茄辣菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供茄辣菜的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F在就跟著小編一起來學習一下茄辣菜的做法，你肯定會愿意。
2.西紅柿去皮切碎放入碗內。
3.燒好油先放入洋蔥、姜、蒜爆香。
4.然后放入茄子、辣椒（另外加入切好的土豆條、豆角、白菜等等也可以）翻炒。
5.炒至半熟加入調料：鹽、花椒粉各適量，繼續(xù)翻炒，然后加入西紅柿。
6.蓋上鍋蓋燜一會兒（若喜歡湯汁多一點可以加入少許開水一起燜）。
7.出鍋了（這張圖中就放了豆角）。
8.我爸爸不喜歡吃酸，這張里面是沒有加西紅柿的，味道也不錯，呵呵。
看完茄辣菜這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現在就讓小編來教您如何做好辣菜絲這道菜吧。
2.121倒入白醋。
3.212把疙瘩頭切細絲。
4.用手用力揉搓，直至聞到刺鼻的芥末辣味。
5.把揉搓好的芥菜絲裝入密封好的容器里。
6.用幾片青蘿卜片蓋在辣菜絲上。
7.做好密封，憋兩天就可以吃。
8.憋了兩天的辣菜絲，一打開盒蓋，刺鼻的芥末味道直沖腦門。
9.取出一點辣菜絲，倒入生抽。
10.滴入香油，放一點精鹽。
11.放一點自己做的油潑辣椒，仔細拌勻即可。。
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下辣菜絲
我們經常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹酸辣菜
2.212將包菜拗成小塊放清水里浸泡5分鐘后洗凈
3.小鍋里加適量的水煮沸后，加少許鹽，放入胡蘿卜氽水后撈出
4.再放入包菜氽水后也撈出
5.取一個小碗，將干辣椒用剪刀剪開去掉籽，剪成小段
6.加入適量的辣醬，再加適量的涼開水將辣醬調開
7.加入適量的醋
8.擠入半個檸檬的汁水
9.加入適量的白糖，鹽，味精等調味料，全部調勻
10.先去少許的包菜和胡蘿卜放入壇子的底部
11.然后加入適量的醬料
12.一層一層的加，直到把所有的材料都加完為止，腌制7天后即可食用
到這里，關于酸辣菜這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現實了。當夢想照進現實的那一刻，必定是星光熠熠的。
相信大家對于酸辣菜肯定不會太過于陌生的吧，酸辣菜是我們常見的一道家常菜，酸辣菜不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，酸辣菜含有豐富的營養(yǎng)，酸辣菜里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃酸辣菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以酸辣菜受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下酸辣菜的家常做法。
原料：卷心菜200克，國光蘋果1個100克，胡蘿卜75克，精鹽5克，白醋12克，干紅椒2個。
制作：(1)將卷心菜擇洗干凈，切成菱形片，胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片。
(2)將卷心菜、胡蘿卜片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝干水份。
(3)將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內。
(4)將干紅辣椒去蒂，籽洗凈，放入鍋內，加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內，再加入白醋，精鹽，晾涼后把卷心菜、胡蘿卜片浸泡其中，放入冰箱內，20小時后即可食用。
