明目菊花魚的做法
夏季護肝明目養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“明目菊花魚的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
十一長假已經進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當地的美食。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關明目菊花魚的做法吧。
2.2121順著魚脊骨片下魚肉。
3.從魚背方向下刀，切掉魚腹上的大刺。
4.切好后的樣子。
5.12把魚肉切成大小大致一樣的正方形塊。
6.21把魚肉改成十字花刀。
7.依次切好后，加入蔥姜、料酒、少許鹽，抓勻腌制半小時左右。
8.準備一些干淀粉。
9.把魚肉均勻地裹上一層淀粉。每一條都要裹上。
10.依次裹好并靜置片刻，讓淀粉完全吸附在魚肉上。
11.鍋中熱油，6、7成熱時下入魚塊。
12.魚肉浮起時撈出。
13.原油繼續(xù)加溫，7成熱時下入初炸好的魚肉復炸。
14.炸至外皮金黃酥脆時撈出控油。
15.碗中倒入適量番茄醬，加入2勺白糖，2勺醋，攪拌均勻。www.cndadi.net
16.鍋中油倒出，剩底油，炒香蔥姜蒜末。
17.倒入攪拌均勻的番茄醬炒至起泡出香味。
18.調入適量水淀粉勾芡，最后加入少許雞精提鮮。
19.魚肉擺好盤，把勾芡好的番茄醬汁淋在魚肉上即可。
今天的介紹明目菊花魚就到這里結束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
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糖醋菊花魚是很受歡迎的一道菜，因為糖醋菊花魚的魚刺很少，而且口味酸甜，所以是很受小朋友喜愛的一道菜。魚肉的營養(yǎng)價值很豐富，不僅含有非常多的蛋白質的含量，而且微量元素和維生素的含量也是很高的，多吃魚肉是可以促進大腦發(fā)育的。那么糖醋菊花魚的做法是什么呢？
1. 把魚去鰓去鱗，魚肚的黑膜一定要清洗干凈
2. 在魚頭一厘米處切一刀拽出腥線
3. 左右拽著魚頭，右手拿刀以劃刀口處沿著魚骨把魚肉片出
4. 斜刀把魚肉片成0.5cm～0.8cm的連刀片
5. 第五刀劃斷魚皮
6. 把劃好花刀的魚塊再縱向切成等大的花刀。使其成多個小方塊狀
7. 把切好花刀的魚肉加入料酒、鹽、白胡椒粉抓勻，腌制8—10分鐘
8. 取一空盤裝上干淀粉，把魚肉在淀粉中打個滾兒，粘勻淀粉。這時魚肉就成花形了
9. 小鍋放入油，燒熱8成熱，下入魚肉炸
10. 炸至金黃色撈出。這時候就已經很像菊花了
11. 炸好后，把鍋中剩油過篩，篩出淀粉渣
12. 再次把油燒熱，把菊花魚復炸。
13、把魚肉炸至焦黃色撈出裝盤
14. 炒鍋放底油，加入番茄醬小火翻勻，加入白糖
15. 待番茄醬炒開加入適量的水，用炒勺攪勻
16. 加入白醋
17. 鍋內紅汁燒開加入少量的水淀粉
18. 用勺子不停的朝一個方向還回的轉動，待茄汁稠濃關火。把茄汁澆到炸好的菊花魚身上即可
美食小提示
1、最好選取3斤以上的草魚，肉質肥厚，才能做出細長菊花瓣的效果。
2、【斜刀】片魚片的時候，斜面越大，片出的魚片面積越大，菊花花瓣也越長。
3、【直刀】，也就是縱向切的時候，間隔越小，菊花瓣越細。
4、以每5片魚片為一組，切出來的菊花花型最好看。
文章中介紹了糖醋菊花魚的做法，這道菜的難點就在于怎么做成菊花的形狀，所以對魚肉的處理是很講究的，魚肉的切片的刀法也是很講究的。另外糖醋菊花魚的醬汁也很重要，這個可以根據自己和家人的口味來適當的進行調整。偏酸或者偏甜都是可以的。
菊花魚是很常見的，對它在選擇之前，需要對它各方面進行了解，這樣在吃的時候，對身體才不會有影響，菊花魚含有的蛋白質、氨基酸較多，吃這類食物對身體營養(yǎng)補充效果非常不錯，而且常吃對胃部也是有一些保養(yǎng)的，那菊花魚的做法如何呢，對它制作是很多人不清楚的。
菊花魚的做法：
材料：草魚(脘魚)1條(約800g)，番茄沙司100g，番茄 1個，泡打粉 1/3茶匙(2g)，干淀粉 150g，鹽 1茶匙(5g)，白砂糖 4茶匙(20g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，紹酒1湯匙(15ml)，水淀粉4茶匙(20ml)，香蔥1棵，油500ml(實耗30ml)
做法
將草魚宰殺處理干凈，從魚頭后端切入，再順著魚背部一點一點地將草魚兩側的魚柳片下來。
番茄洗凈，將內芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見方的小丁。香蔥洗凈切碎。
將魚柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每5片魚片為一組，將魚皮切斷。
