螃蟹辣豆腐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《螃蟹辣豆腐的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)螃蟹辣豆腐這道菜的做法。
2.21先把螃蟹洗凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)左右。
3.1豆腐切成塊，鹽水鍋里面焯燙一遍。
4.2改刀剁成小塊。
5.生姜，蔥全部剁碎。
6.油鍋煸香姜末。
7.螃蟹加入翻炒變色加入豆瓣醬。
8.再翻炒均勻。
9.加入處理好的豆腐。
10.加入料酒，雞精，花椒粉，一點(diǎn)水燒開(kāi)。
11.最后淋上點(diǎn)水淀粉，撒上蔥花就可以。
12.麻辣鮮香的螃蟹辣豆腐就做好了。
看完上文關(guān)于螃蟹辣豆腐做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道辣炒螃蟹腳，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.用榔頭敲每一個(gè)螃蟹腳中間（這樣好入味）
3.準(zhǔn)備生姜大蒜子
4.準(zhǔn)備1斤酒釀子，9克辣的辣椒末，適量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，蔥切段
5.適量油，放入生姜大蒜子，炒香
6.倒入螃蟹腳翻炒，放入白酒（去腥），蓋鍋，燜30秒鐘
7.放酒釀子1斤，煮30秒
8.放適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，再放一點(diǎn)點(diǎn)香醋
9.翻炒后，加一碗水，沒(méi)過(guò)螃蟹腳，放9克辣椒末（想更辣的可以多放點(diǎn)辣椒末)，蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)，中火收汁
10.收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出鍋放蔥即可
看完辣炒螃蟹腳的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開(kāi)始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
一只小小的螃蟹，它的做法是多種多樣的。有些人喜歡將螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起來(lái)口感非常棒，讓人有一種入口難忘的感覺(jué)。除了蒸煮這兩種方法之外，螃蟹還可以用來(lái)炒，超螃蟹就需要一定的技巧了。因?yàn)槿绻诺恼{(diào)料不對(duì)，做出來(lái)的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。
香炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
螃蟹500克，青、青筍、各50克，3克，白糖10克，蔥、姜、蒜各5克，料酒、花椒、醬、各適量。
方法步驟
1.將螃蟹洗凈，從中間切開(kāi)，瀝干水分后放入碗中，用料酒腌漬15分鐘。
2.將青筍去皮，洗凈，切成塊：藕皮洗凈，切成塊。
3.將青花椒、花椒洗凈，控干水分，放入鍋中爆香，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加入蟹塊，炒至變色后加入青筍、藕炒勻。
4.將、白糖、精鹽、醬油和適量清水倒入鍋中，蓋上蓋，用小火燜兩分鐘，湯汁收干且入味即可。
炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
山藥20克，螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬酒10克，濕淀粉10克，香油2克，素油750克（實(shí)耗75克），食鹽、各5克，3克。
方法步驟
1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮去腸雜，洗凈，再剁螯，并切成兩段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再切成兩半，每塊一爪待用。
2.山藥去雜質(zhì)，切片，洗凈；姜切絲，蒜成泥。
3.把炒鍋用武熱，下入油，燒至六成熱（約170℃），即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過(guò)濾。
4.在炒鍋內(nèi)略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊、山藥炒勻，放料酒，加湯、鹽、醬油、雞精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，加入香油、胡椒粉，炒勻；用濕淀粉勾芡即成。
螃蟹是一種很多人都喜歡吃的肉類，這主要是因?yàn)轶π返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，除此之外，螃蟹鮮嫩的肉質(zhì)也是讓人欲罷不能的。當(dāng)然，螃蟹的吃法還是有很多的，比如說(shuō)很多人都喜歡吃螃蟹蒸豆腐。那么，螃蟹蒸豆腐的具體制作方法有哪些呢？下面為大家詳細(xì)介紹相關(guān)知識(shí)！
一、螃蟹蒸豆腐制作方法
