檸檬秋刀魚的做法
山楂檸檬冬季養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“檸檬秋刀魚的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時。可以叫上好朋友一起做檸檬秋刀魚，真的是非常享受。
2.12介紹兩個不可少的材料：檸檬小半個、黑胡椒粉
3.21用刀在魚身劃點花紋，用手把鹽和黑胡椒粉都均勻的擦在魚身（里外都要抹上一層），生姜水、酒、檸檬汁擠出來滴上。掩20~30分鐘。
4.用刀在魚身劃點花紋，用手把鹽和黑胡椒粉都均勻的擦在魚身（里外都要抹上一層），生姜水、酒、檸檬汁擠出來滴上
5.再準(zhǔn)備好食用油和刷子，檸檬也要哦！
6.給魚的一面刷上油，烤架上先刷上點。
7.微波爐用光波組合先烤10分鐘，在翻面，刷上點油再烤10分鐘，中途再擠上些檸檬汁，就OK啦！
8.由于我的成品圖不小心刪除了所以找了個大概像的，非常抱歉哈。。。湊合著看下
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了檸檬秋刀魚的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
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秋刀魚是刀魚的一種，但是對于秋刀魚的做法大全，知道的人還是很少的，這是因為秋刀魚的價格在一般的情況之下是很貴的，所以普通的人家一般是不會買秋刀魚來吃的。很多人吃到秋刀魚的時候，大多數(shù)都是在飯店里面或者是別人的宴請的酒席之上，但是一般大家吃到的秋刀魚的做法都只是一種。
秋刀魚的肉質(zhì)非常鮮美，所以吃過的人，一般都是吃過難忘的，令人回味很久的。但是秋刀魚在很多時候都是很貴的，只有過了清明后，秋刀魚的價格才會有所下降，這時候喜歡吃秋刀魚的朋友就會買來吃。下面就來說說秋刀魚的做法大全。
燜刀魚
食材
刀魚，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜
做法
1.刀魚去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可?？梢陨僭S些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些淀粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀魚
材料
姜粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜
做法
1.刀魚收拾干凈洗凈切段。
2.鍋內(nèi)放適量油，加幾粒花椒炸香，放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒，然后加適量水。
3.最后把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收干時加香菜段，出鍋。
清蒸刀魚
材料
刀魚，蔥，姜，鹽，豬油
做法
1.刀魚去腮然后從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完以后，仍然是完整的一條魚
2.魚身上撒點料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點豬油
3.蒸鍋燒開后放入刀魚，蒸8分鐘即可。揀去蔥姜
這三種關(guān)于秋刀魚的做法基本都是很常見的，但是同時卻是很多人喜歡吃的幾種做法，這主要是因為這幾種做法一般都會把秋刀魚的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。有一點大家要注意的就是，在做秋刀魚的時候，料酒不能少，不然做出來的秋刀魚是有氣味的;另外，在做的時候，最好放點姜絲，這樣可以串味。
喜歡吃面食的朋友們一定不要錯過醉秋刀魚的做法，它的口味非常多元化，可以根據(jù)自己的喜好而定，到哪里都能夠方便做出來，做法、食材準(zhǔn)備好之后就可以開鍋了，它的營養(yǎng)價值非常高，能夠幫助人體改善貧血情況，增強人體免疫力。
2、然后切成3～4厘米左右的段
3、大蔥切，姜切片，干辣椒，八角
4、鍋內(nèi)放入1／3的植物油燒至五成熱（控制好油溫不然油溫低了就炸不黃或者油溫高了就容易炸糊）
5、均勻的下入切好的魚段，將所有的魚段炸至金黃色撈出瀝油備用（魚段要均勻的下入鍋內(nèi)不，不然容易沾在一起）
6、鍋內(nèi)留適量的底油，下入蔥姜豆豉爆香
7、下入適量的番茄醬、白糖翻炒（要中火，火大了番茄醬容易糊）
8、下入干辣椒段，適量的白醋和陳醋繼續(xù)翻炒（醋要延這鍋邊加入可以烹出醋的香味）
9、下入啤酒和炸好的魚段（輕輕的翻動一下，然后燒開讓啤酒的香味浸去魚段中）
