地瓜絲餅的做法大全
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餅這是我國北方地區(qū)比較常見的主食之一，因為其制作起來比較簡單而且有很強的果腹感以及方便攜帶等等好處而受到了人們的歡迎。而且餅的種類是有很多的，人們根據(jù)自己口味的不同而后使用不同的的原材料制作出來了許多獨特的美味餅。地瓜絲餅就是非常好吃的一種餅，下面就來介紹一下地瓜絲餅的做法大全。
做法一:
所需要的材料:
紅薯3個
面粉2勺
油鹽適量
烹飪步驟
1/7準(zhǔn)備好原材料；
2/7紅薯切成細絲后放入適量的鹽腌制一下；
3/7再拌入面粉；
4/7如果太干可以加入少許水（注意千萬不要加多了），讓面粉濕濕的裹在紅薯絲上；
5/7熱鍋涼油， 將紅薯絲倒入平鋪在鍋底薄薄一層；
6/7中小火， 將它們雙面煎至金黃即可。
做法二:
1準(zhǔn)備好紅薯，去皮擦絲。
2紅薯絲放入溫水中泡軟。
3加入適量的面粉，不要太多，只要每根紅薯絲都能掛上面粉就可以了。因為我家的紅薯很甜，所以我沒有放糖?？谖吨氐挠H，可以加一些糖。
4攪拌均勻，靜滯十五分鐘。
5鍋子倒入適量油，燒熱。將紅薯絲加入鍋中，煎至兩面金黃。
6出鍋。（注意：餅不要弄太厚，太厚不容易熟?。?/p>
紅薯的功效:
1.通便排毒
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。
2.輔助降壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。
3.輔助控血糖
研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用了紅薯中的提取物，胰島素敏感性得到有效改善，這說明紅薯中的膳食纖維能有效促進腸道蠕動，防止便秘，并能延緩餐后血糖升高，硒元素能輔助調(diào)節(jié)血糖。
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地瓜是一種美味的食物，地瓜有很多種制作方法，比如烤地瓜，拔絲地瓜。還有的吃貨會喜歡地瓜餅，這是一種香甜可口的食物。因為地瓜餅經(jīng)常會被油炸，炸過之后的地瓜餅會有脆脆的糯糯的感覺。口感會受到大家的歡迎。但是每個人的制作地瓜餅的方法各不相同。所以炸地瓜餅的做法大全是怎樣呢？
地瓜黑芝麻餅
1、地瓜蒸熟，與糖、糯米面、蘇打和好。
2、做成餅，包入黑芝麻，上鍋烙熟即可。
酥炸地瓜餅
1.將地瓜洗凈蒸熟后，再去皮切成餅狀，再依序沾裹上太白粉與面衣。
2.取一油鍋并將油溫?zé)裏嶂?85℃，再把地瓜餅放入油鍋中，油炸約4分鐘至酥即可撈起擺盤。
山芋餅
1、山芋去皮，切絲，浸水5分鐘（可以用擦絲器）
2、芋絲濾除水分，和糯米粉、鹽混合
3、平底鍋放適量油，倒入芋絲煎至2面金黃，撒上芝麻點綴
地瓜煎餅
1.將地瓜泥與細砂糖一起拌勻；低筋面粉過篩，備用。
2.將山藥泥加入蛋、鹽一起拌打均勻后，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋面粉一起拌勻成秾稠狀備用。
3.取一平底鍋燒熱后，涂上薄薄的沙拉油，再放入適量的作法2，煎成金黃色略焦即可。
地瓜蔬菜煎餅
1.紅蘿卜切絲，高麗菜切絲，香菇切薄片，香根切碎，地瓜切絲后泡水備用
2.取一個容器，先放入蛋、面粉和少許水拌勻至沒有顆粒，再放入地瓜絲、香菇絲、香根末、高麗菜絲、紅蘿卜絲和銀魚由下往上翻拌均勻后，加入鹽、胡椒粉和糖調(diào)味成為蔬菜面煳備用
3.起一平底鍋，倒入拌好的蔬菜面煳，轉(zhuǎn)小火以半煎半炸的方式煎至熟透且兩面金黃即可完成 廚師叮嚀： *若面煳不夠，可在煎的過程中適量補入面煳 *調(diào)面煳時，1顆雞蛋大約對上1碗面粉 面煳需先攪拌至略微出筋，再加入水調(diào)開，可使口感較有彈性 .
