千張小炒肉的做法
養(yǎng)生小炒做法冬季。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“千張小炒肉的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下千張小炒肉的做法吧。
2.2將千張稍加沖洗后切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用
3.鍋內(nèi)坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進(jìn)去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用
4.鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用
5.就著鍋內(nèi)底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內(nèi)加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味
6.將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下后即可盛出
也許關(guān)于千張小炒肉的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
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千張肉是我們中國(guó)的一到歷史名菜，早在很久之前，我們的祖先就開始吃千張肉了。但是隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，很多人都不知道千張肉的做法了，除了一些特定地區(qū)的人。雖然現(xiàn)在在全國(guó)各地幾乎都有機(jī)會(huì)吃到千張肉，但是很多地方做的千張肉的味道和以前的已經(jīng)不能比了。
千張肉是我們中國(guó)湖北地區(qū)那邊的比較出名的菜式，很多人都是會(huì)做千張肉的，這和飲食文化的傳承是分不開的。一般的湖北人做出來(lái)的千張肉的味道并不是多么地道的，只有很少的那些名店里面能夠做出地道的千張肉來(lái)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)千張肉的做法。
千張肉是用豬五花肉為主料制作而成。湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是湖北江陵地區(qū)傳統(tǒng)筵席上的“三大碗”之一。
特點(diǎn)
“千張肉”是選用豬五花肉為主料，經(jīng)煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色澤嫣紅，肉片軟嫩不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。
原料
主料：新鮮豬五花肋條肉 500 克。
調(diào)料：芝麻油 100 克(消耗 50 克)、紅方腐乳半塊、金醬(用紅糖炒制的 醬)150 克、鹽 1 克、蔥段 5 克、醬油 25 克、蔥花2. 5 克、花椒 6 粒、豆 豉 75 克、姜片25 克。
制作過(guò)程
1、豬五花肉放鍋內(nèi)，加清水置旺火上煮半小時(shí)。撈出用金醬涂勻豬皮。
2、鍋置旺火上，下芝麻油燒至五成熱，將涂金醬的肉塊趁熱下鍋，炸成 金黃色時(shí)撈出晾涼，切成 4.5 厘米長(zhǎng)的薄肉片(越薄越好)80 片。
3、取大碗一只，放入花椒、蔥段、姜片墊底，再將肉片整齊的放入碗內(nèi)。 然后將醬油、腐乳汁倒在肉塊上，再加豆豉、鹽，連碗上籠用旺火蒸 4 小時(shí)， 取出晾涼。
4、臨吃時(shí)，再入籠蒸透，取出翻扣入盤，去掉花椒、蔥段、姜片，撒上 蔥花即成。
通過(guò)上面文章對(duì)于千張肉的做法的詳細(xì)介紹，相信很多人對(duì)于千張肉的做法已經(jīng)了解的差不多了，而且不少人應(yīng)該已經(jīng)回做千張肉了。對(duì)于比較感興趣的人來(lái)說(shuō)，不妨多花點(diǎn)時(shí)間來(lái)學(xué)著把千張肉給做好了，這就能讓我們中華的一道名菜得以很好的傳承了。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來(lái)介紹一道肉釀千張的做法，通過(guò)學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來(lái)看看吧！
2.12準(zhǔn)備好的食材因?yàn)閭€(gè)人不喜歡吃姜就沒放，喜歡香菇的人里面也可以放些香菇就更完美了！
3.21這就是傳說(shuō)中的干豆腐所謂的千張了！
4.1加入鹽，少量胡椒粉，醬油，香油，把調(diào)料攪拌均勻備用。
5.2肉餡先放些清水朝一個(gè)方向攪拌直到把水分全部吸收，在把切成小碎丁的胡蘿卜，蔥蒜，
6.把肉餡均勻的圖到干豆腐上。
7.鍋里放油燒熱！
8.肉的那面朝上，小火煎，我用的是炒菜鍋新手可以用餅鐺或者平底鍋。
9.煎成圖上這樣就好了，肉熟了。干豆腐脆脆的就好了，
10.然后切成好看的片裝盤就可以享用美味了！
今天小編可是把多年珍藏的肉釀千張介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
