藥材煲湯并非人人都適合!
養(yǎng)生湯煲湯。
“笑一笑,十年少,笑口常開,健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽?!惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,沒有好的身體,萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“藥材煲湯并非人人都適合!”,歡迎您參考,希望對您有所助益!
健康飲食專家發(fā)現(xiàn),很多朋友為了健康喝湯,就會(huì)用一些中藥材來煲湯,并且認(rèn)為這樣煲出來的湯品更有養(yǎng)生價(jià)值。但專家提示,藥材煲湯雖好,卻不是人人都適合,藥材煲湯也要因人而異。
專家提醒,中藥材煲湯可以用于防止疾病,益智健體,主要體現(xiàn)在可以預(yù)防疾病,對一些疾病有輔助治療作用,也常用于病后和慢性病的調(diào)養(yǎng)。其作用是有針對性的,最好是在中醫(yī)專家“望、聞、問、切”判斷體質(zhì)后選擇個(gè)體化煲湯材料。
那么如何選擇適宜的煲湯藥材?一是辨證選用,即分析、辨別疾病的寒、熱、燥、濕等的癥狀,通曉中藥的寒、熱、溫、涼等性質(zhì),在此基礎(chǔ)上辨證論治選用對癥的中藥材。在中藥的選擇上,最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的地道藥材,如淮山、芡實(shí)、沙參、玉竹、黃芪、枸杞、山藥、百合等。
在辨證基礎(chǔ)上,確定煲湯中藥材的配方。如氣虛者可用參類、雞肉類,血虛者可用當(dāng)歸、羊肉類,氣血兩虛者用歸芪海參類。淮山、芡實(shí),二藥性味甘平,有健脾益腎去濕作用,煲湯時(shí)可少佐陳皮以行氣,其用量為15-30克,適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
沙參、玉竹:性味甘平偏寒,有滋陰潤肺養(yǎng)胃作用,適用于陰虛體質(zhì)大便偏干,另外還要根據(jù)身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛,可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤類的中草藥;如果身體寒氣過盛,那么就應(yīng)該選擇人參等熱性中藥。
二是按四季選用,養(yǎng)生之道,講究四季有別。氣候的變化,對人體生理、病理均有一定的影響,因此要按季而補(bǔ)。冬季寒冷,宜辛溫?zé)嵫a(bǔ),壯陽補(bǔ)腎為主,選擇熱補(bǔ)性質(zhì)的原料煲成湯汁,以儲藏能量,增強(qiáng)身體的抵抗。此外,不宜長期服用同一種湯藥,需根據(jù)節(jié)氣、體質(zhì)變化而改變。而湯不是熬越久越好,過長時(shí)間的熬制會(huì)破壞有效物質(zhì),降低營養(yǎng)。最后,潘錦瑤建議,選擇藥材煲湯前,最好先結(jié)合醫(yī)生辨證分析體質(zhì)屬性,再用中藥膳調(diào)治不遲。
所以說,藥材煲湯也是要分人的,并不是所有人都適合用藥材煲湯來保身體。如果你一定要用藥材煲湯,那就要先了解喝湯人的體質(zhì),看一看他的體質(zhì)適合服用哪些中藥,然后再用合適的藥材來煲湯。
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吃粗糧已成為一種時(shí)尚。因?yàn)椴簧佟案毁F病”都是由于吃得過于精細(xì)造成的,結(jié)果造成部分市民對過精食品產(chǎn)生恐懼,過度追求吃粗糧。營養(yǎng)學(xué)專家指出盲目吃粗糧并不一定有利健康。
吃粗糧影響對鈣鐵吸收
粗糧內(nèi)的膳食纖維素及b族維生素含量較高,纖維素本身對人體內(nèi)的大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激,促進(jìn)腸蠕動(dòng),能使大便變軟暢通。同時(shí)對于預(yù)防腸癌和由于血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有很大的好處。所以得到了備受“富貴病”困擾的城市人青睞。而且膳食纖維素還會(huì)與體內(nèi)重金屬和食物中有害代謝物結(jié)合使其排出體外。所以適量進(jìn)食含纖維素高的粗糧對人體是有益的。
