咸蛋黃焗蝦的做法
冬季養(yǎng)生粥咸。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“咸蛋黃焗蝦的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好咸蛋黃焗蝦
2.12沿著蝦背剪開，到尾部，如果不是很會去泥線，這樣剪開，取泥線會更方便
3.21整理的好的蝦
4.12香菜洗凈切段，蔥切蔥花
5.21咸鴨蛋取蛋黃，粘碎
6.1得蝦油
7.2蝦頭炸點(diǎn)蝦油
8.蝦裹生粉
9.入油鍋炸
10.1炸好的蝦，瀝油
11.2炸到蝦脆
12.鍋中放少許蝦油
13.下咸蛋黃
14.拌炒稍稍
15.放炸好的蝦
16.快速拌炒，蝦裹上咸蛋黃
17.撒蔥花
18.撒香菜
19.OK?。?！啃吧。。哈哈
咸蛋黃焗蝦做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
擴(kuò)展閱讀
我們在端午節(jié)過后就會發(fā)現(xiàn)很多家里的咸蛋會剩余不少呢，是不是就這樣放著了，其實我們不如將其中的咸蛋黃取出來， 來看看美味的“咸蛋黃焗南瓜”怎么做吧， 這種美味真的是外咸里甜、軟嫩可口，然后外酥里糯、味道香濃呀，現(xiàn)在許多飯館酒店菜單上也會常見這個美味佳肴，作為這樣非常受歡迎的一個大眾美食，它的烹制方法其實十分的簡單的。
做這道美味的方法很多， 但我更愿意給大家推薦最省事最健康的方法， 它重點(diǎn)在于食材的處理上： 首先是南瓜的處理： 我們切成塊或片后， 蓋上保鮮膜放入微波爐中高火打上三分鐘（時間以塊的大小或量的多少來微調(diào)）， 處理過南瓜就九分熟， 不太軟； 這樣避免了油炸吃提起來太膩或煮熟南瓜導(dǎo)致水分過多又易軟等問題；其次就是咸蛋黃的處理: 直接加入點(diǎn)水放在微波爐中高火1分鐘， 拿出來趁熱用勺將其碾碎， 是不是比蒸少些麻煩更省事呢？
處理好原料之后， 后續(xù)變得很簡單了: 燒熱鍋， 放入適量的油， 開小火下入咸蛋黃碎翻炒， 直至蛋黃顏色變淺微微冒起小氣泡，然后把南瓜放在鍋內(nèi)翻炒, 注意不要太用力翻炒南瓜， 只需輕輕晃動鍋， 讓咸蛋黃均勻的粘在南瓜表面上即可， 最后出鍋前放入點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。不出多長時間， 這道香甜的“蛋黃焗南瓜”就做完成了， 很簡單吧。
那么，我們完成了以后，其實會余留下咸蛋的蛋白，這個應(yīng)該怎么辦？ 想一想如果用它炒青椒，這個味道可是十分的不錯喲。這樣我們的所有食物材料都很好的利用了，又省錢又實惠，對于一家人在一起吃一頓營養(yǎng)豐富的餐飯，是一個不錯的選擇啊。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好咸蛋黃焗玉米這道菜。
2.從咸鴨蛋中把蛋黃剝出用勺子碾碎成泥。（我一般是一個中等大小的玉米配一個咸鴨蛋黃即可）
3.在瀝干的玉米粒中加入淀粉拌均勻，只需要淀粉基本裹在玉米上即可。
4.鍋中倒油，燒至約六成熱，將玉米倒入炸一分鐘左右。
5.待表面金黃，關(guān)掉火，將炸好的玉米粒撈出瀝油。
6.把鍋中的油倒出來，鍋中不用再放油，小火，將玉米粒放入翻炒兩下。
7.加入碾好的咸蛋黃（其實也可以把這步放在第7步驟之前，把蛋黃放在鍋中成泡沫之后，再放玉米）。
8.將咸蛋黃與玉米粒混勻翻炒，至所有蛋黃成沫狀撈出。然后將焗好的玉米粒盛在平盤中放涼后即可粒粒分明。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的咸蛋黃焗玉米，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
我們很多時候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹咸蛋黃焗山藥的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.切小段
