油炸麻花的做法
以油養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油炸麻花的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好油炸麻花。
2.2121壓面機壓好面皮
3.檔-3檔-5檔的順序
4.咸面團揉好
5.壓面機壓好面皮
6.檔-3檔-5檔的順序
7.壓好的5檔厚度面皮
8.切成長約12cm，寬約5-6cm的面片
9.取兩片，對折，如圖切三刀
10.分開
11.一片從另一片的中縫處穿過來
12.再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可
13.咸甜口味所有的都做好，鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進去后幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃。（油不能太熱，火不能太大）
油炸麻花的出鍋需要經過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
ys630.coM延伸閱讀
麻花是大家平時喜歡吃的零食，很多人都愛吃麻花，尤其是孩子們，大家吃麻花一般都是在外面買著吃的，但是買來的麻花衛(wèi)生以及炸麻花的油通常都是讓人特別不放心，其實麻花自己炸也是非常簡單的，只是自己炸的麻花有時候會出現(xiàn)不酥也不脆的現(xiàn)象，油炸麻花怎么做才能酥呢?
油炸麻花怎么做才能酥?
第一步：將三個雞蛋倒入到適量的面粉當中，再加入少量白芝麻、一勺白糖、半勺鹽和三勺食用油將這些全部攪拌均勻之后再用手揉成面團。
pS：攪拌面粉的時候一定要注意面盆周邊的面也要攪拌均勻了，一定要將面團揉到不沾面盆了也沒有剩余的面粉在面盆里面為止。
第二步：面團揉好了之后在面盆上蓋上一層保鮮膜，放到一個溫度比較高的地方醒發(fā)大約半個小時左右。
第三步：面團醒發(fā)好之后再揉一下，再一次揉成不沾面盆之后就可以用搟面杖搟了。注意這一步盡量搟成又薄又窄的面片。用小刀切成細條狀。
pS：注意這一步不要將面片搟的太厚，也不要切的太寬的長條，因為這樣做出來的麻花會變得很大，就很難炸的很酥了。
長條寬窄一定要一致，這樣做出來的麻花才能夠上勁兒均勻并且不會斷掉，看起來外形才會更好看。
第四步：長條都切好了之后取三根疊在一起，用一只手按住長條一端，再用另外一只手將麻花搓上勁兒，再將麻花兩端向中間疊一下，讓它自動的成為麻花狀。
第五步：鍋中放入多一點的油開火，將油溫燒到大約七成熱之后下入麻花，然后用筷子不斷的翻動它，讓麻花炸到金黃色之后撈出來就可以了。
pS：下麻花的時候手要穩(wěn)，不要將麻花直接丟進去就完了，這樣麻花炸的不均勻。
炸麻花的時候一定要將燃氣灶關到中小火，一個個的下入麻花，這樣麻花才不會全都粘在一起，并且不會讓麻花炸的太老了。
麻花下入鍋中的數(shù)量要控制好，如果麻花太多了可分成兩鍋炸，一次性炸太多會讓麻花炸的不均勻。
麻花在中國已經是很具有特色的一種小吃了，現(xiàn)在的麻花的種類是很多的，不比以前麻花都是很單調的，但是大家應該還都是喜歡以前的麻花的味道吧，小的時候能夠吃上一些麻花也是很幸福的了，感覺麻花是最好吃的東西了，那么大家今天來看看炸麻花的做法大全。
炸麻花應該是大家都很喜歡吃的吧，它的味道很好，也是一種很具有中國特色的一種小食品了，不論是大人還是小孩子都是很喜歡吃麻花的，那么大家想不想學習炸麻花的做法大全呢。
天津大麻花
【用料】面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 堿面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發(fā)酵成為老肥， 以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
4.取750 克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的干面16公斤放入和面機內，然 后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據面粉的水分大小，不同 季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文 火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
軟麻花
【原料】：面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克
【制法】：
1.將干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團稍醒 反復揉三遍(醒10分鐘揉一遍)最后刷油 以免干皮。
3.待面發(fā)啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花 。
4.先取一個小劑搓勻然后一手按住一頭一手上勁 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環(huán)的一頭一手接著上勁 勁滿后一頭插入環(huán)中形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起后翻個炸 成中紅色出鍋既成.