10、在加入適量的水（沒過魚段一厘米左右的水）
11、大火燒開然后小火燉半個小時即可
當(dāng)然，我們不是說完全不能在外吃飯，但不要過于頻繁，醉秋刀魚的做法雖然并不復(fù)雜，但卻很好吃。
秋刀魚是日本比較常見的魚類，它的出現(xiàn)是成群的，體形比較長而扁，所以日本人對它的捕撈程度是非常大的。秋刀魚可以用來制作很多種我們生活中常見的食物，而且做出來的菜式也是很受消費者喜愛的?，F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹煎秋刀魚的制作方法吧，希望對你們生活中食用秋刀魚有所幫助。
我們在制作煎秋刀魚的時候，應(yīng)該要先準(zhǔn)備好我們要制作的材料，挑選新鮮的秋刀魚、姜絲、大蒜以及一些食物佐料，先把秋刀魚清洗干凈后在拿去煎炸，這樣才能夠保證秋刀魚的味道香甜。
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學(xué)名 Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型脩長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細(xì)圓，棒狀;背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
材料：秋刀魚2條、 鹽3克 生姜5片 大蒜2瓣 孜然粉2克 辣椒粉2克 黃酒5克 清酒5克 香醋醬油少許
制作過程：
1、秋刀魚洗凈，去鰓，取出魚的內(nèi)臟，去掉魚鰭，沖洗干凈，擦干魚身 在魚身上橫向適當(dāng)?shù)膭潕椎?/p>
2、把鹽、黃酒均勻的涂抹在魚身上，腌制5分鐘左右
3、取平底鍋，鍋里放底油，8分熱左右放入生姜、大蒜，降腌制好的秋刀魚放入，
煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，加入適量清酒，將香醋、醬油用適當(dāng)比例調(diào)好倒入鍋內(nèi)，將火調(diào)至最小，慢火煎，待湯汁基本沒有后在表面灑上孜然粉和辣椒粉即可食用。
注意：
煎的過程中始終使用中小火，不可使用大火。
相信大家看完這篇文章后，應(yīng)該對煎秋刀魚的制作方法有一個大概的了解了。如果你們想要學(xué)習(xí)一下煎秋刀魚的做法，我們建議大家可以跟著文章介紹的做法來制作秋刀魚，相信你們很容易就可以學(xué)會秋刀魚的制作方法了。
相信大家在生活中都吃過秋刀魚這種魚類吧，它的形狀是比較扁長的，而且它的營養(yǎng)價值非常的高，所以在我們的生活中很多家庭都會購買秋刀魚回去制作。然而，秋刀魚的制作方法有很多種，主要有紅燒秋刀魚、清蒸秋刀魚、炸秋刀魚等，關(guān)鍵就要看大家在平時喜歡吃什么味道的秋刀魚做法了吧。
紅燒秋刀魚的制作方法跟我們在生活中制作紅燒肉的方法一樣，我們要事先準(zhǔn)備好秋刀魚和一些老抽，在加上一些常見的食物佐料就可以來制作了?，F(xiàn)在就讓我們一起來料及一下紅燒秋刀魚的制作方法吧。
秋刀魚，顧名思義，因其體型脩長如刀，同時繁殖季節(jié)在秋天，所以得其浪漫之名。秋刀魚體富含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，具有抑制和治療高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
調(diào)料：
1.油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙 。
2、秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。 檸檬秋刀魚 秋刀魚4條、檸檬1個。
輔料： A料：鹽1/4小匙。
做法：
1 秋刀魚洗凈，用紙巾吸干表面水分;取一個干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻涂抹鍋底。
2 將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
Tips： 肉質(zhì)稍干，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理。
通過文章對紅燒秋刀魚做法的介紹，我們應(yīng)該都知道在生活中怎樣去制作紅燒秋刀魚了吧。為了讓我們在生活中更好的享受到紅燒秋刀魚的制作方法，我們建議大家可以對文章介紹的做法有一定的介紹，這樣才能夠讓我們更好的制作出紅燒秋刀魚。
秋刀魚是日本比較常見的一種魚,之所以叫做這個名字,是因為這種魚大多數(shù)是在秋季上市,且秋刀魚本身體形長得又像一把刀.因此才有了秋刀魚這個名字.可以說在日本隨便的一家料理店,你都是可以找到秋刀魚的.在日本常見的秋刀魚的做法就是碳烤,烤制后的秋刀魚有著一種獨特的味道.
