煮麥片更能保留其營養(yǎng)，吸收更棒！
夏天煮什么樣的粥更養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供煮麥片更能保留其營養(yǎng)，吸收更棒！，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
平時(shí)吃麥片的時(shí)候，很多人都會(huì)直接通過開水沖泡，這樣就省掉了很多的麻煩，但實(shí)際上要是能夠煮麥片的話，就可以更好地保留它的營養(yǎng)，所以下次在吃麥片的時(shí)候大家不妨多花點(diǎn)時(shí)間，煮麥片這樣吃更加的健康。
麥片煮比沖好 加工步驟少營養(yǎng)更豐富
近幾年來，燕麥的“健康名氣”越來越大，市面上各種類型的燕麥片也越來越多。不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片、整顆的燕麥粒，還有一沖即食的多口味“速溶麥片”。面對(duì)這些琳瑯滿目的品種，到底應(yīng)該怎么選擇呢?
通常，煮的燕麥片營養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長時(shí)間的燕麥粒最好?，F(xiàn)在超市里最多的是速溶的所謂“營養(yǎng)麥片”，其實(shí)它根本不能算作“燕麥家族”成員。因?yàn)槠渲醒帑湷煞趾苌?，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。
另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片，其實(shí)是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過加工后，其營養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會(huì)損失一些。
除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片。它與“免煮”的不同之處，是燕麥粒沒經(jīng)打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因?yàn)橐步?jīng)過烘烤，所以烹調(diào)時(shí)間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物，比免煮的更為健康一些，但因?yàn)榻?jīng)過加工，營養(yǎng)也會(huì)損失一點(diǎn)。不過因?yàn)樗奖愫弥?，仍然值得向繁忙的都市人推薦。
營養(yǎng)最好的是原汁原味的燕麥粒，口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭。而且，燕麥飯需要更長的消化時(shí)間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
麥片對(duì)于人們的養(yǎng)生保健有很大的作用，尤其是老年人，經(jīng)常吃點(diǎn)麥片，可以保健身體健康，延年益壽。而且我們也需要注重各種食物的健康飲食方式，只有方法正確了，才能夠更好地幫助我們保證自己的身體健康。
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麥片煮雞蛋是很多上班族的早餐，那么麥片煮雞蛋有營養(yǎng)嗎？雞蛋富含大量的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值也是大家都知道的，對(duì)于上班族來講，如果每天早上吃一個(gè)雞蛋的話，其能量和營養(yǎng)基本上已經(jīng)滿足了，搭配麥片來吃的話，既不會(huì)早餐營養(yǎng)過剩，也不會(huì)引起饑餓，是很不錯(cuò)的選擇。
麥片煮雞蛋是不錯(cuò)的搭配，能更好的均衡一天所需營養(yǎng)。因?yàn)辂溒锔缓睦w維、維生素和礦物質(zhì)成分有關(guān)。就蛋白質(zhì)而言，植物性食物的蛋白質(zhì)含量往往不如動(dòng)物性食物含量豐富，且人體吸收、利用率偏低。
不妨來做個(gè)計(jì)算：如果早餐吃一小包（30克）蛋白質(zhì)含量為10%的麥片，只能得到3克蛋白質(zhì)，而一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量在7-8克左右。因此，營養(yǎng)學(xué)家的建議是，在食用麥片的同時(shí)，喝一杯牛奶，吃一個(gè)雞蛋，可以保證營養(yǎng)更為均衡
另外，補(bǔ)鈣時(shí)不要同時(shí)食用菠菜、莧菜或竹筍等富含草酸的食品，以免會(huì)產(chǎn)生同樣的負(fù)面影響。如果不怕難吃，嚼服鈣片要比吞服效果好，口腔中的唾液可以幫助溶解和分解鈣片。
