涼拌雞爪的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“涼拌雞爪的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
家常菜的種類很多，在制作家常菜，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，不同的菜含有的營養(yǎng)元素也是不同，常見蔬菜中，含有的維生素含量較低，對人體各種維生素補充都是有著很好幫助，那涼拌雞爪的做法如何呢，這樣的佳肴在制作上，也是很簡單，同時對長期選擇它，也利于身體健康發(fā)展。
那涼拌雞爪的做法具體該怎么做，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作方法都是有著很好的了解，在制作的時候，也都知道如何做最佳，利于身體各方面發(fā)展。
涼拌雞爪的做法：
材料：細(xì)切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量
做法：
1、將湯鍋中的雞湯燒開，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。
2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
3、細(xì)切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。
食神美味經(jīng)：
涼面是最適合發(fā)揮你聰明創(chuàng)意的DIY菜式，加入少許芥末，立刻就有著日式料理的風(fēng)味，加入1匙蠔油，又有了粵式風(fēng)情，滴幾滴辣椒油、花椒油，川府特色就出來啦!
將色拉油換成橄欖油，可就是一道貨真價實的健康陽光餐啦!
通過以上介紹，對涼拌雞爪的做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以選擇以上的方法，這樣對制作后，使得它的口感非常不錯，而且對保護(hù)的營養(yǎng)元素也是會很多，長期吃這樣佳肴，對開胃、健胃也是有著很大幫助。
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涼拌檸檬雞爪是比較有名的一道涼拌菜，這道菜在夏天的時候是非常受歡迎的，天氣比較熱，食欲會變得比較差的時候，做成涼拌檸檬雞爪，不但有促進(jìn)食欲的作用，還有很好的消暑解熱的作用，同時對于女性來說，還能達(dá)到一定的美容養(yǎng)顏的效果，下面我們就來看一下涼拌檸檬雞爪的做法。
涼拌檸檬雞爪
材料
雞爪、洋蔥、檸檬、白醋、蒜、陳醋、白酒、泡椒、泡椒水、姜、白糖、長青椒、醬油、鹽、香油等等，而且這些材料我們每個人家里大部分都具備，是很常用的，為了美食，我說干就干，一下子站了起來，直接跑到冰箱面前取出材料，自己動手做了起來。
第一步：
把檸檬、蔥、姜等所需要切的材料切好，雞爪要沖洗干凈并去腳趾，把處理干凈的雞爪裝進(jìn)容器里。
第二步：
把鍋里的水燒開，隨后放入切好的姜片、白酒和雞爪煮上十五分鐘，再撈出來用涼水洗兩遍，然后用冰水泡上十分鐘，這樣吃起來更加油彈性。
第三步：
把各種配料調(diào)和在一起，攪拌幾分鐘，檸檬一半切片，一半擠汁(喜歡酸的可以加多一點醋，喜歡辣一點的可以加多點辣椒)。
第四步：
把剛剛已經(jīng)拌好的調(diào)料都倒進(jìn)雞爪里，攪拌攪拌，用保鮮膜蓋上后放入冰箱冷藏一天就入味了。
第五步
我們可以加上青瓜等配菜一起拌，拌的青瓜也是非常美味可口的，這樣，一道檸檬鳳爪就圓滿完成了。
雞爪也叫鳳爪，很多人都比較喜歡吃雞爪，雞爪吃起來口感香鮮，很有咬頭，里面富含一定的膠原蛋白，有很好的美容的作用，另外里面還富含多種微量元素，在降血壓降血脂方面的功效也是不錯的，雞爪的做法有很多，可以做成涼拌雞爪，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備雞爪500克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、杭椒、純凈水和糖。
要先把雞爪清洗干凈，然后把雞爪切成兩半，把杭椒清洗干凈以后切成圓圈，大蔥清洗干凈，切成蔥花，把姜和蒜都切成末，鍋中燒水，水開以后把雞爪放到水里面焯一下，然后撈出來用清水沖洗干凈。
另起鍋，鍋中放入適量的清水，然后放入姜片，放入料酒，把雞爪放入鍋中，大火燒開以后再用中小火煮15分鐘左右，把雞爪煮熟煮透，如果能用筷子輕松的扎透雞爪，這就說明雞爪完全煮好了，然后把煮好的雞爪用涼水過涼，最好用冰水再浸泡一會兒。
然后把雞爪放到容器里面，放入辣椒，放入蔥姜蒜和醬油，放入米醋，放糖和鹽，攪拌均勻，然后放到冰箱里面冷藏，這樣涼拌雞爪就做好了。
涼拌雞爪的做法還是比較簡單的，平時適當(dāng)?shù)某砸恍幸欢ǖ拈_胃的功效，對身體也有很好的保健的效果，是夏天的時候一道開胃的小菜。雞爪的營養(yǎng)價值還是不錯的，里面富含膠原蛋白，適當(dāng)?shù)某砸恍┯幸欢ǖ拿廊蒺B(yǎng)顏的作用。
鹵雞爪是很多年輕人或是小孩都喜歡吃的食物，尤其是沒事的時候鹵出來吃著，是很享受的事情，鹵好的雞爪可以直接食用，也可以做成涼拌鹵雞爪，涼拌鹵雞爪可以不加佐料，也可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┖唵问堑淖袅?，增添雞爪的口感與味道，這樣喜歡吃的群數(shù)量則會提高，那么涼拌鹵雞爪的做法有哪些呢?