特點：酸辣適口，增進食欲。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是酸辣菜了，我們知道酸辣菜不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃酸辣菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了酸辣菜的家常做法大全。
現在的人們越來越講究吃注重吃，喜歡吃各種地方的美食，隨著川菜和湘菜的普及，很多人愛上香辣的味道，南方很多不能吃辣的人也開始嘗試著在某些菜里放一些香辣配料促進菜的味道更加入味，給大家介紹幾種香辣菜的做法，每天給自己的一日三餐變化著不同的口味，撒上一些配料這些菜就能上桌了。
做法一;川香萵筍辣子雞
原料：雞全腿2個、萵筍半根、鮮辣椒3個、芝麻少許、蒜3瓣、玉米淀粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調料(沒有可不放)。
做法：
1、雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調料+少了水拌勻，腌制一晚。如果沒有時間也沒有麻辣調料此步可以省略。
2、取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁。
4、炸至表面焦黃，撈出瀝干備用。
5、鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用
6、萵筍切成丁。
7、鍋中倒入清水，燒開后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。
8、鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。
10、再下入過好油的雞丁，加入很少的鹽調味，放入少許的糖和料酒，淋上一點點生抽炒勻。
11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。
12、出鍋后裝盤即可食用，口感非常好。腌制過的別有一番符合滋味。
做法二;香辣口水雞
原料：雞翅根8個、大蒜4粒、大蔥半根、生姜適量、花椒少許、大料少許、白醋、料酒、醬油、鹽、糖、白芝麻、花生碎。
做法：
1、因為我用的是雞翅根，所以要先剔骨;
2、鍋中注水，放入花椒，姜片，蔥斷，料酒煮開后下入雞肉煮10分鐘，時間不要太長，否則雞肉會老，煮好后不要著急取出，在鍋中再泡上5分鐘;
3、取出雞腿肉放入冰水中，浸泡5分鐘，最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好，瀝出水后切條備用;
4、在一個耐高溫的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好選擇顆粒大的那種;
5、起鍋倒入油，約炒菜油的2倍，小火油熱后放入花椒和2個大料，炸出香味，然后吧花椒和大料撈出，油大約9成熱的時候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，攪拌均勻，待油稍微涼一些后放入鹽，少量醬油，白醋;
6、把調好的料汁淋在切好的雞肉上，灑上少許花生碎，點綴少許香蔥，就制作完畢啦。
如上所述希望大家喜歡今天的推薦，兩道香辣菜的做法很簡單是不是，就算是初學者也能很快學會，美食是每天都要去研究和做的，好的美食能有好的心情，辣椒其實能給人心情愉悅的感覺，所以很多人喜歡吃香辣菜，這道菜的優(yōu)點在于，開胃爽口。
經濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現在，就讓小編來為大家說一下關于酸辣菜炒大腸的做法。
2.2砂鍋中加入香料，放入洗好的大腸，加入料酒，焯水五分鐘，然后洗去浮沫
3.1準備材料，把各種材料切好
4.2鹵好的大腸撈出，瀝干水。買的時候兩斤的大腸，洗好煮好現在就只剩下四兩了
5.鍋燒熱放油，放入大腸爆炒一會后盛出放盤子里
6.鍋里再放點油，放入酸菜煸炒
7.倒入大腸跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青紅椒一起煸炒一會。放辣椒的圖拍漏了，親們自己想象了哈
8.炒好裝盤
大家看了小編的介紹，是不是對這酸辣菜炒大腸非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
