抜絲地瓜的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“抜絲地瓜的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
我們對(duì)于拔絲的食物比較的喜歡吃，平時(shí)我們總是會(huì)根據(jù)自己的喜好來(lái)點(diǎn)一些菜，當(dāng)然了女士一般都是習(xí)慣吃點(diǎn)甜食，尤其是拔絲的，不管是山藥還是香蕉拔絲出來(lái)都特別的好吃，我們也想要在家里做一些拔絲的食物吃，這樣不至于我們總是去飯店里才能吃飯，自己做的更加健康，那么抜絲地瓜的做法該怎么做呢？一起來(lái)了解下吧！
? ?紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱，油燒到六成熱時(shí)下紅薯塊不斷翻炒至兩黃金黃時(shí)瀝油撈出備用，鍋中留底油，加入白糖，用鏟子不斷的攪拌至糖炒化并變成深色至起泡，下入紅薯塊快速翻炒，至糖液均勻的包裹住紅薯即可。
? ?小帖示：
? ?1、建議選用黃心地瓜，它吃起來(lái)會(huì)甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。
? ?2、地瓜塊炸前一定要瀝干水，否則下油鍋炸會(huì)油花四射濺傷人，可事先在熱油里灑些鹽，防止濺油。 ?3、此菜要想拔出絲來(lái)，就要加麥芽糖，煮糖漿時(shí)火力要控制好，否則糖漿會(huì)燒焦。拔絲地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹過(guò)，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時(shí)，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會(huì)變硬變脆，入口香甜脆口。
? ?4、如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或面粉才下鍋油炸，炸時(shí)要不斷翻攪，使之炸勻炸透。 ? ? ?5、水炒糖就是指用水來(lái)調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜?lái)的效果比較好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。
? ?這樣我們對(duì)抜絲地瓜的做法有了了解，我們平時(shí)的時(shí)候可以在家里自己做拔絲地瓜，現(xiàn)在正是地瓜豐收的季節(jié)，有特別多的地瓜，味道都特別的好，做些拔絲地瓜來(lái)吃是比較好的，學(xué)會(huì)了之后我們可以在家里再做一些拔絲香蕉一類的食物，這樣我們可以一飽口福了。
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餅這是我國(guó)北方地區(qū)比較常見的主食之一，因?yàn)槠渲谱髌饋?lái)比較簡(jiǎn)單而且有很強(qiáng)的果腹感以及方便攜帶等等好處而受到了人們的歡迎。而且餅的種類是有很多的，人們根據(jù)自己口味的不同而后使用不同的的原材料制作出來(lái)了許多獨(dú)特的美味餅。地瓜絲餅就是非常好吃的一種餅，下面就來(lái)介紹一下地瓜絲餅的做法大全。
做法一:
所需要的材料:
紅薯3個(gè)
面粉2勺
油鹽適量
烹飪步驟
1/7準(zhǔn)備好原材料；
2/7紅薯切成細(xì)絲后放入適量的鹽腌制一下；
3/7再拌入面粉；
4/7如果太干可以加入少許水（注意千萬(wàn)不要加多了），讓面粉濕濕的裹在紅薯絲上；
5/7熱鍋涼油， 將紅薯絲倒入平鋪在鍋底薄薄一層；
6/7中小火， 將它們雙面煎至金黃即可。
做法二:
1準(zhǔn)備好紅薯，去皮擦絲。
2紅薯絲放入溫水中泡軟。
3加入適量的面粉，不要太多，只要每根紅薯絲都能掛上面粉就可以了。因?yàn)槲壹业募t薯很甜，所以我沒有放糖?？谖吨氐挠H，可以加一些糖。
4攪拌均勻，靜滯十五分鐘。
5鍋?zhàn)拥谷脒m量油，燒熱。將紅薯絲加入鍋中，煎至兩面金黃。
6出鍋。（注意：餅不要弄太厚，太厚不容易熟?。?/p>
紅薯的功效:
1.通便排毒
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。
2.輔助降壓
紅薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。因?yàn)殁浐外c是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會(huì)促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會(huì)促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。
3.輔助控血糖
研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用了紅薯中的提取物，胰島素敏感性得到有效改善，這說(shuō)明紅薯中的膳食纖維能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘，并能延緩餐后血糖升高，硒元素能輔助調(diào)節(jié)血糖。
拔絲地瓜是一道甜味的小吃，做法很簡(jiǎn)單，沒事做的時(shí)候可以在家里做來(lái)當(dāng)零嘴吃。首先是將地瓜切成滾刀塊炸至金黃，再就是熬糖，熬糖的時(shí)候要注意關(guān)注火勢(shì)，還要不停的攪拌，因?yàn)楹苋菀渍冲佔(zhàn)兂商菈K。最后只要將地瓜塊裹上糖水就可以了，裝盤之前先將盤子抹上油，吃的時(shí)候備上清水，以免粘牙齒。
做法一
主料：地瓜500克
調(diào)料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 [1]
制作過(guò)程：
（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。
