糖醋肉段的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糖醋肉段的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道糖醋肉段試一下。
2.肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺淀粉，打入一個(gè)蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘；
3.鍋中放油，油六成熱時(shí)，將肉段下鍋，中小火炸熟（時(shí)間要掌握好，不能炸過(guò)火，肉就不嫩了），撈出瀝干油；
4.蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
5.鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香；
6.然后將調(diào)好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了糖醋肉段的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
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?大家應(yīng)該都可喜歡吃糖醋肉段吧，好多人都不知道糖醋肉段的做法哦，所以許多愛(ài)美的女性都愛(ài)吃， 那個(gè)美味別提多好吃了，記得我以前在家鄉(xiāng)的時(shí)候，我是河南的，我們家鄉(xiāng)吃扯面，再加上一份糖醋肉段，那么在家里也有許多家長(zhǎng)做這道菜，但是做的味道是比不過(guò)飯店廚師的，畢竟我們的具體做法不知道，今天我們就來(lái)講一講糖醋肉段的做法。
?醋肉段的做法 ?
·原 料: 豬肉、胡蘿卜、青椒、淀粉、精鹽、啤酒、姜、蔥、蒜。(HaoChi123.com)
·操 作: 選豬肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米見(jiàn)方的肉丁。將切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精鹽、啤酒。加啤酒和淀粉是為了讓肉吃起來(lái)更嫩些。將上述材料在碗中拌勻，放置15分鐘入味胡蘿卜切片、青椒撕成小塊、姜切成末、蔥、蒜切成片 將腌過(guò)的肉放到油鍋內(nèi)過(guò)油，炸至金黃色起鍋，淋油。 將炸過(guò)肉段的油稍微放涼一會(huì)兒，將胡蘿卜放入翻炒一下，起鍋放置一邊待用。重新放油，將蔥姜蒜入鍋急炒，放醬油調(diào)色，再加醋和糖調(diào)汁，具體示個(gè)人口味增減。 將炸好的肉段、過(guò)油的胡蘿卜片連同青椒一起入鍋熱炒，最后加濕淀粉勾芡。淀粉勾勻，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以裝盤了
?原料：
?豬肉（瘦）200克。
?輔料：
?玉蘭片5克、胡蘿卜5克。
?調(diào)料：
?白砂糖25克、醋15克、醬油15克、淀粉（豌豆）20克、大蔥5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各適量。
?做法：
?1、把肉洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
?2、醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁；
?3、勺內(nèi)放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油；
?4、勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個(gè)兒出勺即成。
?提示：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
?上面敘述了糖醋肉段的做法，希望大家都可以好好的收藏它，它的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，知道了這個(gè)菜的做法了吧，這么多的美味值得你嘗試的做一下，我相信大家肯定做的非常好吃，有時(shí)間的話可以做給你的家人還有你的親朋好友吃哦，給他們一個(gè)意外的驚喜哦，是不是很簡(jiǎn)單呢，那么大家趕快行動(dòng)吧，祝福大家生活愉快。
糖醋溜肉段夏天吃非常好，這不僅是道山東菜，也是道家常菜，深受人們的喜愛(ài)和歡迎，只要看到過(guò)這道菜，都忍不住流口水，想要嘗試一下。其實(shí)糖醋溜肉段的做法也不是很復(fù)雜，那么下面就讓小編帶著大家去看一看這道菜的做法。這碗糖醋溜肉段不僅味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦。
首先把肉洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1厘米厚的段;玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末;花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。