在我們的生活中很多家庭都是會在平時腌制一些咸菜來食用，非常的開胃下飯，而且制作方便便宜，腌制辣菜頭是很多人都非常喜歡吃的了，不僅是做法簡單，而且營養(yǎng)非常的豐富。我們怎么進行腌制辣菜頭才是會更加的美味，下面我們大家就一起和來看看吧。
怎樣腌制辣菜頭
1、怎樣進行腌制辣菜頭
1.1、將生辣菜疙瘩先洗干凈了，然后就是將洗好的生的辣菜疙瘩放入到里面。
1.2、將花椒大料都放入到盆里面。將熱水倒入到盆里面，然后將花椒切開了，蓋上蓋子，半個小時就是可以了。
1.3、將上面準備好的花椒水倒入到壇子里面，撒上適量的鹽，等到水涼了之后就是蓋上蓋子，避免在里面落入一些灰塵或者其他，然后就是放上兩三個月之后就可以吃了，而且時間越長的話，味道就是會越好的。大家一定是要注意了半生半熟的腌制的咸菜食用了之后是會容易中毒，因為腌制的咸菜里面是含有致癌的物質，所以大家如果是長期食用的話，對身體健康是會有危害的。
2、腌制辣菜頭的注意事項
2.1、準確掌握食鹽用量
我們要質地腌制咸菜的時候放入鹽也是有保證的，最高是不要超過腌制蔬菜的25%，而且最低使用的鹽量就是不要低于蔬菜的10%。
2.2、咸菜的食用時間
如果腌咸菜的時候，鹽的含量低的話，氣溫也是比較高的話，就是會使得亞硝酸鹽升高的更快的了，而且在腌制的5至10天，是硝酸鹽和亞硝酸鹽最高的時候，到了15天之后就是會慢慢的降下來的，等到20天之后就是會沒有危害的，所以大家在腌制腌制蔬菜盡可能是在20天之后進行食用。一定是不要長期食用，這對于身體健康的影響是非常的大的。
2.3、腌制溫度及放置場所
在冬季的時候腌制的溫度是不要低于零下5度，在2至3度是比較合適的溫度，因為溫度如果是太低的話，腌制就是會受凍，也是會出現變質和變味的狀況。我們盡可能是將咸菜貯存在比較通風陰涼的地方，而且對于發(fā)酵的腌制咸菜，我們就是要注意密封了，大家在腌制的前幾天是不要密封，因為這樣是可以幫助咸菜進行熱量的散發(fā)。
怎樣腌制辣菜頭脆
原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。
準備：
1.我們首先就是將芥菜疙瘩洗干凈了，然后去掉外皮，將個頭比較大的芥菜疙瘩切成兩半。
2.大家如果是使用大料和花椒，就是先要將大料和花椒與水一起煮開了，然后晾涼了備用。我們如果是不用花椒和大料的話，就是可以用清水，大家盡可能是不要用自來水，因為在我們國家的自來水是達不到飲用的標準的。
腌制方法:我們將處理好的芥菜疙瘩用清水先浸泡兩天，在這期間是要多換水幾次，然后撈出來，就是放入到壇子里面進行腌制，在上面撒上均勻的鹽，全部弄完之后在上面再撒上均勻的一層鹽。我們這樣腌制兩天以上就是可以在壇子里面加滿水了，在上面壓上石頭或者其他的重物，洗干凈了就放到上面就可以了。然后就是在上面蓋上蓋子，這樣是可以很好的防止灰塵落入到里面，吃起來是會更加的健康安全一些。但是研制的食物我們是不要多吃，合理的控制食量，我們長期食用對身體健康也是不利的。
我們食用一些辣菜頭可以很好的開胃消食，而且這種菜能夠治療我們一些常見的疾病，經常食用一些對身體健康是有很多的好處的。辣菜頭腌制好直接，又好吃又脆，這是很多家庭都是非常喜歡的食物，大家如果是喜歡的話，就不妨試一試上面的做法和技巧。
? ?香辣菜花，源于一種很流行的吃法，那就是盆盆菜，也就是我們平時吃的麻辣燙。香辣菜花是一道南方的傳統(tǒng)美食，可以起到改善我們血液血環(huán)的作用，香辣菜花又被稱為是干鍋菜花。做法簡單，口感好。還可以在菜花里加上一些肉類，下面我們就一起去學習一下香辣菜花的做法是什么？
? ?做法1：
健康功效：
菜花：和胃、補脾、強筋骨
色拉油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
醋：消食積、解毒、補血
食材用料：
菜花
色拉油
黑芝麻
蒜末
醋
生抽
鹽雞精
味精
糖
辣椒面
菜譜做法：
1.把菜花掰成小朵，我覺得用手掰的比刀切的好吃
2.用沸水煮一下，用涼水過兩遍，保持菜花的口感
3.過了水的菜花內放入鹽，味精，雞精，蒜末，生抽，糖，最后放入辣椒面，4.在鍋里倒入少許的色拉油，帶油熱到七成熱的時候倒在菜花上，然后在倒入少許的醋即可
