時(shí)，嘗此美味連聲稱(chēng)好，問(wèn)道，此菜何名?窮親戚如何知道此菜名稱(chēng)，心想，若不是清兵打來(lái)，你們?nèi)绾螘?huì)遭難?這韃虜著實(shí)可惡。靈機(jī)一動(dòng)，菜名脫口而出，這就叫“枷韃仔”。
在東游等地逢年過(guò)節(jié)必家家戶(hù)戶(hù)吃芋餃,由于餡需要使用鮮豬瘦肉,導(dǎo)致鄉(xiāng)下豬瘦肉比城市要貴,由此可見(jiàn)當(dāng)?shù)爻杂箫溨L(fēng)盛行,與北方人好吃面粉做的水餃相反,這里的人民幾乎很少做水餃吃,取而代之的是芋餃,主要原因是原料方便,就地取材,更重要的是芋餃味道獨(dú)特味美,煮食方便耐煮,不怕漏餡,水開(kāi)放入蓋鍋即可,絕對(duì)不怕粘鍋。
? ?好吃不過(guò)是餃子，餃子作為中國(guó)傳統(tǒng)的美食，繼承了中國(guó)傳統(tǒng)的工藝和方法，傳統(tǒng)的餃子主要是以肉餡為主，肉中的極品，也是牛肉和羊肉。適當(dāng)?shù)募由弦恍┬∈[，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下牛肉餃子餡的做法，學(xué)習(xí)一下這精品中的肉餡是怎么和的。
1、剁肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開(kāi)始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。牛肉餃子餡的做法
4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。;
9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。;
10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。;
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。;
12、加各種調(diào)料后，攪勻即可;
13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。
? ?以上就是牛肉餃子餡的做法，餃子好吃不好吃，與餃子皮沒(méi)有太大的關(guān)系，關(guān)鍵是看這餡子和的怎么樣，光是腌制肉，就有很多方法，喜歡吃餃子的朋友?？梢源箫柨诟Ａ?，以上比較傳統(tǒng)的和餡的方法，希望您也能制作出美味的餃子。
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