蘑菇豆腐的做法大全有哪些
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大家都試過(guò)將蘑菇和豆腐加在一起制作美食嗎?蘑菇和豆腐一起制作美食的話會(huì)有很多方式可以制作的，不管用什么方法來(lái)制作，都是非常美味的，主要是蘑菇和豆腐結(jié)合在一起本身都是美味的，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)高，而豆腐是用黃豆磨制而成的，這種豆腐吃了還能夠降低血糖等疾病，那么蘑菇豆腐的做法有哪些?
做法一
做法步驟：1準(zhǔn)備水豆腐兩塊，清洗干凈放入小碟一段時(shí)間讓它出水。
做法步驟： 2準(zhǔn)備蘑菇，并清洗干凈去掉蘑菇蒂。
做法步驟： 3彩椒清洗干凈之后切成小菱形，蒜米去皮切碎。
做法步驟： 4炒鍋熱油，將豆腐橫刀對(duì)切然后縱橫切小塊放入炒鍋煎至兩面金黃。
做法步驟： 5炒鍋熱油，將豆腐橫刀對(duì)切然后縱橫切小塊放入炒鍋煎至兩面金黃。
做法步驟： 6將蘑菇放入煎好的豆腐里蓋蓋子燜一下，目的讓蘑菇盡快熟。
做法步驟： 7將彩椒和蒜米，蠔油一起放入炒鍋，快速翻炒。
做法步驟： 8所以的食材都炒熟了，味道也適合自己的口味，熄火，上碟即可。
做法二
1. 豆腐先切小塊,放在鹽水里泡,泡時(shí)可以放醋讓他更結(jié)實(shí)一點(diǎn).
2. 洗干凈蟹味菇,先放在干鍋里干炒一下
3. 起油鍋,放入蒜蓉,跟肉炒炒至金黃色
4. 放入小量的高湯,醬油,砂糖,辣椒醬，蠔油。做到醬汁
5. 最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁，
6. 出碟完成?？梢约狱c(diǎn)檸檬片味道更香，如果有花椒粉的話可以再加上去。
上面我們介紹了兩種關(guān)于蘑菇豆腐的各種做法，蘑菇炒豆腐，蘑菇制作豆腐湯，還可以將蘑菇和豆腐一起來(lái)制作火鍋，這些美食做法其實(shí)都是很簡(jiǎn)單的，在制作蘑菇豆腐的時(shí)候要用自己的心去做，這樣做出來(lái)的美食也是最好吃的，也是最美味，最健康的。
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蘑菇是一種很特殊的食物，它的爽滑的口感和特殊的氣味都很討人喜歡，它不僅可以健胃而且還可以增強(qiáng)免疫力。做的好吃是大多數(shù)人都喜愛(ài)的，做的不好吃不僅大家不喜歡，而且還容易自己制造毒蘑菇。除了家常做法以外，油炸蘑菇也是很受歡迎的，那么油炸蘑菇究竟怎樣做才好吃呢?
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
干炸蘑菇
材料
蘑菇一盤、面粉、水、鹽
做法
1，把蘑菇洗干凈，控水(蘑菇里水太多的話油會(huì)濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧)。
2，調(diào)汁=面粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調(diào)的太稀，跟買來(lái)的麻醬那個(gè)稀稠就行。
3，開(kāi)火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦!
