鯉魚燉茄子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“鯉魚燉茄子的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鯉魚跟茄子這兩種食材我們在生活中是比較常見的，一般我們都知道用于制作不同的食材，不會將這兩種食材放在一起食用。鯉魚其實用于燉茄子味道是很不錯的，而且茄子的味道融入到鯉魚中可以起到很好的提味效果，所以建議大家可以了解一下鯉魚燉茄子的做法，具體的做法大家參考文章的內(nèi)容。
食材明細
鯉魚一條、花皮茄子或者綠皮茄子4個(不用紫色茄子)適量、海鮮醬油適量、花椒面適量、鹽適量、蔥姜蒜適量
鯉魚燉茄子的做法步驟
1、把鯉魚收拾干凈，魚身上劃幾刀，然后再劃開的扣子里撒些細鹽，這樣容易入味
2、鍋里放油，燒開，把魚放到鍋里煎至兩面有微黃，一定要稍微多放些油，不然容易糊鍋，魚千萬不要著急翻身，容易把魚皮翻碎，我就是著急翻，然后魚皮直接就站在鍋底了
3、煎的差不多的時候放入蔥姜蒜，海鮮醬油，花椒面爆鍋，爆出香味
4、然后添湯，添至沒過魚身，加入適當?shù)拇罅｛}，燉開
5、茄子去皮
6、茄子斜刀切滾刀塊(一定要斜著切，燉完不容易散，千萬不要順著切，一燉就散了，夾不起來)
7、鍋里燒開以后把茄子放進去，接著大火燉開，估計二十分鐘左右就應該差不多了
茄子帶魚
材料：茄子、帶魚
做法：
1、帶魚切段兒，然后用刀子沿著魚骨片成兩片。
2、把茄子切成跟帶魚塊兒的長度差不多的段兒，然后切成片兒，擺在一片帶魚上。
3、茄子的上面，在蓋上與這片帶魚相對應的另外那片帶魚。照這個法子，把每兩片帶魚中間都夾上一層茄子片。
4、煎鍋熱油，把夾了茄子的帶魚小心地放入鍋里，中火，兩面煎黃煎熟的時候(翻面的時候小心，以免里面的茄子掉出來)，倒入買的現(xiàn)成的燒烤醬，加少許水，燒開，轉(zhuǎn)中火，晃動鍋子，讓帶魚的兩面全都沾上汁水，水分將近的時候，盛出即可。這菜非常下飯，配米飯吃極香。
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鯉魚的外形非常的漂亮，生活當中很多朋友們非常喜歡吃鯉魚，鯉魚對于治療腎炎，腎臟疾病的朋友們來說有著非常好的功效，而且很多腎臟的患者可以多喝一些鯉魚湯，接下來的文章中就來一起了解一下，家常燉鯉魚的做法方法是怎樣的？
清燉鯉魚
?
?魚首先要用鹽淹一下,這樣才容易入味.在鍋里用油熗香蔥花,然后加入適量的水和淹好的魚,加入的輔料有:蔥,姜,蒜,料酒,棗,鹽,醋.水開后,小火三十分鐘就搞定啦.
?
