燕麥片哪種好？燕麥用煮的營養(yǎng)更豐富
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燕麥片哪種好？
通常，煮的燕麥片營養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長時間的燕麥粒最好?，F(xiàn)在超市里最多的是速溶的所謂“營養(yǎng)麥片”，其實它根本不能算作“燕麥家族”成員。因為其中燕麥成分很少，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。
另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片，其實是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過加工后，其營養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。
除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片。它與“免煮”的不同之處，是燕麥粒沒經(jīng)打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因為也經(jīng)過烘烤，所以烹調(diào)時間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物，比免煮的更為健康一些，但因為經(jīng)過加工，營養(yǎng)也會損失一點。不過因為它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推薦。
營養(yǎng)最好的是原汁原味的燕麥粒，口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭。而且，燕麥飯需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
麥片要怎么煮呢？
食用燕麥片的一個關(guān)鍵是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。
燕麥片煮的時間越長，其營養(yǎng)損失就越大。
推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20―30分鐘；熟燕麥片則需要煮5分鐘；熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。
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【導(dǎo)讀】營養(yǎng)豐富的燕麥片是我們早餐很好的選擇，這幾乎已經(jīng)成為大眾的一種常識。
燕麥片營養(yǎng)選擇方法
有人聽說，它的維生素含量非常高；有人聽說，它含有beta葡聚糖，能幫助預(yù)防心血管疾??；有人聽說，它的血糖上升速度很慢，是糖尿病人的最佳食品；還有人聽說，它吃了之后不容易感覺饑餓，對減肥者極有益處。
然而面對貨架上的種種燕麥片、燕麥、麥片之類產(chǎn)品，你會選擇哪一種呢？買回來之后，你又會怎樣食用呢？這卻不是每個人都能說清楚的。弄不好，你很可能買來的根本不是燕麥片，或者不能達(dá)到以上的種種期待。
燕麥片和麥片是一種東西嗎？
它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質(zhì)密切相關(guān)?？偟膩碚f，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。
麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國外的產(chǎn)品喜歡加入水果干、堅果片、豆類碎片等，國內(nèi)的產(chǎn)品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。相比之下，加入水果堅果和豆類較為健康，可以豐富膳食纖維的來源；加入砂糖和糊精會降低營養(yǎng)價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利于心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的反式脂肪酸成分促進(jìn)心臟病的發(fā)生。
法
我應(yīng)當(dāng)購買甜味的麥片還是沒有甜味的呢？
當(dāng)然是優(yōu)先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。天然的谷物，毫無疑問，是不含有糖分的。如果沖一小袋40克麥片在小碗中，就有合適的甜味，那么意味著其中含有20克糖，也就是說，你買的麥片當(dāng)中實際上一半都是白糖！這樣的產(chǎn)品，你還能指望它有很高的營養(yǎng)價值么？
那么無糖產(chǎn)品怎么樣呢？仍然不容樂觀。如果它有甜味，那么一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。這些東西大多是化學(xué)合成品，2歲以內(nèi)幼兒不能食用。
