涼拌麻辣香鍋的做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌麻辣香鍋的做法有哪些呢”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
隨著現(xiàn)代社會(huì)各種各樣美食不斷地滲透進(jìn)人們的生活，所以也就造就了更多的好吃嘴們?cè)絹?lái)越挑剔的口味。他們?cè)陲嬍持胁粌H僅只滿足吃一些火鍋串串了，而會(huì)選擇那些麻辣香鍋。針對(duì)那些吃貨們更會(huì)選擇在家中做一些涼拌麻辣香鍋。因此涼拌麻辣香鍋的做法有哪些呢?針對(duì)這個(gè)疑問(wèn)，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去學(xué)習(xí)一下。
1、百葉毛肚洗凈用滾開水燙過(guò)后瀝干備用;
2、午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀，千張切寬條
3、金針菇、平菇洗凈后用開水燙過(guò)擠干水分備用
4、大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗凈瀝干
5、鍋內(nèi)放油(比平時(shí)炒菜要多一些油)，油開始冒煙后，火關(guān)到最小，將準(zhǔn)備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入(關(guān)小火是為了防止油溫過(guò)熱導(dǎo)致材料炸糊)，炸出香味;
6、放入百葉毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由于凍豆腐易碎，所以最后放入，每放入一種食材就翻炒幾下;
7、放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時(shí)放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后關(guān)火出鍋
麻辣香鍋材料：
蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
麻辣香鍋的調(diào)料：
五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量(800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺(jué)得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個(gè)品種一鍋比較好)
五香油材料：
八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
麻辣香鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1、先說(shuō)五香油的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了涼拌麻辣香鍋的一些做法，相信只要認(rèn)真學(xué)習(xí)了上述內(nèi)容的朋友們，心中對(duì)于這些做法也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再提醒大家的是，老是吃一些麻辣的味道會(huì)對(duì)我們的腸胃造成更多的刺激，所以需要引起人們的重視。
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麻辣香鍋雞一直是很多人都難以抗拒的一道食物，特別是喜歡吃辣椒的朋友來(lái)說(shuō)，這一道食物是非?？煽诘模墒悄阌芯唧w了解過(guò)如何自己去動(dòng)手完成嗎？不妨看看下面所介紹的麻辣香鍋雞的做法，以及所需要的各種主料和輔料吧，這樣就可以隨時(shí)去享受這一些美味的食物了。
做法一、
1.主料：雞腿400克、杏鮑菇150克、土豆150克
輔料： 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣鍋底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1個(gè)、香葉2片、辣皮子7個(gè)、花椒粉2克、桂皮3克
2.雞腿洗凈切塊，用料酒拌均勻腌制，撒上花椒粉拌均勻，撒上淀粉拌均勻
3.土豆洗凈切條
4.姜蒜洗凈切片和段、辣皮子泡泡洗凈切開，香料洗洗、杏鮑菇淡鹽水侵泡洗凈切片
5.熱鍋涼油，油熱7成下土豆條炸到金黃色撈起
6.在下雞塊，炸到黃色撈起
7.鍋底留底油，晾一會(huì)，加辣皮子和香料翻炒均勻出辣味香味
8.加麻辣香鍋底料翻炒出紅油出香味
9.加入雞塊和杏鮑菇翻炒出香味
10.加入姜、蒜翻炒出香味，加入料酒翻炒均勻，加生抽稍微煮兩分鐘
11.加上土豆條
12.翻炒均勻即可出鍋
做法二、
1要選好上等的豆瓣醬+香辣醬+20 種香辛料+4種油文火熬制3個(gè)小時(shí)以上=油料。
2食材該焯水的焯水（不要過(guò)爛,比如腐竹蘑菇海帶藕片），該過(guò)油的過(guò)油（比如魷魚，飛油去去腥味，但不要過(guò)火，比如雞胗，過(guò)火了就嚼不動(dòng)。），弄好了備用。
3炒的過(guò)程要急火快炒，蔥段+蒜片+姜片+麻椒+紅辣椒+燈籠椒+油料+食材+鹽+味精+雞精就OK了
麻辣香鍋魚可以有非?？煽诘目诟?，而且由于是麻辣的味道，還可以起到一定的開胃效果，但是麻辣香鍋魚的制作方法以及步驟是怎么樣的呢，大家可以參考一下所介紹的具體制作方法。
一、烹飪方法
1. 烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，
