牛尾湯適合什么人群
養(yǎng)生適合什么人群。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛尾湯適合什么人群”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平也在提高，現(xiàn)在好多的人特別注意養(yǎng)生，在進(jìn)行養(yǎng)生的時(shí)候通過(guò)食療的方法比較多，食療不但可以保證我們身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，而且還可以起到調(diào)理身體的作用，而且食療的方法也特別多，其中牛尾湯就是一種不錯(cuò)的食療方法，那么，牛尾湯適合什么人群？我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
牛尾湯食用之后會(huì)對(duì)身體有一下的療效。食用功效：牛尾性味甘、平;具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
喝牛尾湯其實(shí)是有好多體質(zhì)的人群都比較適合。適用人群：一般人都可以吃。
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛尾湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，在強(qiáng)筋壯骨上效果顯著，建議青春期的孩子或者是兒童以及貧血患有月經(jīng)疾病的人群可以喝一些對(duì)身體滋補(bǔ)作用很強(qiáng)。
通過(guò)以上的介紹，我們知道了牛尾湯適合什么人群，這是一款很補(bǔ)的湯，對(duì)我們身體的恢復(fù)，還有強(qiáng)身健體都有著功效，另外還可以起到提高身體抵抗力的作用，在平時(shí)食物的時(shí)候，我們可以根據(jù)自己的身體情況有針對(duì)性的進(jìn)行調(diào)理。
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清燉牛尾湯主要采用的食材是牛尾，湯是現(xiàn)在飯桌上不可缺少的食物，只是根據(jù)不同人的需要去選擇用什么樣的食材制作出什么樣的成品出來(lái)。不過(guò)一般人都是會(huì)去選擇一些能夠滋補(bǔ)身體的湯，因?yàn)檫@一類的湯不僅可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，還可以幫助一些身體患有一些病癥的人進(jìn)行很好的調(diào)理。
清燉出來(lái)的食物都是會(huì)保持原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物只要是保持者原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)我們身體的營(yíng)養(yǎng)幫助相對(duì)于其他的食物來(lái)說(shuō)是高的。只要是食用牛身上的部件所制作出來(lái)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，那么清燉牛尾湯怎么做的呢?
據(jù)說(shuō)牛尾巴是牛身上活動(dòng)比較頻繁的部位，肉比較鮮美。這話我信，反正我看見(jiàn)牛的尾巴就總是在搖啊搖的，呵呵。也因?yàn)榛顒?dòng)很頻繁，沒(méi)有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品。牛尾具有和血益氣、強(qiáng)筋健骨、養(yǎng)顏補(bǔ)腎的功效，且性質(zhì)平和，很適合給體虛的人補(bǔ)身子用。
牛尾巴富含膠質(zhì)，但只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，才能將牛尾的膠質(zhì)和鮮美揮發(fā)出來(lái)，所以那天我在圍脖上說(shuō)這湯好喝是好喝，就是賊費(fèi)煤氣。
但，當(dāng)端起一碗牛尾湯，你會(huì)覺(jué)得這四個(gè)小時(shí)的砂鍋慢火煨制是值得的——沒(méi)有別的佐料，燉煮出的都是牛肉牛骨的原味，湯水不油不膩，但入口足夠濃厚、醇香，那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。牛尾上的肉也燉至酥爛，嘴巴輕輕沾上去，肉就跟著嘴巴跑似的。
清燉牛尾湯
原料：牛尾巴、牛骨。
——牛尾巴要去皮毛，斬塊。這個(gè)工序相當(dāng)有難度，還是不要自己弄，我是請(qǐng)賣牛肉的伯伯代勞的。
輔料：蘿卜、生姜、枸杞。
做法：
1、蘿卜去皮切厚片(或滾刀塊，隨意)，生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。
2、將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
3、煮開后繼續(xù)煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水并瀝去多余水分。
4、將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒(méi)過(guò)食材。
5、大火滾開后轉(zhuǎn)小火燉3-4小時(shí)。