3.隔水蒸熟
4.切蔥花
5.咸鴨蛋取蛋黃
6.蛋白。。。。哈哈哈哈，留著喝粥
7.咸蛋黃碾碎
8.蒸熟的山藥裹生粉
9.表面多余生粉稍稍抖掉點(diǎn)
10.裹了生粉的山藥入油鍋略炸
11.表面脆即可撈出，不要焦黃
12.鍋中放適量油，下蛋黃
13.拌炒到氣泡
14.放山藥
15.快速拌炒，山藥裹上蛋黃
16.撒蔥花
17.出鍋，啃吧
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的咸蛋黃焗山藥一定會出自您的手筆哦。
咸蛋黃焗豆腐是把咸蛋黃和豆腐一起加工制作而成的美食，咸蛋黃焗豆腐色香味具全，外觀誘人，口感非常美妙，沒有吃過的朋友們一定要嘗試一下。咸蛋黃焗豆腐的做法都差不多，非常簡單，咸蛋黃制作前要壓碎，豆腐可以焯水去豆腥味，也可以裹淀粉炸后再與咸蛋黃一起烹飪。
咸蛋黃焗豆腐好吃嗎
咸蛋黃焗豆腐需要的原料有咸鴨蛋黃、嫩豆腐、蔥花，其口味鮮美。咸蛋黃焗豆腐在家也能做，外脆里嫩，口感豐富，家人吃了都說好!說到咸蛋黃，那可是有超多的鐵桿粉絲的，在大多數(shù)人心里，被咸蛋黃焗過的材料都超級好吃，當(dāng)然這道咸蛋黃焗豆腐也不例外，咸蛋黃金沙般的包裹，外酥里嫩，帶來的不僅是誘人的外觀，更是無法言語的美味。柔和在一起，竟然會出現(xiàn)那么讓人著迷的口感和味道。
咸蛋黃焗豆腐制作方法一
1、咸蛋黃取出切碎，豆腐切1cm見方的塊，過一下熱水;蔥花備用。
2、里加少許有，放切碎的蛋黃，小火翻炒，炒碎了算;看到冒起好多泡泡的時候再炒一會，加入準(zhǔn)備好的豆腐塊(用平底鍋比較，豆腐都能鋪開了，不容易碎)。
3、改中火，偶爾小心翻炒，不要把豆腐弄碎了;如果比較干，可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水;等豆腐均勻的沾滿蛋黃的時候略加一點(diǎn)鹽(視蛋黃的咸度決定鹽的多少)，撒如蔥花，小心翻炒均勻，準(zhǔn)備出鍋。
咸蛋黃焗豆腐做法二
咸蛋黃五枚，豆腐八兩，蔥，姜，油鹽，雞精
做法
1.先把咸蛋黃放電飯煲里蒸熱(做飯的時候)碾碎備用
2.豆腐切方塊過熱水加鹽焯一下?lián)破?/p>
3.熱鍋下油、少許姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黃炒2分鐘鏟起備用
4.鍋洗一下(因為粘了蛋黃燒熱會發(fā)黑)燒熱下少許油，倒入焯好水的豆腐兩面煎2分鐘(煎的時候加少許鹽入味)，倒入炒好的的咸蛋黃、蔥翻炒2分鐘(如果太干可以延鍋壁撒少許水)，下雞精出鍋裝盤。
咸蛋黃焗豆腐制作注意事項
1、豆腐裹上淀粉糊才會炸得外表硬脆里面軟甜，不裹糊直接炸的話不會有硬脆的效果;
2、炒咸蛋黃要用小火，炒出細(xì)膩豐富的泡沫就可以豆腐了，翻勻了立刻出鍋，趁熱吃才能吃到外脆里香的效果。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于咸蛋黃焗土豆球
2.1取適量土豆泥揉成小球 并拍上少許玉米淀粉（這樣有利于土豆球煎制過程中的定型）
3.2將土豆連皮煮熟后 剝?nèi)テ撼赏炼鼓?咸蛋黃也壓成泥狀 然后將小杯酸奶倒入土豆泥中 攪拌均勻（這步可以根據(jù)個人口味選擇的 也可以放點(diǎn)奶粉或者糖粉之類的）
4.1將炸好的土豆球擺盤待用
5.2炒鍋燒熱放油 微火煎制土豆球 呈金黃色即可
6.炒鍋中留少許底油 小火倒入咸蛋黃翻炒幾下
7.快速倒入已經(jīng)炸過的土豆球 略作翻炒 讓蛋黃均勻裹住土豆球 關(guān)火出鍋 搭配上自己diy的玫瑰奶茶 秋日下午茶就齊活了
仔細(xì)看完關(guān)于咸蛋黃焗土豆球的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
當(dāng)今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧。或許，你還需要跟我學(xué)一下如何做好咸蛋黃焗南瓜條
2.咸蛋黃上鍋蒸8分鐘。
3.蒸好后的咸蛋黃壓泥。
