肉豆蔻陳皮燒鯽魚
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“肉豆蔻陳皮燒鯽魚”，相信能對大家有所幫助。
鯽魚是我們經(jīng)常見到的食用魚，鯽魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且含有的脂肪也很少，鯽魚不但可以食用而且還能起到很好的食療功效，鯽魚特別適合女性朋友食用，因?yàn)轹a魚有化瘀和止痛的功效，此外經(jīng)常吃鯽魚還能起到治療小腹脹痛以及乳房作脹等癥狀的效用。
鯽魚我們有很多種做法，我們可以用鯽魚搭配上肉豆蔻和陳皮做成一道養(yǎng)生的藥膳——肉豆蔻陳皮燒鯽魚，肉豆蔻陳皮燒鯽魚不但好吃而且還能起到治療女性通經(jīng)的好處。
【療效】 主治女性痛經(jīng)
【原料】
鯽魚400克，肉豆蔻6克,陳皮6克,延胡索6克，姜10克,大蔥5克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,白砂糖5克,豬油(煉制)15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克
【制作】 1. 鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。
2. 將蔥白、生姜洗凈，蔥切段，姜切片。
3. 將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內(nèi)。
4. 鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾薄芡即成。
【用法】 溫?zé)岱场?/p>
【注意】鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
【作用】此菜具有行氣化瘀止痛的作用，用于痛經(jīng)、氣滯血瘀、小腹脹痛、拒按、經(jīng)行不暢、乳房作脹、胸悶不舒、心煩易怒等癥。
上文我們介紹了什么是鯽魚，我們知道鯽魚是常見的食用魚，鯽魚有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，我們用鯽魚搭配上肉豆蔻和陳皮做成了有治療通經(jīng)功效的藥膳——肉豆蔻陳皮燒鯽魚。
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肉豆蔻是什么?這個(gè)是很多人都不了解的。因?yàn)樵谶@個(gè)世界上存在著很多東西是我們所不常見的，也許可以說是對于一些人是不常見的。包括一些科學(xué)家在內(nèi)，有很多東西也是無法理解的。所以說到肉豆蔻，一般人也是不知道的，這應(yīng)該和大家的生活環(huán)境和生活習(xí)慣有一定的關(guān)系吧。
肉豆蔻其實(shí)也是一種植物，但是由于肉豆蔻的生長環(huán)境和功效作用的原因，一般的人在日常的生活中是接觸不到肉豆蔻的，這也是很多都不知道肉豆蔻是什么的最主要的原因。針對這個(gè)問題，下面就來詳細(xì)介紹一下肉豆蔻。
肉豆蔻(學(xué)名：Myristica fragrans)為肉豆蔻科常綠喬木植物。該種為熱帶著名的香料和藥用植物。冬、春兩季果實(shí)成熟時(shí)采收。其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等;外用可作寄生蟲驅(qū)除劑，治療風(fēng)濕痛等。 此外，還可作調(diào)味品、工業(yè)用油原料等。肉豆蔲，又名肉蔻(蔻，普通話音“kòu”)、肉果、玉果，是一種重要的香料、藥用植物。
肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁，肉豆蔻別名豆蔻、肉果、迦拘勒、頂頭肉、玉果、扎地、麻失，肉豆蔻有溫中澀腸、行氣消食的功效，肉豆蔻有治療虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少嘔吐、宿食不消的作用，大腸素有火熱及中暑熱泄暴注，腸風(fēng)下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服肉豆蔻，勿令犯銅。
肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。內(nèi)含多種揮發(fā)油，油中主要成分萜烯類，還含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。
該品用量不宜過大，過量可引起中毒，出現(xiàn)神昏、瞳孔散大及驚厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡。
