菊花魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的菊花魚的家常做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
菊花魚是很常見的，對它在選擇之前，需要對它各方面進行了解，這樣在吃的時候，對身體才不會有影響，菊花魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃這類食物對身體營養(yǎng)補充效果非常不錯，而且常吃對胃部也是有一些保養(yǎng)的，那菊花魚的做法如何呢，對它制作是很多人不清楚的。
菊花魚的做法：
材料：草魚(脘魚)1條(約800g)，番茄沙司100g，番茄 1個，泡打粉 1/3茶匙(2g)，干淀粉 150g，鹽 1茶匙(5g)，白砂糖 4茶匙(20g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，紹酒1湯匙(15ml)，水淀粉4茶匙(20ml)，香蔥1棵，油500ml(實耗30ml)
做法
將草魚宰殺處理干凈，從魚頭后端切入，再順著魚背部一點一點地將草魚兩側(cè)的魚柳片下來。
番茄洗凈，將內(nèi)芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見方的小丁。香蔥洗凈切碎。
將魚柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每5片魚片為一組，將魚皮切斷。
接著在每5片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚片全部切成菊花瓣狀。
在切好的魚肉中調(diào)入鹽(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和紹酒，混合均勻后腌制10
分鐘。
將泡打粉均勻地混入干淀粉中，再將腌好的魚肉放入，均勻地蘸上一層干淀粉。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將魚肉放入，用大火炸制約3分鐘，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝干油分擺入盤中。
鍋中留底油，燒熱后將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨后放入番茄沙司、白砂糖、鹽(1/2茶匙，2g)和少許溫水(約50ml)大火翻炒片刻。
將番茄小丁放入鍋中，再調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠，最后淋在炸好的菊花魚上，再撒入香蔥碎即可。
在對菊花魚的做法認識后，制作菊花魚的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對菊花魚制作過程的時候，一定要注意制作時間，這樣食物制作時間太長，會讓魚的口噶改變，這樣吃的時候，對身體也沒有任何好處的。
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糖醋菊花魚是很受歡迎的一道菜，因為糖醋菊花魚的魚刺很少，而且口味酸甜，所以是很受小朋友喜愛的一道菜。魚肉的營養(yǎng)價值很豐富，不僅含有非常多的蛋白質(zhì)的含量，而且微量元素和維生素的含量也是很高的，多吃魚肉是可以促進大腦發(fā)育的。那么糖醋菊花魚的做法是什么呢？
1. 把魚去鰓去鱗，魚肚的黑膜一定要清洗干凈
2. 在魚頭一厘米處切一刀拽出腥線
3. 左右拽著魚頭，右手拿刀以劃刀口處沿著魚骨把魚肉片出
4. 斜刀把魚肉片成0.5cm～0.8cm的連刀片
5. 第五刀劃斷魚皮
6. 把劃好花刀的魚塊再縱向切成等大的花刀。使其成多個小方塊狀
7. 把切好花刀的魚肉加入料酒、鹽、白胡椒粉抓勻，腌制8—10分鐘
8. 取一空盤裝上干淀粉，把魚肉在淀粉中打個滾兒，粘勻淀粉。這時魚肉就成花形了
9. 小鍋放入油，燒熱8成熱，下入魚肉炸
10. 炸至金黃色撈出。這時候就已經(jīng)很像菊花了
11. 炸好后，把鍋中剩油過篩，篩出淀粉渣
12. 再次把油燒熱，把菊花魚復(fù)炸。
13、把魚肉炸至焦黃色撈出裝盤
14. 炒鍋放底油，加入番茄醬小火翻勻，加入白糖
15. 待番茄醬炒開加入適量的水，用炒勺攪勻
16. 加入白醋
17. 鍋內(nèi)紅汁燒開加入少量的水淀粉
18. 用勺子不停的朝一個方向還回的轉(zhuǎn)動，待茄汁稠濃關(guān)火。把茄汁澆到炸好的菊花魚身上即可
美食小提示
1、最好選取3斤以上的草魚，肉質(zhì)肥厚，才能做出細長菊花瓣的效果。