5.將調好的菜花裝盤，撒上一點黑芝麻就OK了
? 做法2：
1.原料圖。菜花，香菜。香蔥，辣椒。西紅柿。
鹽、豆油、醬油、花椒、 土豆粉
2.把菜花掰成小朵。洗干凈備用。
3.把香菜摘除黃葉、去根、泡洗干凈。
4.香菜不是比較嫩的那種、所以需要用開水燙一遍。 5.燙好以后的香菜擠去水分，切成段備用。
6.切3顆香蔥備用。還有配菜 小辣椒切片。胡蘿卜切片，西紅柿切塊。 7.炒鍋燒熱、倒入一勺豆油、先炒花椒，待出香味、把花椒去除。 8.用熱的 花椒油炒蔥花和辣椒。
9.把香菜段放鍋內，和蔥辣椒在一起翻炒片刻，加入一點 海鮮醬油。
10.把炒好的香菜盛入盤子。
11.把炒鍋刷洗干凈燒熱水，把菜花氽燙。
12.菜花燙好以后、控凈水份。鍋放一點豆油燒熱， 炒菜花，放 番茄醬。調入一點芡汁。芡汁有 土豆粉，鹽，醬油。一點白糖。
13.菜花炒好了，把菜盛在炒好的香菜盤子上面。
14.菜里面沒有肉。炒一個雞蛋放在菜花上面。
15.再炒一個紅辣椒，也添加在菜的上面。這個辣椒比較辣。
16.還有點胡蘿卜和西紅柿也擺放在菜的上面。
? ?以上就是香辣菜花的做法。用到佐料還真是不少，要想做出美食一定要有足夠的耐心，不要太操之過急。喜歡吃香辣菜花的朋友們，菜花的做法簡單，要想做的更美味也是要講解一些技巧的。可以學習一下以上的做法了。最后祝愿您也能夠做出美味的香辣菜花。
四川有名的辣菜都喜歡吧，人們去四川旅游，就必須去吃一頓，四川的辣菜在中國是很有名氣的，有很多外國來的賓客都必須要經過四川嘗一嘗有名的辣菜，這個菜的做法到底是什么呢，這是很多人們所期待的，畢竟大多數人們都是外來的，具體都不知道該怎么做，今天就給大家講一講有關于四川有名辣菜的做法是什么呢？
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。
特別指出的是此菜所使用的油是茶油。
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制作方法
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
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2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
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2、辣椒炒肉
這道賣相不佳的菜肴，是湖南農家每家每戶必吃的招牌“土菜”，正中廣州人的“平、靚、正”消費 觀。
主料：寧鄉(xiāng)花豬肉150克，青椒200g。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
制作方法
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
要點：關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要，而且?guī)煾到榻B說，要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。
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3、麻婆豆腐
麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。
主要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
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制作方法
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
上面給大家講了有關與四川有名辣菜的做法是什么，看過了之后有關于配料的問題大家應該在市場上可以買得到的，平時多喝點水，相信大家看了這些做法，都會試做成功呢，會做之后時候有時間就可以做給自己的親朋好友，給他們一個意外的驚喜。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學習一下如果做茄汁圓茄片。
