吃四季豆中毒的原因是什么呢
四季養(yǎng)生是什么服務(wù)。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃四季豆中毒的原因是什么呢，供您參考，希望能夠幫助到大家。
四季豆是綠色的蔬菜，能做出各種美味的佳肴，可是也有很多人因食用四季豆出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。吃四季豆中毒的原因是什么呢?其實(shí)四季豆本身是沒(méi)有毒性的，而是在煮四季豆時(shí)未煮熟而形成的毒物，所以在煮四季豆時(shí)要注意方法，煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，防止毒性還留在蔬菜上面，食用后對(duì)身體的危害影響極大。
四季豆引起中毒可能與品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調(diào)方法有關(guān)。根據(jù)中毒實(shí)際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)的刺激性;另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘，一般不超過(guò)5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數(shù)次，多者可達(dá)數(shù)十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。大部分病人白細(xì)胞增高，體溫一般正常，病程一般為數(shù)小時(shí)或1~2天。
其預(yù)防措施主要為：四季豆最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素，要涼拌也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時(shí)無(wú)生味和苦硬感。不能用開(kāi)水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食;炒食不應(yīng)過(guò)于貪圖脆嫩，要充分加熱使之徹底熟透。
四季豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)茫饕蚴清佇〖庸ち看?，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒透燜熟;有的廚師喜歡把四季豆先在開(kāi)水中焯一下然后再用油炒，誤認(rèn)為兩次加熱就保險(xiǎn)了，實(shí)際上哪一次加熱都不徹底，最后還是沒(méi)把毒素破壞掉;有的廚師貪圖四季豆顏色好看，沒(méi)有把四季豆加熱透。
四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，一般不超過(guò)5小時(shí)。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時(shí)伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時(shí)四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般為數(shù)小時(shí)或1- 2天，愈后良好。若中毒較深，則需送醫(yī)院治療。
吃四季豆中毒的原因是什么呢?引起其中毒的原因是簡(jiǎn)單的，只要把四季豆煮熟食用即可避免。真正煮熟的食物顏色是不同的，我們也可以先觀察其成熟情況，未熟時(shí)要再煮?，F(xiàn)在四季豆的食用方式有多種，炒或是涼拌即可，燒著吃也是好的，可根據(jù)對(duì)食物的喜歡、季節(jié)等進(jìn)行選擇，其食用后對(duì)身體則更好。
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四季豆可以說(shuō)是我們?cè)谑袌?chǎng)上隨時(shí)都可以購(gòu)買得到的一種豆類，而且四季豆的烹飪方法有很多種，不管是南方還是北方，四季豆的產(chǎn)量是非常高的，也是人們飯桌上的一個(gè)家常菜必備的食物，蠔油四季豆是經(jīng)常做的一道菜，那么在耗油四季豆的制作過(guò)程當(dāng)中，需要注意哪些方法和技巧呢?
實(shí)際四季豆到雖然是比較普通的一種食材，但是在食用的過(guò)程當(dāng)中一定要注意煮熟，因?yàn)樗募径谷绻蟛皇斓脑捠呛苋菀壮霈F(xiàn)中毒的情況的，所以在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，大家一定要注意這一點(diǎn)。
主料
四季豆100克，牛肉100克 輔料 蒜頭1瓣
配料
色拉油半大匙, 腌料：姜汁半小匙，米酒、醬油各半大匙，淀粉少許.香油少許，蠔油半大匙，豆瓣醬半小匙，胡椒粉、鹽少許
制作步驟
第1步 四季豆放入加有鹽的滾水中燙一下，撈出后切成4-5厘米大小的段。
第2步 蒜頭切碎。
第3步 牛肉切薄片，用調(diào)好的腌料腌漬。
第4步 鍋燒熱加入色拉油，先爆香蒜茸，再加入豆瓣醬、牛肉下鍋炒開(kāi)。再加入四季豆混炒。
第5步 加鹽和胡椒粉調(diào)味，倒入蠔油混炒一下，淀粉下鍋快炒，滴下香油即可起鍋。
四季豆是比較常見(jiàn)的一種時(shí)令蔬菜，含有比較豐富的蛋白質(zhì)還有氨基酸等元素，可以幫助我們一起剪平，利水消腫，所以說(shuō)所以說(shuō)四季豆已經(jīng)成為了飯桌上的常客，但是一定要遵守四季豆煮熟再吃的原則，避免四季豆中毒的出現(xiàn)。
四季豆就是我們生活中很常見(jiàn)的蕓豆，是一種很常見(jiàn)的菜品，滋味十分的清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，稱為餐桌上的美食。四季豆富含豐富的維生素c，還能為身體提供一定的礦物質(zhì)成分，是食用價(jià)值很好的菜品，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。很多的人?duì)于四季豆不了解，我們就來(lái)看一下涼拌四季豆主要有哪些內(nèi)容?