勺內(nèi)放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油。
勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個(gè)兒出勺即成。
這道菜的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)是很豐富。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。
看著這道菜，大家可能也想嘗試一下。這道菜能夠使我們的身體變得更加健康，可以說(shuō)是好處非常多的一道菜。這道菜在平時(shí)可也還是有許多燒法的，畢竟每個(gè)人對(duì)于這道菜的理解不一樣，樣式也多變，大家完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)變更做法。
我想很多人都吃過(guò)這個(gè)熘肉段吧，這個(gè)已經(jīng)成為一個(gè)比較經(jīng)典的一個(gè)家常菜了，很多時(shí)候想起來(lái)就是口水啊，不過(guò)吃過(guò)的人都會(huì)做這個(gè)菜嗎，我想應(yīng)該不是吧，那么下面就給大家來(lái)介紹一下這個(gè)熘肉段的做法，希望喜歡吃這個(gè)菜的人可以學(xué)一學(xué)，學(xué)會(huì)了，以后就可以經(jīng)常做給自己來(lái)吃了。
溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法一:食材準(zhǔn)備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。
做法二:食材準(zhǔn)備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許.調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長(zhǎng)3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。
這個(gè)溜肉段的做法就介紹到這里了，很多時(shí)候大家想的這個(gè)菜做起來(lái)應(yīng)該很難，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的一個(gè)菜，很多時(shí)候自己在家里就可以做好了，選擇好原材料，按照上面介紹的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多試幾次應(yīng)該會(huì)成功的，祝你有個(gè)好胃口。
? ?魚的做法多式多樣，其中最為出名的就是糖醋的，在我們這邊，每次辦喜酒的時(shí)候，都少不了糖醋魚段這道菜肴，這可是最受到大家歡迎的，不過(guò)，不同的廚師所用的材料也是不一樣的，下面就給大家介紹一下糖醋魚段的做法是怎么樣的，希望能夠幫助到大家。
? ?糖醋魚段原料：
? ?青魚一條、生抽、老抽、醋、糖、蔥、姜、花椒、八角、料酒。
? ?青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
? ?1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
? ?2.魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，有人認(rèn)為：核酸食品可使人年輕，還可醫(yī)治許多種疾病。青魚食用效果益氣補(bǔ)虛健脾青魚的食用效果：
? ?養(yǎng)胃化濕祛風(fēng)利水青魚適用人群一般人群均可食用
? ?青魚的適用人群：
? ?1.適宜各類水腫．肝炎，腎炎，以及腳氣腳弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。
? ?2.脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
? ?糖醋魚段做法：
? ?1、將魚洗凈，瀝干水份，切成魚段，放如盆中，灑鹽，生抽，打一個(gè)蛋，并抓一把面粉，用手拌勻，味十五分鐘；
? ?2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來(lái)炸魚段的），油七成熱時(shí)，放入味好的魚段，炸至金黃撈出（炸魚剩的油，倒入其它容器，用于以后炸東西用）；
? ?3、鍋中放新油，等油熱后，放入花椒，八角和蔥，姜炒香；
? ?4、放入炸好的魚段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一點(diǎn)水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嘗嘗口味，加糖，醋調(diào)整味道；
5、等魚段熟，湯收后盛盤。味道濃郁，咸甜酸皆有，十分開胃。
