雞肉燉干蘑菇的做法
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞肉燉干蘑菇的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞肉燉干蘑菇俗稱是小雞燉蘑菇，是一道地地道道的東北菜，也有說小雞燉蘑菇是闖關(guān)東的山東人帶到東北的。小雞燉蘑菇使用干蘑菇和雞肉粉條子一起燉出來的，蘑菇可以選擇榛蘑，可以更加襯托出雞肉的鮮美，加入粉條是因為粉條很滑而且也不是硬梆梆的。小雞燉蘑菇雞肉特別的鮮美，而且營養(yǎng)價值很高，但具體做法是什么，我們來了解一下雞肉燉干蘑菇的做法是什么。
1、所需食材：散養(yǎng)小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。制作步驟，干榛蘑用清水泡發(fā)，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。調(diào)入老抽，翻炒上色。倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉)，大火煮開。
倒入壓力鍋，倒入榛蘑。蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。打開鍋蓋，調(diào)入精鹽。敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
2、所需食材：三黃雞半只、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數(shù)片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鐘，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用。蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。起炒鍋，燒熱后加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。加入料酒，翻炒均勻。加入醬油。翻炒至均勻上色。加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒。加入榛蘑和料包，翻炒幾下。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鐘，至雞肉熟爛。加入粉條，再燉10來分鐘，粉條加入的時機根據(jù)粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。加入少許糖和適量鹽調(diào)味，即可。
3、所需食材：小雞燉蘑菇 雞(土雞，家養(yǎng))800克，榛蘑(干)100克，食鹽1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1顆，干辣椒3個，生抽2湯匙，蔥白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙。制作步驟：準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。浸泡榛蘑的水靜置至澄清。土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用。鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味。燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
以上就是雞肉燉干蘑菇的做法詳細的說明和介紹，要注意的是小雞燉蘑菇材料一定要仔細的選擇，榛蘑一定要選擇野生的，這樣做出來的湯味道才鮮美，才能讓肌肉更加的爛乎。對于腎功能不好的人可以選擇吃這個菜，可加一些板栗來一起煮，不僅味道更加的美味，而且還可以治病。
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相信大家對美食都是情有獨鐘的，愛吃的心，人人有之，只是有些人只喜歡吃，不喜歡做。而我就特別喜歡做些我吃過比較好吃的食物，做出來的效果還是蠻不錯的，家人們也比較喜歡，而今天就是為大家分享一些我的經(jīng)驗，而今天要教大家的就是雞肉燉蘑菇土豆的做法哦！
主料：雞翅根 (適量) 蘑菇 (適量) 土豆 (適量)
輔料：蔥 (適量) 姜 (適量)
1將蘑菇略洗一下、去根、撕成稍寬的條。將蘑菇放入沸水中焯熟，撈出晾涼，擠出水分。
2雞翅根洗凈，放入沸水中焯一下，撈出備用。
3準(zhǔn)備幾個土豆，去皮、洗凈、切小塊。
4蔥姜切末。
5鍋內(nèi)放入少量油，油熱下蔥姜爆香。出香味后，下翅根翻炒。
6放入醬油。
7倒入清水，沒過翅根即可。
8放入老抽上色。
9放入料酒。
10放入陳醋。
11放入白糖。
12放入鹽。
13放入花椒和大料。
14放入蔥段和姜片。
15關(guān)火，將翅根倒入高壓鍋內(nèi)，放入土豆和蘑菇。
16按高壓鍋的雞肉鍵。
17時間到后，排氣、開蓋、放入味精調(diào)味即可
不知道大家再看過我介紹的做法之后，有沒有了解雞肉燉蘑菇土豆的做法是什么呢？其實，做菜并不是像你想象中的那么難，只要你用心去做，多加練習(xí)，一定能好做出美味的飯菜的，相信你的家人吃到你做的飯菜，也會非常的高興的。
雞肉燉蘑菇是比較家常的一種食用方式，而且這樣的一種食用方法可以給我們帶來更多美味以及健康，以下介紹了不同的雞肉燉蘑菇的做法，同時也要提醒必須掌握好火候。
方法一、
所需食材：
松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥姜片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
制作步驟：
1.松蘑沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水?dāng)?shù)遍，直至洗凈泥沙。
2.仔雞切塊，沖洗干凈血水，冷水下鍋，煮開。
3.將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用。
4.鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥姜片。
5.烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。
6.將炒好的所有食材倒入砂鍋中。
7.倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。
8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉至雞熟爛，關(guān)火前15分鐘加入鹽，關(guān)火后加入雞精調(diào)味即可 。
方法二、
所需食材：
雞（土雞，家養(yǎng)）800克，榛蘑（干）100克，食鹽1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1顆，干辣椒3個，生抽2湯匙，蔥白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙。
制作步驟：
1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。
4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用。
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味。
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
壓力比較大的生活中大家如果沒有一個好的身體就不能應(yīng)對工作的繁忙，生活中身體要想長久的保持健康我們在飲食上要特別注意，一些營養(yǎng)的食物補充身體的能量對健康也是有利的。今天小編就為大家介紹一道非常營養(yǎng)的美食做法，小雞燉蘑菇趕快來看一下吧！
材料：
雞、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）蔥段、姜片、干紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油