再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味后，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調(diào)入醬油、雞精、醋，煮出味時(shí)，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發(fā)白發(fā)，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
二、材料：魚，麻辣魚一料通 ，植物油。
程序
1、將1.5千克的活魚剖腹洗凈、切片，加腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用；
2、鍋內(nèi)倒入約100克植物油燒熱后倒入本品調(diào)料包1袋炒香，再在鍋內(nèi)加入高湯或水約800克燒沸；
3、先將魚頭煮1分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋；
4、將干料包1袋均勻?yàn)⒃隰~肉上；
5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至干料上，放入蔥節(jié)即可食用；
三、鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚，最快的辦法做出來(lái)麻辣魚
1準(zhǔn)備原料姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
2 將與切成片。
3倒入油準(zhǔn)備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進(jìn)去
大火半個(gè)小，煮好既可以實(shí)用 途中看水，多少放入適量的鹽。
現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)正是牛蛙大量上市的時(shí)候，其實(shí)牛蛙的做法非常簡(jiǎn)單，可是經(jīng)過(guò)很多人每次嘴饞想吃牛蛙的時(shí)候只能去飯店或者是餐館，分量不夠又吃不飽讓人非常的苦惱，在家自己做牛蛙大家卻并不會(huì)，其實(shí)牛蛙也屬于飯桌上的常見菜，不如隨著下面的文章小編來(lái)為大家介紹一道麻辣香鍋牛蛙的做法。
麻辣香鍋牛蛙版做法簡(jiǎn)單是牛蛙做法大全的常見菜，不一定要看麻辣香鍋牛蛙版視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做麻辣香鍋牛蛙版最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來(lái)做這道麻辣香鍋牛蛙版吧。
麻辣香鍋牛蛙版的介紹：
因?yàn)楹軔鄢耘Ｍ芎臀r，在這個(gè)下雪的周六，首度嘗試
麻辣香鍋牛蛙版的食材和調(diào)料：
牛蛙2只 青蝦 8只 芹菜一小把 洋蔥 半個(gè) 土豆一個(gè) 湄洲東坡酒樓麻辣香鍋料 一包 水淀粉一點(diǎn)點(diǎn) 醬油 一點(diǎn)點(diǎn)
教您麻辣香鍋牛蛙版的家常做法，如何做麻辣香鍋牛蛙版才好吃
一、將蝦蝦洗干凈，開背，去蝦線
二、將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈
三、牛蛙種加水淀粉和少許醬油入味待用
四、準(zhǔn)備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點(diǎn)
五、鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗(yàn)，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出
六、如果粘鍋了記得先把鍋洗掉
七、鍋里放油把蝦蝦炒紅;蔥姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲東坡的料，翻炒悶一下就可以出鍋拉
以上了解的這一道麻辣香鍋牛蛙的做法味道好方便實(shí)惠，而且也是家常的做法，聽起來(lái)非常簡(jiǎn)單通過(guò)周六周日的時(shí)間我們不妨來(lái)一起學(xué)習(xí)制作，不會(huì)花費(fèi)力氣又可以品嘗到牛蛙。
天氣很冷的時(shí)候，大多數(shù)人比較喜歡吃一些麻辣的食物，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候不容易干燥和過(guò)敏，最主要的是能夠增加身體的熱量吸收，麻辣香鍋魚很受大家的歡迎，是冬天里比較溫暖滋補(bǔ)的一道菜，在平時(shí)的制作方法也比較簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的配料有土豆，芹菜洋蔥等等，是為了能夠去掉魚中的腥味兒，增加魚的色澤。
寒冷的天氣，最適合做一鍋溫暖的菜，熱乎乎的吃一頓美味，到嘴里還燙口的鮮嫩魚肉，綿軟入味的土豆條，麻辣滋味濃烈的讓人忍不住要倒吸一口涼氣，吃的滿頭大汗也很過(guò)癮，這就是麻辣的魅力。
材料
主料：魚1000g、土豆1個(gè)、芹菜1棵、洋蔥半個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、香鍋底料200g、蔥1棵、姜1塊、肥肉50g、干辣椒適量
麻辣香鍋魚
1
原料備好。
2
土豆切片，芹菜洋蔥分別切成絲
3
魚切成小段。
4
炒鍋燒熱，加入肥肉丁略炒至肉丁變黃
5
加入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。
6
倒入麻辣香鍋調(diào)料炒香
7
炒出香味后，加入適量清水。
8
加入土豆片，芹菜絲、洋蔥絲。燒開后，煮十分鐘。
9
加入切好的魚塊。煮五分鐘，至魚肉成熟，即可。
小貼士
加入肥肉丁，可以讓魚肉更嫩，味道更鮮美。香鍋底料非常實(shí)用，除了做麻辣香鍋，做其他菜也可以使用，味道很好吃。