2.土豆切片先泡好
3.圓茄切片泡好防氧化
4.鍋中放多點油，加到五六成熱，先把土豆放進去炸至金黃，然后再把圓茄片放進去炸
5.炸至兩邊焦黃撈起
6.把鍋中的油倒出留一點，把洋蔥倒進去煸炒，然后再把西紅柿倒進去一起炒，加點水把西紅柿的汁熬出來
7.接著再把炸好的土豆片和圓茄片放進去吸汁
8.然后調點蠔油，調點鹽和白糖，可以出鍋了
茄汁圓茄片對于還沒結婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
現在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現在就來教教大家如果做茄鲞吧。
2.212雞胸肉清洗干凈，用廚房紙吸水
3.12然后用錘子上下兩面都捶打一下
4.21然后改刀成小丁
5.1筍切丁、豆腐切丁
6.2加小半勺鹽，半勺白酒拌勻，再打入半個蛋清、2小勺淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘
7.1油熱后將豆腐丁下鍋
8.2鍋里燒油
9.煎炸成金黃色，然后鏟出備用
10.重起鍋放油，油熱后將雞丁下鍋滑炒
11.1將筍丁下鍋一起翻炒，然后關火鏟出備用
12.2等到雞肉一變色
13.各種干果去殼，然后掰碎，少許的果脯切成丁
14.香菇事先泡發(fā)，杏鮑菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁
15.鍋里放油，先下干果丁入鍋炒香，然后再將果脯丁下鍋翻炒，然后關火鏟出備用
16.鍋里燒油，油熱后將菌子丁滑炒成熟，然后關火鏟出備用
17.茄子洗凈，刮去表皮去掉茄蒂
18.切成小丁
19.然后放進淡鹽水中浸泡幾分鐘，去除茄子中的黑水和澀味，然后撈出攥干水分
20.鍋中放稍多的油，放入八角一個，油熱后將八角撈出
21.然后將茄子丁入鍋翻炒5分鐘
22.直到茄子變軟，加1小勺鹽
23.加入豆腐丁和菌子丁
24.加入少許蠔油和味極鮮
25.將雞胸肉和筍丁下鍋翻炒，翻炒均勻后關火
26.最后加入果干和果脯，翻炒幾下即可出鍋
離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現實。但是現如今知道了茄鲞的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
茄汁肉沫釀廣茄的營養(yǎng)價值非常高，隨著冬季悄然而至，在冬季飯桌上準備這樣一道菜，非常開胃下飯，刺激你的食欲，而且茄汁肉沫釀廣茄還是一種健康美白的好菜肴，能夠促進脂肪新陳代謝，成為女性朋友最愛的一道菜，喜歡吃辣的朋友還可以放多一些辣椒調味。
2、準備好番茄醬，料酒，鹽，白糖，雞粉和淀粉備用。
3、茄子用水洗凈。
4、茄子頂刀切成3厘米左右的圓卷。
5、然后從圓卷中間切一刀，不要切開，放入盤中備用。
6、蔥姜蒜切沫，另一份香蔥切小段。
7、取一只干凈碗，把肉放碗中，放鹽，料酒和適量蔥姜蒜。
8、攪拌均勻腌制10分鐘。
9、淀粉放碗中用水攪拌均勻備用。
10、取一只茄片。
11、把腌制好的肉塞入茄子的切口里面，再用手捏一下。
12、全部塞好。放入盤中待用。
13、鍋中放適量色拉油，大火燒熱后。
14、放入少量的加工好的茄圓卷。
15、把茄圓卷兩面炸熟撈出控油，再炸剩下的。
16、全部炸好，擺盤備用。
17、鍋中留適量底油。
18、下蔥姜蒜爆香，蔥留一部分不要用完。
19、加入番茄醬炒香。
20、加入清水約50克。
21、放鹽，白糖，雞粉大火燒開。
22、然后倒入調好的水淀粉。
23、用鍋鏟攪拌，勾芡成汁。
24、然后淋在茄圈上面。
25、灑上香蔥沫即可。
26、一道美味的茄汁肉沫釀廣茄就做好了，很美味。
其實，我們大可不必把烹飪想得過于復雜，還是有很多簡單的菜式的，比如茄汁肉沫釀廣茄的做法就很簡單。
茄蓮相信很多朋友對這個名字和陌生，很少有人知道茄蓮的作用可以用來烹飪美食。茄蓮又稱苤藍，球莖甘藍，在廣東地區(qū)又稱大頭菜，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，那么他是怎么才能走向我們的餐桌呢，接下來給大家介紹下茄蓮的做法，以及應該在烹飪過程中注意什么？。