把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛(ài)吃火候大的，所以炸的比較輕~ 這個(gè)各位可以自己把握哦
以上就是好吃的炸蘑菇的做法。喜歡吃蘑菇的人可以嘗試一下在家里制作，不僅安全衛(wèi)生，而且成本低，更重要的是制作的成功的話也會(huì)比外面的要好吃。油炸最重要的就是控制油溫和火候，如果不成功就多加練習(xí)，這樣才能保證制作的美味。
白蘑菇其實(shí)也是一種菌類食 ，而且可以和很多的食材進(jìn)行搭配，可以用來(lái)熬湯，也可以直接做成沙茶醬炒雜菇，或者油菜蘑菇，因此在生活當(dāng)中對(duì)這些食物的制作，大家可以自己嘗試。
一、蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點(diǎn)火，待水燒開(kāi)后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開(kāi)撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
二、沙茶醬炒雜菇
材料：因?yàn)殡s菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準(zhǔn)備好所有的菇。
做法
1.各種蘑菇用開(kāi)水燙一下，有條件的過(guò)一下油。
2.鍋里少放點(diǎn)油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時(shí)令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。
3.少加點(diǎn)肉湯或開(kāi)水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
三、油菜蘑菇
材料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法
1.起油鍋，油熱后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。
2.肉片變色后淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟后，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續(xù)大火翻炒。
4.待油菜變軟變色，調(diào)入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。
喜歡吃蘑菇的人很多，不僅僅是因?yàn)槟⒐胶贸?，美味，有的人吃蘑菇是因?yàn)槟⒐綘I(yíng)養(yǎng)豐富，吃了可以治療很多疾病，蘑菇也有很多種做法，不過(guò)最常見(jiàn)的就是將蘑菇用來(lái)煲湯喝，這樣的蘑菇制作方法深受廣大人民的喜愛(ài)，對(duì)于這種蘑菇的做法大家必須要合情合理，保持食物的清淡，那么家常蘑菇的做法大全有哪些?
做法一
材料
蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥?
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻;
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
做法二
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
做法三
材料
蘑菇500克，蛋黃1個(gè)，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因?yàn)檎ǔ鰜?lái)后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過(guò)多，因?yàn)殡u精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻后蘑菇上會(huì)均勻裹上一層糊.此時(shí)就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時(shí)即可出鍋了.如果之前油溫沒(méi)掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下.撈出瀝油即可.
上面的內(nèi)容讓我們明白了這種家常蘑菇的各種做法，大家如果喜歡吃家常蘑菇，那么平時(shí)按照這幾種方式來(lái)制作蘑菇的話，保證會(huì)得到美味，也能夠得到營(yíng)養(yǎng)，用蘑菇來(lái)煲湯的時(shí)候里面還可以添加一點(diǎn)肉，或者是骨頭之類的東西，這樣的食物用來(lái)熬湯，湯不僅更美味，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。
干蘑菇更容易保存，而且只要需要烹煮的時(shí)候，用水泡開(kāi)就可以了，干蘑菇可以用來(lái)和雞肉搭配，也可以直接舉烤蘑菇，不同的食用方法，口感以及營(yíng)養(yǎng)也是不相同的。
一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開(kāi)，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無(wú)血絲、縮成團(tuán)、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒(méi)過(guò)雞肉開(kāi)燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋蔥半顆切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
6、 調(diào)味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
7、切片包裝的起司片兩三片
三、做法