6、三小時(shí)后，下入蘿卜。小火繼續(xù)燉一小時(shí)，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。
——蘿卜下的時(shí)機(jī)看著辦，喜歡軟和一點(diǎn)的就早點(diǎn)下，喜歡脆一點(diǎn)的就晚點(diǎn)下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了。
只有清楚的掌握清燉牛尾湯的做法才能夠更好的去吸收到牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有身體所需要的蛋白質(zhì)成分，對(duì)于一些怕長(zhǎng)胖的人來(lái)說(shuō)是可以食用清燉牛尾湯的，因?yàn)榕Ｎ驳闹竞渴呛艿偷模秤门Ｎ策€可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)神的功效。
很多人都有一個(gè)習(xí)慣，自己在外面吃到了好吃的就會(huì)想著回家之后自己也學(xué)著做一做，讓自己的家人也可以享受這種美食，但是大家都不知道怎么做，下面就為大家介紹一下牛尾湯制做方法，這是一種很好喝的湯，也很容易做，希望大家能夠?qū)W會(huì)。
牛尾先不洗，放開水里出燒開，洗凈； 鍋內(nèi)重新放入清水（冷的），牛尾，生姜入，大火燒開后，小火燉； 燉個(gè)2小時(shí)后，加點(diǎn)料，比如土豆，蘑菇，番茄， 待后面的料也爛了后，就可以吃了。 操作很簡(jiǎn)單，就是時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。。大概用高壓鍋快點(diǎn)，我用電燉鍋效果不佳。 注意：不要加酒，牛肉不腥，無(wú)須加酒去腥； 鹽最后加；
材料:
番茄500克、薯仔(土豆)400克、雞蛋2只、金華火腿50克、生姜3片、牛尾1條、鹽少許
做法:
1、牛尾斬件，放入開水中煮10分鐘左右
2、牛尾撈起，用清水洗凈，待用
3、番茄去皮，切大塊備用
4、薯仔(土豆)去皮洗凈，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中
5、雞蛋煮熟(開水下雞蛋，煮7、8分鐘)
6、雞蛋去殼，切片備用牛尾湯特寫
7、金華火腿洗凈切粒備用
8、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水開轉(zhuǎn)小火煲4小時(shí)
4小時(shí)后。。。。。。
9、放入薯仔(土豆)片，煲10分鐘
10、放入番茄
雞蛋，煲20分鐘，用鹽調(diào)味即可
番茄折疊
材料:
主料:牛尾1500克,番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個(gè),胡蘿卜150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿卜丁150克,罐頭豌豆150克。
做法:
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈;洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈，切段;2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁;
3、牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精;
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
牛尾湯制做方法很簡(jiǎn)單，不知道大家看了上面的介紹之后學(xué)得怎么樣了，光說(shuō)不練是假把式，還是親自到廚房里去試一試吧，這樣一來(lái)就知道自己學(xué)得怎么樣了，如果第一次做的不好那也沒(méi)關(guān)系，多練幾次就好，熟能生巧么。
湯是很多人最愛(ài)，那湯的種類比較多，所以對(duì)湯選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)人體健康，也是有著很大危害，尤其是一些食物是不能制作湯，這樣不利于身體各方面否則，那怎樣做牛尾湯呢，對(duì)這樣的湯是一個(gè)安全選擇，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，利于身體健康發(fā)展。
那怎樣做牛尾湯呢，也是很多人不太了解的，所以對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，對(duì)它的制作方法，都是要進(jìn)行全面認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何損害，是一個(gè)健康選擇。
怎樣做牛尾湯：
材料
主料：牛尾1000克，
輔料：胡蘿卜250克，萵筍500克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克
做法：
1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處切成段。