炸麻花的做法大全大家應該都是知道了吧，其實麻花的做法是不是也是很簡單的呢，特別是天津大麻花是很多人都喜歡吃的了，大家可以去學習這樣的麻花的做法，在平時可以做一些麻花吃，其實自己在家做的味道也可以更好的。
麻花是非常具有我國傳統(tǒng)特色的面食。麻花不僅口感酥脆，而且外形也非常美觀，很多家庭不僅在過年的時候會炸麻花，平時也會經常炸麻花作為零食來吃。麻花的做法也非常簡單，但是只有掌握了技巧，才能使麻花酥脆香甜，更能吸引大家的食欲。那么，到底應該怎樣炸麻花呢？
炸麻花怎么酥脆又香酥：極簡炸麻花
材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。
做法： 1、將面粉跟糖攪勻。 2、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌. 3、用手和面團，和好后靜置20分鐘。
4、將醒好的面團取出，搟成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。 5、取出一份，用雙手搓成特別細的細條，將細條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然后再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣一個小麻花就制作好了。 6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鐘。 7、鍋里準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。 8、待麻花炸到變色之后，就可以撈出瀝干油。將所有的麻花依次炸完即可。
小貼士： 1、麻花炸制完之后，要稍微晾涼一會兒，晾涼再吃的話，這樣麻花更加的香脆。 2、用油炸制東西的時候，要注意安全，防止燙傷。
炸麻花怎么酥脆又香酥：簡單炸麻花
材料：面粉200克，蘇打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。
做法： 1、植物油先煮開，放涼。 2、中筋面粉加入糖，小蘇打，水，攪拌均勻。 3、加入放涼的油揉成面團，醒30分鐘。
4、將醒好的面團分成8克左右的小劑子，將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜，醒5分鐘后，再搓長。 5、將搓長的小面條，再搓成40厘米長的長條，將兩邊對折，旋轉，卷成麻花形狀。 6、將麻花倒油鍋中，小火炸成金黃色即可撈出。
炸麻花怎么酥脆又香酥：炸雞蛋麻花
材料：面粉，雞蛋，食用油，芝麻，白砂糖。
做法： 1、鍋內倒入適量食用油燒開，燒開后放涼備用。 2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里攪拌均勻。 3、加入蛋和涼透的油，把所有材料拌勻加適量水揉成面團，然后醒40分鐘左右。 4、把醒好的面團像包水餃一樣切成一小節(jié)一小節(jié)的，搓成長條，編成麻。 5、小火慢炸，炸好撈出瀝干油，涼透后就可以吃了.
小貼士： 1、面越細或者搟的餅越薄炸出來的麻花越脆。 2、一定要小火慢炸，大火的話麻花易膨脹，不脆，而且外面糊了里面還有可能不熟。
相信大家對炸麻花一定非常熟悉吧。炸麻花是一種非常流行的民間小吃，以其脆甜可口、獨具特色的味道，受到許多人的喜愛。炸麻花在不同的地方有不同的做法，當然口感會稍稍有所不同。但是這不會影響我們品嘗美味的美好體驗 。下面我們就為大家介紹一種炸麻花的做法。
原料：
面 粉 1kg ?