但粗糧本身也有三大弊端:第一就是粗糧不容易消化,人體對粗糧內(nèi)營養(yǎng)吸收率偏低。以豆制品為例,吃煮、炒黃豆,人體對其中蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50%;但把黃豆加工成豆腐后,吸收率馬上升至90%~95%。第二大弊端在于粗糧影響人體對鈣、鐵等其他營養(yǎng)的吸收。長期大量進(jìn)食高纖維食物,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻,脂肪攝入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體免疫抗病的能力。第三大弊端在于粗糧的感官性差,而且本身營養(yǎng)價(jià)值不高,同樣質(zhì)量的細(xì)糧與粗糧,肯定是細(xì)糧的營養(yǎng)、能量要高,古代人營養(yǎng)不足、體力較差與他們以粗糧為主食是有一定關(guān)系的。
胃腸功能差的老人少吃
吃粗糧有三大原則:一是粗細(xì)搭配,要求市民食物要多樣化,“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”;其二是粗糧與副食搭配,粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少,可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足;其三是粗糧細(xì)吃,粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢,可以通過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題。具體如何吃粗糧要分年齡分人群:胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧,并且要做到粗糧細(xì)吃;中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人則要多吃粗糧;運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者由于要求盡快提供能量也要少吃粗糧。
胃潰瘍胃腸炎患者慎食
不同病情的人群也要區(qū)別吃粗糧。患有胃、腸潰瘍,急性胃腸炎的病人的食物要求細(xì)軟,所以要盡量避免吃粗糧;患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富,骨質(zhì)疏松、處于更年期的中老年可以多吃,但有腎功能損害的患者則要少吃。
粗糧最好在晚餐食用
市民食用粗糧最好安排在晚餐,正常人吃的頻率以2天一次為宜,如果是因?yàn)椤叭摺辈∏樾枰脑?,也可安排一天兩次。至于進(jìn)食粗糧具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來衡量,與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克,2400卡熱量則為30克纖維素,2800卡熱量為35克纖維量。1-18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5-10克為宜。
川貝治咳嗽
中醫(yī)師說,川貝母,性微寒而味甘苦;入心肺經(jīng),有潤肺、止咳、化痰之效。
用于治療痰熱咳喘,咳痰黃稠之證,臨床常與知母、黃芩、瓜蔞皮等清熱化痰之品配伍。
因其又兼甘味,所以善潤肺止咳,治療肺有燥熱之咳嗽痰少而黏之證,及陰虛燥咳勞嗽等虛證,常與沙參、麥冬、天冬、百合等相配。
需要注意的是,川貝性偏寒又潤,并非任何咳嗽都適合用。
中醫(yī)指出,像咳痰清稀色白、白泡沫痰等屬寒痰者及痰多色白、苔厚膩的患者不宜用。有些家長見到孩子咳嗽,動(dòng)不動(dòng)就用川貝煲瘦肉或川貝燉雪梨,其實(shí)不一定正確。
另外,川貝母也會(huì)引起過敏,因此,過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。
推薦藥膳:川貝雪梨
材料:梨(勿去皮)1個(gè),貝母5克,冰糖適量。
做法:1. 梨洗凈后,在梨的上1/4處橫著切開,上部分做蓋,將梨核挖去,待用。2.將貝母搗碎成粉末,放入梨中,上面撒上冰糖,蓋上梨蓋。3.將貝母梨放入蒸鍋,用旺火蒸1小時(shí)取出,梨汁和果實(shí)一齊食用。
功效:清熱化痰,生津止咳。適于干咳、燥咳、陰虛咳嗽者。寒咳、脾虛不宜。
為什么有一些人會(huì)得上腎臟病?其實(shí)這與日常生活習(xí)慣與方式有著密切的關(guān)系。在日常生活中,一定要注意保護(hù)腎臟,有哪些方法可以保護(hù)腎臟呢?