2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出洗凈。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內(nèi)加料酒、細(xì)鹽、蔥段、姜片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛(大約2小時(shí))。
3.胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續(xù)蒸20分鐘，然后，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣做牛尾湯呢，也是有著很好了解，因此選擇這樣湯的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是在喝的時(shí)候，也是要適量的喝最佳，這樣對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收，才會(huì)有很好的幫助作用，使得身體不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題。
很多病人在大病初愈后往往都會(huì)被告知要吃點(diǎn)好的補(bǔ)一補(bǔ)身體，這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)在第一時(shí)間想到牛尾湯，牛尾湯是被很多人所公認(rèn)的適合病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的湯品，但是在烹飪牛尾湯的時(shí)候需要有所注意，其中牛尾湯與什么相克就是我們所需要注意的問(wèn)題，因此下面就來(lái)詳細(xì)的告訴大家牛尾湯與什么相克。
一、牛尾湯的相宜相克的食物沒(méi)有，但有一些人群需要注意：
1、生完寶寶之后，有些寶媽喝牛尾湯可能會(huì)起到下奶的效果，有些寶媽可能沒(méi)有效果，無(wú)論怎樣，產(chǎn)后不要那么快就喝這種膩膩的牛尾湯，身體腸道各方面的功能還是有些弱的。
2、小寶寶自然是不能喝牛尾湯，身體還小，還不適合喝一些滋補(bǔ)的湯水。
3、準(zhǔn)媽是可以適當(dāng)喝點(diǎn)牛尾湯的，但是不要喝多，畢竟是有些油膩。
4、上了年紀(jì)的叔叔伯伯爺爺奶奶姥爺姥姥是建議不喝的，既然牛尾湯也不喝了，牛尾也最好不要吃。
牛尾湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在日漸繁忙的工作旋律中，人們快節(jié)奏的生活讓人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生的重要性，下面就一起來(lái)了解一下牛尾湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí)，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。
牛尾巴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾骨營(yíng)養(yǎng)分析：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足。牛尾熬的時(shí)間長(zhǎng)膠原就出來(lái)了 湯就稠了。
牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨。牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說(shuō)明牛尾在西菜里占有一重要席位。
牛尾的功效與作用
牛尾性味甘、平；具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它含有豐富的蛋白質(zhì)、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。
牛尾是很好的食材，而且有益血?dú)?、補(bǔ)精髓的功效，有強(qiáng)體魄、滋容顏的作用，被視為健康營(yíng)養(yǎng)食品。中醫(yī)認(rèn)為，牛尾強(qiáng)體魄、滋容顏。
番茄和土豆都是人們非常熟悉的蔬菜。牛尾也是人們經(jīng)常會(huì)食用的一種肉類食物。番茄土豆牛尾湯是一道比較好的菜肴，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美。很多人喜歡喝這種牛尾湯，能夠促進(jìn)人體的消化吸收。同時(shí)番茄當(dāng)中含有豐富的維生素，補(bǔ)充人體所需要的各種微量元素。番茄土豆牛尾湯怎么做呢？
西紅柿土豆牛尾湯的制作材料：
主料：牛尾800克,胡蘿卜300克,土豆(黃皮)400克,番茄300克
輔料：洋蔥(白皮)60克,
調(diào)料：姜5克,鹽3克,白砂糖5克,醬油5克
西紅柿土豆牛尾湯的做法：
1. 將牛尾刮去皮毛，洗凈斬件。
2. 土豆、胡蘿卜去皮，切件。
3. 番茄、洋蔥洗凈，切開。
4. 把適量清水煲滾，放入牛尾煲2小時(shí)。
5. 將胡蘿卜、姜加入煲牛尾的鍋中，再煲半小時(shí)。
6. 再將土豆放入煲至土豆夠稔。
7. 最后放入番茄、洋蔥，煲滾15分鐘。
8. 將煲好的湯用鹽、糖、生抽調(diào)味即成。
吃牛尾好處：
