完美戚風(fēng)蛋糕（6寸/8寸）的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“完美戚風(fēng)蛋糕（6寸/8寸）的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于完美戚風(fēng)蛋糕（6寸/8寸）
2.蛋清、蛋白分離
3.檸檬汁加入蛋白中
4.用電動打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖
5.漸漸加速至高速攪打1.5分鐘，邊打邊用打蛋器繞著盆內(nèi)側(cè)快速畫大圈（每秒3圈），至打蛋器停轉(zhuǎn)后能拉出彎曲下垂的尖角，轉(zhuǎn)中速攪打，邊打邊繼續(xù)快速轉(zhuǎn)圈，同時每3秒逆時針轉(zhuǎn)盆60度
6.記得隨時停下來觀察蛋白狀態(tài)，至蛋白變硬、能拉出短小、直立、頭部微微彎曲的尖角即可。此時將烤箱打開，160度預(yù)熱
7.將牛奶、色拉油、細(xì)砂糖、鹽、香草精一起加入蛋黃中，用電動打蛋器低速攪勻（時間大概在5秒左右即可）
8.加入過篩后的粉類
9.直接用沒打開的電動打蛋器先稍稍攪勻，以免粉類飛散，然后打開電動打蛋器，低速攪打至面粉與蛋黃糊完全混合均勻（5~8秒左右）
10.將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的面糊，從下往上翻拌至均勻
11.然后將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌至細(xì)膩濃稠
12.分開倒入2個6寸模具中，手捧模具懸空左右轉(zhuǎn)動幾次，把內(nèi)部的大泡震出來，牙簽插入面糊輕輕劃Z字繼消除氣泡，再用刮刀抹平表面，入烤箱下層，150度烤30分鐘（參考溫度，具體以自己烤箱的溫度為準(zhǔn)）
13.烤完后立即打開烤箱，將模具拿出，開口朝上離地10CM落下，然后立即翻轉(zhuǎn)模具（開口朝下），放在烤架上至冷卻后脫模
14.顏色棒棒噠
15.很容易就脫模了
16.擺盤
17.切開看看
18.蓬松又細(xì)嫩
小編今天介紹的這道美味完美戚風(fēng)蛋糕（6寸/8寸）的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
Ys630.com相關(guān)知識
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會一些家常菜做法，自己在家做，完美戚風(fēng)蛋糕8寸的做法簡單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會。
2、找來無水無油的大盆子，把蛋黃，油，牛奶，糖，白砂糖放入，打勻。
3、倒入低筋粉，像炒菜一樣翻拌至無顆粒。
4、雞蛋液打發(fā)魚泡狀，放入1/3白砂糖，繼續(xù)打發(fā)，然后依次放入，全部白糖。
5、蛋白打發(fā)至提起后，有倒三角，不倒即可。
6、將打發(fā)好的蛋白，取1/3放入蛋黃，翻拌均勻后，再取1/3加入翻拌，千萬不要磨蹭噢～最后把蛋黃盆里的面糊，倒入蛋白盆里，，如果有喜歡吃果仁的可以在這個時候加入哦～我就是加了核桃碎和葡萄干，最后翻拌均勻。
7、翻拌好的面糊倒入模具里，距10厘米顛模具，震掉氣泡。
8、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火，50分鐘。完活
9、到時立即取出，拿出后顛3次，立即倒扣在烤網(wǎng)，晾涼后取下。
10、內(nèi)部不軟不塌不濕，就是刀不太好，切的不好看。百分百成功哦。
完美戚風(fēng)蛋糕8寸這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺帶來的不同體驗，享受家常菜的美味。