主料：三眼蟹或正蟹一只（這次多用了一頭感覺(jué)豆腐少了，不過(guò)味道確實(shí)很正）、日本豆腐兩條
配料，調(diào)料：蔥頭，姜片；蠔油，糖，鹽，味精
做法：
1.把螃蟹洗凈，切好。（我們沒(méi)什么好刀功，直接切兩半就是了 ）
2.將豆腐切好，下油鍋煎一下。（事實(shí)證明要將豆腐切厚一點(diǎn)，這樣才會(huì)外酥里嫩。）
3.拿一個(gè)碗然后倒入一勺半的蠔油，1/3的麻油，半勺糖，1/5勺鹽，1/4勺的味精。加3勺水調(diào)勻（勺子一般為家里的普通湯勺就行，調(diào)料的量我也是估摸著放）。
4.將姜蔥爆香，調(diào)料下鍋煮開(kāi)。（沒(méi)時(shí)間這步可以省略。）
5.在煎好的豆腐上，碼上切好的蟹，倒入調(diào)料，上鍋大火蒸12—15分鐘。
這樣做出來(lái)的豆腐特別咸鮮、入味，螃蟹也在原有的鮮甜上多了一絲清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的喲。
二、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
三、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
香辣螃蟹是比較有名的一道菜，它屬于川菜比較有名的菜肴，吃起來(lái)口感香辣，味道非常的香鮮，制作的方法相對(duì)不難，要準(zhǔn)備適量的螃蟹，如果沒(méi)有大螃蟹，也可以準(zhǔn)備一些稍小一點(diǎn)的螃蟹，但是也要注意螃蟹不能過(guò)小，做香辣螃蟹的時(shí)候要準(zhǔn)備香辣蟹的調(diào)料，我們來(lái)看一下香辣小螃蟹的做法。
香辣小螃蟹的做法
制作食材
蟹400g、香辣蟹調(diào)料100g、油、水、青筍、西芹、蔥花等配菜
制作流程
1、將蟹約400g過(guò)油，蟹炸至金黃，撈出備好
2、在炒鍋中加適量油，將青筍或西芹(可根據(jù)各自喜好調(diào)整)等約100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹調(diào)料
3、將準(zhǔn)備好的蟹倒入鍋中，加入20ml水，翻炒至水干，出鍋即成一份可口的香辣蟹。
溫馨提示：1、放入香菜、蔥花調(diào)味，口味更佳!
2、烹制香辣蟹時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽。
健康貼士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食;
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃;
4、挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲;
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，但這是不可取的;
7、螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之;因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。
螃蟹燒豆腐是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主要食材是由螃蟹和豆腐組成，大家都知道螃蟹中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，而且豆腐中大豆蛋白的含量是很高的，這兩者經(jīng)常吃對(duì)人身體都是有好處的，但是如果將兩者搭配在一起食用，營(yíng)養(yǎng)是特別的豐富的，但是很多人不會(huì)做螃蟹燒豆腐，那螃蟹燒豆腐的做法是什么呢?
螃蟹燒豆腐的做法
選擇新鮮的雌蟹若干(依食用人數(shù)而定)，洗凈揭蓋去蟹毛去腮毛去胃，然后將蟹肉放入干凈的小缸或罐內(nèi)搗碎。特別需要注意的是力道均勻，力量過(guò)大或過(guò)小都會(huì)影響成品的口感，這就需要有多年制作螃蟹豆腐經(jīng)驗(yàn)的廚師手工進(jìn)行。第二步是將搗好的蟹肉汁倒至干凈的紗布上過(guò)濾，以去除河蟹外層的硬皮渣滓，并將濾好的汁液靜置碗中備用。第三步把鍋加熱，加水燒開(kāi)后把過(guò)濾出來(lái)的蟹肉汁兒倒進(jìn)鍋里，蟹肉汁遇熱立刻舒展蔓延變成了腦兒，一朵一朵的粉嘟嘟的，看上去極像豆腐，螃蟹豆腐也是因此得名。第四步將火候轉(zhuǎn)至文火，適量加鹽，并將提前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜碎末放入鍋內(nèi)，1至2分鐘即可出鍋。螃蟹豆腐的制作要注意好火候的把握，火候大了會(huì)使成品硬而不嫩，火候小了會(huì)使成品生而不熟，甚至懈湯。
一道看似簡(jiǎn)單的螃蟹豆腐，制作起來(lái)無(wú)論從選材，還是搗制、入鍋，都可謂工序繁瑣、講究眾多。稍一疏忽就會(huì)使得口感不地道，從而浪費(fèi)了味美汁肥的新鮮河蟹。據(jù)統(tǒng)計(jì)，即使一個(gè)多年制作螃蟹豆腐的成手，一天也只能制作20斤食材的成品，所以使得正宗的螃蟹豆腐價(jià)格不菲。
螃蟹燉豆腐煲的材料
輔料：蔥、姜、蒜、料酒、糖、韓國(guó)辣粉、香油、雞湯、味精
螃蟹燉豆腐的做法
1、將螃蟹洗凈，豆腐切塊;
2、用蔥、姜、蒜、爆鍋，放入螃蟹，加酒、糖、辣粉翻炒。