所以，通過上面的詳細(xì)介紹，我們大多數(shù)人應(yīng)該對于肉豆蔻都有了一定的了解。有了對肉豆蔻的了解，也就方便了大家日后對肉豆蔻的食用。當(dāng)然肉豆蔻除了食用價(jià)值之外，還有很大的藥用價(jià)值。另一方面，肉豆蔻又是有毒的，所以不能吃多，吃多容易引起中毒的。
購買食物是生活中最平常不過的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購買的時(shí)候一定要認(rèn)真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味，下面一起了解一下什么樣的草豆蔻好呢，這樣在購買的時(shí)候就能買到更加可口的食物了。
豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由于三者均帶有“豆蔻”二字，因此很容易被人們誤解。
白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的干燥果實(shí)。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質(zhì)且脆，易縱向裂開，內(nèi)壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調(diào)中可去異味，增辛香，常用于鹵水以及火鍋等。
草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的干燥種子團(tuán)，也是一種香辛調(diào)味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團(tuán)，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質(zhì)堅(jiān)硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質(zhì)。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值得說明的是，也有人認(rèn)為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內(nèi)有細(xì)籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實(shí)。
肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實(shí)收獲后，先剝?nèi)∪舛罐⒁拢ㄈ舛罐⒁峦瑯訛檩^常見的香辛料），壓碎硬殼后取仁，置于石灰水中浸漬，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約３厘米，寬約２厘米，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質(zhì)堅(jiān)硬不易碎，破開后有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用于制鹵水，也可去脂后加工成粉末使用。
多掌握一些挑選食材的方法我們在買夠才能買到更多美味營養(yǎng)的食物，上面就是對什么樣的草豆蔻好的介紹，這樣我們在購買草豆蔻的時(shí)候就能夠仔細(xì)地挑選了，另外平時(shí)在生活中多注意一些細(xì)節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。
豆蔻是一種姜科植物，在我國廣東、云南等嶺南地區(qū)特別常見，我們有時(shí)候會很容易把各種豆蔻植物歸為一類，但是其實(shí)不同種類的豆蔻它雖然外表可能很相似，但是它的的功效和作用是不同的。就像我們最常見的白豆蔻和肉豆蔻其實(shí)它的區(qū)別是很大的，功效也不一樣，如果認(rèn)錯(cuò)了會導(dǎo)致很嚴(yán)重的后果。
白豆蔻
多骨，白蔻，殼蔻，叩仁科目：姜科藥性：辛，溫功效：化濕行氣、溫中止嘔主治：濕阻中焦及脘腹脹滿、嘔吐用法：煎服，3至6克注意：入湯劑宜后陰虛血燥者宜慎用
白豆蔻為姜科草本植物白豆蔻或者爪哇白豆蔻的成熟果實(shí)，呈類球形，直徑1.2至1.白豆蔻能夠促進(jìn)胃液分泌，有健胃，止嘔，抗結(jié)核，抑菌，平喘等作用。用于濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不饑，寒濕嘔逆，胸肚脹痛，食積不消。白豆蔻可止寒嘔，功偏中下之二焦。白蔻辛溫治反胃，散寒燥濕谷食進(jìn)。能去障翳解酒醉，溫中止嘔最適宜。8CM，表面黃白色至淡黃色。
肉豆蔻
為肉豆蔻科高大喬木植物肉豆蔻的成熟種仁，它廣泛應(yīng)用于中草藥配方。它的氣味很濃并且有一點(diǎn)口味。