苤藍烹飪方法：涼拌苤藍絲
材料
鮮苤藍、紅椒、香蔥、紅油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖
做法
1、苤藍、紅椒切細絲，撒上鹽揉勻放置幾分鐘入味。
2、稍加擠壓入鹽的苤藍絲紅椒絲，去除多余的水分。
3、撒上香蔥、辣椒油、花椒粉、少許生抽、米醋、香油、白糖拌勻即可。
食物材料
苤藍、香蔥、油、鹽、干辣椒、味精
制作步驟
1、將苤藍去皮洗凈后，切成薄片再切成絲備用，香蔥洗凈切成小段，干辣椒切斷備用。
2、將鍋中倒入適量的油，冷油放入辣椒煸爆香。
3、放入苤藍絲翻炒斷生，加入數量的鹽和味精調味，翻炒均勻。
4、在起鍋前放入香蔥翻炒均勻即可關火裝盤。
蝦皮炒苤藍
食物材料
苤藍、蝦皮、姜、干辣椒、青椒、胡椒粉、蒜、紅椒、鹽
制作步驟
1、先將苤藍洗凈去皮，切成絲，蝦皮洗凈，青紅辣椒切絲備用。
2、把事先準備好的姜、蒜、辣椒、蔥分貝都切好備用。
3、把鍋燒熱，倒入適量的油，加入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。
4、倒入苤藍絲、青紅絞紅椒絲一起翻炒。
5、當菜炒的快熟的時候，加入鹽、胡椒粉調味翻炒均勻即可出鍋。
苤藍炒木耳
食物材料
苤藍、木耳、八角、蔥、姜、醋、生抽、白糖、鹽
制作步驟
1、將苤藍洗凈，去皮切成絲備用。
2、事先將木耳泡發(fā)，去蒂洗凈，撕成大朵塊。
3、將蔥洗凈切成蔥花，姜切絲。
4、把醋、生抽、白糖、鹽倒到一個碗里調成汁備用。
5、將鍋中倒入適量的油，油熱，放入一兩個八角爆一下，在放入蔥花和姜絲爆香，倒入苤藍絲翻炒，在倒入調好的汁繼續(xù)翻炒
6、當苤藍炒的5成熟的時候，加入鹽調味，在倒入木耳翻炒均勻即可。
苤藍烹飪方法：苤藍絲
材料
主料：一棵苤藍(又叫菜果)
輔料：花椒油一大勺，芝麻一大勺，老抽一小勺，生抽兩大勺，雞精一小勺，糖一大勺，少量香油
做法
1.苤藍切成細絲
2.鍋中放一大勺花椒油燒熱(也可用燒熱的橄欖油，炸一勺花椒，待花椒變焦取出)，放入芝麻，炒至稍稍變黃
3.放入苤藍絲煸炒，加入老抽，生抽，雞精，糖繼續(xù)炒制苤藍變軟
4.出鍋前滴1-2滴香油
苤藍烹飪方法：熗拌苤藍
材料
苤藍1個，胡蘿卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1張，干辣椒，花椒數粒
做法
1、苤藍削去外皮，切成絲，胡蘿卜、豆腐皮切成細絲，干木耳泡發(fā)后洗凈切成絲，干辣椒掰成小段
2、鍋燒熱后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡蘿卜絲翻炒片刻
3、下木耳絲和豆腐絲，繼續(xù)翻炒至熟
4、關火調入少許香油和鹽，炒勻
5、待炒好的菜晾涼，最后將苤藍絲倒入，拌勻即可
小訣竅
1、苤藍切絲后最好不要泡水，因為維生素C是非常易溶于水的，浸泡過程中會造成流失
2、苤藍在其他菜關火晾涼后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響
現在做團購的餐館是越來越多，而質量卻也是越來越差。平時你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關于茄汁魚片的做法。
2.12鍋里倒油，油熱后，將魚片表面均勻裹上一層生粉。
3.21火開小一點，將魚一片片放入鍋里炸熟。
4.1開大火，將魚片放入油中進行復炸。
5.2炸好的魚片，這個時候看沒什么顏色。
6.炸好的魚片顏色變成金黃，口感也很酥脆。
7.準備一點水淀粉。
8.將鍋里加入適量的番茄醬、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，濃稠后即可關火。
9.剛買的亨氏番茄醬MINI裝，很可愛吧。
10.將茄汁淋在魚片上即可。
今天的介紹茄汁魚片就到這里結束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
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