香辣小魚干的做法
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香辣小魚干是一個特別不錯的美食，可以說有很多的人都特別喜歡吃，他不但口味特別的好，而且營養(yǎng)價值也特別高，所以有很多的人想了解香辣小魚干的做法，那么香辣小魚干的做法步驟有哪些?為了你能盡快的學會，就來一起看看下面解答吧。
1. 蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分;
2. 小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份;
3. 放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份;
4. 鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。
小貼士
1.自己曬制的小魚干不僅干凈衛(wèi)生，而且可以自己調解魚干的咸度和干爽度，如果是外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很干硬;
2.曬干的小魚干多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發(fā)、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用;
3.炸花生和小魚干的火不要太大，否則容易炸糊;
4.小魚干本身帶有部分鹽分，調味料的用量請自我調節(jié)，以免過咸。
香辣小魚干的做法步驟，以上內容就做了詳細的介紹，所以想盡快學會香辣小魚干做法的一些朋友，你可以先了解以上所介紹的內容，通過了解后，嘗試著進行制作，相信通過幾次的嘗試之作，自己也能制作出口味比較純正的香辣小魚干。
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現代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關于香煸小魚干的做法。
2.小魚干洗干凈后，放入清水中泡十分鐘左右。
3.取出，倒入濾網里瀝干水分。
4.姜洗干凈去皮切絲。
5.蔥洗干凈，切成蔥絲。
6.青紅辣椒洗干凈，切丁。
7.大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
8.熱鍋下油。
9.油熱后，倒入切成小塊的青紅辣椒。
10.中小火煸炒至辣味釋放，然后鏟起備用，鍋中留少量底油。
11.繼續(xù)放入切成片的大蒜和姜絲，中小火煸香。
12.加入豆瓣醬，繼續(xù)中小火把豆瓣醬煸香。
13.加入小魚干，并將火力調成大火。
14.快手翻炒小魚干，感覺到小魚干有點變硬時，加入砂糖。
15.翻炒幾下，加入熱水，并蓋上鍋蓋。
16.煮至快收汁時，加入煸香的青紅辣椒丁。
17.翻炒幾下后加入蔥絲，翻炒均勻即可熄火。
18.裝碟即可開吃。
19.香香辣辣的，特開胃。
20.想吃不？減肥的親可千萬要繞過.......
上文介紹的香煸小魚干其實做起來很簡單，所以等到現在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現在只屬于你的地方，好好實現你想做好這道美食的夢想吧。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關于醬香小魚干這道菜的做法。
2.魚干本身有點咸，先用水煮一下，去掉一些咸味，順便也去掉外邊的臟東西
3.水開后就可以撈起了，水盡量控干。不需要煮很久，一會還要燒一下，否則容易爛。
4.蔥姜蒜切末
5.青紅椒切絲
6.用小碗提前調好汁，我放了兩勺糖，四勺生抽，因為魚本身已經很咸鮮了，就不用再放鹽和雞精了。
7.鍋內放適量油，大火，油至八成熱時下蔥姜蒜末，翻炒炒出香味
8.下煮好的魚干
9.倒入之前準備好的醬汁
10.翻炒均勻后中火燒一會，收收汁。
11.汁收的差不多了起鍋前加入切好的青紅椒絲，翻炒均勻即可。
12.這道菜制作真的超簡單，調料也夠簡單，廚房新手也能做的出的美味哦
13.邊看電視邊吃魚干，太享受了，ohyeah！
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據上面的步驟做一下醬香小魚干。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現在，小編就來介紹一下有關香辣魚干的做法。
