大紅色素藕片如何制作呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“大紅色素藕片如何制作呢”，相信能對(duì)大家有所幫助。
四川人愛吃火鍋這是眾所周知的，寒冷的天氣越來越冷，秋冬季節(jié)在家里熬制一鍋四川火鍋，邀請(qǐng)親朋好友一起食用，鮮香的味道與家人一起共享，可謂是非?？鞓返囊患虑?，接下來的文章就來為大家介紹一道大紅色素藕片的做法，既好吃美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又極其的豐富，一起來了解一下制作過程吧!
七種火鍋的做法
好吃的東西，如果天天吃會(huì)怎么樣?很多人會(huì)毫不猶豫地回答“倒胃”或“再也不想吃”，但這個(gè)通用法則在火鍋面前徹底失靈。火鍋可以吃上一周都不重樣，而且會(huì)讓食客越吃越上癮，這不僅源于火鍋的獨(dú)特口味，更是因?yàn)樗?jiǎn)單易做符合了現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏。提前把主湯、小料備齊，火鍋即可隨涮隨吃。
四川火鍋
寒氣襲人的秋冬季節(jié)，在家里熬制一鍋四川火鍋，鮮香味美，與家人共享，可謂情味兩濃。自制川味火鍋的方法并不復(fù)雜，所需原料也很大眾化，在市場(chǎng)上都能買到。
材料：豬棒骨3-5個(gè)、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻醬、韭菜花、腐乳汁等。
制作方法：
1、首先將豬棒骨在大鍋中加水大火熬成奶白色骨湯待用。
2、將炒鍋燒熱倒入適量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫縣豆瓣醬，煸炒出麻香，放幾塊冰糖，將煮好的骨頭湯倒入，再將湯及所有調(diào)料倒入火鍋。
3、加入涮料：如羊肉片、魚片、生菜等。
4、吃時(shí)依個(gè)人口味調(diào)好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加點(diǎn)火鍋中的湯汁。
以上的文章當(dāng)中為大家分享著一道大紅色素藕片做法，非常的香醇，而且味道又極其的好，又是一道既可以滋陰壯陽(yáng)，還可以補(bǔ)身的火鍋湯料，同時(shí)我們加入花椒辣椒姜片等等，還可以作出特殊的香味。
相關(guān)閱讀
紅曲紅色素是一種什么物品呢，對(duì)于不了解該藥品的朋友來說大家最想知道的就是該物品的作用，這篇文章針對(duì)大家關(guān)注的問題，下面就為大家講講紅曲紅色素作用是什么，希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家心中的疑惑，盡早了解該物品的性質(zhì)，好好利用，恢復(fù)身體健康!
究竟什么是紅曲紅色素呢，紅曲色素的作用是怎樣的?用它可以做什么?幫助大家更好了解紅曲紅色素，接下來就為大家講講紅曲紅色素，希望對(duì)大家有幫助作用!紅曲色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)的天然食用色素，是紅曲霉的次級(jí)代謝產(chǎn)物。
紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的天然紅色色素。
紅曲色素的作用：
1 在肉制品中的應(yīng)用：由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強(qiáng)的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應(yīng)用于肉制品中。
2 在調(diào)味品中的應(yīng)用：糖化增香曲(醬油專用)就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復(fù)合紅曲菌種，在醬油釀造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和醬油出品率明顯提高，同時(shí)醬油鮮艷紅潤(rùn)、清香明顯、鮮而后甜，質(zhì)量?jī)?yōu)于普通工藝醬油。將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發(fā)酵，研究發(fā)現(xiàn)明顯提高了醬油的紅色指數(shù)，改善了醬油的風(fēng)味。
3 在酒類中的應(yīng)用：丹溪紅曲酒是采取壓濾工藝生產(chǎn)的，保留了發(fā)酵過程中的粗蛋白、醋液、礦物質(zhì)及少量的醛、酯等物質(zhì)，具有香氣濃郁、酒味甘醇、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。另外還有陸公紅、永春、瑯峰山等種類的紅曲酒。
4 在腌制蔬菜中的應(yīng)用：在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。
5 在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用：紅曲色素在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用，如生產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點(diǎn)、紅曲面條等。
紅曲紅色素作用是什么?相信大家讀完上面文章內(nèi)容后已經(jīng)對(duì)相關(guān)問題有了比較基本的認(rèn)識(shí)，要熟悉一種物品的性質(zhì)才能更好的利用物品，一樣的只有知道物品的作用之后大家才能找到在接下來的生活中好好利用物品，為自己的生活做出更好的貢獻(xiàn)，才能提高自己的生活質(zhì)量度!