1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來(lái)，本來(lái)一朵朵蘑菇傘就變成一個(gè)個(gè)蘑菇碗，可以用來(lái)填充 餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
2．在鍋?zhàn)永餆裏崮逃停雅喔⒀笫[丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進(jìn)去拌炒。炒料熟了之后，加入調(diào)味料， 并且加入起司，充份拌勺。
3．把餡料填進(jìn)蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。 把蘑菇送進(jìn)預(yù)熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。
蘑菇青菜湯是比較清淡的一種營(yíng)養(yǎng)湯，而且清淡的味道，在夏季來(lái)說(shuō)是比較合適的，加上蘑菇的鮮美之味，所以對(duì)這些食物要是了解它的做法，那么我們就可以吃得更加健康保健。
一、原料：主料：青菜心12棵
配料：蘑菇100克調(diào)料：精鹽2．5克 味精0．5克花生油30克雞清湯250克水淀粉5克
二、制法：
1．選用大小適宜的青菜，取用中間菜心，并將菜頭削成橄欖形，切掉部分菜葉，切留10厘米左右長(zhǎng)菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗凈待用。
2．炒鍋上火放入水燒至沸滾（水要多），投入菜心，上下翻動(dòng)，燙至菜轉(zhuǎn)綠色，撈出用冷水沖冷，瀝干水分待用。
3．鍋上火燒熱，放入油，倒入青菜心、蘑菇、雞清湯，燒沸用水淀粉勾芡。取圓盤一只，菜心根朝外圍一圈，蘑菇放中間即可。
三、特點(diǎn)：色澤鮮艷、清爽可口。
四、操作要點(diǎn)：
1．菜心要清洗干凈，用開(kāi)水燙時(shí)青菜一轉(zhuǎn)色即可。
2．倒入鍋中燒時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則易變黃。
3．用此種方法可燒開(kāi)洋菜心、冬菇菜心等。
4．裝盤的方法多種多樣，可根據(jù)盛器裝成扇形、棱形等。
雞肉蘑菇的搭配，其實(shí)可以更好的幫助我們補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是雞肉富含蛋白質(zhì)以及各種營(yíng)養(yǎng)元素，蘑菇味道也是比較鮮美的，因此我們可以自己嘗試動(dòng)手制作這些美食。
一、步驟
1.將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化后加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用
2.鍋洗凈后，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香
3.鍋中倒入油面醬，攪勻后，倒入鮮奶及水，攪拌均勻
4.撒入少許鹽，煮到有點(diǎn)濃稠關(guān)火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可
小貼士
1.雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒(méi)什么特定的標(biāo)準(zhǔn)。
2.雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什么的。
二、雞肉蘑菇燉
步驟
1.把雞洗凈切成大小差不多的小塊。炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞塊下入炒干水份。
2.2在雞塊里加入醬油，白糖炒糖色，把調(diào)料包加入再倒入清水先大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢燉。
3.把粉條用清水泡軟。
4.4雞肉基本燉爛時(shí)加入粉條再燉八分鐘即可，出鍋加鹽。香蔥
三、步驟
1.材料集合，忘記把面粉和奶酪拍進(jìn)去了，雞胸肉用攪拌機(jī)，攪成蓉，拌上鹽，味精，生粉待用 蘑菇若干去蒂，切片 ，洋蔥切碎粒
2.準(zhǔn)備黃油，在鍋內(nèi)燒熱黃油，再加入面粉炒至黃色，在炒好的面團(tuán)內(nèi)加入冷水，慢慢攪動(dòng)，至糊漿狀， 做成的白濃湯了
3.蘑菇片用水燙一下 鍋內(nèi)再熱少許黃油，炒香洋蔥碎 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，裝一些開(kāi)水出來(lái)倒入雞蓉碗內(nèi)，將雞蓉調(diào)開(kāi)，這樣雞蓉才不會(huì)煮成塊。然后，把炒好的洋蔥和雞蓉倒入開(kāi)水內(nèi)慢火煮開(kāi)
4.再倒入調(diào)制好的白濃湯，慢慢攪動(dòng)， 以免糊底，，煮至湯粘稠，，倒入蘑菇片，放入鹽，少許糖，雞精，即可裝盤
豆腐很多的朋友們，在生活當(dāng)中大家都愛(ài)吃也都喜歡吃，豆腐含有的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分高而切豆腐屬于豆制品中的極品，多吃一些對(duì)于自己的身體有著非常好的幫助，那么接下來(lái)為大家介紹的是有，關(guān)于豆腐的家常做法大全。
?1部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
? 2鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
? 3牛肉末斷生后盛出備用；
? 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
? 5紅油出現(xiàn)；
? 6倒入一大碗清水（或高湯）；
? 7加入炒好的牛肉末，煮一會(huì)兒直至入味；
? 8加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
? 9出鍋前撒入一把青蒜；
?1主要材料圖。
? 2豆腐洗凈切成1厘米見(jiàn)方的小丁，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。