飲食健康是我們每個人都應(yīng)注意的一個問題，要是因為不當(dāng)?shù)娘嬍骋l(fā)了疾病，導(dǎo)致身體受到損害，那就追悔莫及了，所以在平時我們最好是能夠自己學(xué)會一些家常菜的做法，戚風(fēng)蛋糕8寸的做法很容易，值得嘗試。
2、蛋清中加入檸檬汁！
3、用電動打蛋器低速打發(fā)60秒加入三分之一的細(xì)砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細(xì)砂糖繼續(xù)60秒！
4、再加剩下的細(xì)砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒！留下的二分之一細(xì)砂糖放入蛋黃中！完成后的蛋清應(yīng)該是很細(xì)膩打蛋頭上是直立的小尖峰也就是十分發(fā)！
5、油和牛奶混合加香草精、細(xì)砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、時間60秒完成！
6、分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻！時間24秒完成！
7、用橡皮刮刀將四壁留粉弄干凈！
8、取三分之一的蛋清混合于蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻！再將蛋糕糊倒入蛋清中繼續(xù)翻拌均勻！時間4分鐘完成！
9、蛋糕糊倒入模具中震幾下?lián)u一搖、用竹簽劃Z字型消泡！模具中的蛋糕糊應(yīng)該是平整光滑！
10、在翻拌蛋糕糊時烤箱預(yù)熱150度時間10分鐘！做好設(shè)烤箱溫度150度時間40分鐘烤完全程！這是烤了20分鐘的樣子！
11、烤完后震幾下倒扣在網(wǎng)格上或者用碗倒扣的方法冷卻！
12、冷卻3個小時候再脫模！
13、脫?？梢杂檬滞飰海⊙刂谋谵D(zhuǎn)動壓、底部同樣方法很方便就脫模了！
14、整理裝飾一下萌萌噠的蛋糕出來了！蛋糕應(yīng)該是用手壓下去會彈起來的一種！
15、這是壓下又會彈還是原來的樣子！
16、自己吃的就切開非常的好看而且好吃！
17、這款蛋糕真的是萌萌噠！應(yīng)該試試做！
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，戚風(fēng)蛋糕8寸的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
享受美味佳肴是我們生活的一部分，在平時我們不應(yīng)該隨便在外面對付著吃飯，如果條件許可，還是自己在家里做飯比較好，畢竟這樣才可以保證衛(wèi)生，對健康有益，戚風(fēng)蛋糕(8寸)的做法簡單，而且它還是很多營養(yǎng)專家都非常青睞的一道菜品。
2、準(zhǔn)備兩個干凈無油的盆，分離蛋白和蛋清。對于初學(xué)者可以，提前用一個小碗單個雞蛋分離，再分別倒入相應(yīng)的蛋白或蛋清盆中?？筛帽苊馇妩S混在一起.
3、蛋黃用手動打蛋器攪打均勻，加入葵花油、牛奶（50g,這里我用水和奶粉調(diào)配的，9比1即可），白糖30g.
4、將低筋面粉放入蛋黃液中，攪拌均勻即可，不用過度打發(fā)，避免起筋
5、蛋白中加入，塔塔粉、30克糖
6、用電動打蛋器打至有魚眼泡狀態(tài)，加入剩下的30克糖
7、蛋白打到干性發(fā)泡，打蛋器提起來有倒三角狀態(tài)即可
8、將1/3打好的蛋白放入蛋黃液中，翻拌均勻。（翻拌類似炒菜的方式 ，千萬別打圈，會導(dǎo)致蛋白消泡）
9、加入剩下的蛋白兒，翻拌均勻
10、翻拌過程中就可以預(yù)熱烤箱，150度上下火，用烤架放到底層，另一邊將翻拌好的蛋液放到蛋糕模具中，抹平表面，用力震兩下