很多人都特別愛吃火龍果吧，火龍果可以說是水果之王，火龍果中富含了很多人體缺乏的維生素以及各種微量元素，還有就是很多人對(duì)于火龍果中的紅色素特別感興趣，可能我們大家對(duì)于火龍果紅色素的作用還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來了解一下火龍果紅色素的作用吧。
1.火龍果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。
2.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
3.火龍果富含維生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。
4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌等功效。
5.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是制造血紅蛋白及其他含鐵物質(zhì)不可缺少的元素，對(duì)人體健康有著重要作用。
6.火龍果種芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功能。
7.火龍果果實(shí)和莖的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)、病毒感染及免疫反應(yīng)抑制等病癥表現(xiàn)出了積極作用。
以上內(nèi)容為我們介紹了火龍果紅色素的作用，我們不難發(fā)現(xiàn)，其中的紅色素的好處是非常多的，所有的火龍果蘊(yùn)含了營(yíng)養(yǎng)都駐存在紅色素中，我們千萬不能讓紅色素白白的流失，避免造成營(yíng)養(yǎng)的流失，可以讓我們身體攝入更多的營(yíng)養(yǎng)。
純天然的紅色素，是當(dāng)前食物當(dāng)中選擇特別多的，因?yàn)樵谏町?dāng)中，選擇紅色素是純天然的，才能使得食物不會(huì)有任何的副作用，不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成任何的傷害，所以有很多人在生活當(dāng)中，都會(huì)選擇紅曲紅純天然食用紅色素，為了你能盡快的了解這些方面的內(nèi)容，就來看看下面的介紹。
紅曲在我國(guó)是一種很普遍的東西，在餐桌上比較常見，它能讓我們的食物增色增香，譬如江浙一代的紅曲糟魚等。紅曲存在將近一千多年，作為一種傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，在沒有現(xiàn)代科技的情況下，一直延續(xù)傳統(tǒng)到近代?，F(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展讓沉寂的紅曲煥發(fā)出新的活力，紅曲菌的保健功能逐漸被發(fā)現(xiàn)。紅曲生產(chǎn)工藝改進(jìn)，紅曲紅被工業(yè)化生產(chǎn)，于是這種天然的紅色素被大量應(yīng)用于肉制品行業(yè)，在當(dāng)代的烘焙行業(yè)也得到了不少的應(yīng)用。雖然紅曲早已被應(yīng)用于我國(guó)的傳統(tǒng)醬制品和調(diào)味品，譬如紅曲腐乳、永春紅曲醋和江浙紅曲酒等，但都不及現(xiàn)代工業(yè)用量之大。
為什么紅曲紅色素在如此注重食品安全的情況下能得到大量的使用呢?我們知道食用色素分為天然色素和化學(xué)合成色素。天然色素就是那些大自然中本來就存在的顏色，這就好比綠色蔬菜的葉綠素，紫甘藍(lán)重點(diǎn)紫色素等，他們都是健康有益的。天然食用色素就是從這些物質(zhì)中提取，不經(jīng)化學(xué)合成。在歐洲相應(yīng)的食品安全研究機(jī)構(gòu)對(duì)紅曲也作了大量研究，他們認(rèn)為紅曲紅色素具有抑菌防腐、天然安全的特點(diǎn)。歐美國(guó)家更是立法限制或禁止合成色素的食用，鼓勵(lì)天然食用色素的發(fā)展。我國(guó)也在正在通過法律法規(guī)限制合成的使用。這充分說明，食用色素的發(fā)展方向是純天然。
