米糕的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“米糕的制作方法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
米糕是我們大家都比較熟悉是一道糕點，很多的地方都有賣的，味道非常的不錯，很多人都比較的喜歡。其實，我們不用跑老遠去賣美味的米糕，自己在家里就可以制作了，非常的簡單，而且自己做的吃起來也會比較的放心，那么，大家快來看看米糕的制作方法吧！
做法一
1、大米洗凈，用清水浸泡一晚上；
2、將泡好的大米過兩次清水后，倒入料理機，加入適量清水（沒過大米1cm左右即可），攪打成米漿；
3、將米漿倒入鋼盆兒內(nèi)，用清洗料理機的水調(diào)好米漿的濃度（上圖用勺子演示的濃度），加入干酵母攪勻，蓋蓋發(fā)酵；
4、將適量的細砂糖和一點點鹽放在容器中，加入少許開水溶化，將洗凈的枸杞放在糖水中浸泡備用，小模具抹油備用；
5、米漿發(fā)酵好后加入糖水（將枸杞取出）攪拌均勻，再分裝小模具8分滿，裝好后撒一點白芝麻，點一個枸杞即可；
6、蒸鍋內(nèi)水燒開，將小模具放入蒸鍋，中大火蒸制25分鐘，關火過幾分鐘再揭開鍋蓋，取出模具，輕輕一嗑發(fā)糕就出來了；
做法二 ?
1.大米蒸飯，米飯微熱時加鹽、白糖、白醋攪拌均勻。
2.8寸蛋糕模具底部附保鮮膜一張，加入適量拌好的米飯，用保鮮膜壓實。
3.另取米飯加入適量自制果汁（我用的是布朗果汁），攪拌均勻。
4.依次放到模具里壓實，再放一層拌好的白米飯，壓實。
5.倒扣到平盤里。
6.雞蛋煎薄餅，切細絲。
7.胡蘿卜壓花，切薄片，焯水。
8.依次把胡蘿卜擺好。
9.放蛋絲。
10.中間放火腿丁，看著就很誘人，美美享用吧！
我們在平時喝茶的時候，就可以來一塊米糕，非常的搭哦！而且米糕的制作方法非常的簡單好學，相信你很快就可以學會的，到時候就可以做給家人們品嘗了，相信你的家人們也一定會非常的喜歡的，喜歡的朋友們，趕快來學習吧！
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大家都知道紫米嗎？可能很多人都沒聽過紫米，但是你們肯定都吃過，只是不知道它還有另外一個名字罷了。紫米也叫做血米，顏色紫紅，有補血、益氣的功效。一般我們都只在飯店才會點這道甜點吃，現(xiàn)在很多人人都想嘗試做這道甜點。如何制作紫米糕呢？下面就讓小編帶著大家來學習制作方法哦。
制作材料：
紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟蓮子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。
小吃特色：
色澤紫細似血，軟糯醇香。
制作方法：
1.將紫米、江米淘洗干凈，分別浸泡30分鐘。鍋內(nèi)加清水，先下紫米煮至回軟后，再下江米同煮5分鐘，撈出放入鋪有潔布的籠內(nèi)，上鍋蒸約30分鐘，取出拌以白糖、植物油，再回鍋蒸20分鐘。
2.熟蓮子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。
3.紫米和江米蒸熟后，取出用濕布揉勻，加上桂花再揉滋潤。
4.揉好的米糕倒入抹過油的不銹鋼盤中，上面撒上切碎的青梅、金糕、蓮子以及果料，用物壓實放入冰箱，吃時取出切成小塊即可。
制作要領：
米糕要揉勻滋潤光亮，蓮子要去心。
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。
紫米糕的做法簡單而且食材容易找到，閑暇時間完全可以自己在家里做著吃。紫米的功效有很多，對我們的身體有著極高的營養(yǎng)價值，喜歡吃的朋友可以吃哦，不喜歡吃的朋友只要吃一次，紫米糕的香味就會留在你的唇齒之間，保證讓你留戀這樣香甜的味道的。
我們可能許多人對于紅豆糯米糕的做法還不是很熟悉吧，的確，這是一種南方人的特產(chǎn)，在長江以南地區(qū)，很多人都特別愛吃紅豆糯米糕，其實紅豆糯米糕是一種特別好吃的東西，我們北方人對此還不是很了解，可能大家對于紅豆糯米糕的做法都特別感興趣吧，每個人都想學習一下紅豆糯米糕的做法，下面就讓我們一起來了解紅豆糯米糕的做法吧！
做法一：
1.將紅豆和糯米分別用清水泡上一夜 2.泡好的紅豆加水用高壓鍋煮成紅豆飯（水要少加一些），煮好后，趁熱加上一些糖制成蜜紅豆備用
3.同樣，糯米也加少量水煮成糯米飯（宜干不宜稀，否則不好定型）
4.找一個容器，里面抹上少許油，取適量糯米飯放進容器里壓平
5.再放一層蜜紅豆抹平
6.如此這般，放上幾層（可根據(jù)容器大小來決定），均勻的按壓實
7.做好后，放冰箱冷藏幾小時
8.取出放蒸鍋里蒸上5—8分鐘即可（也可以用微波加熱）
9.吃時，可根據(jù)自己愛好灑上白糖、冰糖水或蜂蜜即可
10.另外，用此方法給媽媽又做了好多，用保鮮膜包住，以便攜帶
做法二：
1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種干粉。
2、3公升深鍋內(nèi)放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70％火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內(nèi)水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內(nèi)加水1／2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了紅豆糯米糕的做法，我相信大家聽了以后都特別想嘗試著去做一做吧，這種一種既美味又營養(yǎng)的食物，我們大家都可以去食用，心動不如行動，相信大家一定都會被他的美味所吸引，大家趕緊去嘗試一翻吧！
糕點一類的美食在生活當中非常的常見，無論是黃米糕，糯米糕，江米糕，綠豆糕，種類繁多口味不同，每一種糕點富含的味道都是相當好的，生活當中最受大家歡迎的，那么就是年糕，黏黏的口感吃起來糯糯的入口即化，而且都非常的筋道，接下來就為大家推薦一道糯米糕的制作方法方便，大家星期天節(jié)假日在家里學習。