腎臟一忌:只重補(bǔ)腎,忽視腎臟健康
補(bǔ)腎是許多人崇尚的養(yǎng)生理念,不少人以為,補(bǔ)腎就是補(bǔ)腎臟。“這是一個(gè)誤區(qū)”,中醫(yī)學(xué)所指的“腎”,是一個(gè)功能學(xué)概念,包括了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的生殖系統(tǒng)功能、內(nèi)分泌功能和泌尿系統(tǒng)功能的綜合功能。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的“腎”,是指實(shí)實(shí)在在的腎臟。腎臟擔(dān)負(fù)著清除體內(nèi)毒素、廢物及過多的水分的重任。此外,它還協(xié)助機(jī)體控制血壓、調(diào)節(jié)電解質(zhì)濃度、產(chǎn)生紅細(xì)胞等。一旦腎功能受損,大多數(shù)是不可逆的。
腎臟二忌:大魚大肉,蛋白太多
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素,重視蛋白質(zhì)的攝取是應(yīng)該的,但這不代表“高蛋白食物吃得越多越好”。健康人群通過均衡飲食,就足以補(bǔ)充每日所需的蛋白質(zhì)。但現(xiàn)在很多職場人士經(jīng)常應(yīng)酬,大魚大肉,導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量超標(biāo)。
長期的高蛋白攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),甚至使腎臟長期處于“超負(fù)荷”狀態(tài)。已有腎功能損傷的人群,蛋白質(zhì)的攝入更要嚴(yán)格控制,一定要咨詢腎臟科醫(yī)生,并在營養(yǎng)科醫(yī)生的指導(dǎo)下制定食譜。
此外,提醒大家一句:蛋白質(zhì)并不僅限于雞蛋、牛奶,各種肉類、海鮮以及豆類都含有較高的蛋白質(zhì)。當(dāng)你熱衷于食用高蛋白食物,又或盲目補(bǔ)充高蛋白營養(yǎng)品時(shí),當(dāng)心,別累壞了腎臟。
腎臟三忌:天天老火湯,嘌呤多多
廣東人“無湯不歡”,吃飯時(shí)多愛喝碗老火靚湯。老火靚湯一般都加入不少肉類,且煲上兩三個(gè)小時(shí)。長時(shí)間熬制,大量的嘌呤會(huì)溶解到肉湯中。經(jīng)常喝嘌呤過高的老火湯,會(huì)造成尿酸在血液中堆積,尿酸含量升高,既容易導(dǎo)致痛風(fēng),也會(huì)損害腎臟。
另一種“傷腎”的飲食習(xí)慣是大量海鮮啤酒,因海鮮中富含的一些成分在啤酒作用下,會(huì)大大提高人體血液中的尿酸含量,誘發(fā)痛風(fēng)以及痛風(fēng)性腎病。
腎臟四忌:經(jīng)常憋尿,喝水不足
不少人因?yàn)楣ぷ魈Τ31锬颍獠恢?,憋尿過久容易導(dǎo)致膀胱壓力升高、膀胱壓力反射紊亂和逼尿肌功能下降,或者影響輸尿管-膀胱抗反流機(jī)制,導(dǎo)致尿液反流,容易并發(fā)腎盂腎炎、腎功能損害。因此,即使工作再忙,也不要忘了按時(shí)如廁。
另外,工作忙起來,很多人也顧不上喝水。喝水不足,尿量自然會(huì)減少,尿液中攜帶的廢物和毒素的濃度就會(huì)增加。臨床常見的腎結(jié)石和長時(shí)間喝水不足密切相關(guān)。專家強(qiáng)調(diào),要養(yǎng)成多喝水的習(xí)慣,每天至少保證8大杯開水(注意:不要以飲料代替)。多喝水可以沖淡尿液,讓尿液快速排出,有助預(yù)防結(jié)石。
腎臟五忌:飲食偏咸,水分不易排出
我們飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝的,吃得過咸,腎臟的負(fù)擔(dān)自然加重。
再加上鹽中的鈉會(huì)令人體的水分不易排出,又進(jìn)一步加重腎臟的負(fù)擔(dān),從而導(dǎo)致腎臟功能的減退。同時(shí),飲食過咸會(huì)導(dǎo)致血壓升高,腎臟血液不能維持正常流量,從而誘發(fā)腎病。建議每天攝鹽量控制在6克以內(nèi)。
腎臟一忌:只重補(bǔ)腎,忽視腎臟健康