此外紅曲紅食用色素具有多重優(yōu)點(diǎn)。1、著色性能好。它對(duì)肉蛋白的依附力強(qiáng)，不易褪色;2、對(duì)pH穩(wěn)定。紅曲紅色素不想其他天然色素那樣易隨pH的改變而發(fā)生顯著變化;3、耐熱耐光。紅曲紅色素在100℃高溫下也很穩(wěn)定;4、抑菌防腐。在醬制品中能替代大部分亞硝酸鹽;5、耐氧化還原性強(qiáng)。它幾乎不受氧化性和還原性物質(zhì)的影響。
天然的東西總是受歡迎的，也正是因?yàn)榧t曲紅以上的諸多優(yōu)勢(shì)，不僅在中國(guó)受到歡迎，而且大量紅曲紅出口歐美、日本等地區(qū)。紅曲在中國(guó)的資源豐富，武漢佳成生物在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，改造生產(chǎn)工藝，應(yīng)用先進(jìn)生物技術(shù)，生產(chǎn)質(zhì)量上乘好紅曲。紅曲產(chǎn)品行銷中國(guó)，更是出口美國(guó)、俄羅斯、澳洲、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。
相信通過以上的內(nèi)容了解，你已經(jīng)了解了紅曲紅純天然色素，紅曲紅純天然色素，他不但著色特別的好，而且它是一種純天然的，也不會(huì)對(duì)身體構(gòu)成任何的傷害，所以現(xiàn)在很多事物當(dāng)中，都能看到紅曲紅純天然色素的身影，所以可以通過以上內(nèi)容了解后，在自己飲食當(dāng)中，也可以添加這種純天然的色素。
吃餃子是中國(guó)過冬至的傳統(tǒng)，也是家家戶戶的日常美食，用最普通的食材做出做美味的食物。餃子的種類多樣，不同喜好的人都能找到適合自己口味的餃子種類。當(dāng)吃慣了白皮餃子，就有別出心裁的廚師想著做點(diǎn)不一樣的餃子出來，基于顏值和營(yíng)養(yǎng)的雙重考慮，紅皮餃子便應(yīng)運(yùn)而生。接下來就讓我們一起學(xué)學(xué)紅色餃子皮應(yīng)該怎么做。
紅色餃子皮是面粉和胡蘿卜混合制成的。
餃子皮怎么做
餃子皮的作用是把餡料緊緊裹住，一般來說，餃子皮分為：普通餃子皮、紅蘿卜餃子皮、水晶餃子皮等，今天先是給大家簡(jiǎn)單介紹一下這三種常見的餃子皮的做法。
普通餃子皮做法
材料：面粉、常用水
做法：
1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。(要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、分成適當(dāng)大小的楔子。將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
7、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了!
注：拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋面粉250g
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機(jī)中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋面粉一起攪拌均勻成面糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面糰揉成長(zhǎng)條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。 ...
