辣菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的辣菜的做法，希望能為您提供更多的參考。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下辣菜這道菜的做法。
2.2把芥菜洗凈，如果莖部有些老的話，撕去皮。
3.1這是剛撈出來滴菜哦
4.2水開后，放入芥菜，不用等再次水開，燙1分鐘這樣，撈出，稍微瀝干水分，把鍋洗干凈，再把菜放入，蓋上蓋子，等明天中午或晚上要吃時，拿出切碎。
5.放入鍋里，加蓋子。等明天
6.隔天打開一聞，就可以問到辣辣的味道了，要的就是這股味道。
7.用冷水稍微洗一下，瀝干水份，切碎，切少許蒜粒。
8.鍋內放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
9.上菜咯，很特別的味道哦，淡淡的菜香，微辛辣，很下飯哦。
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹辣菜，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
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現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學習一下茄辣菜的做法，你肯定會愿意。
2.西紅柿去皮切碎放入碗內。
3.燒好油先放入洋蔥、姜、蒜爆香。
4.然后放入茄子、辣椒（另外加入切好的土豆條、豆角、白菜等等也可以）翻炒。
5.炒至半熟加入調料：鹽、花椒粉各適量，繼續(xù)翻炒，然后加入西紅柿。
6.蓋上鍋蓋燜一會兒（若喜歡湯汁多一點可以加入少許開水一起燜）。
7.出鍋了（這張圖中就放了豆角）。
8.我爸爸不喜歡吃酸，這張里面是沒有加西紅柿的，味道也不錯，呵呵。
看完茄辣菜這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
我們經常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹酸辣菜
2.212將包菜拗成小塊放清水里浸泡5分鐘后洗凈
3.小鍋里加適量的水煮沸后，加少許鹽，放入胡蘿卜氽水后撈出
4.再放入包菜氽水后也撈出
5.取一個小碗，將干辣椒用剪刀剪開去掉籽，剪成小段
6.加入適量的辣醬，再加適量的涼開水將辣醬調開
7.加入適量的醋
8.擠入半個檸檬的汁水
9.加入適量的白糖，鹽，味精等調味料，全部調勻
10.先去少許的包菜和胡蘿卜放入壇子的底部
11.然后加入適量的醬料
12.一層一層的加，直到把所有的材料都加完為止，腌制7天后即可食用
到這里，關于酸辣菜這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
相信大家對于酸辣菜肯定不會太過于陌生的吧，酸辣菜是我們常見的一道家常菜，酸辣菜不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，酸辣菜含有豐富的營養(yǎng)，酸辣菜里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃酸辣菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以酸辣菜受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下酸辣菜的家常做法。
原料：卷心菜200克，國光蘋果1個100克，胡蘿卜75克，精鹽5克，白醋12克，干紅椒2個。
制作：(1)將卷心菜擇洗干凈，切成菱形片，胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片。
(2)將卷心菜、胡蘿卜片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝干水份。
(3)將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內。
(4)將干紅辣椒去蒂，籽洗凈，放入鍋內，加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內，再加入白醋，精鹽，晾涼后把卷心菜、胡蘿卜片浸泡其中，放入冰箱內，20小時后即可食用。
特點：酸辣適口，增進食欲。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是酸辣菜了，我們知道酸辣菜不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃酸辣菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了酸辣菜的家常做法大全。
現(xiàn)在的人們越來越講究吃注重吃，喜歡吃各種地方的美食，隨著川菜和湘菜的普及，很多人愛上香辣的味道，南方很多不能吃辣的人也開始嘗試著在某些菜里放一些香辣配料促進菜的味道更加入味，給大家介紹幾種香辣菜的做法，每天給自己的一日三餐變化著不同的口味，撒上一些配料這些菜就能上桌了。
做法一;川香萵筍辣子雞
原料：雞全腿2個、萵筍半根、鮮辣椒3個、芝麻少許、蒜3瓣、玉米淀粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調料(沒有可不放)。
做法：
1、雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調料+少了水拌勻，腌制一晚。如果沒有時間也沒有麻辣調料此步可以省略。
