大同扒肉條的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大同扒肉條的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大同扒肉條的做法非常簡單，需要準備好牛肉，香菜，蔥花和少許淀粉，先把調(diào)料放在肉里面腌制一下，這樣會讓肉吃起來口感很棒，而且會讓肉質(zhì)非常的鮮嫩，經(jīng)過腌制的肉，根據(jù)步驟加上調(diào)料，可以放在鍋中進行制作，淀粉可以讓go肉更加滑嫩。
扒肉條
材料
主料：牛肉400克。
配料：香菜20克，蔥花10克，淀粉10克。
調(diào)料：料酒15克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，蔥段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法
1、將牛肉入湯鍋內(nèi)煮至熟爛撈出。切成4厘米寬、8厘米長的大片，擺入盤內(nèi)。
2、勺內(nèi)加色拉油燒熱，放入蔥段、姜片、花椒炸香撈出不用。
3、勺內(nèi)加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤內(nèi)，撒上蔥花，兩邊放上香菜段即成。
小訣竅
特點
軟爛香濃，整齊美觀，咸鮮味醇。
菜心扒肉餅
材料
瘦肉200克油菜心100克荸薺10克生姜1小塊淀粉適量食用油500克(實耗80克)蠔油2小匙香油1小匙高湯2大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗凈;荸薺去皮洗凈切末;姜洗凈切末;
2.瘦肉泥中加入一部分鹽、味精、姜末、淀粉拌勻，打至起膠，做成肉餅;
3.油菜心用開水燙熟，擺入碟內(nèi);
4.鍋內(nèi)放油，油溫升至六成熱時下入肉餅，炸至外脆里嫩時撈起，擺在菜心上;
5.鍋內(nèi)留底油，注入高湯，調(diào)入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油，用淀粉勾芡，淋香油后澆到肉餅上即可。
注意
葷素搭配，誘人食欲。應(yīng)選擇帶少許肥肉的肉，炸肉餅時火不宜太大。
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扒牛肉條的制作方法非常簡單，很多新手朋友自己在家里也可以學(xué)會，需要準備有料酒，醬油，肉湯，淀粉是不可少的，因為淀粉澆在肉上，可以讓肉變得更加滑嫩，外表均勻裹上一層淀粉，可以起到勾芡的作用，而且會讓肉吃起來鮮嫩爽口。
扒牛肉
材料
熟牛肉900克。
配料：淀粉8克。
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，肉湯300克，精鹽3克，蔥、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。
做法
1、熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤內(nèi)。
2、勺內(nèi)加料酒、醬油、肉湯、精鹽、蔥、姜汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。
3、加入味精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤即成。
紅扒牛肉條
材料
主料：牛腰窩（肋條肉）8兩
輔料：嫩芥蘭6條，胡蘿卜1根
調(diào)料：醬油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香葉3片，砂仁3個，桂皮1小塊，陳皮1小塊，黃酒10克，蔥姜，鹽5克
做法
1、牛肉盡量買方正的，不要買聯(lián)想的，開個玩笑是買方方正正的，到時候好切，其實清蒸的扒肉條不放胡蘿卜，不過我一般喜歡放一個，湯里會有更醇厚的味道，胡蘿卜的暗味蠻足的，暗味就是自己未必好吃，不過可以輔佐別的變的更好吃。
2、整塊牛肉涼水下鍋，把除了大料以外的香料都放進去，然后放蔥姜、黃酒、胡蘿卜（切塊），開煮。
3、煮開撇血沫，用平常的鍋需要水漫過牛肉，蓋蓋子小火煮40到一小時。用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后二十到二十五分鐘煮至八分爛就可以，記住，是八分爛，不是八分熟，明白，不是讓你吃牛排呢，這里是中國的領(lǐng)土。