用料
主料大黃米500g
調(diào)料棗(鮮)適量紅糖適量
黃米糕的做法
1.挑大黃米(現(xiàn)在的商家實在太黑心，在大黃米里都加了不少沙子，一定要挑好，不然把牙給弄壞了，就不值得了)
2.用清水洗凈后，在大黃米中加入水，泡三個小時
3.把大黃米放入鍋中，加入二倍的水，加蓋煮開
4.開鍋后，開始用勺不斷的攪拌(為了不糊鍋底)
5.當熬到非常粘稠時，便可以加入適量紅糖了，根據(jù)個人口味加吧，如果你喜歡比較甜就多加點
6.把提前煮好的紅棗加入黃米粥中
以上介紹的這一道黃米糕的制作方法，方法簡單，經(jīng)濟實惠，平時的時候黃米和糯米差不多都是非常的粘稠，可是顏色不同，在做的時候我們可以搭配上紅糖，這樣吃起來的話才能夠味道好吃。
別看大家現(xiàn)在的生活質(zhì)量越來越好，可是很多人對于飯后的糕點非常鐘愛，糕點可謂在生活當中是琳瑯滿目，不僅僅受到很多人的熱情歡迎，而且制作的方法和工藝相當?shù)挠兄v究，糕點分為很多種，什么桂花糕，綠豆糕，花樣繁多種類不同，平時我們最常吃的一種就是糯米糕，那么今天就來為大家分享一道大米糕的做法作方法。
材料：
大米、米漿、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗凈浸泡一宿;
2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿;
3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子;
4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻;
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵(夏天室溫下就可以);
6、米漿發(fā)酵好的樣子;
7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵;
8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。
以上為大家介紹的這道大米糕的制作方法方法簡單，經(jīng)濟實惠，在生活當中也受到很多人的熱情歡迎，與此同時，大米用起來并不會太粘手，所以也并不用擔心米粉會粘到手上，制作的時候不妨我們可以加入白糖。
江米糕又被稱作是糯米糕，其實江米和糯米是相同的，作為現(xiàn)在的很多年輕人，大家是想吃糯米糕的時候就會去外面的，因為買現(xiàn)成的，不僅僅節(jié)省了時間還方便了自己，可是往往卻有開大的花銷，回憶起了以前做糯米糕的味道真的是頗有一番風味，今天小編就來為大家介紹一道江米糕制作方法是怎樣的，這樣大家也可以在家里自己做了。
漢朝對米糕就有"稻餅"、"餌"、"糍"等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有"糕"的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。
中國稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱"餅"，韓語的年糕發(fā)音和dog差不多，英語中"年糕"的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切。米糕是一種傳統(tǒng)小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
(1)甜米糕:糯米40、白糖或飴糖20、水40。
(2)蘿卜米糕:晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。
(3)發(fā)酵米糕:晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。
(以上配方為按質(zhì)量百分比搭配)
制作要領
主要設備器材
米糕
米糕
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
(1)除雜清洗
選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復沖洗干凈。
(2)浸泡
將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小時，待米粒發(fā)脹，含水率為35%~40%即可。
(3)磨粉
可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。
(5)配料
在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當?shù)乜谖蹲鬟m當調(diào)整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
以上為大家介紹的這一套江米糕制作方法，方法簡單，經(jīng)濟實惠在生活當中也受到很多人的歡迎，與此同時，我們在制作的時候最好是選擇上好的糯米粉，這樣做出來的糯米糕才能夠清香宜人。
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營養(yǎng)價值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來后將其撈出;
6. 再放入焯過水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無須加鹽了。
春筍雖然非常有營養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因為它容易對腸胃造成負擔。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒有黃色的品質(zhì)好。心動不如行動，快開始制作吧!