2、取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁。
4、炸至表面焦黃，撈出瀝干備用。
5、鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用
6、萵筍切成丁。
7、鍋中倒入清水，燒開后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。
8、鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。
10、再下入過好油的雞丁，加入很少的鹽調味，放入少許的糖和料酒，淋上一點點生抽炒勻。
11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。
12、出鍋后裝盤即可食用，口感非常好。腌制過的別有一番符合滋味。
做法二;香辣口水雞
原料：雞翅根8個、大蒜4粒、大蔥半根、生姜適量、花椒少許、大料少許、白醋、料酒、醬油、鹽、糖、白芝麻、花生碎。
做法：
1、因為我用的是雞翅根，所以要先剔骨;
2、鍋中注水，放入花椒，姜片，蔥斷，料酒煮開后下入雞肉煮10分鐘，時間不要太長，否則雞肉會老，煮好后不要著急取出，在鍋中再泡上5分鐘;
3、取出雞腿肉放入冰水中，浸泡5分鐘，最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好，瀝出水后切條備用;
4、在一個耐高溫的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好選擇顆粒大的那種;
5、起鍋倒入油，約炒菜油的2倍，小火油熱后放入花椒和2個大料，炸出香味，然后吧花椒和大料撈出，油大約9成熱的時候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，攪拌均勻，待油稍微涼一些后放入鹽，少量醬油，白醋;
6、把調好的料汁淋在切好的雞肉上，灑上少許花生碎，點綴少許香蔥，就制作完畢啦。
如上所述希望大家喜歡今天的推薦，兩道香辣菜的做法很簡單是不是，就算是初學者也能很快學會，美食是每天都要去研究和做的，好的美食能有好的心情，辣椒其實能給人心情愉悅的感覺，所以很多人喜歡吃香辣菜，這道菜的優(yōu)點在于，開胃爽口。
經濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關于酸辣菜炒大腸的做法。
2.2砂鍋中加入香料，放入洗好的大腸，加入料酒，焯水五分鐘，然后洗去浮沫
3.1準備材料，把各種材料切好
4.2鹵好的大腸撈出，瀝干水。買的時候兩斤的大腸，洗好煮好現(xiàn)在就只剩下四兩了
5.鍋燒熱放油，放入大腸爆炒一會后盛出放盤子里
6.鍋里再放點油，放入酸菜煸炒
7.倒入大腸跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青紅椒一起煸炒一會。放辣椒的圖拍漏了，親們自己想象了哈
8.炒好裝盤
大家看了小編的介紹，是不是對這酸辣菜炒大腸非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
在我們的生活中很多家庭都是會在平時腌制一些咸菜來食用，非常的開胃下飯，而且制作方便便宜，腌制辣菜頭是很多人都非常喜歡吃的了，不僅是做法簡單，而且營養(yǎng)非常的豐富。我們怎么進行腌制辣菜頭才是會更加的美味，下面我們大家就一起和來看看吧。
怎樣腌制辣菜頭
1、怎樣進行腌制辣菜頭
1.1、將生辣菜疙瘩先洗干凈了，然后就是將洗好的生的辣菜疙瘩放入到里面。
1.2、將花椒大料都放入到盆里面。將熱水倒入到盆里面，然后將花椒切開了，蓋上蓋子，半個小時就是可以了。
1.3、將上面準備好的花椒水倒入到壇子里面，撒上適量的鹽，等到水涼了之后就是蓋上蓋子，避免在里面落入一些灰塵或者其他，然后就是放上兩三個月之后就可以吃了，而且時間越長的話，味道就是會越好的。大家一定是要注意了半生半熟的腌制的咸菜食用了之后是會容易中毒，因為腌制的咸菜里面是含有致癌的物質，所以大家如果是長期食用的話，對身體健康是會有危害的。
2、腌制辣菜頭的注意事項
2.1、準確掌握食鹽用量
我們要質地腌制咸菜的時候放入鹽也是有保證的，最高是不要超過腌制蔬菜的25%，而且最低使用的鹽量就是不要低于蔬菜的10%。
2.2、咸菜的食用時間
如果腌咸菜的時候，鹽的含量低的話，氣溫也是比較高的話，就是會使得亞硝酸鹽升高的更快的了，而且在腌制的5至10天，是硝酸鹽和亞硝酸鹽最高的時候，到了15天之后就是會慢慢的降下來的，等到20天之后就是會沒有危害的，所以大家在腌制腌制蔬菜盡可能是在20天之后進行食用。一定是不要長期食用，這對于身體健康的影響是非常的大的。
2.3、腌制溫度及放置場所
在冬季的時候腌制的溫度是不要低于零下5度，在2至3度是比較合適的溫度，因為溫度如果是太低的話，腌制就是會受凍，也是會出現(xiàn)變質和變味的狀況。我們盡可能是將咸菜貯存在比較通風陰涼的地方，而且對于發(fā)酵的腌制咸菜，我們就是要注意密封了，大家在腌制的前幾天是不要密封，因為這樣是可以幫助咸菜進行熱量的散發(fā)。
怎樣腌制辣菜頭脆
原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。
準備：
1.我們首先就是將芥菜疙瘩洗干凈了，然后去掉外皮，將個頭比較大的芥菜疙瘩切成兩半。
2.大家如果是使用大料和花椒，就是先要將大料和花椒與水一起煮開了，然后晾涼了備用。我們如果是不用花椒和大料的話，就是可以用清水，大家盡可能是不要用自來水，因為在我們國家的自來水是達不到飲用的標準的。