現(xiàn)在雖然有了各種各樣的山珍海味，可是大家還是會懷念以前的時候常吃到的一些美食，常見的地瓜食品最讓人懷念的是老式地瓜餅，當(dāng)時的地瓜餅可以說是會讓人回味無窮，現(xiàn)在經(jīng)常吃不到原來的味道，想要讓自己吃到以前的味道，倒不如自己制作，這樣不僅能保證自己學(xué)會，還可以分給朋友。
金黃地瓜餅
材料
【餅皮】：
糯米粉 5TBL
全能面粉 6TBL
水 5TBL
番薯泥 120g
細砂糖 2TBL
【餅餡】：
細砂糖 3TBL
黑芝麻 3TBL
參考數(shù)量：12個
做法
一、把黑芝麻炒香，晾涼后加細砂糖，攪拌均勻；
二、將糯米粉和面粉放在大碗里混合好，加溫水，搓成面團；
三、將番薯削皮，切成丁，放在容器里，放1TBL清水，在微波爐叮6-8分鐘，時間要視粒的大小面定，反正是把番薯叮熟，然后用土豆壓壓成泥；
四、將番薯泥逐漸搓入面團里；
五、將面團分開12等份，搓圓；
六、用搟面棍搟成圓塊；
七、放餡在中間，象包包子似的包起來，收口要捏緊，稍搓圓，收口朝下；
八、用手稍壓扁；
九、放在平底鍋里中慢火煎，兩面煎成金黃色，OK。
小訣竅
一、材料中使用的地瓜，最好用紅心地瓜，紫心地瓜，如果有紫心地瓜，也可以做漂亮的茶巾了；
二、餅餡也可以用豆沙、蓮茸等，按自己喜歡的口味來調(diào)制。
芝麻地瓜餅
材料
地瓜 650克,太白粉 1碗,糖 1茶匙,有鹽奶油 適量,芝麻 適量
做法
1、地瓜削皮切塊 .下電鍋蒸熟.外鍋放2杯水
2、蒸熟地瓜放糖.奶油.太白粉.攪拌均勻
3、攪拌好的地瓜泥.揉成圓形.再把她壓扁.沾上芝麻.
4、熱鍋子.放少許油.用小火把芝麻地瓜餅放下去煎.煎到金黃色就可以
洋芋絲餅這是以洋芋為主要原材料，而后將洋芋切成絲經(jīng)過油煎制作出來的一種餅，這種餅因為其口感獨特并且有很強的果腹感而受到了人們的歡迎。當(dāng)然洋芋絲餅的制作方法也是很簡單的，只要選取好原材料，掌握了正確的制作方法用用心就是可以制作出來的，下面就來介紹一下洋芋絲餅的做法大全。
步驟1土豆去皮切絲，我是用擦子擦的，越細越好步驟2放置一會兒后，倒出多余的水分步驟3加入蔥花、味極鮮醬油、鹽和胡椒粉拌勻步驟4鍋中放底油，油熱后下入一大團土豆絲步驟5小火煎至兩面金黃即可
烹飪技巧土豆絲切的越細粘性越好，多余的水分最好倒掉，否則水份太多也影響成形用小火煎至一分半鐘后翻面，不能翻面太早，但也不能太晚，早了容易散，晚了就鏟不起來了，如果有好質(zhì)量的不粘鍋就不用擔(dān)心這個問題。
做法二:步驟1土豆去皮洗干凈步驟2用刨絲器刨成細絲步驟3加2茶匙五香粉步驟4切碎的香蔥碎，適量鹽拌勻步驟5平底鍋刷上一層油，取適量土豆絲進去，用鍋鏟壓扁整圓步驟6中小火煎制步驟7一面金黃色變脆，翻面煎另一面步驟8兩面金黃有脆皮，非常好吃
烹飪技巧這個土豆絲餅我沒有放淀粉或面粉，所以土豆也不用泡水去除淀粉，這樣的土豆絲餅口感更好。2.煎的時候要中小火煎制，火太小了不容易出脆皮口感會棉，火大了容易焦
地瓜，南方人又稱其為番薯。地瓜在老一輩的人看來是很重要的糧食級的食物，而今天人們吃地瓜更多的是營養(yǎng)問題，而非溫飽問題，在溫飽問題基本解決的今天，人們把更多的目光放在了營養(yǎng)價值之上，吃得飽倒不如吃得好，所以這一問題，是人們所密切關(guān)注的。
地瓜在人們的手中也變換著新的花樣，可以是蒸著吃，也可以是烤著吃，多種多樣，只有你想不到，沒有做不到的，這不，地瓜餅也問世了。這地瓜餅要怎么做呢?下面就來看看關(guān)于它的做法吧。
材料：番薯200克，糯米粉300克，黃油兩湯勺，糖4湯勺，鹽少量，雞精少量。番薯洗干凈備用。
做法：1、先在鍋里用水把番薯煮熟,如何判斷番薯是否蒸熟?就是用支筷子插進去,如果很容易插進去,就證明熟透了,把熟透的番薯撥皮,壓成泥.