治療疤痕。最近的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉豆蔻與蜂蜜結(jié)合是一種有效治療疤痕的偏方。實(shí)際上，這種草藥不僅有助于防止皮膚過早衰老，還能阻止身體組織退化。這些好處與蜂蜜的抗菌和促進(jìn)細(xì)胞再生特性結(jié)合就能產(chǎn)生強(qiáng)大的消除疤痕物質(zhì)。制配方法很簡單，用一調(diào)羹蜂蜜與一調(diào)羹肉豆蔻粉混合均勻即可。將混合物直接敷在疤痕上保留30分鐘后用清水漂洗干凈即可。每周重復(fù)3-4次，通常可以在2-3周后看到明顯效果。
區(qū)別
豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由于三者均帶有“豆蔻”二字，因此很容易被人們誤解。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調(diào)中可去異味，增辛香，常用于鹵水以及火鍋等。肉豆蔻表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質(zhì)堅(jiān)硬不易碎，破開后有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用于制鹵水，也可去脂后加工成粉末使用。
在炎炎夏日的時(shí)候，許多朋友都是沒有什么食欲的，因?yàn)闇囟扔绊懥俗约旱氖秤?，但覺太熱了吃什么都沒興趣。沙棘肉豆蔻就可以緩解這樣的情況，可以幫助身體消化和增強(qiáng)食欲。
有一種名為沙棘肉豆蔻的食物，是有利于調(diào)節(jié)脾胃的食材，可以在 盛夏用來調(diào)節(jié)脾胃，或者在食欲不振的時(shí)候用來調(diào)節(jié)腸道功能也是不錯(cuò)的選擇，那樣就可以在炎熱的夏天，不必再為了沒有胃口而感覺全身無力，或者說感覺每天沒有精神。
主治(功效)： 溫中行氣，澀腸止瀉。用于脾胃虛寒，久瀉不止，脘腹脹痛，食少嘔吐。
用 法： 內(nèi)服：煎湯，3～6g;或入丸、散。
注意事項(xiàng)： 濕熱瀉痢及陰虛火旺者禁服。用量不宜過大。
以豆蔻命名的中藥主要有白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻和肉豆蔻等。而這些豆蔻均含揮發(fā)油，具芳香之氣，功效較相近。
以豆蔻命名的中藥各藥之間還是有區(qū)別的，且藥用功效的偏重點(diǎn)也不同，而肉豆蔻和其它豆蔻的科屬更是不同。臨床使用時(shí)，要區(qū)分清楚
肉豆蔻
別名豆蔻、肉果、玉果，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低溫慢慢烤干，去油(主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黃樟醚)，當(dāng)種仁搖之作響時(shí)即可。味辛，性溫，歸脾、胃、大腸經(jīng)。功能行氣化濕，溫中行氣，澀腸止瀉。用量：煎湯，3～10克。含揮發(fā)油，故不宜久煎。提倡研成細(xì)末沖服，每次1。5～3克，可避免因煎煮造成的揮發(fā)油量損耗。過量服用肉豆蔻，可引起嚴(yán)重的毒性反應(yīng)，應(yīng)引起注意。生品作用相反，有瀉下的作用。
? 大家知道肉豆蔻是什么東西嗎，其實(shí)我之前就不是很了解，這次看了一個(gè)養(yǎng)生頻道的一期節(jié)目才了解了以下關(guān)于肉豆蔻的食療價(jià)值等一些方面的知識的，肉蔻是為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁，可以入藥，也可以做為烹飪中的調(diào)料。比如燉各種肉類的時(shí)候都可以放一些肉蔻進(jìn)去的，因?yàn)樗泻茇S富的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
1、肉豆蔻治療水濕脹如鼓不食者 病可下：肉豆蔻、檳榔、輕粉各一分黑牽牛一兩半（取頭末）．上為末 面糊為丸如綠豆大．每服十丸至二十丸 煎連翹湯下食后 日三服．（《宣明論方》肉豆蔻丸）
2、肉豆蔻治腎泄，上盛下虛，諸逆上沖，元陽上浮而頭痛。《本草求原》
3、肉豆蔻，除寒燥濕，解結(jié)行氣，專理脾胃，頗與草果相近，則辛溫之功效本同，惟澀味較甚，并能固及大腸之滑脫，四神丸中有之。溫脾即以溫腎，是為中下兩焦之藥，與草果之專主中焦者微別。大明謂溫中下氣，開胃，解酒毒。甄權(quán)謂治宿食痰飲，止小兒吐逆不下乳，腹痛。李珣謂主心腹蟲痛。皆專就寒濕一邊著想者。若濕熱郁滯而為此諸癥，則必不可一例論治。故李珣又謂主脾胃虛冷虛泄。瀕湖謂暖脾胃、固大腸。要言不煩，最為精切。惟珣又謂治亦白痢，則濕熱者多，虛寒者少，不當(dāng)泛泛言之矣。香、砂、蔻仁之類，溫煦芳香，足以振動(dòng)陽氣，故醒脾健運(yùn)，最有近功，則所謂消食下氣，已脹泄?jié)M者，皆其助消化之力，固不可與克削破氣作一例觀?！侗静菡x》
