春筍扒羊肉條的做法
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生羊肉】
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道春筍扒羊肉條，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.2羊肉放在清水中浸泡2小時(shí)，泡出血水后洗凈干凈
3.1春筍切條，小油菜洗凈切成四半，分別用開(kāi)水焯熟，撈出備用
4.2另起鍋，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陳皮、姜塊、蔥段、料酒、生抽等，大火燒開(kāi)后關(guān)中火煮至羊肉熟透，取出晾涼，切成寬約半指的肉條，碼入深碟或大碗中
5.凈鍋入少于做菜量的香油，加入八角、蔥段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的湯、料酒和生抽，燒開(kāi)后倒在羊肉上，上屜大火蒸20分鐘
6.去掉蔥、姜不要，.把羊肉及汁推入鍋內(nèi)，放入筍和油菜，加入生抽、鹽及煮肉的鮮湯，燒煮5分鐘讓筍條和油菜入味
7.加水淀粉勾芡，淋入幾滴香油后推勻即可出鍋（也可先將肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說(shuō)的步驟大家一定可以做出一道美味可口的春筍扒羊肉條給家人享用哦！
ys630.coM延伸閱讀
很多朋友都吃過(guò)羊肉，羊肉這種食物在中醫(yī)看來(lái)是一種溫和的食品，并且在冬天多吃羊肉可以讓身體發(fā)熱，從而能抵御嚴(yán)寒的冬季，多吃羊肉能夠幫助身體消化，還對(duì)胃腸病有保護(hù)作用，能夠修復(fù)胃腸損傷，并且還能抵抗皮膚衰老。羊肉的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，多吃羊肉可以改善一些虛寒病癥患者的身體體質(zhì)，下面來(lái)介紹扒羊肉的做法。
用料：新鮮羊排肉、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒、鹽、雞精、醬油、淀粉。新鮮羊排肉洗凈后，放入鍋中，填足夠多的水，放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒，將羊肉煮熟。撈出羊肉涼涼，肉湯留用。將羊肉斜刀切成薄片，碼入盤(pán)中，上屜蒸20分鐘。將肉條盤(pán)中的湯汁倒入小碗中，再加入煮肉湯約100ml，調(diào)入鹽、醬油、雞精、少量淀粉。調(diào)料汁倒入鍋中，煮開(kāi)后淋少許油，最后澆在羊肉條上即可。
寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛、祛寒暖身,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。婦女產(chǎn)后無(wú)乳, 可用羊肉和豬蹄一起燉吃?！侗静菥V目》說(shuō),羊肉性溫,味甘,具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益賢補(bǔ)衰、開(kāi)胃健脾、補(bǔ)益產(chǎn)婦、通乳治帶、助元益精之功效。主治賢虛腰疼、病后虛寒、產(chǎn)婦產(chǎn)后體虛或腹痛、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后無(wú)乳等癥。
有關(guān)扒羊肉的做法就介紹到這里了。多吃羊肉對(duì)身體好處多多，比如說(shuō)身體怕冷的人，或者是產(chǎn)后氣血虛弱的人，亦或者是腹部經(jīng)常冷痛的人，多吃羊肉這些癥狀都能改善，另外男性吃羊肉有好處，比如有的男性朋友存在輕微的陽(yáng)痿早泄現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)羊肉可以讓性功能得到增強(qiáng)。
大同扒肉條的做法非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備好牛肉，香菜，蔥花和少許淀粉，先把調(diào)料放在肉里面腌制一下，這樣會(huì)讓肉吃起來(lái)口感很棒，而且會(huì)讓肉質(zhì)非常的鮮嫩，經(jīng)過(guò)腌制的肉，根據(jù)步驟加上調(diào)料，可以放在鍋中進(jìn)行制作，淀粉可以讓go肉更加滑嫩。
扒肉條
材料
主料：牛肉400克。
配料：香菜20克，蔥花10克，淀粉10克。
調(diào)料：料酒15克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，蔥段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法
1、將牛肉入湯鍋內(nèi)煮至熟爛撈出。切成4厘米寬、8厘米長(zhǎng)的大片，擺入盤(pán)內(nèi)。
2、勺內(nèi)加色拉油燒熱，放入蔥段、姜片、花椒炸香撈出不用。