2.加入黃油,糖,少許鹽和雞精調(diào)好味,攪勻!
3.用面粉,薯粉,糯米粉混合好,珊珊今天想糯香一點,所以用的比例是1:2:3.用熱開水?dāng)噭蛑辆鶆?
4、把攪勻的粉和調(diào)好味道的番薯混合好,觀察好粘度,不要太濕,也不要太干,攪得微微有點筋度就可以了!
5.想要香一點,就放了兩個雞蛋黃攪勻,然后放到冰箱里讓粉吸水以及變干一點!
6.可以下鍋炸了,下鍋的時候,要控制好油溫,先把油煮至八成滾,然后關(guān)小火,放番薯粉料.
7.兩邊炸至金黃色即可。
炸得金黃的地瓜餅，金燦燦的漂亮顏色，令你食欲大開，美味的地瓜餅，作飯后甜點，或者做宵夜，都是很好的選擇，只要你試著做做看，美味就在你的手中誕生啦，試著做做吧。希望本文可以幫到你做出美味的地瓜餅。
餅這是非常受人歡迎的一種食品，其主要是我國北方地區(qū)人民所食用的主食之一，其不僅制作方法簡單而且容易保存和攜帶也有很強的果腹感。而餅的種類也是很多的，可以根據(jù)人們的喜好來制作，而下面就來介紹一下青南瓜絲餅的做法大全。
主料
南瓜適量
胡蘿卜絲適量
火腿適量
青菜適量
面粉適量
輔料
鹽適量
油適量
南瓜絲餅的做法步驟
1.南瓜和少量胡蘿卜刨成絲，火腿，青菜切碎。
2.南瓜胡蘿卜絲用鹽腌制15分鐘出水，加火腿，青菜碎，再加一杯面粉攪成面糊。
3.鍋刷薄油預(yù)熱，放模具，在模具內(nèi)放入調(diào)好的面糊。
4.看見上圖紅色的模具嗎？是火龍果的皮剪下來的呢,一面煎黃后翻面，餅已經(jīng)有些成型，要脫模了，火龍果的皮輕輕一拎就掉了，倒是另外2個不怎么好脫模。
5.小火慢慢煎，翻面4-5次基本已經(jīng)熟了哦，千萬別煎糊了。
青南瓜的功效:
1、防癌治癌：吃青南瓜對于預(yù)防食管癌和胃癌，防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。
2、保護胃粘膜：食用南瓜能有效促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，對于消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。
3、降血糖、降血壓：青南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進胰島素分泌，能有效調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，因此也是肥胖者的理想減肥食品。
4、美容養(yǎng)顏：常吃南瓜可使大便通暢，其維生素A的含量超過綠色蔬菜，因此還有一定的美容養(yǎng)顏的效果，對女性尤其有益。
5、預(yù)防中風(fēng)：因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。
6、食用青南瓜可治療膽結(jié)石，常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石，患有膽結(jié)石的患者不妨嘗試一下。
相信吃過拔絲地瓜的人，都難以忘記把絲地瓜給味蕾帶來的香甜感受。其實拔絲地瓜和拔絲蘋果拔絲香蕉等類似的菜制作起來步驟相似，在制作拔絲地瓜的過程中，主要使用到的原料是白糖與地瓜，所以拔絲地瓜也是一種制作方法相對簡單的菜肴。愛吃甜食的讀者，千萬不要錯過關(guān)于拔絲地瓜制作方法的介紹。
所需食材
1、地瓜500克調(diào)料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
2、主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
調(diào)料：油(1碗)
3、地瓜兩個 糖100克
4、主料：紅薯
輔料：白糖、油
5、紅薯300克、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克
制作方法
做法一
(1)地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
(2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
(3)勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
做法二
1、地瓜去皮，切成滾刀塊;生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用。
2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。
做法三
1. 鍋里加油，油熱后地瓜塊下鍋，炸成金黃色
2. 鍋里加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續(xù)熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發(fā)黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上
3. 將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內(nèi)，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙
做法四
1.準(zhǔn)備好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻
9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁
10.裝在抹上香油的盤子即可
烹飪技巧
注意熬糖時火候一定要把握好，也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。
這給小寶寶添加輔食的時候一定要給寶寶添加一些比較營養(yǎng)的輔食，可以在輔食里面加入一些水果和蔬菜，這樣才能夠提高食物的營養(yǎng)價值，比較常見的一種就是地瓜糯米餅，這種糯米餅里面會加入一些地瓜，因為地瓜吃起來口感比較甜，糯米比較筋道，那么地瓜糯米餅的做法是什么呢?