4.南瓜洗凈切條，球生菜洗凈。
5.南瓜條放入加了鹽的水中煮6成熟撈出瀝水。
6.瀝過水的南瓜條均勻地拍上生粉。
7.油溫7成熱，逐一放入裹上生粉的南瓜條炸。
8.南瓜條炸好了。
9.鍋中留少許油，放入咸蛋黃煸炒起泡。
10.再倒入炸好的南瓜條輕松翻動，讓每個南瓜條都沾上蛋黃即可。
雖然咸蛋黃焗南瓜條的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于蛋黃焗皮皮蝦詳細(xì)做法。
2.咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。
3.2、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
5.倒入瀝干水的皮皮蝦
6.油炸30s后全部撈出
7.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
8.將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用
9.鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙
10.放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦
11.翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
相信看完上面的關(guān)于蛋黃焗皮皮蝦的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
咸蛋黃焗南瓜的營養(yǎng)價值
南瓜每100克含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
1、多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類胡羅卜素:南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類物質(zhì):研究發(fā)現(xiàn),在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
咸蛋黃焗南瓜的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)141.18
碳水化合物(克)10.57
脂肪(克)9.63
蛋白質(zhì)(克)3.55
纖維素(克)0.55
咸蛋黃焗南瓜的宜忌人群
南瓜的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜肥胖、老年便秘者食用。
哪些人不適合吃南瓜
1、南瓜也有可能成為過敏原,所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
2、南瓜性溫,多吃會助長濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時候需格外謹(jǐn)慎。
3、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥,以防病情惡化。
蝦肉中蛋白質(zhì)含量是非常高的，食用蝦對于身體健康是很有益的，在日常生活中，很多人平時都喜歡吃蝦，蝦肉的肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，蝦肉其實在平時的做法也是很多的，最簡單的做法就是任何調(diào)味品都不放，直接水煮，原汁原味的，味道是非常美味的，蝦肉還有一種吃法，咸蛋黃金蝦是非常受喜歡的美食。
咸蛋黃金蝦的做法大全
做法一
1.將蝦處理干凈。
2.洗凈后用廚房紙吸去多余水分，加入生抽、料酒、鹽、白糖和白胡椒粉拌勻，冷藏腌制15分鐘以上。
3.咸蛋黃碾碎。
4.加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。
