粉皮的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《粉皮的制作方法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
粉皮是一道傳統(tǒng)食品，粉皮一般是南方常見(jiàn)到，在我國(guó)古代就已經(jīng)有所記載，歷史非常的悠久，粉皮顧名思義，就是將淀粉(一般是大米，紅薯，綠豆，馬鈴薯制作而成)弄成了薄片的一種食品。粉皮分為鮮粉皮和干粉皮兩累，也就是有可以立刻吃的粉皮，有可以存一段時(shí)間的粉皮。
粉皮既然作為傳統(tǒng)的食品，一定制作起來(lái)很復(fù)雜吧?其實(shí)不是這樣的，粉皮只要我們方法得到，制作起來(lái)并不難，我們可以參考粵西的粉皮手工做法，然后自己模仿看能不能做出這道傳統(tǒng)的小食。
下面介紹粵西粉皮的手工制作方法：
1.粵西粉皮以大米為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時(shí)以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細(xì)磨，適當(dāng)加上千份之三的食用礬水，這樣的粉皮會(huì)變得軟韌嫩滑，白中帶透。
2.蒸具選用竹子制成的，竹蒸具有方形的和圓形兩種。粉皮制作選用方形蒸具，蒸鍋要密氣受熱均勻。
3.蒸粉皮時(shí)，首先要把蒸鍋中的水燒開(kāi)，再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布，蒸布要鋪平緊貼蒸具，刷上食用油以防粘布，落漿均勻且要薄，用火要猛火，并特別要掌握火候，火候過(guò)少不熟透生漿不好吃，火候過(guò)多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。
4.粉皮蒸好后,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說(shuō)的粉皮、河粉、豬腸粉，拌以調(diào)味料即可食用。
干米粉的制作是:等粉皮散熱后攤在竹簾上晾曬，翻轉(zhuǎn)一次，使兩面干燥均勻，待晾半干時(shí)折疊切成絲條狀，梱扎后再拿到太陽(yáng)下曬干。
上文我們介紹了南方傳統(tǒng)的小食——粉皮，我們了解了粉皮的主要構(gòu)成的成分，也學(xué)會(huì)了粵西的粉皮制作方法，制作的過(guò)程并不是很復(fù)雜，只需要四個(gè)環(huán)節(jié)，所以我們現(xiàn)在立刻就可以行動(dòng)起來(lái)，做出這么一道歷史悠久，名號(hào)很響的粉皮來(lái)。
ys630.coM延伸閱讀
粉皮是大家都很熟悉的一種食物，粉皮在我們國(guó)家已經(jīng)有了非常多年的歷史，粉皮不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃粉皮有利于我們的身體健康，粉皮有很多種做法，我們可以采用蔬菜或者肉類等食材搭配上粉皮來(lái)做成各種各樣美味的小吃。下文我們就給大家介紹一下粉皮的幾種制作方法吧。
肉炒粉皮
1粉皮洗凈煮至九成熟
2過(guò)涼后切成細(xì)條備用
3蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜切好
4鍋內(nèi)熱油爆香八角、姜蒜
5倒入蔥花、干辣椒
6再加適量甜面醬炒勻
7放入切好的粉條
8炒勻后加鹽、雞精調(diào)味
9撒入香菜段調(diào)勻
10炒勻裝盤(pán)即可食用
粉皮鯽魚(yú)湯
1把香蔥洗凈挽成結(jié) ，姜切片
2粉皮切條
3把鯽魚(yú)洗凈收拾干凈
4熱鍋涼油，加鯽魚(yú)
5煎到兩面黃色撈起
6把煎好的鯽魚(yú)放進(jìn)砂鍋里，加蔥姜料酒
7加開(kāi)水大火中火燉20分鐘左右
8加鹽粉皮，再煮一會(huì)，加雞精嘗味出鍋，撒上香菜末就好了
在上面的文章里面我們介紹了什么是粉皮，我們知道粉皮不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃粉皮是有利于我們的身體健康，粉皮有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了粉皮的幾種制作方法。
在我們的生活中有很多人都特別的喜歡吃土豆，而且大多數(shù)人都知道淀粉就是用土豆做出來(lái)的，其實(shí)土豆還可以用來(lái)做粉皮，而且土豆做出來(lái)的粉皮，吃起來(lái)口感是非常好的，粉皮的吃法也是多種多樣的，它不僅可以在炒菜的時(shí)候加一些，涼拌著吃也是很好的選擇，那么土豆粉皮的制作方法是什么呢?
