照燒三杯雞翅的做法
夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《照燒三杯雞翅的做法》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下照燒三杯雞翅的做法。
2.將雞翅在水中浸泡半小時(shí)去血水
3.三分之一的蒜頭在有鍋中爆香
4.倒入瀝干水的雞翅煸炒至變色
5.倒入剩余蒜頭
6.加飯酒，醬油。（由量而行，雞翅多就多放。）
7.此時(shí)加入一勺香油
8.蓋上蓋子燜熟雞翅
9.鍋蓋打開(kāi)大火將汁收干，最后倒入洗干凈的九層塔再燒五分鐘至九層塔葉子軟了即可
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握照燒三杯雞翅的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
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三杯雞大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，除了很多人無(wú)法抗拒它的美味，對(duì)它的一些做法也希望能夠了到，這樣自己在生活中就是可以隨時(shí)享受這些食物了，而下文介紹的就是不同三杯雞的做法介紹。
做法一
1、雞翅洗凈，瀝干水。
2、把適量之水煮滾（水要浸過(guò)雞翅面，）放下雞翅煮3分鐘，煮時(shí)不要加蓋。倒入筲箕內(nèi)，用清水沖洗凈。
3、再反適量之水煮滾，水要浸過(guò)雞翅面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翅熟，倒在筲箕內(nèi)，用清水沖洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開(kāi)水中浸冷，約1小時(shí)，取起雞翅，瀝干水。
4、把雞翼放入大湯碗內(nèi)。
5、把浸汁及姜放入鍋內(nèi)煮滾，待完全冷后，倒入雞翅內(nèi)，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時(shí)便入味。
6、雞翼盛碟上，灑下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
做法二
上面那個(gè)版本實(shí)在比較費(fèi)時(shí)，這里稍微修改了一下；
用料：
急凍雞翅中段600克（翅尖，減量也可），蔥白，炒香芝麻少許（沒(méi)有就算了），姜數(shù)片。白醋1杯，糖1杯，料酒1杯，鹽1量匙，老抽醬油1量匙(夠咸即可)。
1. 雞翅解凍洗凈
2. 適量水加一半姜煮開(kāi)(要漫過(guò)雞翅的表面)，放下雞翅稍微過(guò)一遍，去掉血水和冷藏的腥味即可。
3. 再取適量水煮開(kāi)，放入雞翅煮，要漫過(guò)雞翅的表面。慢火煮15分鐘至雞翅熟透，加入醋糖酒鹽醬油姜蔥等調(diào)料拌勻，加水至漫過(guò)雞翅的表面，繼續(xù)小火慢煮。
4. 期間注意雞翅翻一下，確保味道均勻。煮到醬汁濃縮為止，上碟。
5. 若有炒香芝麻，灑少許加香味。如沒(méi)有，則在第4步驟上碟前稍放少許芝麻油拌勻，略煮30秒再上碟。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹臺(tái)式三杯雞翅膀的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.1開(kāi)鍋，中慢火，放冷水，倒入雞翅，不要攪動(dòng)，等水慢慢燒開(kāi)，浮沫浮起，用勺子撇去，稍蓋一小會(huì)鍋蓋，煮至七八成熟，撈起，用清水沖一沖；
3.2將蔥白洗凈切成段，蔥綠切成粒，蒜頭切片或拍扁，姜切片，準(zhǔn)備花椒1小撮、羅勒葉洗凈；
4.1重新起鍋，放沙拉油、麻油2大匙和花椒，慢火煸出味，放蔥白、姜片和羅勒葉5-6片，爆香；
5.2放在鍋內(nèi)中火煸干些；
6.倒入雞翅膀塊，兜勻；
7.放適量生抽、鹽和老抽1/2大匙，撒適量胡椒粉和糖，倒入米酒約1/4量杯，翻炒均勻；