4、煮好后撈出來晾涼，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，把沒有放的大料弄兩半放進碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入最好是浸過，最后放一點醬油和鹽，切記醬油不用太多，那樣出來顏色太黑就難看了，不清爽了，讓湯有點顏色和醬香味就可以了。鹽要放夠，整體的咸味就靠鹽呢，把握好這個量。
5、然后上鍋蒸二十分鐘就差不多了，把湯倒進鍋里勾個芡。
6、最后把肉片碼盤里，兩邊圍青菜，澆汁即可。
香煎牛肉扒
簡介 香鮮微辣，口味宜人。
材料
主料：牛里脊嫩肉，
輔料：胡蘿卜，西芹，野山椒，
調(diào)料：精鹽，紅葡萄酒，沙茶醬，花生醬，辣醬油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高湯，蒜末，蔥末，雞精
做法
1、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小?。?/p>
2、制香汁：坐鍋點火放入油點火，油溫4成熱時，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道春筍扒羊肉條，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.2羊肉放在清水中浸泡2小時，泡出血水后洗凈干凈
3.1春筍切條，小油菜洗凈切成四半，分別用開水焯熟，撈出備用
4.2另起鍋，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陳皮、姜塊、蔥段、料酒、生抽等，大火燒開后關(guān)中火煮至羊肉熟透，取出晾涼，切成寬約半指的肉條，碼入深碟或大碗中
5.凈鍋入少于做菜量的香油，加入八角、蔥段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的湯、料酒和生抽，燒開后倒在羊肉上，上屜大火蒸20分鐘
6.去掉蔥、姜不要，.把羊肉及汁推入鍋內(nèi)，放入筍和油菜，加入生抽、鹽及煮肉的鮮湯，燒煮5分鐘讓筍條和油菜入味
7.加水淀粉勾芡，淋入幾滴香油后推勻即可出鍋（也可先將肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的春筍扒羊肉條給家人享用哦！
很多朋友都吃過羊肉，羊肉這種食物在中醫(yī)看來是一種溫和的食品，并且在冬天多吃羊肉可以讓身體發(fā)熱，從而能抵御嚴寒的冬季，多吃羊肉能夠幫助身體消化，還對胃腸病有保護作用，能夠修復(fù)胃腸損傷，并且還能抵抗皮膚衰老。羊肉的營養(yǎng)非常的豐富，多吃羊肉可以改善一些虛寒病癥患者的身體體質(zhì)，下面來介紹扒羊肉的做法。
用料：新鮮羊排肉、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒、鹽、雞精、醬油、淀粉。新鮮羊排肉洗凈后，放入鍋中，填足夠多的水，放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒，將羊肉煮熟。撈出羊肉涼涼，肉湯留用。將羊肉斜刀切成薄片，碼入盤中，上屜蒸20分鐘。將肉條盤中的湯汁倒入小碗中，再加入煮肉湯約100ml，調(diào)入鹽、醬油、雞精、少量淀粉。調(diào)料汁倒入鍋中，煮開后淋少許油，最后澆在羊肉條上即可。
寒冬常食羊肉可益氣補虛、祛寒暖身,促進血液循環(huán),增強御寒能力。婦女產(chǎn)后無乳, 可用羊肉和豬蹄一起燉吃?！侗静菥V目》說,羊肉性溫,味甘,具有補虛祛寒、溫補氣血、益賢補衰、開胃健脾、補益產(chǎn)婦、通乳治帶、助元益精之功效。主治賢虛腰疼、病后虛寒、產(chǎn)婦產(chǎn)后體虛或腹痛、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后無乳等癥。
有關(guān)扒羊肉的做法就介紹到這里了。多吃羊肉對身體好處多多，比如說身體怕冷的人，或者是產(chǎn)后氣血虛弱的人，亦或者是腹部經(jīng)常冷痛的人，多吃羊肉這些癥狀都能改善，另外男性吃羊肉有好處，比如有的男性朋友存在輕微的陽痿早泄現(xiàn)象，這個時候吃一點羊肉可以讓性功能得到增強。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹炸肉條的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.1混合好以后,腌制30分鐘左右,讓肉入味.
3.2蔥,姜,蒜切末后和五香粉,紅薯淀粉,料酒,鹽,雞蛋,花椒粉,切好的肉條,混合到一起.也可以把蔥姜蒜去掉,放點黑胡椒,更有燒烤味道.