11、放入烤箱，150度，50分鐘左右，并不時觀察蛋糕的膨脹狀態(tài)，如果蛋糕，表面開裂或變糊可即時調(diào)小火力到135度左右。
12、烤好的蛋糕拿出來震兩下，立即倒扣。冷卻脫膜（冷卻10-15分鐘即可，用刮刀劃外圈試著脫膜）
13、這樣就完成了
戚風(fēng)蛋糕(8寸)的做法你學(xué)會了嗎？假期一個人在家一定不要吃外賣，花點時間做做菜，好好養(yǎng)養(yǎng)自己的胃吧。
新鮮的食材，有恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒ǎ湍軌蛳硎懿穗鹊拿牢?。戚風(fēng)蛋糕 （ 8寸）這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、必不可少的工具→_→面粉篩 刮刀 電動打蛋器 寬口窄底的盆（打蛋白霜用）
3、電動打蛋器必須是分有低中高速檔位的?。ㄎ壹业氖?個檔位）
4、分離蛋白蛋黃，蛋白放入寬口盆，確保盆內(nèi)干凈，無水無油
5、蛋黃分離到另一個容器，加入奶和油（這樣混入奶和油的蛋黃，表皮不會干，后面步驟可以很好地做乳化）
6、開始打蛋白霜，打蛋器先1檔低速慢慢畫圈圈，大泡沫變小泡沫變速至高速的3檔，繼續(xù)慢慢畫圈圈，給點耐心不著急，慢慢出現(xiàn)紋路，可以滴幾滴檸檬汁不僅能減少雞蛋的腥味還能起到穩(wěn)定蛋白霜的作用，繼續(xù)……
7、打蛋白霜是比較辛苦的，因此必須用電動打蛋器，這樣省時省力些！
8、提起打蛋器，出現(xiàn)小尖鉤，加入三分之一的細(xì)砂糖，繼續(xù)3檔慢慢畫圈圈……
9、加入細(xì)砂糖的蛋白霜變得細(xì)膩有光澤，也會慢慢變硬，打動的時候你能感覺到阻力，再次出現(xiàn)小尖鉤，加入剩余二分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)3檔高速打發(fā)……
10、用刮刀把周圍散開的蛋白霜聚攏，保證所有的蛋白霜充分打發(fā)
11、再次出現(xiàn)小尖鉤，加入剩余的細(xì)砂糖和玉米淀粉，輕輕攪拌一下，2檔中速，蛋白霜變得更加細(xì)膩有光澤，變?yōu)?檔低速，出現(xiàn)小尖鉤！
12、像這樣出現(xiàn)彎鉤是不行的喲，差一點點還要繼續(xù)打發(fā)一下下^O^/
13、讓打好的蛋白霜靜置幾分鐘！利用這個時間我們來進(jìn)行蛋黃的乳化工作，就是制作蛋黃糊，用干凈手動打蛋器將事先混合的奶 油 蛋黃混合均勻
14、加入過篩的低筋面粉
15、用刮刀翻拌均勻，直至看不到面粉顆粒，耐心！
16、ok，檢查一下靜置幾分鐘后的蛋白霜是否穩(wěn)定，組織是否仍然細(xì)膩
17、加入三分之一蛋白霜到蛋黃糊（這是做可可味的圖片，所以突然變色了，請忽略，重點步驟=^_^=）
18、翻拌均勻（注意：不是攪拌，是翻拌，用刮刀抄起底部，慢慢翻拌，動作要慢，否則蛋糊會消泡，蛋糕就長不高了），直至看不到蛋白，像這樣提起來，它是粘性且流動的
19、將翻拌均勻有蛋白霜的蛋糊倒入剩余的蛋白霜
20、翻拌……
21、直到看不到蛋白
22、此時可以先預(yù)熱烤箱上下火150～160度，離15公分倒入模具（我用的8寸活底的方便脫模）
23、抬起模具稍稍離開桌面輕輕振動幾下，讓底部大氣泡消失；用牙簽在面糊表面劃幾圈，讓表面的小氣泡消失(≧▽≦)
24、好了，送入預(yù)熱的烤箱，底層，上下火150～160度，35～40分鐘（溫度 時間友友根據(jù)實際上下浮動喲）
25、出爐，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，沒有粘到的蛋糕，就說明烤好了（這個是可可味的）
26、→_→蘋果味兒的
27、倒扣，放涼，脫模！！成功！→_→這個是南瓜味兒的(o^^o)?