上述關(guān)于麥片煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值的分析，希望對(duì)大家有一定的幫助，如果有條件的話，還可以加一杯牛奶，那樣的話，早餐會(huì)變得更加豐富，但是也不要長期的麥片煮雞蛋當(dāng)早餐，不然會(huì)造成營養(yǎng)的單一性。
現(xiàn)在很多年輕人都喜歡自己制作早餐，平時(shí)給自己煎一個(gè)荷包蛋，搭配一點(diǎn)面包牛奶，就是一個(gè)完美的早餐了。有人喜歡買生麥片回家，但是每次煮完的麥片都不是非常好喝，我們可以將麥片與牛奶放在一起煮。本文介紹了牛奶與麥片一起煮的方法，想要了解的就一起來看看吧。
牛奶煮燕麥怎么做
一、牛奶煮燕麥
做法一
1、燒一壺開水，然后把盒裝的牛奶(250ML)放入開水里浸泡。待5-10分鐘后提出。
2、準(zhǔn)備一個(gè)塑料杯，把生的燕麥按需要的量導(dǎo)入杯中。(用塑料杯是為了保溫)
3、把泡好的燕麥再導(dǎo)入杯子，然后蓋上蓋子。浸泡5-10分鐘后，麥片就會(huì)化開，即可食用。(4).打開后就香香的，倒入少許糖皆可，美味呀，我一般都是這樣吃的。
做法二
1、拿個(gè)電磁爐食用的小煮鍋，倒入牛奶和麥片，用小火慢慢煮。
2、不要讓它開，看牛奶水面的起伏程度，感覺快開的時(shí)候就關(guān)閉掉。
3、倒入塑料杯中，蓋上蓋子，浸泡10分鐘，化開后食用。
4、倒入少許糖皆可，美味呀。(這種方法，很麻煩，要洗鍋，不適合懶人)。
做法三
1、拿個(gè)塑料杯帶蓋子的，倒入250ML牛奶，可以用2盒，當(dāng)然杯子也要大點(diǎn)，然后摻入一定量能夠填飽肚子的麥片，呵呵。
2、然后一起放入微波爐內(nèi)，因?yàn)槊總€(gè)微波爐的設(shè)置都不一樣，所以沒辦法確認(rèn)火候，一般選擇煮開水的，或者微波火力300-500的，然后搞個(gè)5分鐘即可。
3、最后就一氣呵成了，加糖就可以吃了。
二、牛奶煮燕麥的功效與作用
1、吃牛奶燕麥片的好處主要在于能夠給人體補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，尤其適合缺鈣嚴(yán)重的人群，小孩吃了能夠促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，老人吃了能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、燕麥片中的膳食纖維能夠幫助人體降低膽固醇、防治糖尿病。
3、燕麥片和牛奶中都含有多種維生素，可改善血液循環(huán)、緩解生活工作壓力，促進(jìn)人體的新陳代謝等。
4、燕麥片和牛奶中都含有的多種礦物元素，能夠防治貧血、使傷口更快愈合，減少中風(fēng)等。
5、牛奶中含有的多種成分還能夠起到防癌抗癌的作用。
6、女性吃牛奶燕麥片還有美容的作用。
7、牛奶燕麥片能減肥，最主要的原因就是牛奶燕麥片的熱量很低，它不會(huì)給人體造成任何的負(fù)擔(dān)。并且人體在運(yùn)動(dòng)過程中，還能消耗掉體內(nèi)多余的熱量。并且，牛奶燕麥片有潤腸通便的作用，這樣就很好的解決了體內(nèi)毒素和垃圾堆積的問題，在治療肥胖上有一定的作用。
看了上文中介紹的幾種方法，大家知道牛奶煮燕麥怎么做了嗎?一般來說，大家可以先把燕麥用開水泡開，然后再用把牛奶燒熱，加入泡開的燕麥之中。這樣不僅能保證燕麥?zhǔn)窃兜?，又能使最大程度的享受牛奶的美味，何樂而不為?
燕麥?zhǔn)且环N對(duì)身體有益的食物，也具有減肥的功效。麥片中含有的可溶性纖維很豐富，可溶性纖維可在人體大腸中形成明膠，可長時(shí)間延長食物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。有意義的是，它還可以對(duì)人體產(chǎn)生各種有益的作用，如幫助身體降低血糖水平等。因此，燕麥片也受到大多數(shù)人的歡迎。但是如何煮燕麥片美味呢?
麥片怎么煮
一般大家可以嘗試一下簡單又美味的牛奶燕麥湯。首先你可以準(zhǔn)備好燕麥片125克、白糖50克、精鹽15克、牛奶2500克、黃油25克和清水500克等材料;其次將鍋刷凈，倒入清水煮沸，再放入燕麥，以中火煮熟成粥狀;再倒入牛奶煮至微沸，接著下入白糖、鹽、黃油調(diào)勻，盛入湯窩中即成。
燕麥片煮多久
燕麥片煮多久?燕麥片即精選高寒山區(qū)優(yōu)質(zhì)的裸燕麥加工制成的綠色食品。雖然很多人都說燕麥片好，多吃對(duì)身體好。而又因燕麥片粥是一種低糖、低熱量、高營養(yǎng)的健康食品，常食有預(yù)防冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝的作用。因此，燕麥片一直以來可謂是備受人們的喜愛與歡迎，在家庭的餐桌上出現(xiàn)的頻率也是越來越高，其中也有很多人會(huì)把燕麥片煮成粥食用。可是燕麥片需要煮多久呢?煮太久又是否會(huì)破壞其本身的營養(yǎng)元素呢?
