老北京焦溜丸子的做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《老北京焦溜丸子的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于老北京焦溜丸子這道菜的做法。
2.21將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、姜末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎
3.將豬肉餡沿一個(gè)方向打上勁兒
4.把肉餡揉成個(gè)兒勻溜的小丸子
5.1將炸好的丸子先撈出備用
6.2鍋?zhàn)鰺徨亙?nèi)放油5成熱時(shí)放入小丸子
7.另取一鍋鍋內(nèi)做油煸香蔥、姜
8.放入紅椒塊、木耳煸炒
9.碗內(nèi)放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水淀粉調(diào)成碗芡，鹽與糖的比例1：4
10.倒入鍋內(nèi)炒勻調(diào)成汁
11.鍋內(nèi)放油將剛才炸好的丸子再炸一下，（這就是焦溜丸子的重點(diǎn)---復(fù)炸可以使丸子更外焦里嫩）
12.炸好的丸子瀝干撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的老北京焦溜丸子就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
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焦溜丸子是魯菜中非常受歡迎的一道菜，不僅味道很好，而且很下飯，大部分山東人在過年時(shí)都會做這道焦溜丸子，后來生活水平不斷改善，焦溜丸子便成為日常生活中經(jīng)常吃的一道特色菜了。焦溜丸子外焦里嫩、味道濃郁，那么焦溜丸子要怎么做才好吃呢，我們自己在家里要如何制作這道菜。
1、焦溜丸子的家常做法步驟一
將豬肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡。
2、焦溜丸子的家常做法步驟二
將甜面醬20克（老方子是黃醬我沒有，用甜面醬代替的，用醬油代替也可以）、香油1小勺、蔥末20克、姜1小塊剁末、淀粉30克、雞蛋1個(gè)、花椒粉少許、料酒少許都放入肉餡中。
3、焦溜丸子的家常做法步驟三
將肉餡順著一個(gè)方向攪打均勻，然后放入清水2勺（我們平時(shí)喝湯的勺子），還是順著原來的方向不停地?cái)嚧蛑钡饺怵W上勁。
4、焦溜丸子的家常做法步驟四
用勺子取一小勺肉餡放到左手掌處，然后用右手手指抓著肉餡摔向左手掌，來回?cái)?shù)次，肉餡就會變得緊實(shí)細(xì)膩，然后團(tuán)成光滑的小丸子；可以將拌好的肉餡放入冰箱中冷藏1小時(shí)再做丸子后更好操作些，將手掌和手指沾些清水，做丸子的時(shí)候，肉餡不粘手，而且團(tuán)好的丸子表面會更光滑。
5、焦溜丸子的家常做法步驟五
取一盤子，倒一些干淀粉30克、將團(tuán)好的丸子在里面滾一下。
6、焦溜丸子的家常做法步驟六
滾好的丸子放到手里晃動幾下，將上面多余的干淀粉晃掉。
7、焦溜丸子的家常做法步驟七
將全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就開始炸制，停留的時(shí)間長了，淀粉就會被肉餡浸濕了。
8、焦溜丸子的家常做法步驟八
將丸子開始裹干淀粉的時(shí)候就要開始將油放鍋里加熱；然后用筷子頭插入油中，如果筷子頭周圍有密集的泡泡就可以將丸子放入，中小火將丸子炸成金黃色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面還不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金紅色的，用色拉油炸出來的是金黃色的。
9、焦溜丸子的家常做法步驟九
另取一炒鍋舀少許炸丸子的油，放蔥20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味。
10、焦溜丸子的家常做法步驟十
將調(diào)料汁原料：醬油2勺（平時(shí)喝湯的勺子，醬油就是普通的黃豆醬油，如果用生抽，最好在放點(diǎn)老抽，這樣溜出來的丸子顏色漂亮）、醋（陳醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、鹽2克再次攪拌倒入鍋中（將所有的調(diào)料汁原料提前放到一個(gè)碗中攪勻，備用，這樣做起來就不會手忙腳亂的）燒開（調(diào)料汁可以調(diào)的多一些，我發(fā)現(xiàn)焦溜丸子的湯汁拌米飯吃特別好吃）。
11、焦溜丸子的家常做法步驟十一
將炸好的丸子馬上倒入。
12、焦溜丸子的家常做法步驟十二
將丸子汁稍微收濃稠就可以了；我發(fā)現(xiàn)里面的湯汁拌飯吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹老北京灌腸的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2把香料倒入鍋中加適量清水煮10分鐘。
3.121把三種粉倒入盆中混合拌勻，然后趁熱倒入用腐乳汁調(diào)好色的五香水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.212關(guān)火后撈出香料不要。
5.用手揉成面團(tuán)。
6.面團(tuán)揉勻后放在案板上的濕紗布上。
7.1把卷好的面卷放入籠中。
8.2然后用濕紗布把面團(tuán)卷好，卷好后用手把面團(tuán)輕輕滾圓呈長形卷狀，直徑5-6厘米即可。
9.用中火蒸20分鐘即可。
10.再蒸灌腸的空隙時(shí)間制作蒜汁，先把大蒜切成小塊。
11.然后放入搗蒜罐里加適量鹽。
12.用蒜杵把蒜搗爛成泥。
13.蒜泥搗好后加適量涼開水?dāng)噭虻谷胪胫袀溆谩?/p>
14.把蒸好的灌腸從籠中取出，趁熱去掉紗布晾涼。
15.灌腸涼透后切成滾刀片。
16.鍋中放適量油，油熱下入灌腸片進(jìn)行煎炸，把灌腸的兩面煎焦后便可撈出。
17.把煎好的灌腸放入盤中。
18.上面均勻的澆上蒜汁便可食用。
介紹的老北京灌腸，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做老北京油餅這道菜。
2.1和成軟軟的面團(tuán)靜置發(fā)酵。
3.2面粉加入油條膨松劑和糖，清水?dāng)嚢琛?/p>
4.1發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在抹了油的案板上。
5.2面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即好。
6.把面團(tuán)分成小的等份小面團(tuán)。取一根搟成橢圓形長片，在上面劃上兩刀，不要到頭只在中心的位置。
7.鍋中油燒熱放入面餅生坯，炸至泡起兩面金黃即好。
顯然，讀完老北京油餅這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹老北京炸醬。
2.212準(zhǔn)備好五花肉和干黃醬（我是中午炒菜剩下的肉，就沒用五花肉）
3.把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面買肉餡其實(shí)也可以，就是口感不是特別好
4.肉中加入淀粉、生抽、香油，還可以在加些花椒水，入下低味
5.鍋中倒油，待油熱后加入大料，等大料出了香味，就把大料撈出去，之所以叫炸醬，就是用油把醬炸的沒有水分了，所以要多放一點(diǎn)油，比炒菜放的油稍多一些即可
6.倒入肉，待肉變色后，加入些生抽提鮮
7.然后，倒入之前調(diào)好的黃醬，放入醬后，要一直攪動，要不，很可能會粘鍋
8.待醬里的水分都出來了，油都出來了，就可以關(guān)火，加入鹽和味精調(diào)味，這樣簡單的老北京炸醬就做好了
9.裝炸醬的容器，必須沒有水，這樣吃三天五天是沒有問題的
10.我們家晚上吃的揪片兒，味道不錯(cuò)哦...