麻辣香鍋?zhàn)罱芏嗟胤蕉加性谧?，算是一道川菜，里面放了很多的辣椒花椒，吃起?lái)是非常辣但越吃越想吃。麻辣香鍋?zhàn)龇ㄏ嗤皇欠诺臇|西會(huì)不一樣，有的就放些菜下去做，或者放肉，或者田雞之類的都可以，今天就和大家來(lái)介紹下麻辣香鍋雞翅的做法。
1、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
2、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻
6、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味
做這道菜的時(shí)候，雞翅最好要泡下水，這樣才不會(huì)把血水泡出，做起來(lái)味道會(huì)比較好。在煮雞翅的時(shí)候可以多劃幾下，這樣會(huì)比較容易熟點(diǎn)，不然的話雞翅有時(shí)煮起來(lái)還有血水。在煮雞翅時(shí)可以把辣椒和花椒放在一起炒這樣就可以把味道炒進(jìn)去比較入味一點(diǎn)。吃起來(lái)會(huì)比較好吃。
說(shuō)起麻辣燙想必很多人都會(huì)說(shuō)很好吃，而麻辣香鍋就是在麻辣燙基礎(chǔ)上改良后的一種比麻辣燙更好吃的美食，每次一吃到麻辣香鍋的時(shí)候，那種滿足開心的感覺(jué)真的難以形容了。每當(dāng)不想在家里吃飯的時(shí)候都會(huì)出去吃一頓麻辣香鍋，胃口好的時(shí)候自己能吃掉一大份。
麻辣香鍋吃起來(lái)麻麻辣辣，非常過(guò)癮，每次吃的時(shí)候都很開心。雖然麻辣香鍋好吃但是總出去吃也是不好的。今天就來(lái)跟大家分享一些麻辣香鍋的做法，這樣我們就可以在家里做香噴噴的麻辣香鍋了。
麻辣香鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
材料
主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸
輔料：八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、 其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。
4、 燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、 鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
6、 放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。
7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、 最后放入焯熟的各種蔬菜。
10、 隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
麻辣香鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
材料
原料：鮮蝦6只 鮮貝8個(gè) 香菇8朵(泡發(fā)切開) 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6個(gè)(切開) 魚豆腐 6塊 大白菜心1個(gè) 芹菜3個(gè)幫 香菜半把 土豆寬粉一小把(泡開，煮熟) 鮮筍半個(gè)(切片)
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2個(gè) 山奈1個(gè) 香葉4片 草果2個(gè) 豆蔻1個(gè) 丁香6粒 小茴香10克 大蔥10片 姜8片 蒜5瓣
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)豆豉4湯匙(60克) 郫縣辣醬4湯匙(60克) 糖1.5茶匙(10克)生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml)
做法
1)以上原料除了蝦、魚豆腐、鮮貝和粉條，其余一律過(guò)水焯燙，瀝干水分備用
2) 鍋中多倒入點(diǎn)油，待油溫4成熱時(shí)，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和姜，用小火煸5分鐘，使香料的香味充分溶于油中，然后連香料帶油一起倒入碗中，備用。
3) 鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩余的蔥姜，花椒，干辣椒，小火
煸炒出香味后，倒入文字步驟(2)中炒好的香料和油，下入蝦和鮮貝，然后放入其余
原料，調(diào)入糖，生抽和老抽炒勻，繼續(xù)炒4分鐘左右，就可以出鍋啦，隨后撒上香菜。
麻辣香鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
材料
主材：大蝦，土豆，生菜，油菜，魚丸，蝦丸，蓮藕，粉條，木耳，黃花菜
輔料：五香油，八角3塊，花椒1勺，麻椒1勺，草果1個(gè)，干辣椒10-15個(gè)(不能吃辣的可少放)，桂皮1塊，香葉2片，油
鍋底：蔥段5段，大蒜5瓣，姜3片，干辣椒(根據(jù)吃辣程度選擇)，重慶火鍋底料，雞精，料酒
做法
1、首先將不好熟的原材料預(yù)先處理一下：土豆切條，加油炒至6成熟變色，盛出備用。
2、魚丸、蝦丸、粉條、木耳、黃花菜均在熱水中焯至斷生。
3、鍋燒至7成熱，放油，不等油燒至很熱就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香葉放進(jìn)去，慢慢中火加熱，直到花椒、麻椒在油里游泳，就把干辣椒放進(jìn)去。
4、然后關(guān)火，用油的余溫把辣椒炸好。把里面東西撈出來(lái)，五香油便做好。