接著在每5片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚片全部切成菊花瓣狀。
在切好的魚肉中調入鹽(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和紹酒，混合均勻后腌制10
分鐘。
將泡打粉均勻地混入干淀粉中，再將腌好的魚肉放入，均勻地蘸上一層干淀粉。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將魚肉放入，用大火炸制約3分鐘，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝干油分擺入盤中。
鍋中留底油，燒熱后將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨后放入番茄沙司、白砂糖、鹽(1/2茶匙，2g)和少許溫水(約50ml)大火翻炒片刻。
將番茄小丁放入鍋中，再調入水淀粉，將湯汁收稠，最后淋在炸好的菊花魚上，再撒入香蔥碎即可。
在對菊花魚的做法認識后，制作菊花魚的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對菊花魚制作過程的時候，一定要注意制作時間，這樣食物制作時間太長，會讓魚的口噶改變，這樣吃的時候，對身體也沒有任何好處的。
明目魚也叫做大鰨目魚，是一種比較常見的魚的品種，它的肉質非常的鮮美，魚體非常的肥大，含有的肌纖維比較短，蛋白質的結構組成也比較松散，它的水分含量比較多，所以說吃起來肉質非常的鮮嫩，對于促進腸胃的吸收也能夠達到很好的作用，在提高免疫力，健腦方面的作用都是不錯的。
明目魚的功效1.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。2.護發(fā)：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。3.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。
營養(yǎng)價值(好處)魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及愈合。
而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。
宜食人群編輯
適宜陰虛者骨蒸勞熱，肺結核干咳無痰，手足心熱者食用；適宜婦女陰虛內熱，月經過多，白帶多，以及更年期綜合征者食用；適宜黃疸，癰疽不愈，視物昏暗、青盲內障者食用；
適宜久病體虛，陰精虧損者食用； 適宜各種癌癥患者及放療化療后食用?！峨S息居飲食譜》：“補肝腎，益精，明目，開胃養(yǎng)營，已帶濁崩淋，愈骨蒸勞極?！?/p>
金秋，千姿百態(tài)的菊花傲霜怒放，給大自然增添了迷人的魅力。菊花不僅有觀賞價值，而且藥食兼優(yōu)，有良好的保健價值。
先來一道菊花菜肴吧!
菊花蒸茄子
原料：菊花10克，紫茄子2個，精鹽、醋、麻油各適量。
制法：將菊花洗凈后放入鍋，加適量水，煎煮至沸，去菊花備用。紫茄子與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成。
吃法：當菜佐餐，隨意食用。
功效：滋陰平肝、清熱明目，適用于單純性青光眼。
其實菊花的功效還有很多：
菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養(yǎng)目、解酒。
菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
菊花肴：用菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈目眩、風熱上擾之癥的治療。
菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等癥。
菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風、清熱、明目之效用。
菊花枕：將菊花瓣陰干，收入枕中，對高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。
菊花護膝：將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護膝，可祛風除濕、消腫止痛，治療鶴膝風等關節(jié)炎。
菊花香氣：有疏風、平肝之功，嗅之對感冒、頭痛有輔助治療作用。
菊花是一種藥材也是平時我們經常會喝的一種飲品，菊花的本身具有豐富的藥用價值，對調理身體情感明目的效果都很好，菊花平時可以來泡茶喝，菊花也可以納入中藥中，現在正值冬天季節(jié)天氣比較寒冷，加上天氣干燥容易上火，那么菊花清肝明目的效果怎么樣呢!