2.準備調料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。（如圖所示）
3.炒鍋置油燒至7層熱把魚干放鍋里過一下油盛出來備用。
4.炒鍋從新置油燒至3層熱放入花椒炒香，把籽撈出不要。
5.再放入豆瓣醬炒香。
6.陸續(xù)放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。
7.最后下魚干，生抽、醋、耗油、鹽翻炒。
8.翻炒均勻就可以裝盤了。我不喜歡吃味精，如果自己喜歡可以自行添加。
香辣魚干理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。
每當上街，你是不是總忍受不住街邊美食的誘惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經心動？那就趕緊跟著我學習一下如何做好香辣小魚仔這道菜吧。
2.1放入錫箔紙上烤盤中。撒上熟芝麻。
3.22、鍋熱油，加入海底撈調料一小勺、老干媽一勺、蝦醬辣椒一小勺、生抽、紅燒汁、鹽、白糖。放入腌制好的小魚仔油鍋稍煎一會兒，魚仔熟了以后出鍋。出鍋前撒入蒜蓉（蒜蓉先制備好蒜切碎，用鹽、芝麻油調和后裝入玻璃器皿放入冰箱儲存）和干辣椒粉。
4.烤箱260攝氏度，30分鐘。
5.出爐，稍冷卻即食。
香辣小魚仔的詳細方法步驟已經介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
小魚干因為是比較容易保存的，同時小魚干吃起來的味道也比較好，所以說大家會對小魚干比較愛吃，作為美味食物吃，是能夠對我們就愛你可有幫助的，很多人都是愛吃小魚干的，那么具體小魚干是怎么樣的一種食物，一起和看看小魚干的具體情況。
小魚干的營養(yǎng)價值
吃小魚干的時候可以發(fā)現，隨著小魚干的水分含量不斷的降低，這時候可以讓魚干中的營養(yǎng)物質能夠得到濃縮了，同時在小魚干中的蛋白質含量還是比較高的。所以說大家吃小魚干可以起到補充蛋白質的功效，吃小魚干是可以幫助我們有效的補充人體所需要的營養(yǎng)物質。同時還可以幫助我們很好的維持體能。但是在魚干中可以發(fā)現，實際上在小魚干中是含有大量的蛋白質存在，所以說大家吃小魚干是可以在一定程度上對我們健康有好處的。如果說吃小魚干的時候攝入蛋白質太多了，不太好，所以大家吃小魚干是應該適量。
吃小魚干的時候還要注意，在小魚干中可以發(fā)現，這是一種熱能比較高的食物，而且我們吃小魚干是可以幫助大家補充脂肪，這樣能夠對我們健康有好處，同時還可以有效的幫助我們增加飽和脂肪酸的攝入量，這樣能夠對我們健康有所好處。
同時在魚干中，實際上小魚干中還會增加鹽分了，這樣主要是可以幫助我們保存好小魚干的，所以說大家吃小魚干會發(fā)現，這時候是會攝入比較多鹽分的，對于補充鈉元素是有一定好處的。
小魚干的做法
吃小魚干的時候，實際上吃法還是比較多的，首先可以試試清蒸小魚干的方法，我們應該準備好小魚干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
首先需要我們把生姜去皮洗凈，然后再切成細絲，把蔥洗凈之后就可以切成蔥花了。然后我們把小魚干洗干凈，選擇用水去浸泡上10分鐘，之后就可以瀝干水分，這時候選擇用碟子鋪裝好小魚干，在什么放上些姜絲，之后再淋上適量的生抽、花生油。這時候我們就可以把鍋置火上，然后選擇加入適量的水，等到水完全燒沸之后就可以把裝著小魚干的碟子了。等到大火蒸10分鐘的時候撒上蔥花就可以了。
小魚干的熱量
對于小魚干來說，實際上小魚干的熱量是比較高的。主要是因為小魚干中含有的營養(yǎng)元素是非常豐富的，特別是其中的脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質、鈣等多種物質都是很豐富的，這些營養(yǎng)物質對我們健康是有所好處的，但是也導致小魚干的熱量是相對來說比較高的，那么就說我們多吃小魚干之后，這時候是會影響我們身體健康，這時候還會增加脂肪的攝入，是會導致肥胖的情況產生。
小魚干怎么做好吃
吃小魚干的時候，我們要先用精鹽去涂抹魚肚，這時候是可以除去掉腥味的，等到洗凈控干之后，我們在其中就可以放入少量的料酒，然后再選擇去放上3～5片的姜片以及蔥段，這樣可以讓小魚干能夠均勻的入味，然后我們再把碗蓋上，腌制上半個小時，而且對于小魚干來說，在燒熟之后，這時候的味道是可以更鮮美的。我們還可以把魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，然后在再小魚干上面撒上一點干面粉，這樣可以讓味道更好。