對(duì)于千張結(jié)，我想大家可能并不是很熟悉的了。沒關(guān)系，下面我就來(lái)為大家介紹一下千張結(jié)吧。千張結(jié)其實(shí)就是人們口中常說(shuō)的豆腐皮，顧名思義就是一種豆制品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而肉骨頭也是一種極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，肉骨頭中含有一定的蛋白質(zhì)以及鈣物質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。千張結(jié)的做法有很多，但大多數(shù)還是用于紅燒。
千張結(jié)是一種受到很多人喜愛的食物，是一道美味非凡的菜肴。千張結(jié)的吃法有很多，看了題目大家都應(yīng)該知道接下來(lái)我要為大家介紹的就是千張肉骨頭了吧?下面我就來(lái)告訴大家千張肉骨頭的做法吧。
1.五花肉洗凈瀝干水分切塊，姜切片、青紅椒切塊、蔥切碎
2.鍋中放油加熱，將五花肉入鍋小火煎至表面微微焦黃，放入冰糖炒上色
3.加入老抽、生抽，攪拌均勻后放入姜片、料酒，加入適量的清水
4.放入少許山楂粉，大火煮開5分鐘后放入千張結(jié)，攪拌均勻后大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮食材熟透
5.加入青椒、紅椒，大火收汁，出鍋前撒上蔥花、香菜即可
看了上面的文章相信大家對(duì)于千張肉骨頭的做法，現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?千張肉骨頭的制作步驟并不是很難，需要的就是大家多一點(diǎn)的耐心和細(xì)心。大家不要再猶豫了，趕緊試試看上面的方法吧?要進(jìn)行多次的嘗試，試的多了，也就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了。
說(shuō)到了千張這種食物，相信很多朋友并不覺得陌生。因?yàn)榍堄质俏覀兂Ｕf(shuō)的豆腐皮，當(dāng)然它的制作原料和豆腐一樣，同樣是利用黃豆制作而成的豆制食品之一。所以常吃千張不僅能夠防治骨質(zhì)疏松，此外還能有助于護(hù)心和防治心血管疾病呢。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
其實(shí)千張就是一種薄薄的豆腐干片，它的顏色是白色偏黃，而千張的做法又有很多，不僅可以用來(lái)清炒食用，此外還能夠涼拌，甚至是水煮等都是不錯(cuò)的選擇。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
千張的做法
辣豉千張
主料：油皮250克;輔料：豆豉4克;調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼?？?鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
糖醋千張
主料：干豆腐300克;調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
做法
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
關(guān)于千張的做法，其實(shí)千張是一款老少皆宜的食物之一，尤其適合身體虛弱，而且氣血雙虧的人群食用，此外對(duì)于一些產(chǎn)后乳汁不足的婦女，還有癌癥的患者和高血脂等中老年患者都有極好的功效和作用。因此大家不妨多吃千張這類特殊的豆制食品吧!
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下金針千張肉卷兒這道菜的做法吧。
2.12豆腐皮開水燙一下晾干水分，表面灑一層干粉，灑勻。
3.21將肉餡均勻的鋪在豆腐皮上，留邊兒。
4.上蒸鍋大火蒸15--20分鐘左右。
5.金針菇去掉根部洗干凈，胡蘿卜切菱形片。
6.高湯入鍋中，將金針菇和胡蘿卜片入鍋煮3--5分鐘。
7.煮好的菜鋪底，蒸好的肉卷切小段兒擺盤，最好淋入高湯即可。
也許之前你沒有吃過(guò)金針千張肉卷兒，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
千百年來(lái)東北人民一直奉千張豆腐為日常生活不可或缺的一種美食。很多人只知道千張豆腐是一種十分精美的食物，不知道其實(shí)千張豆腐還是東北很多美食的主要原料。在東北，人們親切的稱千張豆腐為“東北干豆腐”這是一種豆腐制品，其經(jīng)特殊的工藝壓縮成薄片狀，其生熟皆可食用。
辣豉千張
菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜
動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：醬爆辣豉千張的制作材料：
主料：油皮250克
輔料：豆豉4克
調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
特色：鮮香爽口。辣豉千張的做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
辣豉千張的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
糖醋千張
主料：干豆腐300克
調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鮮、香、金黃色，糖醋口味。
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