藥性：辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經。
功效：疏散風熱，平抑肝陽，清肝明目，清熱解毒。
用法用量：煎服，5-9克。疏散風熱宜用黃菊花，清肝明日宜用白菊花。
臨床運用：①以玄參、麥冬、桔梗、菊花各5克，甘草3克，開水沖泡代茶飲，治療慢性咽炎，每天1劑，10天為1療程。②以菊黃湯(菊花、連翹、甘草各4克，黃連、金銀花、梔子、荊芥各3克)加減治療新生兒黃疸。濕熱重者加茵陳、車前子、茯苓;口唇干燥者加麥冬、沙參;夜啼者加鉤藤、蟬蛻;嘔吐加法半夏。水煎服，每日1劑，3劑為1療程。③以樸硝黃菊花泡液坐浴治療炎性外痔。
方法：樸硝、黃菊花各50克，放人容器內，加沸水1500毫升，沖泡加蓋10分鐘，將藥液置于盆內，待藥液溫度適宜于時坐浴，每次15分鐘，每劑沖泡2次，每日早晚坐浴1次，5日為1療程。此外，菊花還可用治冠心病、腦梗塞、慢性腎功能衰竭、潰瘍性結腸炎、慢性肝炎、神經官能癥、高脂血癥、頑固性蕁麻疹、扁平疣、三叉神經痛等病。
菊花的本身具有治療高血壓，清肝明目的功效，尤其是冬天天氣寒冷，空氣質量比較差，那么這個時候不妨泡一杯菊花茶能降火，水分還可以預防水分蒸發(fā)，對調理身體，促進腸胃活躍有著很不錯的幫助。
菊花魚是一種具有特色的食物，也是一種很多孩子都喜歡的食物，主要是因為其形狀好看，像菊花，且其味道也酸酸甜甜的。當然，菊花魚在制作的時候，還是有著一定的難度的，尤其是在且魚的時候，需要花一番功夫才行。下面，就為大家詳細介紹一下菊花魚的制作方法！
一、菊花魚怎么切
魚肉經過精細的切配，在盤中綻放出朵朵美麗的“菊花”，鮮紅的茄汁令魚肉更顯嬌艷。酸酸甜甜的味道，不僅吃起來很開胃，而且還是小孩子的最愛。
二、用料
草魚(脘魚)1條(約800g)、番茄沙司100g、番茄1個、泡打粉1/3茶匙(2g)、干淀粉150g、鹽1茶匙(5g)、白砂糖4茶匙(20g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、紹酒1湯匙(15ml)、水淀粉4茶匙(20ml)、香蔥1棵、油500ml(實耗30ml)
三、做法
1.將草魚宰殺處理干凈，從魚頭后端切入，再順著魚背部一點一點地將草魚兩側的魚柳片下來。
2.番茄洗凈，將內芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見方的小丁。香蔥洗凈切碎。
3.將魚柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每5片魚片為一組，將魚皮切斷。
4.接著在每5片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚片全部切成菊花瓣狀。
5.在切好的魚肉中調入鹽(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和紹酒，混合均勻后腌制10分鐘。
6.將泡打粉均勻地混入干淀粉中，再將腌好的魚肉放入，均勻地蘸上一層干淀粉。
7.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將魚肉放入，用大火炸制約3分鐘，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝干油分擺入盤中。
8.鍋中留底油，燒熱后將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨后放入番茄沙司、白砂糖、鹽(1/2茶匙，2g)和少許溫水(約50ml)大火翻炒片刻。
9.將番茄小丁放入鍋中，再調入水淀粉，將湯汁收稠，最后淋在炸好的菊花魚上，再撒入香蔥碎即可。
黑枸杞是純天然的野生良藥，味甘性平，有養(yǎng)血明目、滋補肝腎、強壯筋骨和潤肺止咳的作用，不管是日常入藥還是泡水嚼服，都能發(fā)揮它的功效。
黑枸杞和菊花一起泡水來喝不會有沖突，而且一涼一平，能起到互補的作用。
一、黑枸杞能和菊花一起泡嗎
黑枸杞可以和菊花一起泡來喝。
菊花味甘性寒，有散風熱、平肝明目的功效，而黑枸杞味甘性平，有補腎益精、養(yǎng)肝、明目等功效，兩者一起泡水來喝不會有沖突，而且一涼一平，能起到互補的作用，所以是能一起泡水喝的。
二、黑枸杞菊花泡水的功效
菊花是有比較好的清熱去火、滋陰生津、疏風散熱、養(yǎng)肝明目等功效，而黑枸杞則是有補腎益精、明目、抗衰老等作用，將黑枸杞和菊花一起泡來喝，能耐起到比較好的養(yǎng)肝益腎、明目的功效，適用于用眼過度、眼睛干澀的人群。
三、黑枸杞和菊花的泡法
用黑枸杞和菊花沖泡時，可以用黑枸杞15粒左右，2-3朵菊花，每次綜合放3克就好了，用溫水沖泡(注意忌用開水)?？蓻_泡2-3次，泡至黑枸杞無色。
四、黑枸杞菊花茶什么時候喝好