阿斯巴甜雖然是肽類物質(zhì)，但國際上對它的安全性仍有不少爭議。最要緊的是，高效甜味劑只需要加一點點就夠了，那么用什么來充數(shù)呢？通常是加入淀粉水解物，如麥芽糊精等。糊精類和白糖一樣會快速升高血糖，而且?guī)缀醪缓衅渌鼱I養(yǎng)素。需要控制血糖的人千萬不要被無糖二字所迷惑，還是買純燕麥片吧！
都說全麥?zhǔn)称诽貏e好，為什么看不到全麥的燕麥片呢？
燕麥和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。小麥通常被碾磨成白面粉,外層的大量營養(yǎng)物質(zhì)會損失。純燕麥片本身就是全谷，沒有經(jīng)過除去外層部分的處理，所以它無需聲明全麥與否。而且，純燕麥片的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于全麥面粉。一定要注意，產(chǎn)品中燕麥片的比例越高，則產(chǎn)品的營養(yǎng)價值越高。含有較多米粉、玉米之類成分，則營養(yǎng)價值會打折扣。
燕麥片的簡介
1、簡介
燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當(dāng)于黃豆粒,形狀完整。燕麥去殼可以磨成粗細(xì)不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度粘稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的,它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種粘稠物質(zhì)密切相關(guān)?？偟膩碚f,同量的燕麥煮出來越粘稠,則保健效果越好。
燕麥片本身就是全谷,沒有經(jīng)過除去外層部分的處理,所以它無需聲明“全麥”與否。而且,燕麥片的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于全麥面粉。一定要注意,產(chǎn)品中燕麥片的比例越高,則產(chǎn)品的營養(yǎng)價值越高。含有較多米粉、玉米之類成分,則營養(yǎng)價值會打折扣。
2、圖片
燕麥片的食用處理方法
通常,煮的燕麥片營養(yǎng)比沖的要好,其中需要煮較長時間的燕麥粒最好。食用燕麥片的一個關(guān)鍵是避免長時間高溫煮,以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長,其營養(yǎng)損失就越大。最好的吃法是，生燕麥片需要煮20―30分鐘;熟燕麥片則需要煮5分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮,只需要3分鐘,中間最好攪拌一次。
燕麥片的吃法（做法）大全
1、牛奶麥片粥
此菜含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質(zhì),具有養(yǎng)心安神、潤肺通腸、補虛養(yǎng)血及促進(jìn)代謝的功用,是婦婦產(chǎn)后氣虛之滋補佳品。
原料:麥片、白糖各90克,牛奶150克。
制作:
1.1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
1.2、鍋置火上,倒入麥片湯,用小火煮20分鐘左右,加入牛奶,拌勻,煮15分鐘,加入白糖攪勻即可食用。
2、黃金麥片蝦
材料:鮮基圍蝦(335克)、燕麥片(1杯)、生粉(3湯匙)、玉米粉(3湯匙)調(diào)料:黃油(2湯匙)、油(1碗)
做法:
2.1、鮮蝦剪去蝦須和尖刺,在蝦背處橫劃一刀,挑去蝦腸,洗凈瀝干水。
2.2、取一空盤,加入3湯匙生粉和3湯匙玉米粉拌勻;給每只鮮蝦均勻地裹上一層粉,輕抖去多余的粉,置入盤中。
2.3、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細(xì)泡,分批放入鮮蝦炸至金黃色。
2.4、撈起炸好的鮮蝦,用廚房紙吸干蝦身上的余油。
2.5、燒熱2湯匙黃油,改小火后,倒入炸蝦拌炒均勻。
2.6、倒入燕麥片與炸蝦一同炒勻,便可上碟。
3、麥香牛仔骨
材料：牛仔骨8塊、燕麥片100克,黃油50克,土豆片12片,鹽、味精、紅酒、黑胡椒粉各少許。
制作:
3.1、牛仔骨調(diào)味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻,靜置20分鐘,放入平鍋中煮熟。
3.2、鍋中放入燕麥片、黃油、鹽、味精,開小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中灑上麥片,盤四周用油炸土豆片圍邊即可。
哪些人不能吃燕麥片、燕麥片的注意事項
1、哪些人不能吃燕麥片
糖尿病患者、腸胃不好者少吃燕麥片。
2、燕麥片的適用人群
2.1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經(jīng)常食用,即可對中老年人的心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。
2.2、經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
2.3、燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導(dǎo)致腦血管意外,燕麥能解便秘之憂;燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。