補(bǔ)腎是許多人崇尚的養(yǎng)生理念,不少人以為,補(bǔ)腎就是補(bǔ)腎臟?!斑@是一個(gè)誤區(qū)”,廣東省人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任史偉說,中醫(yī)學(xué)所指的“腎”,是一個(gè)功能學(xué)概念,包括了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的生殖系統(tǒng)功能、內(nèi)分泌功能和泌尿系統(tǒng)功能的綜合功能。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的“腎”,是指實(shí)實(shí)在在的腎臟。腎臟擔(dān)負(fù)著清除體內(nèi)毒素、廢物及過多的水分的重任。此外,它還協(xié)助機(jī)體控制血壓、調(diào)節(jié)電解質(zhì)濃度、產(chǎn)生紅細(xì)胞等。一旦腎功能受損,大多數(shù)是不可逆的。
腎臟二忌:大魚大肉,蛋白太多
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素,重視蛋白質(zhì)的攝取是應(yīng)該的,但這不代表“高蛋白食物吃得越多越好”。健康人群通過均衡飲食,就足以補(bǔ)充每日所需的蛋白質(zhì)。但現(xiàn)在很多職場人士經(jīng)常應(yīng)酬,大魚大肉,導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量超標(biāo)。史偉主任提醒,長期的高蛋白攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),甚至使腎臟長期處于“超負(fù)荷”狀態(tài)。已有腎功能損傷的人群,蛋白質(zhì)的攝入更要嚴(yán)格控制,一定要咨詢腎臟科醫(yī)生,并在營養(yǎng)科醫(yī)生的指導(dǎo)下制定食譜。
此外,提醒大家一句:蛋白質(zhì)并不僅限于雞蛋、牛奶,各種肉類、海鮮以及豆類都含有較高的蛋白質(zhì)。當(dāng)你熱衷于食用高蛋白食物,又或盲目補(bǔ)充高蛋白營養(yǎng)品時(shí),當(dāng)心,別累壞了腎臟。
腎臟三忌:天天老火湯,嘌呤多多
廣東人“無湯不歡”,吃飯時(shí)多愛喝碗老火靚湯。老火靚湯一般都加入不少肉類,且煲上兩三個(gè)小時(shí)。長時(shí)間熬制,大量的嘌呤會(huì)溶解到肉湯中。經(jīng)常喝嘌呤過高的老火湯,會(huì)造成尿酸在血液中堆積,尿酸含量升高,既容易導(dǎo)致痛風(fēng),也會(huì)損害腎臟。
另一種“傷腎”的飲食習(xí)慣是大量海鮮啤酒,因海鮮中富含的一些成分在啤酒作用下,會(huì)大大提高人體血液中的尿酸含量,誘發(fā)痛風(fēng)以及痛風(fēng)性腎病。
腎臟四忌:經(jīng)常憋尿,喝水不足
不少人因?yàn)楣ぷ魈Τ31锬?,殊不知,憋尿過久容易導(dǎo)致膀胱壓力升高、膀胱壓力反射紊亂和逼尿肌功能下降,或者影響輸尿管-膀胱抗反流機(jī)制,導(dǎo)致尿液反流,容易并發(fā)腎盂腎炎、腎功能損害。因此,即使工作再忙,也不要忘了按時(shí)如廁。
另外,工作忙起來,很多人也顧不上喝水。喝水不足,尿量自然會(huì)減少,尿液中攜帶的廢物和毒素的濃度就會(huì)增加。臨床常見的腎結(jié)石和長時(shí)間喝水不足密切相關(guān)。專家強(qiáng)調(diào),要養(yǎng)成多喝水的習(xí)慣,每天至少保證8大杯開水(注意:不要以飲料代替)。多喝水可以沖淡尿液,讓尿液快速排出,有助預(yù)防結(jié)石。
腎臟五忌:飲食偏咸,水分不易排出
我們飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝的,吃得過咸,腎臟的負(fù)擔(dān)自然加重。
再加上鹽中的鈉會(huì)令人體的水分不易排出,又進(jìn)一步加重腎臟的負(fù)擔(dān),從而導(dǎo)致腎臟功能的減退。同時(shí),飲食過咸會(huì)導(dǎo)致血壓升高,腎臟血液不能維持正常流量,從而誘發(fā)腎病。建議每天攝鹽量控制在6克以內(nèi)。
春吃菠蘿止渴開胃。菠蘿中含有大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等營養(yǎng)物。其味甘性溫,具有止渴、消食止瀉之功。可以把菠蘿煮到稀飯里,或者與酸奶一起吃,好吃又開胃。如果把菠蘿做成各種小吃或飲料,既美味又能起到保健作用。菠蘿,好吃、營養(yǎng)又保健,春吃菠蘿止渴開胃。如果要讓我為菠蘿說一句話,那么,我想說的是:菠蘿,不止是水果!
