三杯雞的燒法是什么？
季節(jié)養(yǎng)生法是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“三杯雞的燒法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
三杯雞受到了大家的普遍的歡迎，因為三杯雞中既有著雞肉的鮮嫩柔滑，同時又帶有一定的美味享受，常常會讓人覺得胃口大開，是屬于川菜中非常有名的一道菜肴，出現(xiàn)在各大酒席之中，那么我們在自己家里，怎么進行三杯雞的制作呢？其實是非常的簡單的，讓小編來告訴大家關(guān)于三杯雞的具體的做法，以及我們?nèi)绾卧诒Ａ糁u肉的營養(yǎng)之下，又不失美味。
三杯雞做法和步驟
1
雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎。
2
炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒，兩面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒
3
蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊，煸炒變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開后，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。
4
待燜煮快收汁后撒上羅勒葉翻炒均勻關(guān)火即可。
5
小貼士：1、三杯雞，三杯主要指的是調(diào)味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實際上這三種調(diào)料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。2、不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟?？谖吨氐?，可以稍加點鹽。3、小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特別，點睛之筆哈。4、烹制三杯雞，也可以選擇整只的三黃雞或雞翅。
雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
現(xiàn)在大家都知道三杯雞應(yīng)該要怎么進行制作了吧，其實除了上述材料之外，小編建議大家還可以在進行三杯雞的制作的時候，放入少量的紅辣椒來進行制作，可以幫助我們增進食欲，以及改善身體怕冷怕凍，以及辣椒會增加我們的新陳代謝，幫助促進消化。
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三杯雞是臺灣很有名的一道菜品，三杯雞的做法有很多，但是內(nèi)地很多餐館的做法都不是很正宗，所以口味和地道的臺灣三杯雞還是會存在一定的差異。在制作三杯雞的時候食材也是很重要的，要想做到最正宗的三杯雞，必須要有米酒、香油、醬油以及九層塔，下面我們就來介紹一下三杯雞的做法。
1、烹制三杯雞，可以選擇整只的三黃雞或者雞腿肉，有人也喜歡用雞翅中，都是可以的。像我這次選用的是整只的雞，因此需要將雞斬件，剁成方形或長條形的塊都可以。然后用清水將雞塊洗凈，備用。
2、姜切成薄的大姜片，量可以多一點，我粗略的算了一下，做一只雞我用了大概是10幾片吧。
3、香蔥洗凈，切成大蔥度，蒜剝皮，整枚即可，大概需要10粒左右。紅尖椒切刀切成紅椒圈。九層塔洗凈。
4、將雞肉先焯一遍水即可。記住，雞肉要冷水下鍋。焯水的目的第一是將雞肉的血污除去，第二是這樣可以盡可能地去除雞肉的腥味。
5、炒鍋上火，燒熱，倒入些許植物油與香油的混合油，趁油溫沒升高時，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一會，甚至姜片邊緣呈微糊狀都不怕。
6、接下來依次放入蒜肉、紅椒圈、香蔥肚，繼續(xù)煸炒出香味。
7、現(xiàn)在要將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。
8、依次放入10勺米酒，5勺醬油即可，其中生抽兩勺，老抽三勺。
9、記住，烹制三杯雞全程是不放水的，繼續(xù)放入糖來調(diào)味，糖的量為2.5勺，然后翻炒均勻，大火收汁。收汁時要按上鍋蓋。此時，可以把煲仔放在另一個煤氣灶上開火加熱。
文章中介紹了三杯雞正宗的做法，在做三杯雞的時候最重要的一點是，三杯雞在制作的過程中是不需要添加水的，整個過程的收汁都是不需要加水的。但是醬油的量可以根據(jù)自己的口味添加，不需要完全按照上面的方法一樣。
雞肉，是我們大家都喜歡的食物吧，大部分的人我想都會喜歡吃各種肉類，不僅僅是因為肉好吃，還有就是它獨特的味道還有營養(yǎng)都是補身體。那大家也肯定知道雞肉也會有很多的做法，比如燉雞肉，炸雞，烤雞，還有就是大家喜歡的雞公煲等。這都是通過雞肉制作出的美味又營養(yǎng)的食物。
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三杯雞是臺灣的一道名菜，所謂的三杯就是麻油一杯，醬油一杯，酒一杯，還有必不可少的九層塔，相傳這道菜已經(jīng)有數(shù)百年的歷史了，以前也經(jīng)常在家里燒三杯雞但一直缺少九層塔，總感覺味道稍有欠缺。今天意外看到新鮮的九層塔，趕緊收入筐中，這可讓我如獲至寶，回家就做了這道三杯雞飯，不得不說加了這個香草在里面味道確實是更加醇香誘人了。
主料：雞腿
輔料：九層塔
調(diào)料：食鹽，冰糖，蒜，胡麻油，醬油，姜，大蔥，江米酒。
1、雞洗凈后切成小塊，洋蔥切片，姜切片，蒜去皮保留整顆，九層塔洗凈備用。
2、鍋加熱倒入香油和花生油，油熱后放入蒜，炒香煎黃。
3、將洋蔥放入煸炒，炒至顏色變淺。
4、加入姜及干辣椒煸炒。
5、炒香后加入雞塊，炒至雞塊變色。
6、加入米酒、醬油、冰糖。
7、大火煮開后小火燉20分鐘。
8、待燉至湯汁濃稠后撒上九層塔。
9、將九層塔翻炒均勻后即可出鍋，放入裝好米飯的盤中，搭配汆燙好的蔬菜食用即可。