腌制方法:我們將處理好的芥菜疙瘩用清水先浸泡兩天，在這期間是要多換水幾次，然后撈出來，就是放入到壇子里面進行腌制，在上面撒上均勻的鹽，全部弄完之后在上面再撒上均勻的一層鹽。我們這樣腌制兩天以上就是可以在壇子里面加滿水了，在上面壓上石頭或者其他的重物，洗干凈了就放到上面就可以了。然后就是在上面蓋上蓋子，這樣是可以很好的防止灰塵落入到里面，吃起來是會更加的健康安全一些。但是研制的食物我們是不要多吃，合理的控制食量，我們長期食用對身體健康也是不利的。
我們食用一些辣菜頭可以很好的開胃消食，而且這種菜能夠治療我們一些常見的疾病，經常食用一些對身體健康是有很多的好處的。辣菜頭腌制好直接，又好吃又脆，這是很多家庭都是非常喜歡的食物，大家如果是喜歡的話，就不妨試一試上面的做法和技巧。
? ?香辣菜花，源于一種很流行的吃法，那就是盆盆菜，也就是我們平時吃的麻辣燙。香辣菜花是一道南方的傳統(tǒng)美食，可以起到改善我們血液血環(huán)的作用，香辣菜花又被稱為是干鍋菜花。做法簡單，口感好。還可以在菜花里加上一些肉類，下面我們就一起去學習一下香辣菜花的做法是什么？
? ?做法1：
健康功效：
菜花：和胃、補脾、強筋骨
色拉油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
菜花
色拉油
黑芝麻
蒜末
醋
生抽
鹽雞精
味精
糖
辣椒面
菜譜做法：
1.把菜花掰成小朵，我覺得用手掰的比刀切的好吃
2.用沸水煮一下，用涼水過兩遍，保持菜花的口感
3.過了水的菜花內放入鹽，味精，雞精，蒜末，生抽，糖，最后放入辣椒面，4.在鍋里倒入少許的色拉油，帶油熱到七成熱的時候倒在菜花上，然后在倒入少許的醋即可
5.將調好的菜花裝盤，撒上一點黑芝麻就OK了
? 做法2：
1.原料圖。菜花，香菜。香蔥，辣椒。西紅柿。
鹽、豆油、醬油、花椒、 土豆粉
2.把菜花掰成小朵。洗干凈備用。
3.把香菜摘除黃葉、去根、泡洗干凈。
4.香菜不是比較嫩的那種、所以需要用開水燙一遍。 5.燙好以后的香菜擠去水分，切成段備用。
6.切3顆香蔥備用。還有配菜 小辣椒切片。胡蘿卜切片，西紅柿切塊。 7.炒鍋燒熱、倒入一勺豆油、先炒花椒，待出香味、把花椒去除。 8.用熱的 花椒油炒蔥花和辣椒。
9.把香菜段放鍋內，和蔥辣椒在一起翻炒片刻，加入一點 海鮮醬油。
10.把炒好的香菜盛入盤子。
11.把炒鍋刷洗干凈燒熱水，把菜花氽燙。
12.菜花燙好以后、控凈水份。鍋放一點豆油燒熱， 炒菜花，放 番茄醬。調入一點芡汁。芡汁有 土豆粉，鹽，醬油。一點白糖。
13.菜花炒好了，把菜盛在炒好的香菜盤子上面。
14.菜里面沒有肉。炒一個雞蛋放在菜花上面。
15.再炒一個紅辣椒，也添加在菜的上面。這個辣椒比較辣。
16.還有點胡蘿卜和西紅柿也擺放在菜的上面。
? ?以上就是香辣菜花的做法。用到佐料還真是不少，要想做出美食一定要有足夠的耐心，不要太操之過急。喜歡吃香辣菜花的朋友們，菜花的做法簡單，要想做的更美味也是要講解一些技巧的?？梢詫W習一下以上的做法了。最后祝愿您也能夠做出美味的香辣菜花。
四川有名的辣菜都喜歡吧，人們去四川旅游，就必須去吃一頓，四川的辣菜在中國是很有名氣的，有很多外國來的賓客都必須要經過四川嘗一嘗有名的辣菜，這個菜的做法到底是什么呢，這是很多人們所期待的，畢竟大多數(shù)人們都是外來的，具體都不知道該怎么做，今天就給大家講一講有關于四川有名辣菜的做法是什么呢？
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。
特別指出的是此菜所使用的油是茶油。
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制作方法
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
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2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
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2、辣椒炒肉
這道賣相不佳的菜肴，是湖南農家每家每戶必吃的招牌“土菜”，正中廣州人的“平、靚、正”消費 觀。
主料：寧鄉(xiāng)花豬肉150克，青椒200g。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
制作方法
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
要點：關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要，而且?guī)煾到榻B說，要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。
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3、麻婆豆腐
麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。
主要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
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制作方法
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
上面給大家講了有關與四川有名辣菜的做法是什么，看過了之后有關于配料的問題大家應該在市場上可以買得到的，平時多喝點水，相信大家看了這些做法，都會試做成功呢，會做之后時候有時間就可以做給自己的親朋好友，給他們一個意外的驚喜。
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