其實(shí)燕麥片的煮法也是有所究竟的，其中一個(gè)需要注意的就是關(guān)于燕麥片煮的時(shí)間。一般來講，食用燕麥片的一個(gè)關(guān)鍵就是要避免燕麥片的長時(shí)間高溫煮，否則會(huì)讓燕麥片本身含有的維生素被破壞。也可以這么說，燕麥片煮的時(shí)間越長，其營養(yǎng)損失就越大。因此如果要煮燕麥片，推薦的煮法時(shí)間是：生燕麥片需要煮20—30分鐘;熟燕麥片則需要煮5分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。大家注意好燕麥片的屬性把握好燕麥片的火候時(shí)間哦!不然是會(huì)讓燕麥片的營養(yǎng)大打折扣的哦。
日本的飲食習(xí)慣告訴我們，胃痛了不能光靠吃藥，吃對(duì)了食物同樣會(huì)有效。
卷心菜湯：預(yù)防胃炎
自古以來，日本人就很了解卷心菜的藥效，知道它具有一定的健胃效果，因此常被作為腸胃藥的成分。經(jīng)研究證實(shí)，是維生素U在起作用。這種維生素能促進(jìn)胃黏膜分泌出胃液，保護(hù)胃壁免受刺激。
生吃卷心菜可以最大程度的保全營養(yǎng)，但對(duì)那些胃不好的人，可以試著用卷心菜做湯。卷心菜煮過后，80%的有效成分會(huì)溶入到湯汁中，連同湯汁一起吃下，能攝取大量維生素U。
一個(gè)提醒是，煮卷心菜的菜湯直接飲用并不好喝，用它做醬湯或燉菜效果會(huì)好一些。
山藥：促消化，增強(qiáng)胃動(dòng)力
在中藥中，山藥經(jīng)常被用來滋補(bǔ)強(qiáng)身，健胃整腸，緩解寒癥。山藥中富含消化酶，這些酶能促進(jìn)糖、蛋白質(zhì)代謝，可加快體內(nèi)廢棄物的排出。
山藥的吃法很多，可以切片炒著吃，也可以切塊煨湯吃，而做一頓山藥粥吃起來口感也很不錯(cuò)。不過山藥加熱后，消化酶的功效就會(huì)降低，因此日本人常將山藥晾干后做成粉末保存，以便于隨時(shí)食用。
此外，山藥中含有的黏蛋白是一種多糖蛋白的混合物，能防止脂肪在心血管上的沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化的過早發(fā)生，使血管富有彈性。尤其適合中老年人的食用。
玫瑰花茶：緩解胃部不適
日本人愛喝玫瑰花茶，認(rèn)為它具有緩解胃痛和神經(jīng)性胃炎的作用。其做法很簡單，把干燥的玫瑰花放入茶壺中，倒入熱水。將第一杯泡的水倒掉，洗去沾染在花上的雜質(zhì)和灰塵。以7～10朵為佳，然后保持95～100℃的水溫，泡一會(huì)后飲用即可。
此外，玫瑰花茶還具有補(bǔ)養(yǎng)血?dú)狻櫇赡w顏等功效，對(duì)于工作辛苦、壓力繁重的現(xiàn)代人而言，是非常合適的下午茶飲品。它不但可以解除胸悶脹痛，還能對(duì)女性生理期間的煩躁情緒進(jìn)行調(diào)理，可以常喝一喝。
近幾年來，燕麥的“健康名氣”越來越大，市面上各種類型的燕麥片也越來越多。不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片、整顆的燕麥粒，還有一沖即食的多口味“速溶麥片”。面對(duì)這些琳瑯滿目的品種，到底應(yīng)該怎么選擇呢？
通常，煮的燕麥片營養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長時(shí)間的燕麥粒最好。現(xiàn)在超市里最多的是速溶的所謂“營養(yǎng)麥片”，其實(shí)它根本不能算作“燕麥家族”成員。因?yàn)槠渲醒帑湷煞趾苌?，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。
另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片，其實(shí)是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過加工后，其營養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會(huì)損失一些。
除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片。它與“免煮”的不同之處，是燕麥粒沒經(jīng)打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因?yàn)橐步?jīng)過烘烤，所以烹調(diào)時(shí)間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物，比免煮的更為健康一些，但因?yàn)榻?jīng)過加工，營養(yǎng)也會(huì)損失一點(diǎn)。不過因?yàn)樗奖愫弥?，仍然值得向繁忙的都市人推薦。