2、【斜刀】片魚片的時候，斜面越大，片出的魚片面積越大，菊花花瓣也越長。
3、【直刀】，也就是縱向切的時候，間隔越小，菊花瓣越細。
4、以每5片魚片為一組，切出來的菊花花型最好看。
文章中介紹了糖醋菊花魚的做法，這道菜的難點就在于怎么做成菊花的形狀，所以對魚肉的處理是很講究的，魚肉的切片的刀法也是很講究的。另外糖醋菊花魚的醬汁也很重要，這個可以根據(jù)自己和家人的口味來適當(dāng)?shù)倪M行調(diào)整。偏酸或者偏甜都是可以的。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)明目菊花魚的做法吧。
2.2121順著魚脊骨片下魚肉。
3.從魚背方向下刀，切掉魚腹上的大刺。
4.切好后的樣子。
5.12把魚肉切成大小大致一樣的正方形塊。
6.21把魚肉改成十字花刀。
7.依次切好后，加入蔥姜、料酒、少許鹽，抓勻腌制半小時左右。
8.準備一些干淀粉。
9.把魚肉均勻地裹上一層淀粉。每一條都要裹上。
10.依次裹好并靜置片刻，讓淀粉完全吸附在魚肉上。
11.鍋中熱油，6、7成熱時下入魚塊。
12.魚肉浮起時撈出。
13.原油繼續(xù)加溫，7成熱時下入初炸好的魚肉復(fù)炸。
14.炸至外皮金黃酥脆時撈出控油。
15.碗中倒入適量番茄醬，加入2勺白糖，2勺醋，攪拌均勻。
16.鍋中油倒出，剩底油，炒香蔥姜蒜末。
17.倒入攪拌均勻的番茄醬炒至起泡出香味。
18.調(diào)入適量水淀粉勾芡，最后加入少許雞精提鮮。
19.魚肉擺好盤，把勾芡好的番茄醬汁淋在魚肉上即可。
今天的介紹明目菊花魚就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
隨著人們生活水平的提高，不管是菜市場還是在超市，可供我們選擇的青菜也是越來的越多。夏季是許多青菜上市的季節(jié)，而且青菜的營養(yǎng)都非常的高，含有豐富的維生素。菊花菜是夏季一種較為受歡迎的菜，這是因為菊花菜有清熱解毒，調(diào)中開胃，降血壓的功效。除含有蛋白質(zhì)、多糖、纖維素和維生素、礦物質(zhì)外，還含有黃酮類物質(zhì)和揮發(fā)油，食之清涼，菊花菜的做法非常的簡單，下面我們就來告訴大家如何在炎熱的夏季做出美味的菊花菜。
營養(yǎng)價值;
菊花菜：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。
清炒菊花菜的做法
主料：菊花菜。
輔料：姜。
調(diào)料：鹽、味精、糖、雞粉、水淀粉、食用油。
制作步驟：
1、菊花菜去掉老根后洗凈備用。
2、生姜切末備用。
3、鹽、味精、糖、雞粉、水淀粉制成碗芡備用。
4、鍋中做水，水開后下入菊花菜焯約15秒后撈出。
5、鍋中做油，5成熱時下入姜末炒香。
6、下入菊花菜大火煸炒幾下后入碗芡。
7、待鍋中湯汁明亮后出鍋即成。
以上就是菊花菜的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單啊，其實在清炒菊花菜的時候，可以根據(jù)需要放幾個蒜米，還能達到清熱解毒的功效。菊花菜又名茼蒿，在南方地區(qū)廣受歡迎。除了清炒菊花菜，還可以把菊花菜焯水，進行涼拌，還可以燙菊花菜，緩解油膩，讓你的夏季變得更加的清涼。
說到菊花酒是很多人不陌生的，對它的選擇是很多人喜愛的，菊花酒對人體幫助比較多，常見它在驅(qū)寒上效果非常不錯，而且經(jīng)常喝菊花酒，在預(yù)防疾病上也有幫助的，那菊花酒的做法怎么樣呢，這樣的酒制作也不是很復(fù)雜，下面就詳細介紹下，使得家里制作菊花酒能夠輕松進行。
菊花酒的做法：
配方一
【處方】
菊花(一斤)、杜仲(一斤);防風(fēng)、附子、黃蓍、干姜、桂心、當(dāng)歸、石斛，各四兩;紫英石、肉蓯蓉，各五兩;萆薢、獨活、鐘乳粉，各八兩;茯苓(三兩)。
【制法】
以酒七斗，浸五日。
菊花酒
菊花酒
【功能與主治】
治男女風(fēng)虛寒冷，腰背痛，食少羸瘦，無顏色，噓吸少氣，去風(fēng)冷，補不足。
【用法與用量】
一服二合，稍稍加至五合，日三。
【摘錄】
明·方賢著《奇效良方》
配方二
[配方]
菊花生地黃、構(gòu)杞根各2500克，糯米35千克，酒曲適量。
[制法]
前3味加水50千克煮至減半.備用;糯米浸泡，瀝干，蒸飯，待溫，同酒曲(先壓細)，藥汁同拌令勻，入
菊花酒
菊花酒
甕密封，候熟澄清備用。
[功用]
壯筋骨、補精髓、清虛熱。
[主治]耐老、延年益壽。
[用法]口服。每次溫服10毫升，日服3次。
[附記]引自《太平圣惠方》?！都灹挤健肪栈ň?，即本方去枸杞根，加地骨皮，余同上。
配方三
[配方]
甘菊花500克，生地黃300克.枸杞子、當(dāng)歸各100克，糯米3000克，酒曲適量。