4、肉豆蔻，善下氣，多服則泄氣，得中則和平其氣?！侗静菅芰x》
5、肉豆蔻主治肝氣郁滯，兩脅刺痛，飲食無味，消化不良，嘔吐酸水，嘈雜，周身竄痛。舒肝丸(《全國中藥成藥處方集》)
6、肉豆蔻暖脾胃，固大腸。《綱目》
7、肉豆蔻治精冷?！侗静萁?jīng)讀》
8、肉豆蔻，溫中補(bǔ)脾，為丸。日華子稱其下
9、肉豆蔻能主小兒吐逆不下乳，腹痛；治宿食不消，痰飲?！端幮哉摗?/p>
10、肉豆蔻，為和平中正之品，運(yùn)宿食而不傷，非若枳實(shí)、萊服子之有損真氣也；下滯氣而不峻，非若香附、大腹皮之有泄真氣也；止泄瀉而不澀，非若訶子、罌粟殼之有兜塞掩伏而內(nèi)閉邪氣也?！侗静輩R言》
?上面就是肉豆蔻的食療價(jià)值了，肉蔻又被譽(yù)為是味精，和味精一樣的新鮮，所以如果大家在做燉雞肉的時(shí)候最好不要放這種的調(diào)料，因?yàn)楸緛黼u肉就含有了成分，再放肉蔻就是屬于浪費(fèi)了，大家在做菜的時(shí)候也可以買一些肉蔻，味道好而且還有很多的功效。
經(jīng)常吃鯽魚對于腸胃有很好的恢復(fù)作用 ，生活中那些有腸胃疾病的患者可以喝一些鯽魚湯有助于調(diào)理腸胃，在我國四川地區(qū)，有很多人都比較喜歡吃蔥燒鯽魚，這是非常傳統(tǒng)的一道川菜，在做川菜的時(shí)候，精髓就是要多加一些辣椒，吃起來要麻辣口味，那么蔥燒鯽魚的做法是什么呢?
蔥燒鯽魚是四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜魚肉鮮嫩，紅亮酥香。鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可益體補(bǔ)人。鯽魚很適合上班族食用，在空調(diào)房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量。
這里的蔥需要較大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味后再加入魚烹飪，這樣口感更好。
制作工藝
做法一
1。將鯽魚處理干凈，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，腌10分鐘左右;
2。蔥白切段;
3。鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時(shí)放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內(nèi)熟，并呈現(xiàn)出金黃色時(shí)撈出，瀝油;
4。用余油將蔥段炸至金黃色時(shí)撈出;
蔥燒鯽魚
5。再準(zhǔn)備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時(shí)加入料酒、醋、醬油、姜末、鹽和湯燒開;這時(shí)放入魚和蔥段，用小火燒10-15分鐘，見鹵汁轉(zhuǎn)濃時(shí)放入味精，用濕淀粉勾芡即可。
做法二
原料：鯽魚500克 *小蔥250克 *姜3片 *醬油4湯匙*紹酒2湯匙 *糖3湯匙 *醋1湯匙 *香油1茶匙。
制作方法：
1、把鯽魚收拾干凈，用刀在魚兩側(cè)劃細(xì)紋，用1湯匙紹酒及少許鹽把魚腌一會兒;把蔥切成大段。
2、鍋中放適量油燒熱，把鯽魚煎至兩面微黃，下蔥段、姜片略炒，烹入料酒，加入醬油、糖及適量水，燒開，轉(zhuǎn)用小火慢燒至汁干，最后淋上醋、香油，出鍋即成。
此菜選用新鮮的鯽魚，在魚兩側(cè)劃紋時(shí)，走刀不要太深，否則魚會被煎散;另外，一定不要用北方的大蔥，會影響菜的味道。
做法三
原料：鯽魚、蔥(一大把)、姜、花雕酒、生抽、老抽、糖。
準(zhǔn)備
1、蔥摘清洗凈后晾干;
2、姜切片。
做法
1、取部分蔥塞入鯽魚肚內(nèi);
2、鍋內(nèi)熱油，爆香姜片，加入魚兩面煎黃，盛出;
3、鍋內(nèi)熱油，放入蔥煎香;
4、加入魚;
5、加入適量花雕酒;
6、加入適量生抽和老抽;
7、加入適量糖;
8、加入適量水(約至食材的1/2處)，煮開后轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠即可。
燒鯽魚是比較美味的一道家常菜肴，主要的食材就是鯽魚，另外要準(zhǔn)備一些調(diào)味品，比如說蔥姜蒜等等，做法比較簡單，營養(yǎng)價(jià)值比較高，味道也非常的鮮美，有很好的補(bǔ)益身體的作用，鯽魚的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，有很好的調(diào)理腸胃的作用，對于腸胃虛弱的人士來說，吃一些鯽魚也有很好的提高免疫力的作用。
家常燒鯽魚簡單
