自制鮮剁椒的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《自制鮮剁椒的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道自制鮮剁椒的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.2提前準(zhǔn)備材料：紅色朝天椒3斤，蒜頭1斤。調(diào)料：鹽100克，糖30克，高度數(shù)白酒10克。
3.1蒜頭先切片，然后剁碎即可。
4.2帶好一次性手套（最好帶多幾層），先把辣椒切開、然后剁成小粒粒（綠豆大小即可），我分了6次切完這些辣椒.
5.把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中，倒入所有的調(diào)料。
6.帶好一次性手套，用手混合均勻
7.放人干凈無水無油的容器里。
8.密封好放入冰箱冷藏保存，一個星期后即可食用。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的自制鮮剁椒您一定學(xué)會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
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吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的豆豉鮮剁椒，就非常適合做。
2.2準(zhǔn)備好所以的材料。
3.12晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。
4.21蒜頭和生姜也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生姜全部放入大盆中，并放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。
7.剁椒攪勻后蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱后，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鐘左右即可（可以試試味道，可以適當(dāng)?shù)奶砑诱{(diào)料）。，放涼后裝進(jìn)干凈無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
豆豉鮮剁椒理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
每個人自制的剁椒醬味道上面都是各不相同，這主要就是由于每個人的做法和比例方面都是有所差異，那么這種配料是否成功的關(guān)鍵就是在于比例問題，一定要搭配好紅尖椒和水分的比例問題，這樣才可以減少泡制時間，也是可以讓味道不會受到那么大的影響，而且一定要將辣椒剁成碎末后使用。
制作工序
1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。
2、將案板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準(zhǔn)備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。
注意事項
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否則很容易辣到手，是很難受滴!
2. 所有器具不要沾到水和油哦，否則容易變質(zhì)![1]
【材料】
牛里脊肉200 克、蒜薹100 克、剁椒1 湯匙、蠔油2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、鹽 8 克、油 1湯匙、孜然 3 克、料酒和生粉 各1 茶匙
【做法】
牛里脊肉洗凈切成細(xì)丁，用料酒、1 茶匙鹽、生粉腌制片刻，蒜薹洗凈切成半厘米長的小丁。
鍋中放油燒至六成熱，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至變色后盛出。
鍋中留油，燒至七成熱時放入蒜薹丁煸炒1 分鐘后放入牛里脊肉丁，炒半分鐘后放入蠔油炒勻，最后放入剁椒、孜然和鹽調(diào)味即可盛出。
1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。
? ?南方人都比較喜歡吃辣的食物，因為南方的濕氣比較重，所以吃一些辣椒，可以有效的去除濕氣，保持身體的健康，四川人就比較喜歡吃剁椒，并且會自己制作一些剁椒，下面我們就介紹一下自制剁椒的做法是什么？
材料：紅辣椒 大蒜 姜 鹽 白糖 白酒
將紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，攤開晾曬，晾干辣椒表面不能有水分
切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)
大蒜去皮剁碎
姜去皮切碎
將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中
加白糖拌勻后靜止一會
再加鹽，攪拌均勻
? ?我們都知道南方的剁椒會比北方的更好吃一些，辣椒的精髓不在于他有多辣，而是在于香辣。好的辣椒，對身體有特殊的功效，還可以預(yù)防女性在月經(jīng)期間的疼痛感，所以不要小看小小的辣椒，如果你也喜歡吃剁椒的話就趕緊嘗試一下，以上資質(zhì)多交的方法吧。
剁椒是日常生活中深受人們喜愛的一種調(diào)料，同時它也可以是一道美味的菜肴。用做日常的小菜和招待朋友都是一個不錯的選擇，它的做法在各個地區(qū)有所差異，但是大同小異，其中最經(jīng)典的做法就是湖南剁椒和家常剁椒兩種做法，只要準(zhǔn)備新鮮的紅尖椒，再配以鹽、生姜、白酒、醬油、蒜等輔料，按照經(jīng)典的做法一步步完成，就可以做出誘人又開胃的剁椒，想要學(xué)習(xí)的朋友們趕快學(xué)起來吧，化心動為行動，相信一定可以制作出可口的剁椒。
一、湖南剁椒
食材：紅尖椒500克
調(diào)料：鹽30克，白酒20克，生姜10克，大蒜1頭
做法：
1、紅尖椒洗凈，放在瀝水籃中，放在室外陰干一個晚上。
2、晾干的紅椒摘去蒂把。
3、用干凈無水的菜板和菜刀，把紅椒剁碎成剁椒。、
4、將剁椒裝入大碗內(nèi)；生姜和大蒜剁成碎丁。
5、剁椒內(nèi)放入鹽、姜末、蒜末、白酒，充分拌勻。
6、拌好的剁椒裝入干凈的密封罐中，先不蓋蓋子，在屋內(nèi)晾一天，再蓋上蓋子密封，放入冰箱保存。7天后就可以食用。
小貼士：
制作過程中要確保剁椒接觸到的所有器具都是干凈無水的。
二、家常剁椒
食材
主料
紅辣椒 400g
青辣椒 2個
輔料
白糖 適量
醬油 適量
蒜 適量
花椒面 適量
鹽 適量
油 適量
步驟
1.把紅辣椒洗凈晾干水
2.用刀剁
3.一直要剁細(xì)
4.把剁細(xì)的辣椒裝碗，蒜要做成蒜泥，適量的花椒面，
5.加鹽，白糖，花椒面，蒜泥，醬油，適量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，
6.最后可以裝在玻璃瓶，也可以裝在保鮮碗里放冰箱保存
小貼士
剁椒醬也可以在鍋里用油煎一下，這樣更好吃！
雪菜是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴味道獨特，吃的時候?qū)θ梭w健康也沒有任何的損害，雪菜的制作方法比較多，常見就是燉著吃，而且在制作一些咸菜的時候，也是可以選擇雪菜進(jìn)行，不過吃雪菜的時候，也是要適量，每次吃的時候不能太多，那剁椒肉末鮮雪菜是不錯之選。
剁椒肉末鮮雪菜是很美味的佳肴，這樣的佳肴含有的維生素、鉀、磷、蛋白質(zhì)比較多，吃的時候，對身體各方面的提高都是有著很好的幫助，因此這樣佳肴是很好選擇。
剁椒肉末鮮雪菜:
1.準(zhǔn)備好新鮮雪菜。洗凈、瀝干水分。
2.鍋中水開，放入雪菜燙直顏色青綠，撈出。
3.姜蒜切細(xì)末;燙過的雪菜切碎，擠凈水分備用。
4.豬肉剁成碎末，加入淀粉、生抽拌好備用。
5.鍋中油熱，爆香姜蒜末。
6.倒入肉末，炒散。
7.倒入雪菜，翻炒均勻。
8.加入鹽、胡椒粉，炒勻。
9.炒好的肉末雪菜，調(diào)好味盛入碗中。
小貼士
1、新鮮雪菜焯水后再炒，可以減少些苦味。
2、新鮮雪菜也可以用鹽揉勻放置一兩天再炒，風(fēng)味獨特。
3、用干紅椒直接炒食，辣辣的，更棒。
雪菜營養(yǎng)價值
它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
以上就是對剁椒肉末鮮雪菜做法詳細(xì)介紹，在制作剁椒肉末鮮雪菜的時候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過在制作的過程中，要注意食材的放入順序上是不能改變的，這樣使得制作后的佳肴，在口感、色澤上都是會改變，這點制作的時候要注意。
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