5.雞蛋打散。腌好的蝦用蛋液浸泡后，外面再裹一層面粉。
6.電磁爐選用“勻火”模式，火力600瓦。待鍋中的油溫到達(dá)170度后，放入裹好面粉的蝦油炸一下。
7.第一次炸好的蝦撈出后，再倒入油鍋中炸第二次，撈出后瀝去多余油分。
8.換鍋，電磁爐選“炒菜”模式，火力1600瓦,鍋熱后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黃、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱醬一起炒至起泡泡。
9.火力調(diào)成1200瓦，加入炸蝦，翻炒至蝦均勻掛上咸蛋黃(顛鍋效果更佳)。
10.關(guān)火，撒入適量蔥花即可盛盤享用。
做法二
先把蝦從蝦背剪開抽出蝦線，同時方便入味，不需要用調(diào)味料腌制，用廚房紙吸吸水
蒸咸蛋黃，蒸熟壓爛，跟住把蝦走走油，或者用多些油煎煎也可以，鍋底留小小油，太多油，蛋黃會起泡就失敗了，小火慢炒，炒炒蛋黃之后，加小小鹽和糖，把炸好的蝦倒下去與咸蛋黃混合就可以出鍋了。
小貼士
如果蝦比較多，咸蛋黃可以多增加1到2個，蝦是切了頭的，蝦皮不用剝，炒蛋黃也可以用牛油炒
吃蝦的好處
1、保護(hù)心臟
蝦肉中含有豐富的鎂元素，它能調(diào)節(jié)心臟活動，降低缺血性心臟病的發(fā)生率，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。
2、增強(qiáng)免疫力
蝦肉含有大量蛋白質(zhì)和8種人體必需的氨基酸，除此之外還含有多種微量元素、維生素、牛磺酸等，吃蝦能夠補(bǔ)足身體所需營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)人體免疫力。
3、壯陽
蝦肉中含有礦物質(zhì)鋅，這種微量元素可以調(diào)節(jié)男性荷爾蒙的新陳代謝，促進(jìn)性腺發(fā)育，有助于預(yù)防男性性功能衰退。
4、調(diào)養(yǎng)補(bǔ)虛
蝦營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量非常是高，是牛奶的很多倍，且肉質(zhì)松軟，無骨無刺無腥味，易于消化，很適合身體虛弱或病后體虛的人調(diào)養(yǎng)食用。
咸蛋黃焗南瓜簡介
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜,屬于粵菜或蘇菜,南瓜與蛋黃炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是許多飯館酒店菜單上常見的美食,烹制方法不算復(fù)雜,也適合居家烹飪。
做咸蛋黃焗南瓜放什么調(diào)料
1、南瓜洗凈去皮,去籽瓤,然后切成小長段。
2、南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘。
3、蒸至熟透,取出晾涼。
4、咸蛋黃碾成粉狀,香蔥洗凈切碎待用。
5、鍋置火上少許底油,倒入蛋黃末、鹽,添入少許清水炒勻。
6、炒出泡沫時,倒入南瓜條。
7、掂翻炒鍋,使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
8、關(guān)火,撒少許香蔥即可出鍋。
咸蛋黃焗南瓜的常見做法
咸蛋黃焗南瓜做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、將咸蛋黃剝出來,放在碗中,加入雞精,用勺子碾碎。
3、南瓜切成一口大小的薄片,盡量大小均勻。
4、將3克鹽撒入,腌制10分鐘左右。
5、將腌過后南瓜出的水倒掉,同時另外準(zhǔn)備一個盤子倒入淀。
6、將南瓜放入淀粉中,正反面均勻的粘上淀粉。
7、將全部南瓜片都均勻的粘上淀粉。
8、起鍋倒入適量油,將南瓜片放入鍋中炸熟,南瓜表面呈金黃色即可。
9、全部南瓜都炸熟,將油瀝干,備用。