28、這是我自己寫的文字步驟，還有6寸的方子，能看清楚嗎(^з^)
看到做法介紹之后，是不是覺得簡單又易學(xué)呢？在忙碌之余，制作一道戚風(fēng)蛋糕 （ 8寸），不僅可以緩解你饑餓疲憊感，還能夠促進(jìn)身體健康。
在外面吃飯雖然能夠吃到一些比較美味的東西，但我們要知道這些東西可能并不是本身就那么好吃，而是因為它添加了過量的調(diào)味品，戚風(fēng)蛋糕6寸的做法簡單，如果不想吃太多調(diào)味品，不妨自己在家學(xué)著做。
2、全部材料過秤很重要、初學(xué)者不要改動配方這是經(jīng)過多次試驗綜合的配方。低筋粉過撒三遍備用！雞蛋分離、雞蛋一個一個分出現(xiàn)蛋黃混入蛋白中就不要用換一個！所有的桶必須是干的不能有水珠！
3、先進(jìn)行蛋白打發(fā)、我是客來美的打蛋器250W的。蛋白打發(fā)的材料是蛋白、檸檬汁和細(xì)砂糖！
4、蛋白中加入檸檬汁主要是去雞蛋腥味、用打蛋器低速一檔打60秒！
5、粗泡已經(jīng)出現(xiàn)開始加入細(xì)砂糖注意分三次加入！打蛋器二檔速度打60秒！這是用二檔速度打60秒第一次加入細(xì)砂糖打發(fā)的蛋清已經(jīng)光滑細(xì)膩彎鉤下垂、這就是我們說的八分濕性發(fā)泡、適合做芝士蛋糕！這種狀態(tài)不能做戚風(fēng)蛋糕、如果做了就是蛋糕癱的原因！
6、第二次加入細(xì)砂糖用打蛋器二檔打60秒、這時的蛋清已經(jīng)很細(xì)膩的一種、這種狀態(tài)適合做中空煙囪模具的蛋糕也就是說九分發(fā)！以前我做的蛋糕都是這種狀態(tài)！
7、第三次加入細(xì)砂糖用打蛋器二檔打60秒這時的蛋清已經(jīng)很硬打蛋頭尖峰直立、彎鉤短小、這就是十分發(fā)戚風(fēng)蛋糕的專用蛋清！這種狀態(tài)蛋糕出來就不會癱！
8、制作蛋黃部分：打蛋頭不用洗、加入香草精去雞蛋腥味加細(xì)砂糖或糖粉打散8秒左右！
9、加入玉米油邊加邊打的形式打均勻打蛋器一檔速度加入牛奶攪拌均勻！
10、這個時候馬上預(yù)熱烤箱140度10分鐘！主要是后面的操作完成、烤箱預(yù)熱也完成、蛋糕糊避免消泡！我的烤箱是ACA的32升！
11、低筋粉分三次加入到蛋黃糊中、這是第一次加入攪拌均勻！
12、第二次加入攪拌均勻！
13、第三次加入攪拌均勻！三次時間是24秒！
14、完成后用橡皮刮刀沿著四壁把低筋粉混合均勻！
15、蛋糕糊的混合：取三分之一的蛋清進(jìn)蛋黃糊中切拌均勻！是從下而上的切拌！
16、右邊是切拌均勻的蛋糕糊、顏色已經(jīng)一樣了！
17、把右邊的蛋糕糊再次倒入蛋清中繼續(xù)切拌均勻直至完成、倒入模具就是這個樣子細(xì)膩有紋路還可以流動！
18、震幾下?lián)u一搖就平了、再用竹簽劃Z字型消泡！
19、蛋糕糊完成了馬上進(jìn)行烤制！
20、蛋糕糊做好了烤箱預(yù)熱也完成了！設(shè)烤箱140度時間40分鐘烤完全程！
21、烤完全程后拿出震幾下倒扣在網(wǎng)格上冷卻！注意三個小時才能脫模！過早脫模必定收腰！模具也脫不了！
22、冷卻后用手壓模具四周慢慢的脫！底部同樣方法很輕松的脫模！這種方法脫模蛋糕很好看也漂亮！以前我都是用輔助工具脫模的現(xiàn)在不用了！
23、蛋糕全景是不是么么噠！
24、放大的蛋糕萌萌噠！最近幾個蛋糕都很細(xì)膩、吃口很香得到家里的人贊揚！此款蛋糕送樓上的老爺叔不能切開看了！
戚風(fēng)蛋糕6寸做好之后，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是戚風(fēng)蛋糕(6寸)，時間允許的話，朋友們也可以自己做戚風(fēng)蛋糕(6寸)，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、把蛋黃蛋清分別放入無油無水的兩個盆里。
3、把10克白砂糖放入蛋黃。
4、用手動打蛋器攪拌均勻。
5、把15克蜂蜜，25克玉米油，35克牛奶放入蛋黃中。
6、用打蛋器攪拌均勻。
7、把50克低筋面粉篩入蛋黃液中。
8、用打蛋器順著一個方向攪拌成無干粉狀態(tài)，很細(xì)膩的面糊。
9、把30克白砂糖分三次加入蛋清中，第一次把三分之一白沙糖加入蛋清。
10、用電動打蛋器打成魚眼泡，加第二次糖。
11、第三次放糖，繼續(xù)打發(fā)。
12、打發(fā)到蛋清硬性發(fā)泡，提起打蛋器，小尖角不回縮。
13、分三次把蛋清放入蛋黃面糊里。
14、用鏟子上下翻拌，把蛋清和蛋黃翻拌均勻。