2.4、燕麥適合銀發(fā)族、青春期、一般成人,尤其是孕婦,其中含有豐富的維他命B群,可以幫助胎兒生長。
3、燕麥片的食用禁忌
3.1、燕麥雖營養(yǎng)豐富,但質(zhì)地較硬。如果把整粒的燕麥與大米一塊兒煮,這時應(yīng)注意,一次放燕麥別太多,否則會造成胃痙攣或是脹氣。
3.2、燕麥含有鈣質(zhì),而菠菜中含有豐富的草酸,二者一同食用,易形成不易被人體吸收的草酸鈣,長期食用,會影響人體對鈣的吸收。
麥片和燕麥片的區(qū)別
1、麥片和燕麥片的區(qū)別
麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指,它是一種來自被煮過,輾碎,和加以烘干的谷物,通常被放在牛奶和果汁里,或做成麥片粥加以食用。
燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當(dāng)于黃豆粒,形狀完整。燕麥去殼可以磨成粗細(xì)不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。
2、肝性腦病可以吃麥片嗎
首先肝性腦病可以吃麥片。畢竟麥片是高營養(yǎng)雜糧,所以每天適當(dāng)?shù)某詫ψ约旱纳眢w是沒有好處的,希望患者重視這些方面的問題,從而讓自己更好的生活起來,希望患重視起來吧。
另外還要說的就是患者的飲食方面,多吃新鮮的食物,少吃辛辣等刺激性的食物,不要讓自己每餐吃太飽,只會造成自己的病情加重,應(yīng)該少量多餐,適當(dāng)讓自己吃一些營養(yǎng)性的食物。
3、慢性胃炎喝麥片好嗎
慢性胃炎也不是一天就能形成的,所以想要治療平時就要好好的保養(yǎng),特別是在飲食方面的,麥片平時而已適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┐钆湟恍責(zé)岬呐Ｄ?容易被腸胃吸收,但是也要注意量。
麥片的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)與保健是當(dāng)代人們對膳食的基本要求,麥片作為谷物中最好的全價營養(yǎng)食品,恰恰能滿足這兩方面的需要。美國著名谷物學(xué)家羅伯特(1985)在第二屆國際麥片會上指出:“與其他谷物相比,燕麥具有抗血脂成份、高水溶性膠體、營養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì),它對提高人類健康水平有著異常重要的價值”。
根據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所對食物成份的分析結(jié)果:裸麥在谷物中其蛋白質(zhì)和脂肪的含量均居首位(見表),尤其是評價蛋白質(zhì)的人體必需的8種氨基酸的含量基本上均居首位。特別值得提出的是具有增智與健骨功能的賴氨酸含量是大米和小麥面的2倍以上。防止貧血和毛發(fā)脫落的色氨酸也高于大米和小麥面。脂肪含量尤為豐富,并富含大量的不飽和脂肪酸。
另據(jù)中國農(nóng)科院分析中心等單位的分析結(jié)果,裸麥中的亞油酸含量占脂肪總量的38.1%~52.0%.50g裸麥相當(dāng)于10~15丸益壽寧與脈通的主要成份。油酸占不飽和脂肪酸的30%~40%.釋放的熱量和鈣的含量也高于其他糧食。此外,磷、鐵、維生素B2也較為豐富。
吃麥片上火嗎
一般來說,吃純天然無添加的麥片并不會上火,這一類麥片中含有較多的蛋白質(zhì)和纖維素,有助于幫助腸胃蠕動,幫助消化。
個別人之所以吃麥片上火,是因為選購了一些含有較多添加劑的麥片,這類麥片中是即溶型,沖泡方便,其中添加不少糖以及其他物質(zhì),因此口感更佳,但也提高了熱量。吃多了這一類麥片,容易使人上火、發(fā)胖。
盡量選購純燕麥片作為早餐的糧食來源,其蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素含量都是最高的。此外,原味麥片不含白砂糖和鹽,更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。市場上出售的大部分速溶燕麥片,由于在加工中都經(jīng)過高溫熟化過程,維生素含量有所減少。購買時要注意,味道過濃的原味麥片,很可能是加了香味添加劑。另外,避免長時間高溫煮,以防止維生素被破壞。生燕麥片需要煮20-30分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮,只需要3分鐘,中間最好攪拌一次。
建議害怕吃麥片上火的朋友,選購一些不含添加成分的裸麥片。
早餐燕麥片的吃法
1、早餐燕麥片的吃法:牛奶麥片粥
此菜含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質(zhì),具有養(yǎng)心安神、潤肺通腸、補虛養(yǎng)血及促進(jìn)代謝的功用,是婦婦產(chǎn)后氣虛之滋補佳品。
此菜含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質(zhì)
原料:
麥片、白糖各90克,牛奶150克。
制作:
麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
鍋置火上,倒入麥片湯,用小火煮20分鐘左右,加入牛奶,拌勻,煮15分鐘,加入白糖攪勻即可食用。