補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營(yíng)養(yǎng)豐富。適合成長(zhǎng)兒童及青少年，術(shù)后體虛者，老年人食用。
牛尾是西餐中的一種常見(jiàn)食材，人們喜歡把它制成牛尾湯來(lái)食材。但是國(guó)內(nèi)很多人對(duì)牛尾并不了解，不知道吃牛尾對(duì)身體有哪些好處，白白錯(cuò)過(guò)了許多吃牛尾的好機(jī)會(huì)。牛尾為黃?；蛩５奈膊?，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
番茄牛尾湯這種食物相信大家在生活中都是比較少制作的吧，主要是因?yàn)榕Ｎ策@種食材我們很少人會(huì)去食用它，但是牛尾這種食材是含有比較多蛋白質(zhì)以及脂肪的，你們可以嘗試一下番茄牛尾湯的。雖然番茄牛尾湯這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，但是我們要制作出美味的湯類還是需要學(xué)習(xí)的。
美食原料：牛尾1個(gè)(1000-1500克)，番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
具體步驟
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈，切段;
2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜學(xué)模，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁;
3、牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精;
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
牛尾：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量豐富，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
關(guān)于這篇文章介紹的番茄牛尾湯的制作方法，我們建議大家在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下，為你們的家人制作一份番茄牛尾湯。如果我們?cè)谏钪袥](méi)有嘗試過(guò)番茄牛尾湯的味道，我們建議大家可以嘗試一下，因?yàn)檫@種湯類可以保持皮膚白皙。
牛尾巴是公認(rèn)對(duì)人身體好的食物，也是好多朋友用來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生的食材，通過(guò)牛尾巴做成的牛尾湯不但味道鮮美，而且還營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，不但可以補(bǔ)充人身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)，而且還可以起到強(qiáng)身健體和各種功效，是一種很好的食療食材，那么，牛尾湯的好處有什么？下面我們一起來(lái)進(jìn)行一下了解。
牛尾湯以牛尾為主料，具有大補(bǔ)元?dú)?，滋補(bǔ)強(qiáng)身之效; 適宜于腎虛患者，如男子陽(yáng)痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛牛尾湯、美容、壯腰健腎等癥。
牛尾湯具有陽(yáng)痿早泄、美容、壯腰健腎、 月經(jīng)不調(diào)等食療效果。
的制作材料：
主料：牛尾500克
輔料：蔥白50克
調(diào)料：料酒15克,八角10克,鹽3克,味精1克
制作工藝：
1. 牛尾剁成段，洗凈，清水浸泡;
2. 姜切末，冷水浸泡取其汁;
3. 蔥切斜段;
4. 湯鍋放清水，置大火上煮沸;
5. 入牛尾氽一下，棄湯不用;
6. 鍋內(nèi)再注入雞湯，煮沸;
7. 放入牛尾、蔥段、姜片、大料、少許精鹽，再煮沸;
8. 倒入沙鍋中，小火煨爛;
9. 起鍋前挑去大料、姜片，倒入料酒、姜汁、味精、精鹽即可。
小帖士-健康提示：
1. 牛尾，性味甘，平;
2. 牛尾入脾，腎經(jīng);
3. 功能益氣血，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)腎;
4. 牛尾湯以牛尾為主料，具有大補(bǔ)元?dú)猓萄a(bǔ)強(qiáng)身之效;
5. 適宜于腎虛患者，如男子陽(yáng)痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;
6. 可部分代替牛鞭湯;
7. 牛老體弱者食用亦很相宜。
通過(guò)以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了牛尾湯的好處有什么，其實(shí)這也是一種養(yǎng)生當(dāng)中進(jìn)行食療的方法，大家也都知道食療是一種通過(guò)飲食來(lái)對(duì)身體進(jìn)行調(diào)理的辦法，可以達(dá)到養(yǎng)生和讓身體達(dá)到最佳狀態(tài)的一種辦法，而且養(yǎng)生的方法也特別多。