營養(yǎng)最好的是原汁原味的燕麥粒，口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭。而且，燕麥飯需要更長的消化時(shí)間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍;鉀為238～300毫克，是大米的2。45～3倍;鎂為96毫克，是大米的3倍;并含有谷胱甘肽、-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。
被忽視的增肥食物玉米。我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況，感覺肚子很餓，就在路邊的小攤上買煮玉米吃。其實(shí)路邊賣的玉米因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長已經(jīng)流失了很多營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維相對(duì)多了。
您知道玉米怎么煮才有營養(yǎng)嗎？最常見的就是下邊這種方法：
1）將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留最內(nèi)層的2層薄皮，去除玉米須子后洗凈。
2）把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開后，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。
3）甜玉米和粘玉米的成熟時(shí)間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米。（也就是說，甜玉米煮8分鐘，黏玉米煮10分鐘）
4）煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長時(shí)間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了
還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了（安全閥冒氣）以后3-5分鐘即可煮爛。
營養(yǎng)小貼士：
你吃煮玉米要首選嫩玉米，將玉米棒的皮保留一層，還有玉米須也不要丟棄同煮，水要沒過玉米，水開煮20分鐘即可。煮熟的玉米營養(yǎng)豐富，口感香甜。還有煮玉米的水可是個(gè)寶，因?yàn)橛杏衩醉?，喝了清熱利水，保健的作用很大喲?/p>
燕麥的營養(yǎng)價(jià)值眾所周知，不過超市里琳瑯滿目的品種一定讓你無從下手吧。“其實(shí)，市場上有些麥片的配料表里含有小麥、玉米、大麥等成分，這樣的麥片和燕麥片不是一種東西?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)與安全系副教授戴蘊(yùn)青介紹，而且煮的燕麥片比沖的更好。
燕麥片、麥片兩回事
記者在超市里調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在麥片的貨價(jià)上主要有“純燕麥片”、“營養(yǎng)麥片”兩大類。
兩類產(chǎn)品的不同之處在于“純燕麥片”的包裝上一般沒有配料表，而“營養(yǎng)麥片”的包裝上標(biāo)有配料表，通常含有小麥、大麥、麥芽糊精、砂糖、奶精等。
“因?yàn)樾←湣⒋篼?、燕麥都含有‘麥’字，所以叫麥片，但這和燕麥片不是一回事?！贝魈N(yùn)青說。
她指出，純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。而燕麥片的營養(yǎng)價(jià)值要比麥片更全面。
含奶精的麥片易發(fā)胖
戴蘊(yùn)青說：“純燕麥片的營養(yǎng)價(jià)值高，但不甜且口感一般，而一些甜味的麥片口感很好。一些麥片為提高口感會(huì)加入砂糖、奶精（植脂末）、香精等，其中的奶精脂肪含量高、熱量高，不僅沒什么營養(yǎng)，還容易發(fā)胖?！?/p>
戴蘊(yùn)青表示，更重要的是奶精含有氫化植物油，屬于“反式脂肪酸”，對(duì)身體健康很不利，容易促使心臟病的發(fā)生。
戴蘊(yùn)青提醒，消費(fèi)者在購買麥片時(shí)應(yīng)注意包裝后面的配料表，如果含有奶精（植脂末）盡量少食用。其他添加的成分也會(huì)降低燕麥的營養(yǎng)價(jià)值。
配方燕麥片適合孩子
記者發(fā)現(xiàn)，很多的燕麥片升級(jí)為“高鈣燕麥片”、“核桃燕麥片”、“紅棗燕麥片”等配方型燕麥片。
戴蘊(yùn)青表示，燕麥片的營養(yǎng)價(jià)值比較全面，添加過多未必就更有營養(yǎng)，最好還是忠實(shí)原有的物質(zhì)，尤其對(duì)老年人和想減肥的人，純燕麥片更好。“不過，有些產(chǎn)品里會(huì)加些核桃、豆粉等，在豐富膳食纖維的來源同時(shí)，也能補(bǔ)充一些能量，這樣的燕麥片更適合青少年。”戴蘊(yùn)青介紹，先用水煮熟純燕麥片后，再加入牛奶，也是不錯(cuò)的選擇，既改善口味，又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)。