自己在家怎么曬小魚干
我們在家里就可以曬小魚干了，首先我們需要把小魚干腌治下，然后選擇放點姜、蔥、鹽、醬油等調味料，然后等到腌三個小時之后拿出來就可以了，我們再晾曬就可以了，而且在這個過程中最好是可以用沙網蓋上去，同時還應該讓小魚干和沙網保證距離，同時還應該避免蒼蠅靠近，也是不能被雨淋的，這樣曬出來的小魚干味道是會更好的，所以大家需要注意這細節(jié)才行。
孕婦可以吃小魚干嗎
對于孕婦來說是可以吃小魚干的，不過一定要適量的吃才行。因為小魚干是把新鮮海魚經過充分的曬干制作的。是需要經過高溫蒸煮、烘干等程序來精制的一種食物，這樣的食物魚香味是很濃郁的，同時其中的蛋白質含量也是比較高的，再加上小魚干的營養(yǎng)物質是比較容易被分解易消化的，所以大家很適合吃。
吃小魚干的注意事項
吃小魚干的時候是存在一定注意事項的，因為小魚干是屬于一種熱能較高的食物，我們吃的小魚干如果比較多，這時候的是容易產生飽和脂肪酸的攝入量增加的情況，還會導致發(fā)胖的問題出現，同時在小魚干中的鹽是比較高的，我們吃小魚干的時候會發(fā)現，這時候是會給我們帶來額外的鈉元素存在的，同時還會對慢性病人產生不利的影響，是會加劇浮腫、眼袋以及經前期不適的問題產生。
上面給大家介紹了小魚干的一些情況，可以發(fā)現我們選擇吃小魚干是可以幫助滋補的，特別是其中的蛋白質是很豐富的，能夠對我們健康有所好處，但是吃小魚干的時候一定要適量，這樣才能更好的促進我們健康，大家吃小魚干要注意，我們必須要合理，適度的去吃些小魚干，能夠對我們健康養(yǎng)生有所幫助。
對于大多數現代人來說，幾乎沒有人經常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃。現在，小編就來為大家說下有關香辣銀魚干的做法。
2.21清洗銀魚干，準備一小盆清水，把魚倒進去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次。
3.然后用開水把魚燙一下，撈出瀝干水分備用。
4.炒鍋中放油，下入銀魚干小火煸炒至無水分時盛出備用。
5.紅辣椒、青辣椒洗凈后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；蔥切末。
6.油鍋里倒入油，待5成熱時，放入蒜末。青紅辣椒、姜末小火爆香。
7.再加入一勺老干媽豆豉醬，小火煸炒出紅油。
8.倒入銀魚干小火煸炒幾分鐘，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊鍋）。
9.最后撒上蔥末，加鹽即可出鍋。
看完小編對香辣銀魚干的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
小魚干的肉不多，體積也很小，雖然骨刺不太明顯，但是經常會拿來熬湯或者煲粥，但是為了想要能變得更加美味一些，而且吃出不同的特色，比較受歡迎的是一道蒸小魚干，在蒸的時候需要選擇整條完整的，黑亮的，把外表和里面都清理干凈，這樣在吃的時候可以直接整條吃下。
特征
由于體型小，肉也不多，所以小魚干常拿來當作熬湯、熬粥提鮮的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小魚干有很多種，除了這一道菜所用的「公魚」，另外還有鰽白、丁香等，不過我們一般稱的小魚干，指的就是這一道菜所使用的公魚。在曬干以前，公魚的味道也非常鮮美，無論是煮湯或炒小菜，都值得細細咀嚼。
用手去抓魚干，如果會黏手，表示魚干可能已經受潮，如果有殘余白色細末，應該是魚干存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會比較差。
選購
小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚干，如果會黏手，表示魚干可能已經受潮，如果有殘余白色細末，應該是魚干存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會比較差。
食譜
酸辣小魚干
材料:
小魚干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。
做法:
1.小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水。