4.鍋里加入食用油,燒至6成熱,把腌好的肉放入,炸第一遍,主要是炸熟,然后撈出,把油燒至8成熱,再下鍋炸一遍,主要是炸至外酥里嫩.
5.然后撈出,控干油,可以過嘴癮了.炸好以后,再撒點孜然粉在上面,絕對有燒烤味道.
看到這里，千萬不要被上面介紹的炸肉條的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
喜歡吃肉的人對炸肉也一定不陌生，而且炸肉的方式有很多種，其中干炸肉條的做法比較簡單，而且這樣的炸法吃起來不膩，還可以一次多炸一些，保存時間也比較長。如何做干炸肉條好呢？先把肉腌一下，不要忘記放一些料酒去腥味。另外，可加入幾滴香油讓肉更具有清香，注意肉不要切的太薄。
做法
做法一
食材準備
豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香
油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
制作步驟
1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成?？烧夯ń符}食之。 [1]
做法二
食材準備
豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬
油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。
制作步驟
1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水;
3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內(nèi)攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時，將油潷出，隨將對好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。
做法三
食材準備
豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒
制作步驟
1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條
2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘
3、中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
4、將面糊勾兌均勻(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜絲)，攪拌均勻
5、鍋中倒入油，7成熱時轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續(xù)加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可 [2]
做法四
食材準備
主料：豬里脊肉300克、雞蛋3個、淀粉160克。
輔料：玉米油3大勺、鹽適量、料酒1勺、椒鹽粉適量。
制作步驟
1、豬里脊肉切成條狀。
2、將切好的里脊肉放入調(diào)料腌制。
用面粉和蛋液打成糊狀。
3、將腌好的里脊肉放入蛋糊中。
4、下鍋油炸，炸至金黃色控油撈出。
5、配上一些椒鹽粉蘸食更香。
小貼士
1、一定要炸兩遍才會酥香。
2、油炸時注意油溫不要太高，避免炸糊。 [3]
營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款大同混糖月餅，以后可以自己在家做一下哦。
2.1212121開火，用勺子一邊攪拌一邊熬煮，煮到紅糖溶化，水量剩下原來的一半，關(guān)火，放在一邊晾至紅糖水沒有熱氣冒出
3.2121212鍋內(nèi)倒入一小碗冷水，放入準備好的紅糖
4.準備150克胡麻油（胡麻油是山西特產(chǎn)，沒有可以用其它食用油代替，只是做好的月餅沒有胡麻油做出來的香）倒在炒鍋里
5.開火熬煮，煮至油出香味，表面出現(xiàn)氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關(guān)火，放在一邊晾至油冷卻
6.準備500克小麥面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一邊
7.燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一邊
8.把煮好的紅糖水倒在胡麻油或食用油里
9.加入1/2茶匙小蘇打或食用堿
10.1用手把面粉扒拉到食用油水里
11.2用勺子把紅糖水、胡麻油或食用油、小蘇打或食用堿攪拌均勻，使油和水充分混合相溶，小蘇打融化于油水里
12.一邊扒拉一邊用手攪拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮狀面團
13.絮狀面團放在案板上，用手反復(fù)揉制
14.1面團上蓋一塊保鮮膜，放在一邊餳制10分鐘
15.2揉至面團表面光滑
16.餳好的面團表面會更光滑
17.餳好的面團用手搓成長條形的圓柱面團