水 350g
發(fā)酵粉 20g
糖 稀 100g
植物油 50cc
砂 糖 160g
明 礬 3g
小蘇打 5g
制作方法：
1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發(fā)孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。
2．把（1）倒入面粉里和均，調制成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后，放置50分鐘以上。
3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。
4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。
通過上文的介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)炸麻花的做法其實很簡單，相信大家已經掌握炸麻花的這種做法了。我們不妨在閑暇之余，為家人為朋友炸上幾根脆甜可口的大麻花，共同品嘗一下自己做的美食。
麻花其實在生活當中，完全可以被當作一種零食，除了外面購買之外，大家在生活中也可以嘗試自己動手制作，具體的做法可以參考下文來了解，但是作為油炸的食物也不能夠吃太多。
一、原料配方
(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
二、制作方法
1.疏松劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品松脆。
2.面團制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調制成面團。成型前要將面團靜置40分鐘，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4、氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
麻花是一種口感酥脆的小吃，也是一種受到了很多人的歡迎的食物。適量的食用麻花，不僅可以很好的滿足人們的口腹之欲，還能夠為人體補充一些營養(yǎng)物質。當然，麻花不僅可以買著吃，還可以自己做著吃。那么，炸軟麻花的家常做法是什么呢？下面將對此進行詳細介紹！
一、如何炸麻花家常做法
1、疏松劑的調配：明礬加冷水0、1公斤，堿粉加冷水0、35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止，即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品松脆。(此外，用小蘇打、堿水或酵母面團亦可和成疏松劑)
2、面團制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1、5公斤，調制成面團。成型前要將面團靜置40分鐘，如不靜置，調制面團時應加老酵面0、5公斤。
3、成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40~50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成"矮胖形"。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4、氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
二、食物特色
炸麻花是一種油炸面試食品。主要通過面粉和砂糖分揉成團做成型后，放油鍋里面炸一會，出爐即可吃，香脆可口。
三、制作工具
其麻花炸制裝置是一種矩形炸籠，有多層用于放置炸盤的擱架，擱架上設有炸盤鎖定機構，炸籠通過懸臂和吊輪懸掛在吊桿上，該炸制裝置還包括一個與矩形炸籠同形且較其寬大的節(jié)能鍋；麻花起鍋裝置由吊桿6和杠桿式吊桿升降機構組成，其滑動臂與安裝在豎架滑槽內的滑塊16相連，吊桿尾端固定在滑動臂上，首端通過支架13固定在機架首端底部。矩形炸籠內可擱置多個炸盤，浸入同為矩形的節(jié)能油鍋內，提高了油鍋和炸制裝置的使用效率，從而大大提高了麻花產量，其起鍋裝置，可方便地將炸熟的麻花傳送到包裝線上；時間和溫度控制裝置可精確地控制麻花炸制火倏，保證了產品質量。
要想把麻花炸的好吃，首先要注意和面，要注意發(fā)酵的過程，也可以適度的加入一些蜂蜜，這樣會讓口感更加的豐富，營養(yǎng)價值也非常的不錯，發(fā)好的面要靜置十分鐘左右，這樣有助于發(fā)酵的效果，為了更好的促進口感，也可以在面粉里面加入牛奶，這樣都保證麻花炸出來又酥又脆。
怎樣炸麻花好吃
材料: 普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。做法:1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。2、將雞蛋打散，與1拌勻。3、將面粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團4、將面團發(fā)酵至兩倍大小5、搓制麻花生胚，這個是發(fā)面制品，所以生胚要做小一點6、油炸這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點，把面揉好后發(fā)酵十來分鐘，然后做胚，再發(fā)酵至兩倍大小油炸的溫度有160~180度就差不多了，別炸太長時間。
做法二
原料配方：(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。制作方法 1.疏松劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品松脆。此外，用小蘇打、堿水或酵母面團亦可和成疏松劑2.面團制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調制成面團。成型前要將面團靜置40分鐘，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
炸麻花是比較常見的一種小吃，炸麻花的油性不高，但是口感非常不錯，只需要用普通的面粉，加上雞蛋和小蘇打粉，再配合一些白糖或鹽就可以做出咸甜不同口味的兩種麻花，炸麻花除了在外面購買，自己在家里也可以做，這樣用的油才放心，食材也很健康，平時油炸麻花的家庭做法也比較簡單，先把材料弄好，再把面團做好，要準備好油，把麻花扭成型放在鍋中油炸，等顏色變的時候立即撈出，反復的炸幾遍，注意炸的過程中不要太老，但是也有炸透，這樣才能保證口感是酥脆的，不會吃起來很苦，麻花需要放涼才可以吃，這樣酥脆度會更好一些。
炸麻花
材料
普通面粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團，用盆蓋上松馳30分鐘。
2、搟成面片再切成細面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
油炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進去后幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
小時候一到過年，家家戶戶就會做油炸食品，其中最受小孩子歡迎的還要說是炸麻花?，F(xiàn)在很多的地方都會賣炸麻花，不過就是沒有小時候的味道了。想要吃出小時候的味道還要自己做，那炸麻花的配方與做法是什么?這是大家想知道的，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
炸麻花的配方與做法是什么?