餃子皮用什么面粉
一般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購(gòu)買的餃子粉就可以了，通常我們所說的面粉都是中筋面粉，而餃子粉，就是高精面粉。
用高筋面粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時(shí)我們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉，不耐煮，而且容易燉爛。
那么應(yīng)該如何區(qū)分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我們可以通過其蛋白質(zhì)含量進(jìn)行區(qū)分。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%左右。
另外一個(gè)要注意的就是，注意區(qū)分高筋面粉和高精面粉的區(qū)別，做餃子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是說明面粉的筋度，而高精面粉，說的是面粉的加工程度，即精度。
做餃子皮注意事項(xiàng)
有人在家做餃子皮的時(shí)候，做出來的餃子皮不如人意，餃子皮有的太黏，有的太硬，有的就是完全是做不成餃子的形狀。這并不是說明制作的時(shí)候不用心，這是因?yàn)樵谥谱鬟^程中沒有留意注意事項(xiàng)，缺乏一定的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)才會(huì)如此。今天小編就給大家說說制作餃子皮需要注意的事情。
1、餃子皮的面粉和水的比例：1斤面粉和4兩水，其實(shí)具體的比例沒法說，用溫水和面，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，這得靠個(gè)人的實(shí)操經(jīng)歷才能得知。
2、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
3、第一步和好面后，面團(tuán)還要醒一醒，醒過的面會(huì)變?nèi)彳?，所以先和的硬一些?/p>
4、醒面至少需要一個(gè)小時(shí)，所以醒面期間適宜做餃子餡。
5、如果覺得搟餃子皮太復(fù)雜的話，下面介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：將面團(tuán)搟成大大的一張皮，然后用一個(gè)剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按，一下子十幾個(gè)整齊劃一的餃子皮就出來了。
餃子皮可以怎么包
1、三角餃：雙手握餃子皮，大拇指與食指對(duì)稱向中間握緊，這樣包出來的餃子美觀獨(dú)特，但是很占空間。
2、波波餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對(duì)折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。
3、四喜蒸餃：取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成"田字形"方格(既四角空、中間粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂"四喜"即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變。
4、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
5、元寶餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
6、蛤蜊餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折并將兩側(cè)往里折。將對(duì)折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個(gè)蛤蜊形水餃出現(xiàn)了。 ...
餃子皮的食用方法
翡翠元寶餃子
食材：面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖
做法：
1、波菜洗凈榨汁。
2、汁里少放些鹽，面里加個(gè)雞蛋，用波菜汁和面，反復(fù)揉面團(tuán)，三光為止(手光，盆光，面光)，蓋上蓋子醒面團(tuán)。
3、肉攪成餡加入調(diào)料腌一會(huì)兒.把香菇洗凈切碎加到肉餡里一個(gè)方向攪勻。
4、醒好的面趕成小餃子皮。
5、水燒開下餃子，用勺背往前推水防止餃子粘到一起，還能讓它們受熱均勻。水開的時(shí)候要點(diǎn)水，三點(diǎn)水就好了，就是開一會(huì)點(diǎn)一次涼水。這樣餃子就熟了。
茼蒿豬肉水餃
食材：300g面粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜面醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量姜
做法：
1、清水倒入面粉中攪拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒半小時(shí)。
3、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餃子餡：茼蒿洗干凈，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠干水分。
4、將茼蒿切碎，再次擠干水分備用。
5、肉餡中加少許清水，沿順時(shí)針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6、肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香。
7、等到要包餃子的時(shí)候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。
其實(shí)做餃子還是有很多的講究的，餃子皮如果太薄的話，容易爛掉，如果太厚的話又會(huì)影響口感。那么大紅色的餃子是怎么做成的呢？首先只要做好一個(gè)大紅色的餃子皮就可以了，餃子皮用面粉和胡蘿卜汁一起和好，胡蘿卜汁就把餃子皮染成大紅色的了。下面介紹下紅色餃子的做法：
紅色餃子皮是面粉和胡蘿卜混合制成的。
餃子皮怎么做
餃子皮的作用是把餡料緊緊裹住，一般來說，餃子皮分為：普通餃子皮、紅蘿卜餃子皮、水晶餃子皮等，今天先是給大家簡(jiǎn)單介紹一下這三種常見的餃子皮的做法。
普通餃子皮做法
材料：面粉、常用水
做法：
1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。(要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、分成適當(dāng)大小的楔子。將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
7、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了!
注：拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋面粉250g
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機(jī)中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋面粉一起攪拌均勻成面糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面糰揉成長(zhǎng)條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。 ...
