凍豆腐的吃法有哪些
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心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供凍豆腐的吃法有哪些，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆腐是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物。它的營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，其中北方人有些人喜歡制作成凍豆腐食用，這樣口感才能更加的有層次，并且搭配一些葷菜進行食用才能更加的美味和營養(yǎng)，但是我們一定要掌握好凍豆腐的吃法才能更加的美味和營養(yǎng)，下面一起了解下凍豆腐的吃法有哪些
凍豆腐的吃法有哪些
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭www.cndadi.net
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1．將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸后?；?，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛?cè)〕觯?50ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3．放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋后關(guān)火加味精和香菜，淋上香油即成。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜[1]
輔料：
油、鹽、香油
制作步驟：
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍后，把水分?jǐn)D干。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿卜洗凈切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
上面就是對凍豆腐的吃法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道凍豆腐的吃法有很多種，比如常見的煲湯或者燉魚都是非常營養(yǎng)美味的，這樣才能更好的展現(xiàn)食物的營養(yǎng)價值，另外平時我們一定要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
Ys630.com相關(guān)知識
? ?凍豆腐是一種豆制品，是咱們北方人發(fā)明的美食。光聽名字就知道了，是把水豆腐冷凍，就成了凍豆腐。和水豆腐相比，凍豆腐孔隙多，彈性好，營養(yǎng)豐富，味道還很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食，放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐。平時想吃到也不是什么難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現(xiàn)了。下面介紹凍豆腐的做法。
? ?1. 買一塊膽水豆腐，用冷水沖干凈后凍在冰箱冷凍一夜以上。
? ?2. 凍好后，拿出來在室溫自然解凍2個小時
? ?3. 切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐里瀝水（不用完全解凍，這樣更好切）
? ?4. 土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒
? ?5. 青椒洗干凈后去蒂和去籽。切成差不多大小的塊。
? ?6. 鍋燒熱后，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉(zhuǎn)中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油里融化。（火要小，要不停鏟動，以免糊鍋。）
? ?7. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。
? ?8. 轉(zhuǎn)大火，倒入土豆，翻炒2分鐘。
? ?9. 倒入凍豆腐，然后放老抽和鹽。翻炒2分鐘。加水，煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮一會。中間掀開鍋蓋看一下，不要煮干了。大概4分鐘左右，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火。放入青椒，翻炒2分鐘?？礈盏牟畈欢?，還剩一點的時候，就放雞精，和勻就可以了。
? ?豆腐是老人、孕婦、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙等等有很大的好處；腦力工作的人、還有經(jīng)常加夜班的上班族也非常適合食用。但是豆腐消化比較慢，孩子和老人消化不好的千萬不要多吃。
每一個人的飲食習(xí)慣和口味都是不一樣的，但是一定要調(diào)整好飲食能讓身體變得更加的健康，凍豆腐就是平時經(jīng)常吃的，下面一起了解下吃凍豆腐會上火嗎？
凍豆腐的營養(yǎng)價值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病5. 此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
吃凍豆腐上火嗎
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。吃豆腐不上火
我們只有多掌握好食物的營養(yǎng)和功效之后才能讓身體變得更加的健康，上面是吃凍豆腐會上火嗎的介紹，這樣容易上火的人就能很好選擇自己飲食。
本文導(dǎo)讀：豆腐是我國的“國菜”，不管是自家餐桌還是高檔宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最能發(fā)揮它的營養(yǎng)呢？我們來給常見的豆腐做法排個序吧。
營養(yǎng)吃法第一名，凍豆腐，最常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后，組織間的水分凍結(jié)形成冰，這些冰結(jié)晶會把豆腐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)撐大，從而更有利于人體的消化吸收。而且，冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出，過涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。
營養(yǎng)吃法第二名，拌豆腐，如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡單的烹調(diào)方式，對其中營養(yǎng)素的影響也最小，且不會引入過多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質(zhì)，買回家后最好先徹底加熱，拌時要少加鹽。
營養(yǎng)吃法第三名，燒、燉、煮豆腐，如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家最常用的烹調(diào)方法，此過程中，豆腐本身的營養(yǎng)損失較小，且跟其他食物搭配，營養(yǎng)素利用也更全面合理，但烹調(diào)中容易引入過多的油鹽，從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外，還要給豆腐找好 搭檔 。比如搭配魚等富含維生素D的食物，可以促進豆腐中鈣的吸收利用；搭配肉類等可以實現(xiàn)氨基酸互補，使蛋白質(zhì)的組成更加合理；搭配青菜，可以補充更加豐富的維生素。
營養(yǎng)吃法第四名，煎、炸豆腐，如千頁豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黃，口感香脆濃郁，特別受人喜愛。但這樣烹調(diào)使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時溫度往往過高，豆腐的營養(yǎng)損失也最嚴(yán)重，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。建議盡量避免這種烹調(diào)方式，若實在要用，要控制好用油量、油溫和加熱時間。