用料:蒸熟的紅薯泥 200克 糯米粉 150克(看情況增減) 白糖 10克
豆沙餡 適量 白芝麻 適量
做法步驟
1、將紅薯蒸熟后去皮碾成泥。
2、加入糯米粉和糖揉成稍硬面團。
3、取出一塊揉圓按扁，放上豆沙餡。
4、收口滾圓，如果是原味的就直接滾圓。
5、再次按扁。
6、表面沾滿白芝麻。
7、鍋內(nèi)放入適量油，燒熱后放入餅胚、粘芝麻那面朝下，煎到表面金黃時翻面煎另一面。
8、待兩面金黃后盛出裝盤。
9、掰開嘗嘗、香甜軟糯!
小貼士
1. 糯米粉要根據(jù)紅薯的干濕度調(diào)整用量。
2. 原味的適量加些糖、如果是帶甜餡的糖就可以不加了。
食材：紅薯3個，糯米粉300克，紅糖50克，芝麻50克
下面來看看做法
1、紅薯洗掉泥巴，削掉紅薯皮，切成片放入國鍋中蒸10分鐘
2、紅糖放入碗中，芝麻放入攪拌機里面，把芝麻打碎
3、打碎的芝麻加入適量油，跟紅糖攪拌在一起
4、蒸好的紅薯放入盆中，用勺子壓成紅薯泥，然后放入糯米粉，攪拌均勻
5、太干了加點溫水，然后和成紅薯面團
6、揪出一個小面團，用手掌按扁，然后放入一勺芝麻紅糖，包成圓球，在稍微的壓扁一點就可以了
7、熱鍋，放入花生油，燒到油微微冒泡的時候把做好的紅薯餅放入鍋中，中火把紅薯餅炸到金黃色，大概5分鐘左右就熟了
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道地瓜姥姥餅,讓家人吃得更健康。
2.12取出地瓜，倒入玻璃碗中，趁熱壓成泥狀
3.21將糖、松子和煉乳倒入作法2的地瓜泥中混合拌勻成餡料備用
4.在材料B的面粉加入水拌勻，揉成面團，分成12等分，揉圓備用
5.將每個小面團搟成圓形的小面皮
6.將面皮放于掌心，包入1湯匙作法3的餡料，收口，略壓扁
7.在餅的表面刷上少許水，再均勻地沾裹上黑芝麻
8.在鍋中加入少許油預(yù)熱，放入作法7的餅，以小火煎至兩面呈金黃色即可
上面關(guān)于地瓜姥姥餅的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道特色地瓜餅,讓家人吃得更健康。
2.21地瓜切塊下鍋蒸軟。
3.待地瓜蒸軟后取出搗成泥，加入糯米粉，面粉，糖。
4.繼續(xù)揉成面團即可（揉的過程中如果感覺到很粘可以適量再加點面粉或熱水）。
5.1做成各種可愛形狀。
6.2蘿卜粒是早上煮粥給寶寶吃時剩下的，也可不包，直接揉圓用兩手掌輕壓成扁圓餅。
7.油熱后，把地瓜餅放入，注意大火轉(zhuǎn)小火，煎至兩面金黃即可。
8.好了，很漂亮吧，味道也非常不錯呢。
9.有薄有厚，有包餡也有沒包的。
10.蘿卜粒，葡萄干和白芝麻都是自己加入的，也可不加。
相信看完上面的關(guān)于特色地瓜餅的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
豆角炒餅絲是以豆角和切成似的餅翻炒過后制作而來的一種食物,此類食品因為其口感獨特、且營養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎。豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣鐵鋅等等對身體有益的微量元素,可以有效的提高人體免疫力,達到強身健體的作用。而豆角炒餅絲我們自己在家里也是可以做出來的,下面就來介紹一下其家常做法大全。