菠蘿保健的秘密
1、利尿
菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效,常服新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益;也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥。
2、促進(jìn)入體新陳代謝,消除疲勞
菠蘿所含的維生素B1,能增進(jìn)人體的新陳代謝,有效地去除疲勞。另外,對美容和健康也很有益。
3、增進(jìn)食欲
春吃菠蘿止渴開胃。菠蘿所含的芳香成分,可促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。
4、促進(jìn)消化
菠蘿所含的蛋白質(zhì)分解酵素可分解蛋白質(zhì)、脂肪等,可促進(jìn)消化,在食用肉類食物產(chǎn)生油膩后,吃一些菠蘿最為有益。
5、預(yù)防便秘
菠蘿中含有大量的食物纖維,可促進(jìn)排便,防止便秘。
菠蘿雖好,吃菠蘿也有禁忌
1、不要吃過量
菠蘿中含草酸比較多,過量食用對腸胃有害,因此吃時(shí)應(yīng)適量,不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?,影響健康。其?shí)不論任何食物吃得太多太過都不好,比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
2、并非人人適宜吃
菠蘿雖然好吃,但其酸味強(qiáng)勁且具有涼身的作用,因此并非人人適宜?;嫉脱獕骸?nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠
蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以內(nèi),太瘦或想增胖者也不宜多吃。
3、浸漬鹽水再吃
由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶,因此應(yīng)將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然后再吃。
4、菠蘿和雞蛋不能一起吃
雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化
體質(zhì)弱、易累、怕冷的人。西瓜性味偏寒,以上人群體質(zhì)虛寒、陽氣弱,多吃更會(huì)寒上加寒。
腎功能不全的人。這類人排出體內(nèi)水分的功能大大降低,常會(huì)出現(xiàn)下肢或全身水腫。西瓜含水量近95%,不但會(huì)使水腫加重,還容易誘發(fā)急性心力衰竭。
腸胃虛寒的人。由于西瓜屬于生冷食品,吃多了容易傷脾胃,導(dǎo)致食欲不佳、消化不良,引起腹脹、腹瀉。
感冒初期。感冒發(fā)燒患者常借助于西瓜來補(bǔ)水、退燒,但它屬于甘寒食物,不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期,特別是患有畏寒、無汗等癥狀者應(yīng)該少吃。
糖尿病人。西瓜含糖量在5%左右,糖尿病患者不應(yīng)多食。而且盡量不要在飯后吃,否則加重胰腺負(fù)擔(dān),最宜在兩餐之間食用。
高齡老人。人上了年紀(jì),多數(shù)都有脾胃偏寒、心腎功能差的問題,吃過多西瓜容易引起脾胃損傷。
其實(shí),以上人群并非一點(diǎn)西瓜不能吃,只需掌握正確吃法:絕對不能吃冰鎮(zhèn)的,貯藏時(shí),可放在冰箱冷藏室的最下層(溫度大約是8-10℃),拿出后在室溫下放置一會(huì)再吃,此時(shí)口味最好;每次吃的量不要超過一兩塊,而且要慢慢地吃;吃西瓜時(shí),多吃西瓜靠皮的位置,它比瓜瓤的營養(yǎng)還高,所以,盡量啃得干凈一些;最好在立秋之前吃,立秋后天氣寒涼,體質(zhì)較寒的人不宜食用。另外,用西瓜皮和紫菜、蝦仁一起燒湯,能起到冬瓜、絲瓜的作用,有利于清暑濕,也可以和綠茶一起泡水喝,解渴效果更佳。
西瓜是在炎炎夏日,上天送給我們最好的禮物。真想不到,沒有樂西瓜的夏季,將會(huì)是個(gè)怎么樣的夏季。在中醫(yī)里,它被稱為天然白虎湯,是清熱、解暑、利尿的佳品。然而,著名中醫(yī)養(yǎng)生專家樊正倫教授和中國中醫(yī)科學(xué)院楊力教授近日卻提醒說,西瓜并非人人皆宜,以下幾種人應(yīng)該限量:
體質(zhì)弱、易累、怕冷的人。西瓜性味偏寒,以上人群體質(zhì)虛寒、陽氣弱,多吃更會(huì)寒上加寒。
腎功能不全的人。這類人排出體內(nèi)水分的功能大大降低,常會(huì)出現(xiàn)下肢或全身水腫。西瓜含水量近95%,不但會(huì)使水腫加重,還容易誘發(fā)急性心力衰竭。
腸胃虛寒的人。由于西瓜屬于生冷食品,吃多了容易傷脾胃,導(dǎo)致食欲不佳、消化不良,引起腹脹、腹瀉。
感冒初期。感冒發(fā)燒患者常借助于西瓜來補(bǔ)水、退燒,但它屬于甘寒食物,不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期,特別是患有畏寒、無汗等癥狀者應(yīng)該少吃。
糖尿病人。西瓜含糖量在5%左右,糖尿病患者不應(yīng)多食。而且盡量不要在飯后吃,否則加重胰腺負(fù)擔(dān),最宜在兩餐之間食用。
高齡老人。人上了年紀(jì),多數(shù)都有脾胃偏寒、心腎功能差的問題,吃過多西瓜容易引起脾胃損傷。
其實(shí),以上人群并非一點(diǎn)西瓜不能吃,只需掌握正確吃法:絕對不能吃冰鎮(zhèn)的,貯藏時(shí),可放在冰箱冷藏室的最下層(溫度大約是8-10℃),拿出后在室溫下放置一會(huì)再吃,此時(shí)口味最好;每次吃的量不要超過一兩塊,而且要慢慢地吃;吃西瓜時(shí),多吃西瓜靠皮的位置,它比瓜瓤的營養(yǎng)還高,所以,盡量啃得干凈一些;最好在立秋之前吃,立秋后天氣寒涼,體質(zhì)較寒的人不宜食用。另外,用西瓜皮和紫菜、蝦仁一起燒湯,能起到冬瓜、絲瓜的作用,有利于清暑濕,也可以和綠茶一起泡水喝,解渴效果更佳。
從長久的老人們的俗語中或是中醫(yī)書上的介紹里,煲湯都是一個(gè)非常養(yǎng)身體的食療法?,F(xiàn)在大部分人的身體都是處于不算好的位置上,但要吃藥就要有足夠的時(shí)間調(diào)養(yǎng),這對現(xiàn)在明顯是不可能的,但食療法可以慢慢調(diào)理壞掉的身體。下文就介紹了一些煲湯時(shí)加入藥材的一些方法,非常適合需要調(diào)理身體的人。
淮山藥:淮山藥性平而味甘,歸脾,肺,腎經(jīng)。有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、生津、益肺、補(bǔ)腎、澀精等養(yǎng)生功效。經(jīng)常用淮山藥煲湯食用可改善激素失調(diào)、增強(qiáng)抗病能力、加速受損組織修復(fù)、保持精力旺盛,還能預(yù)防和改善惡性腫瘤、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心臟病、肥胖和老年癡呆癥等疾病癥狀。
三七:三七有散瘀、止血、消腫、鎮(zhèn)痛等藥用功效,可用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛及跌撲腫痛等癥的食療。用三七與雞或排骨一起煲湯食用,則有益氣養(yǎng)血和強(qiáng)壯身體的功效,對崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗和盜汗等癥有良好食療功效,也可用于老年人頭風(fēng)痛或腰肌酸軟無力等癥的治療。
枸杞:枸杞有滋補(bǔ)肝腎和益精明目的功效,可用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃或目昏不明等癥的食療。
黃芪:黃芪有補(bǔ)氣固表、利尿托毒、排膿和斂瘡生肌等功效??捎糜跉馓摲α?、食少便溏、中氣下陷、久瀉脫肛、便血崩漏、表虛自汗、氣虛水腫、癰疽難潰、久潰不斂、血虛痿黃和內(nèi)熱消渴等癥的食療,也可以用于慢性腎炎蛋白尿及糖尿病的治療。
山楂:山楂有消食健胃和行氣散瘀的功效,可用于肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛和高脂血等癥的食療。尤其是焦山楂的消食導(dǎo)滯作用更強(qiáng),主要用于肉食積滯和瀉痢不爽等癥的治療。
喝湯是很好的養(yǎng)生方式,把肉類和藥材進(jìn)行熬制湯的養(yǎng)生效果會(huì)更好。喝湯可以有效的補(bǔ)充營養(yǎng)以及預(yù)防疾病,同時(shí)提高身體的免疫力,是適合所有人食用的。但是熬制湯的藥材和食材都是很有講究的,需要合理的搭配才會(huì)起到更好的養(yǎng)生作用。那么,什么藥材煲湯好呢?藥材怎么與食材搭配?