2. 熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3.加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4.加入一碗水，燒開后，小火煮約3分鐘后大火收汁。
5.下味精，糖調味后起鍋，撒上小蔥末。
在我們的日常生活中，我們的飲食是非常豐富多彩的，其中小魚干就是很多人都喜歡吃的一種食物，但是小魚干的做法也是比較多的，通常很多人都喜歡做成麻辣小魚干兒，而且麻辣小魚干吃起來非常的香辣爽口，也是一道很好的下飯菜，下面我們一起了解一下麻辣小魚干的做法。
主料:小魚干100g
輔料:油適量,生姜4片,大蒜瓣1個,花椒粒20粒,辣椒面2勺,孜然粉1小勺,雞精適量,白糖1小勺,料酒1勺,白醋1小勺,白芝麻1勺
麻辣小魚干的做法
1.小魚干用清水加適量白醋浸泡1小時
2.泡好的小魚干用清水清洗6次后濾干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒鍋燒熱放適量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.將姜蒜末和花椒粒撈出，只留油
8.倒入小魚干用中火煎
9.放適量料酒去腥味，煎至小魚干酥脆
10.撒適量辣椒面、孜然粉、雞精、白芝麻翻炒均勻即可
香辣小魚干的做法步驟1111.裝盤
小貼士
1、小魚干必須提前浸泡，不然會很硬，加點白醋可以去腥；
2、小魚干要多淘幾次，去掉雜質；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一會兒，用熟芝麻的話最后起鍋的時候放；
4、小魚干是咸的，所以不必放鹽了
其實平時生活中有很多美味的食物，我們動起手來親自下廚做一些并不難，只要能夠掌握好它的制作方法和步驟就能做出美味的食物，通過對麻辣小魚干的做法，了解之后，我們平時家里也可以做出美味的麻辣小魚干，而且他作為早餐的配菜也是一種不錯的選擇。
小魚干大家都吃過都是一些比較小的魚，曬干后濃縮成的精華，小魚干非常有嚼勁，但是比較硬，口感上也非常腥，為了能讓小魚干變得好吃一些，大家在制作小魚干的時候需要注意，可以加一些糖和醋來做糖醋小魚干，不僅開胃促進消化，還非常的好吃美味。
主料
香酥小魚干:一份（150克）
白糖:適量（15克）
陳醋:1小勺
輔料
玉米油:少許（10克）
烹飪步驟
1:炸好的小魚干，或者是烤箱烤制的小魚干一份。
2:凈鍋倒入幾滴油燒熱。
3:然后放進白糖轉小火。
4:用鏟子輕輕拌，不可以攪，使糖融化到琥珀色
5:將小魚倒進去翻拌勻后
6:烹入適量陳醋拌勻關火
7:盛入盤中
8:端上餐桌，口感脆脆的，酸甜口味
9:當零食吃吧！
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。?/p>
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
? ? 干鍋，不同于火鍋，是沒有湯水是一種火鍋。干鍋這個做菜的方法是近些年才流行的，在長江流域比較流行、常見。承自重慶火鍋的干鍋，自然而然是拋不開重慶火鍋那股獨特的辣味，一般來說，在進行干鍋繪制時，也會加入大量的辣椒下去，使到菜肴爆香。那么，魷魚干鍋的做法是什么呢？
?
?
? 今天就用魷魚做主料來做道麻辣香味道濃郁的：干鍋香辣魷魚！
?干鍋香辣魷魚的原料
?配料：青辣椒，香菇，洋蔥頭，土豆切條，火腿切條，胡蘿卜。
? 主料：魷魚洗凈切成圈，開水中焯下，控干水份
?熗鍋用的：蒜片，蔥絲，花椒，多多的干辣椒。
? 先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油。
? ?鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香。
? 倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續(xù)翻炒
? ?倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續(xù)翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入干干鍋內，一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌開吃了~！