大家都知道在日本生吃食物是比較常見的.一般都是叫做刺身.秋刀魚在日本料理中用于刺身的還是很少的,但是這并不影響人們對于秋刀魚生吃這種美味的追求.那么今天就說下秋刀魚的生吃做法吧.
秋刀魚一般用來鹽烤,只因其經(jīng)過運輸后,腥味加重.敢用來生吃的秋刀魚,必定是上好鮮物,一般除了漁民,極少有廚師敢觸碰.
想吃秋刀刺身,必須抓住秋風(fēng)蕭瑟的9月,只選產(chǎn)于日本北海道三陸一地的秋刀魚.廚師手起刀落,一條弧度美妙的秋刀便已肉骨分離,藝術(shù)的被擺放在碎冰之上,魚肉一面是透著粉嫩的櫻花色,另一面青鱗則泛著皓月一般妖嬈的光澤.
每塊魚肉被切成一寸多長,拇指般寬,配以姜茸、芥末、大葉、青檸、金魚草和蘿卜絲調(diào)和的醬油,入口三分軟潤、三分香甜,回甘透著半分海魚獨有的鮮味,絕對勝過平日吃的金槍魚、鯛魚……
做秋刀魚刺身的師傅,需要有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗.因為秋刀魚狹長的個頭,所以在去除魚鱗和魚皮之后,有些師傅會把它仍然挽成魚的形狀,以保持其形態(tài)之美.新鮮的秋刀魚,口感同樣肥美,蘸一點用蘋果醋、蘿卜泥、生姜等做成的醬汁,魚肉被襯托得既鮮美又爽口,而魚生的口感和烤熟的秋刀魚迥異,是品嘗秋刀魚的新境界.不過要做秋刀魚刺身,魚肉必須絕對新鮮,否則,很容易吃出毛病,所以上海的餐廳,甚少能做秋刀魚刺身的.
秋刀魚雖然可以生吃,但是對于很多人來說包括廚師都是不敢這么做,想來也是因為沒有人這么做過的吧,不過若是真的可以多做秋刀魚刺身的話,相信大家一定會喜歡秋刀魚那種鮮香的味道的.
很多人都會認(rèn)為秋刀魚是熱量很高的魚類，其實秋刀魚的熱量算是比較低的，基本上減肥期間的人也可以吃，一般每次吃一百克的秋刀魚，可以逛街65分鐘，跳繩17分鐘，這是游泳八分鐘，能消耗完這些熱量，所以，吃完秋刀魚注意運動是不會發(fā)胖的。
秋刀魚的熱量
一般來說，魚類的熱量都不會太高，秋刀魚的熱量也不例外。據(jù)了解，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。這個數(shù)額并不是很高，基本上每吃100克的秋刀魚，通過逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量了。因此，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間，注意對熱量的消耗即可。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿來蒸、煎，也可以拿來烤、炸，而我們經(jīng)常見到的秋刀魚的做法，則是烤秋刀魚。
最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因為他們認(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。
身體健康時，合理的飲食能夠幫助維持健康，不慎患病時，正確的飲食可以幫助身體恢復(fù)，促進(jìn)疾病痊愈，無論如何，我們都不應(yīng)在飲食上隨便對付了事，日式烤秋刀魚的做法簡單，還可以對一些疾病起到食療的功效。
2、用刀將魚約每2Cm一道割痕，深度至魚中刺的位置！
3、將烤盤上鋪一層鋁箔紙備用！
4、將割好的魚表面刷一層油！
5、再灑適量的海鹽！
6、將魚放進(jìn)烤盤中。灑好油和鹽的那邊朝下，未灑油鹽的那邊朝上，再刷油灑鹽！放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火220度烤20分鐘即可！
7、烤好取出擺盤即可！
8、搭配米飯、咸菜和水果是超級營養(yǎng)豐富的早餐哦！
日式烤秋刀魚這道菜可以按照自己的口味，做一些變通，發(fā)揮調(diào)料的作用，起到提味的功效，注意調(diào)整醬油、蔥花、蒜蓉適量的使用。
烤箱我們是我們現(xiàn)在家里都有的一種電器了，不過很多朋友并不是十分的會利用烤箱來烹飪自己喜歡的菜肴。我們都知道秋刀魚烤著吃是十分的美味的，可是在外面十的總是不如自己家做的衛(wèi)生，那么我們怎么可以用烤箱烤秋刀魚呢?下面我們就給各位愛吃烤秋刀魚的朋友介紹一下具體的做法。
料：秋刀魚、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海鹽、橄欖油。
用料：