? ?以上就是糖醋魚段的做法的內(nèi)容，小編就給大家介紹到這里了，如果大家還有了解到更多的做法的話，可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)，感謝大家一直以來(lái)的關(guān)注與支持，最后祝大家生活愉快。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于糖醋肉的做法。
2.21切好的肉片加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽入味，加人打散的雞蛋攪拌，加人干淀粉拌勻就是掛糊，拌好備用
3.1放入掛糊的豬肉炸至金黃色，撈起瀝油，復(fù)炸一次
4.2鍋中燒熱油
5.豬肉炸至金黃色，瀝油備用
6.炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、姜末
7.加入醬油爆香，多加一點(diǎn)醬油，喜歡色深加老抽，加入適量的清水
8.加糖和醋，調(diào)料的量依個(gè)人口味自己把控
9.用水淀粉勾芡，淋人芝麻油即可
10.可以把炸好的肉和西蘭花到人鍋內(nèi)拌勻，也可以把糖醋汁倒入炸好的肉片上面
糖醋肉介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
想必很多朋友們跟我一樣，看見(jiàn)溜肉段不知道是一道什么樣的美食，因?yàn)榛緵](méi)聽過(guò)，哈哈。其實(shí)溜肉段是東北的一道美食，據(jù)說(shuō)在清末的時(shí)候被一位廚師改變了口味，將它換成了現(xiàn)在大家食用鍋包肉，是用豬肉做成的，那么具體是怎么做，已經(jīng)為大家整理好了，一起來(lái)了解一下。
溜肉段起源
熘肉段起源于哈爾濱，是東北的特色美食。而現(xiàn)在很少有人知道溜肉段，因?yàn)樗谇迥┑臅r(shí)候經(jīng)過(guò)哈爾濱道臺(tái)府菜創(chuàng)始人、濱江道署首任道臺(tái)杜學(xué)瀛首席廚師的鄭興文的改造，將咸鮮口味的溜肉段改為了酸甜口味的鍋包肉，是為了符合西方顧客的口味，所以現(xiàn)在大家對(duì)鍋包肉都很了解，但是對(duì)于溜肉段卻很陌生，其實(shí)兩者除了口味不一樣以外，其它的并沒(méi)有太大的變動(dòng)，所以溜肉段并沒(méi)有離開我們的生活，只是被衍生成了鍋包肉。這就是溜肉段的來(lái)源。
熘肉段的做法
因?yàn)槊總€(gè)人做菜的做法不一樣，一個(gè)菜根據(jù)自己的愛(ài)好可以有多種做法，做多種口味，溜肉段也不例外，所以我們就簡(jiǎn)單的了解一下最開始的時(shí)候溜肉段的做法：
用料：豬里脊半斤、胡蘿卜幾片、青椒半個(gè)、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個(gè)
做法：
1、將里脊肉切成條狀清洗干凈;
2、在清洗干凈的里脊肉里加入鹽、料酒、蔥姜抓勻以后進(jìn)行腌制，大約十分鐘就可以了;
3、在腌制好的里脊肉里加入胡椒粉和生抽攪拌均勻;
4、將肉里邊的大塊蔥和姜撿出來(lái)后，將打好的雞蛋液、淀粉和玉米油倒入，攪拌均勻;
5、將胡蘿卜和青椒切片備用;
6、然后拿一新小碗放入鹽、白糖、生抽、胡椒粉和適量的涼開水;
7、然后將拌好的里脊肉放入油鍋炸三分鐘撈出放涼;
8、將放涼的里脊肉再用高溫復(fù)炸半分鐘撈出;
9、炒鍋里加入少量的油，將蔥姜爆香，放入切好的胡蘿卜和青椒進(jìn)行翻炒;
10、然后加入調(diào)好的料汁，等料汁煮開后倒入炸好的里脊肉進(jìn)行翻炒;
11、最后將勾芡好的淀粉加入，大火收汁就可以出鍋了。
溜肉段的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、因?yàn)樨i肉里邊含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和大量的維生素，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很全面;
2、因?yàn)樨i肉里邊含有的維生素是人體缺失的B族，可以維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能，長(zhǎng)時(shí)間缺乏會(huì)出現(xiàn)疲勞、倦怠、食欲不振、毛發(fā)脫落、反應(yīng)遲鈍、記憶力下降和貧血等癥狀。
3、豬肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)孕婦和乳母的身體特別好，對(duì)兒童的成長(zhǎng)也有益處，對(duì)體質(zhì)虛弱的人也有很好的滋補(bǔ)效果。
溜肉段的宜忌人群
1、因?yàn)樨i肉里含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，患有腎病的人群人體所需蛋白質(zhì)攝入量比正常人要少，所以不應(yīng)該多食，以免吸收不了，造成身體負(fù)擔(dān);
2、因?yàn)樨i肉里的膽固醇較高，所以心血管疾病的人應(yīng)該少食，對(duì)于病情的控制不利;
3、因?yàn)樨i肉里邊含有的脂肪量比較高，所以肥胖人群應(yīng)該少食用，會(huì)增加膽結(jié)石的患病幾率;
4、因?yàn)榱锶舛螌儆谟驼ㄊ称?，熱量過(guò)高，而里邊又有高含量的脂肪，所以處于減肥期的小伙伴們應(yīng)該注意食用，不然人體會(huì)吸收里邊的成分，阻礙健康減肥。