? ?上面魷魚干鍋的做法看起來是不是很簡單，要知道，這道菜光看起來就會讓人垂涎三尺。所以，喜歡吃辣的你們，趕快去備足材料吧，根據上面魷魚干鍋的做法，就可以制作出一道美味的菜肴哦。但是，大家在第一次嘗試制作的時候，最好還是控制佐料的量，避免下得太多。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F在，小編就先來教大家如何做好黃豆小魚干。
2.12將黃豆泡上三個小時以上
3.21將黃豆涼油下鍋
4.1將炸好的黃豆撈出來備用
5.2小火慢慢的煎炸
6.用鍋中剩余的底油，將花椒和干辣椒放入里面煸炒
7.再下入切好的姜絲煸炒
8.煸炒出香味后下入泡好的小魚
9.煸炒幾下后加入適量的料酒和老抽
10.再加入少量的糖
11.煸炒幾下，大火收干，加入炸好的黃豆和蔥段
12.混合后裝入盤中
看到這里，千萬不要被上面介紹的黃豆小魚干的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經常在家做飯吃。如果你不會，那現在就請跟著小編一起來學做土芹小魚干。
2.撥掉魚頭，撕掉肚中少量內臟，清洗干凈
3.芹菜切段
4.蔥姜切絲段，小紅椒斜切成段，蒜切粒
5.將魚干的水分放在廚房紙上吸干
6.平底鍋入油燒熱，放入小魚干煎黃
7.兩面煎黃后取出待用
8.將其它的調味料入小碗中調成碗汁
9.鍋入油，入進干紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
10.加入魚干，再調入碗汁
11.中小火炒個幾分鐘讓小魚干入味
12.最后加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒一分鐘左右，大火收干汁即可
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握土芹小魚干的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
很多人工飼養(yǎng)的小魚，因為體積小，不值得剖腹收拾，這是人們就會選擇整體吃，高溫烹飪是最好的殺菌方法，而做法最好吃的一種就是油炸了，油炸小魚干的味道鮮美，所以深受廣大人們的喜愛，特別是在年輕人群里，更瘦歡迎，下面給大家詳細介紹油炸小魚干的家常做法。
第一種做法：
1、用手指掐住小魚腮下方的肉用力往下一撕，整個肚檔連同內臟就一起被扯了下來，然后用水一洗，就可以放旁邊濾干備用了。
2、做蔥油汁。用一點點油爆香蔥花姜末，加醬油糖鹽味精燒開之后，放到大口碗里。
3、把多點的油（蓋住小魚就行）倒進鍋里燒熱，然后改為中小火，把濾干了的小魚一條一條的放進去。然后就拿著雙筷子等在鍋邊，看著這魚不能炸過頭，枯了焦了或者沒炸夠時候都不好，時不時的翻個身，讓另一面多受些熱，要氽到外脆里酥又沒有一點點焦味剛剛好。
4、炸到這個程度，就要迅速夾起來，靠在鍋邊上略略的控一控油，立馬浸到準備好的蔥油汁里，讓這魚在極熱的情況下能夠最多的吸收汁水進去。
5、小魚要乘熱吃，一口一條，連骨頭都咯吱咯吱的嚼碎了，是滿口蔥香魚香的碎屑，非但味道好，還能享受到嚼碎時候的口感，所以不把這魚嚼到牙齒幾乎咬不到的大小粒，是不舍得咽下去的。由于浸了汁，所以只要一會兒酥脆勁過去之后，吃到嘴里那魚骨頭一根一根的扎舌頭。雖然是小魚，那魚刺可是一點都不比大魚差多少。
第二種做法：
1、小魚去除鰓和內臟，用清水把魚洗凈，用適量姜片、料酒腌半小時。
2、盤子上鋪三層廚房用紙，放上小魚，再鋪上兩層廚房用紙，徹底把水分抹干，放置冰箱30分鐘。
三招炸出酥脆到骨頭也能吃掉的小魚
3、炸魚前才將小魚從冰箱中取出，在兩面撒上少量鹽。
4、用小火將油加熱至120C，放入小魚，（當把小魚放入油鍋后，小魚如沉在鍋底，沒有浮上來，四邊冒出小小的氣泡即表示油溫是120C）。
5、用小火有耐性地慢慢炸約8--10分鐘。
6、取出小魚，放一旁把油瀝干。
7、用大火把油加熱至180C，放入小魚。（如小魚在放入油鍋后，沒有下沉，浮在表面，而且整個鍋子有大量的大氣泡，即表示油溫是180C）。
8、用大火把小魚炸15秒至兩面呈金黃色，用漏勺撈出，瀝油即成。
如何才能把小魚炸至酥脆到連骨頭也可以吃掉的程度呢？很簡單，就三招：
1、小魚一定要充分把水分抹去，放在廚房用紙上而紙不會濕的程度才行。
2、剛開始炸時，要用小火，慢慢炸，里面的骨頭才會炸得酥。
3、第一次炸好后，要用大火再炸一次，把小魚里的油逼出來，這樣吃起來才不會覺得油膩，而且從外面到里頭都酥酥脆脆。
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