秋刀魚、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海鹽、橄欖油。
做法：
1、秋刀魚內(nèi)外洗凈晾干，魚身斜刀劃上幾道刀口;
2、刷上橄欖油，均勻撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海鹽稍稍按摩魚身;
3、烤箱開broil檔，中層放入秋刀魚，每面烤5分鐘(中途翻面);
4、取出吃前擠少許檸檬汁即可。
提示:
1、秋刀魚本身有少許咸味，如果腌漬魚的調(diào)味粉里也含有鹽分，記得海鹽的用量要少，以免太咸;
2、喜歡更入味，可以多腌制10-15分鐘,撒腌制粉的時候可以把魚身弓起，使腌漬料撒到刀縫里;
3、烤箱的broil檔就是烤箱上層最大火力，烤的時候秋刀魚會滲出少許水，要選有底的烤盤;
4、為了節(jié)省能源，可以同時串上幾串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油撒胡椒粉鹽調(diào)味;
5、各家烤箱功力不同，原則上只要看到魚身微焦刀口裂開即可;
6、沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的。
烤箱烤秋刀魚看了上面的講解，現(xiàn)在大家一定都已經(jīng)掌握了吧，其實并不是十分的復(fù)雜的，學(xué)會了烤箱烤秋刀魚的做法后，大家就可以在家里給自己的家人做美味的秋刀魚了，又美味，又衛(wèi)生。不過在做的時候?qū)鞠涞臏囟冗€是要特別的注意，不要溫度過高，或是時間過長了。
秋刀魚是人們非常熟悉的一種魚類，也是非常適合食用的魚類，秋刀魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸和微量元素。經(jīng)常吃秋刀魚對預(yù)防動脈硬化和、高血壓和心肌梗賽有一定的作用。秋刀魚的做法比較多，在一般情況下，很多人喜歡用紅燒的方法，感覺這樣制作好的秋刀魚味道特別的鮮美。
食材：
秋刀魚、蒜、姜、鹽
制作步驟：
1.秋刀魚洗凈把肚子里面的黑色討出來。去頭在魚身上劃幾道。用料酒腌制15分鐘。蒜切小塊。姜切塊把花椒蒜姜放在一起。鍋中放油比炒菜多點。放入魚在放入配料煎至配料不要全部放進(jìn)去，留一點，煎至那一面用。
2.煎至一面好后，反面在煎至那一面把剩余的調(diào)料在放進(jìn)去。煎至好放鹽。蠔油放進(jìn)去3湯勺就可以。放1勺老抽翻炒一下。放大半碗涼白開水蓋鍋蓋燒開。開鍋后調(diào)淀粉糊。淀粉糊，也可以不用，因為那樣湯汁不綢厚。倒入淀粉開大火收汁。出鍋。
秋刀魚的營養(yǎng)價值
1、秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效?；加形溉?、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚。
2、秋刀魚的蛋白質(zhì)含量很高。秋刀魚中的主要成分是蛋白質(zhì)，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
3、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EpA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚對身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補作用。
4、平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡，并不是很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，但在減肥時要要注意對于熱量的消耗，每吃100克秋刀魚，我們可以逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，這樣可以將這些熱量都消耗掉。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道姜絲烤秋刀魚試一下。
2.1在魚身上斜切上三刀。（讓魚更好的入味）
3.2秋刀魚洗凈去內(nèi)臟，沖洗干凈。
4.12料酒、燒烤汁、蒸魚豉油一起放入小碗里，再擠上少許檸檬汁調(diào)勻。
5.21然后將燒烤汁刷在秋刀魚身上。
6.1將姜切成絲，然后將姜絲撒在魚肚里和魚身上。
7.2兩面都均勻的刷上燒烤汁腌制半小時。