喜歡喝燕麥片的人要清楚咯,雖然用“沖”的方式比較方便,但是用“煮”的不僅好吃,而且營養(yǎng)也會更高一點。
2、早餐燕麥片的吃法:雞蛋燕麥
雞蛋和燕麥?zhǔn)亲蠲牢?、最營養(yǎng)的組合,早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質(zhì))都能從中得到最佳、最大化的滿足。
怎么做:往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜。蓋上一片薄薄的瑞士奶酪和一個煎蛋。
營養(yǎng)成分:350大卡的熱量,15g脂肪(6g是飽和脂肪),34g碳水化合物,140mg鹽,5g纖維,18g蛋白質(zhì)。
3、早餐燕麥片的吃法:楓糖培根燕麥
火雞培根含有少量飽和脂肪,并且不含一般培根中常見的有害物質(zhì)亞硝酸鹽,楓糖汁富含抗氧化物。
怎么做:烹調(diào)兩片普通的火雞培根。燕麥中加入兩勺楓糖汁,然后將培根切碎撒到上面。
營養(yǎng)成分:360大卡的熱量,8g脂肪(2g飽和脂肪),61g碳水化合物,390mg鹽,5g纖維,11g蛋白質(zhì)。
4、早餐燕麥片的吃法:灣仔燕麥
加入一劑辛辣的混合物吧:暖胃的姜以及強力抗菌的蜂蜜。
怎么做:往燕麥中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、姜以及1/4杯低脂牛奶。澆上一茶勺蜂蜜和2勺杏仁。
營養(yǎng)成分:320大卡的熱量,11g脂肪(1.5g飽和脂肪),47g碳水化合物,30mg鹽,8g纖維,11g蛋白質(zhì)。
燕麥片的作用有哪些
1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經(jīng)常食用,即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。
2、經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
3、燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導(dǎo)致腦血管意外,燕麥能解便秘這憂。
4、它還可以改善血液循環(huán),緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效,是補鈣佳品。
5、燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。
食用燕麥片的禁忌
注意食材的搭配
燕麥和牛奶搭配有利于蛋白質(zhì),膳食纖維,維生素,及多種微量元素的吸收;和山藥搭配益壽延年,是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳肴;和南瓜搭配益肝和胃,潤腸通便,降血壓,降血脂。
不適宜一次性吃太多
食用燕麥的時候,一次不宜食用太多,每天以40克為佳,否則會造成胃痙攣或腹脹。
燕麥片可與大米等一起煮粥食用,每天攝入量在40克為宜,一般人群均可食用,尤其適用于老人、兒童和高脂血癥、冠心病、糖尿病和肥胖患者
注意不要將燕麥和麥片的概念混為一談
麥片是多種谷物混合而成,如小麥、大米、玉米、大麥等,其中燕麥片只占一小部分,甚至根本不含有燕麥,和燕麥不是同一個概念的食物。
消化系統(tǒng)患病不宜多食
因為燕麥片的膳食纖維含量較高,所以胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。
燕麥片的減肥原理
為什么吃燕麥片可以減肥呢？
是因為燕麥生長在1000米以上的高海拔地區(qū)，生長環(huán)境非常寒冷。造就了燕麥片高蛋白低熱量的特性；同時燕麥片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外。
而且因為燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人感到飽腹感。所以很多人吃完燕麥片后就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣了。攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。
蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個。
做法：將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
燕麥牛奶布丁
材料：燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細(xì)砂糖100克、葡萄干適量。
做法：先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用。將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻。將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可。取出后放上葡萄干即可。
草莓牛奶燕麥粥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后即可。
小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入，以免破壞維生累C。
肉末麥片粥