煮燕麥比沖更有營養(yǎng)
戴蘊(yùn)青認(rèn)為，煮的燕麥片營養(yǎng)價(jià)值更高些。因?yàn)椋话阈枰蟮难帑溒袥]有加入任何添加成分，如奶精、麥芽糊精、香精等，屬于純燕麥片。
同時(shí)，煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。
而一些“免煮”的麥片，更多是迎合方便和美味的需求，都經(jīng)過了加工處理，大多添加了糖分等輔料，降低了營養(yǎng)價(jià)值。
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如何選購營養(yǎng)純燕麥片？
形狀：純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整。
口感：味道清淡、不甜，很黏稠，甚至有點(diǎn)刺口。
包裝：一般包裝簡單、樸素。包裝上沒有配料表，不含其他谷物，奶精、麥芽糊精、香精等甜味劑。
蛋白質(zhì)：盡量選擇蛋白質(zhì)含量高的，一般應(yīng)大于7%或8%。
食用方法：盡量選擇需要煮的。
花生和各種食材都可以搭配，而且我們知道這是花生的營養(yǎng)價(jià)值是比較多的，富含蛋白質(zhì)不飽和脂肪酸維生素等這些營養(yǎng)物質(zhì)，有很好的抗衰老滋養(yǎng)調(diào)氣的作用，花生燉排骨是最常見的搭配。
一、豬排骨花生
紅棗（3-5顆）枸杞（3-5顆）生姜（二片）
1．把花生放在冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)。
2．先將排骨洗凈，加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔里的臟東西煮出來不要。
先在鍋里放入冷水，再放入豬排骨，水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了，再放排骨哦！因?yàn)榈鞍踪|(zhì)突然遇熱會(huì)馬上凝固，這樣做出來的排骨肉不好吃，煮沸后二三分鐘，把火關(guān)掉，把骨頭撈出來，那個(gè)湯不要，如果細(xì)心的大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)湯的上面有一層白色的浮沫，這個(gè)是肉骨頭里面的垃圾，絕對(duì)不是營養(yǎng)的，請(qǐng)大家千萬不要覺得可惜哦！
3．再放冷水在砂鍋里，這次就要一次把冷水放足了，因?yàn)橹型静灰偌永渌?，因?yàn)檎诩訜岬娜庥龅嚼鋾?huì)收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會(huì)失去鮮味的。再放入生姜，枸杞。記得加一勺醋，因?yàn)榇啄馨压穷^里的磷，鈣充分溶解到湯內(nèi)，使湯味更鮮美。同時(shí)，不要過早的放鹽哦！因?yàn)辂}會(huì)使肉里的水分很快跑出來，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
4．煲湯的過程是用旺火燒開，再改用小火，細(xì)火慢熬，看排骨煮得差不多時(shí)，按順序放入大棗，花生。如果煲出來的湯呈乳白色，證明你的湯熬到家啦！
二、食料中所富含的營養(yǎng)元素：
豬排骨：含有人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，尤其是豐富的鈣摶可維護(hù)骨骼的健康，具有滋陰潤燥，益精補(bǔ)血的功效。
花生：含有豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，維生素E，維生素K，鈣，鎂，鋅，硒等營養(yǎng)無素，有增強(qiáng)記憶力，抗老化，滋養(yǎng)調(diào)氣，醒脾和胃等作用。
大棗：含多種維生素，常食用安心寧神，潤膚顏色，對(duì)女性易貧血缺鐵是非常好的食療法。
枸杞：滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥，滋補(bǔ)肝腎，益精明目，養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力。
西紅柿怎樣做營養(yǎng)會(huì)流失?
與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等 抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā) 揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此西紅柿炒太久營養(yǎng)會(huì)流失，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價(jià)值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食。
西紅柿這么神奇 是什么決定了西紅柿的營養(yǎng)?