下午3-4點的時候，眼睛是最為疲勞的，這時喝上一杯黑枸杞菊花茶，能夠緩解眼睛疲勞、振奮精神。
黑枸杞菊花茶注意事項：
1、黑枸杞菊花茶是不宜天天喝的，也不能大量喝，喝多了不僅對胃有傷害，還容易因為菊花的清熱瀉火功效，越喝越虛，一周喝3-4次即可。
2、菊花性寒，脾胃虛弱的人是不宜和菊花茶的，容易引起腹瀉、腹痛、反酸等不適癥狀。
3、在喝完沖泡的水之后，建議可以將黑枸杞給嚼食，能更充分的吸收黑枸杞中的營養(yǎng)成分。
制作魚的方法有很多，這就說明魚的品種也是很多的。龍井茶菊花魚也是其中的一種魚的制作成品，不同的做法都是為了滿足更多食用者的口味，只有這樣才能夠去吸收食物里面含有的營養(yǎng)價值，也是我們身體所需要的營養(yǎng)成分。每種食物的做法不同也標志著營養(yǎng)價值的不同，這樣學習做法成為了關鍵。
不管是什么類型的魚，例如菊花魚其實只要是可以用來食用的魚都是可以去食用并且加以實施制作出其他款式的魚，這樣不僅能讓食用者增加食欲還可以有效的補充更多食物的營養(yǎng)價值。那么龍井茶菊花魚制作方法到底是什么呢？
龍井菊花魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。草魚宰殺洗凈，去鱗、內臟洗凈；淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；將龍井茶葉放入水內泡出茶水后，將茶葉撈出，取茶水留用；將草魚肉改刀成菊花形塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕淀粉拌勻腌入味；放入開水鍋內氽熟，撈出控水；炒鍋注油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入氽好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。
食品用料
主料：草魚(400克),輔料：龍井(10克),調料：姜汁(10克) 蔥汁(10克) 鹽(3克) 料酒(15克) 胡椒粉(3克) 淀粉(玉米)(5克)
制作方法
1. 將草魚宰殺洗凈，去鱗、內臟洗凈；
2. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
3. 將龍井茶葉放入水內泡出茶水后，將茶葉撈出，取茶水留用；
4. 將草魚肉改刀成菊花形塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕淀粉拌勻腌入味；
5. 放入開水鍋內氽熟，撈出控水；
6. 炒鍋注油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入氽好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。
營養(yǎng)價值
草魚：草魚[1] 含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
熱量 (412.11千卡) ·蛋白質 (71.19克) ·脂肪 (10.47克) ·碳水化合物 (8.55克) ·膳食纖維 (0.07克) ·維生素A (44.30微克) ·胡蘿卜素 (1.80微克) ·硫胺素 (0.00毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (10.03毫克) ·維生素E (8.12毫克) ·鈣 (71.72毫克) ·磷 (614.41毫克) ·鈉 (1364.29毫克) ·鎂 (108.20毫克) ·鐵 (5.72毫克) ·鋅 (1.57毫克) ·硒 (46.97微克) ·銅 (0.06毫克) ·錳 (0.07毫克) ·鉀 (1305.44毫克) ·維生素B6 (0.40毫克) ·葉酸 (62.00微克) ·膽固醇 (188.00毫克)。
上面介紹了龍井茶菊花魚的制作方法，只有掌握正確的制作方法才能夠更好的去吸收到食物帶來的營養(yǎng)還有體會到食物帶來的功效作用，不管是什么類型的食物做法都是相同的道理。龍井茶菊花魚的主要食材采用的就是龍井茶葉，還有菊花魚。
明目魚煲湯，當前在我們國家很多地區(qū)，都喜歡這種湯類，認為這種湯類，他不但起到明目的作用，而且也對身體其他的疾病與預防有很多的好處，所以有很多的人就想學一下明目魚煲湯的制作方法，為了你能盡快的學會明目魚煲湯的制作方法，看看下面的詳細介紹。
大家看到明目魚一定很奇怪吧。我第一次看到這個東西覺得很惡心，很難看。但是后來香港的同事告訴我說這個東西是海洋生物有明目的作用。跟桂圓一起煲湯清淡鮮甜很好喝，適合學生和長期在電腦前工作的人長期喝。 ? 后來我四處找這個明目魚終于在香港的美食展上看到有很多攤位賣這個明目魚就買了一些，回家煲湯試了一下還真好喝。有機會各位能買到明目魚可以試一下真的看著難看味道真的不錯”