8.最后放羅勒葉5-6片，翻幾下，裝盤，在表面撒上蔥粒，再放朵羅勒作裝飾（此步可?。?/p>
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的臺(tái)式三杯雞翅膀，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
三杯雞翅是一道非常受歡迎的美食，這是一道色香味俱全的佳肴，值得一提的是，里面含有豐富的維生素a，所以吃雞翅對(duì)保護(hù)眼睛視力有好處，還能夠促進(jìn)上皮組織以及骨骼的發(fā)育，下面就來(lái)學(xué)習(xí)三杯雞翅的幾種流行做法。
一、三杯雞翅做法
材料
雞翅膀，九層塔，圓蔥（青蔥），紅辣椒，姜片，大蒜，米酒，醬油，糖紅糖冰糖（3種糖任選其一）
做法
1.雞翅膀背面劃2下
2.取一個(gè)鍋?zhàn)酉氯肜渌央u翅膀放入，大火燒開(kāi)。然后撈出雞翅膀，用冷水清洗干凈
3.雞翅膀浸泡于冷水中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少1小時(shí)(這個(gè)步驟的目的是讓雞翅膀的皮變得很Q)
4.從冰箱中取出雞翅膀，去掉冷水。用醬油、紅糖、料酒腌20分鐘。
5.腌制雞的時(shí)候來(lái)切些配料。圓蔥切段、大蒜剝皮至少要6瓣、姜切成片。
6.取個(gè)平底鍋，加入2大匙香油。過(guò)1分鐘加入麻油，然后加入姜片炒香。然后加入蒜頭，炒軟炒香。
7.加入大蒜的同時(shí)下圓蔥炒軟。然后再下紅辣椒管（圓蔥可以用青蔥代替）
8.然后加入腌制好的雞翅膀，爆香。加入8匙米酒（就是一般的吃飯用的湯匙），4匙的醬油，2匙的糖/冰糖/紅糖（用紅糖最后做出來(lái)的效果會(huì)比較紅亮），加蓋燜燒2-3分鐘，湯汁收干翻炒一下。另取一個(gè)砂鍋空燒加熱，將剛才炒好的雞下入。關(guān)火，加入1匙的麻油，九層塔。蓋蓋子燜10幾秒就可以了。
二、臺(tái)式三杯雞翅膀
材料
原材料：
雞翅膀4-6全只
配料：
羅勒葉約10-12片
姜4-6片
蔥1棵
蒜頭4-6粒
花椒1小撮
調(diào)料：
沙拉油適量
麻油適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
糖適量
胡椒面適量
米酒約1/4量杯
做法
1、將全雞翅缷成三塊，再把中翅和小腿翅砍半，放入一大盆，放適量生油3大匙、糖1/4小匙、胡椒面1/2小匙、米酒2大匙，用手?jǐn)嚢杈鶆?，再放入冰箱用的密?shí)盒，過(guò)一夜，這樣就比較入味了；
2、將蔥白切成段，蔥綠切成粒，蒜頭切片或拍扁，姜切片，準(zhǔn)備花椒1小撮、羅勒葉洗凈；
3、開(kāi)鍋，中慢火，放冷水，倒入雞翅，不要攪動(dòng)，等水慢慢燒開(kāi)，浮沫浮起，用勺子撇去，稍蓋一小會(huì)鍋蓋，煮至七八成熟，撈起，用清水沖一沖；
4、放在鍋內(nèi)中火煸干些；
5、重新起鍋，放沙拉油麻油2大匙和花椒，慢火煸出味，放蔥白、姜片和羅勒葉5-6片，爆香；
6、倒入雞翅膀塊，兜勻；
7、放適量生抽、鹽和老抽1/2大匙，撒適量胡椒粉和糖，倒入米酒約1/4量杯，翻炒均勻；
8、最后放羅勒葉5-6片，翻幾下，裝盤，在表面撒上蔥粒，再放朵羅勒作裝飾（此步可?。?。
三、三杯雞翅
材料
雞翅400g，荷蘭芹1小朵，香油20ml，料酒30ml，醬油10ml，白砂糖5g，鹽巴2g，姜8g，蒜2粒，水10ml
做法
1.雞翅洗干凈，切段約5cm放入滾水中燙煮約1~2分鐘撈出沖洗干凈
2.姜、蔥去皮洗干凈，切好備用
3.備一炒鍋，香油加熱、放入蒜末、姜暴香，再加入雞翅拌炒
4.倒入料酒、醬油、鹽巴拌炒，再加入水小火悶煮3分鐘
5.加入砂糖開(kāi)大火翻炒收汁，即可盛入盤中，最后插上河南芹點(diǎn)綴。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做三杯帶魚這道菜。
2.12再在表面上裹層薄薄的干粉；
3.21燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎；
4.1帶魚塊煎好后準(zhǔn)備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂(lè)和幾片姜；