西紅柿顏色越紅營養(yǎng)越高。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含 0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成 熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含 量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時(shí)間長，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
蜂蜜在我們的生活中是一種常見的滋補(bǔ)品，不僅可以補(bǔ)充人體各種維生素，而且還能美白肌膚。但是你會(huì)正確食用蜂蜜嗎？蜂蜜怎么吃最好呢？今天就來介紹給大家4種蜂蜜的吃法，可以治療日常小病，一起來看看吧。
在蜂蜜的營養(yǎng)里面含有很多的的糖類物質(zhì)，它們主要是葡萄糖和果糖，而且都屬于單糖，易于人體吸收利用，特別是葡萄糖，可以不經(jīng)消化系統(tǒng)就可以直接被人體吸收利用。
兒童處于生長期，身體需要很大的能量，食用蜂蜜能夠滿足這一要求，因?yàn)榉涿鄣臓I養(yǎng)豐富，除了糖分以外，還有很多的維生素和礦物質(zhì)，能夠滿足身體對(duì)營養(yǎng)的需求。
蜂蜜4種吃法治小病
1、川貝蜂蜜湯。川貝末5克，加水適量蒸半小時(shí)，待溫后入蜂蜜30克，拌勻服用。適用于經(jīng)久不愈的肺燥咳嗽、干咳無痰或痰中帶血。
2、蜂蜜蘿卜汁的做法很簡單，首先將準(zhǔn)備好的白蘿卜沖洗干凈，然后去皮切碎，用潔凈紗布包好榨汁。每次取60毫升加蜂蜜一匙調(diào)勻飲用，每天3次，連服3～5天。對(duì)便秘者療效最佳。
3、藕汁蜜露。鮮藕汁100～150毫升，加入蜂蜜30克，調(diào)勻飲服。適宜肺熱咳嗽、咽干喉痛、鼻出血者食用。
4、蜂蜜雪梨水。雪梨1～2個(gè)，削皮去核切塊，放入燉盅內(nèi)，加少許涼開水，用文火隔水燉約1小時(shí)，取出待涼后加入2勺左右的蜂蜜攪勻即可喝水吃梨。可緩解秋燥引起的口渴、咽干等癥。
吃蜂蜜4個(gè)注意事項(xiàng)
1、不可多服
因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進(jìn)食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長時(shí)間過量食用蜂蜜，會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌不足，易引發(fā)糖尿病。
我們一天吃多少的蜂蜜最好呢？其實(shí)到現(xiàn)在還沒有一個(gè)明確的規(guī)定，但是從臨床實(shí)踐來看，正常成人每天1~2匙約20克左右為宜。蜂蜜是較安全的，如果因特殊情況用量需暫時(shí)增大，一天也應(yīng)少于50克。
2、不宜加熱服用
蜂蜜中含有多種人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。這些酶類都怕熱，溫度升高，就失去活性，營養(yǎng)價(jià)值消失。另外，蜂蜜中的維生紊、氨基酸等營養(yǎng)成分也都怕熱，高溫或開水沖調(diào)，會(huì)使之受到破壞。
因此，蜂蜜加熱時(shí)以不超過50℃為佳的溫開水調(diào)服，夏季也可用涼白開沖調(diào)，或加姜汁數(shù)滴調(diào)服，以防胃寒。
3、不宜與豆腐同食
豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者同食不利于人體的生化反應(yīng)。
4、不宜與韭菜同食
韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉。
空腹喝蜂蜜好嗎
蜂蜜富含葡萄糖、果糖、多種無機(jī)鹽、維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等元素，還含有各種幫助人體消化、吸收的酶類，如淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種。
早晨空腹喝蜂蜜可以說是一種很好的習(xí)慣，對(duì)身體有好處。因?yàn)樵绯亢人梢院芎玫那謇硌褐挟a(chǎn)生的垃圾，若是在水中加入蜂蜜，在補(bǔ)充水分的同時(shí)，也能夠很好的補(bǔ)充自然的維生素和礦物質(zhì)，可以快速補(bǔ)充體能，而且不會(huì)影響吸收。
但是蜂蜜水中含有相應(yīng)的糖分，不是以單純水的形式存在。如果蜂蜜水比較濃的話，飲用后，蜂蜜中所含的果糖要經(jīng)過人體代謝才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，才能被人體所吸收利用，如果這樣的話，空腹喝過濃的蜂蜜水就會(huì)失去了清晨第一杯水清掃身體內(nèi)環(huán)境的作用。所以，空腹喝的蜂蜜水濃度要低。
而且，如果將蜂蜜作為第一杯水，不能有效地補(bǔ)充機(jī)體細(xì)胞的水分，因?yàn)楹确涿鬯呐拍驎r(shí)間比白開水相對(duì)減緩，因而會(huì)降低體內(nèi)的排毒功效。