?一鍋香噴噴的清燉魚出爐了~~~~
?常見清燉魚做法：
?原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
?輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
?1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
?2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。
?3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
?4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
?清燉魚做法二：
?主料：鮮魚1尾
?配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
?調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
?制作方法：
?（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
?蔥切段，姜切片。
?（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
?（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，
?慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
?家常清燉魚：
?主料：鯉魚1斤左右（2人份）
?輔料：蔥、姜、辣椒、西紅柿、鹽、油
?把有燒熱，放入蔥段、姜片、辣椒爆香，然后加水燒開，放入鹽和西紅柿少許，西紅柿用來調(diào)色，做出來很好看。
?誰開了放入整條魚即可，用慢火小燉半小時或者一小時都可以。
?火不宜過大，否則與混燉爛了。時間越長越好吃，出鍋時放一些香菜會很好看。
?做法簡單得很，大家去嘗試一下。
文章當中了解到了家常燉鯉魚的方法，鯉魚雖說味道好吃肉質(zhì)鮮美，無論是煲湯，清蒸都有著它獨特的香味，大家要根據(jù)自己身體的不同狀況選擇合適自己的食品來進行制作。
茄子是常見的食材，這類食物含有的維生素比較多，而且長期吃茄子，對消除人體油脂也是有著幫助，茄子的吸油性不錯，所以在對這樣蔬菜選擇的時候，都是可以放心的，茄子的制作方法比較多，在對茄子選擇的時候，要對它的制作方式進行了解，那燉茄子的家常做法是不錯之選。
很多人對燉茄子的家常做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，步驟并不是很復雜，但是在制作前，也是需要對它的制作方式進行很好認識，使得知道如何制作最佳。
燉茄子的家常做法：
材料：紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許。
做法：
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
以上就是對燉茄子的家常做法一些介紹，這樣的制作流程，能夠很輕松的制作出燒茄子來，不過對這樣佳肴制作的時候，要注意食材的搭配，隨意的搭配食材，吃的時候，對人體健康是沒有任何好處的，會破壞人體健康。
許多的家庭都會喜歡以魚作為一種食材來烹制美食，尤其是家中有孩子的人，經(jīng)常會給孩子燒魚來補充一些身體所需的營養(yǎng)，但是，好多人雖然喜歡吃魚，但是對于做魚卻不是很熟悉。想要做一餐美味的與魚為主的菜肴，卻不知道該如何下手。那么，現(xiàn)在我給大家介紹兩種燉鯉魚的家常做法，讓大家一飽口福。
做法一
制作食材
原料：鯉魚500克。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料：鮮魚1尾 配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切，香菜切末， 蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫， 慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
魚本身所含的營養(yǎng)價值是極高的，尤其是對于孩子來說，可以補充他們身體成長所需要的許多營養(yǎng)元素。所以對許多家長來經(jīng)?？梢越o孩子燉一些魚來補充營養(yǎng)，這樣才有利于寶貝們的健康成長。家長們值得注意的是，在給孩子吃魚的時候小心魚刺卡到寶貝。
因為茄子是一種非常容易吸油和吸醬汁的蔬菜，所以在制作茄子的時候往往都要放許多油和醬汁。這時候醬汁就顯得非常重要了，因為如果醬汁不好吃的話，會讓制作出來的茄子的味道也變的不好。想要醬汁充分融入到茄子之中，就需要制作醬汁燉茄子這道菜，那么醬汁燉茄子的制作方法會有哪些？
主料
150g茄子
配料
適量油
適量醬油
適量花椒粉
適量味精
適量蔥
適量蒜
適量香菜
適量東北大醬
營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
制作步驟
1.茄子洗凈，用手撕成條(比刀切的更好吃)
2.撒少許鹽腌一下(這樣處理過的茄子不會吸油哦)，擠出黑水
3.蒜切末，蔥切末
4.熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香
5.放入茄子條炒三四分鐘 [1]
6.再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻
7.加適量的清水
8.待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦
小貼士
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養(yǎng)。
用鹽腌一下茄子，茄子就不會吸油啦!
蕓豆中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，所以多吃蕓豆對一個人的身體營養(yǎng)補充大有裨益。由于蕓豆比較堅硬，所以在制作的過程中主要是燉蕓豆，燉出來的蕓豆可以讓蕓豆變得更加軟糯。而且想要蕓豆的味道變得更好，還可以和許多不同的食材搭配在一起，下面的文章就具體講解了茄子燉蕓豆的制作步驟。
蕓豆茄子煲
材料
蕓豆一小把，茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個，
料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖
鹽 雞精(各少許)
做法
