自制鹵鴨掌的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“自制鹵鴨掌的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好自制鹵鴨掌。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料 ，八角，花椒[可不放根據(jù)自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放點(diǎn)，不能不放也沒(méi)事]，少許姜片
3.最重要的就是不能缺少這個(gè)，李錦記的鹵水真的很不錯(cuò)，我每次都買這個(gè)牌子的。
4.接下來(lái)就是燒開(kāi)水，把洗干凈的鴨掌放到鍋?zhàn)永?，把油膩，腥味都煮出?lái)，我煮了15分鐘。
5.煮了15分鐘后，再放入冷水中清洗，把腥味和油膩都清洗出來(lái)。我洗了3次。
6.最后一步就是把鍋?zhàn)觾?nèi)放水煮開(kāi)，然后把所有的調(diào)料放進(jìn)去，八角花椒干辣椒桂皮姜片還有鹵水，把水煮開(kāi)為止，
7.出鍋啦。注：鹵水的用料是3斤一瓶鹵水，不要放多了，要不然會(huì)很咸。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的自制鹵鴨掌，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
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鹵鴨掌，是屬于閩菜系或粵菜系，而且還是一道漢族風(fēng)味名吃，一直都是受到廣大消費(fèi)群眾的喜愛(ài)的，而鹵鴨掌的做法也是較為簡(jiǎn)單的，我們可以在家里嘗試著做一下，自己動(dòng)手做一道美味的鹵鴨掌，美味又健康的。
鹵鴨掌將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然后過(guò)沸水后撈出，晾干備用。鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量汁鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
食材編輯原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。
調(diào)料： 料酒、生抽、老抽、糖。
2做法編輯做法一：
1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫;
2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水后放入鴨掌煮開(kāi)，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里;
4、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
做法二：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒
做法：
1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然后過(guò)沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
溫馨提示：
廖排骨的鹵汁可以循環(huán)使用的!用好后放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平時(shí)炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放廖排骨濃縮鹵汁的!
上面就是關(guān)于鹵鴨掌的具體做法了，有幾種關(guān)于鹵鴨掌的做法，希望大家可以選擇到一種自己喜歡的做法來(lái)做美味的鹵鴨掌，另外做鹵鴨掌的鹵汁是可以循環(huán)使用的，可以放在冰箱里面保存。
現(xiàn)如今人們所要面臨的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈了，一日三餐也變得越來(lái)越隨便了，想要自己做卻沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間，事實(shí)上，即便沒(méi)有時(shí)間，也可以自己做出一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，鹵鴨翅鴨掌(醬油版)的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、蒜頭拍扁，姜切片.
3、鍋燒開(kāi)水,放入幾粒蒜頭、幾片姜,下鴨翅、鴨掌焯水.
4、撈起瀝干水分.
5、取一砂鍋.碼入幾片姜、蒜頭.
6、放入鴨掌、鴨翅,調(diào)入鹽、醬油、芝麻油、老抽.
7、攪拌均勻腌制20分鐘.
8、腌制完成后,加入清水.開(kāi)中大火,水開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵35分鐘.
9、35分鐘后,關(guān)火.先別急著撈出來(lái),讓鴨翅、鴨掌在鍋中浸泡30分鐘.
10、30分鐘后,撈起擺盤,可以開(kāi)吃了！
冬季到了，給你的家人、孩子做一道鹵鴨翅鴨掌(醬油版)，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過(guò)了。
鴨掌大家都愛(ài)吃的吧，小編很喜歡吃鴨掌的，特別是一些鹵味經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛?，鴨掌中含有的膽固醇和熱量是比較少的，所以不用擔(dān)心會(huì)肥胖哦，鹵鴨掌大家都愛(ài)吃，如何做呢，來(lái)看看它的具體做法吧。
鹵鴨掌
材料：鴨掌10支，東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法:
1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開(kāi)，放入作法1的鴨掌，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質(zhì)26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。在我們享受美味的同時(shí)，補(bǔ)充更多的能量。鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)。鴨掌具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般人群均可食用，尤其適合骨營(yíng)養(yǎng)不良者。鴨掌含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，而且還可以促進(jìn)食欲，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防便秘有很好的效果，而且還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。
關(guān)于鹵鴨掌的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充能量補(bǔ)氣養(yǎng)血，平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些這樣的食物，健脾補(bǔ)氣，人體健康有好處。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的鹵鴨，就非常適合做。
2.212將鴨清洗干凈
3.蓋子上蓋子，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
4.加入半碗醬油
5.加入1小勺鹽
6.蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身
7.每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上
8.湯汁煮至小半時(shí)，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮
9.每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點(diǎn)味精（實(shí)際上我沒(méi)放）
10.將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過(guò)略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中
11.晾涼后將鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可
有了鹵鴨的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
日常生活中，其實(shí)我們是有很多東西拿來(lái)當(dāng)下酒菜的，像是雞爪，鴨掌之類的這些東西，如果可以好好弄一弄，我相信還是美味無(wú)比的，當(dāng)然還有花生也是可以當(dāng)下酒菜的哦，那么像雞爪和鴨掌這些東西要怎么弄菜比較好吃呢，當(dāng)然最好還是鹵煮比較好哦，畢竟那里的肉比較薄。
由于雞爪和鴨掌都是皮包骨的食品，因此里面含有的膠原蛋白還是很多的哦，想要美容的女性朋友可是要多吃的哦，那么今天我們就來(lái)介紹一下干過(guò)鴨掌的做法吧。女性朋友可要認(rèn)真學(xué)哦。
1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋
2.看腳筋斷了沒(méi)有，如果沒(méi)斷，用小尖馬把腳筋挑出來(lái)
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊;老姜、洋蔥、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛
5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著
7.鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右
8.倒出多余的油，留點(diǎn)底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香
10.加入水，小火熬5分鐘
11.加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘
12.這時(shí)，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段
14.繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時(shí)候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽
這樣，香噴噴的干鍋鴨掌就做好了哦，其實(shí)里面的湯汁還是十分有用的哦，你也可以拿來(lái)炒其他東西哦，另外其實(shí)鴨掌里面含有的膠原蛋白除了在美容方面的功效顯著外，其實(shí)在豐胸方面的功效很是很顯著的哦，女性朋友們經(jīng)常食用可是有很好的效果的哦。
鴨掌火鍋相信很多人沒(méi)有吃過(guò)，這也是比較有名的一種火鍋的形式，主要的食材就是毛肚，鴨掌，另外可以根據(jù)自己的喜好選擇牛肉，豬肉，午餐肉等等，還可以選擇鴨腸，黃豆芽等等，可以說(shuō)種類是非常豐富的，具體的制作方法相對(duì)來(lái)說(shuō)也不難，下面我們來(lái)了解一下鴨掌火鍋的做法。
鴨掌火鍋的做法
首先我們準(zhǔn)備一下鴨掌火鍋，我們所需要的原料(大概是五個(gè)人的量)。
毛肚，鴨掌各250克，牛黃喉一百克，牛肉，豬肉，午餐肉各200克，鴨腸150個(gè)，黃豆芽200克，蘑菇，大蔥水發(fā)粉絲各150克，菠菜，平菇各一百克，冬瓜300克。雞肉，豬排骨，豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬精瘦肉一百克，精鹽五克，味精兩克，料酒20克，胡椒粉兩克。
具體的制作方法