牛身上經(jīng)常動(dòng)到的部位當(dāng)然是牛尾了，牛尾經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到所以牛尾的肉是最為好吃的，我們經(jīng)常用牛尾來(lái)做成風(fēng)干牛尾，也可以用牛尾來(lái)紅燒，我們可以做成火焰紅酒牛尾也能做成砂鍋牛尾等等，但是如果談到滋補(bǔ)養(yǎng)生，那么還是做成牛尾湯最為滋補(bǔ)，最為有營(yíng)養(yǎng)。
牛尾湯是廣東的一道名菜，是粵菜的經(jīng)典。牛尾湯的全稱是黃精枸杞牛尾湯，從名字我們就知道了這道牛尾湯的組成，我們將牛尾搭配上滋補(bǔ)的中藥能起到藥膳的功效。
簡(jiǎn)介
【湯名】 廣府湯“黃精枸杞牛尾湯”
【所屬菜系】 粵菜，中華老火靚湯
【功效】補(bǔ)腎、滋陰、益精、健骨
黃精
：《中華本草》：“歸脾、肺、腎經(jīng)。主治陰虛勞嗽，肺燥咳嗽;脾虛乏力，食少口干，消渴;腎虧腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精，耳鳴目暗，須發(fā)早白，體虛羸瘦?！薄侗静菥V目》：能補(bǔ)中氣，除風(fēng)濕，安五臟，黃精補(bǔ)五勞七傷，強(qiáng)筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤(rùn)心肺。單品蒸后曬干服食能潤(rùn)肌膚，耐饑餓。李時(shí)珍說(shuō)：黃精接受戊己淳氣，故為補(bǔ)黃宮佳品，補(bǔ)各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲?！渡裣芍ゲ萁?jīng)》記載：黃精能寬中益氣，調(diào)養(yǎng)五臟，使肌肉充健、骨骼堅(jiān)硬、氣力倍增、面色紅潤(rùn)、白發(fā)轉(zhuǎn)黑、牙齒復(fù)生。
枸杞
：《中華本草》：“養(yǎng)肝，滋腎，補(bǔ)肺。主治肝腎虧虛， 頭暈?zāi)垦?，目視不清，腰膝酸軟，?yáng)痿早泄，虛勞咳嗽，消渴引飲。長(zhǎng)于滋陰、益精、養(yǎng)血，為肝腎虧虛者之要藥?！薄侗静菥V目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽?！?/p>
古籍記載
《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“腎，受五臟六腑之精而藏之?！薄吨嗅t(yī)飲食保健學(xué)》：“腎為先天之本，腎中精氣的盛衰決定人體的生、張、壯、老、已。主腦髓、骨髓、脊髓的生長(zhǎng)發(fā)育，故補(bǔ)腎益精對(duì)于促進(jìn)小兒生長(zhǎng)和增強(qiáng)記憶具有重要作用。中年以后，腎中精氣虛衰是導(dǎo)致衰老的根本原因，故補(bǔ)腎壯延年益壽飲食中占有非常重要的地位。”
上文我們介紹了一道經(jīng)典的粵菜黃精枸杞牛尾湯，黃精枸杞牛尾湯的做法就是采用了補(bǔ)腎的枸杞加上補(bǔ)氣的黃芪一起搭配補(bǔ)中益氣的牛尾起到了藥膳的功效，這道黃精枸杞牛尾湯有悠久的歷史，一直是我們滋陰補(bǔ)腎的上佳選擇。
牛尾湯有一個(gè)全名叫做黃精枸杞牛尾湯，這個(gè)名字已經(jīng)把牛尾湯可以搭配的中藥都概括出來(lái)了，牛尾湯是粵菜中經(jīng)典的一道湯，黃精枸杞牛尾湯也算是藥膳的一種，牛尾湯的做法簡(jiǎn)單，但我們要注意加入的中藥，牛尾湯有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值。
牛尾湯有補(bǔ)氣的功效，常喝牛尾湯可以起到健脾胃，養(yǎng)肝，潤(rùn)肺等方面的好處，那么牛尾湯這么滋補(bǔ)有沒(méi)有催奶下奶的功效呢，我們下文一起看看。
牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜廣府湯。
牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效?！侗静菥V目》：“牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽。李時(shí)珍說(shuō)：牛髓能潤(rùn)肺補(bǔ)腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果?！?/p>
湯名：廣府湯“黃精枸杞牛尾湯”
所屬菜系：粵菜，中華老火靚湯
功效：補(bǔ)腎、滋陰、益精、健骨
黃精
《中華本草》：“歸脾、肺、腎經(jīng)。主治陰虛勞嗽，肺燥咳嗽;脾虛乏力，食少口干，消渴;腎虧腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精，耳鳴目暗，須發(fā)早白，體虛羸瘦。”《本草綱目》：能補(bǔ)中氣，除風(fēng)濕，安五臟，黃精補(bǔ)五勞七傷，強(qiáng)筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤(rùn)心肺。單品蒸后曬干服食能潤(rùn)肌膚，耐饑餓。李時(shí)珍說(shuō)：黃精接受戊己淳氣，故為補(bǔ)黃宮佳品，補(bǔ)各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲。《神仙芝草經(jīng)》記載：黃精能寬中益氣，調(diào)養(yǎng)五臟，使肌肉充健、骨骼堅(jiān)硬、氣力倍增、面色紅潤(rùn)、白發(fā)轉(zhuǎn)黑、牙齒復(fù)生。
