金針菇炒雞蛋怎么炒好啊
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《金針菇炒雞蛋怎么炒好啊》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞蛋是我們最常吃的食材之一，大家知道用金針菇炒雞蛋怎么炒好嗎?一般大家都會炒雞蛋，這種炒法你吃過嗎，我從來沒有把這兩種食材往一起想過，我前幾天在單位吃過才知道是完全可以做在一起吃的，第一次吃味道還是相當?shù)牟诲e的，我也準備回家讓兒子也嘗嘗，可又不知道怎么炒味道會好啊，我就咨詢一下我們單位的大廚，才知道這個答案的內容。
做法一：材料：金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油。
步驟：1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固金針菇炒雞蛋4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
健康知識金針菇+雞肉=益氣補血金針菇+豆腐=益智強體、降血糖金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力金針菇+牛奶=可引發(fā)心絞痛金針菇+驢肉=腹痛、腹瀉。
金針菇是菇類中的益智菇，因為當中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，所以，小孩子吃這個非常的好。此外，經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用。
通過上面的介紹大家對金針菇炒雞蛋怎么炒好有了解了嗎。無論是雞蛋還是金針菇有大量的含有營養(yǎng)，經常食用對身體特別的有好處，老人和兒童都是可以食用的，但是雞蛋蛋白質比較高，有嚴重肥胖的人群就要謹慎食用了，以免更加肥胖。
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?雞蛋，大家都非常的熟悉，雞蛋所含的營養(yǎng)是非常高的，可以補充人體所需要的營養(yǎng)，而金針菇屬于一種菌類，對人體來說也是非常好的，而雞蛋金針菇，不僅營養(yǎng)，而且好吃，在今天非常受人們的歡迎，很多餐館都有賣的，也有很多人想在自己在家做，但是，雞蛋金針菇怎么炒好吃呢？
?方法一
?1.準備食材，一小捆金針菇，并將其清洗干凈，并將捆狀的金針菇拆散；
?2.準備雞蛋兩個，并攪拌均勻；蔥切碎；干辣椒切段備用；將鍋燒熱，倒入食用油，燒至九成熱
?3.倒入雞蛋，將雞蛋炒至九成熟，倒入蔥和干辣椒，翻炒繼而倒入金針菇，并加入食鹽，進行翻炒；
大概翻炒3分鐘，雞蛋與金針菇均勻混合，顏色略微變深，即可出鍋。
?方法二
?1針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下
?2將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
?3鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
?4倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽翻炒勻，然后撒些蔥花就可以了。
?5金針菇炒雞蛋簡單而又好吃，是一道美味的快手家常菜。
?其實雞蛋金針菇怎么炒好吃？方法是非常多的，只要用心學習，相信每個人都可以做出好吃的雞蛋金針菇，如果你也想在家就能吃到美味的雞蛋金針菇，那你不妨就花點時間，買點食材，自己在家動手做一下吧，相信你很快就可以學會的。
金針菇炒雞蛋是一種常見的家常菜，不僅色澤好，味道香，而且含有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分。其中金針菇富含礦物質，以及雞蛋含有豐富的蛋白質，兩者結合，營養(yǎng)翻倍，受到很多朋友的歡迎和喜愛。接下來就給大家詳細介紹金針菇炒雞蛋怎么做好吃，以便你們在家就能嘗試制作。
1.將新鮮的金針菇去除根部，處理清洗干凈后，放在鹽水中浸泡，可以有效去除雜質以及殘余農藥。撈出瀝干后可以放在清下沖洗。金針菇可根據(jù)自身喜好選擇切段還是整個炒制。
2.把雞蛋打入干凈容器中，攪拌均勻。此時不必加入調料品，可在最后烹飪時加入，以免味道不好。
3.將蔥和姜清洗干凈后，分別切成蔥末和姜末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香，倒入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
5.直至兩面金黃狀即可盛出備用。
6.利用鍋內的余油，等油熱后，放入姜末爆香，加入金針菇，翻炒。
7.把炒好的雞蛋放進鍋中，和金針菇均勻攪拌后，若鍋干的話，加入適量的水。
8.翻炒后，再加入鹽和味精等調味品，充分攪拌均勻炒熟即可出鍋。喜歡吃辣的朋友還可以加入青辣椒進行炒制。
以上就是關于金針菇炒雞蛋的具體做法，方法簡單易于操作，相信你在經過上述介紹后一定可以在家制作出美味的金針菇炒雞蛋。不僅色澤金黃有食欲，而且雞蛋吃起來也比較鮮嫩，又具有豐富的營養(yǎng)價值，特別適合小朋友食用?？梢栽诩覈L試制作，食材簡單，步驟也不復雜。
相信很多女性朋友在減肥期間都嘗試過這樣或者那樣的減肥法，甚至很多女性朋友還嘗試過非常多的極端了減肥方式，但是無疑例外的，我們聽到大量的反饋表示：這些極端的減肥方式對健康十分不利，但是真的是這樣嗎？其實生活中只要選對了飲食方式，對于我們的健康而言是不會有任何傷害的。想要減肥巧用雞蛋減肥法。
