家常蘑菇的做法大全有哪些
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喜歡吃蘑菇的人很多，不僅僅是因?yàn)槟⒐胶贸?，美味，有的人吃蘑菇是因?yàn)槟⒐綘I養(yǎng)豐富，吃了可以治療很多疾病，蘑菇也有很多種做法，不過最常見的就是將蘑菇用來煲湯喝，這樣的蘑菇制作方法深受廣大人民的喜愛，對(duì)于這種蘑菇的做法大家必須要合情合理，保持食物的清淡，那么家常蘑菇的做法大全有哪些?
做法一
材料
蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥?
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻;
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
做法二
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
做法三
材料
蘑菇500克，蛋黃1個(gè)，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因?yàn)檎ǔ鰜砗蟛恍枰僬{(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因?yàn)殡u精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻后蘑菇上會(huì)均勻裹上一層糊.此時(shí)就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時(shí)即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下.撈出瀝油即可.
上面的內(nèi)容讓我們明白了這種家常蘑菇的各種做法，大家如果喜歡吃家常蘑菇，那么平時(shí)按照這幾種方式來制作蘑菇的話，保證會(huì)得到美味，也能夠得到營養(yǎng)，用蘑菇來煲湯的時(shí)候里面還可以添加一點(diǎn)肉，或者是骨頭之類的東西，這樣的食物用來熬湯，湯不僅更美味，營養(yǎng)也會(huì)更豐富。
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蘑菇是一種很特殊的食物，它的爽滑的口感和特殊的氣味都很討人喜歡，它不僅可以健胃而且還可以增強(qiáng)免疫力。做的好吃是大多數(shù)人都喜愛的，做的不好吃不僅大家不喜歡，而且還容易自己制造毒蘑菇。除了家常做法以外，油炸蘑菇也是很受歡迎的，那么油炸蘑菇究竟怎樣做才好吃呢?
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
干炸蘑菇
材料
蘑菇一盤、面粉、水、鹽
做法
1，把蘑菇洗干凈，控水(蘑菇里水太多的話油會(huì)濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧)。
2，調(diào)汁=面粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調(diào)的太稀，跟買來的麻醬那個(gè)稀稠就行。
3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦!
把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的比較輕~ 這個(gè)各位可以自己把握哦
以上就是好吃的炸蘑菇的做法。喜歡吃蘑菇的人可以嘗試一下在家里制作，不僅安全衛(wèi)生，而且成本低，更重要的是制作的成功的話也會(huì)比外面的要好吃。油炸最重要的就是控制油溫和火候，如果不成功就多加練習(xí)，這樣才能保證制作的美味。
白蘑菇其實(shí)也是一種菌類食 ，而且可以和很多的食材進(jìn)行搭配，可以用來熬湯，也可以直接做成沙茶醬炒雜菇，或者油菜蘑菇，因此在生活當(dāng)中對(duì)這些食物的制作，大家可以自己嘗試。
一、蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點(diǎn)火，待水燒開后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
二、沙茶醬炒雜菇
材料：因?yàn)殡s菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準(zhǔn)備好所有的菇。
做法
1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。
2.鍋里少放點(diǎn)油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時(shí)令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。
3.少加點(diǎn)肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
三、油菜蘑菇
材料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法
1.起油鍋，油熱后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。
2.肉片變色后淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟后，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續(xù)大火翻炒。
4.待油菜變軟變色，調(diào)入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。