1.雞肉剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.蘑菇去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)以后待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒勻；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7，加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
榛蘑：是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，榛蘑還具有具有祛風(fēng)活絡(luò)，強筋壯骨的功能，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
制作小貼士：
1， ?榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2， 在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
以上為大家介紹的雞肉燉蘑菇的具體做法你都學(xué)會了嗎？雞肉的營養(yǎng)非常的豐富肉質(zhì)鮮嫩，和蘑菇燉在一起對我的身體保健康是有好處的。喜歡吃的朋友趕快回家嘗試一下吧！
燉飯，不知道大家有沒有吃過呢？我以前在飯店吃飯的時候，感覺很奇怪，所以就點了一道，沒想到真的非常的好吃，飯和菜融合在一起，飯中到處都是菜的香味，所以，回去的時候就去鉆研這道燉飯了，沒想到，真的被我做出來了，而今天為大家介紹的就是蘑菇雞肉燉飯的做法。
做法一、主要食材：大米，雞腿
原料：大米150克、 雞腿2、3個、蘑菇適量（選兩三種自己喜歡的蘑菇就好，雞肉與蘑菇的組合很經(jīng)典，比如 雞肉蘑菇湯、 雞肉蘑菇意大利面、雞肉 蘑菇粥...）、 黃甜椒1/4個、 紅甜椒1/4個（可以隨意搭配你喜歡的蔬菜。）、洋蔥1/4個、鹽1小匙、白胡椒粉少許、料酒1小匙、高湯適量、 海鮮醬油2小匙
1、大米淘洗干凈，瀝干水分備用。
2、 雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會；蘑菇洗凈，全部切成小塊； 黃甜椒、 紅甜椒洗凈后切丁就行。
3、把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。
4、取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內(nèi)加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有 菇類，繼續(xù)炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著加入白米炒香，然后加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干后加入紅椒碎和 黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、 海鮮醬油調(diào)味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯后記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底。
做法二、主料：米飯3人份、雞腿2個
輔料：蘑菇6朵、香菇5朵、黃椒半個、紅椒半個、柿子椒半個、洋蔥1/3個、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒適量、胡椒粉適量
1.雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘
2.將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁
3.大米淘洗干凈，瀝干水分
4.平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香
5.再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香
6.再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香
7.然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟（水量要多次少加，多觀察并多加攪拌）
8.米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋
美味的食物，總是要一起分享才更加有意義。和家人們或者朋友們一起吃美味的蘑菇雞肉燉飯，那真的是非常的開心，蘑菇燉肉的做法非常的簡單易學(xué)哦！只要你有顆不放棄的心，相信一定能夠蒼天不負有心人的，快來學(xué)習(xí)吧！
雞肉蘑菇燉粉條，一看這道菜，第一感覺就覺得特別地豐盛，雞肉蘑菇和粉條，簡直就是營養(yǎng)俱全，而且還能吃得很爽。所以，這么棒的一道菜，我們一定絕對要好好地學(xué)習(xí)起來啊。但是，關(guān)于雞肉蘑菇燉粉條的做法其實也不只是一種。我們就來看看，雞肉蘑菇燉粉條的做法有哪些？
原料
雞肉、粉條、野生榛蘑
調(diào)料
花生油、冰糖、料酒、醬油、胡椒粉、大料、姜片、蔥段、鹽
做法編輯
1. 雞肉洗凈。媽媽拿回來就已經(jīng)收拾干凈，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我還留了幾塊過幾天煲湯的。
2. 粉條用開水泡軟。這個粉條是唯一美中不足的，不是自家做的。
3.榛蘑也沖洗干凈。這個榛蘑也是半成品，是秋天采來的新鮮榛蘑用開水焯過后，再用鹽腌起來保存的，我只要沖洗一下就好了
4. 將雞肉涼水下鍋。
5. 燒開后撇去浮沫，撈出來沖洗干凈。
6. 鍋內(nèi)放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化。
7. 待冰糖微微變紅之后，放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
8. 加入料酒和醬油翻炒均勻。
9. 填湯沒過雞塊，再把雞爪子放進去。
10. 加入胡椒粉和大料。
11. 再加入姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉半小時。
12. 放入榛蘑再燉10分鐘。
13. 放入泡好的粉條燉至軟爛。
14. 加入適量鹽調(diào)味。
15. 一鍋香噴噴的小雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍。
主料雞肉500g蘑菇10個粉條（干）一小包
調(diào)料食鹽適量生抽適量老抽適量調(diào)和油適量元貞糖適量
小雞蘑菇燉粉條的做法
1.半只雞，洗凈，切塊，汆水。待用。
2.蘑菇，洗凈，切成4快，備用
3.黑木耳洗凈，泡開，備用
4.開火，油燒熱，雞肉入鍋翻炒，
5.移至燉鍋，加入生抽，老抽，糖，八角，桂皮等調(diào)料，調(diào)適合自己的味道。大火煮開，換小火滿燉，基本上45分鐘-60分鐘的樣子。
6.燒的差不多了，等雞肉煮透入味了，最后放入香菇，粉條，黑木耳燜煮。出鍋即可
雞肉蘑菇燉粉條的做法有哪些。上面所講的幾種方法想必已經(jīng)足夠大家學(xué)習(xí)了。大家可以選擇自己看起來比較能夠快速接受的一種方法，然后好好地學(xué)習(xí)練習(xí)，我想，也許很快未來得某一天，你就可以成為一個大廚了呢，什么菜都難不倒你。
很多家庭都會常坐雞肉燉蘑菇這道菜，因為選材簡單，制作不費事，主要還是味道也很好。蘑菇中的香味可以融入湯汁中，產(chǎn)生的湯汁還可以被蘑菇吸收，兩者形成一種互補的模式。
材料：
雞、蘑菇(榛蘑最好或是其他干蘑菇)蔥段、姜片、干紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油
1.雞肉剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷);
2.蘑菇去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)以后待用;
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;
4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;
5，加入蘑菇一起炒勻;
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;
7，加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
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