溜肉段炸的硬是什么原因
1、溜肉段炸的硬是因?yàn)樵诠矸鄣臅r(shí)候裹得太多了，一般少裹點(diǎn)淀粉會(huì)比較入味，肉比較鮮嫩香脆;
2、炸的時(shí)候時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，會(huì)讓肉質(zhì)老化變硬，口感變差;
3、炸肉時(shí)要重復(fù)炸兩遍，注意火候的掌握，會(huì)比較脆嫩;
4、在最后加入勾芡好的淀粉的時(shí)候，不可以用大火，否則會(huì)使淀粉迅速燒干，從而使溜肉段變硬。
做溜肉段放什么調(diào)料
豬里脊半斤、胡蘿卜幾片、青椒半個(gè)、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個(gè)。
溜肉段不能和什么一起吃
1、不能和牛肉在一起吃，因?yàn)榱锶舛问怯秘i肉做的，而豬肉肉性微寒，而牛肉屬于溫性肉類，如果將兩個(gè)肉類放一起吃，冷熱共食，可能會(huì)引起腹部不適，而且口感味道還不好;
2、不能和香菜在一起吃，因?yàn)橄悴艘彩菍儆诒容^辛溫的食物，和性寒的豬肉放在一起吃，會(huì)損氣血。
孕婦可以吃溜肉段嗎
雖然說(shuō)溜肉段是用豬肉做的，豬肉里邊豐富的營(yíng)養(yǎng)成分是對(duì)孕婦身體很好的補(bǔ)充，但是孕婦還是盡量食用少量的溜肉段，因?yàn)榱锶舛卫镞吅欣苯?，并且屬于油炸食物，孕婦在孕期最好食用清淡一點(diǎn)的食物，忌辛辣油膩的食物，否則會(huì)引起便秘或者不舒服的癥狀，所以應(yīng)該適量的少食。
溜肉段現(xiàn)在已經(jīng)被衍生成了鍋包肉，所以就算在東北地區(qū)，大家也會(huì)按照鍋包肉的做法去吃溜肉段，但是兩者并沒(méi)有太大的，只是口味不一樣，大家可以根據(jù)自己的口味做。而且有些人一半喜歡在擺盤的時(shí)候放一點(diǎn)香菜增添顏色，但是要切記香菜跟豬肉是不能一塊食用的，所以要注意豬肉的相克食物。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于菠蘿肉段這道菜的做法。
2.21放入適量鹽。
3.放入少許五香粉。
4.放入料酒。
5.1 炒鍋中放入少半鍋油，待油溫升至約7成熱時(shí)將肉段逐條沾滿淀粉糊，逐條下入油鍋中。
6.2盆中放入適量淀粉、水，攪勻成抓起一塊后順手向下淌的淀粉糊。
7.將肉段分幾批炸制，變色后撈出再下入未炸過(guò)的炸，直至將全部肉段都炸過(guò)一遍。
8.將火轉(zhuǎn)大些，待油溫升高后一次放入全部肉段，炸至上色后馬上撈出。
9.炒鍋中留少許油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入調(diào)好的蕃茄醬汁，放入適量水，攪勻。再轉(zhuǎn)大火，淋入適量水淀粉，攪勻。
看完菠蘿肉段的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
對(duì)于比較喜歡吃辣的人們來(lái)說(shuō)尖椒肉段還是非常受歡迎的，這道菜是相當(dāng)下飯的，可以提高人們的食欲，特別是在天氣相當(dāng)熱的時(shí)候就可以做這道菜來(lái)吃的，不過(guò)一定要特別的注意這道菜在做的時(shí)候注意火候的，要是火候太大的話也是容易導(dǎo)致一些味道不好的，甚至?xí)?dǎo)致尖椒當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失的，盡量中火來(lái)做的。
制作方法
1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。 2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。 2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時(shí)加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
注意事項(xiàng)
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。做法
原料：
青辣椒、豆豉、紅尖椒、肥肉（選五花肉豬皮下面的那塊帶點(diǎn)瘦肉的）。
調(diào)料：
鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。
做法：
1、青椒洗凈切片，瘦肉洗凈切成薄片，加入鹽，雞精，生粉腌制20分鐘左右；
2、鍋中倒入適量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入醬油上色；
3、將切好的青椒和紅尖椒一起倒入鍋中跟瘦肉一起翻炒至斷生加入適量的鹽跟雞精翻炒即可起鍋；
4、出鍋。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克?？蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
食品功效