做法一
主料
雞爪
輔料
陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法編輯
1.準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。
3.用涼開水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。
做法二
用料：
雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生姜汁適量，白酒適量
步驟：
1.雞爪洗凈備用。
2.準(zhǔn)備香料和生姜汁備用。
香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.雞爪逐個剪去指甲備用。
4.將雞爪剁兩開備用。
5.鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開。
6.將過水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入適量清水。
10.加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤
11.放入飛水后的雞爪。
12.大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。
做法三
主料：雞爪500g;
調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、姜汁1/2湯匙;
做法：
1.雞爪洗凈備用，準(zhǔn)備香料。
2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用。
3.鍋內(nèi)加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開后，撈出雞爪備用。
4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香。
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)成鹵水。
6.下入飛水后的雞爪，加鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。
7.煮好后，關(guān)火，燜煮在鍋內(nèi)，吃時取出即可。
上述文章為大家講解了三款涼拌鹵雞爪的做法，此時明確指出涼拌鹵雞爪的做法步驟，先鹵再做成涼拌，但是要記住雞爪在鹵的時候要注意方法，喜歡吃原味鹵料的可注意佐料的搭配，而喜歡麻辣的則要添加一些辣椒，鹵出來的涼拌鹵雞爪則帶有辣的味道，此時就不宜多吃，避免辣椒吃多了引起上火。
涼拌雞爪是很多人的最愛，尤其是對一些年輕人來說，涼拌雞爪甚至可以稱得上是他們的日常零食，但是經(jīng)常到外面購買的涼拌雞爪，其實在健康衛(wèi)生問題上還是存在一些隱患的，所以何不自己了解一下，涼拌雞爪的制作方法以及技巧呢？
做涼拌雞爪，需要的材料就是雞爪、陳醋、辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒等這些，將所有的食材準(zhǔn)備好之后，就是要將雞爪清洗干凈處理好，雞爪要從中間斜切開，然后燒水把姜片放入水中，水開后放入雞爪，再倒入適量的米酒腌大概走5到6分鐘之后，就可以撈出來，再后用涼水沖洗，雞爪變涼之后放入蒜粒，雞精、生抽以及陳醋，大概泡到雞爪的一半，再放到冰箱里面，腌制12個小時，可以非常酸辣可口。
事實上涼拌雞爪可以起到一定的開胃效果，但是在做涼拌雞爪之前要注意挑選好的雞爪，雞爪應(yīng)該是肉皮色澤白亮，膚有光澤的，如果說雞爪色澤黯淡無光，而且表面發(fā)粘，這種雞爪說明是放置的時間都比較久，所以不適合選購食用，以免食用之后對我們的身體健康產(chǎn)生不良的影響。
當(dāng)然過多的食用也不利于身體健康，而且本身它和雞肉相比就缺乏一些營養(yǎng)物質(zhì)，有些人過多食用還會導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇增加，不利于心腦血管健康，或者還會誘發(fā)其他的疾病，因此在飲食上也要了解這些飲食的禁忌原則。
雞爪是生活中一種比較常見的食材，含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃雞爪有滋潤皮膚的功效。很多人喜歡吃雞爪，感覺雞爪特別的有嚼勁，越吃越過癮，雞爪的做法也比較多，常用的做法有醬雞爪，拌雞爪等。蒜香雞爪的主要食材就是雞爪和大蒜，濃濃的蒜香混合著雞爪的味道，讓人回味無窮。
食材：雞爪，蒜，小米辣椒，生抽，香油，糖，香菜，辣椒油
制作步驟：