四季豆食用的方式是多種多樣的，我們可以用來(lái)炒菜、做湯或者是涼拌都是不錯(cuò)的選擇，根據(jù)自己的喜好選擇食用的方式，但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素，我們需要做好這方面的處理工作。
涼拌四季豆?1.準(zhǔn)備四季豆。2.折成段后洗凈后入開(kāi)水鍋焯熟。3.熟后撈出入實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水中冷卻。(便于保持顏色翠綠 4.把上述所有調(diào)料混合攪拌均勻。5.四季豆擺盤(pán)。6.淋上調(diào)好的料汁即可食用
四季豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。 3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于涼拌四季豆的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪锌梢宰约簺霭杷募径?，但是需要注意將四季豆做熟，以免產(chǎn)生毒素對(duì)我們的身體不利。如果食用之后出現(xiàn)腹瀉的情況，可以適當(dāng)?shù)暮葻岵杷蛘呤羌t糖水，如果病情嚴(yán)重就需要及時(shí)的就醫(yī)。
眾所周知四季豆是家常菜中非常普遍的一種食材，不同的做法能制作出不同風(fēng)味的菜肴，最常見(jiàn)的菜就有土豆燉豆角、清炒四季豆、干煸四季豆、涼拌四季豆等。肉末四季豆也是家常菜中最普遍的一種，簡(jiǎn)單易做，好吃開(kāi)胃、可是要想把這道菜做好也要講究方法。
下面我們一起看看肉末四季豆的制作方法，大家都知道四季豆生吃容易中毒。因此一定要炒熟后才能食用。為了方便易熟可以先用熱水把四季豆先過(guò)水焯熟，焯水后趕緊用冷水反復(fù)沖洗幾次，這樣四季豆不會(huì)變黃還會(huì)保持翠綠色。下面一起看看制作肉末四季豆要注意哪幾點(diǎn)?
肉末四季豆
食材
四季豆 350克 適量 肉末 120克 適量 水淀粉 適量 蔥片 適量 姜絲 適量 蒜末 適量 鹽 適量 料酒 適量 生抽 一勺 糖 適量 醋 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 香油 適量 老抽 少許
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好四季豆。
2.肉餡加少許生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。
3.四季豆焯水后切成碎末。
4.四季豆焯水后切成碎末。
5.然后放入肉末翻炒。
6.等肉末炒干水分放入蔥姜翻炒。
.7.翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。
8.翻炒均勻后加入四季豆末翻炒。
9.翻炒四季豆完全熟了放入蒜末。
10.蒜出來(lái)香味放入鹽和雞精，淋少許香油出鍋即可。
11.做好肉末四季豆裝盤(pán)即可。
以上幾點(diǎn)就是肉末四季豆的制作方法，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)如何制作肉末四季豆已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。喜好吃四季豆的朋友不妨動(dòng)手自己試試，喜好吃辣的朋友可以在烹炒的時(shí)候放入干辣椒，增加辣味，肉末可以選用豬肉，也可以根據(jù)自己喜好換成羊肉、牛肉、雞肉等。
四季豆是一種很普通的蔬菜，每年到了夏天的時(shí)候，四季豆產(chǎn)量就會(huì)非常高，一般人都可以放心多吃，吃四季豆首先對(duì)腸胃健康有好處，另外對(duì)心臟也有好處，這是因?yàn)樗募径垢缓喾N維生素以及微量元素，能夠起到降低膽固醇的作用，另外還有很好的補(bǔ)鐵功效，下面教大家把四季豆切成絲的方法和技巧。
四季豆切絲技巧：
四季豆直接放平切絲，中間劈兩半，平鋪切絲，就可以。把四季豆邊邊的須須摘下，斜著切。斜刀切，間距小一點(diǎn)就行了。
四季豆炒臘肉的做法
1臘肉用溫?zé)崴磧?，肥瘦切開(kāi)，放高壓鍋蒸熟備用。
2季豆去筋洗凈切斜段，臘肉切片，肥瘦分開(kāi)。
3鍋燒熱，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4瘦肉略炒，盛出備用。
5用臘肉油將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。
6入炒好的臘肉。翻炒均勻即可出鍋。
四季豆怎么挑選
簡(jiǎn)單的說(shuō)，在好的四季豆，應(yīng)該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無(wú)老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無(wú)蟲(chóng)痕，因此，在選購(gòu)四季豆時(shí)應(yīng)以此特征作為選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。
四季豆選購(gòu)原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無(wú)老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無(wú)蟲(chóng)痕。
另外，四季豆種類品種繁多，不同品種間品質(zhì)差異較大。通常長(zhǎng)萁（高稈）的品質(zhì)優(yōu)于矮萁（矮稈），圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外，如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質(zhì)柔嫩，糯香可口。
不管哪一種類型，在貯存過(guò)程中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質(zhì)變劣。
選購(gòu)時(shí)，應(yīng)挑選色澤鮮綠，豆莢硬實(shí)的四季豆，這種四季豆掰時(shí)橫斷面可見(jiàn)莢果壁充實(shí)，豆粒與莢壁間沒(méi)有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。
四季豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，這種蔬菜是在夏天成熟的，現(xiàn)在在冬天的時(shí)候也能夠見(jiàn)到這種蔬菜，吃起來(lái)口感是香香脆脆的，它的顏色看起來(lái)是嫩綠色的，大多數(shù)人在吃四季豆的時(shí)候都會(huì)切一些肉絲炒著吃，這樣吃起來(lái)四季豆的味道非常的可口，那么一盤(pán)四季豆的熱量大概是多少呢?