想要減肥 巧用雞蛋減肥法
雞蛋是我們生活中必不可少的食物，既可以被用來當做早餐，也可以成為桌上一道菜肴。同樣對于身體需要滋補的朋友而言也是有著非常好的效果的。同樣減肥需要營養(yǎng)均衡，如果您能正確的使用雞蛋減肥法，那么效果也是十分良好的。
所需食材：
金針菇一把、雞蛋3個。
制作方法：
1.金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
2.油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
3.再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
4.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻，最后加蔥花即可起鍋。
主要功效：
這種方法對于減肥期間不吃主食的朋友而言效果非常好，由于減肥會導致身體水分和蛋白質的大量流失，因此人體處于較為虛弱的狀態(tài)。而金針菇被稱為“減肥菇”，經常吃金針菇能降低血液膽固醇含量，不僅味道鮮美，富含多種纖維，且能夠預防肥胖。另外雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素維生素B可以分解調節(jié)新陳代謝，促進消化吸收，加速脂肪燃燒。
想要減肥 巧用雞蛋減肥法是不是對您有所幫助，同時帶領您走出了減肥誤區(qū)呢？減肥對于很多女性朋友而言是一個痛苦的過程。因此我們常常也看到很多女性朋友提到減肥，就痛苦無比。如果您之前也輕信了諸多的極端減肥方式，那么建議您應該立即停止，以免給自己的身體帶來嚴重影響。
金針菇炒雞蛋是一種很常見的家常菜，這兩種食材在菜市場和食堂隨處可見。那么金針菇怎么做才好吃呢?，學習金針菇炒雞蛋需要哪些食材呢?今天就教大家一招，怎么樣做金針菇才好吃的方法：
首先，準備金針菇一包，越200g左右，雞蛋三只，當然喜歡吃雞蛋的小伙伴可以多放一只。在準備適量的蔥蒜，食用油三湯匙，鹽適量，雞精少許，如果有小伙伴不喜歡吃雞精也可以不放。
第一步是洗干凈食材，將金針菇根部剪掉，撕開清洗干凈，切兩段放入盆里備用。然后雞蛋在盆里打散，放少許鹽，攪拌均勻。蔥姜蒜切碎。
第二步是鍋里倒入油，燒熱，再將雞蛋倒入鍋里，燒炒至凝固來時，在盛出來，放到一邊備用。
第三步是：倒入油。燒熱后將蔥姜蒜倒入鍋里爆炒，爆香出來后下金針菇爆炒，要大火翻炒一分鐘左右，看見金針菇變癟沒有夾生的白色后，倒入雞蛋。將雞蛋和金針菇炒勻。
第四步是：放少許鹽炒調味，因為雞蛋之前已經放鹽了，所以這里面可以少放一點。具體多少可以根據(jù)個人口味來調。
第五步加少許雞精調味。翻炒兩下后關火裝盤。
這樣，一碗香噴噴的金針菇炒雞蛋就出鍋拉，這是一道非常簡單易學的快 炒菜，主要優(yōu)點是省時間，簡單易學。短短幾分鐘就能搞定，對于上班族和剛開始學做菜的初學者是很容易上手的。
金針菇炒雞蛋的營養(yǎng)價值
金針菇炒雞蛋是以金針菇、雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口感鮮美。
1、金針菇
1.1、金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為益智菇和增智菇。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處。金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。金針菇富含豐富的維生素B、維生素C、碳水化合物、胡蘿卜素、鋅、氨基酸等。
1.2、經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
1.3、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
1.4、金針菇富含豐富的維生素B、維生素C、碳水化合物、胡蘿卜素、鋅、氨基酸等。
2、雞蛋
2.1、雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。
2.2、鮮雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。
2.3、此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養(yǎng)素有助于增進神經系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
金針菇炒雞蛋的熱量
金針菇炒雞蛋每100克含110大卡(460千焦)的熱量,單位熱量較低。如減肥者在減肥期間還是推薦清淡少油的清炒菜肴。金針菇炒蛋雖說熱量低，但炒菜的用油量決定熱量高低,所以金針菇可以先焯水后再炒，這樣可以減少放食用油的量，吃起來也比較清淡。飯后也可散步運動下消耗掉多余的熱量。
金針菇炒雞蛋的宜忌人群
1、什么人能吃金針菇炒雞蛋
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜體質虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產后病后調養(yǎng)。
1.3、適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)。