枸杞
《中華本草》：“養(yǎng)肝，滋腎，補(bǔ)肺。主治肝腎虧虛， 頭暈?zāi)垦?，目視不清，腰膝酸軟，?yáng)痿早泄，虛勞咳嗽，消渴引飲。長(zhǎng)于滋陰、益精、養(yǎng)血，為肝腎虧虛者之要藥。”《本草綱目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽?！?/p>
古籍記載
《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“腎，受五臟六腑之精而藏之。”《中醫(yī)飲食保健學(xué)》：“腎為先天之本，腎中精氣的盛衰決定人體的生、張、壯、老、已。主腦髓、骨髓、脊髓的生長(zhǎng)發(fā)育，故補(bǔ)腎益精對(duì)于促進(jìn)小兒生長(zhǎng)和增強(qiáng)記憶具有重要作用。中年以后，腎中精氣虛衰是導(dǎo)致衰老的根本原因，故補(bǔ)腎壯延年益壽飲食中占有非常重要的地位?！?/p>
上文我們介紹了什么是牛尾湯，我們知道牛尾湯的做法有多種，而傳統(tǒng)的牛尾湯做法就是粵菜中的黃精枸杞牛尾湯，牛尾湯含有多種人體需要的氨基酸，牛尾湯的鈣含量極高，所以常喝牛尾湯可以補(bǔ)鈣，牛尾湯還能健脾胃，養(yǎng)氣血，牛尾湯有催奶下奶的好處。
湯是種類很多，在對(duì)湯選擇上，都是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，尤其是對(duì)蔬菜湯、雞肉湯，這些湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素都是有著很大區(qū)別，而且對(duì)手術(shù)后，人體也是要選擇鯽魚湯，這樣對(duì)傷口的愈合，也是有著很好幫助，同時(shí)對(duì)恢復(fù)人體體能，效果也是非常不錯(cuò)，那牛尾湯的功效都有什么呢?
對(duì)牛尾湯的功效都有什么呢，牛尾含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較豐富，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪和其他微量元素比較多，所以在對(duì)這樣湯選擇上，都是對(duì)自身有著很大幫助。
牛尾湯的功效：
1. 牛尾，性味甘，平;
2. 牛尾入脾，腎經(jīng);
3. 功能益氣血，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)腎;
4. 牛尾湯以牛尾為主料，具有大補(bǔ)元?dú)?，滋補(bǔ)強(qiáng)身之效;
5. 適宜于腎虛患者，如男子陽(yáng)痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;
6. 可部分代替牛鞭湯;
7. 年老體弱者食用也很不錯(cuò)。
牛尾湯的做法大全
韓國(guó)牛尾湯
原料：牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2個(gè)，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克(焙好)，大料3顆
制作過(guò)程：
1、將松蘑水發(fā)后洗凈，切成3毫米厚的傘形片;干辣椒洗凈，去蒂根，去籽;蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁;罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁
2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內(nèi)，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內(nèi)凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個(gè)小時(shí)后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈
3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫。
4、燜鍋內(nèi)放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過(guò)濾后，倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調(diào)好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開
5、食用時(shí)，分別盛入六個(gè)碗內(nèi)，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)牛尾湯的功效也是有著很好的了解，它的對(duì)女性和男性身體各方面疾病，都是有著很好的治療，尤其對(duì)腎的保護(hù)，也是有著很好作用，所以它是一個(gè)放心選擇，同時(shí)對(duì)它的制作方法，以上也是有著一一介紹。
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