材料輔料蔥、姜、蒜。調(diào)料鹽、糖、料酒、醋、醬油、淀粉、食用油。做法1、鯽魚去腮、去鱗、去腸后洗凈、打好花刀。2、用鹽、料酒、將鯽魚腌制30分鐘。3、腌好的鯽魚用水淀粉掛薄糊備用。4、蔥姜切切末備用。5、鯽魚用7成熱的油炸至金黃色撈出。6、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。7、下入鯽魚后烹料酒、醬油、加鹽、醋、糖、清水后大火燒開。8、大火燜燒至鯽魚松軟入味后收湯即成。提示：1、鯽魚最好選用比較大的。2、炸魚要炸透，否則不易入味。
鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值鯽魚又稱鮒魚，是鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味極其鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感極佳。它營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，特別適合肥胖者食用；它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以3月和9月產(chǎn)的最佳。鯽魚的特征是體側(cè)扁而高，體較小，背部呈暗色，腹部的顏色比較淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒有須，鱗比較小，鰭的形狀和鯉魚相似。
鯽魚不僅肉嫩味美，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高：
1、鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
6、鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
紅燒鯽魚作為一款非常受人們喜歡食用的菜肴，不僅味道非常棒，并且營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且還將擁有不錯(cuò)的保健功效和食療價(jià)值，但是我們許多的朋友們對于紅燒鯽魚的做法并不是非常的了解，其實(shí)紅燒鯽魚的做法也是比較簡單的，下面我們就跟著來一起詳細(xì)的了解一下紅燒鯽魚的做法和保健功效。
燒鯽魚的做法
準(zhǔn)備材料：
鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
制作方法：
1、其實(shí)紅燒鯽魚的做法也沒有我們大家想象中的那么復(fù)雜的，我們大家想要制作，那么必須要先將鯽魚去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分，然后將鯽魚備用就可以了。
2、接下來我們大家就需要在魚身上均勻的劃幾刀，然后大家需要用鹽和料酒按摩魚身，這樣可以起到不錯(cuò)的入味的作用。然后大家可以將姜蒜切末，然后把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁，這樣調(diào)味品就制作好了。
3、之后大家就可以開始制作紅燒鯽魚了，大家需要先將鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃，然后還需要另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香，接下來大家可以將煎好的魚放進(jìn)來，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身，接著就需要用大火煮開，然后再將火關(guān)小點(diǎn)，之后用中火燉熟了就可以，這時(shí)候美味的紅燒鯽魚就做好了。
紅燒鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、紅燒鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是蛋白質(zhì)的含量更是非常的豐富的，紅燒鯽魚中的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，我們大家日常生活中經(jīng)常食用一些紅燒鯽魚，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，更是可以起到非常不錯(cuò)的增強(qiáng)抗病能力的功效，并且對于幫助我們大家緩解和治療肝炎、腎炎、高血壓、心臟病等這些疾病的效果也是非常好的。