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的老北京炸醬，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對繁忙的工作卻顯得有心無力，畢竟勞累了一天再去準(zhǔn)備晚餐是很麻煩的，不過，老北京燒餅的做法并不難，只要簡單的幾個(gè)步驟，就可以做出營養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、面粉用溫水和成軟一些面團(tuán)，松弛半小時(shí)待用
3、然后用搟面杖搟開，調(diào)勻芝麻醬均勻抺一層。
4、從一邊抻拉卷成卷，揪岀數(shù)個(gè)面擠。
5、把面擠用手按開，包入適量牛肉餡
6、虎口捏緊封口
7、包圓倒扣過來，像這樣就行了
8、然后用刷子沾勻淡鹽水，抹勻每個(gè)燒餅表面
9、抹淡鹽水一邊沾滿芝麻
10、芝麻朝上放面板上
11、放入提前預(yù)熱平底鍋，小火烙制（平底鍋和火夾層放一塊薄鐵片，防烙糊）
12、烙制兩面微黃九成熟時(shí)
13、在送入預(yù)熱180度烤箱，上下火中層烤8-10分鐘，燒餅鼓起即可岀爐
14、肉香，層多，芝麻椒香棒極了
15、完成打份一番。
自己在家做飯的人日益多了起來，老北京燒餅的做法很簡單，并且這道菜肴對于健康是大有裨益的。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的老北京豆醬，趕快來學(xué)一下吧！
2.1鍋內(nèi)水燒開，將豬皮放入開水中焯燙3-5分鐘后撈出過涼水
3.2豬皮用水洗凈，表面的豬毛用鑷子拔干凈
4.1處理好的豬皮改刀成條
5.2用刀將豬皮內(nèi)部白色脂肪部分片掉刮凈
6.鍋內(nèi)加入2升左右的熱水后把豬皮放入大火燒開，撇去表面浮沫
7.將其它調(diào)料和料包都加入水中，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)
8.待鍋內(nèi)湯汁略顯濃稠后取出料包，加入青黃豆，胡蘿卜丁，豆腐干再煮10分鐘左右
9.煮好的豆醬倒入容器晾涼，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切塊淋上蒜汁即可
雖然老北京豆醬的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于老北京烤肉詳細(xì)做法。
2.2牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦實(shí)用
3.12把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心兩側(cè)的不規(guī)則的邊角料，中間完整的部位可以用開吃燒烤
4.21姜切碎，放入杵臼中搗碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理
5.1再加入兩湯匙啤酒，可以嫩肉提鮮，啤酒量切勿貪多
6.2做老北京烤肉重點(diǎn)在給牛肉腌制碼味上，要調(diào)味恰到好處。加入生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 雞汁混合，用手抓勻，適當(dāng)摔打上勁
7.打一個(gè)雞蛋用手抓勻上勁后入冰箱腌制半小時(shí)
8.京蔥取蔥白，切片。香菜切段備用
9.鍋中加入適量的炒菜油，大火約7成熱時(shí)放入腌制好的牛肉爆香
10.快速用鏟子滑散，牛肉變色松散即可
11.盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在進(jìn)行第二次的炒制
12.二次炒的時(shí)候鍋擦干，無需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉邊緣出現(xiàn)焦邊即可盛出
13.鍋中加少許底油，放入京蔥片炒香鍋底
14.放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒勻即可關(guān)火。最后放入香菜段出鍋，余溫足夠可以燙軟香菜
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的老北京烤肉一定會出自您的手筆哦。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于老北京肉餅這道菜的做法。
2.1面醒好后分成劑子，搟成大片，從中心處切一刀，把肉餡均勻的抹在面片上，留1/4不要抹。
3.2肉餡里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，鹽，雞粉調(diào)味。蔥切成末，最后加入到餡里攪勻。
4.1邊緣的地方要捏死，防止搟的時(shí)候肉餡露出來。
5.2從面片切口沒有抹肉餡的的位置開始疊，最后疊成一個(gè)三角形，這樣肉餅的層次就出來了。
6.將餅搟開，兩面涂上油。
7.上鍋中小火烙成兩邊金黃即可。
老北京肉餅的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
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