做法一：
食材豆角300g、土豆4個、餅絲500g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量。
制作時間：30分鐘-1小時
步驟
1首先準(zhǔn)備原料：豆角、土豆、蔥、蒜。然后將豆角、土豆切條。蔥花和蒜切碎。
2買的一袋餅絲。
3鍋中放油，放入花椒，等花椒炸出香味后關(guān)火，把花椒撈出。
4再將炸過花椒的油再次燒熱后加入蔥蒜。
5煸出來香味后倒入豆角和土豆，然后放入調(diào)料繼續(xù)翻炒。
6翻炒均勻后加水。
7水燒開后放入餅絲。
8等水干的時候關(guān)火，然后把菜和餅絲攪拌均勻
9可以出鍋了。
做法二：
原料
1、餅若干塊
2、豆角半斤
3、老抽、花椒、鹽、雞精少許
制作過程
1、把剩下的餅切成絲；
2、豆角洗凈后去筋掰成段；
3、鍋熱后放少許花椒粒，出香味后倒入少許油煸香；
4、把花椒粒盛出，把豆角放入煸炒，待變色后加少許水繼續(xù)煸炒5分鐘；
5、在豆角上均勻撒入餅絲，加一勺老抽快速翻炒；
6、沿鍋邊加少許水燜5分鐘；
7、加鹽和雞精調(diào)味即可。
小貼士
1、豆角用熱花椒油炒一下可以去除豆腥味。
2、豆角一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透。
3、豆角不適宜腹脹者食用。
豆芽炒餅絲是以豆芽和切好的餅絲為主要原材料再加上其他的各種調(diào)味品等等翻炒而成的一種食品。豆芽炒餅絲由于其做法方便簡單快捷，并且口感也不錯，而到了人們的歡迎。并且豆芽也是一種對人體有好處的食品，含有維生素C，有著治療口腔潰瘍和抗癌、防癌的功效。下面就來介紹一下豆芽炒餅絲的家常做法大全。
做法一:
1.準(zhǔn)備材料:豆芽，蔥姜蒜辣椒，面粉，水
2.把面粉和水放在一個容器里攪勻，攪成面糊
3.電餅鐺預(yù)熱
4.在電餅鐺上抹上許油放面糊攤平
5.趁烙餅的時候把豆芽淘洗干凈，蒜壓扁脫皮切成蒜蓉，姜切成絲，蔥切成蔥花，辣椒切成圓圈
6.烙出來的餅，我用的面量是烙兩張餅的
7.烙好的餅切成粗一點的絲
8.鍋里倒油燒熱放進蒜蓉姜絲爆香
9.蒜姜炒出香味后放入豆芽翻炒
10.豆芽快翻炒熟的時候加入辣椒，鹽，花椒粉，味精，生抽繼續(xù)翻炒至熟透
11.豆芽熟透后加入餅絲和蔥花翻炒均勻即可
12.裝盤
小貼士
不想做嫌麻煩的可以從超市買薄餅回來切一下就好啦，還有如果自己烙餅，就先把豆芽炒熟透在放餅絲，因為餅本來就是可以直接吃的。
做法二:
1.先把準(zhǔn)備的白面用開水燙面攪拌
2.把面揉成團，揉光滑
3.把面分成小擠
4.把面搟成圓形薄片
5.放入平底鍋放一點點食用油，燒兩面金黃
6.餅燒和取出切成餅絲
7.準(zhǔn)備的蔥切絲，蒜切片，姜切絲
8.豬肉油一塊備好
9.胡蘿卜，扁豆，香腸切絲和豆芽焯水備用
10.起鍋放入備好的豬肥油（豬肥油切小塊）油化開，放八角，蔥姜爆香
11.把豆芽，香腸絲，蔬菜絲全部放入翻炒，放鹽，料酒，生抽，老抽，雞粉翻炒均勻
12.加切好的餅絲，少來一點飛水蓋鍋燜一分鐘
13.開蓋，放入少許香油，翻炒均勻出鍋裝盤
14.成品
豆芽的營養(yǎng):