? 3香菇、紅椒洗凈，和火腿分別切成丁，韭洗凈切成小段。
? 4鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。
? 5煎至豆腐底部金黃，翻面繼續(xù)煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。
? 6鍋中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
? 7下入香菇翻炒幾下。
? 8接著下入紅椒翻炒幾下。
? 9倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
? 10調(diào)入1茶勺的食鹽和適量蠔油，翻炒幾下。
? 11最后下入韭菜段翻炒均勻。
? 12調(diào)入少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。
小竅門：
詩(shī)心片語(yǔ)：
1：豆腐切成丁以后，撒上少許鹽翻拌一下，這樣，煎的時(shí)候不容易破碎。
2：煎豆腐的時(shí)候，先熱鍋再熱油，而且油要加熱得熱一點(diǎn)才下豆腐，這樣豆腐容易結(jié)皮并且顏色金黃。
了解了豆腐的家常做法大全，多吃一些確實(shí)對(duì)身體有著非常好的幫助與功效而且豆腐屬于豆制品，其中的蛋白質(zhì)也有很多，經(jīng)?？人晕覆缓玫呐笥褌儯部梢詠?lái)多是一些豆腐。
一道東北名菜小雞燉蘑菇是目前比較常見(jiàn)的美食，小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且最重要的是用到的是土雞，也就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種雞，這種雞的成長(zhǎng)時(shí)間大約需要半年左右，身體的肌肉，營(yíng)養(yǎng)都是比較高的，一般在平時(shí)可以換成干香菇，干香菇更加香醇，需要做之前泡發(fā)。
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開(kāi)后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開(kāi)
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時(shí)候家里經(jīng)常用來(lái)燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來(lái)做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道 * 爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來(lái)燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
蘑菇可以和肉一起炒后食用，選擇蘑菇炒肉的話也是人們比較喜歡的美食，因?yàn)槟⒐降暮锰幒芏啵x擇用蘑菇來(lái)炒肉的話還特別的養(yǎng)生，因?yàn)槟⒐绞菍儆诰筋惖氖澄?，多吃這樣的食材有抗癌的作用，而吃這個(gè)肉來(lái)炒蘑菇的時(shí)候選擇肉片，肉絲，還有肉末都是可以的，制作的時(shí)候里面還可以添加一點(diǎn)辣椒，這樣看起來(lái)顏色也不會(huì)太單調(diào)，那么這個(gè)肉炒蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
做法步驟1.肉炒蘑菇的做法步驟11.食材準(zhǔn)備：蘑菇洗凈撕成小朵;肉切塊;青蒜苗切末;蔥姜切丁。
做法步驟2.鍋中倒油燒熱，倒入肉塊翻炒至半熟。
做法步驟3.倒入蔥花和姜，烹入少量醬油翻炒均勻。
做法步驟4.倒入蘑菇翻炒至變軟。
的做法步驟5.倒入適量水，燒制蘑菇熟軟，湯汁變少。
做法步驟6.調(diào)入適量鹽，撒入青蒜苗即可。
做法二
做法1. 肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。
做法2. 蘑菇洗干凈，切片。一般兩個(gè)人吃買個(gè)3塊錢的蘑菇就可以了。
做法3. 鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
做法4. 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。
做法三
肉片豆腐干炒蘑菇：將肉片放小碗加點(diǎn)料酒和淀粉抓勻，鍋里放適量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出鍋放一邊備用; 鍋中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分鐘，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加鹽、雞精、香油調(diào)味即可出鍋。
做法四
雞片炒蘑菇：蘑菇切片，蔥切段，雞胸肉洗凈切片，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，攪拌均勻;鍋里加水將蘑菇焯水撈出，另起鍋，放適量油，放肉片滑炒至熟，盛出;鍋再加適量油，放入蔥段、蒜茸，大火爆香，香味起來(lái)后倒入蘑菇，點(diǎn)入精鹽、糖，雞精翻炒幾下倒入雞片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出鍋裝盤。
肉可以根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)選擇，雞肉，羊肉，牛肉，驢肉等都是可以的，每個(gè)肉類有不同的口味，自己喜歡什么肉就選擇什么肉，不管什么肉都是可以跟蘑菇一起炒的，也可以選擇蘑菇來(lái)燉肉，燉肉雖然說(shuō)沒(méi)有炒的那么入味，但是蘑菇燉肉的做法會(huì)讓這道美食更加的有營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)也更加的清淡。
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