10、另起新鍋,倒入一小勺油,將步驟2中的咸蛋黃倒入,翻炒均勻呈糊狀。
11、直到咸蛋黃泛起泡沫,將南瓜片倒入。
12、翻炒均勻,咸蛋黃會裹在南瓜片表面。
咸蛋黃焗南瓜做法二
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜去皮切條。
3、包上保鮮膜入微波爐高火2-3分鐘取出備用。
4、咸蛋黃用湯勺壓碎。
5、炒鍋倒油放入咸蛋黃小火翻炒松散,加少許鹽。
6、一直炒到蛋黃出現(xiàn)小氣泡。
7、倒入南瓜條翻炒。
8、炒均勻淋入少許香油,加少許雞精。
9、蛋黃掛滿南瓜關(guān)火。
咸蛋黃焗南瓜做法三
1、咸蛋黃加少許料酒蒸熟,南瓜切條。
2、蒸熟的蛋黃壓成泥。
3、南瓜入開水鍋中煮熟。
4、撈出待用。
5、鍋中注入少許油,下入蛋黃炒勻。
6、起泡后倒入南瓜,使其均勻的掛上蛋黃。
7、裝盤即可。
8、撒入少許蔥花。
咸蛋黃焗南瓜的食物相克知識
南瓜+上海青:會降低營養(yǎng)
南瓜+雞肉:會妨礙營養(yǎng)吸收
南瓜+鯉魚:會引起中毒
南瓜+帶魚:會易中毒
南瓜+蝦:會引起腹瀉、腹脹
南瓜+油菜:會降低油菜的營養(yǎng)價值
南瓜+芹菜:會腹脹、腹瀉
南瓜+小白菜:會降低營養(yǎng)價值
南瓜+西紅柿:會降低營養(yǎng)
南瓜+苦瓜:會破壞維生素C
南瓜+木瓜:會降低營養(yǎng)價值
南瓜+蕎麥:會功能相反、不宜同食
南瓜+辣椒:會破壞維生素C
南瓜是男女老少都可以放心吃的食物，父母們還可以把南瓜做成輔食給寶寶吃，據(jù)介紹，南瓜里面含有豐富的果膠，所以吃了能夠調(diào)節(jié)胃功能，對腸胃健康很有好處，還能夠阻止腸胃吸收膽固醇，所以具有很好的降膽固醇作用，今天介紹的美食是咸蛋黃焗南瓜香脆，詳細(xì)制作方法如下。
咸蛋黃焗南瓜香脆訣竅：
慢火炸用料南瓜，500克咸鴨蛋，3個干淀粉，100克鹽，1.5茶匙白糖，1湯匙蛋黃焗南瓜的做法南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
別再做南瓜餅了，三步教做酥脆爽口的蛋黃焗南瓜，很多人沒吃過
1、南瓜洗凈去皮，切斷備用。撒少許鹽，靜置15分鐘后瀝出水份，吸干。
2、將腌制好的黃瓜條裹上干淀粉。
3、鍋內(nèi)放油，油溫?zé)疗甙朔譄釙r，將南瓜條炸至表皮變硬。
4、將熟咸鴨蛋黃碾碎。
5、鍋內(nèi)留少許油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段。
6、小火煎炸，南瓜條表面裹上蛋黃后即可出鍋。
酥脆爽口的蛋黃焗南瓜，趕緊試試吧。別做南瓜餅好吃多了。
咸蛋黃焗南瓜的做法：
【主料】南瓜500克咸蛋黃5個
【調(diào)料】香蔥適量
步驟：
1.南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長段；
2.南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘；
3.蒸至熟透，取出晾涼；
4.咸蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用；
5.鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻；
6.炒出泡沫時，倒入南瓜條；
7.掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條；
8.關(guān)火，撒少許香蔥即可出鍋。
現(xiàn)在的社會不斷的進(jìn)步發(fā)展，以前人們經(jīng)常吃月餅的餡就只有五仁餡。可是現(xiàn)在的月餅餡的種類繁多，比較齊全。有人喜歡吃蛋黃月餅，確實蛋黃月餅口味好，而且特別松軟，有營養(yǎng)，適合老人和孩子吃。咸蛋黃是比較流行的口味，可是這種餡的月餅價格小貴一些，自己制作會更合適。咸蛋黃月餅的做法是什么呢？
食材
配方：可制作50克模月餅8個
餅皮：中粉75g，糖漿53g，玉米胚芽油25g，枧水1g
餡料：紅豆沙餡、綠豆沙餡,咸蛋黃