干蘑菇更容易保存，而且只要需要烹煮的時(shí)候，用水泡開就可以了，干蘑菇可以用來和雞肉搭配，也可以直接舉烤蘑菇，不同的食用方法，口感以及營養(yǎng)也是不相同的。
一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團(tuán)、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋蔥半顆切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
6、 調(diào)味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
7、切片包裝的起司片兩三片
三、做法
1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個(gè)個(gè)蘑菇碗，可以用來填充 餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
2．在鍋?zhàn)永餆裏崮逃停雅喔⒀笫[丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進(jìn)去拌炒。炒料熟了之后，加入調(diào)味料， 并且加入起司，充份拌勺。
3．把餡料填進(jìn)蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。 把蘑菇送進(jìn)預(yù)熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。
蘑菇青菜湯是比較清淡的一種營養(yǎng)湯，而且清淡的味道，在夏季來說是比較合適的，加上蘑菇的鮮美之味，所以對(duì)這些食物要是了解它的做法，那么我們就可以吃得更加健康保健。
一、原料：主料：青菜心12棵
配料：蘑菇100克調(diào)料：精鹽2．5克 味精0．5克花生油30克雞清湯250克水淀粉5克
二、制法：
1．選用大小適宜的青菜，取用中間菜心，并將菜頭削成橄欖形，切掉部分菜葉，切留10厘米左右長菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗凈待用。
2．炒鍋上火放入水燒至沸滾（水要多），投入菜心，上下翻動(dòng)，燙至菜轉(zhuǎn)綠色，撈出用冷水沖冷，瀝干水分待用。
3．鍋上火燒熱，放入油，倒入青菜心、蘑菇、雞清湯，燒沸用水淀粉勾芡。取圓盤一只，菜心根朝外圍一圈，蘑菇放中間即可。
三、特點(diǎn)：色澤鮮艷、清爽可口。
四、操作要點(diǎn)：
1．菜心要清洗干凈，用開水燙時(shí)青菜一轉(zhuǎn)色即可。
2．倒入鍋中燒時(shí)，時(shí)間不宜過長，否則易變黃。
3．用此種方法可燒開洋菜心、冬菇菜心等。
4．裝盤的方法多種多樣，可根據(jù)盛器裝成扇形、棱形等。
大家都試過將蘑菇和豆腐加在一起制作美食嗎?蘑菇和豆腐一起制作美食的話會(huì)有很多方式可以制作的，不管用什么方法來制作，都是非常美味的，主要是蘑菇和豆腐結(jié)合在一起本身都是美味的，蘑菇的營養(yǎng)高，而豆腐是用黃豆磨制而成的，這種豆腐吃了還能夠降低血糖等疾病，那么蘑菇豆腐的做法有哪些?
做法一
做法步驟：1準(zhǔn)備水豆腐兩塊，清洗干凈放入小碟一段時(shí)間讓它出水。
做法步驟： 2準(zhǔn)備蘑菇，并清洗干凈去掉蘑菇蒂。
做法步驟： 3彩椒清洗干凈之后切成小菱形，蒜米去皮切碎。
做法步驟： 4炒鍋熱油，將豆腐橫刀對(duì)切然后縱橫切小塊放入炒鍋煎至兩面金黃。
做法步驟： 5炒鍋熱油，將豆腐橫刀對(duì)切然后縱橫切小塊放入炒鍋煎至兩面金黃。
做法步驟： 6將蘑菇放入煎好的豆腐里蓋蓋子燜一下，目的讓蘑菇盡快熟。
做法步驟： 7將彩椒和蒜米，蠔油一起放入炒鍋，快速翻炒。
做法步驟： 8所以的食材都炒熟了，味道也適合自己的口味，熄火，上碟即可。
做法二
1. 豆腐先切小塊,放在鹽水里泡,泡時(shí)可以放醋讓他更結(jié)實(shí)一點(diǎn).
2. 洗干凈蟹味菇,先放在干鍋里干炒一下
3. 起油鍋,放入蒜蓉,跟肉炒炒至金黃色
4. 放入小量的高湯,醬油,砂糖,辣椒醬，蠔油。做到醬汁
5. 最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁，
6. 出碟完成?？梢约狱c(diǎn)檸檬片味道更香，如果有花椒粉的話可以再加上去。
上面我們介紹了兩種關(guān)于蘑菇豆腐的各種做法，蘑菇炒豆腐，蘑菇制作豆腐湯，還可以將蘑菇和豆腐一起來制作火鍋，這些美食做法其實(shí)都是很簡單的，在制作蘑菇豆腐的時(shí)候要用自己的心去做，這樣做出來的美食也是最好吃的，也是最美味，最健康的。
雞肉蘑菇的搭配，其實(shí)可以更好的幫助我們補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)，特別是雞肉富含蛋白質(zhì)以及各種營養(yǎng)元素，蘑菇味道也是比較鮮美的，因此我們可以自己嘗試動(dòng)手制作這些美食。
一、步驟
1.將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化后加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用
2.鍋洗凈后，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香
3.鍋中倒入油面醬，攪勻后，倒入鮮奶及水，攪拌均勻
4.撒入少許鹽，煮到有點(diǎn)濃稠關(guān)火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可
小貼士