四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的蔬菜之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
食用效果
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;
2. 不適宜腹脹者。
? ?四季豆是非常的受到歡迎的一種蔬菜，不僅僅是綠色的健康的，最重要的就是非常的有營(yíng)養(yǎng)，不僅僅是肉末四季豆，清炒四季豆也是非常的受到歡迎的，以下就是肉末四季豆的做法，希望對(duì)大家是有幫助的，好吃的一道菜肴不僅僅是對(duì)自己的身體健康好，還有就是一定要好吃的。
? ?欖菜肉沫四季豆
主料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）
調(diào)料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精
1、將瘦五花肉切成小丁，不放油在鍋里煸炒，待油分炸出，半熟狀態(tài)下取出待用。
2、買圓四季豆一斤，洗凈切成小丁待用。
3、待油溫?zé)涟顺蔁幔ò咽址旁谟湾伾戏?0CM處可感受到較熱的油溫即為八成），調(diào)至中火，將切好的四季豆放在油鍋里略炸，炸至六成熟時(shí)瀝油取出。
4、放少許底油（因?yàn)楸舛挂呀?jīng)過(guò)油，所以底油一定要少），油熱后，放入干紅椒絲、蔥末、姜粉炒出香味，加入欖菜，多少適口味定（小瓶裝的，超市就可買到），與其他底料炒均，即可下炒好的肉丁及四季豆了，再加入適量花椒粉、生抽（老抽顏色太深不好看）、雞精、適量精鹽，炒熟裝盤(pán)即可。
四季豆炒肉末屬于家常菜菜譜，主要原料是四季豆；工藝是炒，制作難度簡(jiǎn)單。
四季豆炒肉末的原料：四季豆
四季豆炒肉末的配料：豬肉、蒜、紅辣椒、色拉油、鹽、生抽、水淀粉
四季豆炒肉末的做法：
1、肉末(加鹽和水淀粉攪勻),四季豆；
2、四季豆剝?nèi)蛇吚辖?切成小段,再準(zhǔn)備好蒜末和紅椒絲；
3、四季豆放到開(kāi)水里煮熟,撈出沖冷水備用；
4、鍋熱放油,放入蒜末和辣椒炒香；
5、放入四季豆翻炒；
6、加少許鹽炒入味出鍋備用；
7、鍋再放油,放入肉末；
8、炒散炒變色；
9、放入生抽；
10、倒入水淀粉勾芡；
11、放入四季豆；
12、合炒一下出鍋。
13、裝碟。
溫馨提示：
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證扁豆熟透。
3、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
材料：半斤，蒜、鹽、雞精、生粉、胡椒 、肉末少許
做法：
1將豆角洗凈切粒，蒜切末，肉末用鹽、生粉、胡椒腌制；
2鍋熱放少許油，下蒜、肉末炒香
3鍋熱放油下蒜、豆角粒炒香，加入鹽調(diào)味，放少許水燜熟，快好時(shí)加入炒好的肉末欖菜，起鍋時(shí)加入雞精即可。
? ?以上就是肉末四季豆的做法，希望對(duì)大家是有幫助的，我們?cè)谌粘５纳钪校且煤玫倪M(jìn)行學(xué)習(xí)的，菜肴都是非常的好吃的，自己在家里也是可以做的，我們要多多的看一些烹飪的書(shū)籍，這些都是非常的不錯(cuò)的一種選擇，多多的注意自己的身體健康，這些都是非常的不錯(cuò)的。
香腸跟四季豆是兩種常見(jiàn)的食材，兩者也是經(jīng)常拿來(lái)一起炒的，主要是四季豆炒香腸，可以將香腸的味道混入四季豆里面，可以對(duì)四季豆提味是很好的。對(duì)于香腸炒四季豆的制作方法，大家可以多了解一下，這樣可以提高大家的手藝，而且可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且品嘗到美味的食物。
原料：香腸1根、四季豆。
美食做法
1、將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋;香腸用溫水泡五分鐘，然后切成片;
2、鍋中加水燒開(kāi)，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干。(四季豆內(nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時(shí)必須加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。);
3、鍋內(nèi)倒入少許油燒熱后，放入蒜末爆香，倒入香腸調(diào)入少許料酒和醬油，小火翻炒1分鐘撈出;
4、鍋中倒適量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調(diào)味。此時(shí)下入香腸片，翻炒均勻，繼續(xù)炒3分鐘左右即可。
5、四季豆炒香腸好了，還是很下飯的一道家常菜。
四季豆的功效與作用
1.補(bǔ)充葉酸
四季豆中含有葉酸，因此食用四季豆可以補(bǔ)充葉酸，而葉酸能夠促進(jìn)腦部發(fā)育，并且葉酸還能預(yù)防腫瘤癌癥。
2.促進(jìn)身體發(fā)育