15、在蛋糕模具底部涂抹一層食用油。
16、把蛋糊倒入模具中，震幾下把大氣泡震出來。
17、放入烤箱140度40分鐘，取出后從15厘米高度垂直向下震出熱氣，然后扣在烤網(wǎng)上，防止蛋糕回縮。
18、用脫模刀在模具周圍轉(zhuǎn)一圈。
19、一個6寸戚風(fēng)蛋糕就做好了。
想要吃得營養(yǎng)又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，戚風(fēng)蛋糕(6寸)的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會，我們先從這6寸戚風(fēng)蛋糕開始。
2.12將兩個雞蛋的蛋黃和蛋白分開。
3.21蛋黃打散，加入15克白砂糖，攪拌均勻。
4.12加入30克的色拉油，攪拌均勻。
5.21加入30克的牛奶，攪拌均勻。
6.1拌好的樣子。
7.2篩入低筋面粉，用刮刀翻拌或者切拌均勻，最好不要打圈，因為力度過大會容易使面粉出筋。
8.1打到魚眼狀（大泡），就放入15克的白砂糖，繼續(xù)用低檔打發(fā)
9.2現(xiàn)在開始打發(fā)蛋白。先在蛋白里加一滴醋，就開始用低檔打發(fā)了。
10.打到細(xì)泡泡，再加入15克的糖，用中檔打發(fā)。
11.看!有紋路鳥！
12.1打到差不多這個樣子就好了（能拉起直角）。
13.2停下來放入15克糖。用高速打發(fā)。
14.我們的蛋黃糊和蛋白都弄好啦~~（現(xiàn)在烤箱開始預(yù)熱，160度5分鐘）
15.把3分之1的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
16.再把拌好的蛋黃糊放入剩下的3分之2的蛋白中，翻拌均勻。
17.把拌好的蛋糕糊放入準(zhǔn)備好的6寸蛋糕模具中，震幾下（目的是把那些氣泡消掉）。
18.然后放入預(yù)熱好的烤箱中，160度45分鐘。
19.烤好啦，但是不要拿出來先，在烤箱里燜1分鐘再取出來。
20.出了烤箱立刻倒扣在網(wǎng)架上。
21.脫模后，切塊享用吧！
22.哈哈！
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的6寸戚風(fēng)蛋糕選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
新鮮的食材，有恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒ǎ湍軌蛳硎懿穗鹊拿牢丁?寸巧克力戚風(fēng)蛋糕這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、鍋里放水加熱到50度左右，手放水里不燙手，把可可粉液的盆放入鍋里，再加入25克細(xì)砂糖和巧克力碎，直到溶化，細(xì)膩光滑無顆粒感
3、再加入玉米淀粉和低筋面粉切拌均勻，寫“Z”的手法，切記不要畫圈的攪拌，面糊起筋，烤時容易開裂
4、再加入蛋黃切拌均勻
5、巧克力蛋黃液做好了，繼續(xù)放在溫水鍋里，天涼防止巧克力凝結(jié)
6、蛋白加三分之一的糖打發(fā)到出現(xiàn)魚眼泡時再加入剩下糖的一半繼續(xù)打至出現(xiàn)大量泡沫時倒入余下的糖，提起打蛋器蛋白尖自然彎曲就好了，如圖！
7、取一部分蛋白霜放入巧克力蛋黃液中切拌均勻
8、將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻，操作要快，防止蛋白消泡，蛋糕會長不高
9、倒入模具，表面用刮板抹平，震出氣泡
10、烤箱預(yù)熱，上下火150度，烤箱底層70分鐘左右，到時間了可用牙簽扎入蛋糕，不粘就是好了，反之則還得繼續(xù)烘烤，烤好的蛋糕輕壓表面有彈性不塌陷，我的烤箱是小熊牌的25的
11、出爐后的蛋糕用力震幾下，然后馬上倒扣在烤網(wǎng)上，等放涼后再脫模。
12、做了個淡奶油水果蛋糕，家人都說好吃，味道絕對比蛋糕店的正點！
8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法以上做了介紹，是不是非常的好操作呢，出去吃飯不是很健康，只需要幾分鐘就可以做好啦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《完美戚風(fēng)蛋糕（6寸/8寸）的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