（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過(guò)香油的盤內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
口味特點(diǎn)：瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
烹制材料
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
調(diào)料：油(1碗)
烹制工藝
1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用。
2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經(jīng)過(guò)起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過(guò)程，并能拉出細(xì)絲來(lái)。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。
做法三
1）將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆里；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均勻撒上干淀粉并攪勻。
（2）在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時(shí)將地瓜放入鍋內(nèi)油炸 。待地瓜炸熟時(shí)將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個(gè)盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。
（3）將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個(gè)碗里，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續(xù)得長(zhǎng)一些），中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來(lái)起細(xì)絲時(shí)，把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時(shí)準(zhǔn)備一小碗清水即可。
做法四
簡(jiǎn)單做法：
拔絲地瓜
食材明細(xì)：地瓜兩個(gè) 糖100克
1.地瓜兩個(gè)，切塊，入油炸為金黃色。
2.鍋里放油，油溫適中后，倒入100克左右的白砂糖，慢慢攪拌，用小火，大約攪拌到糖汁變濃顏色變重，用鏟子可以提絲為止，將炸好的地瓜塊放入，迅速攪拌，出鍋。
地瓜面條是以地瓜和面粉為主要材料做成的，既有地瓜原來(lái)的味道和營(yíng)養(yǎng)，又有韌性、耐煮、口感細(xì)膩等優(yōu)點(diǎn)。將地瓜和面粉按一定配比和成面團(tuán)后再搟成面餅、切成面條，煮熟后再澆上做好的醬料、燙熟的蔬菜一同拌均就是一碗香噴噴的地瓜面條了。
主料
白面粉150g，紅薯面100g
輔料
菠菜適量，蒜泥適量，生抽少許，鹽少許，芝麻醬少許，醋少許，香油少許
紅薯面條的做法步驟
1. 白面粉150克，用75克溫水揉成面團(tuán)。
2. 紅薯面100克，用60克溫水揉成面團(tuán)。
3. 將白面團(tuán)壓扁包入紅薯面團(tuán)，按壓后開始搟面團(tuán)，撒點(diǎn)面粉防粘。
4. 搟成面皮后對(duì)折。
5. 切成面條。
6. 用保鮮膜蓋好備用。
7. 菠菜放開水鍋里燙一會(huì)兒，盛出備用。
8. 準(zhǔn)備好一勺芝麻醬。
9. 將蒜搗成泥，和芝麻醬拌在一起，加少許溫水。
10. 蒜汁里放入鹽，生抽，醋，香油，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒油。
11. 開始煮面，煮熟就可以盛出來(lái)，喜歡吃涼的可以過(guò)下水。
12. 可以依次放入菠菜，蒜汁，喜歡吃香菜的也可以放入香菜，拌勻。
13. 拌好開吃。
煮地瓜看似很簡(jiǎn)單的事情，如果不注意操作細(xì)節(jié)會(huì)改變地瓜的味道，因此蒸煮過(guò)程中一定要注意等水冒熱氣時(shí)再放入地瓜，等半熟之后再文火煮，這樣味道就很鮮美，有種甜甜的感覺。
一、煮地瓜的做法大全
煮紅薯的做法一
原料：
紅薯、水。
做法：
1、將紅薯用清水洗干凈；
2、水煮開或蒸籠冒熱氣時(shí)，馬上將紅薯放下，使它的表皮在短時(shí)間內(nèi)煮成半熟；
3、然后用文火燒，使鍋中的水不沸騰。因?yàn)榧t薯中的淀粉酶在60攝氏度左右時(shí)能促進(jìn)淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖。這樣燒10多分鐘后，再用旺火煮熟，紅薯特別香甜糯軟。
煮紅薯的做法二
1、鍋中放入適量清水
2、把洗干凈的地瓜放入鍋中
3、蓋上鍋蓋煮開
4、鍋中煮好的地瓜水也變了顏色
5、撈出地瓜放入盤中 涼一會(huì)就可以吃了
二、紅薯的藥用功效
1. 滋補(bǔ)肝腎，助肌體恢復(fù)。紅薯能提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對(duì)肌體的衰弱也有恢復(fù)效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。
2. 紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。
3. 紅薯有益于心臟。紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能；β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂肪氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動(dòng)脈血管，消除產(chǎn)生心血管疾病的危險(xiǎn)因素。