1.雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒什么特定的標(biāo)準(zhǔn)。
2.雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什么的。
二、雞肉蘑菇燉
步驟
1.把雞洗凈切成大小差不多的小塊。炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞塊下入炒干水份。
2.2在雞塊里加入醬油，白糖炒糖色，把調(diào)料包加入再倒入清水先大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉。
3.把粉條用清水泡軟。
4.4雞肉基本燉爛時(shí)加入粉條再燉八分鐘即可，出鍋加鹽。香蔥
三、步驟
1.材料集合，忘記把面粉和奶酪拍進(jìn)去了，雞胸肉用攪拌機(jī)，攪成蓉，拌上鹽，味精，生粉待用 蘑菇若干去蒂，切片 ，洋蔥切碎粒
2.準(zhǔn)備黃油，在鍋內(nèi)燒熱黃油，再加入面粉炒至黃色，在炒好的面團(tuán)內(nèi)加入冷水，慢慢攪動(dòng)，至糊漿狀， 做成的白濃湯了
3.蘑菇片用水燙一下 鍋內(nèi)再熱少許黃油，炒香洋蔥碎 鍋內(nèi)燒開水，裝一些開水出來倒入雞蓉碗內(nèi)，將雞蓉調(diào)開，這樣雞蓉才不會(huì)煮成塊。然后，把炒好的洋蔥和雞蓉倒入開水內(nèi)慢火煮開
4.再倒入調(diào)制好的白濃湯，慢慢攪動(dòng)， 以免糊底，，煮至湯粘稠，，倒入蘑菇片，放入鹽，少許糖，雞精，即可裝盤
一道東北名菜小雞燉蘑菇是目前比較常見的美食，小雞燉蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且最重要的是用到的是土雞，也就是營養(yǎng)價(jià)值最高的一種雞，這種雞的成長時(shí)間大約需要半年左右，身體的肌肉，營養(yǎng)都是比較高的，一般在平時(shí)可以換成干香菇，干香菇更加香醇，需要做之前泡發(fā)。
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時(shí)候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道 * 爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
蘑菇可以和肉一起炒后食用，選擇蘑菇炒肉的話也是人們比較喜歡的美食，因?yàn)槟⒐降暮锰幒芏?，選擇用蘑菇來炒肉的話還特別的養(yǎng)生，因?yàn)槟⒐绞菍儆诰筋惖氖澄?，多吃這樣的食材有抗癌的作用，而吃這個(gè)肉來炒蘑菇的時(shí)候選擇肉片，肉絲，還有肉末都是可以的，制作的時(shí)候里面還可以添加一點(diǎn)辣椒，這樣看起來顏色也不會(huì)太單調(diào)，那么這個(gè)肉炒蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
做法步驟1.肉炒蘑菇的做法步驟11.食材準(zhǔn)備：蘑菇洗凈撕成小朵;肉切塊;青蒜苗切末;蔥姜切丁。
做法步驟2.鍋中倒油燒熱，倒入肉塊翻炒至半熟。
做法步驟3.倒入蔥花和姜，烹入少量醬油翻炒均勻。
做法步驟4.倒入蘑菇翻炒至變軟。
的做法步驟5.倒入適量水，燒制蘑菇熟軟，湯汁變少。
做法步驟6.調(diào)入適量鹽，撒入青蒜苗即可。
做法二
做法1. 肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。
做法2. 蘑菇洗干凈，切片。一般兩個(gè)人吃買個(gè)3塊錢的蘑菇就可以了。
做法3. 鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
做法4. 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。
做法三
肉片豆腐干炒蘑菇：將肉片放小碗加點(diǎn)料酒和淀粉抓勻，鍋里放適量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出鍋放一邊備用; 鍋中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分鐘，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加鹽、雞精、香油調(diào)味即可出鍋。
做法四
雞片炒蘑菇：蘑菇切片，蔥切段，雞胸肉洗凈切片，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，攪拌均勻;鍋里加水將蘑菇焯水撈出，另起鍋，放適量油，放肉片滑炒至熟，盛出;鍋再加適量油，放入蔥段、蒜茸，大火爆香，香味起來后倒入蘑菇，點(diǎn)入精鹽、糖，雞精翻炒幾下倒入雞片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出鍋裝盤。
肉可以根據(jù)自己的愛好來選擇，雞肉，羊肉，牛肉，驢肉等都是可以的，每個(gè)肉類有不同的口味，自己喜歡什么肉就選擇什么肉，不管什么肉都是可以跟蘑菇一起炒的，也可以選擇蘑菇來燉肉，燉肉雖然說沒有炒的那么入味，但是蘑菇燉肉的做法會(huì)讓這道美食更加的有營養(yǎng)，吃起來也更加的清淡。
蘑菇，在中國，很多人都會(huì)制作這樣的美食，用蘑菇來炒肉，用蘑菇來燉湯，燉雞湯的做法是最多的，小雞蘑菇湯也是我們中國常見的美食制作方法，不過在西方國家，用蘑菇來制作的美食跟我們中國的還是有些區(qū)別，西方國家制作的美食很多都是西餐的做法，如果用西餐做法來制作蘑菇的話，那么會(huì)有我們不知道的味道，下面我們來看看這個(gè)西餐蘑菇的做法。
? ?做法一
食材準(zhǔn)備
蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄、洋蔥