3、勺內(nèi)加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開(kāi)，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花，兩邊放上香菜段即成。
小訣竅
特點(diǎn)
軟爛香濃，整齊美觀，咸鮮味醇。
菜心扒肉餅
材料
瘦肉200克油菜心100克荸薺10克生姜1小塊淀粉適量食用油500克(實(shí)耗80克)蠔油2小匙香油1小匙高湯2大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗凈;荸薺去皮洗凈切末;姜洗凈切末;
2.瘦肉泥中加入一部分鹽、味精、姜末、淀粉拌勻，打至起膠，做成肉餅;
3.油菜心用開(kāi)水燙熟，擺入碟內(nèi);
4.鍋內(nèi)放油，油溫升至六成熱時(shí)下入肉餅，炸至外脆里嫩時(shí)撈起，擺在菜心上;
5.鍋內(nèi)留底油，注入高湯，調(diào)入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油，用淀粉勾芡，淋香油后澆到肉餅上即可。
注意
葷素搭配，誘人食欲。應(yīng)選擇帶少許肥肉的肉，炸肉餅時(shí)火不宜太大。
扒牛肉條的制作方法非常簡(jiǎn)單，很多新手朋友自己在家里也可以學(xué)會(huì)，需要準(zhǔn)備有料酒，醬油，肉湯，淀粉是不可少的，因?yàn)榈矸蹪苍谌馍?，可以讓肉變得更加滑嫩，外表均勻裹上一層淀粉，可以起到勾芡的作用，而且?huì)讓肉吃起來(lái)鮮嫩爽口。
扒牛肉
材料
熟牛肉900克。
配料：淀粉8克。
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，肉湯300克，精鹽3克，蔥、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。
做法
1、熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤(pán)內(nèi)。
2、勺內(nèi)加料酒、醬油、肉湯、精鹽、蔥、姜汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。
3、加入味精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤(pán)即成。
紅扒牛肉條
材料
主料：牛腰窩（肋條肉）8兩
輔料：嫩芥蘭6條，胡蘿卜1根
調(diào)料：醬油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香葉3片，砂仁3個(gè)，桂皮1小塊，陳皮1小塊，黃酒10克，蔥姜，鹽5克
做法
1、牛肉盡量買(mǎi)方正的，不要買(mǎi)聯(lián)想的，開(kāi)個(gè)玩笑是買(mǎi)方方正正的，到時(shí)候好切，其實(shí)清蒸的扒肉條不放胡蘿卜，不過(guò)我一般喜歡放一個(gè)，湯里會(huì)有更醇厚的味道，胡蘿卜的暗味蠻足的，暗味就是自己未必好吃，不過(guò)可以輔佐別的變的更好吃。
2、整塊牛肉涼水下鍋，把除了大料以外的香料都放進(jìn)去，然后放蔥姜、黃酒、胡蘿卜（切塊），開(kāi)煮。
3、煮開(kāi)撇血沫，用平常的鍋需要水漫過(guò)牛肉，蓋蓋子小火煮40到一小時(shí)。用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后二十到二十五分鐘煮至八分爛就可以，記住，是八分爛，不是八分熟，明白，不是讓你吃牛排呢，這里是中國(guó)的領(lǐng)土。
4、煮好后撈出來(lái)晾涼，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，把沒(méi)有放的大料弄兩半放進(jìn)碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入最好是浸過(guò)，最后放一點(diǎn)醬油和鹽，切記醬油不用太多，那樣出來(lái)顏色太黑就難看了，不清爽了，讓湯有點(diǎn)顏色和醬香味就可以了。鹽要放夠，整體的咸味就靠鹽呢，把握好這個(gè)量。
5、然后上鍋蒸二十分鐘就差不多了，把湯倒進(jìn)鍋里勾個(gè)芡。
6、最后把肉片碼盤(pán)里，兩邊圍青菜，澆汁即可。
香煎牛肉扒
簡(jiǎn)介 香鮮微辣，口味宜人。
材料
主料：牛里脊嫩肉，
輔料：胡蘿卜，西芹，野山椒，
調(diào)料：精鹽，紅葡萄酒，沙茶醬，花生醬，辣醬油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高湯，蒜末，蔥末，雞精
做法
1、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小?。?/p>
2、制香汁：坐鍋點(diǎn)火放入油點(diǎn)火，油溫4成熱時(shí)，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時(shí)，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