4. 通便。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。
5. 增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)性欲，延緩衰老。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會(huì)有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強(qiáng)人體對(duì)感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進(jìn)性欲，延緩衰老。
6. 減肥。紅薯還是一種理想的減肥食品。它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。
拔絲地瓜相信大家都吃過(guò)，就算沒有吃過(guò)也應(yīng)該聽說(shuō)過(guò)，這是東北非常有名的一道菜，吃起來(lái)的時(shí)候非常的香甜，而且地瓜表面是比較脆的，口感也很好，而且地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，也可以起到通便的作用，所以受很多人的歡迎，今天小編主要要講解一下地瓜拔絲的具體做法。
主料：紅薯
輔料：食用油，純凈水，白糖
1. 準(zhǔn)備好所有材料，紅薯切滾刀塊;熬拔絲糖漿的油、糖、水單獨(dú)備好。
2. 鍋中到適量油，燒至5成熱，倒入紅薯塊，小火炸熟。(紅薯屬于根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜)。
3. 紅薯塊炸至表面金黃，呃，也就是基本炸熟了，撈出，瀝干油份，備用。
4. 開始熬糖拔絲。鍋中倒入10g油，中火加熱。
5. 倒入150g白糖，翻炒幾下，讓糖受熱均勻。(翻幾下即可，不用翻炒很久)。
6. 倒入50g白水，轉(zhuǎn)小火，看著糖逐漸融化。
7. 剛倒入水的時(shí)候，糖漿是大泡，隨著糖的逐漸融化，大泡逐漸變成小泡。
8. 氣泡越來(lái)越細(xì)密，糖漿顏色逐漸變的發(fā)黃。
9. 繼續(xù)熬，小泡又慢慢變成大泡，糖水也開始變得濃稠。
10. 細(xì)密的小泡逐漸消失，開始都是大泡了。
11. 大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡，用筷子或者鍋鏟挑起少許糖汁往下倒，能成一條線，就說(shuō)明糖漿熬好了，這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)兒快，我沒拍到，但是可以看到圖11就比圖10的顏色深、泡泡小!
12. 此時(shí)，迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋內(nèi)，快速翻動(dòng)，讓紅薯塊均勻的裹滿糖汁，然后出鍋盛盤。
如果想要做出來(lái)的地瓜保證能拔絲，最主要的就是火候要掌握好而且比例也要掌握好，主要就是根據(jù)番薯的用量，來(lái)計(jì)算糖漿的配比，白糖的用量是番薯用量的30%左右，這樣配出來(lái)的地瓜拔絲是非常好的，只要掌握好這個(gè)比例，相信做起來(lái)會(huì)非常成功的。
地瓜亦叫紅薯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，適量食用可滋補(bǔ)肝腎，助肌體恢復(fù)、有益于心臟、增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)性欲，延緩衰老等。地瓜的吃法有很多，地瓜片就是其中一種，脆脆的味道極其鮮美，操作起來(lái)也很容易，簡(jiǎn)單的幾步就能搞定，只是要注意火力，不能太大。
一、地瓜片做法
1、地瓜2個(gè)
2、去皮切薄片
3、鍋里倒進(jìn)植物油燒至八成熱，下入切好的地瓜片
4、翻動(dòng)
5、炸黃，炸香脆
6、瀝油后就可以吃了
烹飪技巧
地瓜要切薄片，才炸的更香。
二、地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 滋補(bǔ)肝腎，助肌體恢復(fù)。紅薯能提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對(duì)肌體的衰弱也有恢復(fù)效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。
2. 紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。
3. 紅薯有益于心臟。紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能；β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂肪氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動(dòng)脈血管，消除產(chǎn)生心血管疾病的危險(xiǎn)因素。
4. 通便。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。
5. 增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)性欲，延緩衰老。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會(huì)有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強(qiáng)人體對(duì)感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進(jìn)性欲，延緩衰老。
6. 減肥。紅薯還是一種理想的減肥食品。它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。
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