餃子皮用什么面粉
一般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購(gòu)買的餃子粉就可以了，通常我們所說的面粉都是中筋面粉，而餃子粉，就是高精面粉。
用高筋面粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時(shí)我們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉，不耐煮，而且容易燉爛。
那么應(yīng)該如何區(qū)分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我們可以通過其蛋白質(zhì)含量進(jìn)行區(qū)分。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%左右。
另外一個(gè)要注意的就是，注意區(qū)分高筋面粉和高精面粉的區(qū)別，做餃子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是說明面粉的筋度，而高精面粉，說的是面粉的加工程度，即精度。
做餃子皮注意事項(xiàng)
有人在家做餃子皮的時(shí)候，做出來的餃子皮不如人意，餃子皮有的太黏，有的太硬，有的就是完全是做不成餃子的形狀。這并不是說明制作的時(shí)候不用心，這是因?yàn)樵谥谱鬟^程中沒有留意注意事項(xiàng)，缺乏一定的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)才會(huì)如此。今天小編就給大家說說制作餃子皮需要注意的事情。
1、餃子皮的面粉和水的比例：1斤面粉和4兩水，其實(shí)具體的比例沒法說，用溫水和面，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，這得靠個(gè)人的實(shí)操經(jīng)歷才能得知。
2、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
3、第一步和好面后，面團(tuán)還要醒一醒，醒過的面會(huì)變?nèi)彳洠韵群偷挠惨恍?/p>
4、醒面至少需要一個(gè)小時(shí)，所以醒面期間適宜做餃子餡。
5、如果覺得搟餃子皮太復(fù)雜的話，下面介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：將面團(tuán)搟成大大的一張皮，然后用一個(gè)剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按，一下子十幾個(gè)整齊劃一的餃子皮就出來了。
餃子皮可以怎么包
1、三角餃：雙手握餃子皮，大拇指與食指對(duì)稱向中間握緊，這樣包出來的餃子美觀獨(dú)特，但是很占空間。
2、波波餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對(duì)折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。
3、四喜蒸餃：取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成"田字形"方格(既四角空、中間粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂"四喜"即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變。
4、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
5、元寶餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
6、蛤蜊餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折并將兩側(cè)往里折。將對(duì)折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個(gè)蛤蜊形水餃出現(xiàn)了。 ...
餃子皮的食用方法
翡翠元寶餃子
食材：面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖
做法：
1、波菜洗凈榨汁。
2、汁里少放些鹽，面里加個(gè)雞蛋，用波菜汁和面，反復(fù)揉面團(tuán)，三光為止(手光，盆光，面光)，蓋上蓋子醒面團(tuán)。
3、肉攪成餡加入調(diào)料腌一會(huì)兒.把香菇洗凈切碎加到肉餡里一個(gè)方向攪勻。
4、醒好的面趕成小餃子皮。
5、水燒開下餃子，用勺背往前推水防止餃子粘到一起，還能讓它們受熱均勻。水開的時(shí)候要點(diǎn)水，三點(diǎn)水就好了，就是開一會(huì)點(diǎn)一次涼水。這樣餃子就熟了。
茼蒿豬肉水餃
食材：300g面粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜面醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量姜
做法：
1、清水倒入面粉中攪拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒半小時(shí)。
