【www.cndadi.net - 紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生】
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹燒鯽魚釀肉，抽時間自己一定要做一下。
2.12鯽魚刮去鱗、摳去鰓，從脊背開刀，割開魚骨，取出內(nèi)臟，除掉黑膜，用水沖洗干凈，控凈水分，涂上一層薄薄的料酒腌漬一會待用；
3.21五花肉去皮切片，再剁成細泥；荸薺削皮洗凈，放在案板上用刀背拍一下，斬成稍微粗一點的粒，蒜去皮、姜切片、蔥切段，再切點蔥姜末、胡蘿卜洗凈切細絲備用；
4.將肉餡盛入大碗中，加入荸薺碎、蔥姜末、磕入一枚雞蛋，加入精鹽、料酒。
5.用筷子攪拌均勻，再按一方向抽打上勁，直至肉餡有勁發(fā)粘為止。
6.1鍋坐火，加入適量的植物油，燒至8-9成熱時；
7.2在鯽魚的腹腔里涂上一層薄薄的干淀粉，釀入豬肉餡；不能裝得太滿，應(yīng)和鯽魚的內(nèi)臟相等。
8.下入鯽魚煎制。
9.當(dāng)?shù)酌婕宄山瘘S色時翻面再煎。
10.當(dāng)兩面都煎成金黃色時，將魚撥至鍋邊，下入蔥姜蒜煸炒，見蒜瓣變黃色時，舀出多余的植物油，烹入料酒、老抽，放入高湯或開水，再放入蠔油、精鹽、白糖燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燒至10-12分鐘；
11.打開鍋蓋見湯汁濃稠時，大火收汁。
12.將魚出鍋裝盤，撒上蔥綠和胡蘿卜絲，澆上鍋中的湯汁即可上桌。
燒鯽魚釀肉理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
延伸閱讀
鯽魚是我們經(jīng)常見到的食用魚，鯽魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且含有的脂肪也很少，鯽魚不但可以食用而且還能起到很好的食療功效，鯽魚特別適合女性朋友食用，因為鯽魚有化瘀和止痛的功效，此外經(jīng)常吃鯽魚還能起到治療小腹脹痛以及乳房作脹等癥狀的效用。
鯽魚我們有很多種做法，我們可以用鯽魚搭配上肉豆蔻和陳皮做成一道養(yǎng)生的藥膳——肉豆蔻陳皮燒鯽魚，肉豆蔻陳皮燒鯽魚不但好吃而且還能起到治療女性通經(jīng)的好處。
【療效】 主治女性痛經(jīng)
【原料】
鯽魚400克，肉豆蔻6克,陳皮6克,延胡索6克，姜10克,大蔥5克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,白砂糖5克,豬油(煉制)15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克
【制作】 1. 鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。
2. 將蔥白、生姜洗凈，蔥切段，姜切片。
3. 將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內(nèi)。
4. 鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味精，用濕淀粉勾薄芡即成。
【用法】 溫?zé)岱场?/p>
【注意】鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
【作用】此菜具有行氣化瘀止痛的作用，用于痛經(jīng)、氣滯血瘀、小腹脹痛、拒按、經(jīng)行不暢、乳房作脹、胸悶不舒、心煩易怒等癥。
上文我們介紹了什么是鯽魚，我們知道鯽魚是常見的食用魚，鯽魚有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，我們用鯽魚搭配上肉豆蔻和陳皮做成了有治療通經(jīng)功效的藥膳——肉豆蔻陳皮燒鯽魚。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好蘿卜釀肉。
2.冼好的蘿卜切成圓片。
3.再將蘿卜片中間挖空，挖出來的小蘿卜片不要扔了，可再利用。
4.將蘿卜圈擺盤，圍上挖出來的小蘿卜片，在蘿卜上撒上些精鹽。
5.先將剁好的豬肉放進鍋里加鹽，生抽炒熟待用。
6.將炒好的豬肉末倒進每個圈里。
7.放進微波爐里加熱3----5分鐘。
8.加熱好的蘿卜釀肉，淋上辣椒油即可上桌。
9.淋好辣椒油的蘿卜釀肉。
看完蘿卜釀肉的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
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