食材：面粉 250克、雞蛋一個、泡打粉 3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克
步驟/方法：
1.把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，汗，我牛奶忘記放了，分開放的，把面粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反復拌勻，然后把調好的汁倒入。
2.和面，和面的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。
3.面和好和，揪成小面團，團成長條，放到一塊兒。然后刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
4.然后搓麻花。搓成細條有筷子那么粗。兩手向相反方向用勁，然后提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭打開一個口把頭穿進去，生胚就做成了。
5.小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心里面不熟，里面是發(fā)酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放涼，外面有點酥脆，里面是綿軟的。
上文就是關于炸麻花的配方與做法是什么的介紹，現(xiàn)在知道了吧!如今的電視和網絡上，對于食品不安全的報道是經常出現(xiàn)的，為了家人吃的安全與放心，自己做這道炸麻花是很不錯的，尤其是小孩子喜歡吃的東西，最好是家長自己做，安全衛(wèi)生!
面粉是我們生活中常用的東西，它有著多種用途，可以做出許多不同種類的食物，比如炸麻花，炸麻花就是用面粉揉成麻花狀，然后放到油鍋里炸，是我們小時候比較愛吃的一種零食，口味香脆，帶有甜甜的惠威，下面就給大家介紹一些炸麻花的做法和配方。
原料配方
（成品約168只，重約6公斤）面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
2制作方法
1.疏松劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止，即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品松脆。
（此外，用小蘇打、堿水或酵母面團亦可和成疏松劑）
2.面團制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調制成面團。成型前要將面團靜置40分鐘，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
裹麻花的時候注意選用新鮮的面粉，否則會有一種酸味，炸麻花的時候要控制好油的溫度，太高的話會導致麻花變糊，口感不好，同時小心油濺到身上，炸麻花是一種油炸食品，很容易上火，所以建議大家偶爾食用就好。font f!?"?????O??鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。
建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘
以上就是比較全面的奧爾良腌料的制作方法，制作不是很難，需要大家有耐心的去完成，涂醬料的時候為了更加入味可以在雞翅上開幾個口子，方便醬料進入雞翅肉里，烘烤的時候注意溫度和時間，不要把烤翅烤焦，注意翻轉，受熱均勻。
麻花是我們常吃的一種面食，它屬于油炸食品，吃起來比較香甜，營養(yǎng)價值也是不錯的，對家庭來說，也可以進行這方面的制作，做起來也不是特別的難，要準備適量的面粉，準備植物油，準備酵母，如果想要做得更香，可以準備一點豬油，當然平時吃麻花的時候也要注意，不能吃得過多，下面我們就來了解一下家庭做麻花的方法。
家庭如何炸麻花能酥脆
1、打入一個雞蛋，放兩小勺豬油，一點鹽，一點酵母，打散。
2、加一些白糖，打散，加入面粉揉成團。
3、揉到這個的面團，不粘手就行。用東西蓋好，最少醒一小時。 我和了兩個這樣的面團，一個不放芝麻。
4、開始搓麻花，擰繩子一樣擰哦，兩條疊起來擰。
5、擰好的麻花醒了十分鐘。兩成熱的油開炸。炸到金黃就可以撈出來啦。
做法二
材料普通面粉220克，雞蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克做法1、雞蛋、糖、鹽、油、面粉混合揉好后，用保鮮膜包好，醒發(fā)1小時左右（綺綺纏著我，放了2個多小時）2、揪下小劑子，根據自己想要的粗細搓成長條，我搓成差不多34CM的細長條。3、兩頭對折，向相反的方向擰，不松手然后再對折，慢慢擰，自然就卷成小麻花了。4、擰好后對接的那頭用手固定下，要不入油的時候容易松開。5、油溫在2成熱的時候放入，小火翻炸。6、炸至淺黃色時要注意關火，控油撈出。