多吃一些苦啊對我們自身會產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過多的問題，還可以有效地幫助我們預防自身出現(xiàn)的壞血病，對于我們提高自身的實力健康有很大的幫助，來學習一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學習一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細胞的病變，同時我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
白酒是我國最具悠久歷史的一種蒸餾酒，平時親朋好友聚會的時候也都會喝到白酒，但大多數(shù)人都會覺得直接購買比較方便，那么白酒的制作真的是很困難，而且一般來講都無法完成的嗎, 并不見得是如此的，下面就為大家來介紹一下，關于白酒的制作，按照這樣的方法就可以完成。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
白酒補充信息：
1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨特的生產(chǎn)工藝和釀造技術，形成了豐富多彩的白酒品種。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風味優(yōu)美的曲酒。
如果自己有這個意愿和想法的話，都可以動手制作這些白酒，可是還是要提醒大家，適量飲酒對健康有利，可是絕對不能夠過多，因為酒精過多的攝入會給我們的健康造成更多的危害，所以平時應酬喝酒的時候，大家也應該謹記這一點。
冬菜，冬菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜營養(yǎng)分析：冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。那么問題來了，冬菜是怎么制作的呢，別急，小編接下來就告訴你了，很簡單易學的呢。
冬菜選料考究，采用傳統(tǒng)工藝精心制作。從大白菜的菜坯收購開始直至冬菜成品出口，都經(jīng)過嚴格挑選、精心加工，使天津冬菜的質(zhì)量穩(wěn)步提升，出口數(shù)量也逐年增長。天津冬菜系采用天津南運河畔盛產(chǎn)的“青麻葉大核桃紋”大白菜為原料，以本地紅皮大蒜和高溫加工的精制海鹽為輔料，經(jīng)發(fā)酵制作而成。
每年秋天10月至12月上旬，當天津大白菜收成時，揀選棵大肥嫩的大白菜去其外青黃瓣，采取嫩白菜芯，切成細絲精工腌制，并加蒜白、香料等調(diào)配，經(jīng)腌曬六個月后，其味濃香，甘咸適度，是為中國調(diào)味食品佳品之一。次年2月至4月加工的則稱為“春菜”（但是銷售時仍統(tǒng)稱為冬菜）
這個其實比較簡單。
選無壞葉的秋季大白菜或蘿卜、洋白菜。用開水焯一下，菜入水后不用開鍋，撈起，用干凈薄布包好后放洗衣機內(nèi)甩干，入大盆中放入蒜末、姜末、鹽、辣椒面或辣椒粉。攪攔均勻。入缸或壇中壓實。蓋嚴。一個月后可食用。
做法相對簡單：白菜切成丁狀，按照10比1的量加入蒜片和鹽（比如3斤的白菜就加入3兩的蒜片和鹽），然后拌勻，再放入壇子里密封儲存40天后，即可食用。
以上就是冬菜的制作方法，其食用方法如：1. 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點冬菜熬湯提味；2. 拌餡：在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；3. 燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。這真真是極好的呢。pS：儲藏時間越久，味道就更好。
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