3、螃蟹蟹變紅后放入煲鍋，加豆腐、雞湯，煲20分鐘，出鍋時(shí)加味精、也可放點(diǎn)香油。
豆腐應(yīng)該是大家在平時(shí)都會(huì)吃的食物吧，豆腐的吃法是很多的，而且豆腐是很有營(yíng)養(yǎng)的，以前去飯店經(jīng)常吃的就是麻婆豆腐，麻麻辣辣的，而且豆腐是很嫩很滑的，這樣的豆腐的吃法是很多人都喜歡的，其實(shí)辣豆腐的家常做法還有很多，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)幾種豆腐的做法。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到豆腐的，它的做法是很多的，不論是怎么做豆腐，都會(huì)有特別好吃的味道，特別是麻辣豆腐，應(yīng)該是很多人都愛(ài)的味道，下面我們就來(lái)看看辣豆腐的家常做法。
家常麻婆豆腐
材料
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)
調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤(pán)中。
3、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊，水燒開(kāi)，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開(kāi)后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
四川麻辣豆腐
味麻辣香。
材料
主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克
調(diào)料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
做法
1、牛肉剁碎。豆鼓剁細(xì)末。蔥、姜切末。青蒜剖開(kāi)切段。
2、豆腐切5厘米見(jiàn)方的丁塊，用開(kāi)水泡上。
3、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。
4、炒變色時(shí)注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。
5、再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤(pán)即成。
對(duì)辣豆腐的家常做法大家應(yīng)該都了解了吧，今天我們介紹的幾種豆腐的吃法都是很常見(jiàn)的，也是很家常的吃法，如果不知道怎么做豆腐的話，就可以看看我們今天介紹的一些方法，就能夠很輕松的做出那么好吃的豆腐來(lái)了。
?你喜歡吃螃蟹么？吃螃蟹是一種很好的享受哦，螃蟹的做法也是很多的，你平時(shí)喜歡吃什么做法的螃蟹的呢？香辣螃蟹你有沒(méi)有吃過(guò)呢？香辣螃蟹的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且口味是非常好的哦，那么我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下香辣螃蟹的做法吧。
做法一：
? ?1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
? ?2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
? ?3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法二：
? 特點(diǎn)：麻、香、鮮。
? 材料：準(zhǔn)備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料（帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記）和香菜末。準(zhǔn)備好后可以開(kāi)始做了。
? ?倒3兩油到鍋中燒熱（看螃蟹的數(shù)量，多則多），先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來(lái)嗆人眼睛和喉嚨的味道時(shí)，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時(shí)加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會(huì)，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過(guò)程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時(shí)，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個(gè)過(guò)程很簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，火候和時(shí)間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點(diǎn)節(jié)奏。出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)香菜末，味道和顏色都會(huì)好些.