美味的三杯雞就做好了，你是不是已經(jīng)學(xué)會了呢，是不是已經(jīng)忍不住想要趕快自己在家動手做起來了呢，這樣的一分三杯雞再配上一碗米飯簡直就是人間美味啊。大家趕快選食材動手錯操作起來吧，我想肯定又會給你的餐桌增加一道及營養(yǎng)又美味的食物了。
三杯雞大家肯定知道他有很多的做法吧，也可以和一些食材混合的做美食或者是湯品，雞肉呢是一種比較常見的肉類，營養(yǎng)價值也是蠻高的，還有補鈣的功效。那你們知道有種做法是放到電飯煲里面嗎?想必味道也應(yīng)該是美味的吧，我們那就一起來看看有什么重要的步驟吧。
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主料：光雞一只，三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油，醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會更漂亮，(配入一點白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是，各人的口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽，味精，雞精......等，甚至喜歡吃辣同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉)
配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許做法
1.將一杯油一杯酒一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。
2.用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3.肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里。放置1~2小時或更長時間，使其腌入味。
4.把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。
5.蓋好鍋蓋按煮飯鍵。
6.西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時間較長，烹飪期間我們要不時的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。
小訣竅
1. 用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可 。
2. 整個烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會兒就可以出鍋了。
你們是不是已經(jīng)被這做法饞的口水直流了呢，那你們現(xiàn)在還在等著什么呢，趕快行動起來啊。去超市或者是市場選取新鮮的雞肉，回家用你們的電飯煲為你們的家人獻上這道美食吧，想必他們一定會為你的廚藝大呼贊美，味道那一定也是不錯的。
平時很多的朋友都非常的喜歡吃雞肉，雞肉肉質(zhì)比較鮮嫩，并且這種方法也非常的繁多，平時可以添加一些食材來煮成湯，也可以直接拿來炒著吃，在做雞肉的時候里面加上一些可樂會使得雞肉的味道更加的香甜。下面小編來介紹可樂三杯雞的一種比較簡單的制作方法。
菜譜做法：
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時把砂鍋放另一個火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
菜譜小貼士：
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。
3，大火收汁時候放蒜我認為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會欠缺，這個時候放蒜剛剛好。
4，要記得炒至三杯雞的時候，全程是不加一滴水的哦！
在制作三杯雞的時候，不僅僅不可以添加水，并且在制作過程當(dāng)中，最好是等到熄火以后再加入適量的鹽，鹽放得過早很可能會使得雞肉變老，而影響到口感。平時適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，對于身體會有很好的滋補作用，能夠有效地增強人體免疫能力。
愛好吃雞肉的小伙伴肯定都吃過可樂雞翅，脆皮雞翅等，其實，雞肉有很多的做法，可以根據(jù)個人的喜愛做出合適的口味，雞肉不僅營養(yǎng)價值豐富，而且還有美容功能，很多人或許覺得處理雞肉太過麻煩，想要做一盤美味的食物更是非常困難，所以行動總是止于想法，然而，真相并非如此，美味的三杯雞也很容易做得，那到底怎么做呢？
美味三杯雞的材料：雞一只，酒一杯(大約是吃飯的碗半碗)，砂糖一杯(大約是吃飯的碗半碗)，生抽一杯(大約是吃飯的碗半碗)，姜片幾塊，蔥2條
美味三杯雞的做法：
1.宰好的雞洗干凈后瀝干水分
2.把蔥打個結(jié)，和姜片一起放進雞的肚子里面
3.用酒、砂糖、生抽混合的醬汁涂勻雞身內(nèi)外，再把醬汁全部倒進電飯鍋里
4.把雞放進電飯鍋里，按下煮飯鍵
5.煮開以后轉(zhuǎn)到保溫檔焗10分鐘
6.幫雞翻個身，再按煮飯鍵，煮開后轉(zhuǎn)到保溫檔焗10分鐘
7.拿筷子插進雞腿位置，輕易插進去表示已經(jīng)熟了，如果你怕不熟的，可以重復(fù)第6點
8.上碟冷卻后，斬塊開吃，醬汁可以淋上雞面，也可以另外裝碟，蘸著吃
美味三杯雞可以根據(jù)個人口味做出具有自己創(chuàng)新的三杯雞，還可以配上自己喜愛的蔬菜。
雞本身就具有非常好的口感，加上烹飪的方法，散發(fā)出誘人的氣味，三杯雞一直以來就廣為流傳，小編已經(jīng)迫不及待的想要去親手做一把了，嘗嘗三杯雞獨特的美食味道，現(xiàn)在，你們還在猶豫什么，一起抓緊時間，好好做一盤三杯雞，和親人品嘗一下。
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