3、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餃子餡：茼蒿洗干凈，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠干水分。
4、將茼蒿切碎，再次擠干水分備用。
5、肉餡中加少許清水，沿順時(shí)針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6、肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香。
7、等到要包餃子的時(shí)候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。
紅一直是喜慶、健康和團(tuán)圓的象征，春節(jié)我們會(huì)一起挑紅色、買紅色、穿紅色、戴紅色，還有最重要的，我們要一起吃紅色。不僅因?yàn)樗鼈冑p心悅目，守護(hù)我們的健康也絲毫不含糊，還等什么，現(xiàn)在就把它們端上餐桌吧！
胡蘿卜
如果你是個(gè)徹徹底底的宅女，春節(jié)最開心的事情就是可以無所顧忌地網(wǎng)購(gòu)high 翻天，那么，別忘了順便買點(diǎn)胡蘿卜。有了它，能讓你辛勤面對(duì)電腦的眼睛依然保持明亮，而且不用擔(dān)心久坐之后的便秘困擾，因?yàn)樗N(yùn)含的胡蘿卜素能補(bǔ)肝明目，植物纖維則能加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)。
紅蘋果
在這個(gè)節(jié)日扎堆的時(shí)刻，忙碌于各個(gè)聚會(huì)的你，總免不了偷偷計(jì)算一下今天的卡路里是不是已經(jīng)超標(biāo)。別擔(dān)心，有了它的幫忙，不僅能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的代謝，而且富含的維生素C 一定讓你像它一樣閃閃惹人愛。
番茄
因?yàn)樗G麗的色彩，也曾經(jīng)獲得過愛情果的美名。當(dāng)然，它并非徒有其表，有了胡蘿卜素和維生素C 兩大法寶，愛美的你自然不能錯(cuò)過。另外它酸酸甜甜的口感，在這個(gè)喜慶的節(jié)日也必定能讓你食欲大開。
紅棗
它是你一定不要錯(cuò)過的閨中蜜友，不管是信手拈來一兩顆當(dāng)作小零食，還是泡茶熬粥，都是補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神的上上之選，讓你在情人節(jié)氣色大好，心情更好。
正常的鹽焗雞翅應(yīng)該是什么顏色？作為“中國(guó)焗雞第一品牌”，廣東無窮食品有限公司生產(chǎn)的“無窮”牌鹽焗雞系列產(chǎn)品因?yàn)榘b配料表上標(biāo)注使用色素“紅曲紅”，但雞翅的顏色呈黃色引發(fā)了社會(huì)的關(guān)注，也使得消費(fèi)者對(duì)紅曲紅這一添加劑充滿了疑問。
廣東省食品添加劑專業(yè)委員會(huì)原會(huì)長(zhǎng)楊冠豐認(rèn)為，不能簡(jiǎn)單地從外觀上判定添加了紅曲紅的產(chǎn)品是否合格，那樣就有失嚴(yán)謹(jǐn)，隨著原料和工藝的改變，紅曲菌生長(zhǎng)代謝過程中能產(chǎn)生偏紅或偏黃的色素，會(huì)使其顏色有所改變，但安全性不存在問題。
據(jù)了解，紅曲紅色素是以大米為主要原料，利用紅曲霉（Monascusanka）經(jīng)液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵、提取、濃縮、精制而成，在食品工業(yè)中用作著色劑，主要用在肉質(zhì)熟食中，如鹽焗雞、雞鴨熟食等。也是中國(guó)傳統(tǒng)藥食同源的發(fā)酵產(chǎn)品，至今已有一千多年的歷史，是北京風(fēng)味小吃灌腸的主要成份。因?yàn)槭翘烊簧兀鳛槭称诽砑觿┌踩愿?，被譽(yù)為目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)最成功、最安全的天然色素。
針對(duì)消費(fèi)者普遍關(guān)注的添加“紅曲紅”產(chǎn)品的顏色，許多專家表示，菌株、原料和生產(chǎn)工藝條件等多方面因素都能影響紅曲紅的顏色，紅曲紅含有紅色素、黃色素和紫色素成分，產(chǎn)品顏色隨著紅黃色素比例的差異而改變，從而會(huì)出現(xiàn)粉體外觀上與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定顏色不符的現(xiàn)象是正常的。
據(jù)悉，目前我國(guó)國(guó)標(biāo)《GB15961-2005食品添加劑紅曲紅》以黑紫色為標(biāo)準(zhǔn)判定紅曲紅的外觀顏色，然而其并未給出關(guān)于黑紫色的標(biāo)準(zhǔn)色。
楊冠豐認(rèn)為“不能簡(jiǎn)單地理解為紅曲紅是紅的，不是黃的。如β胡蘿卜素這種色素，稀釋之后是黃色的，但高濃度時(shí)就是橙黃或紅色的。所以紅曲紅稀釋以后也不一定是紅色，外觀與現(xiàn)行紅曲紅標(biāo)準(zhǔn)的描述有差異，感官上不符合紅曲紅的標(biāo)準(zhǔn)，并不代表它就不是這種物質(zhì)了，也不代表它就有安全問題?！表n國(guó)著名紅曲專家鄭好軫認(rèn)為若以顏色的標(biāo)準(zhǔn)去判斷紅曲紅是否合格，將不利于中國(guó)紅曲產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展。