1. ?傳說中的明目魚，稍微清洗一下，在鍋中放入涼水一起煮。
2. ?最好紅棗和薏米能夠提前一天泡一下，這樣棗就漲開了，薏米洗干凈不會發(fā)苦。
3. ?把所有的材料都放入鍋中，煲2個小時左右，湯還是半透明的成色很好?？梢陨偌右稽c點鹽，味道很清淡。
4. ?很好喝的·~~~~而且真的很簡單。
以上就介紹了明目魚煲湯的介紹，如果你特別喜歡，可以對以上內容有所了解，了解以后如果還有其他不明白的，也可以通過網絡查詢，具體的了解一下這種湯的做法，相信通過自己反復的嘗試，也能制作出口味純正，而且有明目效果的明目魚煲湯。
長期面對電腦工作的人，眼睛容易出現干澀、疲勞等癥狀，時間長了，就會損害我們的眼睛。而俗話說，眼睛是我們心靈的窗戶，我們應該注意保護這扇“窗戶”。一般連續(xù)工作1個小時之后，最好能夠放下手中的工作，到外面走走，眺望遠處，讓眼睛休息一下。除此之外，還可以喝一些金銀花茶、胡蘿卜汁等，也有助于幫助緩解眼睛疲勞。
材料：
大米50克、胡蘿卜100克、菊花10克，香油、鹽適量
做法：
1、將菊花用水洗凈后泡發(fā);
2、將胡蘿卜洗凈后切成小粒;
3、將大米洗凈后倒入鍋中大火煮開轉小火慢煮10分鐘;
4、倒入胡蘿卜煮開;
5、放入菊花煮開;
6、根據個人口味淋入香油、加少許鹽調味即可。
功效：
菊花味苦、性涼，具有涼血、清熱解毒的功效，而胡蘿卜中含有豐富的抗氧化劑，能夠幫助預防衰老，將菊花和胡蘿卜煮成粥食用，可以起到很好的清肝、明目的功效。
菊花是秋季的“花中仙子”，它除了是觀賞花卉外還是一味中藥。中醫(yī)認為，菊花味辛甘苦，性微寒，歸肺、肝經，有疏散風熱、清熱解毒、平肝明目之功 效。菊花除了入藥之外，還可供食用，但要注意，菊花入食要選用黃、白菊，以白菊花為佳，切忌用野菊花，因野菊花有微毒，可引起食欲不振、上吐下瀉等；另外菊花性涼，虛寒體質、食少泄瀉者慎服。
菊花茶所用的菊花應為甘菊，其味不苦，尤以蘇杭一帶所產的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶飲用，每日3次；也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，其有平肝明目、清熱解毒之特效，對高血壓、動脈硬化患者有顯著療效。
菊花露白菊花10克，白糖10克，同置茶杯內，沖入沸水加蓋浸泡片刻即可飲用。白菊花具有散風熱、清肝明目、解毒之功效，可用于防治風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛等癥，還有擴張血管、降低血壓的作用，故對高血壓病人更為適宜。
菊花酒甘菊花35克，干地黃30克，當歸30克，枸杞子25克，糯米酒1升，將上述4味藥物與水500毫升同入沙鍋，煎煮30分鐘后，過濾，去渣取 液，加入酒中，再慢火煎煮30分鐘，裝瓶密封備用。此酒能清利頭目、溫通血脈，對陰血虧損所致的頭目眩暈、目赤紅腫、視物不明、口燥咽干、夜間多夢等療效顯著。每日1次，每次10-30毫升，以晨起后空腹飲用最佳。
菊花蜜飲菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。
菊花羹干銀耳、蓮子各30克，菊花若干，冰糖兩大匙。銀耳洗凈，泡水2小時，去蒂，撕成小片，蓮子洗凈，與銀耳同放入鍋中。鍋中倒入4-5碗水，熬煮2小時至所有材料熟爛，放入菊花，加入冰糖調味即成。此羹可去煩熱、治頭暈目眩，還有滋陰潤肺、益氣養(yǎng)心之功效。
菊花粥菊花末15克，粳米100克。將菊花去蒂，研成細末備用。粳米加水適量，用武火燒沸，改用文火慢熬，粥將成時調入菊花末，稍煮片刻即可。此粥有清熱疏風、清肝明目之功效，早晚食用。
菊花糕杭白菊20-30朵，馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵(切碎)、冰糖適量。將杭白菊用紗布包起，用清水煮約10分鐘，當顏色呈現淡黃色即可，取出 菊花加入冰糖調味，加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15-20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。此糕有清涼去 火之功效。
菊花火鍋這是蘇杭一帶的名饌，將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈，火鍋里盛著原汁雞湯或魚湯，桌上備有生魚片 或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合一”所產生的清香和鮮美，令人胃口大開，有清熱、平肝、明目之功效。
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