5、五香油燒熱，放進(jìn)蔥姜蒜爆香，加入火鍋底料炒香，再放入大蝦、油菜及生菜。
6、然后加入提前處理的魚丸、蝦丸、黃花菜、粉條及木耳，中間不斷翻炒。
7、最后加入蓮藕翻炒，出鍋前加入料酒、雞精~~~
介紹了這么多麻辣香鍋的做法，大家可以在家里自己動(dòng)手嘗試一下。不過(guò)雖然麻辣香鍋好吃，但是多吃對(duì)我們身體也是不好，尤其是麻辣香鍋過(guò)于麻辣，老人小孩是不適合吃的，皮膚不好的人也要少吃，腸胃不好的人更是應(yīng)該在吃的多注意。
隨著季節(jié)來(lái)到啦冬季，人們又來(lái)到了吃火鍋的旺季，尤其是重慶的火鍋?zhàn)顬槌雒?，麻辣火鍋就是?dāng)中很有名的種類火鍋，還有的就是麻辣香鍋也是一種很有名氣且受大眾歡迎的菜品，但很多人都希望能夠在家中自己制作這種菜品，但不知道香鍋的做法。那么，海底撈麻辣香鍋的做法有哪些?
第一，海底撈麻辣香鍋的做法有哪些?蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。干貨類：木耳、魔芋等。海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。
第二，先說(shuō)五香油的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì)水水的。將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。
海底撈麻辣香鍋的做法有哪些?鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來(lái)以后就馬上撈出來(lái)，瀝干油待用。放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。加入姜片、大蒜炒香。依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過(guò)的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
麻辣香鍋是現(xiàn)在風(fēng)靡街頭的一種美食，不僅云貴川地區(qū)的人愛吃，就連以口味清淡著稱的江浙地區(qū)也愛上了這道美食。麻辣香鍋匯聚葷素食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面，是親朋好友聚餐時(shí)理想的家常菜肴。麻辣香鍋的做法并不復(fù)雜，掌握一定的烹飪技巧，你就可以在家中宴請(qǐng)好友享用這道料理了。
一、麻辣香鍋食材準(zhǔn)備
主料：前腿肉250g、洋蔥150g、青椒30g、紅椒30g、干子100g、蓮藕200g、土豆150g。輔料：芥花油2大勺、姜片10g、蒜頭4瓣、香菜少許、麻辣香鍋調(diào)料35g
二、麻辣香鍋的做法
1.將所有食材洗凈，切好備用。
2.前腿肉洗凈后煮至7成熟，撈出瀝干，再切片。
3.鍋熱后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制兩面焦黃后盛起。
4.放入藕片，雙面煎變色后盛起。
5.土豆片：同樣煎制雙面焦黃后盛起。
6.再將干子也煎制焦黃后盛起。
7.最后，倒入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒后盛起。
8.鍋中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香鍋調(diào)料。
10.中小火炒出香味。
11.再將上述煎好的全部食材，倒入鍋中。
12.翻炒均勻后，盛入砂鍋中，撒上少許香菜和芝麻點(diǎn)綴。
三、麻辣香鍋烹飪技巧
1、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味以及材料的多少進(jìn)行調(diào)整，但是我覺(jué)得郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料是不可少的，使用袋裝的火鍋調(diào)料其實(shí)是個(gè)省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調(diào)料就可以，用多少可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整。
2、因?yàn)樵谖逑阌屠锸褂昧嘶ń?，所以在炒麻辣香鍋的時(shí)候我就沒(méi)有再放花椒了，我不喜歡吃的時(shí)候費(fèi)勁挑花椒或者吃起來(lái)咬到花椒的感覺(jué)。
3、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯?xiàng)l、土豆條等），這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分
4、麻辣香鍋其實(shí)沒(méi)什么技術(shù)含量，除了調(diào)料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。
相信針對(duì)很多來(lái)自南方的朋友來(lái)說(shuō)，在飲食中都喜歡吃一些麻辣鮮香的食物。特別是在炎熱的夏季，他們大多都喜歡吃一些涼拌的菜品，再搭配一杯啤酒，這種愜意的飲食生活讓他們感到非常的快樂(lè)。所以我們經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗯笥褧?huì)做涼拌麻辣雞爪來(lái)下酒，那么涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢?接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下。
材料
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