土豆粉皮是以豆類或薯類淀粉制成的片狀食品。產(chǎn)品為圓形或方形片狀。有干、濕兩種：濕土豆粉皮均就地銷售;干土豆粉皮可貯藏、遠(yuǎn)銷。
土豆粉皮歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。以其精湛的傳統(tǒng)工藝水平，制作出色澤鮮明、均勻皮薄、韌性好、拉力足、柔軟爽口的優(yōu)質(zhì)粉條，長(zhǎng)久以來(lái)倍受廣大消費(fèi)者青睞。
采用優(yōu)質(zhì)洋芋做原料、制作出了更加適合現(xiàn)代消費(fèi)者群體的優(yōu)質(zhì)特色粉條。
該粉條含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素A及人體所需的微量元素，口感爽滑、老少皆宜，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效。
制作方法
土豆粉皮經(jīng)切成塊狀、條狀后，可以直接調(diào)拌作小吃或作冷菜，如“黃瓜拌土豆粉皮”、“雞絲拉皮”等;
配葷料可以制作“砂鍋魚(yú)頭土豆粉皮”、“湯卷”、“猴戴帽”等熱菜;
油炸后可制作“拔絲土豆粉皮”、“火腿蛋土豆粉皮”等菜式。同樣的產(chǎn)品,我們比價(jià)格;同樣的價(jià)格,我們比質(zhì)量;同樣的質(zhì)量,我們比服務(wù);貨比三家不吃虧，走過(guò)三家來(lái)這里,我們的產(chǎn)品理念是：做產(chǎn)品就是做良心。
1。在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右
2。將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開(kāi)始洗面筋，
在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里
3。重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，
在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒(méi)有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點(diǎn)微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來(lái)后將其撈出;
6. 再放入焯過(guò)水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤(pán)中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時(shí)加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無(wú)須加鹽了。
春筍雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因?yàn)樗菀讓?duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時(shí)候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒(méi)有黃色的品質(zhì)好。心動(dòng)不如行動(dòng)，快開(kāi)始制作吧!
多吃一些苦啊對(duì)我們自身會(huì)產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過(guò)多的問(wèn)題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對(duì)于我們提高自身的實(shí)力健康有很大的幫助，來(lái)學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤(pán)中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開(kāi)，取出籽和瓤，斜刀切片，開(kāi)水鍋中焯一下，過(guò)涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時(shí)我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
白酒是我國(guó)最具悠久歷史的一種蒸餾酒，平時(shí)親朋好友聚會(huì)的時(shí)候也都會(huì)喝到白酒，但大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得直接購(gòu)買比較方便，那么白酒的制作真的是很困難，而且一般來(lái)講都無(wú)法完成的嗎, 并不見(jiàn)得是如此的，下面就為大家來(lái)介紹一下，關(guān)于白酒的制作，按照這樣的方法就可以完成。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營(yíng)養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
白酒補(bǔ)充信息：
1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。