制作步驟
1、取一個(gè)鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個(gè)薄芡，就可以了。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條。
做法二
用料:白蘑菇 8朵 淡奶油 100克 火腿或熟牛肉 100克 洋蔥 1/4個(gè) 黃油 120克 面粉 120克 鹽 適量 黑胡椒
適量配料多數(shù)都是可以在超市選取的
1. 白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用
2. 平底鍋?zhàn)?，?00克黃油在鍋中小火熔化
3. 倒入面粉，把面粉炒熟炒香
4. 面粉炒到和黃油混合均勻后，往鍋中加大約800克的水，在加水的同時(shí)，用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。
5. 小火繼續(xù)煮著湯，另起一鍋，燒熱，鍋內(nèi)加少許黃油，放入洋蔥碎炒香
6. 炒到洋蔥變成金黃半透明時(shí)，加入蘑菇和蝦炒熟
7. 將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮
8. 不停攪拌，煮到湯越來越稠時(shí)，加入淡奶油，再放適量鹽和黑胡攪碎，攪拌均勻，帶開鍋后即可食用
9. 如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯，可以將所有材料用料理機(jī)打碎，再熬到濃稠、調(diào)味
西餐中做到的蘑菇美食方法很多人都是會(huì)選擇在里面添加一些西方國家的食材，如奶油，奶油就是屬于西方國家的美食，用奶油來做的美食很多小孩子都特別的喜歡，蘑菇里面含有豐富的氨基酸酶，吃了對(duì)人體的高血壓會(huì)有控制的效果，而成蘑菇湯用奶油的話可以少添加一些，孩子也不能一次性吃太多了。
蘑菇是我們經(jīng)常見到的食物，可以炒著吃，也能燉湯喝，最近流行了一種做法是干炸蘑菇，蘑菇有很大的體積，要干炸就必須清洗干凈后把蘑菇撕小，炸的時(shí)候才能入味、才能炸好，人們做出來的干炸蘑菇味道是很香的，顏色也很漂亮，當(dāng)我們知道干炸蘑菇的做法大全后，可根據(jù)喜愛的做法來做菜，比如：
做法一
用料：鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1.先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。(為什么要焯蘑菇呢?因?yàn)榫愂窃谀拘贾惖碾s質(zhì)上生長的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道)
2.將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3.把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。
4.炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因?yàn)槟⒐教貏e吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
做法二
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克(實(shí)耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制作流程
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
(3)取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
干炸蘑菇的做法大全介紹了詳細(xì)的做法，油炸類的食物經(jīng)過了高溫，吃多了對(duì)身體不好，并且蘑菇是菇類，炸的食物會(huì)破害營養(yǎng)價(jià)值，因此也要少吃一些，目前蘑菇的做法中可以炒著吃，能加入肉、其它的菜一起做，也能燉湯喝，蘑菇的鮮味能提高我們的食欲，其營養(yǎng)也更有體現(xiàn)出來，因此做菜的時(shí)候要選擇健康的做菜方式。
小雞燉蘑菇是比較出名的一道食物，而且蘑菇肉厚，味美氣香，鮮嫩雞肉更是有利于各種營養(yǎng)的補(bǔ)充，因此自己嘗試動(dòng)手制作這些美味的食物，那么在家庭生活當(dāng)中就可以為家人也準(zhǔn)備這些營養(yǎng)餐。
做法一
制作食材
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
制作流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
補(bǔ)充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調(diào)方法，把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
蒸肉是非常受歡迎的一道美食，這道美食色香味俱全，這樣做出來的肉肉質(zhì)非常松軟，味道聞起來非常香，并且營養(yǎng)非常豐富，在目前，定襄蒸肉、咸陽蒸肉等都是全國有名的，但想要做好這道佳肴不容易，需要準(zhǔn)備充分的食材，并且要按照下列步驟操作。
一、粉蒸肉
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
二、洛寧蒸肉