8.預(yù)熱電熱燒烤爐3分鐘，在烤盤上刷上一層油。
9.然后把秋刀魚放烤盤上烤，烤至一面金黃再反面，直至兩面金黃色即可。（
10.青檸檬用鹽洗凈，切成片，放烤盤內(nèi)煎烤。
11.烤至一面微黃上色，反面再烤另一面。
12.將烤好的檸檬擺在盤上。
13.再把烤好的秋刀魚放上檸檬上，撒上蔥花卷即可。
看完我的介紹，相信你對姜絲烤秋刀魚的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
秋刀魚也被稱為竹刀魚，是日常生活當(dāng)中十分常見的一種魚類，秋刀魚的營養(yǎng)價值很高，富含大量的蛋白質(zhì)，和多種脂肪酸，可以預(yù)防一些身體疾病，以及預(yù)防中老年人心腦血管疾病等，而燒烤秋刀魚的做法簡單，味道非常鮮香可口，是老少皆宜的食物。
秋刀魚燒烤的做法：
材料
秋刀魚，
調(diào)料：鹽、黑胡椒碎粒、檸檬汁
做法
秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干;
用鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右;
用水沖干凈魚的表面(腌制后會有血污)，用刀在魚身上劃幾刀;
烤箱預(yù)熱250度?？颈P墊錫紙，并涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上;
再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃(中間翻一次面)，取出滴上檸檬汁即可。
辣烤秋刀魚
材料
秋刀魚、鹽、生抽、料酒、蔥、姜，蒜、豆瓣醬、醬料汁
做法
1、秋刀魚，清理干凈后用鹽抹遍全身、加生抽、料酒包好，放進(jìn)冰箱腌上大半天;
2.、烤之前，將蔥、姜、蒜切碎塞進(jìn)秋刀魚的肚子，再將陴縣豆瓣醬抹在魚身上，放在烤架上;
3、烤箱打到220度，烤盤墊錫紙放最下層接住滴下的醬料和汁，12到15分鐘就好了，中途可將腌魚的汁用勺澆一次魚身。
營養(yǎng)價值
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜(在日本產(chǎn)地市場的銷價每公斤70-90日元之間) 。從上海水產(chǎn)大學(xué)對秋刀魚營養(yǎng)成分分析來看，秋刀魚蛋白質(zhì)含量為20.7%。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EpA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚鮮樣的常規(guī)營養(yǎng)成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%，低于銀鯧[5]，接近小黃魚[6]，高于鱈魚[6]、太平洋褶柔魚[7]和四大家系大黃魚[8]等海洋經(jīng)濟(jì)魚類。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟(jì)魚類：帶魚和四大家系大黃魚[8]等;低于挪威三文魚[9]。實驗結(jié)果表明，秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。據(jù)報道，在一定的范圍內(nèi)，風(fēng)味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當(dāng)肌肉脂肪含量達(dá)到鮮樣的(3.5～4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
秋刀魚是重要的食用魚類之一，因其體型修長如刀，因為繁殖的季節(jié)在秋天，所以有個浪漫的名字。秋刀魚體富含有豐富的蛋白質(zhì)，具有抑制和治療高血壓的作用。秋刀魚的做法有橄欖油煎秋刀魚,香煎秋刀魚,鹽烤秋刀魚,豉香秋刀魚,烤秋刀魚,煎封秋刀魚，辣味秋刀魚,豆豉香焗秋刀魚，干炸秋刀魚,香辣秋刀魚。流行最廣的是紅燒秋刀魚，介紹一下紅燒秋刀魚的做法
食材
主料：秋刀魚 500g
輔料：油 適量；鹽 適量；蔥末 適量；蒜片 適量；姜片 適量；白糖 1勺；醬油 1勺；白醋 2勺 ；白酒 適量；花椒粉 適量
八角 適量；香菜 適量。
步驟
1.秋刀魚去內(nèi)臟洗凈 切斷備用
2.魚段瀝干水分，加入2勺鹽 少許白酒抓勻，腌10分鐘左右