2、另外，紅燒鯽魚中的碳水化合物的含量也是非常的豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚，對于幫助我們大家補(bǔ)充碳水化合物的效果也是非常不錯(cuò)的，并且還可以起到非常不錯(cuò)的儲存和提供能量的作用，對于幫助我們大家維持大腦功能還可以提供必需的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝以及增強(qiáng)腸道等功效。
3、其實(shí)我們大家不知道的是，紅燒鯽魚中的維生素A含量也是極為豐富的，而維生素A對于我們?nèi)梭w的健康更是非常的重要的，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤眉t燒鯽魚，對于幫助我們促進(jìn)身體健康也是非常的有幫助的，還可以增強(qiáng)實(shí)力，幫助我們大家調(diào)節(jié)身體。
紅燒鯽魚的功效與作用
當(dāng)然，紅燒鯽魚不僅非常的美味，并且保健功效和作用也是非常多的，鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚嗎，對于幫助我們大家促進(jìn)脾胃的健康也是非常的有幫助的，并且還可以起到非常不錯(cuò)的利水通乳的功效，另外，紅燒鯽魚還可以用于一些疾病的治療，對于幫助我們大家緩解慢性腎炎水腫，肝硬化腹水等等這些病癥的效果都是非常好的。
紅燒鯽魚的適用人群
紅燒鯽魚不僅非常的好吃，并且營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚，更是可以起到非常不錯(cuò)的保健功效，所以我們一般人群皆可食用，尤其是我們患有慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫等等這些疾病的人群，在日常生活中經(jīng)常性的食用一些紅燒鯽魚，更是非常不錯(cuò)的選擇，另外，我們孕婦朋友們在生活中經(jīng)常性的食用一些紅燒鯽魚，也是可以起到非常不錯(cuò)的通乳功效的，當(dāng)然，脾胃虛弱患者朋友們，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒鯽魚，還可以起到非常好的健脾胃的功效。
孕婦可以吃紅燒鯽魚嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤眉t燒鯽魚的，孕婦朋友們經(jīng)常食用一些紅燒鯽魚，既可以補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，更是可以起到非常好的保胎安胎和催乳的功效。懷孕期的女性也是可以放心食用的，而且其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對孕婦身體以及寶寶的健康都很有幫助。其實(shí)孕婦適當(dāng)?shù)氖秤眉t燒鯽魚，更是可以有效的緩解胎動(dòng)不安、妊娠性水腫等等這些病癥的，可以有效的促進(jìn)我們孕婦朋友們的身體的健康。
紅燒鯽魚放什么配菜
可以在紅燒鯽魚中放的配菜也是比較多的，比如香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒等等都是非常不錯(cuò)的選擇。
紅燒鯽魚的熱量
其實(shí)紅燒鯽魚的熱量也不是非常高的，經(jīng)常食用紅燒鯽魚，并不會導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)身體發(fā)胖的情況。紅燒鯽魚的熱量(以100克可食部分計(jì))是220大卡(920千焦)，單位熱量適中。
上面我們大家詳細(xì)的了解了紅燒鯽魚的制作方法了，可以看出來，紅燒鯽魚的制作方法也不是非常的復(fù)雜的，所以我們大家以后在生活中想要吃紅燒鯽魚了，那么大家就是可以適當(dāng)?shù)闹谱饕恍┘t燒鯽魚來食用的，當(dāng)然，紅燒鯽魚的功效和作用我們大家也都了解了，經(jīng)常食用，既可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的脾胃健康，更是可以補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì)的。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好豆瓣燒鯽魚。
2.鍋燒油，油溫5成左右下拍好干面粉的鯽魚煎成兩面焦黃撈起。
3.······
4.大蔥 大蒜 姜切小粒備用
5.過下油，油稍微多一點(diǎn)，放入蔥姜蒜爆香
6.自己做的豆瓣，沒有就用郫縣豆瓣我舀了三勺，炒出紅油。
7.·····用的這種湯勺······分量足足的·····
8.加入開水，下煎好的鯽魚，烹入料酒，少許白糖、煮5-7分鐘加入雞精即可（之前鯽魚基本煎好了，所以此時(shí)不用煮得太久）·出鍋撒入蔥花。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的豆瓣燒鯽魚，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