[制法]
將前4味，水煎2次.取濃汁2500毫升，備用;再將糯米，取藥汁500毫升，浸濕，瀝干，蒸飯，待涼后，與酒曲(壓細)、藥汁，拌勻，裝入瓦壇中發(fā)酵，如常法釀酒，味甜后;去渣.即成。
[功用]
養(yǎng)肝明目、滋陰清熱。
[主治]
肝腎不足之頭痛、頭昏目眩，耳鳴、腰膝酸軟、手足震顫等癥。
[用法]
口服。每次服20-30毫升，日服2次。
[附記]
引自《藥酒匯編》。
在對菊花酒的做法認識后，制作菊花酒的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛來定制數(shù)量，菊花酒在保存時間上都是比較長，而且這樣的酒存放時間越久，它的香氣越濃，喝的時候?qū)θ梭w幫助也是比較多，因此這樣的酒是可以多加制作的。
生活中常見的佳肴有很多，不同的佳肴制作方法不同，使用的食材也是有很大區(qū)別，因此想要能夠很好的制作出美味的佳肴，就需要對佳肴的做法進行認識，這樣制作的時候才能夠輕松的，魚籽魚泡是很多人喜愛吃的，魚籽魚泡的做法該如何選擇呢，下面就對這類佳肴制作方式進行詳細說明。
魚籽魚泡的做法：
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;
⒍加香蔥末起鍋即可。
魚籽魚泡火鍋，是湖南長沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養(yǎng)成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。
對魚籽魚泡的做法認識后，在制作上可以根據(jù)以上方法進行，制作魚籽魚泡的時候也要注意，它的制作時間不需要過長，但是也不能過短，否則制作出來的魚籽魚泡不會很好吃，魚籽魚泡含有的蛋白質(zhì)較多，常吃對身體沒有任何影響。
太陽魚大家了解嗎，它的淡水魚中很常見的一種，它的顏色是很出眾的，很是漂亮，不僅是因為它的外形好看，還是因為它是很有營養(yǎng)的，很多人都喜歡吃這樣的魚，它的做法也是很多的，常見的有太陽魚蒸蛋，燜太陽魚等等，大家還等什么呢，趕緊來看看太陽魚的做法吧。
太陽魚也是我們平時很常見的一種魚了，它的營養(yǎng)價值也是很高的，肉質(zhì)很鮮美，經(jīng)濟價值也是比較高的，大家平時可以多吃一些太陽魚，下面我們來看看太陽魚的做法吧。
太陽魚蒸蛋
烹制材料(兩人份) 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
4.燒開鍋內(nèi)的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
貼士
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
3、待鍋內(nèi)的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。
5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
燜太陽魚
1、將鱗、內(nèi)臟等清除干凈。
2、準備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。
3、將油煮開，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。
4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。
5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個西紅柿。
太陽魚的做法大家應(yīng)該了解了吧，它的吃法也是很多的了，我們在平時可以去做一些這樣的魚，味道都是很好的，也是特別有營養(yǎng)價值的，大家可以多吃一些魚，特別是家里有孕婦的更應(yīng)該多吃了，能夠為孕婦補充身體需要的營養(yǎng)。
魚肉因為營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高，脂肪含量少，吃了不易肥胖等優(yōu)點受到了男女老少的歡迎。我是一名生長在南方的女性，南方的魚資源比較的豐富，而且種類也比較的多，所以從小到大我都比較喜歡吃魚。魚的做法有許多，可以做成魚生、還可以燉魚、紅燒魚等，不過最特別的是川菜魚的做法，那就是叉燒魚。叉燒魚風(fēng)味獨特，鮮香酥脆讓人印象深刻。叉燒魚的做法也不是很難，大家可以試試哦。
家常叉燒魚的做法：
叉燒魚材料：鮮活鯉魚一條（約750克）。豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網(wǎng)油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。
