拔絲鐵棍山藥的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“拔絲鐵棍山藥的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹拔絲鐵棍山藥。
2.炒鍋內(nèi)放入夠炸山藥的油（不用特別多，它并不吸油）油溫大概6、7成熱的時(shí)候倒入山藥
3.中火炸至金黃后瀝油撈出，放在廚房紙巾上吸掉多余油脂
4.另取一個(gè)干凈無油的不粘鍋，倒入白糖和清水，中小火熬至砂糖融化，慢慢粘稠變黃，（當(dāng)糖色開始變化時(shí)，為了防止糖變焦，這時(shí)候可以轉(zhuǎn)成小火）
5.糖變黃發(fā)粘后，倒入炸好的山藥，在鍋內(nèi)翻炒，讓每個(gè)山藥都均勻的掛上一層糖衣后，馬上裝盤，趁熱食用
雖然拔絲鐵棍山藥的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
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很多人都有嘗試過拔絲山藥的美味，但是就不懂得怎樣去做這個(gè)拔絲山藥。山藥對于植物來說，屬于一種薯類的植物，對人們有著食用價(jià)值和要用方面的價(jià)值，使用的范圍還是比較的廣。今天要和大家說的就是拔絲山藥的做法，如果你喜歡這道佳肴，或者你想嘗試怎樣去做的話，可以往下學(xué)習(xí)一下。
對于拔絲山藥來說，最重要的一步就是在炒糖上面了，如果糖炒的好的話，口感就會很好的。所以大家在學(xué)習(xí)的時(shí)候一定要注意炒糖的部分，這個(gè)是這道菜的核心靈魂。
拔絲山藥
拔絲菜的關(guān)鍵是炒糖，現(xiàn)在一般流行的炒糖有三種方法。
第一，油炒法：就是炒時(shí)用油，因?yàn)橛蛡鳠峥?，炒起來糖的變化快，所以炒起來極容易過火。炒時(shí)油放的不宜多，油多了主料掛不住糖，就會失去拔絲的意義。
第二，水炒法：鍋內(nèi)先放適量水，下入糖上火，受熱糖就溶化，手勺地?cái)噭樱?糖由大泡變小泡，待夠火候時(shí)即成。
第三，水油混合法：鍋先放少許水，加入白糖，上火燒溶化后，沿鍋邊淋人適量的油，也是邊炒邊攪動，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。無論哪一種炒法都要掌握好火候，火大糖會迅速變色炒不好，火太小長時(shí)間炒會翻砂不出絲，炒糖時(shí)還要防止鍋邊焦糊， 糊鍋邊主要是火太大造成的，如果發(fā)現(xiàn)是這種情況，應(yīng)及時(shí)用抹布擦一下， 把鍋的方向換一下，以免糊得太厲害。
原料
山藥200克、雞蛋1個(gè)、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(實(shí)耗80克)、白糖5大匙。
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜肋中涂上少許抽。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖。
3、待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
4、鍋內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。上菜時(shí)外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。
以上就是向大家詳細(xì)的介紹關(guān)于巴斯山藥的做法，相信大家看完之后都對這個(gè)拔絲山藥都有濃厚的興趣。拔絲山藥對于很多人來說是非常喜歡的，但是有些人就不喜歡了，可能是因?yàn)椴淮笙矚g吃甜食吧。如果你有興趣的話，可以動手做一下哦。
雖然大家都知道山藥是個(gè)好東西，應(yīng)該多吃一些，但是山藥究竟好在哪里，大家知道嗎?今天小編介紹的是鐵棍山藥，鐵棍山藥的功效與作用有很多，我們就一起來看看它的功效吧。
菜市場中越來越多的商販在賣鐵棍山藥，而購買的任燁越來越多了，然而鐵棍山藥的功效與作用到多數(shù)的人食補(bǔ)清楚的，只知道鐵棍山藥好，應(yīng)該常吃，我們來看看鐵棍山藥的好處。
鐵棍山藥的營養(yǎng)成分
與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
鐵棍山藥莖塊含有豐富的果膠、糖蛋白、交酚氧化酶等二十幾種的營養(yǎng)物質(zhì)。山藥中的果膠可以提高T淋巴細(xì)胞的活性，這樣就能增加它的吞噬能力，提高人體的免疫能力，所以山藥可以作為放射化療后進(jìn)行輔助藥物食材。
鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。
鐵棍山藥的功效
鐵棍山藥 味甘、性平、無毒，有健脾補(bǔ)肺、固腎益精、益腦養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功效。
鐵棍山藥用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精、尿頻；消渴多飲。煎湯，煮食，作丸、散等。鐵棍山藥對治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病等癥有非常好的療效。
補(bǔ)中益氣
鐵棍山藥富含礦物質(zhì)與維生素，因此它具有健脾胃、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛等功效。
消渴生津
該山藥有消渴生之功效，中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
保健
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
美容養(yǎng)顏
元代脾胃專家李景說：治皮膚干燥以此物潤之。李時(shí)珍寫到：山藥能潤皮毛。山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
補(bǔ)鈣
主要是因?yàn)殍F棍山藥具有多種礦物質(zhì)，比如鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。因此不僅有補(bǔ)鈣的作用，還有補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅的作用。
特殊藥理功效
山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的 療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
鐵棍山藥的食用方法
清蒸鐵棍山藥
蒸，原汁原味沒有其他添加物;營養(yǎng)價(jià)值能很好地保存，有效成分也不易被破壞，最主要是做法方便!