2.鍋中倒入清水(能沒(méi)過(guò)雞爪)大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
教您涼拌鳳爪的家常做法，如何做涼拌鳳爪才好吃
一、 .用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈
二、 .煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個(gè)小時(shí)
三、 .把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊，將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，取一器皿裝入所有材料，并加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋，拌勻即可
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了涼拌麻辣雞爪的做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣心中對(duì)于這些做法才有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，在飲食中不要只吃一些麻辣的食物，這樣非常容易刺激我們的腸胃。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的麻辣香鍋面。
2.2121用漏勺將種子漏掉
3.平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒
4.花生炒香
5.12芝麻炒香
6.21豬肉切正方形丁
7.鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入蔥，煸炒
8.放入豬肉丁，煸炒
9.倒入白糯米酒，煸炒
10.倒入一半辣椒
11.倒入一半花生米
12.倒入芝麻
13.1加入鹽
14.2煸炒
15.煸炒至米酒揮發(fā)
16.砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內(nèi)
17.蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁
18.放入面條
19.將面條煮熟爛
20.關(guān)火，倒入香油
21.放入香菜
22.攪拌均勻，出鍋即可
23.將剩余的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹麻辣香鍋面，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
肥嘟嘟的田雞這個(gè)時(shí)候正是上市的好時(shí)候，對(duì)于愛吃田雞的人來(lái)說(shuō)，做田雞那真的是一把好手，無(wú)論是爆炒田雞，還是辣田雞，上鍋清蒸田雞，無(wú)論怎樣制作田雞的味道都非常的好，田雞還可以具有祛斑和祛痘的功效，對(duì)于清熱解毒效果也非常的好，對(duì)于很多愛吃辣的朋友們來(lái)說(shuō)，在這個(gè)炎炎夏季又該如何制作麻辣香鍋田雞呢!
用料
主料田雞(腿)600克
輔料雞蛋清1湯匙柿子椒2只紅尖椒3只
調(diào)料醬油3湯匙 醋1/2湯匙 蒜適量料酒1湯匙香油1茶匙 淀粉2湯匙白糖1/2湯匙
麻辣田雞(圖)的做法
1.將田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內(nèi)用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。
2.青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)
3.燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來(lái)炒香大蒜片，隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數(shù)下，便將田雞與調(diào)味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。
以上學(xué)習(xí)了這一道麻辣香鍋田雞的做法，味道不僅僅是麻辣可口，而且的同時(shí)也滿足了大家的食欲感，無(wú)論是用它來(lái)招待親朋好友還是為自己的家人做一道這樣的麻辣香鍋田雞，非常不錯(cuò)的選擇。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于麻辣香鍋極了的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.香菇
3.菠菜，香菜，芹菜，不需要戳水
4.蝦，魷魚，藕片
5.脆豆腐
6.郫縣豆瓣，火鍋底料
7.蔥，姜，蒜
8.準(zhǔn)備好材料并戳過(guò)水后，待用，鍋內(nèi)加入適量油，油溫5成熱時(shí)，放入已經(jīng)煮熟剝掉皮的鵪鶉蛋，炸制金黃色，盛出備用
9.放入切片的五花肉，炒制片刻，放入蔥姜蒜，炒出香味，根據(jù)個(gè)人口味輕重，加入適量郫縣豆瓣，火鍋底料
10.將所有準(zhǔn)備好的材料，放入鍋中翻炒！要很有勁噢！炒制一點(diǎn)湯都沒(méi)有！干鍋！
11.盛盤，擺盤
12.結(jié)束戰(zhàn)斗
13.配上紅豆粥，還有喝一杯！看大咖秀！簡(jiǎn)單生活，美味人生！
看完麻辣香鍋極了這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
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