手扒羊肉可以說(shuō)是一道具有新疆少數(shù)民族特色的一款美食了。到新疆去做客，主人一定會(huì)制作這道菜來(lái)表示對(duì)客人的歡迎。一份好的手扒羊肉，一定會(huì)飄香十里，羊肉軟爛。那么，我們自己能夠制作一份地道的手扒羊肉嗎？其實(shí)只要知道手扒羊肉的制作方法，那么在家也能享受這道美食了。
將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗凈，洋蔥去蒂切成絲放在盤(pán)中，香菜洗凈切成末，放入涼水鍋中，加姜。
大火煮開(kāi)后撇去浮沫，一定要及時(shí)撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會(huì)更鮮美。燉的過(guò)程水會(huì)慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點(diǎn)，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時(shí)左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見(jiàn)肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來(lái)嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開(kāi)了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。
將燉好的羊肉裝入盤(pán)里，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤(pán)里，頓時(shí)，肉
上桌時(shí)，鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤(pán)一起上桌，羊肉湯盛入碗里，加香菜末，我沒(méi)加洋蔥末，喜歡的可以加些。
食用時(shí)用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。
在喝點(diǎn)羊肉湯，相信你會(huì)吃得渾身是汗。
注意事項(xiàng)
一定要及時(shí)撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會(huì)更鮮美。燉的過(guò)程水會(huì)慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點(diǎn)，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時(shí)左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見(jiàn)肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來(lái)嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開(kāi)了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于薯泥羊肉扒這道菜的做法。
2.菠菜洗凈，用加了鹽和油的開(kāi)水焯燙變色，過(guò)涼
3.土豆去皮，切塊蒸熟或加鹽煮熟，加少許鹽用勺子碾碎
4.起熱鍋入油，六成熱時(shí)將羊肉平攤鍋內(nèi)，兩面煎上色后關(guān)中小火煎熟（用筷子扎透不出血即可，喜歡吃更嫩些的可煎至八成熟），取出切片（這是為了方便用餐，也可不切）
5.取一容器，將薯泥平鋪在底，上面放上羊扒，再上面放上菠菜
6.起凈鍋，入少許底油，三成熱下蔥姜蒜末爆香，加生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、水、少許鹽，煮開(kāi)后加水淀粉勾成薄芡，點(diǎn)麻油淋在羊扒等上面即可
今天為大家介紹的薯泥羊肉扒你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹炸肉條的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.1混合好以后,腌制30分鐘左右,讓肉入味.
3.2蔥,姜,蒜切末后和五香粉,紅薯淀粉,料酒,鹽,雞蛋,花椒粉,切好的肉條,混合到一起.也可以把蔥姜蒜去掉,放點(diǎn)黑胡椒,更有燒烤味道.
4.鍋里加入食用油,燒至6成熱,把腌好的肉放入,炸第一遍,主要是炸熟,然后撈出,把油燒至8成熱,再下鍋炸一遍,主要是炸至外酥里嫩.
5.然后撈出,控干油,可以過(guò)嘴癮了.炸好以后,再撒點(diǎn)孜然粉在上面,絕對(duì)有燒烤味道.
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的炸肉條的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春筍扒羊肉條的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專(zhuān)題。