5.2煎至金黃后翻面將另一面也煎成金黃色；
6.鍋中留少許油，下入姜片爆香；
7.再放入已經(jīng)煎好的帶魚塊；
8.放入準(zhǔn)備好的三杯原料， 大火燒開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火燜上十分鐘；
9.加入適量的鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁；
10.汁收好后盛入盤中。
常年吃外賣的你，如今掌握了三杯帶魚做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來(lái)的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于三杯豬蹄的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.21分別倒進(jìn)三杯：一杯老抽和生抽。
3.1一杯甜米酒。
4.2一杯食用油。
5.再放適量的精鹽。
6.放進(jìn)葉，黑豆豉合勻待用。
7.將拌好的豬蹄倒進(jìn)電壓煲里。
8.加一點(diǎn)點(diǎn)清水調(diào)至豬蹄檔即可。
9.只因當(dāng)天太忙忘記放清水了，差點(diǎn)就燜過(guò)火了，稍有點(diǎn)點(diǎn)糊，哈......
10.燜好的三杯豬蹄。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的三杯豬蹄，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
健康的身體并不是必然的，我們每個(gè)人都有必要學(xué)會(huì)珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無(wú)法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，三杯蝦的做法簡(jiǎn)單，可以在十幾分鐘內(nèi)就完成。
2、海蝦剪掉蝦槍蝦須，沿著蝦頭交接處用剪刀沿蝦背剪到尾，用牙簽挑去沙線，洗凈瀝干備用。
3、等蒜金黃了，放入洋蔥和紅辣椒丁繼續(xù)煸炒出香味。
4、冷鍋倒入三湯匙45ml麻油，中火加熱至五成，分別放入生姜和蒜瓣煸炒出香味。
5、鍋中放入海蝦翻炒均勻，直至變色。
6、把剛調(diào)好的汁倒入鍋中，翻勻。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)兒，醬汁略收，使蝦充分吸收醬汁入味。
7、放入一把羅勒稍翻，加蓋燜一會(huì)兒，關(guān)火前淋上剩下的一湯勺15ml的黑麻油就可以了！
8、享用美味大蝦吧！
三杯蝦是容易制作的一道菜，長(zhǎng)期工作加班，沒(méi)有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡(jiǎn)單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
三杯雞受到了大家的普遍的歡迎，因?yàn)槿u中既有著雞肉的鮮嫩柔滑，同時(shí)又帶有一定的美味享受，常常會(huì)讓人覺(jué)得胃口大開(kāi)，是屬于川菜中非常有名的一道菜肴，出現(xiàn)在各大酒席之中，那么我們?cè)谧约杭依铮趺催M(jìn)行三杯雞的制作呢？其實(shí)是非常的簡(jiǎn)單的，讓小編來(lái)告訴大家關(guān)于三杯雞的具體的做法，以及我們?nèi)绾卧诒Ａ糁u肉的營(yíng)養(yǎng)之下，又不失美味。
三杯雞做法和步驟
1
雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對(duì)切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎。
2
炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時(shí)放入蒜粒，兩面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒
3
蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊，煸炒變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開(kāi)后，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。
4
待燜煮快收汁后撒上羅勒葉翻炒均勻關(guān)火即可。
5
小貼士：1、三杯雞，三杯主要指的是調(diào)味料很簡(jiǎn)單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實(shí)際上這三種調(diào)料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點(diǎn)老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。2、不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟?？谖吨氐?，可以稍加點(diǎn)鹽。3、小紅蔥頭的味道更重，如果沒(méi)有選擇普通的大蔥頭。羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨(dú)特的清香味，非常特別，點(diǎn)睛之筆哈。4、烹制三杯雞，也可以選擇整只的三黃雞或雞翅。
雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
現(xiàn)在大家都知道三杯雞應(yīng)該要怎么進(jìn)行制作了吧，其實(shí)除了上述材料之外，小編建議大家還可以在進(jìn)行三杯雞的制作的時(shí)候，放入少量的紅辣椒來(lái)進(jìn)行制作，可以幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲，以及改善身體怕冷怕凍，以及辣椒會(huì)增加我們的新陳代謝，幫助促進(jìn)消化。
三杯雞是江西的一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槿u主要是烹飪的時(shí)候不放水，是一杯米酒，一杯香油和醬油一杯才是叫做三杯雞，而且非常的香甜可口，同時(shí)肉嫩適口人一般對(duì)于很多人那可以繼續(xù)使用，而雞肉能有非常好的富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)還有一些常見(jiàn)一些維生素c。還具有清熱解毒收斂生肌的作用。對(duì)于強(qiáng)健筋骨血脈有非常好的功效
三杯雞的主要制作方法那也是非常簡(jiǎn)單的，它主要是需要一些佐料和輔料，同時(shí)那江米酒呢，是一定要用到的，在制作之前呢呃可以將雞腿一定要洗凈，同時(shí)可以切成塊狀這樣比較容易入口，面我們就簡(jiǎn)單介紹一下三杯雞如何進(jìn)行制作。
做法一制作食材
雞腿600克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜10瓣、香菜2棵;
調(diào)料：三杯雞食用油500克(實(shí)耗30克)、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量;
制作流程
1.雞腿洗凈剁成塊，生姜、蒜切片，辣椒斜切成環(huán)狀;
2.香菜洗凈備用;
3.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調(diào)成大火炸三分鐘，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油;
4.鍋內(nèi)留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最后加入香菜，迅速拌炒均勻即可。