1.先把雞爪洗干凈，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪完全熟透，把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質(zhì)，沖至雞爪完全涼透。把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。
2.把沖洗干凈的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然后切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。手殘黨的童鞋可以拿把剪刀來處理雞爪，非常簡單快捷。把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然后泡在加了冰塊冷飲用水里30分鐘，冰好后撈出來備用。趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用。
3.剁的越細(xì)味道越好，別偷懶，蒜的味道就會比較濃，相對就可以少放點蒜。把冰好的雞爪放入蒜蓉辣椒，放一碗多的水（吃飯用的碗），加入廚邦淡鹽生抽，加到想要的顏色，1勺白醋，半勺白糖，適量鹽，雞精（不喜歡不用放雞精）。經(jīng)多次經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)還是用這個廚邦生抽好吃，咸鮮味和顏色都剛剛好，如果沒有，用別的生抽醬油也可以，咸淡要邊加醬油邊拌勻后試鹽味，咸淡合適就可以了。
4.家里沒有就不用那么講究，用別的生抽都可以，一定要是生抽哦！瓶子寫有生抽的字樣。。。千萬別用老抽，不是那個味！加入少許的芝麻油（香油）調(diào)味，芝麻油不能貪多喲，用家里普通的湯勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很濃郁，太多會蓋過了醬油和蒜香味！把調(diào)好味的雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上，中途要翻動一次哦！我是做給第二天下午吃的，所以，早上起來才翻了攪拌一次，非常的入味哦！吃的時候，雞爪裝盤，香菜切小段拌勻。
小技巧：
1，煮熟的雞爪非常的粘糊糊，要反復(fù)多次沖洗是為了去除雞爪表面的膠質(zhì)和油膩。
2.泡在冰水里是為了讓雞爪的皮變得爽脆，吃的時候就不會粘糊糊的，這步不能省哦。
3.選擇淡味醬油的原因是，以前用別的醬油會偏咸些。這樣淡味的生抽，加多了不會咸，還會多汁！
4，如果覺得汁少，另外加水，需要另外加鹽和生抽。如果不加那么會需要大量的生抽（你不心疼的話）。這個屬于涼拌雞爪，不是泡雞爪，汁比較少。腌制的過程需要翻拌，把上面的翻到下面腌！
生活中可以吃到很多雞爪做成的美食，這部分的肉吃起來口感非常特別，在我國的南方，有很多麻辣味的雞爪美食，都非常受年輕人的喜愛，在超市里面還有很多雞爪做成的美食，今天為大家推薦的是涼拌雞爪，這比較適合在夏天的時候吃，吃了具有增強食欲等功效，下面就來學(xué)習(xí)做涼拌雞爪的方法。
自制涼拌雞爪的做法：
材料
雞爪500g，醬油半碗，米醋少許，蒜末半匙，指天椒，姜
做法
1、雞爪洗凈。
2、鍋中加水、姜片，加入雞爪，煮滾后3至4分鐘即可。
3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。
4、準(zhǔn)備調(diào)味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。
5、將調(diào)味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時左右即可食用。
涼拌雞爪這樣做才是最好吃
燥熱的天氣很多小伙伴都吃不下飯，可以吃一些開胃的涼菜。就比如涼拌雞爪，是最適合不過的啦。
那這么好吃的涼拌雞爪，做起來會不會很難，完全不用擔(dān)心，真的非常簡單又快手。
食材：新鮮雞爪
輔料：姜蒜末，泡椒，辣椒，香蔥。
調(diào)料：生抽，蠔油，花椒油，芝麻香油，鮮香粉，雞精味精。
一起來看看怎么做吧，首先買好雞爪，清洗干凈，把腳趾切去，對半切開，再放冷水里泡去雜質(zhì)和血水。
接著洗鍋放適量水，開火，把水煮開。然后把處理好的雞爪倒入，煮沸5-8分鐘，撈起，然后放入冰水中，或者用冷水沖涼。（這樣做的目的是讓雞爪更脆爽有嚼勁，再者就是可以去除雞爪表面的油脂。）處理好的雞爪就可以撈起來瀝水備用。
現(xiàn)在就是看怎么秘制這個涼拌調(diào)料，也是關(guān)乎這道菜好不好吃的關(guān)鍵。
拿一個稍微大點的盤子，方便拌雞爪。然后放入蒜末姜末，泡椒末，新鮮紅辣椒末，再加入適量生抽和蠔油，再倒入花椒油，芝麻香油，再放少許鮮香粉，加雞精味精芝麻就可以了，（芝麻最好是買回來，在鍋里稍微炒下，這樣更香。一定注意火候）然后再一起攪拌均勻下。
最后就是把雞爪倒入調(diào)料盤中，攪拌均勻，讓湯汁和調(diào)料充分合到雞爪上面。靜候十分鐘，再裝盤，撒上香蔥。絕對的色香味俱全啊。好吃到連骨頭都不放過。