主料：燕麥片150克，豬瘦肉150克，雞蛋一個，青蔥末20克。
調(diào)料：熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各適量。
制法：將豬瘦肉剁成泥，調(diào)入料酒、鹽蛋液、水淀粉用力攪成肉糊，將燕麥片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥狀，徐徐調(diào)入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。
燕麥?zhǔn)躯溒瑔?/p>
1、燕麥?zhǔn)躯溒瑔?/p>
“燕麥片”和“麥片”不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當(dāng)于黃豆粒,形狀完整。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來高度粘稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種粘稠物質(zhì)密切相關(guān)?？偟膩碚f,同量的燕麥煮出來越粘稠,則保健效果越好。
麥片則是多種谷物混合而成,如小麥、大米、玉米、大麥等,其中燕麥片只占一小部分,甚至根本不含有燕麥片。國外的產(chǎn)品喜歡加入水果干、堅果片、豆類碎片等,國內(nèi)的產(chǎn)品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。
2、燕麥的功效
燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經(jīng)常食用,即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用;經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導(dǎo)致腦血管意外,燕麥能解便秘之憂;它還可以改善血液循環(huán),緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效,是補鈣佳品;燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。
3、燕麥的營養(yǎng)價值
燕麥?zhǔn)鞘持兄畬?含有豐富的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量很高(15%~20%),是普通小麥粉或者大米的2倍左右。燕麥還是少有的既含有大量蛋白質(zhì),脂肪的含量也很高的谷物(8%~10%)。而且在它所含有的脂肪中,80%都是不飽和脂肪酸(主要是亞油酸),對健康的作用效果明顯。
燕麥片需要如何選擇
通常,煮的燕麥片營養(yǎng)比沖的要好,其中需要煮較長時間的燕麥粒最好?，F(xiàn)在超市里最多的是速溶的所謂“營養(yǎng)麥片”,其實它根本不能算作“燕麥家族”成員。因為其中燕麥成分很少,糖分、奶精等添加劑卻很多,不僅增加了額外熱量,還不利于健康,最好少吃。
另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片,其實是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序以后,打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了,很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥,但經(jīng)過加工后,其營養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。
除了“免煮”的,還有一種“快熟”燕麥片。它與“免煮”的不同之處,是燕麥粒沒經(jīng)打碎,而是直接切成薄片。所以,這種燕麥片是需要烹煮的,但因為也經(jīng)過烘烤,所以烹調(diào)時間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物,比免煮的更為健康一些,但因為經(jīng)過加工,營養(yǎng)也會損失一點。
燕麥的減肥食譜
1、燕麥米南瓜粥
食材:南瓜、燕麥米。
做法:燕麥米洗凈清水浸泡三十分鐘以上,南瓜洗凈削去外皮,挖空中間的瓤,然后切成小塊。鍋里加入適量的清水,煮開后放入燕麥米,大火煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮30分鐘以上。待燕麥米煮軟熟后,加入南瓜再煮十多分鐘即可。
2、燕麥米雜糧餃子
食材:五花肉、面粉、燕麥米、黑米、糙米、淀粉、油鹽姜蔥蒜適量。
做法:五花肉剁成肉泥,加黃酒,充分?jǐn)噭?加醬油、鹽、糖、蒜、姜,再加一點清水,朝一個放向攪,加入淀粉再攪,攪拌均勻備用。燕麥米、黑米、糙米淘洗干凈后,用水浸泡一天,第二天撈起瀝水,在陽光下曬將近3個小時。將曬的半干的米,倒入攪拌機內(nèi),打成米糊,在打的過程中,注意停下來攪拌,讓米充分打細(xì)，將打好的米粉加入適量面粉,加水和面,和到面光、盆光、手光時,將面團放砧板上,搟成餃子皮。接下來就是包餃子了,將肉末放在餃子皮上,包成餃子。餃子吃法也多樣,可以水煮餃子,也可以做蒸餃。
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