1.4、適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童等食用。
2、什么人不能吃金針菇炒雞蛋
2.1、脾胃虛寒者少食。
2.2、蛋白質過敏者、蛋白質過敏者、高熱患者、肝炎患者、高膽固醇血癥者等不宜食用。
金針菇是很常見的一種食材類型，不僅營養(yǎng)豐富，而且還可以有滋補的作用，對于促進代謝啊發(fā)育有很好的作用，同時也很適合中老年人，對于預防心血管疾病，增強體質有好處，一起來看看金針菇炒雞蛋的做法。
金針菇炒雞蛋
材料
金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油。
做法
1、金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。
2、把雞蛋打入碗內，攪拌均勻。再倒入少許鹽。
3、上鍋入油，油熱時倒入金針菇。
4、炒至3分鐘左右放少許鹽。
5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻待雞蛋炒熟即可出鍋。
金針菇有一種獨特的清香，而且富含氨基酸，能增進食欲。此外，它的營養(yǎng)成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對于幫助消化和防治便秘極具功效。常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。金針菇能夠有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。適合的人群有很多，一般人都是可以食用的 ，可以有減低血脂的作用，而且還可以降膽固醇的哦，是不錯的預防便秘促進肝臟健康的一種食材。
關于金針菇炒雞蛋的做法，大家都學會了嗎，方法很簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合各類的人群，特別是夏季食用可以滋潤肌膚，補充營養(yǎng)促進代謝降脂降壓，大家平時的時候可以放心食用，對健康有好處。
金菇炒雞蛋這樣的一種美食，大多數(shù)人在平時的時候都有吃過，其中的配料主要有料酒和食鹽，金針菇的營養(yǎng)價值是非常高的，對促進身體的消化和吸收，還有促進身體的營養(yǎng)補充有著充分的作用，一般在金針菇炒雞蛋的時候，盡量的不要選擇大火，這樣會讓金針菇比較難做熟。
主料
金針菇：幾兩雞蛋：3-4枚
做法步驟
1. 把雞蛋打入碗里，加少許鹽、料酒，打至起泡；金針菇洗凈切2-3段。
2. 油鍋熱后，將火稍微調小一些，倒入打散的雞蛋液，攤開，待邊緣變酥卷起時，可翻一面煎。2面都煎好后，用鍋鏟把蛋分成若干小塊裝盤。
3. 利用鍋里的余油，待鍋熱后，倒入金針菇翻炒2分鐘，加入少量鹽、水，加煎好的雞蛋繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
金針菇 ：200克左右 雞蛋 ：2個
1。準備的食材
2。清洗金針菇：金針菇洗干凈，切成2半，
3。雞蛋打散，
4。 熱油滑散雞蛋盛起待用，
5。 鍋底留油，加入金針菇，待金針菇至8成熟即可
6。加入雞蛋.香蔥翻炒。
7。用鹽.生抽調味即可，亦可放入少許香油。
8.外加少許蔥，味道會更好。
金針菇炒雞蛋一：金針菇一把，雞蛋2個。金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽翻炒勻，然后撒些蔥花就可以了。
金針菇炒雞蛋二：金針菇1兩、雞蛋2個、蒜頭2瓣、油6湯匙、鹽1湯匙、醬油1/8湯匙。蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗凈瀝干水；雞蛋打入碗里，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鐘。燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
然后翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。
金針菇炒雞蛋三：金針菇，雞蛋，蔥，干辣椒，醬油、料酒、鹽、香油各適量。金針菇洗凈，去根，焯水。雞蛋打成蛋液。鍋燒熱，放油。炒雞蛋。撒入干辣椒末、蔥末，翻炒。倒入瀝干的金針菇，再次翻炒。加入調味品，翻炒均勻即可。
菌菇類生長環(huán)境比較潮濕，表面容易滋生細菌，并且其表面有草酸，容易與人體中的鈣離子結合形成草酸鈣，造成鈣的流失。因此食用前最好先要焯水。金針菇焯水時間不宜過長，稍微燙一會就可以，因為之后還要入油鍋翻炒，水煮時間過久會失去其脆脆的口感。
焯水后的金針菇一定要瀝干水分。但是如果擰的太干又不好吃。我的做法是從熱水中撈出來再用冷水浸泡一下，之后再瀝干。這樣就不會擔心水蒸氣帶走過多的水分，同時又不至于用水蒸氣的熱度把金針菇蒸的熟過頭。
炒雞蛋也一點技巧，油不能太少要用大火，另外打好的蛋液里加入少許涼水，再次攪拌均勻。由于水與熱油相遇必然會發(fā)生小小的“爆炸”，因此炒出來的雞蛋會更加的大而蓬松。此方法屢試不爽相當好用。
金針菇炒雞蛋應該如何動手制作，對于所需要的材料以及各種配料的選擇都應該講究，而且我們也要注意了解一些金針菇的飲食保健功效，金針菇搭配雞肉可以起到補益氣血作用，搭配豆腐能夠幫助降血糖。
做法一
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
做法二