在享有“綠竹之鄉(xiāng)”美譽(yù)的豫西洛寧，有一種獨(dú)特吃食，遠(yuǎn)傳至洛陽、西安、甘肅等地。據(jù)說，日本侵略中國，兵至洛寧，還把這一吃食帶到了日本。蒸肉，洛寧百姓逢年過節(jié)之日必吃的一大美食。吃蒸肉，是這里的民俗，或者說洛寧蒸肉是這里民間小吃的上品。老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，來了嘉賓吃蒸肉?？梢哉f從古到今，從人們記事起，或者說從舊中國到新中國，再到改革開放的二十一世紀(jì)的今天，從上到下，或者說從貧困農(nóng)村老百姓的莊稼小院，到縣委、縣政府招待所里的豪華酒席上，只要來了客人，特別是尊貴的遠(yuǎn)客，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)給你奉上洛寧蒸肉，然后馬上就會(huì)給你細(xì)講它的妙處和來歷。接著你會(huì)發(fā)現(xiàn)，一旦開吃，不管你客人覺得口感如何，他們洛寧人自己立馬吃得津津有味。
蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長的蔥、調(diào)料拌好，把粉條洗凈，熱水燜軟，加香油、調(diào)料攪拌好，然后兩者放一塊雙手摻勻，拌上玉谷面，當(dāng)然白面也可；肋骨同肉一樣拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分鐘揭籠即可食用，味香撲鼻。肥肉拌上粉條，饃皮，吃起來便不那么膩；瘦肉由于清蒸，更有透透的香。
三、咸陽蒸肉
陜西省咸陽地區(qū)的一種小吃，主要流行在涇陽、三原一代，是逢年過節(jié)及款待嘉賓的佳品。材料取上等五花肉，精制面粉（以前應(yīng)該是玉米面）。大致做法是取適量豬油油放置鍋中加熱，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化開放入五香粉、食用鹽等調(diào)味品，攪拌均勻，放入面粉揉搓至均勻，放入鋪好干凈白布的篦子上，上鍋大火蒸30-40分鐘，出鍋既可以直接使用。另外西安有一種小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的時(shí)與荷葉餅一起食用，把肉依據(jù)個(gè)人不同的喜好夾在饃里，有時(shí)還夾如一些脆脆的咸菜，也是別具風(fēng)味的。再喝上一碗陜西的小吃豆腐腦，真的是營養(yǎng)和美味同時(shí)擁有了。粉蒸肉與蒸肉的區(qū)別是材料上蒸肉用面粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉為五香，粉蒸肉為香中略帶微辣。
在我們現(xiàn)在的生活中很多的朋友都比較喜歡吃海帶，海帶營養(yǎng)豐富可以給我們身體補(bǔ)充碘，對(duì)大家的身體健康也是有好處的。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，生活中的一些海帶做法，趕快來了解一下吧！
家常菜---海帶的多種做法
一、清炒海帶 水發(fā)海帶200克，辣椒40克，均切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調(diào)；加入海帶猛火炒，然后放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點(diǎn)。
二、紅燜海帶 水發(fā)海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，并加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。
三、油炸海帶肉丸 水發(fā)海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶制成細(xì)末，豬肉制成肉泥，與味精、食鹽、蔥末、姜末等調(diào)料混勻，然后做成丸子，放入油中炸熟。
四、海帶蒸卷 水發(fā)海帶切成大片，拌上調(diào)好的豬肉末卷成長卷，蒸熟取出，切成約3厘米長的段，置盤中，用水淀粉勾芡淋上即可。
五、糖醋海帶 水發(fā)海帶250克，切成長條，放入鍋中與對(duì)好的糖醋液煮一下即可。
六、海帶肉絲蛋湯 水發(fā)海帶150克(切成細(xì)絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開后，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內(nèi)做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調(diào)料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色調(diào)。
七、油炸海帶絲 浸發(fā)海帶200克，放鍋內(nèi)用水煮透，撈出用清水洗去粘液，瀝干水分后，切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放入素油，待油溫七成熟時(shí)，把海帶絲放入，炸至海帶發(fā)硬、松脆時(shí)撈出，用綿白糖、精鹽拌勻即成。此菜松脆可口；風(fēng)味獨(dú)特。
八、脆爆海帶塊 水發(fā)海帶200克，豆油100克。將水發(fā)海帶切成斜角塊，用面粉掛糊，放入油鍋中炸，待面糊炸干，色澤黃亮?xí)r撈出。鍋中留底油，倒入用精鹽、醬油、白糖、醋、料酒、蒜泥調(diào)好的汁，燒開后用水淀粉勾芡，將海帶倒入芡汁中，翻炒幾下，淋上麻油，即可出鍋。此菜具有脆香適口的特點(diǎn)。
以上詳細(xì)具體為大家分享了有關(guān)海帶的一些，家常做法大家現(xiàn)在都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了這些制作方法如果你比較喜歡吃海帶，就趕快按照這些方法去嘗試一下吧！
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