上色蛋液：1個蛋黃
步驟/方法
咸蛋黃做法：
生咸鴨蛋取蛋黃，加點(diǎn)酒去腥，烤箱預(yù)熱170度才五六分鐘。
制作過程：
一、月餅皮
1、糖漿，玉米胚芽油，枧水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻。
2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團(tuán)。
3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時。
二、月餅
1、把餡料和餅皮稱量分配，搓圓備用。
2、餅皮放自己的手掌中拍扁，盡量弄圓。
3、用手指輔助一下轉(zhuǎn)圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。
4、把準(zhǔn)備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。
5、翻轉(zhuǎn)過來，用手指頭慢慢把皮向上推，也可放在虎口處轉(zhuǎn)著往上推。
6、慢慢把餅皮整個包住餡料，最后再把整個月餅胚重新搓圓一下。
7、把月餅?zāi)７D(zhuǎn)過來，放上自己喜歡的卡通花片扣好。
8、把月餅胚搓得細(xì)長些，像橢圓型，這樣能防止放進(jìn)去的時候由于餅胚太大碰壞月餅皮。
9、餅胚放入模具中，重新扣過來放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤里，把模具往下壓，壓出月餅?zāi)！?/p>
10、輕輕的把模具提起，使月餅脫出。
11、預(yù)熱烤箱150度，烤5分鐘后取出，微涼后表面刷上蛋黃液，繼續(xù)放入烤制15分鐘后取出即可。
螃蟹雖然好吃，但是很少人會自己制作，或者只會做水煮蟹，或者做蒸蟹，殊不知就算是簡單的水煮蟹也需要添加很多作料去除腥味。除了這些做法，還可以用黃酒煮大閘蟹和咸蛋黃螃蟹，本文介紹了咸蛋黃螃蟹的詳細(xì)做法以及蛋黃焗螃蟹的做法，想改善口味的就來看一看吧。
咸蛋黃椒香蟹
材料膏蟹兩只，淀粉，花椒油，蔥姜，料酒，咸蛋黃做法1.先將膏蟹洗凈切塊(注意，必須在未松綁之前斬斷其大螯，以防被害)，蘸上少許干淀粉，用小火油(花椒油)煎至7分熟，然后放入蔥姜，烹上料酒，適量水和調(diào)味料，加蓋燜3到5分鐘至湯干出鍋待用。
2.做咸蛋黃糊，將膏蟹放入翻炒，淋點(diǎn)面油，出鍋裝盆即可。
蛋黃螃蟹
螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、蔥白段等適量，咸鴨蛋6個。
做法
① 螃蟹去殼洗凈，咸鴨蛋剝?nèi)サ鞍住⒂蒙讓⒌包S碾散待用
②鍋加油燒熱，下蔥白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出鍋
③鍋底留油，將咸蛋黃倒入徹底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黃比較均勻地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方：炒蛋黃時油不要太多。
蛋黃焗螃蟹的做法
食材食譜熱量：310.9(大卡)主料螃蟹4只咸蛋黃3個
方法/步驟
準(zhǔn)備好材料
挖出蛋黃，加少許涼白開;
切好的螃蟹用料酒腌制5分鐘后，裹上淀粉
熱油后，爆香蔥白和姜片
小火微煎一下螃蟹，等到螃蟹顏色變紅的時候加入蠔油
然后加入剛才準(zhǔn)備好的蛋黃及干辣椒，炒勻后蓋上鍋蓋
螃蟹煮熟后，煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少許調(diào)味，即可!出鍋，開吃!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸蛋黃焗蝦的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥咸”專題。