1、做火鍋，首先我們第一步就是要制鹵水。先將雞肉，豬排骨，豬骨清洗干凈之后，放入的開(kāi)水鍋中焯一下，然后再用漏勺撈出來(lái)，放到清水里漂洗干凈，然后放入到鍋里面，參上3000克的水，先用大火燒沸，然后把上面的一層浮沫去掉，再改用中小火吊出鮮味兒，大概調(diào)出300克，吊制好的鮮湯，然后冷卻
2、將雞脯肉和凈豬肉，清洗干凈之后，放到案板上面，然后用刀剁碎成豬肉，雞肉泥，分別用一百克鮮湯即散，將鮮湯放置到火上燒沸，然后下入精鹽，胡椒粉，先將豬肉泥下入到湯鍋里面用，勺攪拌均勻，待肉茸漂浮在湯面上的時(shí)候，把鍋移到小火上面保持，鍋里面的水一直在沸的狀態(tài)就可以了，五分鐘之后用漏勺撈出肉絨。
3、再一次將鍋里面的湯燒水，然后下入茸到湯里面，用勺子，調(diào)拌均勻，等金融漂浮于湯面上的時(shí)候，就把鍋移到小火上面保持微幅，再將金融擠壓成一坨，繼續(xù)在湯中熬制，然后撈出雞茸，將湯倒入火鍋里，再放上味精，放到旺火上面。
4、接下來(lái)就是用料的加工，把毛豆清洗干凈之后，撕去筋膜，然后切成段，切成片，把上面的梗切到放到水里面漂一下。劉桓侯放到水里面發(fā)泡，然后撕去上面的筋膜，積成花刀，再切成條牛肉豬肉，清洗干凈之后橫著筋絡(luò)，然后切，要片得大而薄，不能有連著的刀。
5、鴨腸用精鹽反復(fù)的揉搓去干凈上面的黏膜，然后用清水反復(fù)的清洗，并分出有油的一面用竹筷，方頭將油刮去，另外，放入的開(kāi)水中，快速燙一下?lián)瞥鰜?lái)，然后切成相等的急，午餐肉，切成片鴨掌，清洗干凈之后去掉上面的粗皮，冬瓜去掉皮，然后切成片，各種蔬菜清洗干凈之后瀝干水分整理整齊，放到一個(gè)盤子里面?zhèn)溆靡簧?，各種用料和調(diào)料分別裝入盤子里面，放在火鍋的四周。
6、吃火鍋的時(shí)候，我們可以先把鴨掌放到鍋里面煮，然后配上調(diào)味碟中加上香油蒜泥，精鹽，味精等，先吃葷菜，然后再吃素的，隨意燙食，這個(gè)可以根據(jù)自己的個(gè)人的口味來(lái)調(diào)節(jié)。
很多人都認(rèn)為鴨子在飲食里面帶有的作用是很多的，因?yàn)轼喿拥牟课换旧隙伎梢员淮蠹疫M(jìn)行利用，制作成更多的美味食品。今天和大家說(shuō)說(shuō)的就是鴨掌的做法，鴨掌可能是很多人都喜愛(ài)吃的一種零食吧，鴨掌可以當(dāng)做是零食也可以是一道美味的菜肴，不相信的可以來(lái)學(xué)習(xí)一下的。
利用鴨掌來(lái)進(jìn)行美味菜肴的制作可能是有些人已經(jīng)是知道的，但是如果你還不知道的話，就應(yīng)該來(lái)學(xué)習(xí)一下。鴨掌中雖然沒(méi)有什么肉，但是它的外皮嚼勁十足，可以滿足很多人的口感。
香鹵鴨掌
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
材料
鹵水汁調(diào)料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好)
做法
1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過(guò)沸水后撈出待用。
2.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
香脆泡鴨掌
材料
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法
1.鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2.準(zhǔn)備一盆冰水，將沖洗過(guò)的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器，將準(zhǔn)備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因?yàn)橛屑哟姿远喾艓滋煲膊粫?huì)變質(zhì))。
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于鴨掌的做法大全知識(shí)，相信大家看完之后都知道這個(gè)鴨掌的做法是怎樣的，其實(shí)鴨掌的做法還有很多的。如果你想要香味濃重一點(diǎn)的話，可以用烤的方式來(lái)進(jìn)行烹飪，這樣的成品是很美味的，一定適合你。
可能大家在生活中食用過(guò)雞腳的次數(shù)比食用鴨掌的次數(shù)多很多吧，因?yàn)殡u爪是比較容易處理的，而且雞爪在我們生活中的制作方法比較簡(jiǎn)單，所以我們對(duì)于雞爪的食用量是比較大的，然而，對(duì)于鴨掌這種東西，我們?nèi)绻泻玫闹谱鞣椒?，想要制作出?lái)美味的鴨掌是很容易的，希望你們可以多去了解一下。
鴨掌的制作方法也是有很多種的，主要要鹵鴨掌和三鮮鴨掌兩種做法，文章現(xiàn)在想要告訴大家的是三鮮鴨掌的制作方法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下，讓你們的家人品嘗到三鮮鴨掌的風(fēng)味。
三鮮鴨掌湯的原料:主料：鴨掌6只配料：水發(fā)香菇40克冬筍30克熟雞脯30克青菜心30克;
調(diào)料：紹酒15克精鹽3克味精1克蔥10克生姜10克雞湯750克;
三鮮鴨掌湯的做法:
1)鍋置火上，放入清水、鴨掌、整蔥、整姜(拍松)、紹酒10克煮至七成熟撈出，用手指順鴨掌把皮劃開(kāi)，取出骨，注意保持鴨掌的完整。
2)香菇、冬筍、熟雞脯分別切成片狀。青菜心洗凈，每根一剖四。
3)炒鍋洗凈，置中火加入雞湯、鴨掌燒至鴨掌酥爛，再放入冬筍片、香菇片、雞脯片、青菜心澆沸，撇去浮沫，加入紹酒5克、精鹽、味精，略滾，出鍋裝碗即可。
三鮮鴨掌湯的特點(diǎn):鴨掌酥爛，湯汁鮮醇。
三鮮鴨掌湯的操作要點(diǎn):
1)鴨掌剔骨時(shí)要保持形的完整。
2)燒湯時(shí)鹽最后放入。
銀杏的功效與作用
銀杏的種仁營(yíng)養(yǎng)豐富，除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
通過(guò)文章對(duì)鴨掌做法的介紹，相信你們應(yīng)該對(duì)鴨掌的制作方法有一定的了解了。為了你們能夠在生活中制作出美味的三鮮鴨掌，我們建議大家可以對(duì)文章介紹的三鮮鴨掌的做法加強(qiáng)練習(xí)，這樣你們很快就可以制作出正宗的三鮮鴨掌了。
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