如果自己有這個(gè)意愿和想法的話，都可以動(dòng)手制作這些白酒，可是還是要提醒大家，適量飲酒對(duì)健康有利，可是絕對(duì)不能夠過(guò)多，因?yàn)榫凭^(guò)多的攝入會(huì)給我們的健康造成更多的危害，所以平時(shí)應(yīng)酬喝酒的時(shí)候，大家也應(yīng)該謹(jǐn)記這一點(diǎn)。
冬菜，冬菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜營(yíng)養(yǎng)分析：冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開(kāi)胃健腦的作用。那么問(wèn)題來(lái)了，冬菜是怎么制作的呢，別急，小編接下來(lái)就告訴你了，很簡(jiǎn)單易學(xué)的呢。
冬菜選料考究，采用傳統(tǒng)工藝精心制作。從大白菜的菜坯收購(gòu)開(kāi)始直至冬菜成品出口，都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選、精心加工，使天津冬菜的質(zhì)量穩(wěn)步提升，出口數(shù)量也逐年增長(zhǎng)。天津冬菜系采用天津南運(yùn)河畔盛產(chǎn)的“青麻葉大核桃紋”大白菜為原料，以本地紅皮大蒜和高溫加工的精制海鹽為輔料，經(jīng)發(fā)酵制作而成。
每年秋天10月至12月上旬，當(dāng)天津大白菜收成時(shí)，揀選棵大肥嫩的大白菜去其外青黃瓣，采取嫩白菜芯，切成細(xì)絲精工腌制，并加蒜白、香料等調(diào)配，經(jīng)腌曬六個(gè)月后，其味濃香，甘咸適度，是為中國(guó)調(diào)味食品佳品之一。次年2月至4月加工的則稱為“春菜”（但是銷售時(shí)仍統(tǒng)稱為冬菜）
這個(gè)其實(shí)比較簡(jiǎn)單。
選無(wú)壞葉的秋季大白菜或蘿卜、洋白菜。用開(kāi)水焯一下，菜入水后不用開(kāi)鍋，撈起，用干凈薄布包好后放洗衣機(jī)內(nèi)甩干，入大盆中放入蒜末、姜末、鹽、辣椒面或辣椒粉。攪攔均勻。入缸或壇中壓實(shí)。蓋嚴(yán)。一個(gè)月后可食用。
做法相對(duì)簡(jiǎn)單：白菜切成丁狀，按照10比1的量加入蒜片和鹽（比如3斤的白菜就加入3兩的蒜片和鹽），然后拌勻，再放入壇子里密封儲(chǔ)存40天后，即可食用。
以上就是冬菜的制作方法，其食用方法如：1. 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點(diǎn)冬菜熬湯提味；2. 拌餡：在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；3. 燒炒：做紅燒肉、燒魚(yú)或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。這真真是極好的呢。pS：儲(chǔ)藏時(shí)間越久，味道就更好。
肉片是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的東西，肉片的制作方法也多種多樣，經(jīng)常吃一些肉片對(duì)于我們自身會(huì)產(chǎn)生很大的好處，肉片也可以和各種蔬菜炒在一起，會(huì)給我們帶來(lái)很多的美味，想必大家對(duì)于肉片的制作方法方法也都特別感興趣，下面就滿足大家的要求，一起來(lái)了解一下肉片的制作方法方法吧。
做法一：
原料：
豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽1匙、料酒2匙、醬油1匙、白糖1匙、醋、味精、鮮湯20g、水淀粉2匙、色拉油10g。
制法：
1.豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤(pán)，撒上香菜即成。
做法二：
1. 將洋蔥切絲，紅辣椒切絲，香菜切段，五花肉切片。
2. 將五花肉片放入碗中，倒入料酒、味精、白糖、醬油抓勻。鍋中放油燒至七成熱，逐片放入腌好的五花肉，炸至金黃干香時(shí)撈出控油。
3. 將炸好的五花肉片放入碗中，加入洋蔥絲、香菜段，用醬油、白醋、白糖、味精、香油拌勻即成。
肉片的制作方法還可以依據(jù)我們每個(gè)人的口味制作出來(lái)不同口味的肉片，我們大家都可以進(jìn)一步的去嘗試了解一下，肉片的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，不像其他做法非?？鄲溃医?jīng)常食用肉片對(duì)于我們自身會(huì)產(chǎn)生很多好處。
糕點(diǎn)是很多人都喜歡吃的，而且有香香的味道，現(xiàn)在很多人都喜歡在家自己動(dòng)手做糕點(diǎn)，味道也不比外面蛋糕店的差，而且更加干凈衛(wèi)生，但要怎么才能做出可口香軟的糕點(diǎn)呢，而且又要簡(jiǎn)單，不費(fèi)勁的就可以品嘗到美味的糕點(diǎn)呢？那我們就一起去學(xué)習(xí)下如何制作簡(jiǎn)單美味的糕點(diǎn)。
材料：
1.雞蛋4只
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉，口味輕濃隨自己喜歡
6.低筋面粉100g
糕點(diǎn)的做法：
1、把蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的器皿不能站一滴水一點(diǎn)蛋黃
2、把4個(gè)蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化后的牛油攪勻成蛋黃奶漿