做法三：
?原料： 肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜
?做法： ? 肉蟹去殼剁塊腌制（叢，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸（反復(fù)三次左右，要求酥脆）另起鍋煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤(pán)。特點(diǎn)：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L(zhǎng)。肉殼同食，酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
?以上的幾種做法都是比較簡(jiǎn)單的香辣螃蟹的做法，我們?nèi)绻麗?ài)吃螃蟹的話，學(xué)習(xí)以上的方法做螃蟹是一種很好的選香辣螃蟹的做法擇哦。香辣螃蟹的做法要好好的學(xué)習(xí)一下哦，這樣的話我們就可以自己做香辣螃蟹吃了，以上做法值得我們?nèi)W(xué)習(xí)一下哦。
? ?在這個(gè)吃貨盛行的時(shí)代，吃已經(jīng)成為了一件十分流行的事情。而到了現(xiàn)在，會(huì)吃還不能證明你是個(gè)資深的吃貨，你還得會(huì)做。因?yàn)橛泻芏喑载洷容^懶得出門(mén)吃東西，因此都會(huì)選擇自己在家做美味的食物。那么今天要來(lái)跟大家介紹的就是辣炒螃蟹的做法。螃蟹是一種十分受到大家歡迎飛海鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高，所以今天愛(ài)美食的你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)啦。
? ?菜系及功效：粵菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 工藝：熟炒 香汁炒蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克 輔料：淀粉(蠶豆)3克 調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜3克,小蔥3克,鹽4克,味精3克,白砂糖3克,黃酒15克,胡椒粉2克,植物油40克 香汁炒蟹的特色： 殼紅肉白，蒜味芬香，鮮嫩可口。 香汁炒蟹的做法： 1. 將蟹螯取出，輕輕捶裂螯殼，把爪尖剁掉； 2. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過(guò)油約1 分鐘，用笊籬撈起； 3. 余油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、姜、蔥、蟹螯炒勻，烹黃酒，加精鹽、味精、白糖和適量水，下蟹殼炒約1 分鐘至熟，撒上胡椒粉，將濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒勻； 4. 上碟時(shí)蟹殼墊底，蟹螫放在上面便成。 香汁炒蟹的制作要訣： 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。 食物相克 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。1.蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒油至五成,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟 3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤(pán)。
? ?從上面我們可以知道了如何才能夠做出美味的辣炒螃蟹，所以這簡(jiǎn)直就是吃貨們的福利啊。但是大家吃東西的時(shí)候也要注意飲食衛(wèi)生，保證健康問(wèn)題，這樣才能當(dāng)一個(gè)開(kāi)心的吃貨。
一到螃蟹的旺季，人們就像嘗一嘗螃蟹特有的鮮美，愛(ài)吃海鮮的人，都是比較喜歡大海的，愛(ài)那新鮮的味道，螃蟹是比較涼性的食物，所以體質(zhì)較涼的人，要少吃或者是不吃，然而平時(shí)都是怎么烹飪螃蟹的呢?下面就一起來(lái)看看一道特別的美食，在家學(xué)習(xí)一下螃蟹豆腐湯的相關(guān)做法吧。
梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1塊300g，油1湯匙15ml，鹽2茶匙10g，雞精1茶匙5g，紹興黃酒2湯匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香蔥2棵做法1、將梭子蟹用刷子刷洗干凈，掰掉腹部的臍，再將螃蟹殼掰開(kāi)，去掉蟹鰓，帶著蟹腳剁成小塊。
2、大白菜用流動(dòng)水洗凈，再用手撕成大塊。南豆腐切成4cm見(jiàn)方、1cm厚的片。香蔥洗凈切成細(xì)絲。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將姜片放入爆香，隨后放入大白菜塊翻炒片刻，接著在鍋中加入水，用大火燒沸。
4、將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中，再調(diào)入紹興黃酒和雞精，待再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約10分鐘。
5、最后在鍋中調(diào)入鹽、白胡椒粉，再撒入香蔥絲即可。小訣竅1、還可根據(jù)自己的喜好，在湯中加入紅薯粉同煮，非常適合在秋風(fēng)漸起的日子里飲用。
2、在煮梭子蟹的過(guò)程中，湯面上會(huì)飄起一層浮沫，可根據(jù)自己的喜好決定是否撇除，撇掉則湯色清澈，不撇則湯味更濃。
以上就是關(guān)于螃蟹豆腐湯的做法，希望愛(ài)吃海鮮的你們，可以在生活中動(dòng)手去嘗試一下。吃著暖暖的螃蟹豆腐湯，是否更加喚起了你對(duì)大海的依戀了呢?美味的螃蟹豆腐湯，做法不難，如果你們是持家的朋友，你們更加適合為你們的家人制作一份美食。
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