1)蕓豆用開水煮熟，茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入煮好的蕓豆，茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4)依次放入蕓豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。
蕓豆的適合人群
一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
蕓豆的最佳搭配
蕓豆+豆腐：適宜慢性肝炎
蕓豆+萵筍：補鈣
蕓豆+烏雞：補鈣
蕓豆+豬肉：提高維生素B12的吸收率
蕓豆的禁忌人群 蕓豆的適合人群
蕓豆不能和什么一起炒
蕓豆與田螺一起吃引起結(jié)腸癌。其他禁忌暫無發(fā)現(xiàn)。
另外，鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。蕓豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒。蕓豆中的有毒物質(zhì)易溶于水中，且不耐高溫，熟透無毒。
在東北地區(qū)流行著一道很家常的菜是鯽魚燉茄子，關(guān)于茄子的做法有很多類型，比如糖醋炒茄子，醋燒茄子，刀魚燉茄子，其實用魚燉出來的茄子味道會比較好，因為茄子的軟嫩，再加上魚的酥爛，既不用擔心會有太多的腥味，還可以吃到很美味的家常菜。
菜品特色
鯽魚燉茄子是一道東北風味的家常菜。營養(yǎng)豐富，
味道鮮美，是很好的下酒菜、下飯菜。
食用功效
選用個頭比較大的鯽魚，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值高，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
菜品原料
主料:現(xiàn)宰殺的大鯽魚2條、紫線茄子300克
調(diào)料:蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、鹽料酒醬油糖、花椒、野山椒、香菜
烹制方法
1、準備好所需食材。
2、水中放醋，鯽魚宰殺，去其鰓、去鱗、去內(nèi)臟后用醋水洗凈。
3、蔥切段，姜切片蒜去皮，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎。
4、茄子洗凈切成塊備用。
5、鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃后撈出瀝油。
6、鍋中留底油，燒熱下入魚。煎制兩面金黃。
7、加入蔥姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
9、烹入料酒，加入醋醬油糖鹽和適量的清水。
10、大火燒開，下入炸好的茄子。
11、轉(zhuǎn)中火，燒制15分鐘。
12、湯汁濃縮收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。
羊肉的營養(yǎng)價值很高，吃羊肉對身體各方面有很好幫助，不過在吃羊肉之前，需要對它制作方法進行了解，很多人在購買完羊肉后，對它的制作并不是很清楚，制作羊肉也不是很難，羊肉燉茄子就是很好選擇，這樣佳肴制作起來也不是很復雜，對羊肉燉茄子的做法具體如何呢?
羊肉燉茄子的做法：
主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
調(diào)料：大蔥8克,姜6克,大蒜(白皮)6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克
羊肉燉茄子的做法：
1. 將羊肉洗凈，切成薄片;
2. 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊;
3. 分別將蔥、姜、蒜切片;
4. 香菜洗凈，切成段;
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、姜片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻后蓋上鍋蓋;
6. 火燒開后改用小火保持開狀，過10分鐘后翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。
小貼士：
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
在對羊肉燉茄子的做法認識后，制作羊肉燉茄子的時候，可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過要注意對羊肉燉茄子制作時間上，要制作長些，羊肉制作時間太短的話，吃的時候是很難消化的，這點制作羊肉燉茄子的時候要知道的。
茄子營養(yǎng)十分的豐富，具有預防癌的功效，經(jīng)常吃茄子還可以增強免疫力，是我們在生活中比較常見的一種蔬菜，在夏天的時候是茄子成熟的時候，這個時候的茄子也最好吃。當然茄子的做法也有很多，可以蒸、燉、炒等，無論哪種做法都深受人們的喜歡，現(xiàn)在就說說家常燉茄子的做法。
做法一：
食材：
茄子
制作步驟：
1.把茄子清洗干凈，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小為宜。切記吃茄子時最好不要去皮，因為茄子皮中含有大量的維生素K，去皮吃茄子不利于飲食營養(yǎng)。準備好姜、蒜，并切片備用。
2.茄子與大蒜是比較好的蔬菜搭配，做燉茄子不使用大蒜不利于營養(yǎng)吸收。最好準備一點花椒和干辣椒備用。不要太多，花椒有二十個左右，干辣椒兩個則可。沒有干辣椒使用一些青辣椒也可。
3.將鍋洗凈，加入食物油，等油熱后放入姜、蒜、花椒和辣椒等調(diào)料翻炒，然后加入面醬三十克左右，繼續(xù)翻炒。炒出醬香味后立即加入茄塊進行翻炒。把茄塊炒均勻后，加入適量清水用中火進行燉制。在燉制過程中加入一湯匙白糖，倒入一湯匙醋，并繼續(xù)燉制。等茄子燉透，加入少許食鹽和味精調(diào)味，出鍋裝盤，燉茄子大功告成。
做法二：
食材：
茄子、豬肉餡、木耳、雞蛋
制作步驟：
1.準備茄子、豬肉餡、木耳、雞蛋。豬肉餡、木耳、雞蛋。雞蛋打入肉餡，木耳切碎放入餡中，加鹽、老抽、味精、蔥、姜，順一個方向打。茄子一分為二，切成底部相連的片。各片之間夾入肉餡，這樣都夾好了。
炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋。放甜面醬、老抽醬油。攪均勻后茄子入鍋。放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。期間要翻動幾次，再放一點鹽。收湯入味，茄子就熟了。出鍋后的燉茄子。
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