注意對(duì)火候的掌握，一開始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁濃后再改用小火煨進(jìn)味。千張是豆制品，即豆皮;
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油200克。
炒千張是我們現(xiàn)實(shí)里經(jīng)?？梢猿缘降囊坏兰页２?，炒千張又叫作炒百葉，通常炒千張的方法是有很多的。但是我們平時(shí)吃到的一般是青椒炒千張、黃瓜炒千張還有韭菜炒千張等等。這幾種炒千張的做法還是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，而且這幾種配菜又是在我們的生活中經(jīng)?？梢砸姷降?。
炒千張就是指把千張和一切配菜放進(jìn)油鍋里炒熟即可，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)如果想要把炒千張做好的話，還是比較苦難的，因?yàn)樵谶@之間需要掌握好多技巧的。但是我們生活中還是存在一些人是不會(huì)炒千張的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)炒千張的做法。
青椒炒千張
主料：辣椒150g、千張250g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
步驟
1.千張四張，切成條狀
2.加開水燙一分鐘，千張更軟，吃的口感更好
3.青辣椒也切成絲備用
4.熱鍋下油，先炒千張
5.加適量鹽調(diào)味
6.加適量醬油調(diào)味
7.翻炒讓千張入味
8.加青辣椒絲一起炒
9.適當(dāng)翻炒，不要蓋鍋蓋
10.青椒炒熟了，就可以出鍋了
小貼士
如果要顏色漂亮，還可以加一個(gè)紅辣椒一起炒。記著，千張一定要先用開水燙一分鐘。
黃瓜炒千張
主料：黃瓜1根、千張200g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.新鮮的黃瓜、千張洗好、切好
2.黃瓜切片，不要太薄了
3.用水沖下、這樣可以打散了
4.油熱、蔥爆鍋、放黃瓜、快速翻炒
5.放千張、放鹽快速翻炒、黃瓜變色出鍋
6.快炒、黃瓜是綠色的、千張淡淡的黃色、口感也好
韭菜炒千張
主料：韭菜250克、千張300克
輔料：姜片5克、蒜片5克、鹽少許、雞精少許
韭菜炒千張的做法步驟
1. 韭菜洗凈切段，千張切絲
2. 千張?jiān)跓崴镞^(guò)一下
3. 鍋內(nèi)添加少許油，放姜蒜爆出香味
4. 放入千張絲炒一分鐘后放入韭菜煸炒
5. 臨出鍋放鹽、雞精
當(dāng)然除了上面介紹的這三種炒千張的做法之外，我們的現(xiàn)實(shí)生活里關(guān)于炒千張的做法還是有很多的，而且說(shuō)句夸張點(diǎn)的話，那就是很多吃法，一般人都是沒有吃到過(guò)的。而事實(shí)證明，這句話也是一點(diǎn)都不夸張的。千張除了味道鮮美之外，同時(shí)還對(duì)人體有一定的好處，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤玫摹?/p>
對(duì)于千張結(jié)，我想大家可能并不是很熟悉的了。沒關(guān)系，下面我就來(lái)為大家介紹一下千張結(jié)吧。千張結(jié)其實(shí)就是人們口中常說(shuō)的豆腐皮，顧名思義就是一種豆制品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，千張結(jié)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣等等之類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受很多人的喜愛。千張結(jié)的做法有很多，但大多數(shù)還是用于紅燒。
千張結(jié)是一種受到很多人喜愛的食物，平凡中卻是具有營(yíng)養(yǎng)的，是一道平凡美味的菜肴。千張結(jié)的吃法有很多，看了題目大家都應(yīng)該知道接下來(lái)我要為大家介紹的就是水煮千張了吧?下面我就來(lái)告訴大家水煮千張的做法吧。
1.豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉、鹽，拌勻后腌制20分鐘;千張洗凈瀝干切成絲;豆芽擇去根部洗凈瀝干待用
2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3.鍋中加入適量的高湯或水,煮開，放入肉末與千張絲，煮約5分鐘
4.將豆芽放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底
5.加入適量的鹽、一小勺生抽、蔥花、少許芝麻油，推勻后將千張絲與肉末舀入墊有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可
看了上面的額文章相信大家對(duì)于千水煮千張的做法，現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?千張結(jié)好吃，但是做法卻需要一定的技巧性。其實(shí)步驟并不是很難，大家不要再猶豫了，趕緊試試看這個(gè)方法吧?要進(jìn)行多次的嘗試，試的多了，也就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了。
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