材料
【原料】：金針菇一把、雞蛋3個。
做法
【做法】：
1、金針菇切去老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻即可。
食用須知
金針菇+雞肉=益氣補血
金針菇+豆腐=益智強體、降血糖
金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力
金針菇+牛奶=可引發(fā)心絞痛
金針菇+驢肉=腹痛、腹瀉
金針菇炒雞蛋簡介
金針菇炒雞蛋是以金針菇、雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口感鮮美。金針菇補肝、抗癌、益腸胃;雞蛋潤燥、增強免疫力、護眼明目。
金針菇炒雞蛋圖片
金針菇炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一
材料:雞蛋3個、金針菇50克、蔥2根、黃酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。
做法:
1、準備三個雞蛋打入碗中,里面放黃酒、蔥和一小勺鹽然后把雞蛋按順時針方向打。
2、金針菇洗干凈,切掉一半頭這里扔掉,切成2到3厘米左右長短。
3、把金針菇放入打好的蛋液中。
4、起油鍋,然后把雞蛋和金針菇混合液體倒入鍋中,像平時炒雞蛋一樣炒。
5、最后快好的時候倒入一點點的生抽,提個鮮味。
做法二
材料:金針菇1斤、雞蛋3個、蔥幾根、鹽1勺多、花生4勺子。
做法:
1、金針菇去掉頭部,放水里扒開洗干凈,洗好后瀝干水份,蔥洗好切段,切點蔥花。
2、三個雞蛋打入盤子里,用筷子調成雞蛋液。
3、鍋預熱放入,2勺子花生油油溫熱后倒入雞蛋液,先不要動,等凝固一定再動。
4、炒成棉花形狀盛出。
5、鍋再次放入2勺子花生油,等油溫熱后倒入金針菇翻炒。
6、炒軟后倒入雞蛋繼續(xù)炒。
7、加入蔥段,1勺多鹽繼續(xù)炒。
8、最后炒熟即可出鍋。
9、灑點蔥花點綴。
做法三
材料:金針菇、雞蛋、鹽、油。
做法:
1、金針菇稍微切去點老根,洗凈瀝干水,然后對半切一下。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3、鍋中底油,油熱下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。
4、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟后,加點醬油,鹽翻炒勻,然后撒些蔥花就可以了。
金針菇炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
炒是使用最廣泛的一種烹調方法,高溫會使一部分營養(yǎng)流失,所以,金針菇炒雞蛋時,不要炒太長時間,斷生即可裝盤。
金針菇炒雞蛋各食材的處理方法
金針菇怎么洗
方法一:
鮮的金針菇買回來,我們要將將細小部位和有臟東西的根部切掉;然后就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣。用清水沖洗后用漏勺撈起備用。最后就是用開水焯燙成熟后撈起,過涼即可。
方法二:
然后放入一個稍微硬一點的塑料袋里,一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉,這樣沖洗上幾次,再把金針菇拿出來,不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的。
方法三:
先漂洗,就是把菇盡量的分開,放入水中,泡上幾分鐘,然后來回的在水中甩動記下,換水,再泡幾分鐘就行了,如果帶有尿堿味請不要食用。
怎么打雞蛋
不是把雞蛋打碎的意思,而是把雞蛋攪勻。
雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩,要打到無法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才會好吃。打的同時要分幾次放鹽,不時的品嘗咸淡是否合適。
打蛋的時候,關鍵在于腕力和平衡的運用,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體!筷子要張開成一個角度,這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經發(fā)出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠為最佳,大約需要15分鐘時間。
打雞蛋很關鍵,打雞蛋的時候一定要力道足夠,順一個方向攪打,打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀,同時加點紹酒攪勻,味道更佳。雞蛋打不好,炒出的雞蛋發(fā)硬,不松軟,還顯得量少。也可以加少許水(幾滴),使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多了,很容易就可以打好了。
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，在制作佳肴上，也是有著很多區(qū)別，所以對食物的尋找，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣在吃的時候，都是會非常的喜歡，那金針菇炒肉絲是一個很常見的佳肴，它的味道獨特，而且在口感上，也是非常不錯，不過對它的制作如何呢?