而此時(shí)的體內(nèi)還沒有清除廢棄物，又來接受新的物質(zhì)，這樣就會(huì)使體內(nèi)新舊物質(zhì)雜合代謝吸收，不能很好地獲取蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)，殘?jiān)脑俅未x更不利于健康。所以，在喝蜂蜜水之前可以先喝一小杯白開水。
空腹喝蜂蜜的注意事項(xiàng)
經(jīng)常早上起來就會(huì)空腹喝一杯淡淡地蜂蜜水，不但潤腸通便而且還能夠下火，常喝蜂蜜也可以使皮膚變好，但是，有些人喝蜂蜜卻會(huì)出現(xiàn)腹瀉等不良反應(yīng)，甚至?xí)忌衔覆〉龋@是為什么?其實(shí)蜂蜜是很好的東西，我想應(yīng)該是在喝蜂蜜的時(shí)候沒有注意到一些禁忌吧。空腹喝蜂蜜是有講究，比如說：蜂蜜水濃度不能高，在涼白開水中加一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
此外，空腹喝蜂蜜還有一些的一些注意事項(xiàng)：
第一、喝了蜂蜜水不能吃蔥，這樣會(huì)產(chǎn)生毒素對(duì)身體有害。
第二、蜂蜜不能與豆腐、韭菜同食，因?yàn)槎垢院芮鍩嵘⒀?，與蜂蜜同食容易導(dǎo)致腹瀉;而韭菜含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。
忙碌的現(xiàn)代人大多數(shù)時(shí)間是在外吃飯，剩菜就不可避免的出現(xiàn)。很多人會(huì)有這樣的疑問：怎樣處理這些剩菜嗎?所有的剩菜都適合打包嗎?
剩菜打包的學(xué)問：
1、打包的食物需涼透后再放入冰箱這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中
食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。
2、打包食物必須回鍋冰箱中存放的食物取出后必須回鍋
這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會(huì)造成不適，例如痢疾或者腹瀉。
3、剩菜保存時(shí)間不宜過長剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜
早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時(shí)間過長，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱就無能為力了。
處理好剩飯是很重要的。當(dāng)然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染……剩飯剩菜勿隨便吃
4、素菜不宜打包因?yàn)樵谒夭酥谱鞯倪^程當(dāng)中一般用鹽比較少
做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時(shí)間一長，菜里面的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強(qiáng)致癌物。如果我們長期食用剩的蔬菜，對(duì)我們的健康是不利的，就像長期食用奄的咸菜之類的食品患胃癌的幾率就比較高。
吃剩的蔬菜經(jīng)過長時(shí)間鹽漬后，在反復(fù)加熱時(shí)，表面的鹽分會(huì)變成亞硝酸鹽，最容易使人中毒……剩菜打包當(dāng)心有害
剩菜加熱時(shí)需要注意的問題
1.魚類：加熱四五分鐘就好
魚類加工的菜中的細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)一個(gè)細(xì)菌就會(huì)變成一億個(gè)。如此的數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時(shí)間加熱，魚中所含的全價(jià)蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素就會(huì)失去營養(yǎng)價(jià)值。
2.肉類：加熱時(shí)請(qǐng)加點(diǎn)醋
肉類和動(dòng)物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋。因?yàn)檫@類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會(huì)隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時(shí)候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養(yǎng)，同時(shí)還有利于我們身體的吸收和利用。
3.海鮮類：加熱時(shí)應(yīng)加點(diǎn)作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。
海產(chǎn)品味道鮮美，但吃的時(shí)候卻要注意以下幾點(diǎn)：看看你會(huì)吃海鮮嗎?