山藥洗凈，不去皮，切成段。放在籠上蒸，約20分鐘，可聞到鐵棍山藥特有的清香。關(guān)火，出籠，蘸上白糖，就可以食用了。
山藥炒木耳
原料：山藥、木耳、蒜。
調(diào)料：鹽、蘑菇精。
做法
1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用。
2、木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末。
3、燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用。
4、熱鍋放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家都知道了鐵棍山藥的營養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道鐵棍山藥的功效與作用了嗎?大家知道鐵棍山藥的一些養(yǎng)生吃法了嗎?雖然雖然市面上會出現(xiàn)一些很熱銷的東西，但是大家一定要弄明白了再去購買哦。
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蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥，果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好
鐵棍山藥炒木耳
材料
鐵棍山藥、胡蘿卜、黑木耳、青蒜、油、鹽、姜、雞精。
做法
1、山藥去皮洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，青蒜洗凈切段，黑木耳洗凈撕小塊。
2、把山藥片與黑木耳放入開水焯1分鐘撈出。
3、鍋里油熱，放姜末，胡蘿卜煸炒。
4、待胡蘿卜有些發(fā)蔫，放下山藥與黑木耳煸炒1分鐘。
5、放下青蒜煸炒。
6、待青蒜發(fā)蔫，加鹽，雞精，煸勻即可。
鐵棍山藥蓮子湯
材料
鐵棍山藥300g，蓮子50g，去核紅棗19g，元肉12g，蜜棗2粒
輔料：豬軟骨600g(斬塊)
做法
1、鐵棍山藥用小刀刮去毛須，洗凈沙泥切片。
2、豬軟骨汆水刮去多余的油脂，蓮子泡熱水浸軟倒去水分。
3、鍋里注入足夠的水大火煮開，將所有材料(除蓮子)加入，煮滾后改慢火。
4、熬煮2小時(shí)后加入蓮子繼續(xù)熬1小時(shí)。
5、加少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
～鐵棍山藥無需削皮，連皮食用營養(yǎng)更佳。
?鐵棍山藥粥可不是用什么鐵棍做的，只是因?yàn)樯剿庨L的比較像棍子才取的這個(gè)名字。由于這道菜主要是由幾種藥材構(gòu)成的，所以對于我們?nèi)梭w有著一定的調(diào)理作用，有病調(diào)理身體，沒病強(qiáng)身健體，不失為閑暇時(shí)間的一道點(diǎn)心，再來上幾個(gè)饅頭，實(shí)在是快活似神仙啊。
食材
山藥、米、枸杞、鹽、油少許
方法/步驟
1、山藥洗干凈后，削去表面的皮，再切成片狀或者條狀。成蔥花備用；
2、把鍋洗干凈，放入自來水，跟米，煲粥的工作開始。
3、超市里購買的盒裝的海苔，即食的那種，用剪刀剪成條狀放好，等最后放在表面點(diǎn)綴之用。而韭菜花切段也放好。
4、枸杞用小碗裝自來水浸泡著15分鐘，然后撈起來放在碗上備用。
5、取一高湯，剛才備用中的韭菜花、山藥、枸杞一起下過，蓋上蓋子，給以大火煮5分鐘后，把最開始熬的粥進(jìn)來，攪拌幾下，就關(guān)火。
6、那一個(gè)瓷器盛好粥，撒入蔥花，放入剛才剪刀剪好的海苔絲，這樣好看，好吃。如果不喜歡海苔，可以不加。
?如果你覺得鐵棍山藥粥里面的食材太少了，那么你可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑迂i肉、淮山等食材，這樣才不會使的這道菜過于清淡，當(dāng)然，前提是你能夠成功的把粥煮好，控制好火候，不要把粥給燒糊了，任何東西燒糊了味道可就不好吃了。
鐵棍山藥是山藥里面的一種，鐵棍山藥不但好吃而且還有非常高的食用功效，經(jīng)常吃鐵棍山藥是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鐵棍山藥有抗衰老和健脾胃等功效，我們可以采用鐵棍山藥來搭配上其它的食材做成各種美味養(yǎng)生的菜肴來，下文我們就給大家介紹一下鐵棍山藥的做法。
鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花）的懷山藥中的極品，在國內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被焦作市申請為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，原產(chǎn)地為焦作地區(qū)黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質(zhì)都不及焦作地區(qū)所產(chǎn)，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補(bǔ)脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補(bǔ)之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高，只是單純的做菜用。
1 準(zhǔn)備好食材。
2 排骨用水沖洗，滴少許料酒浸泡。
3 枸杞用水提前泡一下。
4 鐵棍山藥去皮切段。
5 排骨入冷水中煮至開鍋，去除泡沫。
6 砂鍋加足量水。
7 加入排骨煮半小時(shí)。
8 加入山藥煮。
9 再加入姜片、羅漢果。
10 燉煮半小時(shí)后，加入枸杞，適量鹽，煮至開鍋即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鐵棍山藥，我們知道鐵棍山藥不但好吃而且食用價(jià)值還很高，鐵棍山藥有多種吃法，我們要學(xué)會如何利用鐵棍山藥來為我們的健康服務(wù)，上文詳細(xì)介紹了鐵棍山藥的做法。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好拔絲山藥丸。
2.山藥去皮蒸熟。（也可以洗凈帶皮蒸）
3.蒸熟的山藥用刀背壓成泥，用手多揉一下會更細(xì)膩。
4.把山藥泥揉搓成一個(gè)個(gè)小丸子。
5.均勻的裹上一層淀粉。
6.下油鍋炸。
7.炸至外表金黃，撈出瀝油。
8.倒去多余的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
9.中小火翻炒讓糖均勻受熱。
10.轉(zhuǎn)小火不停炒至溶化。
11.炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時(shí)侯下原料的效果最好。
12.倒入炸好的山藥丸。快速翻炒讓糖汁均勻的裹在山藥上，離火出鍋。
13.起鍋裝盤。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的拔絲山藥丸給家人享用哦！
鐵棍山藥粥這種東西的做法是將鐵棍跟山藥去皮之后，等大米煮開之后再加入鐵棍跟山藥在熬熟就可以了，做法很簡單，大家可以在平時(shí)去制作。我們吃鐵棍山藥粥對身體是很好的，可以起到緩解便秘以及治療脾胃虛弱的情況，適合產(chǎn)褥期的產(chǎn)婦食用以及小孩子做為食物的輔食等。
做法一
【主料】山藥(100克) 粳米(200克)
【調(diào)料】赤砂糖(10克)
【食品調(diào)理】補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、乳母食譜
【所屬類別】快餐/主食
【適宜人群】該做法適宜產(chǎn)褥期食用。
制作流程
山藥切片，米淘凈，兩者一同煮粥，以熟爛為宜，食時(shí)加少量紅糖。
制作提示
如用山藥粉煮粥時(shí)，應(yīng)注意用冷水入鍋，加熱過程中不斷攪拌，以免結(jié)塊。
做法三
制作食材
山藥30克胡蘿卜20克 米30克菠菜泥少許 水2杯
該做法適宜10～12個(gè)月嬰兒適用
制作流程
1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。
2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。
做法四
黑芝麻
1勺
枸杞子
10粒
黃冰糖
30g
1.準(zhǔn)備好煮粥的糯米、山藥、枸杞子、黑芝麻、冰糖。
2.山藥去皮洗凈，切小塊。
3.糯米洗凈，同山藥一塊放入砂煲。
4.大火煮開，小火慢煮20分鐘。加入冰糖，煮5分鐘。
5.加入枸杞子，煮5分鐘。
6.倒入黑芝麻，煮5分鐘。
7.煮好的粥離火燜一會。
8.準(zhǔn)備150克全麥面粉和干酵母。
9.酵母用溫水調(diào)勻，倒入面粉中。
10.打入雞蛋，和好，成光滑面團(tuán)。
11.放在溫暖處發(fā)酵。
12.面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
13.面團(tuán)排氣，分成兩份;取兩只小碗，外面抹上油，用面團(tuán)將碗包起來;餳發(fā)20分鐘。
14.麥饃碗胚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
15.取出蒸好的麥饃碗，盛上山藥粥。
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