鯽魚是我們在平時(shí)很常買的一種魚，這個(gè)魚一般的提醒都是在十五到二十厘米左右，在鯽魚中有大量的鈣，磷，以及鐵等多種礦物質(zhì)，所以鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，一般身體比較虛的人都是比較適合吃一些鯽魚的，既然鯽魚的營養(yǎng)是很高的，我們一起來學(xué)習(xí)鯽魚的醬燒做法。
1.原料：鯽魚500克，黃醬50克，醬油10克，花生油150克，干紅辣椒2個(gè)，料酒10克，花椒水15克，味精3克，蔥花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末lO克，清湯400克，濕淀粉10克，香油適量。
2.切配：(1)鯽魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，沖洗干凈，控干水。將黃醬涂遍魚身內(nèi)外，放置l小時(shí)，使魚肉充分入味。干辣椒切成小段。烹調(diào)：(1)勺內(nèi)放油燒熱，將魚身外面剩余的醬渣去掉，放入勺中，煎至兩側(cè)淺紅時(shí)移入盤中。勺內(nèi)另加油燒熱，投入干辣椒炸出香味，再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入鯽魚，加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯，湯量以將魚身沒過為度;移旺火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘，翻轉(zhuǎn)魚身再燒至魚肉斷生無血時(shí)為止，用淀粉勾薄芡，最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
3.操作要領(lǐng)：煎魚時(shí)以中火為好，使魚不焦不碎。炒醬時(shí)要炒出醬香味。燒制時(shí)間不宜過長，以保持肉質(zhì)鮮嫩爽口。成菜要求色澤紅潤，明油勾芡，醬香濃郁。
上面的做法都是一般的家庭做法，是比較好做的，我們自平時(shí)的時(shí)候，自己在家的時(shí)候可以做著吃，不管是孩子還是老人，或者是身體比較虛不好的人，都是比較適合吃的，對于一些抵抗力比較小的人，也是可以吃一些的。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下干燒鯽魚的做法。
2.12蔥姜蒜切片,干辣椒切絲。（辣椒切絲純屬個(gè)人愛好。）
3.21一調(diào)羹醬油，一調(diào)羹醋，三調(diào)羹料酒和適量精鹽、淀粉、水調(diào)成醬汁。
4.熱鍋冷油，入鯽魚中火炸至兩面金黃。喜歡干香一點(diǎn)的口感就炸久點(diǎn)。O(∩_∩)O炸好的魚盛入盤中。
5.鍋中留適量底油，油熱后入一調(diào)羹郫縣豆瓣翻炒出紅油。
6.放入除醬汁外的所有調(diào)料翻炒。
7.沿鍋邊倒入醬汁，燒開后收汁至自己喜歡的濃度，依口味調(diào)入精鹽。
8.趁熱均勻倒在魚身上。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的干燒鯽魚，他肯定會很感動(dòng)，而自身的正能量也會得到提升的。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好大蒜燒鯽魚。
2.2鯽魚處理干凈 在魚背上劃兩三刀，加入少許鹽腌制10分鐘 再洗一下用廚房紙吸去水分
3.12白芹菜根切段 芹菜葉摘下來 大蔥切段
4.21芹菜葉鋪在容器里備用
5.1平底鍋下入油 加熱 不需太多
6.2大蒜對破切 姜切片
7.油溫5成左右下入魚中火煎成兩面焦黃
8.撈出備用
9.1使大蒜煎成焦黃狀
10.2鍋留底油加入大蒜 干辣椒姜片 慢慢煎香
11.下入鯽魚 加入生抽 老抽 少許料酒加入開水（水和魚平行）灑點(diǎn)白糖 放入大蔥
12.蓋上蓋中火燉5分鐘 中間可翻一下魚
13.5分鐘后加入芹菜根再蓋上蓋一分鐘
14.差不多了 小心的撈出魚裝在鋪滿芹菜葉的盤里
15.湯汁里放入雞精和少許鹽調(diào)味
16.把湯汁澆在魚上加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下即可（鍋里的料只挑大蒜其他的可以不要 這樣比較美觀 呵呵）
今天這道大蒜燒鯽魚，你可不能錯(cuò)過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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