相信針對很多來自南方的朋友來說，在飲食中都喜歡吃一些麻辣鮮香的食物。特別是在炎熱的夏季，他們大多都喜歡吃一些涼拌的菜品，再搭配一杯啤酒，這種愜意的飲食生活讓他們感到非常的快樂。所以我們經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗯笥褧鰶霭杪槔彪u爪來下酒，那么涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢?接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下。
材料
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
2.鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
教您涼拌鳳爪的家常做法，如何做涼拌鳳爪才好吃
一、 .用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈
二、 .煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時
三、 .把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊，將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，取一器皿裝入所有材料，并加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋，拌勻即可
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了涼拌麻辣雞爪的做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣心中對于這些做法才有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，在飲食中不要只吃一些麻辣的食物，這樣非常容易刺激我們的腸胃。
大家平時的時候一定都有吃過涼拌酸辣雞爪，這一道美食在做的時候首先需要準(zhǔn)備的就是一些朝天椒，還有生姜雞爪子，最好先用水煮一遍，煮到全手狀態(tài)以后才可以吃雞爪子，在不熟的狀態(tài)下吃會引發(fā)一些不良的后果。
這種酸辣雞爪的做法雖然非常簡單，但卻是我最愛吃的一種酸辣雞爪，吃起來酸酸辣辣的非常開胃，而且口感脆脆的沒有油膩感。
原料：
雞爪一斤，朝天椒5只，生姜一小塊，大個蒜頭一只剝成蒜瓣，醬油、香油、鹽、白糖、白醋各適量。
簡單好吃的酸辣雞爪做法，讓雞爪脆而不膩的小秘訣
酸辣雞爪的做法與步驟：
1、雞爪剪掉趾甲清洗干凈，冷水入鍋燒開后用小火煮15分鐘左右。
2、撈出煮好的雞爪后馬上泡入冰水中，泡至雞爪完全冷卻后撈出瀝水待用，這樣處理一下能讓雞爪吃起來有脆脆的感覺。
3、把朝天椒、生姜、蒜瓣全部洗凈剁碎，然后放醬油、香油、鹽、白糖、白醋一起攪拌成味汁。
4、把雞爪放在味汁里拌勻泡起來，腌制一個晚上就可以食用了，腌制期間注意翻動幾次能腌得更加均勻些。
小秘訣分享：
讓雞爪吃起來有脆的感覺關(guān)鍵是用冰水鎮(zhèn)，無論你的雞爪煮的有多爛都不怕，只要用冰水一鎮(zhèn)就會變脆。
涼拌雞爪可以說是備受年輕人喜愛的一道食物了，但是大多數(shù)人會覺得平時在生活當(dāng)中購買的話比較方便，實際上了解涼拌雞爪的做法以及步驟之后，自己在家也可以動手完成。
做法一、
主料
陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法
1.準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。
3.用涼開水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。
做法二、
爽到爆的涼拌雞爪的做法
1. 雞爪洗干凈。爪子砍掉。然后砍小。請原諒我把過程拍下來，有什么不懂的，都可以問我
2. 姜，三分之一切片。剩下的，全剁碎。大蒜剁碎，香菜。切小段。
3. 鍋里放水。煮開后，放入姜片。雞爪。在倒點料酒。煮十分鐘。煮好后，撈出來，放冷水里洗，多洗幾遍。最后一邊，用涼白開。過一下，撈出放碗里。
4. 用一個碗。把辣椒粉，一半的大蒜，姜。裝在一起。放點鹽。雞精。鍋里熱油，先把花生放進(jìn)去。炸好。撈出。在把油倒進(jìn)裝著辣椒粉的碗里
5. 花生拍碎，跟剩下的姜，大蒜，香菜。小辣椒。一起倒入裝著雞爪的碗里。在倒入一勺子醋，兩勺子生抽醬油。放點點鹽。最后加入剛剛做的油潑辣椒。自己想放多少，就放多少，按自己口味放。我做的這個是超辣的。放三個鐘后，美味就可以吃了
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