中國(guó)科學(xué)院華南植物園研究員、博士生導(dǎo)師張明永介紹稱，特制紅曲現(xiàn)在已經(jīng)用于制藥，能有效的治療冠心病、腦中風(fēng)等心腦血管疾病及與高血脂相關(guān)的疾病，如糖尿病、腎病綜合征及脂肪肝。
? ?炎熱的夏天，氣溫比較高，大家都喜歡吃一些涼拌菜，可以起到很好的降溫祛燥的功效，說到?jīng)霭璨耍瑳霭枧浩?，受到了很多年輕人的喜歡，酸酸甜甜的味道，青青脆脆的藕片，不僅在味道上更勝一籌，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也比其他的食物更高一些，那么下面我們就去了解一下，如何制作涼拌藕片呢！
家常做法
材料
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3放入開水煮大概一分鐘
正宗涼拌藕片(20張)
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。[3]
原料
藕
輔料
大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會(huì)，倒入一點(diǎn)醋(最好是白醋)，藕就不會(huì)變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
材料：蓮藕，辣椒(紅、尖)20克，大蔥10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。：
藕片特殊功效
1.吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效[4] 。
2.中醫(yī)認(rèn)為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
? ?以上就是如何制作涼拌藕片，蓮藕能夠起到很好的養(yǎng)陰清熱的功效，做為中生長(zhǎng)的食物之一，吸取了水中的精華，還有了各種各樣的礦物質(zhì)，可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的吸收，當(dāng)然蓮藕，雖然含有了比較多的糖分，但是不會(huì)導(dǎo)致脂肪的產(chǎn)生，反而還能夠起到減肥的功效。
本文導(dǎo)讀：正處于春夏交替時(shí)期，在這段時(shí)期里相信很多人對(duì)吃都有或多或少的迷茫。下面小編就分享春夏交替不可缺少的七大紅色果蔬，教你在春夏交替時(shí)期要吃什么對(duì)身體好。
在春夏交替的時(shí)候，有些人會(huì)開始食欲不振，并且容易出現(xiàn)腸胃和咽喉不適感冒等常見問題。這個(gè)時(shí)候，多吃一些紅色水果能夠補(bǔ)充維生素，幫助預(yù)防和抵抗感冒病毒。紅色的果蔬有很多：西紅柿、紅蘋果、紅辣椒、胡蘿卜、紅薯、紅棗、紅莧菜都很適宜在當(dāng)下食用，以下逐一盤點(diǎn)。
西紅柿
番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要，有抑制細(xì)菌、有助消化等作用。
紅蘋果
一天一個(gè)蘋果 是人們熟知的健康口號(hào)。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被科學(xué)家稱為 全方位的健康水果 。
胡蘿卜
胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。胡蘿卜素有 小人參 的美稱，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。
紅辣椒
紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素（維生素A前體）。但在黃色辣椒和尤其是綠色辣椒（基本為未成熟果實(shí)）中這兩種維生素含量則相對(duì)顯著偏低。此外，辣椒還富含多種的維生素B（尤其是維生素B6），以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。
紅薯
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
紅棗
紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有 長(zhǎng)壽菜 之稱。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，春夏養(yǎng)陽(yáng)，此時(shí)節(jié)應(yīng)減少含油類食物的攝入，選用較清淡溫和的低脂肪食物，春夏交替期間，胃特別敏感，所以飲食一定要做好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大紅色素藕片如何制作呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何制作冬季養(yǎng)生茶”專題。