四季豆中含有微量元素銅，而銅元素能夠促進(jìn)身體發(fā)育，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育而言是必不可少的，銅元素可以促進(jìn)骨骼，皮膚，內(nèi)臟的發(fā)育，銅元素還可以促進(jìn)頭發(fā)的發(fā)育，能夠養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)。并且四季豆中還含有尿毒酶，皂甘以及多種球蛋白，這些物質(zhì)能夠提高人體的免疫能力，增強(qiáng)抵抗力。
3.維持人體的酸堿平衡
四季豆中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，而無(wú)機(jī)鹽能夠維持人體內(nèi)的酸堿平衡，從而維持人體的各種循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)人體的新陳代謝。
4.健脾養(yǎng)胃
四季豆中含有蛋白質(zhì)，富含多種氨基酸，在中醫(yī)眼中，四季豆健脾而不滯膩，益氣健脾。
5.強(qiáng)壯骨骼
一般來(lái)說(shuō)強(qiáng)壯骨骼是指食物中含有豐富的鈣元素，從而攝取大量的鈣元素預(yù)防骨質(zhì)疏松，而四季豆并不是這樣的，四季豆中的鈣元素的含量并沒(méi)有很高，但是四季豆中含有大量的維生素K，而維生素K能夠增加骨質(zhì)疏松的患者的骨密度，從而起到強(qiáng)壯骨骼的功效。
6.保護(hù)心臟
四季豆中含有可溶性的膳食纖維，而這些可溶性的纖維能夠降低血液中膽固醇的沉積，促進(jìn)膽固醇的排出，同時(shí)還富含維生素A和維生素C，這兩種維生素也是能夠預(yù)防膽固醇在血液中的沉積，并且四季豆中還含有微量元素鎂和微量元素鉀，這兩種微量元素能夠幫助人體穩(wěn)定血壓，從而降低心臟的負(fù)擔(dān)，保護(hù)心臟。
7.減肥
四季豆中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于腸道中廢棄物的排出，并且四季豆中還含有皂甙這種物質(zhì)，皂甙能夠降低人體對(duì)于脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的新陳代謝。四季豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，熱量也很低，所以四季豆是低脂肪低熱量的食物，因此四季豆是一種很好的減肥食物。
四季豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以健脾開(kāi)胃又能促進(jìn)消化，有助于調(diào)節(jié)我們的干燥，幫助我們緩解失眠，氣血不暢，脾胃消化不良，有水腫和濕氣的現(xiàn)象，同時(shí)還能預(yù)防中暑，夏天可以多吃四季豆，不過(guò)四季豆在切的時(shí)候要注意方法和工具很重要，刀工方面也很重要。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。
2.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
3.可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
4.夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
5.四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
適用人群一般人群均可食用。
1.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用。
2.適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
3.腹脹者忌食。
食用效果1.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)。
2.化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。
3.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
4.主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
四季豆切絲的方法：將四季豆排成排，左手輕輕壓住，右手持刀，斜著切，這樣切出來(lái)的四季豆絲非常勻稱。四季豆絲的做法：1.四季豆洗凈，剔除豆筋，切斜絲2.裝盤(pán)備用3.青椒切絲4.紅椒切絲5.生姜大蒜切絲6.鍋中放油7.油溫七成熱時(shí)，放姜蒜爆鍋8.再放入青紅椒9.放入四季豆絲煸炒，沿鍋邊淋入適量水，把四季豆?fàn)F兩分鐘10.放入豆瓣醬11.放入十三香，鹽12.放入雞精翻炒13.出鍋即可
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