三杯雞的制作方法就是以上的制作方法，做法非常簡(jiǎn)單，在家中的我們也可以繼續(xù)三杯雞的制作，對(duì)人體內(nèi)有非常好的功效，主要是有非常好的功效，雞肉是很好美容的產(chǎn)品而且對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良阿乏力疲勞月經(jīng)不調(diào)的，還有非常好的功效，在日常生活中我們也要注意肌肉呢盡量不要與其他的藥物或者抗生素一同食用。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做三杯魷魚。
2.大蒜去皮整顆備用，姜切片。
3.九層塔洗凈備用。
4.鍋熱倒入麻油，放入蒜和姜爆香。
5.蒜兩面煎黃色。
6.迅速倒入魷魚。
7.依次快速倒入米酒。
8.倒入調(diào)配的2勺醬油膏和1勺醬油。
9.快速翻炒均勻。
10.大火燒開(kāi)，蓋蓋中燜煮片刻即可大火收汁。
11.最后倒入九層塔迅速翻炒均勻即可。
三杯魷魚的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過(guò)幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來(lái)給大家說(shuō)一下如何做好三杯排骨。
2.21.準(zhǔn)備蔥末和蔥段，姜末和姜片，蒜末胡蘿卜可有可無(wú)。
3.14.把排骨裝盤備用。
4.23.放入排骨。中大火燒5分鐘。
5.16.一碗啤酒，三分之二碗生抽，二分之一碗油備用。
6.25.把蔥段姜片丟掉，肉湯盛一碗備用。
7.18.把排骨下鍋。把骨頭放下邊，肉放上邊。小排骨此時(shí)可以翻炒1-2分鐘。
8.27.熱鍋冷油，把姜末和蒜末爆香。
9.9.均勻倒入生抽。小排骨此時(shí)可翻炒1-2分鐘。
10.10.倒入啤酒。應(yīng)該會(huì)沒(méi)收小排骨。
11.11.大火燜10分鐘。翻身以免燒焦。轉(zhuǎn)中小火，看實(shí)際情況，再燜10-20分鐘。中間試試味道，如果太咸了，可以加入剛剛的肉湯。
12.12.排骨已經(jīng)入汁，加入些許味精，翻炒一下，使汁均勻，便可裝盤。
13.13.超級(jí)香??！撒上蔥末，擺幾片胡蘿卜，太令人有食欲了！好好吃?。。?/p>
也許你家中有人會(huì)做三杯排骨，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
三杯蝦這種食物是利用麻油、料酒以及醬油分別各一杯制作而成的，這三種調(diào)料混合在一起可以去除蝦的腥味，也可以讓蝦吸收三者的味道。大家在平時(shí)制作三杯蝦的時(shí)候，可以選擇草蝦進(jìn)行制作，將草蝦的腳跟須去除之后，然后將油加熱在8成的時(shí)候，在加入處理好的草蝦跟三杯調(diào)料就可以了。
具體是一杯麻油、一杯料酒、一杯醬油。正宗的三杯菜里，用的是臺(tái)灣黑麻油、臺(tái)灣米酒、生抽醬油。家庭里做這道菜呢，用普通的麻油與一般的米酒就可以了。不過(guò)，這三杯調(diào)料并不是三杯均分天下的。酒2兩、麻油2兩、醬油1兩。
主料：草蝦或者基尾蝦
蝦一定要挑大一點(diǎn)的，不然的話，收汁之后，蝦肉收縮變小，既不好看也不好吃。
蝦需要剪腳和剪須。這樣做是為了避免在燒的過(guò)程中蝦腳蝦須掉下來(lái)，回頭吃的時(shí)候比較麻煩，影響進(jìn)食的情緒。
調(diào)料：一杯香油、一杯料酒、一杯醬油(先將三杯汁調(diào)配好);蔥段、蒜瓣、姜片、紅椒片、鹽、白糖。
還有一樣調(diào)料，一般家庭廚房里很難配到。那就是九層塔。九層塔原本是野生的一種蕨類草本植物，它看上去很像我們平日里吃的豆苗。吃的時(shí)候，用鍋里的熱氣連同主料一起熏熟了，有特別的味道。美食的氣味經(jīng)九層塔的挑撥，毫無(wú)保留地激發(fā)起來(lái)，顯得那樣豐潤(rùn)飽滿?？梢哉f(shuō)，是“九層塔”托起了臺(tái)灣的“三杯菜”。
熱鍋后，將油溫加熱至8成。
放入蝦，拉油，大約1分半鐘后，見(jiàn)蝦殼變紅，將蝦撈起。
放入麻油、香油，煸炒姜、蒜至金黃。
再將炸好的蝦回入鍋中，翻炒。淋上三杯汁。
加入味精、糖。翻炒，待三杯汁收縮得差不多了，放入九層塔、紅椒片、蔥段，煸炒至香味四起。那時(shí)候就不要再聞了，趕緊裝入砂鍋。扣上砂鍋蓋，淋一些米酒，這樣香氣會(huì)格外馥郁。當(dāng)然，假如家中沒(méi)有小砂鍋，直接裝盤也可以。