1.人參
人參是比較常見的補(bǔ)藥,能強(qiáng)化身體功能,促進(jìn)新陳代謝,增強(qiáng)抵抗力,適合體虛、貧血、手腳冰涼等癥的患者食用,推薦湯品:人參雞湯。
2.枸杞子
枸杞子性平味甘,能滋補(bǔ)肺腎、養(yǎng)睛明目,還能補(bǔ)血,血虛及陽虛體質(zhì)的人可多用枸杞煲湯喝,如枸杞豬肝湯。
3.當(dāng)歸
當(dāng)歸能補(bǔ)血、清血、潤腸胃,還能通經(jīng)養(yǎng)顏,治療咳嗽、流產(chǎn)不孕等疾病,適合氣虛型體質(zhì)者服用,推薦湯品:當(dāng)歸老鴨湯、當(dāng)歸烏雞湯、歸芪羊肉湯。
4.黃芪
黃芪性微溫,味甘,能益氣固表、提神墻體、健脾養(yǎng)胃,適合氣虛體質(zhì)者服用,常見的湯有黃芪鯉魚湯、黃芪山藥老雞湯。
5.山藥
山藥是比較常見的食物,還能用來入藥,中醫(yī)認(rèn)為山藥性平,能補(bǔ)氣健胃,益腎健脾,有清虛熱、止渴止瀉的功效,是補(bǔ)腎不可少的藥材,推薦湯品:枸杞山藥雞絲湯。
6.百合
百合適合陰虛體質(zhì)患者食用,能益氣安心,滋補(bǔ)五臟,常用于煲湯,常見的湯品有百合紅棗銀耳湯。
7.黨參
黨參也是比較常入湯的藥材,黨參能強(qiáng)化機(jī)體活力,益氣養(yǎng)血,有預(yù)防貧血、T恤的功效,適合氣虛兩虛者服用,推薦湯品:黨參牛肉湯。
8.赤小豆
赤小豆是日常常見食材,也能當(dāng)做中醫(yī)藥材,有利尿潤腸、降血壓血脂的藥效,還能調(diào)節(jié)血糖,排水腫,養(yǎng)生湯有赤小豆瘦肉湯。
以上就是有關(guān)什么藥材煲湯好的介紹,八種常見的藥材是生活中很容易購買到的,多喝藥膳湯對我們的身體也會(huì)起到很好的保健養(yǎng)生的作用。不過在選擇藥膳湯的時(shí)候,也要根據(jù)自身的體質(zhì)來決定,不同體質(zhì)的人選用不同的藥材來熬藥膳。
哪些人不應(yīng)該喝白米粥?或許問到這個(gè)問題,有些人會(huì)覺得奇怪吧,因?yàn)樵谏町?dāng)中,白米粥可以說是,適合任何年齡階段的人,但實(shí)際上從健康飲食的角度而言,有些人喝白米粥,反而不利于身體健康。
與白米飯相比,白米粥的優(yōu)勢是容易消化。
米粥加熱煮制時(shí)間更長,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收進(jìn)入血液。長時(shí)間加熱煮制,亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中,變得更易消化。
因此,與白米飯等固體食物相比,白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān),特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者,如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食,需要流質(zhì)食物,易于消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。
哪些人不宜喝白米粥?
必須指出,白米粥容易消化的特點(diǎn),僅對上述一些病人格外有益,而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說,白米粥并無優(yōu)勢可言,還不如吃白米飯(或其他營養(yǎng)更好的食物)。
普遍地、籠統(tǒng)地給病人吃粥,認(rèn)為所有病人吃粥更好的看法是錯(cuò)誤的。據(jù)我了解,在國外的醫(yī)院里,你看不到病人紛紛喝粥的場景(或者其他被視為易于消化的食物)。
白米粥容易消化吸收的特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”,即也會(huì)表現(xiàn)出有害得一面。白米粥容易消化吸收,進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對糖尿病患者血糖控制不利,對健康人的餐后血糖亦有不良影響。
總而言之,不要迷信白米粥最養(yǎng)人的說法。在胃腸功能不佳,或大手術(shù)后首次進(jìn)食時(shí),或可把白粥作為首選食物。除此之外,白米粥對患者及健康人并無額外好處,甚至還比不上吃白米飯。
因?yàn)榘酌字啾容^容易消化,可以起到很好的養(yǎng)功效,但是我們也應(yīng)該,根據(jù)自己的身體情況,正確的選擇這些食物,只有這樣,才可以發(fā)揮食物的營養(yǎng)價(jià)值,避免因?yàn)殄e(cuò)誤的食用,而帶來的其他傷害。
我們都知道不管是什么動(dòng)物的鞭對男性來說都是特別好的補(bǔ)品,用來給男性補(bǔ)有是特別好的功效,都說牛鞭女人吃了男人受不了,男人吃了床受不了,這就可以證明牛鞭是上好的補(bǔ)品,其實(shí)牛鞭還可以用來煲湯喝,那么用牛鞭煲湯放什么藥材最好呢?下面小編來給大家介紹
原料 清水,牛鞭,雞油,生姜,花椒,料酒,枸杞,鹽,味精。
制法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克,去盡表皮,用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈,