除此之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因為豆腐發(fā)酵后，部分蛋白質(zhì)變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且產(chǎn)生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收率也會提高。但自己在家制作容易染上雜菌，可能帶來食品安全隱患，建議選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
豆腐含有豐富的植物蛋白，不但可以補充人體蛋白質(zhì)，還可以補充人體維生素，鈣質(zhì)等微量元素，豆腐可以美白嫩膚，豆腐放冰箱凍成硬塊就成凍豆腐了，凍豆腐依然富含很多種微量元素，很多人不了解凍豆腐的功效與作用有哪些，凍豆腐的功效與作用有哪些？接下來我們來看看吧。
一.清熱潤燥
凍豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
二.補血養(yǎng)顏
凍豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，所以吃凍豆腐對于女性朋友有很好的補血養(yǎng)顏效果。
三.強壯骨骼
凍豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)全面，吸收率高達95％，兩小塊凍豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求，凍豆腐中含有果中鈣王“酸角”,對于牙齒，骨骼的生長發(fā)育有益，大豆類黃酮也可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。
四.減肥瘦身
豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
五.補腦健腦
凍豆腐中的大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以增強免疫力，強身健體。
六.適宜人群
熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清者。
七.禁忌人群
痛風(fēng)病患者、老年人。
凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營養(yǎng)成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質(zhì)等大量營養(yǎng)素。鮮豆腐內(nèi)部有無數(shù)大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個個小容器，這些小孔里面都充滿了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時，它的密度最大、體積最?。坏?℃時，水結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美。
凍豆腐更能留住營養(yǎng)物質(zhì)
鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養(yǎng)。而凍豆腐的水分主要以冰碴狀態(tài)存在，能及時鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養(yǎng)素。有些人擔(dān)心化凍時營養(yǎng)素會丟失，其實只要在豆腐化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止?fàn)I養(yǎng)素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會因冷凍而減少。補充類黃酮和卵磷脂等有助于預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測結(jié)果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
血脂異常者吃凍豆腐更好
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，具有預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。同時，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄的作用。同時，凍豆腐上有很多空隙，這些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到減脂排油的功效。凍豆腐結(jié)構(gòu)比較疏松，更容易入味，烹飪時最好少鹽、少油。血脂高的患者食用凍豆腐時，最好不要與肉類同煮，因為凍豆腐里的蜂窩組織會吸收大量油脂，反而會引起血脂升高。
有很多人都以為凍豆腐是豆腐中的一種，其實所謂的凍豆腐，只不過是將新鮮的北豆腐經(jīng)過冷凍只會而形成的，因為北豆腐在經(jīng)過冷凍只會，會有很多的小孔出現(xiàn)，直接解凍之后食用，口味與新鮮的北豆腐有著很大的區(qū)別，而且凍豆腐本身所含的營養(yǎng)成分要比之前的高出很多。
這主要是因為豆腐在冷凍之后會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)有利于脂肪的分解，對于減肥的人而言比較適合食用。而凍豆腐一般可以在吃火鍋的時候比較常用，不過它也可以涼調(diào)食用。具體涼拌凍豆腐的作為：
主料：凍豆腐、胡蘿卜、柿子椒、金針菇
調(diào)料汁：番茄醬、蠔油、韓式辣醬、白醋、涼拌醬油、糖、味精、少許香油
做法：
1、把凍豆腐、胡蘿卜和金針菇過水焯熟。
2、把焯好的凍豆腐用手攥干水分。
3、把調(diào)料汁拌入即可食用了。
1.黃瓜洗凈切成細(xì)絲，蒜切末，凍豆腐切成1-2cm見方的方塊，與豆芽在開水中汆湯40秒后撈出瀝干水份備用
2.將黃瓜絲、綠豆芽墊在碗底，凍豆腐放在上面
3.將老干媽、米醋、紅油、生抽、鹽、糖放入凍豆腐中，將所有材料攪拌均勻，一道山寨版的涼拌“面筋”就做好了
烹飪技巧
1、在制作凍豆腐時，可以先把豆腐切成小塊，再冷凍，吃的時候就很方便，凍豆腐切起來凍手。
2、凍豆腐、綠豆芽不要汆湯太久，免得豆腐沒嚼勁，豆芽不爽脆。
上述就是涼拌凍豆腐的做法介紹，涼拌凍豆腐特別適合想要減肥的女性食用，不過對于本身就比較消瘦的人而言，最好還是少吃一些涼拌凍豆腐。另外只要是家里有冰箱的人，都可以自己制作凍豆腐，所以凍豆腐是不需要您專門去進行購買的。
凍豆腐是我們冬天的到來之際，經(jīng)常會吃的美食，平時時候還記得以前小的時候，家里的條件并不是很好，所以對于新鮮買回來的豆腐都需要放到外面凍著，這樣可以把豆腐保留半個月以上，凍時間久了的豆腐逐漸的就變成了凍豆腐外面一個一個的小孔，看起來非常的誘人，經(jīng)過炒菜的時候放上一些，咬一口鮮美多汁凍豆腐熘蝦仁的做法，來為大家介紹一下。
材料:
凍水豆腐一塊，蝦仁適量，蠔油一大匙，鹽，淀粉，青豆
折疊編輯本段做法:
1.把水豆腐冷凍后切成小塊，用水焯燙后撈出。
2.蝦仁去沙絲洗凈，青豆焯水撈出。
3.鍋內(nèi)底油加熱，把蝦仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蠔油和少許水蓋上蓋子燜二分鐘。
4.出鍋前把青豆倒入，加一點鹽勾欠出鍋。
食材
主料凍水豆腐一塊蝦仁適量輔料蠔油一大匙鹽淀粉青豆
步驟
東北凍豆腐熘蝦仁的做法步驟11.把水豆腐冷凍后切成小塊，用水焯燙后撈出。
2.蝦仁去沙絲洗凈，青豆焯水撈出。
3.鍋內(nèi)底油加熱，把蝦仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蠔油和少許水蓋上蓋子燜二分鐘。
4.出鍋前把青豆倒入，加一點鹽勾欠出鍋。
這一道凍豆腐溜蝦仁既好吃又美味，蝦仁當(dāng)中含有的營養(yǎng)成分和汁液經(jīng)過豆腐的泡制，就可以讓豆腐充分的吸收，與此同時，這一道凍豆腐吃起來非常的有嚼勁，而且很q彈適當(dāng)?shù)挠袟l件的朋友們可以加入一把豆腐讓顏色變得更加好看。
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