做法三
配料：面粉：依家庭人口數(shù)適量 第一次可適當少些，半斤或一斤即可。白糖：二小勺（按面粉量及個人對甜味的喜好適當增減）。雞蛋：1個蜂蜜：1小勺或野玫瑰、桂花等其他個人喜好的添加物適量。植物油：適量，松軟型麻花少放也可不放植物油。工序：1、和面。將面粉，白糖，雞蛋，植物油倒入容器中，可用一根筷子攪拌。再按面粉干濕程序放出清水，和成面團。2、醒面。松軟的麻花醒的時間越長越好，酥脆的麻花略醒下，著急時也可不用醒面。3、搓麻花。懶人可試下我的方法，將面團揉好后，搟成面餅狀，切成一厘米寬小條，搓成圓條，按一個方向弄上勁兒，纏成小麻花。4、鍋內放寬油，用電磁爐可放到油炸檔位，油溫四成時放入小麻花，烹炸至金黃撈出。5、配以米粥或牛奶等，即可。
平時我們買的麻花炸得又松又軟，要想做得比較蓬松，是需要一定的技巧的，除了要注意發(fā)酵以外，炸的過程要有所注意，面粉一般只要使用普通的就可以了，在做小劑子的時候，一定要刷上油，然后再醒一段時間，要避免劑子粘到一塊，下面就來了解一下怎樣炸麻花軟又蓬松。
怎樣炸麻花又軟又蓬松
1.面粉放入盆中，挖個坑，將雞蛋打入坑中，然后在面的一側劃一條溝，方便到油2.在一側到入油3.將油和面攪拌一下，然后在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母，同時放入適量的溫水，開始和面5.面和好后，發(fā)酵2小時6.2小時后，將面揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長條，然后兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在折合過來的頭里，擰勁就成麻花了9.搓好后，放置10分鐘，然后開炸10.油鍋熱后，就可以炸麻花了小貼士1.面粉使用普通的就可以；2.面發(fā)啟后，搓長條下等量小劑子刷油稍醒，以免劑子粘到一起
做法二
材料：牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。
做法：
將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。將雞蛋和油攪拌均勻。倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。把面粉，鹽和蜂蜜拌均勻后，加入上述的混合液中，揉成面團，面不粘手，軟軟的，和面后，多揉并摔打一會兒，抹上油，發(fā)酵到原來面團的兩倍大。用手把面團揉勻，切成大小相等的劑子，醒發(fā)10分鐘。取一個劑子均勻揉長，兩手各執(zhí)一頭，向相反方向擰，上好勁之后拿住兩頭，把兩頭對折回來，自然擰起；兩手再各執(zhí)一頭，向相反方向擰，再把兩頭對折回來，再擰一次，麻花就搓成了。用保鮮膜覆蓋20分鐘后，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就可以了。
好多人都喜歡吃油炸小麻花，不但味道好各異，而且還可以管餓，平常餓的時候填補一下胃是很不錯的選擇。那么，你知道自己怎么DIY油炸小麻花嗎?聽起來好像很困難，其實很簡單，下面就一起來分享下油炸小麻花的做法。
備料：面粉200克，雞蛋四個，白糖50克，荷蘭乳牛乳酪牛奶80克，玉米油60克。
調料：花生油和鹽適量，泡打粉和蘇打粉各三克。
做法：
1， 將事先準備好的雞蛋打碎放入盆中，然后將各種調料也放進去，最后放入面粉，順時針攪拌，攪均勻并糅合成面團，待用糅得面團非常光滑，說明面已經和的到位了。
2， 將已糅合好的面團搟成長方形，之后再用刀切成長條形就可以了。
3， 將切好的長條面都擰成麻花，然后將麻花的兩頭再對擰一下，這樣小麻花的初形就做好了，將擰好的麻花都放在盤子里擺放整齊。
4，將花生油倒入鍋中，從大火調至中火，待油熱后將擰好的小麻花放入油中炸，待炸成金黃色就可以出鍋了。
值得注意的是：
1， 油量不在過多，不然炸出來的小麻花太油，不但影響口感，還容易膩人。
2， 熱溫要控制好，太熱容易炸糊，不熱一是不容易炸熟，二是不香。油溫控制在七八成熱就剛剛好。這樣炸出來的小麻花顏色好看，味道也香。
完美的油炸小麻花的做法就這樣的簡單，而且食材也很普通，自己在家里完全可以著手來做。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《油炸麻花的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yiyouyangsheng/">以油養(yǎng)生”專題。