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率；
3、增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化；
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做糖醋魚段米飯。
2.1魚洗凈切塊。
3.2黃瓜 紅椒。
4.面粉 淀粉比例是1：1用來(lái)裹魚段。
5.裹了面 淀粉的魚段，下面要把油倒入鍋里，我忘記拍攝了，油熱后（小心燙哦）把魚段放入油炸制金黃然后撈出，備用，另外那個(gè)鍋放入一點(diǎn)油，放入番茄醬加一點(diǎn)糖一點(diǎn)水?dāng)噭?，然后放入炸好的魚段和青菜一起翻炒。
6.成品哦，不太好看但是很好吃。
看完上文關(guān)于糖醋魚段米飯做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
溜肉段的主要原料是豬里脊肉，豬里脊的含鈣量在所有肉類中是最高的，豬里脊還含有粗纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助消化、促進(jìn)吸收。豬里脊肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處，豬里脊肉的做法很多，最常見(jiàn)的就是溜肉段。
溜肉段是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)溜肉段的做法，我們來(lái)看一下具體的做法哦。
豬里脊肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
(1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
(2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。
(3)勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
(4)大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃瓜 ：黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食，果肉脆甜多汁。冬筍 - 冬筍極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，質(zhì)嫩味美，清脆可口。
豬肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國(guó)家就拿豬肉當(dāng)主食，豬肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。豬肉的做法很多，最好吃的是溜肉段，以上介紹了溜肉段的做法，大家可以自己在家學(xué)著做， 溜肉段外酥里嫩、味香可口，老少皆宜。
溜肉段，是一道東北特色菜。很多的人非常喜歡東北的一道溜肉段。但是想要吃正宗的溜肉段，還需要得到東北菜館當(dāng)中去吃。其實(shí)，大家想要吃溜肉段，完全可以自己制作。雖然溜肉段看起來(lái)很復(fù)雜，但是制作起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的。下面我們給大家介紹一下熘肉段的正宗做法，大家可以嘗試一下哦。
溜肉段做法和步驟
1將里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍松而不會(huì)留下刀口，這樣會(huì)令里脊肉更松軟;將里脊肉再切成小長(zhǎng)方塊，放入大碗中放入料酒和少許鹽抓勻;
2將干淀粉用少許的清水用手抓勻成流動(dòng)速度非常緩慢的厚淀粉糊;將和好的淀粉糊倒入肉丁中抓勻;
3將青椒切成三角片、蔥切小段、蒜切片、生姜切片;將醬油、醋、白糖、鹽、花椒粉、淀粉少許和小半碗清水兌成調(diào)料汁，醋和白糖少許就可以，做好的溜肉段是吃不出來(lái)酸味和甜味的，醋和糖主要起著提鮮的作用。
4鍋放植物油燒至7成熱(扔一塊肉下去，肉馬上會(huì)浮起來(lái)并有有密集的泡泡即可)將漿好的肉丁抓一把逐個(gè)用手指捻著放入油鍋中?？梢苑謳状握ㄖ?，這樣就不用一次放好多油，很適合在家里做;將肉中火炸成淡黃色撈出，這是第一遍炸出來(lái)的顏色;
5將鍋里的油再燒熱，直到油中沒(méi)有了水的響聲，再放入炸完第一遍的肉丁，中火炸至顏色變深，外殼酥脆撈出;將尖椒放入油鍋中過(guò)一下油馬上撈出來(lái);
6將炒鍋燒熱放入少許食用油，放入蔥姜蒜炒出香味;倒入兌好的調(diào)料汁煮稍微濃稠; 倒入炸好的肉丁和青椒翻炒均勻即可;
7溜肉段的特點(diǎn)是滑嫩咸香，肉要經(jīng)過(guò)油炸后溜炒，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會(huì)發(fā)硬發(fā)柴咬不動(dòng)。每次炸肉段的時(shí)候可以多炸一些，晾涼后放入冰箱中凍起來(lái)，用來(lái)和蔬菜一起做燴菜也是非常好吃的~
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