3.把蔥花 姜片 蒜片準(zhǔn)備好 將白糖 鹽 醬油 白醋 花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用
4.鍋中倒油 燒熱
5.將魚段放入油中煎一下
6.然后倒入蔥姜蒜八角 炒出香味
7.再將料汁烹入鍋中
8.加入一小碗水
9.蓋上鍋蓋大火燒開 轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右
10.待湯汁收的差不多時候就可關(guān)火出鍋
11.裝盤撒上香菜，開吃嘍！
小貼士
1、秋刀魚腥味重，要把肚皮里的黑膜去干凈
2、煎魚時要等一面煎好后再翻面
主要價值
主要用途
本魚屬于經(jīng)濟(jì)魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業(yè)之餌料魚或?qū)櫸镲暳?[3] 。
營養(yǎng)價值
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜（在日本產(chǎn)地市場的銷價每公斤70-90日元之間） [6] 。從上海水產(chǎn)大學(xué)對秋刀魚營養(yǎng)成分分析來看，秋刀魚蛋白質(zhì)含量為20.7%。 [1]
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸（EpA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚鮮樣的常規(guī)營養(yǎng)成分含量為：水分（60.62±0.48）%；灰分（0.75±0.01）%；粗蛋白質(zhì)含量（17.63±0.34）%，低于銀鯧[5]，接近小黃魚[6]，高于鱈魚[6]、太平洋褶柔魚[7]和四大家系大黃魚[8]等海洋經(jīng)濟(jì)魚類。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟(jì)魚類：帶魚和四大家系大黃魚[8]等；低于挪威三文魚[9]。實驗結(jié)果表明，秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。據(jù)報道，在一定的范圍內(nèi)，風(fēng)味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當(dāng)肌肉脂肪含量達(dá)到鮮樣的(3.5～4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
秋刀魚是我們經(jīng)常可以看到和吃到的一種魚，秋刀魚里面含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，雖然秋刀魚的價格比較便宜，但是秋刀魚卻有很好的養(yǎng)生保健功效，所以秋刀魚是一種性價比非常高的魚，秋刀魚有多種做法，我們不但可以采用秋刀魚來蒸著吃而且也可以用秋刀魚來煮湯或者煎和烤著吃。下文我們介紹一下秋刀魚雞蛋蓋飯的做法的做法。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸（EpA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
材料：
秋刀魚罐頭，小蔥2根，生姜末 1/2片，雞蛋2個，米飯適量，佃煮山椒1匙
調(diào)味料：
酒1大匙，料酒2匙，蒲燒鰻魚佐料汁2大匙
做法：
1 將秋刀魚罐頭里的魚和湯汁分開。把魚切成適中大小。湯汁和佃煮山椒倒入米飯中攪拌均勻。
2 將蔥切段，雞蛋打散，調(diào)味料攪拌均勻。將秋刀魚和生姜末入鍋加熱，放入調(diào)味料。
3 煮1至2分鐘后加入打散的雞蛋和小蔥，蓋上鍋蓋。根據(jù)個人口味決定煮的時間長短，盛出后蓋在米飯上即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是秋刀魚，我們知道秋刀魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃秋刀魚可以起到預(yù)防高血壓和動脈硬化等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了秋刀魚雞蛋蓋飯的做法。
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