入沸水氽后漂涼,撕去浮皮,刮凈雜質(zhì),再氽數(shù)次,直到?jīng)]有氣味為止,鋁鍋盛清水 1
千克,下牛鞭,雞油,雞肉置旺火燒沸,撇盡浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小
火上燉,至八成熟,取出牛鞭切成條,將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi),放入枸杞及
切好的牛鞭條,繼續(xù)燉爛為止,上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。
特點(diǎn) 紅白相間,形色美觀,牛沖軟糯,湯味醇濃,營養(yǎng)豐富,滋補(bǔ)性強(qiáng)。
原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根…………紹酒
……………50克
…………1500克
精鹽……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
黨參……………15克
雞湯…………1000克
淮山藥…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒蔥………………15克
紅棗……………10粒熟豬油………100克
〔烹制方法]
1.將牛鞭用溫水洗凈,放人冷水鍋內(nèi)煮2小時(shí),撈出剖開。刮去尿道內(nèi)的白膜,切成5厘米長的段,再切成2厘米寬的條,用鹽5克
和醋揉搓;再用清水沖洗干凈,然后放人冷水鍋中煮過,洗去腥臊氣味,將荔枝、桂元?jiǎng)內(nèi)は磧?,紅棗蒸熟去皮,蔥、姜拍破。
2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內(nèi),加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克,雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出,去掉蔥、姜,再加入拘杞。黨參、淮山藥。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油,上籠蒸至軟爛,食用時(shí),撤上胡椒粉即成。
〔工藝關(guān)鍵]
1.牛鞭,一般用于貨入饌,宜用水發(fā),二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗,去凈腥臊氣味,再用水煮過,香而不膻,。
2.大火氣足,約蒸
1.5小時(shí),軟爛可口。
〔風(fēng)味特點(diǎn)]
“原蒸牛鞭”為湘菜名饌,又是一道藥膳。牛鞭,即牛的外生殖器,有補(bǔ)腎壯陽。益精填髓之功,主治男于陽痿早泄,婦人漏下赤白。以其與枸杞、黨參、淮山藥、熟附片合蒸,湯香味濃,既有藥之溫補(bǔ),又有菜之鮮美
蛇肉可以做菜,也可以用來煲湯喝,蛇肉富含氨基酸,還有蛋白質(zhì)等很多對人體很好的營養(yǎng)元素,蛇肉對于體弱的人來說可以增強(qiáng)抵抗力,還可以抗衰老,使人看起來比較年輕,具有美容養(yǎng)顏的好處,蛇煲湯喝起來比較容易消化,煲蛇湯用什么藥材?接下來我們來看看吧。
一.原料
蛇1~2條,豬骨300克,雞肉200克,濕黑木耳50克,香菇20克,姜絲、陳皮、米酒、味精適量,花生油20克,小段甘蔗2~3節(jié).
二.制法
①將蛇剝皮,去頭及內(nèi)臟,洗凈,放入沙鍋里,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可與蛇骨分離時(shí)撈起,用冷水浸泡10分鐘,把豬骨、雞肉、木耳放入熬湯.
②用手執(zhí)起蛇脊,輕輕抖動(dòng),用竹筷煺離蛇肉,要注意將蛇骨取凈,蛇骨用干凈的白布包好.
③燒鍋下花生油20克,將姜絲、陳皮、酒、鹽加入蛇肉絲煨2分鐘,連湯渣一起放入蛇湯中,撈起甘蔗,再與豬骨、雞肉、木耳、香菇一起文火熬湯.中火燉蛇肉軟爛為度,棄去豬骨和蛇骨,撒上少許胡椒,即可食用.
特點(diǎn):此法肉嫩,軟滑,湯鮮,老少適宜,食之大有滋補(bǔ)的作用.
三.蛇羹制作方法
1.原料:
三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍?cè)?香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油.
2.制作:
將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內(nèi)臟,煮熟,剝?nèi)獬山z,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時(shí),取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲,熟果子貍?cè)饨z,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水淀粉,熟豬油即成.
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