?三杯鴨是一道著名的菜肴，由于烹飪過(guò)程中加入了三杯調(diào)料而得名。這三杯調(diào)料主要是鹽，醬油，水，糖和醋這幾種調(diào)料調(diào)制而成。這些調(diào)料是制作三杯鴨的主要調(diào)味品，而且也是三杯鴨美味的關(guān)鍵所在。三杯鴨除了這些主要的調(diào)料，當(dāng)然也需要精致的做法和其他調(diào)味品。那么接下來(lái)就告訴大家三杯鴨子的做法，大家一起學(xué)學(xué)。
三杯鴨是酸甜口略有酸感，我不太會(huì)做菜，不過(guò)三杯鴨的做法很簡(jiǎn)單，這也是我最最最拿手的一個(gè)菜了，下面我把做法告訴大家，好讓大家在百忙之中也能嘗到這道可口的菜。
材料：半邊西洋鴨，姜片7—10片，三杯（鹽、糖、醋、水、醬油）[視鴨子的多少而配料]，料酒、花生油根據(jù)自己喜歡的口味，可以配上干香菇（洗凈后用溫水泡著）或者是酸筍之類的。
做法：把鴨肉洗干凈，然后切成兩段或者三段，起油鍋，微熱，倒入花生油，油中熱后鴨肉下鍋，把鴨肉煎一下，皮稍黃，倒入一點(diǎn)料酒，再用文火煮兩分鐘，停火后，換上一個(gè)沙鍋，把剛煎過(guò)的鴨肉放入沙鍋，然后把鹽、糖、醋、水、醬油倒入沙鍋，用適火把鴨肉煮熟后，改用文火，30分鐘后把事先準(zhǔn)備好的香菇或者酸筍之類的配菜加入鍋中，煮熟透即可。
關(guān)火后，鴨肉起鍋，把鴨肉切成小塊，在碟里擺好，然后把鍋中的汁澆上，然后把配菜均勻地鋪在鴨肉上，三杯鴨就可以上桌。
?三杯鴨子的做法看起來(lái)很復(fù)雜，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，大家只要準(zhǔn)備好上面交給大家的方法中的必要原材料和配料，再熟悉烹飪步驟和技巧，多做幾次就可以熟練掌握了。三杯鴨的重要之處還在三杯調(diào)料，大家在配制三杯鴨子調(diào)料時(shí)要注意分量，也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于臺(tái)灣三杯雞
2.212白條雞洗凈、斬件；
3.姜去皮、切成片，蒜去皮（大顆切兩半，小顆不動(dòng)），紅尖椒去蒂剪成1～2cm長(zhǎng)的小段，冰糖搗碎；
4.醬油和醬油膏倒在杯子內(nèi)混合、攪拌均勻，配成醬油汁，如果沒(méi)有臺(tái)灣醬油和醬油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；
5.1湯鍋加水燒開(kāi)，投入雞塊汆燙除去血沫，直到?jīng)]有血沫再冒出為止；
6.2樂(lè)樂(lè)我做菜講究精準(zhǔn)，所以用燒杯，為何叫“三杯雞”，這就是答案！
7.撈出后用冷水清洗，瀝干待用；
8.炒鍋加黑麻油小火燒至二、三成熱；
9.投入姜片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黃色時(shí)轉(zhuǎn)大火；
10.放入紅尖椒翻炒約10秒；
11.加入汆燙過(guò)的雞塊和另一半蒜粒快速煸炒，雞肉出油時(shí)加入醬油汁、碎冰糖、蠔油和烏醋，使雞肉上色；
12.倒入紅標(biāo)米酒（可用紹興花雕酒代替）；
13.燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮，注意勤翻動(dòng)避免糊鍋；
14.收汁到濃稠，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽調(diào)味，把九層塔葉子均勻撒在雞塊表面，關(guān)火、拌勻即可出鍋；
15.拿起筷子，開(kāi)動(dòng)啦！
介紹完臺(tái)灣三杯雞的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來(lái)你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過(guò)不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
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