18.用手把面團揪成4個大小相等的面劑子
19.取其中一個面劑子放在左手的除大拇指外的其余四指上
20.左手的大拇指按在面劑子的中心位置，右手的大拇指與其余四指成環(huán)狀捏在面劑子的四周位置，右手捏著面劑子，以左手為位移做旋轉(zhuǎn)移動
21.使面劑子在左右手的配合下，形成周圍光滑頂端稍微凸起的劑子
22.用手掌心把突起的部位按下
23.拍打成扁圓形劑子
24.依照以上方法，把所有的面劑子都拍打成扁圓形劑子
25.盤子里準備適量白芝麻
26.做好的扁圓形劑子光滑面朝下放在芝麻上，用手輕輕按幾下
27.使所有的扁圓形劑子表面都均勻的沾滿白芝麻
28.這就是做好的混糖月餅餅坯
29.烤盤底部鋪一層錫紙，制作好的月餅放在錫紙上，烤箱200度上下火提前預(yù)熱5分鐘，烤盤放在烤箱中上層
30.烤制大約20分鐘，至月餅出香味，繼續(xù)烤制10分鐘即可
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了大同混糖月餅這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
豬肉條主要是是指一些以豬前腿肉、豬皮等等為主材的菜肴名。有的人在外吃飯時會點一份，但我想說的是豬肉條的制作其實并不麻煩，并且在家里做的豬肉條無論食品安全和制作成本，都要比外頭買的吃的要令人放心，價格也更合理了。下面就是它的具體做法了：
首先我們要準備：豬后腿瘦肉 1500克 水 1500克 煮肉湯汁 450克 醬油 15克 鹽 7.5克 五香粉 7.5克 辣椒粉 7.5克
1、先把肉用生抽、鹽、花椒、姜腌制十幾分
2、再把肉放到煮開的放有姜片的水里煮出血水，撈出血水，再加入花椒、生抽、鹽等鹵煮材料，這一步主要是去腥加鹵煮，大概30-40分鐘
3、把鹵好的肉撈出來切，注意了，要切成細絲。
4、開始炸制，最好用豬油，買回來多出的肥肉也可以。煎出油以后，放入切好的豬肉條，然后再放入大蒜一起炸
5、放入辣椒、生抽、糖，如果不夠咸就再加點鹽，一直炒至肉條入味。
根據(jù)以上步驟，好吃的豬肉條就做好了。微辣的口味十分開胃，可以當(dāng)做主食，又可以當(dāng)做平時的小零嘴。閑下來就吃一點，好吃又衛(wèi)生。你值得擁有?？梢圆襟E五的時候，辣味可以根據(jù)個人口味視情況而定，少放多放都一樣的美味。
扒肉條的制作方法極其簡單，需要準備好牛肉，因為做這道菜需要用的肉不能是太軟的，牛肉口感最好，也是最筋道的，需要先把牛肉腌制一下，然后再放在鍋中煮，等煮到一點點程度的時候，在鍋里加上料酒和蔥姜蒜，這樣可以把牛肉去掉異味，還能做出來更好吃。
扒牛頭肉
材料
牛頭肉500g，鹽，糖，醬油，八角，生姜，大蔥，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香
做法
1.牛頭肉整理干凈，放鍋里煮一開，撈出洗凈，再放鍋里住一次，這次鍋里加料酒，蔥姜
2.去一大鍋，放入牛頭肉，加調(diào)料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛
3.取出鹵好肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調(diào)味，晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開后，勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子
扒羊肉條
簡介 色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
材料
主料：羊腰窩肉，醬油，精鹽，紹酒，味精，清湯，白糖，蔥絲，姜絲，蒜片，八角，濕淀粉，芝麻油。
做法
羊腰窩肉在冷水中泡透，洗凈，放在開水鍋中煮透，取出洗凈，再放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出晾涼，撥去云皮，切成長13厘米、粗2.3厘米的條，整齊地擺入盤內(nèi)。將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、姜絲、蒜片繼續(xù)攪炒，然后加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸后移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內(nèi)即成。
扒松肉
簡介 軟爛咸香，老少皆宜。
材料
主料：油皮，牛肉，
輔料：土豆，蔥，姜，
調(diào)料：鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，香油，淀粉，五香粉
做法
1、將油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉；
2、將松肉碼放到碗中，倒入水，入蒸鍋蒸10分鐘，取出扣入盤中；
3、坐鍋點火倒入油，下蔥姜煸炒出香味，加少許水，放入鹽、雞精、醬油、白糖、料酒，水淀粉勾芡炒勻后淋在松肉上即成。
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