對金針菇炒肉絲制作方法，也是很多人不太了解的，它的制作方式也是比較簡單，并不是很復雜，所以對它選擇的時候，都是要注意不能隨意的進行，這樣對自身健康，都是有著很大損害。
金針菇炒肉絲：
美食材料
主料：鮮金針菇250 克，豬瘦肉250 克。
調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜絲。
美食做法
1. 將金針菇洗凈切段，豬肉洗凈切絲。2. 鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水干，烹入醬油繼續(xù)煸炒，加入料酒、精鹽、
白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調味即成。
美食營養(yǎng)
金針菇配以滋陰潤燥、補肝益血的豬肉組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，具有滋補作用。適用于肝臟疾病，腸胃道潰瘍、陰虛于咳、口渴、便秘、體虛乏力等病癥患者食用。
通過以上介紹，對金針菇炒肉絲的制作方法，都是有著很好的了解，所以對它選擇的時候，也是可以選擇以上的制作方式，這樣對制作口感提高也是有著很好幫助，而且這樣的在方法，對食物含有的營養(yǎng)元素，都是有著很好的幫助作用。
針菇炒雞蛋的做法
1、準備好所需的食材。
2、金針菇、黑木耳洗干凈備用，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液。
3、鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒。
4、待雞蛋炒至兩面變金黃色時出鍋備用。
5、鍋中倒入少許油，放入金針菇和黑木耳，中火慢慢翻炒。
6、待金針菇炒至變色時，加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋。
金針菇的功效與作用
進智力發(fā)育
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)需要，有助于促進智力發(fā)育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發(fā)育和智力，美國研究發(fā)現(xiàn)聰明、學習好的孩子體內含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
降低膽固醇
金針菇的菌干富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內的停留時間，預防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
抑制癌細胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數(shù)量，促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，預防癌癥的發(fā)生。日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，經常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便秘和排便困難。
金針菇炒雞蛋什么時候放調料
1、準備好金針菇、雞蛋、紅椒(點綴用)。
2、金針菇去根部、洗凈,用開水略焯一會撈起,瀝干水分。
3、雞蛋磕破于碗中。
4、鍋中油熱,滑散雞蛋,盛起。
5、余油倒入金針菇,加少許鹽,快速翻炒。
6、倒入滑好的雞蛋,炒勻;盛入盤中,撒紅椒點綴即可。
金針菇炒雞蛋的一般做法
金針菇炒雞蛋做法一
1、先把金針菇洗凈,去掉老的根。
2、雞蛋磕到碗里,攪打均勻。
3、鍋里放油,蔥、蒜切碎,放入鍋中煸炒。再放入金針菇。
4、翻炒均勻。
5、放入香菇絲翻炒。
6、倒入雞蛋液翻炒。
7、翻炒雞蛋成型即可,出鍋前放入雞精調味。
8、盛入盤中,即可享用。
金針菇炒雞蛋做法二
1、準備食材,金針菇去根摘洗干凈,擠干水。
2、金針菇用刀從中間切兩段。
3、蔥白和蔥綠色的葉子分開切碎。
4、木耳切絲。
5、雞蛋打散加蔥葉碎攪拌。
6、鍋內放油加蔥白爆香。
7、加金針菇和木耳翻炒。
8、翻炒均勻。
9、倒入雞蛋液。
10、順著鍋邊加少許的水,撒入鹽調味,鏟子順著鍋邊推動蛋液。
11、翻炒雞蛋成型即可。
金針菇炒雞蛋做法三
準備好所需的食材
1、金針菇、黑木耳洗干凈備用,雞蛋打入碗中,用筷子攪打成蛋液。
2、鍋中倒入適量油,燒至6成熱左右,倒入打散的雞蛋液,快速翻炒。
3、待雞蛋炒至兩面變金黃色時出鍋備用。
4、鍋中倒入少許油,放入金針菇和黑木耳,中火慢慢翻炒。
5、待金針菇炒至變色時,加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋。
金針菇炒雞蛋的由來
金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗環(huán)境中生長,必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養(yǎng)型,是一種異養(yǎng)生物,屬擔子菌類。
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