3、把面粉用面粉篩過(guò)濾放進(jìn)蛋黃奶漿里攪勻成蛋黃粉漿
4、喜歡芝士的朋友此時(shí)可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿里攪勻，備用
5、把分離出來(lái)的4個(gè)蛋清放在干燥的器皿里，用打單機(jī)打蛋清，一邊打一邊把剩余的50g白砂糖加緊蛋清里，把蛋清打成奶油形狀挑起來(lái)能起角，器皿翻過(guò)來(lái)不會(huì)有蛋清滴下來(lái)就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒進(jìn)蛋黃粉漿里，十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿，不要旋轉(zhuǎn)式攪勻~
7、把電飯煲預(yù)熱3分鐘左右，把煲膽取出，小心燙手,再倒入10ml左右油于煲內(nèi)用廚房紙把油涂均勻煲內(nèi)壁，再倒入蛋糕漿后，把煲輕扣幾下，把氣泡扣出來(lái)！
8、把煲膽放回電飯煲內(nèi)，按下煮飯鍵，大約20分鐘便可以了！要是跳鍵了可以用牙簽插一下蛋糕，看看有沒(méi)漿粘在牙簽上，若沒(méi)有就完成了！
以上就是介紹的制作方法，糕點(diǎn)是的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，而且蛋糕是一款比較常用的糕點(diǎn)之一，不管在生日還是節(jié)日上一般都會(huì)出現(xiàn)蛋糕，而且它還非常的美味，大人小孩都喜歡吃，特別在小孩的生日會(huì)上，這樣的一款糕點(diǎn)是不可以少的，但也不能給小孩吃得太多，不然容易出現(xiàn)消化不良。
在夏天這么炎熱的季節(jié)里，雖然冰淇淋所含糖分極高，但它還是成為了很多人在氣溫高的天氣里最佳選擇。當(dāng)然，我們?cè)诩彝娴臅r(shí)候，也可以學(xué)習(xí)一下冰淇淋的制作，這樣不僅可以不出門(mén)去買，而且還能做給自己的爸爸媽媽吃，那么現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了，一定會(huì)有人冰淇淋難做嗎？冰淇淋怎么做才好吃呢？讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
設(shè)備用具 小盆、煮奶鍋、細(xì)目篩或紗布。
制作方法 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內(nèi)；然后加入蛋黃，并充分?jǐn)嚢琛Ⅴr牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時(shí)用細(xì)目篩過(guò)濾（或用干凈的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，即成。
工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過(guò)濾→加奶油、香精→凍結(jié)。
方法一：
1.把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了。
2.把牛奶倒入鍋中，煮至微開(kāi)。
3.將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬(wàn)不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了)
4.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼；
5.把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃。
方法二：
1. 蛋黃單獨(dú)分離出來(lái)，加白砂糖和少量檸檬汁打至發(fā)白狀態(tài)；
2. 牛奶倒入蛋黃糊里攪拌均勻，放入奶鍋用小火加熱；
3.加熱過(guò)程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時(shí)關(guān)火，把鍋放入冷水中快速降溫；
4.淡奶油打至濕性發(fā)泡狀態(tài)，和冷卻后的蛋黃奶液混合拌勻；
5.將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個(gè)小時(shí)取出來(lái)用打蛋器再攪拌一次，如此反復(fù)五六次。
冰激凌是一種很奇妙的東西，幾乎沒(méi)有人不喜歡它的美味，那種沁涼幼滑的香甜會(huì)給人帶來(lái)甜蜜的心安。我喜歡夏天有很大部分原因緣于冰激凌，炎熱的天氣捧著一碗微微泛著涼氣的冰激凌，舀起滿滿一大勺放進(jìn)嘴里，讓每個(gè)味蕾都感受到融化，渾身每個(gè)毛孔都散發(fā)著快樂(lè)的氣息。
只要家里有冰箱，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)變得細(xì)心一點(diǎn)。冰淇淋的制作一定會(huì)成功，但是做的是否好吃，是否能滿足自己的口味自己家人的口味要看你能否把制作冰淇淋的精髓掌握好，當(dāng)然，冰淇淋中含有的糖分對(duì)人體健康不是很好，所以不要貪吃，少吃為好。