4.淀粉類：請(qǐng)4小時(shí)內(nèi)吃完
打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆黄咸亚蚓纳６@類細(xì)菌的毒素在高溫加熱之下也不會(huì)被分解，解決不了變質(zhì)的問題。所以，如在短時(shí)間內(nèi)大家還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質(zhì)也不要再吃了。
麥片這種食物一般是用于充當(dāng)早餐或者晚上睡覺之前填充肚子餓的食物，需要我們用開水沖開就可以了，這樣可以防止維生素被破壞等。麥片不能煮太長的時(shí)間，不然營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失比較大，而且麥片不能生吃，一般泡水3分鐘左右就可以食用了，而煮麥片比泡麥片的營養(yǎng)價(jià)值更高。
燕麥片需要煮嗎
看袋子的說明，燕麥片可以發(fā)現(xiàn)有的需要煮，而有的則可直接用開水沖食。需要煮的燕麥片一般是一成熟的稱為快熟型燕麥片，如果只用開水沖，它還是生的，還是無法食用。不過，超市賣的多是即沖型燕麥片，屬于九成熟的，開水一沖就可以食用的。
燕麥片煮多久可以熟
燕麥片一定避免長時(shí)間高溫煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時(shí)間越長，其營養(yǎng)損失就越大。
一般來說，生燕麥片需要煮20—30分鐘，不然生燕麥片就還會(huì)太硬，愛吃軟的人也可以適當(dāng)?shù)刂缶靡稽c(diǎn)，當(dāng)然，煮太久也不好，其營養(yǎng)損失就會(huì)越大。
熟燕麥片則需要煮5分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。
燕麥片用煮的更好
通常，煮的燕麥片營養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長時(shí)間的燕麥粒最好。現(xiàn)在超市里最多的是速溶的所謂“營養(yǎng)麥片”，其實(shí)它根本不能算作“燕麥家族”成員。因?yàn)槠渲醒帑湷煞趾苌?，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。
另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片，其實(shí)是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過加工后，其營養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會(huì)損失一些。
生燕麥片好還是即熟燕麥片好
生燕麥片更好。
這兩種燕麥片因?yàn)樯罴庸?、熟化過程等原因，在營養(yǎng)價(jià)值上具有一定的差別。生燕麥片從形態(tài)上來看是壓碎的燕麥片，在加工過程中沒有過多的加工工藝，基本上沒有添加其他成分，只是簡單地將燕麥壓制成燕麥片，保證了谷類的完整性，會(huì)散發(fā)出一種淡淡的天然燕麥香。營養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)是，這種整谷類食物的營養(yǎng)成分保留得最為全面，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。而即熟燕麥片經(jīng)過高溫處理，已經(jīng)是熟的，這一過程會(huì)導(dǎo)致維生素等營養(yǎng)成分有所流失。
生燕麥片由于更加天然，沒有經(jīng)過深加工，因此煮的時(shí)間要比較長，最好是在20-30分鐘，同時(shí)味道比較淡，最好加入一些牛奶或者雞蛋調(diào)味。而食即熟燕麥片時(shí)只需要加熱水或者熱牛奶沖調(diào)，或是加熱3分鐘就能食用了，這對(duì)于一些時(shí)間較緊尤其是上班族的白領(lǐng)來說，方便快捷。
所以，生燕麥片要比即熟燕麥片好，營養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)人們的身體健康更加有益，已越來越成為人們的“家庭成員”。
純燕麥和燕麥片的區(qū)別
日常生活中，我們常把燕麥片說起來也簡稱為燕麥，其實(shí)嚴(yán)格來說，燕麥和燕麥片是不同：
1、性質(zhì)不同
燕麥即莜麥，俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能量食品。其營養(yǎng)元素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的雜糧食物之一。燕麥片則是燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成的麥片，一般呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整，食用方便，口感也很好，是深受人們歡迎的保健食品，或者說是一種零食。
2、煮后粘稠度不同
經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。而燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的，它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質(zhì)密切相關(guān)?？偟膩碚f，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。
3、食用方便度不同
燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成麥片，食用起來更加方便，口感也得到改善，是深受歡迎的保健食品。比如煮的時(shí)間就不一樣，超市賣的多是即沖型燕麥片，屬于九成熟的，開水一沖就可以食用的。而燕麥則比較難煮，至少二三十分鐘。
4、成分不同
燕麥和燕麥片并非只是單純的同一物質(zhì)兩種不同形態(tài)而已，燕麥片在加工時(shí)為了口感會(huì)加入一些添加劑，其內(nèi)在成分和燕麥?zhǔn)怯泻艽髤^(qū)別的。
燕麥和燕麥片哪個(gè)更好
燕麥片更方便即食，純燕麥難消化，而加工而成的燕麥片會(huì)好一些。不過，要說健康養(yǎng)生，應(yīng)該還是燕麥。
因?yàn)槭忻嫔腺u的加工而成的燕麥片，大多加入很多添加劑，如麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。這些添加劑可以讓燕麥口感更好，但對(duì)身體是不好的，比如奶精中含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分會(huì)促進(jìn)心臟病的發(fā)生。
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