做法：
1、鯉魚去鱗、鰓）剖腹去內(nèi)臟，切去頭尖、尾梢，揩干水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調(diào)料腌漬5分鐘，取出揩干待用。
2、豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細，下鍋用豬油炒成餡，填入魚腹，用竹簽鎖住魚腹。網(wǎng)油洗凈晾干，平鋪在案板上，先將魚包裹一層，然后將剩汆網(wǎng)油抹上蛋清豆粉
3、再將魚包裹三、四層，然后用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出，放木炭火上烤制約30分鐘?？緯r不斷翻轉(zhuǎn)，至魚表面呈金黃色時下叉。
4、從魚背處劃破網(wǎng)油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網(wǎng)油除最內(nèi)一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲于魚側(cè)，生菜切成細絲鑲于盤的一角即成。
美味好吃的叉燒魚就這樣給做好了，看著上面介紹的做法是不是覺得很簡單啊。魚基本上都會含有一定的腥味，所以你可以采用檸檬或者姜蒜來去除。叉燒魚是一道非常棒的下酒菜，在這夏日的晚上，邀上三五好友，喝著啤酒，再吃著美味的叉燒魚，那滋味別提有多爽。叉燒魚的做法不是很難，大家在周末的時候可以試一試哦。
很多剛開始學(xué)廚藝的人不屑于學(xué)做家常菜，但是很多名菜、大菜在家里制作又實在是非常復(fù)雜。所以也多女生就“理所當(dāng)然”的不會做飯了，但是會做飯的女孩子又的確非常吸引人。所以女孩子還是要學(xué)一些好吃又方便的家常菜的做法，就比如說用制作一道美味的麻辣魚，雖然不是很難，但是給人的感覺還很賢惠。
那么麻辣魚究竟怎么制作呢?麻辣魚烹制的時候在那些方面要特別注意呢呢?麻辣魚怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人，尤其是愛吃魚的人來說，這些問題非常重要。
1. 先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制
麻辣魚的做法第2步
2. 將魚肉斜刀切成薄片
麻辣魚的做法第3步
3. 把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘(鹽加的量自己掌握好別放重了)
麻辣魚的做法第4步
4. 把豆芽洗干凈放進鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部
麻辣魚的做法第5步
5. 鍋里放適量油，然后下豆瓣醬(2勺)根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
麻辣魚的做法第6步
6. 炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘(把配料的味道煮出來)
麻辣魚的做法第7步
7. 這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面
麻辣魚的做法第8步
8.
魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感(最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽)
麻辣魚的做法第9步
9. 撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里
麻辣魚的做法第10步
10. 接著撒上蔥花香菜
麻辣魚的做法第11步
11.
到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了
麻辣魚的做法第12步
12. 成品了，第一次上傳有什么不足的還請指教，望大家包涵，此菜的特點，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到麻辣魚烹制的過程比較簡單，適合家庭制作。干帶魚在制作的時候要注意烹制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配。夏天愛吃的妹子選擇麻辣魚就是選擇了美味，選擇了一種火辣幸福的生活。
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