米粉是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，米粉屬于面食一種，長(zhǎng)期吃胃部有很好的保護(hù)功效，對(duì)米粉的制作上也不是很難，這類食物制作很簡(jiǎn)單，而且制作方法也各式各樣，不過(guò)制作米粉的時(shí)候，也要注意它的食材搭配，這樣制作出來(lái)的食物才會(huì)非常不錯(cuò)，下面就對(duì)它制作方法進(jìn)行介紹。
米粉的制作方法：
咖哩炒米粉
材料：干米粉250公克，吐司火腿2片，蝦仁30公克，洋蔥絲20公克，紅甜椒絲15公克，青椒絲15公克，綠豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，鹽1茶匙，細(xì)砂糖1/4茶匙
做法
1.干米粉入滾水中汆燙，待水再度滾沸后立即撈出放入盤(pán)內(nèi)，另以一盤(pán)覆蓋，燜透后剪短備用。
2.將蝦仁汆燙熟;吐司火腿切絲，備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入洋蔥絲、咖哩粉炒香，加入青椒絲、紅甜椒絲、綠豆芽，以小火炒2分鐘。
4.在作法3中加入水、鹽和細(xì)砂糖調(diào)味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
牛仔骨米粉湯
材料：熟牛仔骨5塊，桂林米粉干50克。
做法
1. 桂林米粉干泡水一晚洗凈備用。在裝面碗里放入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥花備用。
2. 鍋內(nèi)放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的湯，加入適量的水煮開(kāi)。
3. 鍋開(kāi)后倒入泡好的桂林米粉燒煮。
4. 米粉煮熟了撈出裝碗內(nèi)，加入面湯拌勻即可。
這兩種都是米粉的制作方式，這些制作米粉的方法步驟簡(jiǎn)單，而且食材搭配也不是很復(fù)雜，同時(shí)制作出來(lái)的米粉也十分的好吃，不過(guò)在制作米粉的時(shí)候，需要注意時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則米粉會(huì)變的粗軟不會(huì)太好吃的。
腸粉是廣東特有的一種面點(diǎn)食品，在很多廣東人的生活里面，這個(gè)腸粉就是他們一天勞動(dòng)的開(kāi)始，很多人會(huì)將腸粉作為他們的早餐。因?yàn)槟c粉中含有比較多的淀粉物質(zhì)，對(duì)于人體的能量來(lái)說(shuō)是很好的補(bǔ)充。很多人想知道這個(gè)腸粉是怎樣制作的，其實(shí)方法也是比較簡(jiǎn)單的。
想知道腸粉的制作方法就要懂得粉漿的調(diào)配了，因?yàn)槟c粉能否成型就是要看粉漿調(diào)配的怎樣的了。如果你對(duì)腸粉的制作有興趣的話，可以看看下面比較具體的一些方法了。
步驟/方法
1做腸粉的關(guān)鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時(shí)候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進(jìn)機(jī)器里磨，米漿就慢慢從機(jī)器里流出來(lái)，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關(guān)鍵之處，就是一定要用水泡米(粉)過(guò)一夜(起碼2小時(shí)以上)
2把昨夜泡好的米磨好成磨細(xì)的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬(wàn)不可以馬虎。
3當(dāng)然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說(shuō)話："吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方;而且基本用的醬料都不是市場(chǎng)上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過(guò)自己加工而成的，比如比較常見(jiàn)的腸粉鹵醬。
4添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節(jié)，淋上特制的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。
5許多人來(lái)廣東前，從來(lái)不知道腸粉是什么。有些人第一次聽(tīng)到它的名字，總覺(jué)得很惡俗。但只有你一旦試過(guò)腸粉的味道，總難以忘懷那種爽滑的滋味。淡淡的醬汁上飄著點(diǎn)點(diǎn)翠翠的生菜隨葉或細(xì)蔥，均勻澆在腸粉上，香濃微咸。入口處，綿軟的觸感加上香咸的口感，讓人迷醉。使每盤(pán)腸粉都散發(fā)著具有穿透力的吸引。
通過(guò)本篇文章向大家具體的介紹了關(guān)于腸粉的制作方法，相信大家看完之后對(duì)于腸粉的制作是比較了解的。腸粉對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)是一種比較重要的食物，很多北方人嘗試過(guò)腸粉的味道之后，也會(huì)慢慢的喜歡上腸胃的味道，是那樣的美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《粉皮的制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