1.氨基酸：植物蛋白對于人體來說屬于比較難以消化吸收的蛋白質(zhì)，但豆芽中的蛋白質(zhì)經(jīng)過了轉(zhuǎn)化，大部分已經(jīng)分解成氨基酸，這類屬于人體合成蛋白質(zhì)的直接來源，補充蛋白比直接食用豆子好很多。
2.維生素C：豆芽中維生素C的含量比黃豆中明顯會增加很多，這類物質(zhì)是強效的抗氧化劑，能幫助清除人體內(nèi)的自由基，延緩皮膚的衰老。
炒餅絲是一種制作簡單且方便快捷的食品，在如今飛速發(fā)展的社會中，人們更需要這種快速的食品。因此這種食物非常的受人歡迎，制作炒餅絲還可以根據(jù)自己的口味添加一些佐料，既可以有加肉的葷炒餅絲；又可以有加青椒、胡蘿卜的素炒餅絲，不論哪一種都是非常美味的，下面就是素炒餅絲的家常做法大全。
做法一:
步驟 1
木耳泡發(fā)～冷水泡很快，洗三到四遍
步驟 2
白菜，胡蘿卜，青椒，木耳洗干凈切細絲，碼在一個盤子里
步驟 3
雞蛋加一點點水一點點料酒，順著一個方向打成蛋液
步驟 4
鍋內(nèi)倒油，油熱后炒雞蛋，雞蛋成型后撈出，用鍋里剩的油，如蔥花，爆香后把切成絲的蔬菜倒進去翻炒一到兩分鐘，加一點醬油，一點醋，鹽調(diào)味。
步驟 5
蔬菜出來水分后加入雞蛋，餅絲翻炒均勻，稍微炒一會可以出鍋啦。
小貼士
餅絲買的現(xiàn)成的，炒蔬菜時候還加了一點豆瓣醬，根據(jù)自己口味調(diào)整吧。
做法二:
步驟1
我沒有買現(xiàn)成的餅絲，因為超市沒有。所以自己和面，就是冷水和面，然后搟成薄的餅。平底鍋可以放油或者不放油，差不多五分鐘就熟了
步驟2
然后把烙好餅切絲。因為我用的冷水和面，所以餅好了馬上切，否則不好切。切好也趁熱放在袋子里，不容易干。喜歡吃軟一點的，可以用開水和面，烙出來的餅就會軟一些
步驟3
把蔥、胡蘿卜、卷心菜都切絲，綠豆芽洗凈備用
步驟4
先在鍋里倒入食用油，比平時炒菜稍微多一些。油熱后放切好的蔥絲，隨后就放少量的十三香。就用到這些調(diào)料，食用油，老抽，味極鮮，味精，食鹽，十三香
步驟5
待蔥絲和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡蘿卜絲，綠豆芽，卷心菜。胡蘿卜和卷心菜。然后翻炒一會兒，放入食鹽，繼續(xù)翻炒
步驟6
然后把菜都炒至變軟出水
步驟7
再放入餅絲，和菜一起炒。炒到菜和餅絲都差不多均勻的在一起
步驟8
炒到餅絲也軟了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒
步驟9
然后放一點味極鮮，翻炒勻了，在鍋里放一湯勺的水（有高湯的可以放高湯）。翻兩下，蓋鍋蓋燜一會兒
步驟10
三五分鐘后，揭鍋蓋再翻炒兩下就可以出鍋了
做法三:
1餅切絲。
2洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切絲。
3白菜洗凈切絲，放水里泡泡，總覺得這樣才能洗干凈，炒的時候瀝干水哈。
4鍋里放油，煸炒洋蔥和胡蘿卜。
5加入白菜絲一起翻炒，加醬油調(diào)色。
6菜七八分熟的時候，把餅絲放在菜上。
7用一個小碗倒適量的醋加點水，倒進鍋里，然后蓋上鍋蓋悶一會，有點像煎鍋貼，哈哈。
8把鍋蓋打開，加鹽翻炒均勻即可。
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